2019年新版食品安全法知識(shí)考試題庫及答案

2019年新版食品安全法知識(shí)考試題庫及答案一、選擇題（共20題）1、（B）承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。A食品安全委員會(huì)B國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D工商行政管理部門2、（A）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作；完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核。A縣級(jí)以上地方人民政府B食品安全委員會(huì)C食品藥品監(jiān)督管理部門D工商行政管理部門3、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（D）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A食源性疾病B食品污染C食品中的有害因素D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素4、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)向（A）有關(guān)部門通報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果。A國務(wù)院B食品安全委員會(huì)C食品藥品監(jiān)督管理部門D工商行政管理部門5、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂（C）和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A《中華人民共和國食品安全法》B食品法律、法規(guī)C食品安全標(biāo)準(zhǔn)D《食品衛(wèi)生通用規(guī)范》6、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（A）的標(biāo)準(zhǔn)。A強(qiáng)制執(zhí)行B選擇執(zhí)行C自愿執(zhí)行7、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由（A）制定。A國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門B國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、工商行政管理部門C國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門、工商行政管理部門D工商行政管理部門、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門8、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行（C），即從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可A監(jiān)督制度B管理制度C許可制度D強(qiáng)制制度9、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（D）的規(guī)定，審核申請(qǐng)人提交的本法第二十七條第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；對(duì)符合規(guī)定條件的，決定準(zhǔn)予許可；A《中華人民共和國食品安全法》B《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》C《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》 D《中華人民共和國行政許可法》10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（B）食品安全管理人員。A專職B、專職或者兼職C兼職11、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。A一年B二年C三年D四年12、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起6）內(nèi)組織對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料進(jìn)行審查。A六十日B一百二十日C九十日D三十日12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生（C）危害，A急性B亞急性C急性、亞急性或者慢性D慢性13、集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營者的（D）。人入場(chǎng)證B合格證C資格證D許可證14、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑（B）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A國務(wù)院8出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)C工商行政部門D衛(wèi)生行政部門15、發(fā)生食品安全事故，（A）應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理。A縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)8出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)C工商行政部門D國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門16、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)；對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（C）以上罰款的行政處罰。A三次B一次C二次D四次17、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額（A）以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證:A一萬元B二萬元C三萬元D四萬元18、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起伊）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A四年B五年C六年D八年19、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以（A）為目的的物品。A治療B保健C美容D營養(yǎng)20、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)（D）。A繳納罰款、罰金B(yǎng)各承擔(dān)一半C民事賠償責(zé)任或繳納罰款D民事賠償責(zé)任二、多項(xiàng)選擇題（共30題）1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ABC）。A、餐具B、飲具C、熟食品容器D、水果2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD）.A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（ABC）。A、準(zhǔn)確B、及時(shí)C、客觀D、全面5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ABC）。A食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息B國家食品安全總體情況C鐘大食品安全事故及處理信息 D近期食品的價(jià)格漲跌幅度A、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（ABCD）。A、開展應(yīng)急救援工作B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作7、監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（ABD）。A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCD）。9、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是 （BCD）A加強(qiáng)有毒物的保管 B防止食品受到細(xì)菌污染C控制細(xì)菌的繁殖D殺滅病原菌10、A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的（ABCD）中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10、以下（ABCD）部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（ABCD）。A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件12、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（ABC）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、輻射性13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（AB）。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（ABCD）個(gè)人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（ABD）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？（ABD）A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品17、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(duì)（BC）給予記大過、降級(jí)或者撤職的處分。A、主要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負(fù)責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員18、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源