2023年公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)1帶答案解析

2023年公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)帶答案解析預(yù)祝考試順利！第1卷一.綜合考試題庫(kù)(共20題)1.[判斷題]血漿維生素C水平接近2.0mg/L（11.4μmol/L）時(shí)出現(xiàn)維生素C缺乏的臨床表現(xiàn)。（）

正確答案:

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2.[單選題]測(cè)量上臂松弛圍時(shí)（）。

A.被測(cè)者肌肉由緊張變換到放松時(shí)勿使卷尺移位

B.被測(cè)者肌肉由緊張變換到放松前先取走卷尺

C.被測(cè)者肌肉由緊張變換到放松前先移開卷尺

D.以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤

正確答案:A

被測(cè)者肌肉由緊張變換到放松時(shí)勿使卷尺移位

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3.[單選題]敘述食品添加劑正確的是（）。

A.食品添加劑衛(wèi)生管理辦法適用于所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用

B.食品添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求

C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國(guó)食品添加劑的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作

D.食品添加劑可增加食品感官性狀以延長(zhǎng)保質(zhì)期

正確答案:B

食品添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求

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4.[單選題]下列不屬于維生素D作用的是（）。

A.促進(jìn)小腸鈣和磷的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)

B.促進(jìn)腎小管對(duì)鈣磷的重吸收

C.促進(jìn)骨的鈣化和鈣溶出

D.促進(jìn)甲狀腺激素分泌

正確答案:D

促進(jìn)甲狀腺激素分泌

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5.[單選題]測(cè)得某食物氨基酸含量最低為絲氨酸，其次是賴氨酸，再次是蘇氨酸，其他氨基酸含量與雞蛋白比較相近，該食物（）。

A.絲氨酸為第一限制氨基酸

B.賴氨酸為第二限制氨基酸

C.賴氨酸為第一限制氨基酸

D.蘇氨酸為第三限制氨基酸

正確答案:C

賴氨酸為第一限制氨基酸

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6.[單選題]我國(guó)成人女性輕勞動(dòng)強(qiáng)度蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）。

A.65g/d

B.70g/d

C.75g/d

D.80g/d

正確答案:A

65g/d

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7.[單選題]下列哪項(xiàng)不是防治高血壓的膳食營(yíng)養(yǎng)措施（）。

A.控制能量攝入

B.減少鈉鹽的攝入

C.減少膳食脂肪

D.增加體力活動(dòng)

正確答案:D

增加體力活動(dòng)

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8.[單選題]對(duì)營(yíng)養(yǎng)素影響最小的加工技術(shù)是（）。

A.超臨界萃取技術(shù)

B.超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)

C.噴霧干燥技術(shù)

D.微波處理技術(shù)

正確答案:A

超臨界萃取技術(shù)

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9.[多選題]胃液的主要成分(maincomponents)包括()。

A.胃酸

B.胃蛋白酶原(pepsinogen)

C.淀粉酶

D.黏液

E.內(nèi)因子

正確答案:ABDE

胃酸胃蛋白酶原黏液內(nèi)因子

解析：【參考答案】ABDE

10.[判斷題]從青春期開始，男生和女生的營(yíng)養(yǎng)需要會(huì)出現(xiàn)較大差異。（）

正確答案:

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11.[單選題]新資源食品的開發(fā)包括四個(gè)方向，下面敘述正確的是（）。

A.能量資源及蛋白質(zhì)資源

B.礦物質(zhì)資源

C.維生素資源

D.以上選項(xiàng)都正確

正確答案:D

以上選項(xiàng)都正確

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12.[單選題]胸圍值的定義是（）。

A.在受試者呼氣尚未開始時(shí)讀取數(shù)值，帶尺上與零點(diǎn)相交的數(shù)值

B.在受試者吸氣尚未開始時(shí)讀取數(shù)值，帶尺上與零點(diǎn)相交的數(shù)值

C.在受試者吸氣剛開始時(shí)讀取數(shù)值，帶尺上與零點(diǎn)相交的數(shù)值

D.在受試者呼氣剛開始時(shí)讀取數(shù)值，帶尺上與零點(diǎn)相交的數(shù)值

正確答案:B

在受試者吸氣尚未開始時(shí)讀取數(shù)值，帶尺上與零點(diǎn)相交的數(shù)值

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13.[單選題]影響老年人營(yíng)養(yǎng)狀況的生理因素，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。

A.牙齒脫落而影響食物的咀嚼

B.消化吸收功能(digestionandabsorptionfunction)降低

C.肝、腎代謝能力增高

D.一些慢性病的治療影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

正確答案:C

肝、腎代謝能力增高

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14.[單選題]西洋參的主要藥理作用(mainpharmacologicaleffects)不包括（）。

A.鎮(zhèn)靜作用

B.抗衰老作用(anti-agingeffect)，抗自由基

C.抗疲勞，抗缺氧

D.緩解嗎啡成癮的戒斷癥狀

正確答案:A

鎮(zhèn)靜作用

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15.[單選題]敘述建立個(gè)人健康與營(yíng)養(yǎng)檔案的4個(gè)程序不正確的是（）。

A.通過現(xiàn)存的健康資料、日常工作記錄、系統(tǒng)的杜區(qū)調(diào)查、廣泛的健康篩選等收集健康與營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)

B.對(duì)營(yíng)養(yǎng)資料檔案的所有內(nèi)容、數(shù)據(jù)進(jìn)行仔細(xì)核查和錄入，建立可靠準(zhǔn)確的信息數(shù)據(jù)庫(kù)

C.將資料編號(hào)、歸類、分檔、固定放置，指定專人管理健康與營(yíng)養(yǎng)資料

D.復(fù)印保存健康與營(yíng)養(yǎng)檔案紙類資料，屯子文檔要定期更新數(shù)據(jù)

正確答案:D

復(fù)印保存健康與營(yíng)養(yǎng)檔案紙類資料，屯子文檔要定期更新數(shù)據(jù)

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16.[單選題]促進(jìn)同型半胱氨基轉(zhuǎn)變成蛋氨酸的維生素不包括（）。

A.維生素B12

B.葉酸

C.維生素B6

D.維生素B1

正確答案:D

維生素B1

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17.[單選題]當(dāng)人群的平均攝入量在AI以下時(shí)可以認(rèn)為（）。

A.人群中攝入不足的幾率很低

B.人群中攝入不足的幾率很高

C.人群中攝入不足的幾率約50％

D.不能判斷群體攝入不足的程度

正確答案:D

不能判斷群體攝入不足的程度

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18.[單選題]24小時(shí)回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)是（）

A.準(zhǔn)確

B.所需時(shí)間短

C.可調(diào)查較長(zhǎng)時(shí)間

D.對(duì)食物量的估計(jì)準(zhǔn)確

正確答案:B

所需時(shí)間短

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19.[判斷題]為了便于進(jìn)行國(guó)際間的相互比較，各國(guó)多推薦使用WHO對(duì)成人BIM分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。（）

正確答案:

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