《第二章 幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生》教學(xué)檢測(cè)附有答案

《第二章幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食衛(wèi)生》教學(xué)檢測(cè)[復(fù)制]一、單選題基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________班級(jí)：________________________學(xué)號(hào):________________________1.母乳為嬰幼兒天然食品，且喂養(yǎng)方式最為合理，斷乳最早不得早于（）。[單選題]*A.3個(gè)月B.6個(gè)月(正確答案)C.9個(gè)月D.12個(gè)月2.初乳中的蛋白質(zhì)和免疫活性細(xì)胞非常豐富，對(duì)嬰兒（）的建立有重要價(jià)值。[單選題]*A.防御感染和觸及免疫系統(tǒng)(正確答案)B.皮膚屏障系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)C.腦神經(jīng)系統(tǒng)和語(yǔ)言系統(tǒng)D.身體器官和四肢發(fā)育3.以下哪個(gè)不是幼兒膳食的特點(diǎn)（）。[單選題]*A.從嬰幼兒膳食轉(zhuǎn)向成人膳食B.對(duì)蛋白質(zhì)的質(zhì)量要求高C.食物不用講究形、色、香、味(正確答案)D.烹調(diào)的方法應(yīng)易于消化吸收4.缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒（）。[單選題]*A.壞血癥B.夜盲癥(正確答案)C.侏儒癥D.肌無(wú)力5.促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)，保持正常的味覺(jué)，促進(jìn)傷口愈合的無(wú)機(jī)鹽是（）。[單選題]*A.鈣B.碘C.鋅(正確答案)D.鐵6.下列對(duì)影響鈣吸收的原因描述不正確的是（）。[單選題]*A.缺乏維生素DB.食物中脂肪過(guò)多或脂肪吸收不良C.食物中草酸鹽或植酸鹽，與鈣形成不溶性的鈣鹽(正確答案)D.黃瓜與花生同吃促進(jìn)鈣吸收7.3-6歲幼兒咀嚼、吞咽固體食物的能力較強(qiáng)，消化功能逐漸接近成人，（）慢慢成為主要的能量來(lái)源。[單選題]*A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.無(wú)機(jī)鹽D.碳水化合物(正確答案)8.（）在精加工時(shí)維生素、礦物質(zhì)、纖維素大多丟失，因而粗制面粉和大米應(yīng)是每日最基本的食物。[單選題]*A.谷類(正確答案)B.水果C.蛋白質(zhì)D.脂肪9.（）含維生素A極為豐富，還富含維生素B2、葉酸等，每周可食用1次。[單選題]*A.動(dòng)物肝臟類(正確答案)B.瘦肉類C.魚(yú)蝦類D.蔬菜類10.以下（）含草酸過(guò)多，不適于鈣的吸收。[單選題]*A.蘋果B.白菜C.菠菜(正確答案)D.香蕉二、多選題11.幼兒攝入水分不足容易引發(fā)（）。*A.機(jī)體脫水(正確答案)B.肥胖(正確答案)C.中暑(正確答案)D.高燒12.維生素D攝入過(guò)量會(huì)產(chǎn)生（）。*A.中毒(正確答案)B.骨化過(guò)度(正確答案)C.腎功能不全(正確答案)D.手足抽搐13.蛋白質(zhì)的生理功能是（）。*A.合成和修補(bǔ)人體組織(正確答案)B.提供水分C.供給熱能(正確答案)D.調(diào)節(jié)生理功能(正確答案)14.維生素B2攝入不足會(huì)引起（）癥狀。*A.角膜炎B.口角炎(正確答案)C.脂溢性皮炎(正確答案)D.陰囊炎(正確答案)15.孕29-32周，不飽和脂肪酸有助于胎兒（）的發(fā)育。*A.大腦(正確答案)B.眼睛(正確答案)C.血液(正確答案)D.神經(jīng)系統(tǒng)(正確答案)16.為幼兒配置膳食應(yīng)滿足（）。*A.促進(jìn)食欲(正確答案)B.易消化(正確答案)C.講究衛(wèi)生(正確答案)D.符合幼兒營(yíng)養(yǎng)需要(正確答案)17.幼兒食物烹調(diào)（）。*A.爛(正確答案)B.碎(正確答案)C.細(xì)(正確答案)D.軟(正確答案)18.食物宜儲(chǔ)存在（）的地方。*A.低溫通風(fēng)(正確答案)B.干燥(正確答案)C.涼爽(正確答案)D.遠(yuǎn)離蚊蟲(chóng)蒼蠅(正確答案)19.廚房工作人員如患有（），應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。*A.肝炎(正確答案)B.肺結(jié)核(正確答案)C.近視D.皮膚病(正確答案)20.幼兒飲水應(yīng)注意（）。*A.不喝太多的冰水(正確答案)B.不在飯前喝水(正確答案)C.不在睡前喝水(正確答案)D.不長(zhǎng)時(shí)間喝純凈水(正確答案)三、判斷題1.幼兒需要的蛋白質(zhì)比成人要多，因此每日膳食中要為他們提供越多越好的蛋白質(zhì)。（）[單選題]*A.√B.Ⅹ(正確答案)2.腦和外周神經(jīng)組織中含有的脂肪即使在饑餓時(shí)也不被動(dòng)用。（）[單選題]*A.√(正確答案)B.Ⅹ3.不飽和脂肪酸在植物油中的含量高于在動(dòng)物脂肪中的含量。（）[單選題]*A.√(正確答案)B.Ⅹ4.蛋白質(zhì)供給充足，有利于鈣的吸收，而攝入過(guò)多的脂肪則不利于鈣的吸收。（）[單選題]*A.√(正確答案)B.Ⅹ5.纖維素雖然不能被人體消化吸收，但它能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄。（）[單選題]*A.√(正確答案)B.Ⅹ6.哺乳后，應(yīng)豎直抱起嬰兒，讓嬰兒頭靠在母親肩上，輕拍背部至嬰兒打嗝，以防止漾奶。（）[單選題]*A.√(正確答案)B.Ⅹ7.科學(xué)的食譜應(yīng)該確保營(yíng)養(yǎng)供給、膳食制度和烹飪方法的合理。（）[單選題]*A.√(正確答案)B.Ⅹ8.幼兒膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白不應(yīng)低于蛋白質(zhì)總量的30%才能滿足需要。（）[單選題]*A.√B.Ⅹ(正確答案)9.嬰幼兒輔食應(yīng)單獨(dú)制作，1歲以后逐漸嘗試淡口味的家庭膳食。（）[單選題]*A.√(正確答案)B.Ⅹ10進(jìn)餐時(shí)喂養(yǎng)者與嬰幼兒應(yīng)有充分的交流，不以食物作為獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。（）[單選題]*A.√(正確答案)B.Ⅹ11.有些食品應(yīng)酌量選用，如芥菜、甘藍(lán)、金針菜、咸菜含粗纖維多；洋蔥、生蘿卜會(huì)脹氣等。（）[單選題]*A.√(正確答案)B.Ⅹ12.發(fā)綠，發(fā)芽的土豆不可食用，會(huì)造成中毒。（）[單選題]*A.√(正確答案)B.Ⅹ13.托幼機(jī)構(gòu)選擇食物時(shí)應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、熱能供給充足且不易消化的食物，鍛煉幼兒的咀嚼能力。（）[單選題]*A.√B.