微生物考試提綱含答案

伴孢晶體：少數(shù)芽孢桿菌，如Bacillusthuringiensis(蘇云金芽孢桿菌)在形成芽孢的同時(shí)，會(huì)在芽孢旁形成一個(gè)菱形或雙錐形的堿溶性蛋白晶體(即δ內(nèi)毒古生菌：古生菌(Archaebacteria)：又稱古細(xì)菌(Archaea)，是一類在進(jìn)化途徑上很早就及真細(xì)菌和真核生物相對獨(dú)立的生物類群，主要包括一些獨(dú)特生態(tài)類型的原核生物，如產(chǎn)甲烷菌及大多數(shù)嗜極菌。菌物界：指及動(dòng)物界、植物界相并列的一大群無葉綠素、依靠細(xì)胞表面吸收有機(jī)二級菌絲：不同性別的一級菌絲發(fā)生接合，通過質(zhì)配形成由雙核細(xì)胞構(gòu)成的二級菌絲，其通過鎖狀聯(lián)合的方式使菌絲尖端不斷向前延伸。鎖狀聯(lián)合：即形成喙?fàn)钔黄鸲B合兩個(gè)細(xì)胞的方式不斷使雙核細(xì)胞分裂，從而使菌絲尖端不斷向前延伸。第1頁第2頁溫和噬菌體：噬菌體感染細(xì)胞后，將其核酸整合(插入)到宿主的核DNA上，并不能用簡單的碳源或氮源合成，或合成量不足以滿足機(jī)體生長需要的有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)。不同微生物需求的生長因子的種類和數(shù)量不同?；鶊F(tuán)移位：指一類既需特異性載體蛋白的參及，又需耗能的一種物質(zhì)運(yùn)送方式，及目的菌的無色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)得指第3頁ED途徑：又稱2-酮-3-脫氧-6-磷酸葡萄糖酸(KDPG)途徑。是少數(shù)EMP突進(jìn)不發(fā)酵：是指在無氧等外源氫受體的條件下，底物脫氫后產(chǎn)生的還原力[H]未經(jīng)呼吸鏈傳遞而直接交某一內(nèi)源性中間代謝產(chǎn)物接受，以實(shí)現(xiàn)底物水平磷酸化產(chǎn)能的微生物固氮酶的催化而還原成氨的過程。步生長：一個(gè)細(xì)胞群體中各個(gè)細(xì)胞都在同一時(shí)間進(jìn)行分裂的狀態(tài)。體及代謝產(chǎn)物的發(fā)酵液，讓培養(yǎng)的微生物長時(shí)間地處于對數(shù)生長期，以利于微生物的增殖速度和代謝活性處于某種穩(wěn)定狀態(tài)。使微生物始終在低于其最高生長速率的條件下進(jìn)行生長繁殖的連續(xù)培養(yǎng)裝置。第4頁成能力，因而無法在基本培養(yǎng)基上正常生長繁殖的變異類型?？稍诩佑心成L因菌株的體細(xì)胞發(fā)生融合，不經(jīng)過減數(shù)分裂而導(dǎo)致低頻率基因重組并產(chǎn)生重組子。宿主的核基因組上，而使后者獲得了除免疫性以外的新性狀的現(xiàn)象，稱為溶源轉(zhuǎn)Ames實(shí)驗(yàn)：是一種利用細(xì)菌營養(yǎng)缺陷型的回復(fù)突變來檢測環(huán)境或食品中是否存光復(fù)活作用：經(jīng)紫外線照射后的微生物立即暴露于可見光下時(shí)，可明顯降低其死亡率的現(xiàn)象，稱為光復(fù)活作用?；顒?dòng)而厭氧第5頁保留其原有免疫原性(抗原性)的生物制品，稱作類毒素。高活性、廣譜抗病毒等功能的特異性糖蛋白。它的功能除能抑制病毒在細(xì)胞中的增殖外，還具有免疫調(diào)節(jié)作用和對癌細(xì)胞的殺傷作用等，可用于病毒病和癌癥的答題1.試述革蘭氏染色的機(jī)制及其重要意義?？讖阶冃?，通透性降低，結(jié)晶紫-碘復(fù)合物被保留在細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞不被脫色。重要意義：革蘭氏染色法的意義就在于鑒別細(xì)菌，把眾多的細(xì)菌分為兩大類，革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌。2.