餐飲經(jīng)理銷售工作總結(jié)

第4頁(yè)共4頁(yè)餐飲經(jīng)?理銷售?工作總?結(jié)_?___?年總體?來(lái)看，?營(yíng)銷工?作做的?還是可?以的，?不僅完?成了任?務(wù)指標(biāo)?，還對(duì)?擴(kuò)充新?客源等?方面擴(kuò)?展了很?大市場(chǎng)?。一?、全體?員工營(yíng)?銷意識(shí)?全面加?強(qiáng)1?、各部?門通過(guò)?多種形?式，不?斷強(qiáng)化?營(yíng)銷意?識(shí)。例?如酒店?經(jīng)營(yíng)思?想、經(jīng)?營(yíng)定位?、階級(jí)?化經(jīng)營(yíng)?目標(biāo)，?全年經(jīng)?營(yíng)目標(biāo)?及各項(xiàng)?營(yíng)銷措?施手段?等。?A、

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通過(guò)?每月全?體員工?大會(huì)、?各部門?班前會(huì)?、營(yíng)銷?會(huì)及總?辦組織?的專題?營(yíng)銷活?動(dòng)培訓(xùn)?、討論?會(huì)等，?不斷進(jìn)?行營(yíng)銷?意識(shí)強(qiáng)?化，并?督促員?工充分?落實(shí)到?各自實(shí)?際工作?中。?B、

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走?向社區(qū)?、企事?業(yè)單位?進(jìn)行廣?泛宣傳?，日常?工作中?與客進(jìn)?行良好?的交流?，加大?了宣傳?力度。?2、?強(qiáng)化全?體員工?對(duì)餐飲?、營(yíng)銷?理論知?識(shí)的學(xué)?習(xí)與實(shí)?踐。?A、

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重點(diǎn)?培訓(xùn)：?通過(guò)看?光盤、?專業(yè)人?員、管?理人員?授課、?形式多?樣的討?論會(huì)、?經(jīng)驗(yàn)交?流會(huì)，?使員工?對(duì)餐飲?信息、?與客溝?通技巧?、菜品?知識(shí)、?酒水知?識(shí)等理?論知識(shí)?、業(yè)務(wù)?知識(shí)逐?漸了解?，不斷?提高并?運(yùn)用到?實(shí)際工?作中。?B、?

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?加強(qiáng)了?對(duì)特殊?崗位的?培訓(xùn)，?使?fàn)I銷?工作貫?穿始終?。保安?、迎賓?、訂餐?、點(diǎn)菜?、吧臺(tái)?、衛(wèi)生?間等特?殊崗位?通過(guò)各?種方式?和切實(shí)?可行的?措施宣?傳企業(yè)?，效果?非常明?顯。?C、

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每月?末總辦?、質(zhì)檢?都對(duì)每?部門進(jìn)?行分層?次的考?核、評(píng)?定、總?結(jié)并根?據(jù)各部?門實(shí)際?情況進(jìn)?行獎(jiǎng)懲?。二?、優(yōu)化?完善客?源結(jié)構(gòu)?，不斷?擴(kuò)充新?客源，?有針對(duì)?性的服?務(wù)溝通?，努力?培養(yǎng)忠?誠(chéng)客戶?。1?、通過(guò)?徒步實(shí)?地考察?，繪制?了周邊?客戶區(qū)?域圖，?劃定了?___?_多家?企事業(yè)?單位，?為營(yíng)銷?工作的?開展提?供了諸?多便利?。2?、通過(guò)?各種方?式、方?法、活?動(dòng)獲取?賓客資?料，不?斷建立?客戶檔?案。?賓客意?見卡、?大堂訂?餐表、?特殊宴?會(huì)通知?單、吧?臺(tái)與客?交流、?管理人?員名片?與客交?換，餐?廳各服?務(wù)員全?部配齊?記錄本?、餐中?與客交?流溝通?

有價(jià)?值的資?料匯總?抽獎(jiǎng)等?方式方?法、活?動(dòng)獲取?賓客資?料，不?斷建全?賓客檔?案，以?使各針?對(duì)性服?務(wù)贏得?了廣大?賓客的?好評(píng)。?本年度?共補(bǔ)充?整理建?立賓客?檔案?___?_多個(gè)?，其中?企事業(yè)?單位公?司及職?能部門?___?_多個(gè)?，特殊?宴會(huì)_?___?多個(gè)，?新客戶?___?_個(gè)，?并進(jìn)行?分類整?理，專?人管理?微機(jī)存?檔。?3、對(duì)?各種消?費(fèi)者檔?案進(jìn)行?了細(xì)化?整理，?增強(qiáng)服?務(wù)的針?對(duì)性。?A、?

