便利店制度7篇

1/1便利店制度（通用7篇）

便利店制度第1篇一、進貨索證索票制度

1、嚴格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或流通許可證、食品質量認證書、進口食品有效商檢證明、食品檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件，應當在有效期內、首次購入該種食品時索驗。

3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售日期等內容。

4、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明。質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)，應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

二、食品進貨查驗制度

1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。

2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該食品購入之日不少于2年。

3、定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

三、庫房管理制度

1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

2、食品倉庫實行專管專用，并設立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，確保功能運轉正常。

3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應有明顯標志，有異味或易吸潮的食品，應密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，采用勤進勤出、先進先出的原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變和生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品倉庫應該常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

四、食品銷售衛(wèi)生制度

1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

3、食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染的設施。

4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。

5、進口食品，經營進口的預包裝食品應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)和食品安全國家標準的要求，并載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

五、從業(yè)人員健康檢查制度

1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。

2、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。

六、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

2、實習人員必須經過培訓并通過考試，考試合格者方可上崗。

3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

七、食品衛(wèi)生安全檢查制度

1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的.貫徹落實情況。

2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

3、對銷售商品的保質期、有效期，進行每周一小查、每月一大查，嚴格按照《商品臨近保質期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究其當事人的責任，部門主管負連帶責任。

4、對在保質期內的商品出現(xiàn)變質、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發(fā)現(xiàn)，則追究當事人及該店法人的主體責任。

便利店制度第2篇1、商品選擇

首先根據(jù)消費能力，師生的需要，選擇適應于校園超市銷售的商品；其次考慮商品的毛利，同樣商品實行貨比三家。毛利率高的首選。最后，觀察所選商品的周轉率。周轉率快的商品適應于消費群體，賣不動的給予淘汰。

2、供應商的管理制度

（1）任何時候供應商不得宴請工作人員。贈送禮品或商品。一旦發(fā)現(xiàn)，給予扣除當月供貨金額。

（2）采購人員建立供應商的檔案和所供應的品種，建立良好的客戶關系。

（3）供應商應按規(guī)定時間內把貨送到，所有供應商每月15日必須結帳。

3、報貨制度

庫管所發(fā)貨時，對庫存商品發(fā)現(xiàn)較少時或不夠明天賣的貨品，及時做好統(tǒng)計，填寫報貨單，對商品名稱。所需數(shù)量認真填寫。報于店長，有店長審核交于采購人員。

4、收貨制度

（1）驗貨：貨到后由店長組織采購。質檢。庫管。送貨人到位。把貨直接卸到驗貨區(qū)，對商品進行檢查。要求對商品的數(shù)量是否準確。質量保證，規(guī)格包裝符合要求，生產日期等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題作好記錄并退回。

（2）入庫：驗收完畢后，依原始單據(jù)的名稱，作品名。最小單位做數(shù)量，以進價的。形式開入庫單?？蛻袈?lián)由客戶帶回，之后在單據(jù)備注上開出商品的售價，以便入帳。所入庫商品按類存放，整齊有序。

（3）出庫：各組人員填寫領料單，由店長簽字發(fā)貨，發(fā)貨完畢后并及時開出出庫單，以原始單據(jù)的名稱最小單位。售價出庫，客戶聯(lián)交于各組。必須按先進先出的原則。

便利店制度第3篇第一章總則

第一條為加強旅客列車消防安全管理，預防火災事故，減少火災危害，保障鐵路運輸生產和旅客生命財產安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》、《鐵路消防管理辦法》等法律和相關規(guī)定，制定本規(guī)定。

第二條旅客列車消防安全管理貫徹“預防為主，防消結合”的方針，按照“鐵道部統(tǒng)一領導，監(jiān)管部門依法監(jiān)督，運輸企業(yè)全面負責，職工群眾積極參與”的原則，實行消防安全責任制。

