餐飲值班經(jīng)理工作總結(jié)（3篇）

第6頁共6頁餐飲值班經(jīng)理工作總結(jié)____年是經(jīng)營結(jié)構(gòu)大調(diào)整以后，購物中心在新商場經(jīng)營的第一年。一年來，在公司董事會和總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在中心全體干部員工的共同努力下，創(chuàng)新破難，搞活經(jīng)營，奪得了社會效益和經(jīng)濟效益的雙豐收。全年商品銷售總量猛增，年銷售達到億元；新商場在消費者中的認知度、信譽度迅速提高，品牌效應(yīng)得到更大輻射。公司對各門店進行經(jīng)營結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整以后，購物中心在新的經(jīng)營環(huán)境下呈現(xiàn)了新的變化也碰到了新的問題：一是企業(yè)規(guī)模擴大。營業(yè)面積比原來擴大了%，人員增加了%，已經(jīng)成為____最大的百貨商場。二是業(yè)態(tài)特色明顯。以百貨為主要業(yè)態(tài)，加大服裝經(jīng)營比重，品牌名牌薈萃。三是管理難度加大。企業(yè)規(guī)模迅速擴大，經(jīng)營成本相應(yīng)增加，管理難度加大。四是行業(yè)競爭加劇。____商城的開業(yè)，____的調(diào)整，進一步加劇了商場間的經(jīng)營競爭。面對新的經(jīng)營環(huán)境和市場競爭，為完成和超額完成今年公司下達的萬元的商品銷售指標，購物中心各部門從調(diào)整商品結(jié)構(gòu)到搞好營銷促銷，從加強內(nèi)部核算到保證經(jīng)營安全，動了不少腦筋，想了許多辦法，采取了一系列行之有效的措施，收到了良好的效果。回顧____年的工作主要抓了以下幾個方面：1、抓好營銷促銷,縮短市場磨合。新開商場從開業(yè)到商品適銷到消費者認可有一個過程，為盡量縮短這個磨合期，購物中心在營銷促銷上做文章。在去年底購物中心成功開業(yè)以后，各部門乘勢而上，抓住元旦、春節(jié)兩大節(jié)日，推出一系列強有力的促銷活動，聚集人氣，擴大影響，促進銷售，實現(xiàn)經(jīng)營開門紅。節(jié)日旺季過后，購物中心及時調(diào)整思路，把工作的重點從旺季保供應(yīng)轉(zhuǎn)移到淡季促銷售上來。堅持有節(jié)借節(jié)，無節(jié)造節(jié)，特別是做好無節(jié)造節(jié)的文章。針對商場客流晚上好于白天、雙休日好于工作日、節(jié)日好于平時的特點，積極爭取廠方支持，整合各類營銷資源，統(tǒng)一策劃營銷方案，統(tǒng)分結(jié)合地把握好營銷活動推出的時間、形式、規(guī)模和力度，放大營銷資源的促銷功能。同時，根據(jù)顧客把逛商場、購物作為一種休閑方式的特點，增加促銷活動的娛樂性、參與性，努力使商業(yè)促銷活動具有更多的文化含量。像黃金珠寶部的助學(xué)助殘助困鑲嵌珠寶、翡翠慈善義賣活動，婦女兒部六一期間推出的一系列喜聞樂見的娛樂賽事，不僅吸引了大批消費者的積極參與，而且取得了良好的社會效益和經(jīng)濟效益。另外，充分利用一樓中庭、五樓特賣場開展內(nèi)衣秀、時裝秀、健身舞等造勢活動和文胸內(nèi)衣、羊毛衫、箱包皮具、名牌服裝、運動服飾等換季、斷碼商品的大特賣。一年來，購物中心推出大小促銷活動不少于次，做到了周周有活動，日日有優(yōu)惠。購物中心開業(yè)一周年期間，公司統(tǒng)一策劃推出六店同慶促銷活動，規(guī)模大、范圍廣、促銷資源豐富、優(yōu)惠力度空前，形成銷售高潮。____月____日到____日三天，商品銷售多萬元，創(chuàng)歷史新高。2、抓商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，適應(yīng)市場消費需求。