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現(xiàn)?有客戶?檔案的?細(xì)化補(bǔ)?充，通?過(guò)電話?回訪，?值臺(tái)服?務(wù)生的?觀察交?流所提?供的信?息進(jìn)行?詳細(xì)補(bǔ)?充，使?服務(wù)更?有針對(duì)?性。?B、

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潛?在客戶?的檔案?整理，?以區(qū)域?圖為指?南，以?客戶走?訪為依?據(jù)，挖?掘潛在?消費(fèi)群?并建立?相應(yīng)檔?案，輔?以跟蹤?服務(wù)，?使之成?為老客?戶。?C、

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針對(duì)?VIP?客戶群?的檔案?不斷進(jìn)?行細(xì)化?補(bǔ)充整?理。對(duì)?VIP?客戶進(jìn)?行多次?的消費(fèi)?狀況、?金額、?愛好等?多項(xiàng)補(bǔ)?充，并?對(duì)其進(jìn)?行分層?次針對(duì)?性服務(wù)?，使?VIP?客戶十?分滿意?。D?、

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?家庭消?費(fèi)群體?檔案整?理補(bǔ)充?。針對(duì)?家庭消?費(fèi)群體?，通過(guò)?拍攝全?家福登?記表等?促銷活?動(dòng)記錄?匯總?cè)?微機(jī)管?理。?4、對(duì)?各類檔?案、資?料及時(shí)?進(jìn)行分?析、分?類、提?煉出有?份值的?資料數(shù)?據(jù)，反?饋至餐?廳、廚?房等部?門，全?面提高?了賓客?滿意度?。5?、與客?進(jìn)行真?誠(chéng)的交?流與溝?通。?A、

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針對(duì)?掛帳、?協(xié)議單?位等重?點(diǎn)客戶?，按計(jì)?劃進(jìn)行?登門拜?訪，虛?心聽取?其提出?的建議?、意見?，各級(jí)?管理人?員分層?次、有?針對(duì)性?的用各?種方式?體現(xiàn)對(duì)?他們的?尊敬，?不斷增?加彼此?的感情?、信任?并借此?建立口?碑開發(fā)?吸引新?客戶。?B、?

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?新客戶?的開發(fā)?：利用?區(qū)域營(yíng)?銷圖開?發(fā)新客?源，對(duì)?有潛力?的企業(yè)?、公司?專人負(fù)?責(zé)登門?拜訪，?與客進(jìn)?行良好?的交流?，對(duì)其?宣傳本?店的營(yíng)?銷活動(dòng)?及酒店?近期狀?況，充?分體現(xiàn)?對(duì)其重?視，逐?漸建立?良好的?關(guān)系。?C、?

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與?社區(qū)及?家庭消?費(fèi)者建?立良好?關(guān)系，?進(jìn)行真?誠(chéng)的交?流。每?月組織?員工對(duì)?周邊小?區(qū)進(jìn)行?傳單發(fā)?放和海?報(bào)張貼?，與社?區(qū)各部?門進(jìn)行?較好的?溝通，?對(duì)小區(qū)?進(jìn)行了?公益性?廣告張?貼，使?家庭消?費(fèi)一直?保持較?高的上?座率。?D、?

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每?日利用?電話回?訪，征?求客人?對(duì)酒店?各方面?提出的?建議和?意見，?對(duì)其提?出的問(wèn)?題及時(shí)?通知各?部門加?以整改?，并通?過(guò)回電?、走訪?、餐中?迎賓、?面客等?機(jī)會(huì)與?客進(jìn)行?真誠(chéng)的?溝通交?流。?通過(guò)一?年來(lái)對(duì)?新老客?戶登門?拜訪、?電話回?訪、一?對(duì)一溝?通，針?對(duì)不同?類型人?員實(shí)施?的相應(yīng)?的服務(wù)?措施，?許多老?客戶正?逐漸成?為忠誠(chéng)?客戶，?新客戶?也正在?逐漸轉(zhuǎn)?化為老?客戶。?三、?努力拓?展市場(chǎng)?份額，?抓住節(jié)?假日等?有利時(shí)?機(jī)，作?好節(jié)假?日的營(yíng)?銷工作?及特殊?宴會(huì)市?場(chǎng)的營(yíng)?銷工作?，擴(kuò)大?酒店美?譽(yù)度。?1、?

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春節(jié)?期間各?項(xiàng)活動(dòng)?的工作?落實(shí)：?春節(jié)期?間以迎?春、喜?春、鬧?春三篇?章及其?間各種?節(jié)日（?元旦、?臘八節(jié)?、情人?節(jié)、元?宵節(jié)）?展開一?系列活?動(dòng)，如?：元旦