第三條旅客列車消防安全工作是鐵路運輸安全的一項重點工作，必須明確責任，完善制度，加強管理，嚴格考核，確保安全。

第四條旅客列車和備用、庫停、站停客車的消防安全管理，適用本規(guī)定。

第二章消防安全責任

第五條鐵路運輸企業(yè)應認真貫徹執(zhí)行消防法律、法規(guī)和規(guī)章，制定旅客列車消防安全管理制度，組織消防安全教育培訓，開展消防安全檢查，消除火災隱患，落實消防安全責任制。

旅客列車消防安全管理由客運、車輛部門負責。

鐵路公安機關和安全監(jiān)察部門應依法履行監(jiān)督檢查職責，督促有關部門和單位落實消防安全措施，消除火災隱患。

鐵路行包運輸、多元經營部門均應依照有關規(guī)定制定相應的消防安全管理制度，明確責任，嚴格管理。

第六條客運部門職責

(一)建立健全并組織實施客運系統(tǒng)的消防安全管理制度和火災事故應急預案。

(二)組織客運系統(tǒng)開展消防安全檢查，督促有關單位落實火災隱患整改措施。

(三)對客運人員進行消防安全教育培訓。

(四)組織落實客運人員崗位防火責任制，加強消防安全管理考核。

(五)采取多種方式向旅客宣傳防火安全知識。

(六)協(xié)助鐵路公安機關組織查堵易燃易爆危險品。

(七)組織有關人員對餐車爐灶臺面、墻壁、抽油煙機、排煙罩、煙道的表面可見部位油垢進行清理。

(八)負責旅客列車火災現(xiàn)場旅客的應急疏散緊急施救組織工作。

第七條車輛部門職責

(一)建立健全并組織實施車輛系統(tǒng)的消防安全管理制度和火災事故應急預案。

(二)負責車輛設備檢修，確保運用客車達到出庫質量標準，消除火災隱患。

(三)組織開展客車消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)、處理違章行為和設備故障，保證車輛工作人員嚴格執(zhí)行作業(yè)標準，保證設備狀態(tài)良好。

(四)對車輛工作人員進行消防安全培訓。

(五)負責消防設備、器材的配備和維護管理。

(六)負責制定車輛設備設施的安全操作規(guī)程。

(七)負責清除餐車排風扇、車頂表面及煙筒口、帽的油垢。

(八)組織落實備用客車的看守措施。

第八條安全監(jiān)察部門職責

(一)依法對旅客列車消防安全管理實施監(jiān)督檢查，督促火災隱患整改。

(二)督促有關部門和單位制定實施消防安全管理制度、考核辦法。

第九條鐵路公安機關職責

(一)依照消防法律法規(guī)和技術標準對旅客列車消防工作實施監(jiān)督檢查，督促有關單位整改火災隱患，依法查處消防安全違法行為。

(二)監(jiān)督檢查有關部門和單位制定實施消防安全管理制度和火災事故應急預案，落實消防安全責任制。

(三)督促、指導有關部門和單位做好對旅客列車相關工作人員的消防安全教育培訓。

(四)制定乘警消防監(jiān)督檢查的工作內容、標準和程序，督促乘警落實消防監(jiān)督檢查職責。

(五)組織查堵易燃易爆危險品。

(六)負責客車火災事故調查。

第三章消防組織和崗位職責

第十條旅客列車的消防安全工作在列車長的領導下，實行崗位防火責任制。

第十一條旅客列車應建立由列車長為組長，乘警長、車輛乘務人員為成員的消防安全小組，履行下列職責：

(一)認真貫徹執(zhí)行上級有關消防工作的規(guī)定和要求，每月召開一次消防安全小組會議，總結安排消防工作。

(二)組織乘務人員認真學習消防知識，提高防火滅火技能。

(三)建立乘務班組消防安全考核制度，定期考核，督促乘務人員落實崗位防火責任制。

(四)按崗位職責落實消防安全管理制度，及時消除火災隱患。

(五)做好對旅客的消防安全宣傳，落實易燃易爆危險品查堵措施。

(六)組織乘務班組義務消防隊定期演練。

(七)建立旅客列車消防安全臺賬。

第十二條旅客列車應建立義務消防隊，由列車長任隊長，乘警長、車輛乘務人員任副隊長，下設指揮組、疏散組、滅火組、傷員搶救組、警戒組，根據(jù)乘務人員的具體情況，合理分工，明確職責，進行演練。