一年來，購物中心始終把商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，組織適銷對路商品，提高商場坪效作為一項重要工作來抓落實。節(jié)日旺季過后，各部門主動對前期工作進行了分析總結(jié)，對商品的銷售業(yè)績進行排隊，按照優(yōu)勝劣汰的原則，抓好商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整。一年來，購物中心各部門淘汰品牌只，引進到位品牌只。如女裝部____月份引進韓國休閑品牌衣戀，一上柜就受到年輕消費者的青睞，最高日銷售超過萬元，____月份就成為女裝品牌的銷量冠軍。3、支持連鎖店經(jīng)營，擴大品牌影響力。牢固樹立一盤棋思想，自覺把支持連鎖店抓好經(jīng)營管理作為自己工作的一部份。業(yè)務(wù)相關(guān)部門的經(jīng)理能經(jīng)常到連鎖店進行市場調(diào)查，聽取部門意見，在經(jīng)營管理上給予必要的指導(dǎo)和支持。一是想方設(shè)法落實促銷員的工資待遇，理順用工關(guān)系，穩(wěn)定員工隊伍；二是加強與供應(yīng)商的溝通，爭取更多的促銷資源。在購物中心開展促銷活動時，盡可能在連鎖店同步推出活動，擴大品牌影響，推動連鎖店的銷售。三是結(jié)合連鎖店所在區(qū)域市場的實際，做好品牌的引進和推廣工作，及時調(diào)整經(jīng)營商品的結(jié)構(gòu)，使之適應(yīng)當?shù)厥袌龅南M需求。四是理順內(nèi)部渠道，及時做好商品的備貨和配送，確保連鎖店經(jīng)營的需要。4、層層分解經(jīng)營指標，調(diào)動各方積極性。根據(jù)公司下達的年度計劃，各部門結(jié)合實際認真分析有利因素和薄弱環(huán)節(jié)，仔細進行測算，根據(jù)品牌和季節(jié)特性，將銷售指標按月、按季層層落實到柜組、品牌，明確目標，落實措施，激發(fā)員工的工作積極性和主動性，做到千斤擔子共同分擔。不少部門在與廠方簽訂合同時，針對商品特性，采用了保底銷售的辦法，以保證企業(yè)收益。5、簽訂責(zé)任書，落實責(zé)任制。為確保企業(yè)消防、社會治安綜合治理和商品質(zhì)量安全，從制度管理入手，購物中心經(jīng)理室與各部門、各部門與柜組層層簽訂了安全責(zé)任書、商品質(zhì)量責(zé)任書，明確責(zé)任人和責(zé)任范圍，做到一級抓一級，一級對一級負責(zé)。此外，還與技術(shù)監(jiān)督部門簽訂咨詢服務(wù)協(xié)議，委托權(quán)威部門對我們經(jīng)營商品的質(zhì)量進行不定期的檢測，為員工和消費者提供商品質(zhì)量方面的咨詢服務(wù)。6、加強資金管理，節(jié)約費用支出。堅決貫徹執(zhí)行公司資金管理制度，特別是在貨款支付上強化了計劃性，加大了調(diào)控力度，做到合理調(diào)配和使用好資金。厲行節(jié)約，職能部門加強對電話、傳真、復(fù)印以及營業(yè)用具、文具用品、廣告宣傳用品等的管理，及時將費用核算到部門。保安部合理安排班次，減少了員工的加班加點和費用支出?？照{(diào)、維修班組加強現(xiàn)場巡查，控制空調(diào)溫度，調(diào)整整理電氣線路，燈光、空調(diào)盡可能實行分區(qū)控制，千方百計節(jié)能降耗，減少費用支出。7、推進商品準入制，完善合同管理。購物中心堅持做到引進商品由管理小組定期審批，在同意引進并簽訂廠商合同后，商品才能上柜銷售。嚴格履行商品準入制，上柜商品必須取得合法、有效證件。根據(jù)去年實行廠商合同管理的實踐，今年對合同條款作了適當?shù)男薷?，并要求各部門切實把合同簽訂工作落到實處。一年來，討論商品引進次多個品牌。各部門簽訂商品購銷合同份。整理建立了客戶檔案。8、進行商品零庫存管理試點，探索新的管理方法。