幼兒園食堂工作人員操作規(guī)程

明幼食工員作一進食必換作、工帽不拖、跟，蓄發(fā)不長甲不煙穿整，究人生二每操早中前仔觀用有異、味認檢米面油加原、味等無害污及物發(fā)問，須時告及時理三根就人確用量按領加原，得缺也得費注節(jié)。四注做原料工細大適，凈生根需，原先后或洗切盡確原營不失少失五加操完，不用直接熟品必戴作套或勺夾鏟工；放盆桶的用食，須蓋入，防蠅害六每工完，須真洗工械炊、作、臺灶、面門、壁水、毒七每工完，律清的具食、品齊有地放固的置不亂、放生熟品回保室應即庫暫不庫的應即柜加有擺。八妥處剩、菜對質品律掉每要干凈地理生垃，活圾得存食里九每對購物、品都須真對量質，對流商出許證和品有期至有人上字責十食工人必強服意，動求務象幼家的見絕服園導考和理不搞由義無府義明暉幼兒

明幼絞機操規(guī)1使前

先查切是運正

電有破損看片向否確如是轉

應上正2機運時

請將伸機內

嚴用摁切內物

如要時要木操,以發(fā)危。3需絞肉或肉的否會壞切。

且可骨入4如換時

應斷電停后

方換片5工結

立關電并時洗器

然安裝

開車干份6每對切進保、修次

需油地方及加

保絞機常轉明幼園

明幼液灶操規(guī)1使前

先查化灶否油氣

氣是完。2點時化灶開化總、開灶然開閥3操人要到

人火

人關

以事發(fā)。4操人要常查

液氣的道

如破損斷、油漏情

立更

保用安。5如出異

立停關

切燃

進檢排。必時請業(yè)員行修6關爐時化灶先總門再小門7工結

立清、掃上灶衛(wèi)

保爐上干、潔明幼園

食安理度1食嚴非作員入2食工人要穿整培合證崗3清加食要查量

不存私物。個衛(wèi)做到四”持效康、不腐變、毒有食。4垃用閉器放

及清。5冰專管

定化

生分

食不放6機應置通無蝕請人行修

機使由人責

機出故7機使后斷源無物蓋罩。

將器面掃凈

保無污無屑明幼園

明幼豆機操規(guī)1豆機須專負操

未許任人準自作用2豆機行程

不將伸機內

以事的生

危人身全3使過中發(fā)異可用

應刻機

等修員修轉常方4每使后

要時開源

并豆機行洗

保豆機潔凈5每對漿進保檢一保豆機正運。

需油地要時油、明幼園

明幼冰的操規(guī)1冰必指專負保、理負人經檢機功、內度食。2庫食必知進日3食存必生熟開

務做先先。防交感。4存食要標

冰內須殘、油

無味5冰存食要注標存無疊、無壓除質

要期理霜6冰必按定行理

發(fā)問要時告理

如現(xiàn)凍故

必請人修

不擅拆。7樣用箱留專小。

不摻其食

留時必保48明幼園

明幼食配管制配主是成飯進配的所

配間潔生好直影到物衛(wèi)質

為特定具理度一配間具容、具須證凈潔二工人進配間著戴要潔

手過洗后

戴口罩能發(fā)菜三工人在作間能著品菜嗽打嚏不用摳鼻、垢

上所要手四分飯時

先查裝菜容是清、生過洗清毒容不用裙抹擦容。五成飯不直放地

要在作或子。六未允

從人不隨換

非餐的作員配時不出配間七領飯的職不進配間餐。

飯由餐工人送配明幼園

明幼配制一

好食分進顯志容內盆桶并好開用定存。后將持潔二

幼食煮后

其心度低飪70攝度煮后食品當食原或成食分存。三

在飪，食前要長間放食

應在于60氏或于氏的件存。四

凡放食的器消后用明幼園

12345678

明幼消柜規(guī)每要專負消柜管與護，準責以的隨使。先碗清干，干后放消柜消。先入