第十三條旅客列車應建立消防安全臺賬(配備微機的可建立電子臺賬)，由列車長負責填寫和管理。旅客列車消防安全臺賬應包括以下主要內容：

(一)上級有關消防工作的文件(復印件或摘抄件)。

(二)列車編組及乘務人員概況。

(三)列車消防安全領導小組名單。

(四)火災事故應急預案及人員分工。

(五)消防安全會議記錄。

(六)乘務人員消防安全培訓記錄。

(七)乘務人員上崗證登記。

(八)餐車油垢清掃記錄。

(九)“三乘”聯(lián)檢記錄。

(十)消防器材登記。

第十四條列車長崗位職責

(一)負責領導指揮乘務人員落實旅客列車消防安全管理規(guī)定，貫徹上級有關消防工作部署和要求，接受上級消防檢查。

(二)主持召開消防安全小組會議，總結分析、安排布置消防工作。

(三)檢查督促乘務人員落實崗位防火責任制，組織乘務人員做好車底停留期間的看守。

(四)組織乘務人員學習消防知識，提高防火滅火技能。

(五)組織“三乘”聯(lián)檢，針對檢查發(fā)現(xiàn)的.問題，按職責分工進行整改，做好記錄。

(六)采取多種形式向旅客宣傳防火、防爆安全知識，做好查堵易燃易爆危險品工作。

(七)列車發(fā)生火災時，啟動火災事故應急預案，做好旅客疏散組織和撲救工作。

(八)按規(guī)定填寫消防安全臺賬。

第十五條車輛乘務人員崗位職責

(一)負責車輛設備的檢查、維修和保養(yǎng)，保證設備狀態(tài)良好。

(二)參加“三乘”聯(lián)檢，做好檢查、交接，針對設備存在問題及時進行整改。

(三)運行中按規(guī)定巡視檢查，發(fā)現(xiàn)違章操作及時糾正，發(fā)現(xiàn)隱患故障及時處置。

(四)列車發(fā)生火災時，按預案做好應急處置。

第十六條乘警崗位職責

(一)負責列車消防監(jiān)督檢查工作。

(二)配合列車長做好對乘務人員的消防知識教育和對旅客的防火宣傳。

(三)督促乘務人員落實崗位防火責任制，制止和查處消防安全違法行為。

(四)參加“三乘”聯(lián)檢，做好記錄，督促整改。

(五)負責組織乘務人員做好易燃易爆危險品查堵。

(六)列車發(fā)生火災時，按預案做好應急處置。

第十七條列車員崗位職責

(一)嚴格遵守消防安全規(guī)章制度，堅守崗位，落實防火措施。

(二)嚴格執(zhí)行各項操作規(guī)程，正確使用車輛設備，發(fā)現(xiàn)故障及時報告。

(三)掌握常見易燃易爆危險品的種類、性質和識別方法，做好查堵工作。

(四)認真巡視，勸阻和制止旅客在車廂內吸煙。

(五)列車發(fā)生火災時，按預案做好應急處置。

第十八條行李員(郵政工作人員)崗位職責

(一)嚴格執(zhí)行交接和監(jiān)裝監(jiān)卸制度，防止夾帶易燃易爆危險品的貨物上車，督促裝卸人員按規(guī)定堆碼貨物。

(二)按規(guī)定巡視，及時發(fā)現(xiàn)貨物異常情況，妥善處置。

(三)向押運人員宣傳防火注意事項，做好身份登記，收繳火種，制止吸煙、動用明火等違章行為。

(四)行李車(郵政車)發(fā)生火災時，及時報告，正確處置。

第十九條餐車人員崗位職責

(一)餐車長負責餐車的防火工作，其他人員做好本崗位的防火工作。

(二)出庫前認真檢查爐灶、電氣設備安全狀況及滅火器材是否齊全有效，發(fā)現(xiàn)隱患及時通知有關人員處理。