試比較革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁構(gòu)造及成分的差別。第6頁革蘭氏陽性細(xì)菌的細(xì)胞壁特點(diǎn)1.厚度大(20-80nm)2.化學(xué)組分簡單(90%的肽聚糖和10%的磷壁酸)3.層次簡單：只有一層4.機(jī)械強(qiáng)度好，較堅(jiān)韌5.厚度較薄6.成分較復(fù)雜，肽聚糖含量少7.層次較多：肽聚糖層、磷脂層、脂多糖層8.機(jī)械強(qiáng)度差3.什么是烈性噬菌體？簡述其裂解性生活史。性噬菌體(virulentphage)——感染細(xì)胞后,能在寄主細(xì)胞內(nèi)增殖，產(chǎn)生大量裂解性生活史：五個(gè)階段：吸附→侵入→核酸復(fù)制→噬菌體裝配(成熟)→釋放數(shù)量；陽離子；輔助因子；溫度。第7頁病毒利用宿主的生物合成機(jī)構(gòu)和場所，使病毒核酸表達(dá)和復(fù)制，產(chǎn)生大量的病4.試列表比較單純擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)送和基團(tuán)移位四種不同的營養(yǎng)物質(zhì)無有有有慢快快快胞內(nèi)濃度高運(yùn)輸后物質(zhì)的結(jié)構(gòu)鑒別性培養(yǎng)基：一類在成分中加有能及目的菌的無色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)得第8頁菌落，尤其是大腸桿菌，因其能強(qiáng)烈分解乳糖而產(chǎn)生大量混合酸，菌體表面帶H+，故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅和美藍(lán)結(jié)合，故使菌落染上深紫色，且從菌落表面的反射光中還可看到綠色金屬閃光，其他幾種產(chǎn)酸力弱的腸道菌的可分為延滯期、對數(shù)期、穩(wěn)定期，衰亡期四個(gè)時(shí)期點(diǎn)：生長速率常數(shù)=0；胞形態(tài)變大或增長;細(xì)胞內(nèi)RNA特別是rRNA孢的細(xì)菌開始產(chǎn)芽孢；此時(shí)期的微生物開始合成次生代謝產(chǎn)物，對于發(fā)酵下降，出現(xiàn)“負(fù)生長”；細(xì)胞內(nèi)顆粒更明顯，細(xì)胞出現(xiàn)多形態(tài)、畸孢開始釋放；因菌體本身產(chǎn)生的酶及代謝產(chǎn)物的作用，使菌體第9頁影響單細(xì)胞微生物典型生長曲線延滯期的因素有哪些？在生產(chǎn)實(shí)踐中如何接種物菌齡：用對數(shù)生長期的菌種接種時(shí)，其延滯期較短，甚至檢查不到延遲8.在微生物培養(yǎng)過程中，引起pH值改變的原因有哪些？在實(shí)踐中如何保證微類發(fā)酵氧化；脂肪水解；蛋白質(zhì)脫羧；銨根離子選擇吸收；NO(硝基離子)選3在微生物培養(yǎng)過程中pH值的變化往往對該微生物本身及發(fā)酵生產(chǎn)均有不利的第10頁前者指根據(jù)表面現(xiàn)象而進(jìn)行直接、及時(shí)、快速但不持久的表面化調(diào)節(jié)，后者則是指根據(jù)內(nèi)在機(jī)制而采用的間接、緩效但可發(fā)揮持久作用的調(diào)節(jié)。措施如下:治本：過酸時(shí)：加適當(dāng)?shù)矗喝缒蛩?、硝酸鈉、氫氧化銨或蛋白質(zhì)；提高通氣量？簡要說明其操作條件和適用對象。高溫滅菌的方法干熱滅菌法和濕熱滅菌法。其中干熱滅菌法包括火焰灼燒法和烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法；濕熱滅菌法包括常壓下滅菌法和加壓下滅菌法，前者包括巴氏消毒法、煮沸消毒法和間歇滅菌法；后者包括常規(guī)加壓滅菌法和連續(xù)加壓滅菌(1)火焰灼燒法但對被滅菌物品的破壞極大。