為適應(yīng)經(jīng)銷模式的變化，節(jié)約管理成本，購物中心在公司指導(dǎo)下積極探索商品管理新方法，在學(xué)習(xí)他人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合購物中心的實際，制訂了商品零庫存管理辦法，并在鞋帽部率先進行了商品零庫存管理的試點，在取得一些經(jīng)驗后，擴大到精品服裝部進行試點，為逐步推廣進行了有益的探索。9、抓好業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。一是抓好新工的上崗培訓(xùn)。企管部承擔公司新招員工的培訓(xùn)組織工作，全年培訓(xùn)新工期，多人，做到了不培訓(xùn)不上崗。二是抓好在崗員工的星級培訓(xùn)。星級培訓(xùn)的基礎(chǔ)知識采用員工自學(xué)、例會抽查的方式進行，商品知識集中在5、____月份培訓(xùn)，職業(yè)資格和操作技能在7、____月份培訓(xùn)考試。在業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)中，不少部門請來廠方的培訓(xùn)師和專業(yè)人士講課，起點比較高，員工聽后反映較好。三是邀請省技術(shù)監(jiān)督局的專家分別在____月____日和____月____日為服裝、食品線上的員工進行了服裝標識標注、執(zhí)行標準，食品安全知識的專題培訓(xùn)。在培訓(xùn)考核的基礎(chǔ)上，結(jié)合員工平時表現(xiàn)和業(yè)績，經(jīng)部門推薦、公司星級考評小組審定，購物中心有人被評為____年度星級員工。10、加強企業(yè)精神文明建設(shè)，努力提高服務(wù)水平。一是針對商場新開業(yè)，新員工大批增加的情況，為保證服務(wù)質(zhì)量，在5、6二個月開展了以文明用語、禮貌服務(wù)為主題的文明禮貌服務(wù)月活動，對員工強化進行服務(wù)規(guī)范教育，從營業(yè)員的站姿站規(guī)、文明用語抓起，樹立良好的服務(wù)形象，提高服務(wù)質(zhì)量，努力扭轉(zhuǎn)因新工迅速增加而導(dǎo)致服務(wù)規(guī)范不到位的現(xiàn)象。二是積極參與各項創(chuàng)建活動。今年，從市里到公司各項創(chuàng)建活動比較多。為樹立窗口形象，發(fā)揮服務(wù)業(yè)在創(chuàng)建活動中的示范帶動作用，購物中心在公司統(tǒng)一組織下，建立了青年志愿者隊伍，評選了文明禮儀使者，教育和組織廣大員工積極投身到公司創(chuàng)建全國文明單位、市創(chuàng)建國家環(huán)保模范城市等一系列的創(chuàng)建活動當中，通過在店內(nèi)創(chuàng)造優(yōu)美購物環(huán)境，開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在店外組織志愿者到社區(qū)整治環(huán)境衛(wèi)生、到街上維護交通秩序等，宣傳和弘揚社會主義新風(fēng)尚，展示員工的新風(fēng)貌，接受并通過了上級有關(guān)創(chuàng)建考評小組對購物中心的多次現(xiàn)場抽查和考核，為各項創(chuàng)建活動作出了貢獻。三是弘揚傳統(tǒng)，助人為樂。一年來，廣大員工發(fā)揚拾金不昧精神，主動上交顧客的遺失物品多件；中心員工捐款0多元；黃金珠寶部通過慈善義賣，向市慈善總會捐贈元；購物中心向貧困地區(qū)捐獻衣服多件。11、抓好消防和安全保衛(wèi)工作，保障企業(yè)無事故。把抓好消防和安全保衛(wèi)工作，放到與抓業(yè)務(wù)工作同等重要的位置上來抓落實。思想上重視，安全工作由總經(jīng)理親自抓，逢會必講，常抓不懈。組織上健全，除建立專職保安隊伍外，明確各級負責(zé)人對所在部門的安全負責(zé)。措施上落實，在重要部位安裝了巡更器，確保巡查到位，選派保安到轄區(qū)派出所跟班學(xué)習(xí)反扒，通過人防與技防相結(jié)合，提高安全防范能力。