(三)按規(guī)定清除餐車油垢。

(四)嚴格按操作規(guī)程使用爐灶。

(五)嚴格執(zhí)行食品加工安全操作規(guī)定，落實值班看守制度。

(六)列車發(fā)生火災時，按預案做好應急處置。

第四章火災預防

第二十條客車的生產、維修應嚴格執(zhí)行鐵道部頒布的相關技術標準，保證質量。驗收主管部門和運用單位要嚴格按質量標準驗收，達不到標準的不得接收。

第二十一條客車采用的非金屬材料必須是不燃、難燃材料，其燃燒性能和產煙毒性必須符合國家和鐵道部有關技術標準。

第二十二條客車電氣設備、消防設施器材和非金屬材料所采用的產品應是經國家有關質量監(jiān)督主管部門鑒定合格的產品。

第二十三條客車電氣絕緣、防雷、電氣接地、漏電、過流、過熱、防水防潮保護及線路敷設、連接應符合相關技術標準。

第二十四條旅客列車出庫前應進行全面的車輛設備檢查，達到《鐵路客車運用維修規(guī)程》規(guī)定的質量標準，達不到標準的.不得上線運行。

第二十五條乘務人員應認真履行崗位防火職責，遵守各項操作規(guī)程，嚴格按標準化作業(yè)。

第二十六條嚴格執(zhí)行“三乘”聯(lián)檢制度。旅客列車始發(fā)前，由列車長組織乘警、車輛乘務人員，對用火用電設備及消防設施、器材進行全面檢查，運行中重點檢查，終到后徹底檢查。檢查情況由檢查人員分別簽字確認，嚴禁代簽、漏簽。

第二十七條運行中列車長、乘警、車輛乘務人員每2小時應進行一次防火巡查，并在發(fā)電車、郵政車、行李車的巡查記錄上簽字。

第二十八條對列車始發(fā)前檢查發(fā)現(xiàn)的設備故障，車輛部門應及時處置，消除隱患;對列車運行中發(fā)現(xiàn)不能當場處置的，應采取臨時措施確保安全，按規(guī)定報告并如實記錄;危及行車安全的，應立即停車處理。

第二十九條乘務人員必須經過全面的消防安全培訓，人人達到“三懂三會”(即：懂得本崗位的火災危險性，懂得預防火災的措施，懂得撲救火災的方法;會報警，會使用滅火器，會撲救初起火災)，熟記崗位防火職責和火災事故應急處置基本要求，做到嚴格考核，持證上崗。保潔人員上崗前也應進行消防安全培訓，持證上崗。

第三十條操作“兩爐一灶”和空調、火災報警器等設備的乘務人員，應經過專門的消防知識培訓，取得合格證后方可上崗。

第三十一條車輛電氣設備必須保持狀態(tài)良好，電器元件應安裝牢固，接線及插座無松動，按鈕開關、指示燈作用良好;嚴禁亂拉電線和違章安裝、更換電氣裝置、元件;嚴禁擅自使用電熱器具等電器。

第三十二條配電室內禁止存放物品，配電箱、控制箱內及上部不得放置物品，門鎖必須良好，人離鎖閉;可燃物品不得貼靠電采暖裝置。

第三十三條車輛電氣絕緣應符合要求，漏電保護、電氣接地等裝置應匹配、有效。車輛電氣絕緣測試、設備巡檢和交接應有記錄;嚴禁用水沖刷地板。

第三十四條餐車配備的電烤箱、微波爐、電磁爐等餐飲爐具使用時，操作人員不得離崗。

第三十五條發(fā)電車乘務員應嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，落實防火制度，確保柴油發(fā)電機組及附屬設備狀態(tài)良好，閥門、管路連接部位緊固，油箱及其他各部位不得有積油和油垢，禁止亂堆亂放物品，棉紗應放在指定容器內。