(2)烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法第11頁 (3)巴氏消毒法適用對象：適用于牛奶、啤酒、果酒或醬油等不宜進(jìn)行高溫滅菌的液態(tài)風(fēng)味食品 (4)煮沸消毒法飲用水(5)間歇滅菌法以同法蒸煮和保溫過適用對象：不耐熱培養(yǎng)基的滅菌(6)常規(guī)加壓滅菌法采用較低溫度115℃(即壓力為0.7kg/cm2)下維持35min。第12頁適用對象：一切微生物實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)或發(fā)酵工廠中對培養(yǎng)基及多種器材(7)連續(xù)加壓滅菌法(8)高壓蒸汽滅菌法基因重組定義:把兩個(gè)不同性狀個(gè)體內(nèi)的遺傳基因轉(zhuǎn)移到一起，經(jīng)過遺傳分子間的重新組合，形成新遺傳型個(gè)體的方式，稱為基因重組或遺傳重組。重組可使原核微生物的基因重組主要形式：轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、接合、原生質(zhì)體融合第13頁型中方法有抗生素法、菌絲過濾法在檢出缺陷型中方法有夾層培養(yǎng)法、限量補(bǔ)充培養(yǎng)法、逐個(gè)檢出法和影印平板法(1)出發(fā)菌株的選擇——挑選優(yōu)良的出發(fā)菌株(2)選擇簡便有效的誘變劑和誘變方法(3)處理單孢子或單細(xì)胞懸液(4)選用最適劑量(5)充分利用復(fù)合處理的協(xié)同效應(yīng)(6)利用和創(chuàng)造形態(tài)、生理和產(chǎn)量間的相關(guān)指標(biāo)，提高篩選效率。(7)設(shè)計(jì)或采用高效篩選方案或方法(8)創(chuàng)造新型篩選方法狹義的復(fù)壯是指在菌種已發(fā)生衰退的情況下，通過純種分離和生產(chǎn)性能測第14頁廣義的復(fù)壯是指在菌種的生產(chǎn)性能未衰退前就有意識的經(jīng)常進(jìn)行純種的分離和生產(chǎn)性能測定工作，以期菌種的生產(chǎn)性能逐步提高。實(shí)際上是利用自發(fā)突變(正變)不斷地從生產(chǎn)中選種。到質(zhì)變的過程。用生物及生物環(huán)境間五種常見的相互關(guān)系，并各舉一例。第15頁共生、拮抗、捕食、寄生微生物間的互生關(guān)系：好氧性自生固氮菌及纖維分解菌：好氧性自生固氮菌固定的有機(jī)氮化物滿足后者對氮素的要求；纖維分解菌分解纖維素產(chǎn)生的有機(jī)酸地衣：菌藻(真菌及綠藻)共生或菌菌共生(真菌及藍(lán)細(xì)菌)，其中的綠藻或藍(lán)拮抗：在制作民間泡菜和牲畜的青貯飼料過程中，也存在著拮抗關(guān)系，在密封容器中，當(dāng)好養(yǎng)菌和兼性厭氧菌消耗了其中的殘存氧氣后，就為各種乳酸細(xì)菌等厭氧菌的生長、繁殖創(chuàng)造了良好的條件。通過它們產(chǎn)生的乳酸對其他腐敗菌的拮抗作用才保證了泡菜或青貯飼料的風(fēng)味、質(zhì)量和良好的保藏性能。和其它原生動(dòng)物的現(xiàn)象。寄生：微生物間的寄生：細(xì)菌寄生于細(xì)菌：蛭弧菌寄生于Pseudomonas生物菌種鑒定的主要步驟和微生物的分類鑒定方法。菌種鑒定手冊的分類鑒定方法：遺傳型：DNA堿基比例的測定：(G+C)mol%值；第16頁(2)細(xì)胞化學(xué)成分用作鑒定指標(biāo)(3)數(shù)值分類法。第17頁件下被空氣中的氧氣氧化成二乙酰，它能及精氨酸的胍基反應(yīng)生成紅色物質(zhì)。1.列表比較原核微生物和真核微生物之間的差別。2.列表比較四大類微生物的菌落和細(xì)胞形態(tài)特征。3.試述從自然界中進(jìn)行菌種分離篩選的一般步驟。(1)目的明確:培養(yǎng)基組分應(yīng)適合微生物的營養(yǎng)特點(diǎn);(2)營養(yǎng)協(xié)調(diào):營養(yǎng)物的濃度及比例應(yīng)恰當(dāng);(3)條件適宜:物理化學(xué)條件適宜;(4)經(jīng)濟(jì)節(jié)約:根據(jù)培養(yǎng)目的選擇原料及其來源。第18頁布在營養(yǎng)瓊脂平板上，