化學(xué)元素與人體健康PPT

關(guān)于化學(xué)元素與人體健康PPT第一頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日

你知道嗎？人體中的元素人體中含量較多的的元素有11種，約占人體總重量的99.95％。超過0.01％的元素，稱為常量元素，0.01％以下的稱為微量元素。第二頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日人體中含量較多的化學(xué)元素元素名稱元素符號質(zhì)量分?jǐn)?shù)％氧O65.0碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鐵Fe0.05第三頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日一些人體必需的微量元素元素名稱元素符號鐵Fe鈷Co銅Cu鋅Zn鉻Cr錳Mn鉬Mo氟F碘I硒Se第四頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99％存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣（Ca10PO4)6(OH)2晶體的形式存在。幼兒缺鈣：佝僂病和發(fā)育不良老年缺鈣：骨質(zhì)疏松，易骨折鈣Ca第五頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日缺鈣表現(xiàn)第六頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日軟骨病第七頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日人體含鈉80~120g，其中一半以Na+的形式存在于細(xì)胞中成人每千克體重含鉀約2g，主要以K+的形式存在于細(xì)胞中

鈉和鉀外液內(nèi)液第八頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液中的K+和Na+各自保持一定的濃度，這對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用。第九頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血第十頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響鋅影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良第十一頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒。第十二頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育。過量也會引起甲狀腺腫大。第十三頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日缺碘表現(xiàn)第十四頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日缺碘表現(xiàn)第十五頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日必需微量元素元素對人體的作用過多、過低對人體的影響氟能預(yù)防齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒第十六頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日缺氟的表現(xiàn)第十七頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日缺氟的表現(xiàn)第十八頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日缺氟的表現(xiàn)第十九頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日微量元素的攝入

微量元素的重要性不容忽視，應(yīng)經(jīng)常予以補(bǔ)充。從實用營養(yǎng)學(xué)的觀點看，生長旺盛的嬰幼兒較易缺乏的元素有鈣、鐵、碘等，應(yīng)予重視。一般動物性食品，如內(nèi)臟、瘦肉等含微量元素較多，且較植物性食品來說吸收率也較高，可盡量多吃一些。第二十頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日微量元素的攝入鐵，是人體中的運輸工具。它是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運輸和交換氧氣的必需工具。人體缺鐵就會引起貧血，血液輸送氧氣的能力就會喪失。含鐵較多的食物有動物的肝、腸、腎和心臟，果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。第二十一頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日微量元素的攝入鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成，對兒童的生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用。缺鋅會導(dǎo)致生長矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。第二十二頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日非必需元素鋁、鋇、鈦等第二十三頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日有害元素汞、鉛、鎘等第二十四頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日一些有害元素引起的病變中文名稱：痛痛病英文名稱：itai-itaidisease定義：人因長期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥。第二十五頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日痛痛病表現(xiàn)起源于日本富士縣，20世紀(jì)初期開始，人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長不良。1931年又出現(xiàn)了一種怪病，患者大多是婦女，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥持續(xù)幾年后，患者全身各部位會發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動困難，甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折?；颊卟荒苓M(jìn)食，疼痛無比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因無法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）。第二十六頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日一些有害元素引起的病變水俁病

定義1：人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名。第二十七頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日水俁病表現(xiàn)水俁病實際為有機(jī)汞的中毒?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運動障礙、弱智、聽力及言語障礙、肢端麻木、感覺障礙、視野縮??；重者例如神經(jīng)錯亂、思覺失調(diào)、痙攣，最后死亡。發(fā)病起三個月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。第二十八頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日水俁病第二十九頁，共三十一頁，編輯于2023年，星期日調(diào)查與研究調(diào)查