第三十六條客車取暖和蒸飯鍋爐、茶爐應配件齊全、狀態(tài)良好，落實點火試驗和交接制度。使用中，乘務人員應按規(guī)定檢查水位(壓)表、水溫表、驗水閥、水循環(huán)狀況，做到不漏水、不超溫，嚴禁缺水、干燒。爐灰應先用水浸滅后再處置，爐室內不準堆放雜物，離人加鎖。

第三十七條餐車爐灶、鍋爐煙囪防火隔熱裝置應完好有效，餐車入庫應壓火。

第三十八條列車運行中，餐車嚴禁煉油，使用燃煤爐灶油炸食品和過油時，油量不得超過容器容積的三分之一。

第三十九條應定期對餐車爐灶臺面、墻壁、抽油煙機、排煙罩、煙道、排風扇、車頂外表面和煙筒口、帽的油垢進行清除，保持清潔，并填寫記錄。

第四十條循環(huán)水泵箱、檢查孔、觀察孔、煤廂、取暖器防護罩內部應保持清潔無雜物;停用的爐室應徹底清除可燃物，加固鎖閉。

第四十一條郵政車、行李車貨倉應留有安全通道，寬度不小于0.5m,不得堵塞端門、邊門，貨物堆碼不得超高。郵政車、行李車嚴禁使用明火或電爐燒水做飯，未經鐵道部車輛主管部門批準嚴禁擅自增設使用各種電器。

第四十二條乘務室、配電室、餐車儲藏室、廣播室、檢車工具間、宿營車、行李車、郵政車、發(fā)電車禁止煙火。

不吸煙車廂應有禁止吸煙標志，乘務人員要對在車廂內吸煙的旅客進行勸阻，提醒旅客不得亂扔煙頭火種;吸煙處應有明顯標志并配備煙灰盒，地板和壁板應保持完好，無孔洞和縫隙。

第四十三條列車上的通道必須保持暢通，不得堵塞車門。

第四十四條對查獲或旅客交出的易燃易爆危險品應由乘警做好登記，交前方停車站處理。對煙花爆竹、火藥等須用水浸濕;對判明不了性質的物品，嚴禁在車上進行試驗。

第四十五條列車應通過圖形標志、電子顯示、廣播宣傳等多種方式，向旅客進行禁止吸煙、嚴禁攜帶易燃易爆危險品、逃生知識和滅火器、緊急破窗錘使用方法等消防安全宣傳。

第四十六條客車車底在車站、車輛段、客車技術整備所及其他場所停放或停留時，客運、車輛部門應按規(guī)定組織人員看守。鐵路運輸企業(yè)應制定看守制度，明確責任，落實到人。保潔人員不得在車上留宿。

第四十七條客車滅火器配置和維修應符合下列規(guī)定：

(一)客車車廂(雙層客車每層)配備2kgABC干粉滅火器和2L水型滅火器各2具;滅火器應設置在車廂兩端適當位置(每端各2具)。

(二)行李車、郵政車、餐車各配備4具4L水型滅火器，行李車配備35L推車式水型滅火器1具;行李車、郵政車的滅火器應設置在工作間內，餐車的滅火器應設置在餐廳。

(三)發(fā)電車配備4L水型滅火器8具，其中機房內6具，工作間2具;冷卻間配備25kg推車式ABC干粉(或35L水型)滅火器1具。

(四)客車配備的滅火器應適應環(huán)境溫度，適于撲救A類(固體)、B類(液體)、C類(氣體)和E類(帶電)火災;掛具應采用套筒結構，安裝牢固、便于取用，底部離地面一般不超過1400mm。

