大堂吧經(jīng)營方案

深圳XXXXXX酒店編制：XXXX(營銷策劃部)審核：確認(rèn)： 酒店資源優(yōu)化整合，現(xiàn)將西餐廳、大堂吧配套經(jīng)營，為更好的做好西餐大堂吧的經(jīng)營，結(jié)合大堂吧目前的裝修風(fēng)格及現(xiàn)狀，以多元化為經(jīng)營方向，完善大堂吧功能，提升酒店的經(jīng)營收入。相關(guān)經(jīng)營策劃如下：理念現(xiàn)目前，很多酒店大堂吧裝修非常的華麗，也非常的有特色，讓人通過大門一看就知道該酒店的規(guī)格及其裝修豪華程度，也能更好的招攬顧客上門，一般四。所以大堂吧就如店鋪的金字招牌，不但能夠?qū)⑿⌒碗u尾酒會等服務(wù)，可作為酒店更愿意到酒店消費并不是因為其需要購買其想之的消費價值。比如很多商人喜歡到酒店大堂吧喝很多客商希望借助酒店這樣的一個環(huán)境來增加其大堂吧當(dāng)作首選之地。致的美味甜品車隨時會穿梭在您的身邊讓您留連忘懷，不得不來一份實時的去品嘗●泰式風(fēng)情商品供應(yīng)(1)展示酒店會員俱樂部兌換禮品(3)酒類展示保濕柜：陳列世界名酒系列(維多利亞藍(lán)莓酒)關(guān)宣傳資料及部分報刊雜志等讀物煙酒，西餐藍(lán)莓酒的推廣(2)現(xiàn)榨果汁：山藥(熱飲)、五谷(熱飲)、橙汁、西瓜汁、核桃汁等飲(3)各類特色飲品：啤酒(小罐)、王老吉、雪碧(聽裝)、可樂(聽裝)、礦泉水、蘇打水、蘋果醋、紅茶、綠茶(罐裝)等飲品。(5)提供西式甜點(4—6)種(根據(jù)季節(jié)不斷變化)。(6)提供特色干果(4—6)種，其中有一到兩款為當(dāng)?shù)靥厣?根據(jù)季節(jié)不斷變(7)糖果(4—6)以名牌產(chǎn)品為主(根據(jù)季節(jié)不斷變化)。8)提供口香糖(方便客人就完餐及時去處口中異味)，口味可以分為草莓。四、管理方案(僅供參考，具體操作由西餐結(jié)合營業(yè)需求執(zhí)行)7、工作流程：早班開檔工作流程：1)打開大堂吧所有的設(shè)備開關(guān)，并檢查是否正常運行。2)清潔大堂吧營業(yè)區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生：桌、椅、擺位、擺設(shè)、工作臺、地面等。3)檢查交班本，完成沒有完成的事項。4)補充大堂吧的用品。5)更換布草。6)擺放營業(yè)告示牌和陳列品。7)以上工作在30分鐘內(nèi)完成。1)清理客人用過的餐具和用品，布草送洗，下班前收回并作清點。2)整理桌、椅，整齊恢復(fù)原狀。3)整理和清點使用過的布草。。7)設(shè)備、電源等開關(guān)。(包括吧臺咖啡機(jī)，操作間洗杯機(jī)及操作間燈光等)設(shè)增加部分序號序號計劃增加設(shè)施設(shè)備備注1會員禮品展示柜套1臺13西式甜品陳列展示柜臺1泰式風(fēng)情裝飾精品件5冷飲柜件1大堂吧一側(cè)備注：增加購買設(shè)備現(xiàn)場擺設(shè)部分會與集團(tuán)設(shè)計中心聯(lián)系，評估設(shè)施設(shè)備擺設(shè)的酒吧氣氛。