堅持消防安全巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，消除安全隱患。對于發(fā)生的商品安全事故，吸取教訓(xùn)，舉一反三，及時采取防范措施。一年來，沒有發(fā)生大的消防、安全事故。____年在全體干部員工的共同努力下，購物中心的經(jīng)營管理工作取得了一定的成績，但對照公司要求和企業(yè)發(fā)展需要還有很大的距離，特別是在營銷創(chuàng)新、機制創(chuàng)新方面需要進行不斷的努力和開拓。我們要在公司董事會的領(lǐng)導(dǎo)下，認真總結(jié)經(jīng)驗，學(xué)習(xí)先進方法，提高管理水平，爭創(chuàng)更好業(yè)績，為明年邁上新臺階做出更大貢獻。餐飲值班經(jīng)理工作總結(jié)（二）____年過去了,回首這些年來的發(fā)展歷程和風(fēng)風(fēng)雨雨，我們有過挫折,有過困惑，有過喜悅。今天，我想感謝和一路走來的每一位員工，感謝你們對我的信任，是你們的努力和堅持，讓在中國yy業(yè)內(nèi)嶄露頭角，取得今天這樣的成就。我還記得這樣一位員工aa，當時，我派他到北方某一工地出差，走之前他來我辦公室時，還是非常英俊，非常精神的一個小伙子?？墒钱斔€星期后回來再站在我面前時，我看到他的嘴上滿是熱蒼。我就問他怎么回事，他說因為井道里很冷，凍感冒了。我問羽絨服穿了沒有（因為冬天北方很冷，走前我特意給他們都買了厚厚的羽絨服）？他說衣服太厚，井道里干活不方便就沒有穿。說實話，當時，我真的是很心酸！很心疼！我知道在，有許許多多的員工象aa一樣，為了工作，主動放棄休息，加班加點，甚至通霄達旦的工作；還有許多員工冒著賽風(fēng)酷暑，常年累月奮戰(zhàn)在工地現(xiàn)場，365天沒有幾天可以合家團聚。很多時候，我們員工在實際工作中所面臨的困難和艱苦程度，往往是超出我們做領(lǐng)導(dǎo)的估計和想象的。在此，我想借這個機會，向你們說一聲：“謝謝你們！你們辛苦了！擁有你們，我感到非常地驕傲！”今天，我講話的主題是光榮與夢想。為什么用這個標題？大家知道，把辦成一個受人尊敬的企業(yè)，一直以來都是我的夢想。什么樣才叫受人尊敬？就是當你非常自豪地、光榮地告訴你的家人、朋友“我在yy公司工作”時，他們會投以你無比羨慕和崇敬的目光。我認為，一個有理想，有追求的人，一定會十分愿意來工作。因為，沒有任何一個愿景或是夢想，能比“把一個不怎么知名的企業(yè)，親手打造成一個知名的跨國企業(yè)乃至世界500強的公司”更令人振奮和激動人心的事了。事實也證明這一點，這二年，我們在到全國各大高校和其他知名公司同臺招聘的時候，有許多優(yōu)秀的學(xué)生都選擇了我們。今年____月，馬上又將會有近20名應(yīng)屆生加入我們的團隊。其中有些學(xué)生是放棄了進類似寶潔、國際性銀行這樣的機會，而選擇了我們。因為，能提供他們更為寬廣的發(fā)展舞臺，這就是他們選擇的理由我希望，我的夢想不僅僅是我一個人的夢想，而是我們所有人共同的夢想，并以這個夢想為榮。這里，我想特別說明一下，在工作并不等于你就是一名真正的人，這是二個不同的概念。那怎樣才算是一個真正的人？舉個例子：你看見地上有個煙蒂，不是你扔的，你會不會主動彎下腰，把它撿起來放進垃圾筒？你看見一個無人的會議室里空調(diào)呼呼地開著，你會不會主動走上去把它關(guān)掉？你看見某個員工在上班時間里聊天、打游戲等違反公司規(guī)定的行為，你會不會主動去制止？所以說，進入公司并不意味著你就是一個人。只有當你真正地融入，把這個公司當成自己的公司，把的榮辱看作自己的榮辱，把這個夢想當成自己的夢想的時候，你才稱得上是一個真正意義上的人。需要的是真正的人，如果不能成為一個真正的人，必將會被所淘汰，這也就是為什么____年公司會勸退部分員工的原因。作為一名人，我希望你們每個人對工作都要有充滿激情。這種激情，首先源自你對這份工作的熱愛。我們很難想象，一個不熱愛工作的人，怎么可能主動積極地去工作？怎么可能把工作做好的？