(五)干粉滅火器維修期限為1年，水型滅火器為3年。滅火器應由專業(yè)維修企業(yè)按照國家有關規(guī)定進行維修，張貼維修標志，并在滅火器筒體上涂打到期時間(XXXX年XX月到期)。

第四十八條做好滅火器日常維護保養(yǎng)和管理，保證處于良好狀態(tài)。滅火器上不得搭掛物品，嚴禁挪作他用。

第四十九條空調客車應按有關規(guī)定配備緊急破窗錘;餐車廚房應配備2條滅火毯;發(fā)電車、行李車、郵政車各配備2具防煙毒面具。

第五十條客車安裝的火災自動報警裝置應定期檢測、維修，保持作用良好。

第五十一條定期組織旅客列車消防安全檢查。鐵路運輸企業(yè)每半年進行一次檢查;主管部門每季度進行一次檢查;客運段、車輛段每月進行一次檢查。

第五十二條鐵路運輸企業(yè)應根據(jù)《鐵路火災事故應急預案》,制定《旅客列車火災事故應急預案》和《車站處置旅客列車火災事故應急預案》，定期組織演練，提高處置能力。

第五十三條旅客列車發(fā)生火災時，事故現(xiàn)場的鐵路運輸企業(yè)工作人員或者其他人員應立即向鄰近鐵路車站、列車調度員和公安機關報告，有關部門接到報告后，應按規(guī)定逐級上報，撥打119報警。鐵路運輸企業(yè)應立即啟動應急預案,迅速有效地進行處置。應急處置的基本要求是：

(一)立即停車。列車運行中發(fā)生火災威脅行車和旅客人身安全時，應立即停車(停車地點應盡量避開特大橋梁、長大隧道等)。電氣化區(qū)段并應立即通知牽引供電部門停電。

(二)疏散旅客。列車發(fā)生火災時，乘務人員應迅速向列車長報告，組織起火車廂旅客向鄰近車廂或地面安全地帶疏散，采取措施穩(wěn)定旅客情緒，同時要防止發(fā)生旅客跳車、趁火打劫等意外事件。

(三)迅速撲救。列車長接到火災報告后，應立即組織指揮義務消防隊，攜帶滅火器趕到起火車廂，確認火情，迅速撲救。

(四)切斷火源。停車后，列車需要分隔時，司機、運轉車長、車輛乘務員應迅速將起火車輛與列車分離，切斷火源，防止蔓延。

(五)設置防護。對甩下的車輛，由車站值班員(在區(qū)間由司機、運轉車長和車輛乘務員)負責采取防護措施。

(六)報告救援。列車長和乘警應立即向上級機關和行車調度報告事故情況，請求救援。

(七)搶救傷員。在疏散旅客、迅速撲救火災的同時，如有被火圍困或受傷人員應立即搶救。

(八)保護現(xiàn)場。在撲救火災的同時，乘警應維護好秩序，防止發(fā)生混亂，禁止無關人員進入，保護好火災現(xiàn)場。未經公安機關消防機構同意不得擅自清理火災現(xiàn)場。

(九)協(xié)助查訪。乘務人員應協(xié)助公安機關調查火災情況，積極提供線索。

(十)認真取證。乘警應及時開展調查取證，注意發(fā)現(xiàn)肇事者并及時控制，妥善保管物證，為現(xiàn)場勘察、認定火災原因創(chuàng)造有利條件。

第五十四條旅客列車在區(qū)間發(fā)生火災，當上級領導和公安消防隊未到達時，火災事故應急處置由列車長組織指揮?；馂膿錅绾?，列車長、乘警長、車輛乘務人員要對起火部位進行檢查，確認火已完全熄滅，在確保安全的情況下，列車可繼續(xù)運行。列車在區(qū)間被迫停車時，鄰近車站應組織人員、消防器材趕赴現(xiàn)場救援。

列車在車站發(fā)生火災或起火列車進站后，火災事故應急處置由車站站長組織指揮，立即啟動《車站處置旅客列車火災事故應急預案》。公安消防隊到達后，火災撲救工作由公安消防隊統(tǒng)一指揮。

