現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱

現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱課程編號(hào)：10031820課程名稱：現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)/ModernFoodDetectingTechnique課程屬性：必修課實(shí)驗(yàn)屬性：獨(dú)立設(shè)課開課學(xué)期：5學(xué)時(shí)：26適用專業(yè)：食品質(zhì)量與安全學(xué)分：1.0開課部門：化學(xué)與生物工程學(xué)院考核要求：考查課程簡(jiǎn)介：現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)是利用現(xiàn)代儀器研究和探討食品品質(zhì)及其變化的一門學(xué)科，是實(shí)驗(yàn)化學(xué)和儀器分析課的重要內(nèi)容。其主要目的是：通過(guò)現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生加深對(duì)有關(guān)儀器分析方法基本原理的理解，掌握儀器分析實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)和技能；學(xué)會(huì)正確地使用分析儀器；合理地選擇實(shí)驗(yàn)條件；正確處理數(shù)據(jù)和表達(dá)實(shí)驗(yàn)結(jié)果；培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求是的科學(xué)態(tài)度、勇于科技創(chuàng)新和獨(dú)立工作的能力。具體要求如下：（1）要求學(xué)生進(jìn)一步理解常用儀器分析方法與技術(shù)的基本原理；（2）能根據(jù)試驗(yàn)?zāi)康?，選擇恰當(dāng)?shù)膬x器分析技術(shù)；（3）要求學(xué)生初步掌握常用分析儀器的基本操作；（4）能正確表達(dá)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。一、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)及學(xué)時(shí)分配項(xiàng)目編號(hào)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名稱實(shí)驗(yàn)類型開出要求學(xué)時(shí)分配氣相色譜法測(cè)定十滴水中樟腦、桉油精的含量綜合性必做5反相液相色譜測(cè)定金銀花中綠原酸的含量綜合性必做６火焰原子吸收光譜法測(cè)定水中的鈣綜合性必做4紫外分光光度法測(cè)定雙組分混合物驗(yàn)證性必做４認(rèn)知紅外光譜儀及其使用演示性必做3離子選擇電極法測(cè)定天然水中氟離子含量驗(yàn)證性必做4電位滴定法測(cè)定氯、碘離子濃度及氯化銀和碘化銀的KSP驗(yàn)證性選做4分光光度法測(cè)定磺基水楊酸合鐵的組成和穩(wěn)定常數(shù)驗(yàn)證性選做4學(xué)時(shí)總計(jì)26二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及教學(xué)要求實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目1：氣相色譜法測(cè)定十滴水中樟腦、桉油精的含量1、教學(xué)內(nèi)容采用氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定十滴水中樟腦、桉油精的含量。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解氣相色譜儀的原理；（2）熟悉氣相色譜儀的結(jié)構(gòu)；（3）掌握氣相色譜儀的操作；（4）學(xué)會(huì)氣相色譜內(nèi)標(biāo)法測(cè)定十滴水中樟腦、桉油精的含量。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目2：反相液相色譜測(cè)定金銀花中綠原酸的含量1、教學(xué)內(nèi)容采用反相液相色譜測(cè)定金銀花中綠原酸的含量。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解高效液相色譜儀的原理；（2）熟悉高效液相色譜儀的結(jié)構(gòu)；（3）掌握高效液相色譜儀的操作；（4）學(xué)會(huì)反相液相色譜測(cè)定金銀花中綠原酸的含量。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目3：離子選擇電極法測(cè)定天然水中氟離子含量教學(xué)內(nèi)容采用離子選擇電極測(cè)定天然水中氟離子含量。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解離子選擇電極、電位法的原理；（2）熟悉電位法測(cè)定離子的含量的方法；（3）掌握電位、離子選擇電極的使用。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目4：紫外分光光度法測(cè)定雙組分混合物1、教學(xué)內(nèi)容采用紫外分光光度計(jì)測(cè)定溶液中雙組分的含量。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解紫外分光度法的原理；（2）熟悉紫外分光光度計(jì)的原理；（3）掌握紫外分光光度計(jì)的使用。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目5：認(rèn)知紅外光譜儀及其使用1、教學(xué)內(nèi)容采用紅外光譜儀測(cè)定聚丙稀。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解紅外光譜儀的原理；（2）熟悉紅外光譜儀的結(jié)構(gòu)；（3）掌握紅外光譜儀的操作。（４）掌握壓片的制作方法實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目6：火焰原子吸收光譜法測(cè)定水中的鈣1、教學(xué)內(nèi)容采用火焰原子吸收光譜法測(cè)定水中的鈣。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解火焰原子吸收光譜法的原理；（2）熟悉火焰原子吸收光譜儀的結(jié)構(gòu)；（3）掌握火焰原子吸收光譜法的操作。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目7：電位滴定法測(cè)定氯、碘離子濃度及氯化銀和碘化銀的KSP1、教學(xué)內(nèi)容采用電位滴定法測(cè)定氯、碘離子濃度及氯化銀和碘化銀的KSP。2、教學(xué)目標(biāo)（1）掌握電位滴定法測(cè)量離子濃度的一般原理；（2）學(xué)會(huì)用電位滴定法測(cè)定難溶鹽的濃度積常數(shù)。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目8：分光光度法測(cè)定磺基水楊酸合鐵的組成和穩(wěn)定常數(shù)1、教學(xué)內(nèi)容采用分光光度計(jì)測(cè)定磺基水楊酸合鐵的組成和穩(wěn)定常數(shù)。2、教學(xué)目標(biāo)（1）了解分光度法的原理；熟悉分光光度計(jì)的結(jié)構(gòu)；掌握分光光度計(jì)的使用。（2）掌握運(yùn)用等摩爾連續(xù)變化法測(cè)定絡(luò)合物的組成和穩(wěn)定常數(shù)。三、考核方式及要求考查。評(píng)分辦法：實(shí)驗(yàn)成績(jī)?cè)凇秲x器分析》課程總成績(jī)中所占比例為30％。實(shí)驗(yàn)成績(jī)滿分為100分，其中平時(shí)操作為40分，實(shí)驗(yàn)報(bào)告為40分，平時(shí)實(shí)驗(yàn)考勤、紀(jì)律為20分。四、主要儀器設(shè)備及實(shí)驗(yàn)材料項(xiàng)目編號(hào)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名稱主要儀器設(shè)備及臺(tái)（套）數(shù)實(shí)驗(yàn)材料備注氣相色譜法測(cè)定十滴水中樟腦、桉油精的含量氣相色譜儀環(huán)環(huán)己酮，樟腦，桉油精，乙醇反相液相色譜測(cè)定金銀花中綠原酸的含量高效液相色譜儀標(biāo)準(zhǔn)品綠原酸，冰醋酸，色譜級(jí)甲醇火焰原子吸收光譜法測(cè)定水中的鈣火焰原子吸收光譜儀鈣的標(biāo)準(zhǔn)溶液，紫外分光光度法測(cè)定雙組分混合物紫外分光光度儀高錳酸鉀，重鉻酸鉀，硫酸，碘酸鉀認(rèn)知紅外光譜儀及其使用紅外光譜儀標(biāo)準(zhǔn)品，離子選擇電極法測(cè)定天然水中氟離子含量電位計(jì)，氟離子選擇電極氟離子，檸檬酸鈉電位滴定法測(cè)定氯、碘離子濃度及氯化銀和碘化銀的KSP電位計(jì)，銀離子選擇電極硝酸銀，硝酸，硝酸鋇等分光光度法測(cè)定磺基水楊酸合鐵的組成和穩(wěn)