只有熱愛工作、對工作充滿激情的人，才會自動自發(fā)地產(chǎn)生出責(zé)任感，這種責(zé)任感與一些靠外在的管理措施或領(lǐng)導(dǎo)壓下來產(chǎn)生的責(zé)任感是完全不一樣的。前者是主動的，后者是被動的。舉個例子：銷售部收到一份客戶關(guān)于工程維保方面事宜的傳真，把它拿到維保部，維保部的人說，這樣，你讓這個客戶打電話給我吧！咋聽起來，好象沒有什么問題，挺正常。但維保部說這個話的人，他的工作一定不是主動的。主動工作的人會說：“好的，你把他的電話給我，我來和他聯(lián)系。這就是主動工作和被動工作的區(qū)別。”被動工作時間久了，會形成壓力，這種壓力容易使人的身心倦怠，對工作產(chǎn)生厭煩的情緒。而主動工作的人會樂在其中，因為他把工作看成是一種鍛煉，把工作中的困難看成是機會，是挑戰(zhàn)。其次，我要求我們每一個人都要有團隊合作的精神。這讓我想起，我們小時候都玩過的一個運動項目接力賽。大家都知道，在接力賽中，交棒是一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到整個比賽的輸贏。因此，在中途交棒時，把棒遞交給下一個隊友的人，他一定會考慮：我要怎樣把手里的接力棒遞出去，可以方便地、順利地讓我的隊友接到。同時，準備接棒的人也一定會主動把自己的手伸出去接棒。只有每個隊員在每一次交棒中完美地合作，才有贏的可能。其實，我們每個人，每個部門，就好比是這個隊伍中的一員。而我們企業(yè)，就好比是站在接力賽跑道上的參賽隊，誰合作得好，接得穩(wěn)，跑得快，誰才能拿第一！目前，我們部門間的合作與溝通是一個比較大的問題。既然我們?yōu)榱艘粋€共同的夢想選擇走到了一起。那么，我希望，我們每個人、每個部門在合作時，都能站在一個共同的立場來思考和解決問題。如果在合作中意見不統(tǒng)一，發(fā)生了不愉快或小摩擦；我希望，我們都能有一顆寬容心。此外，還有很重要的一點，就是執(zhí)行力！這是目前現(xiàn)代企業(yè)界里一個很流行的詞。那什么叫執(zhí)行力呢？我認為，執(zhí)行力就是把企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化成行動的能力，這一點我認為中國人民解決軍做得最好。執(zhí)行力不是僅靠聰明就可以做到的，它必須是貫徹到點點滴滴的細節(jié)上，貫徹到執(zhí)行的速度上。餐飲值班經(jīng)理工作總結(jié)（三）____年春節(jié)后，我依舊負責(zé)超市任店面經(jīng)理兼非食品經(jīng)理。在工作中加強商品管理與人員現(xiàn)場管理，實現(xiàn)業(yè)績的提升是貫穿各項工作的中心。雖然自開業(yè)就加入了超市這個大家庭，對超市的人員也很熟悉，但到了具體工作上必竟還是有差別的。為了盡快進入角色負起職責(zé)，一方面加強了專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，積極看書報文章，虛心向劉總李店請教。一方面加強溝通了解實際情況，向食品、接貨、收銀等各相關(guān)部門負責(zé)人溝通，與非食品組長文娟深入交流。在短時間內(nèi)與相關(guān)主管建立了溶洽的工作關(guān)系，負起了店面值班經(jīng)理的職責(zé)。與柜組長一起對非食品的人員進行了整頓培訓(xùn)，對商品的規(guī)劃與陳列作了調(diào)整，經(jīng)過非食品員工的共同的努力，我們的銷售有了明顯的增長。在文娟升任非食品采購后，我兼起了非食品的組長，潛下心來，從頭干起，衛(wèi)生、陳列、庫房、接貨從每一個細節(jié)開始嚴格的要求，使非食品的賣場氛圍有了改觀。與員工有了更多的接觸，在嚴格要求的基礎(chǔ)之上，給員工更多的思想溝通與業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使員工的精神面貌有了改觀，工作的積極性自主性得到了發(fā)揮。在公司各部門的關(guān)心支持下，全