；1策劃部制作23員禮品展示柜45飾品6按酒水牌采購尋找合作備注：建議單獨設(shè)計，采購制作藍(lán)莓酒牌制定宣傳推廣單張、酒吧酒水牌、宣傳水牌等加大宣傳推廣力度，分月度推廣：●特色冰淇淋●藍(lán)莓酒之月(本月所有藍(lán)莓酒均免服酒者還可獲贈精盤一份及精致小食一份)1234●怡人下午茶●鮮榨果汁●怡人下午茶●怡人下午茶●特色咖啡yCoffeeColdDrinkdrink一HappyHour00pmto8:30pm)Buyonegetonefree.價格方針預(yù)計平均每人收費計酒會員制營銷一、)會員制度員。二、)會員類型三、)會員權(quán)益及義務(wù)享受權(quán)益：1)免費獲得酒店刊物，該刊物有藍(lán)莓酒的最新資訊及藍(lán)莓酒知識等信息介2)免費參加酒店藍(lán)莓酒俱樂部舉辦的藍(lán)莓酒知識講座，內(nèi)容包含藍(lán)莓酒綜3)免費每年策劃一次專業(yè)的會員KTV私人酒會。(生日PATY、朋友聚會、交際聯(lián)儀等酒會性質(zhì)活動)4)免費為會員專制個性化酒水服務(wù)。(一年限一次)6)免費參加酒店藍(lán)莓酒俱樂部不定期舉行的藍(lán)莓酒品鑒會。7)參加酒店藍(lán)莓酒俱樂部每月所舉行的品牌酒會(含餐)，享受折的優(yōu)8)可享受酒店西餐餐費折優(yōu)惠，酒水按會員價結(jié)算(特價套餐除外)。9)在本酒店憑卡可享受各營業(yè)部門相應(yīng)的各種優(yōu)惠(會員所享受的權(quán)益請詳)。10)會員享受購買藍(lán)莓酒送貨上門服務(wù)，在社區(qū)內(nèi)12小時以內(nèi)送貨上門(3瓶起送)，超過社區(qū)范圍24瓶起送(本服務(wù)在工作時間內(nèi)實行9：00—17：00)。11)會員在本公司購買商品獲得相應(yīng)積分可兌換相應(yīng)禮品。(詳情請見會員應(yīng)履行義務(wù)：1)熱愛藍(lán)莓酒、積極宣傳藍(lán)莓酒文化。2)年累計購買藍(lán)莓酒及系列商品不低于3000元。享受權(quán)益：1)免費獲得酒店刊物，該刊物有藍(lán)莓酒的最新資訊及藍(lán)莓酒知識等信息介2)免費參加藍(lán)莓酒俱樂部舉辦的藍(lán)莓酒知識培訓(xùn)班，講座內(nèi)容包含藍(lán)莓酒綜3)免費為鉆石會員策劃KTV私人酒會。(生日PATY、朋友聚會、交際聯(lián)等酒會性質(zhì)活動)5)免費參加藍(lán)莓酒俱樂部不定期舉行的藍(lán)莓酒品鑒會。6)免費參加一次藍(lán)莓酒俱樂部所舉行的品牌酒會(含餐)。(如帶有一名陪同，該陪同可享受6折優(yōu)惠，其余陪同將原價付款)。7)參加酒店藍(lán)莓酒俱樂部每月所舉行的品牌酒會(含餐)，享受8折的優(yōu)8)可享受酒店西餐用餐折優(yōu)惠(特價套餐除外)，并可享受鉆石會員優(yōu)先預(yù)9)在本酒店憑卡可享受各營業(yè)部門相應(yīng)的各種優(yōu)惠(會員所享受的權(quán)益請詳)。10)會員享受購買本公司藍(lán)莓酒送貨上門服務(wù)，在社區(qū)內(nèi)2小時以內(nèi)送貨上11)鉆石會員舉辦大型酒會，選用本酒店的藍(lán)莓酒滿50000元，本酒店將提供全程專業(yè)的藍(lán)莓酒服務(wù)，并免費為該鉆石會員策劃此次私人商務(wù)酒會。(商戶客戶、企業(yè)慶祝活動等)12)鉆石會員一年購買本酒店藍(lán)莓酒及系列商品滿5萬元，將免費為該鉆石