食品安全應(yīng)急預(yù)案

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為了保障我園廣闊教職員工和幼兒的身體健康和生命平安，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能剛好、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品平安事故，把事務(wù)造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。

一、狀況簡述

我園現(xiàn)有教學(xué)班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，平安重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品平安事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各部門職責(zé)

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品選購 員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、園長助理、保健人員幫助醫(yī)療人員負責(zé)救援工作。

3、食堂班長負責(zé)保存好食物留樣。

三、建立剛好逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)覺短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當(dāng)班老師應(yīng)馬上向園平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，平安領(lǐng)導(dǎo)小組接報后馬上匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事務(wù)的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則馬上向上級食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教化主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門主動實行措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及詳細措施

一旦發(fā)覺有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要馬上啟動應(yīng)急預(yù)案，實行搶救措施。并在第一時間向有關(guān)部門報告。

應(yīng)急處理程序：

1、一旦發(fā)覺有食物中毒的現(xiàn)象，事務(wù)發(fā)覺人要馬上向平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案，剛好通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，根據(jù)分工開展工作，并馬上將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干老師組成的陪護隊伍，詳細負責(zé)陪護事宜。

4、穩(wěn)定幼兒心情，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、剛好向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理狀況。

五、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要愛護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

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一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒報告制度

餐廳要仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于(食物中毒調(diào)查報告方法)的精神，以便剛好實行防治措施。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚教化

廣泛深化地開展預(yù)防食物中毒的宣揚，結(jié)合學(xué)校的實際狀況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣揚畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣揚普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施

(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)剛好調(diào)換工作。

(2)限制細菌的污染，限制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形態(tài)相像，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中運用。

(2)加強農(nóng)藥的管理和運用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥運用的有關(guān)規(guī)定。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的`預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣揚，提高對有毒或無毒動植物的識別實力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒事務(wù)應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)覺任何人有中毒癥狀，無論是誤服或有意服毒，應(yīng)馬上報警，并向總經(jīng)理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

4、愛護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關(guān)資料(警車、救援車車號；到達及離開的時間、警方負責(zé)人姓名等資料)登記備案；

7、發(fā)覺投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發(fā)事務(wù)范圍以外的特別事務(wù)的應(yīng)急處理參照以上措施進行支配。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置小組負責(zé)組織、實施。

食品平安應(yīng)急預(yù)案3

一、日常工作

1、完善制度。在教化局及相關(guān)部門下發(fā)有關(guān)制度和工作看法的`基礎(chǔ)上，對本校衛(wèi)生以及食品平安制度要進行完善。

2、強化督查。學(xué)校要以各項衛(wèi)生以及食品平安制度落實為重點，結(jié)合其它平安工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責(zé)。校長為學(xué)校衛(wèi)生以及食品平安第一責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)小組成員負責(zé)做好自己的崗位職責(zé)內(nèi)各項工作。

4、加強教化。加強對廣闊師生特殊是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品平安學(xué)問的宣揚教化，通過學(xué)問培訓(xùn)等形式，豐富衛(wèi)生平安學(xué)問，增加衛(wèi)生平安意識，提高自覺性和責(zé)任感。

5、添置設(shè)備。比照衛(wèi)生、食堂設(shè)備設(shè)施配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步落實衛(wèi)生以及食品平安設(shè)施的配備。

二、事故應(yīng)急處理

1、報告制度。學(xué)校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品平安事故，必需快速查清初步狀況，馬上向上級報告。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)峻的學(xué)校衛(wèi)生及食品平安事故，在未接到上級指令前，由學(xué)校校長負責(zé)救援指揮，組織好救援行動。

學(xué)校發(fā)覺食物中毒或疑似食物中毒時，要馬上做好兩件事：一是馬上將中毒者或疑似中毒者送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進行搶救（必要時撥打120懇求急救）。二是馬上停止有關(guān)人群食用相關(guān)食物，停止相關(guān)食品的生產(chǎn)，切實愛護好現(xiàn)場（保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等），等候上級教化、衛(wèi)生、公安等部門的調(diào)查處理。

3、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生了較嚴(yán)峻的衛(wèi)生、食品平安事故，應(yīng)剛好與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，照實說明發(fā)病狀況，不盲目揣測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。

4、人員調(diào)度。在接到學(xué)校的事故報告后，要快速趕赴現(xiàn)場，統(tǒng)一調(diào)度支配應(yīng)急處理，明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

5、信息公開。保障廣闊師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，剛好、精確做好信息公開，并照實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要剛好澄清，避開不必要的誤會。

食品平安應(yīng)急預(yù)案4

為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的重大食品衛(wèi)生平安事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命平安，維護學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進學(xué)校教化的健康發(fā)展，特制訂本方案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)：

1、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)

領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：

成員：

主要職責(zé)：負責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事務(wù)的應(yīng)急響應(yīng)行動，下達應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問題剛好向教化局請示報告。

醫(yī)療救援組

組長：李忠艷

成員：各班老師，保育員及食堂人員

主要職責(zé)：當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故時，應(yīng)馬上向就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要剛好堅決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病狀況，做好秩序維護等工作。

2、機構(gòu)職責(zé)：

統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生平安事故處理，協(xié)調(diào)各方力氣進行應(yīng)急救援，限制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快復(fù)原學(xué)校正常教化、教學(xué)秩序。

定期組織園內(nèi)食品衛(wèi)生平安工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋看法，并負責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的年度考核與評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在教化局下發(fā)有關(guān)制度和工作看法的基礎(chǔ)上，要求對本園食品衛(wèi)生平安制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的詳細指導(dǎo)下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合我園其它平安工作，進行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到學(xué)校。

3、落實職責(zé)。園長為學(xué)校食品平安第一責(zé)任人，平安監(jiān)督員為干脆責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負責(zé)。

4、加強教化。加強對家長、幼兒食品衛(wèi)生學(xué)問的宣揚教化，豐富衛(wèi)生學(xué)問，增加衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。

5、添置設(shè)備。學(xué)校要比照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

三、事故應(yīng)急處理。

1、報告制度。食品衛(wèi)生平安事故發(fā)生后必需剛好報告。詳細為：師生發(fā)覺少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）剛好向組長報告；發(fā)覺較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)峻食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病狀況，下同），應(yīng)馬上向教化局或衛(wèi)生監(jiān)督局報告，同時馬上啟動學(xué)校食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中依據(jù)實際狀況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)峻學(xué)校食品衛(wèi)生平安事故，由園長負責(zé)救援指揮。園長應(yīng)當(dāng)機立斷，馬上啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，根據(jù)預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故緣由，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生平安事故，應(yīng)馬上向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要剛好堅決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病狀況，做好秩序維護等工作。

4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生平安事故，應(yīng)剛好與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，照實說明發(fā)病狀況，不盲目揣測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，剛好解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

5、病源愛護。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻食品衛(wèi)生平安事故后，應(yīng)馬上封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便剛好查找致病緣由。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，辦公室詳細支配，必要時可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣闊師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，剛好、精確做好信息公開，并照實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要剛好澄清，避開不必要的誤會。

食品平安應(yīng)急預(yù)案5

為維護廣闊餐飲消費者的生命平安，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安。依據(jù)《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》的看法，結(jié)合我單位詳細狀況，特制定如下飲食平安應(yīng)急預(yù)案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報告制度

要仔細貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》的精神，以便剛好實行防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚教化

廣泛深化地開展預(yù)防食物中毒的宣揚，結(jié)合本單位的實際狀況，充分利用各種形式，宣揚普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細菌對食品的污染：應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)剛好調(diào)換工作。

（2）限制細菌的污染，限制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與