第五十五條各有關部門接到事故報告后，應立即按照預案響應程序，組織力量、調集救援物資裝備趕赴現(xiàn)場，各盡其職，各負其責，保證事故救援高效、快速、有序進行。鐵路公安機關要維護好現(xiàn)場秩序，開展火災事故調查。

第六章附則

第五十六條鐵路運輸企業(yè)應根據(jù)本規(guī)定制定實施細則，報鐵道部備案。

第五十七條動車組列車、進(西)藏旅客列車消防安全管理另行規(guī)定。

第五十八條本規(guī)定由鐵道部公安局負責解釋。

第五十九條本規(guī)定自20XX年7月1日起施行。鐵道部前發(fā)《鐵路旅客列車消防管理規(guī)定》同時廢止。

便利店制度第4篇為加強便利店的計量監(jiān)督管理，維護消費者的合法權益，特制定本制度。

一、禁止使用國家明令淘汰的計量器具，國家限制使用的計量器具，遵守有關規(guī)定。不使用未申請檢定，超過檢定周期或者經檢定不合格的計量器具。

二、配備專職計量人員，正確使用法定計量器具。收貨時，檢驗商品的標重，不合格拒收。同時，做好店內定量包裝商品、零售商品等商品量的計量。

三、計量器具要經常檢查，并由專人負責保管、維護和監(jiān)督檢查，定期送當?shù)刭|量技術監(jiān)督部門所屬的法定計量檢定機構進行檢定。

四、計量人員要積極接受質量技術監(jiān)督部門有關計量管理知識培訓。

便利店制度第5篇一、進貨索證索票制度

1、嚴格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的.營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或流通許可證、食品質量認證書、進口食品有效商檢證明、食品檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件，應當在有效期內、首次購入該種食品時索驗。

3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售日期等內容。

4、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明。質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)，應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

二、食品進貨查驗制度

1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。

2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該食品購入之日不少于2年。

3、定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

三、庫房管理制度

1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

2、食品倉庫實行專管專用，并設立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，確保功能運轉正常。

3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應有明顯標志，有異味或易吸潮的食品，應密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，采用勤進勤出、先進先出的原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變和生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品倉庫應該常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

四、食品銷售衛(wèi)生制度

1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

3、食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染的設施。

4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。

5、進口食品，經營進口的預包裝食品應當有中文標簽;依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)和食品安全國家標準的要求，并載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

五、從業(yè)人員健康檢查制度

1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。

2、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。

六、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

2、實習人員必須經過培訓并通過考試，考試合格者方可上崗。

3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

七、食品衛(wèi)生安全檢查制度

1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

3、對銷售商品的保質期、有效期，進行每周一小查、每月一大查，嚴格按照《商品臨近保質期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究其當事人的責任，部門主管負連帶責任。

4、對在保質期內的商品出現(xiàn)變質、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發(fā)現(xiàn)，則追究當事人及該店法人的主體責任。

便利店制度第6篇一、進貨索證索票制度

1、嚴格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或流通許可證、食品質量認證書、進口食品有效商檢證明、食品檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件，應當在有效期內、首次購入該種食品時索驗。

3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷售日期等內容。

4、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明。質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票(憑證)，應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

二、食品進貨查驗制度

1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。

2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該食品購入之日不少于2年。

3、定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

三、庫房管理制度

1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

2、食品倉庫實行專管專用，并設立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，確保功能運轉正常。

3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應有明顯標志，有異味或易吸潮的食品，應密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，采用勤進勤出、先進先出的原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變和生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品倉庫應該常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

四、食品銷售衛(wèi)生制度

1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的'包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

3、食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染的設施。

4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。

5、進口食品，經營進口的預包裝食品應當有中文標簽;依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)和食品安全國家標準的要求，并載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

五、從業(yè)人員健康檢查制度

1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。

2、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。

六、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。

2、實習人員必須經過培訓并通過考試，考試合格者方