雞蛋的營養(yǎng)成分

本文格式為Word版，下載可任意編輯——雞蛋的營養(yǎng)成分雞蛋的養(yǎng)分價(jià)值雞蛋的養(yǎng)分價(jià)值及成果雞蛋的養(yǎng)分成分

多吃雞蛋可健腦益智、防止動脈硬化、防癌、美容、延緩衰弱等。畢竟雞蛋中有些什么樣的神秘養(yǎng)分成分呢？下面一起來看看雞蛋的養(yǎng)分價(jià)值及做法。

雞蛋的養(yǎng)分價(jià)值

1、雞蛋幾乎含有人體必需的全體養(yǎng)分物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作"夢想的養(yǎng)分庫'。

2、雞蛋還有其它重要的微養(yǎng)分素，如鉀、鈉、鎂、磷，更加是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。

3、雞蛋中蛋氨酸含量更加豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，鞏固肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。

6、雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

雞蛋的做法

蒸雞蛋羹

材料：雞蛋2個(gè)，溫水少許，食用油幾滴，醬油1勺，醋半勺，香油幾滴

1、將雞蛋打散，攪打平勻

2、倒入少許溫水，持續(xù)攪打

3、攪打過程中會有好多沫沫，攪打平勻后要撇去浮沫

4、倒入燉盅或小碗，滴幾滴食用油

5、蓋上蓋子或用保鮮膜籠罩，制止起泡泡。水開后上蒸籠，大火蒸15分鐘

6、將醬油、香醋，香油加少許純真水調(diào)勻成調(diào)味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可

西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿2個(gè)，雞蛋2個(gè)，大蔥，姜，白糖5g，鹽3g

1、將雞蛋打入碗中，并朝著一個(gè)方向打散

2、鍋里熱油到幾乎冒煙的時(shí)候，倒入打好的雞蛋

3、雞蛋入鍋后要立刻用鏟子快速攪動，讓全體雞蛋都吸收足油脂，翻炒后盛起

4、鍋內(nèi)倒入適量的植物油，放入蔥、姜煸炒出香味，倒入切好的西紅柿

5、待番茄變軟出汁時(shí)倒入炒好的雞蛋

6、待汁完全沁入雞蛋后參與白糖，鹽即可出鍋

如何挑揀嶄新雞蛋

1、眼觀鑒別：良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。

2、手摸鑒別：即用手摸索蛋的外觀是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。稍次一點(diǎn)的雞蛋蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感。更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。劣質(zhì)雞蛋掂量時(shí)不是過輕就是過重。

3、耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖入耳其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清亮，手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲，手搖動時(shí)內(nèi)容物有滾動感。最劣質(zhì)的雞蛋一般手搖時(shí)有晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