2023年食堂疫情防護(hù)管理制度通用

2023年食堂疫情防護(hù)管理制度通用2023年食堂疫情防護(hù)管理制度通用5篇對(duì)于各類(lèi)食堂應(yīng)要符合科學(xué)防疫安排的就餐形式，盡量避免集體性就餐，可選擇盒餐外帶、分餐配送等方式，實(shí)行分散式、錯(cuò)時(shí)式就餐。員工在選餐過(guò)程中，建議佩戴口罩，避免唾液帶來(lái)的細(xì)菌污染。以下是我整理的2023年食堂疫情防護(hù)管理制度通用，歡迎大家借鑒與參考!2023年食堂疫情防護(hù)管理制度通用精選篇1新冠疫情防控工作正處在關(guān)鍵時(shí)期，關(guān)乎每一位師生的生命安全和身體健康。學(xué)校《關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)干部和師生員工在疫情防控期間有關(guān)要求的通知》要求，師生員工應(yīng)采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、分散就餐等措施，避免集中聚集性就餐。2月17日（星期一），學(xué)校將開(kāi)始2023年春季學(xué)期工作。為切實(shí)貫徹落實(shí)學(xué)校防控工作精神，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全和用餐管理，避免廣大師生在食堂集中就餐可能帶來(lái)的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，學(xué)校食堂將進(jìn)一步采取如下防控管理措施：1、執(zhí)行餐前檢查。師生在進(jìn)入食堂前，請(qǐng)配合工作人員接受體溫監(jiān)測(cè)和查驗(yàn)證件。凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律禁止進(jìn)入。2、保證食品安全。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和售賣(mài)；暫停免費(fèi)湯粥和自選調(diào)料的供應(yīng)，如有需求，請(qǐng)向工作人員說(shuō)明。3、鼓勵(lì)打包外帶。疫情期間，學(xué)校將免費(fèi)提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵(lì)師生打包外帶就餐；食堂也設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的`外帶套餐窗口供師生選擇。為保證食品安全，外帶套餐及打包餐食，請(qǐng)盡快食用。4、實(shí)行分散就餐。為分散勺園食堂就餐人流，2月17日起，暫停勺園食堂太陽(yáng)卡服務(wù)，持太陽(yáng)卡教職工請(qǐng)就近選擇其他食堂就餐。5、提供集中送餐。鼓勵(lì)辦公相對(duì)集中的行政樓區(qū)域聯(lián)合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐服務(wù)。6、發(fā)布就餐指數(shù)。師生可登錄餐飲中心微信公眾號(hào)“服務(wù)”欄目下“就餐指數(shù)”菜單，實(shí)時(shí)查詢(xún)各食堂就餐人數(shù)，錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)就餐。2023年食堂疫情防護(hù)管理制度通用精選篇2為進(jìn)一步加強(qiáng)新型肺炎疫情防控工作，切實(shí)保障人民群眾的生命安全和身體健康，按照自治區(qū)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)要求，全市各單位職工食堂要全面加強(qiáng)規(guī)范管理，嚴(yán)密防控疫情風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)安全營(yíng)養(yǎng)供餐。現(xiàn)就有關(guān)要求規(guī)定如下：一、全市各單位食堂負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步提高政治思想站位，本著守土有責(zé)、守土負(fù)責(zé)、守土盡責(zé)的意識(shí)，明確職責(zé)任務(wù)，強(qiáng)化工作措施，嚴(yán)格落實(shí)食堂疫情防控工作要求。同時(shí)要對(duì)防疫必須物資，如防護(hù)口罩、一次性手套、體溫測(cè)量?jī)x、清洗消毒劑等做好儲(chǔ)備。二、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好各項(xiàng)工作。（一）加強(qiáng)每日晨檢檢查，遇有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的要立即停止上崗，并勸其及時(shí)就醫(yī)。從外地回來(lái)的人員，要做好登記，從疫區(qū)回來(lái)的，所在單位要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無(wú)異常情況后，方可恢復(fù)其工作。要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，做好企業(yè)從業(yè)人員自身衛(wèi)生消毒和防護(hù)工作，要求從業(yè)人員在工作期間要勤洗手、勤消毒，正確佩戴口罩。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，要全程佩戴口罩和一次性手套，分（送）餐人員要戴口罩、手套分（送）餐，最大限度降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。（二）加強(qiáng)食堂操作間、清洗間、就餐區(qū)等區(qū)域的清潔消毒工作。每天食堂生產(chǎn)加工就餐場(chǎng)所室內(nèi)通風(fēng)換氣不少于x次，每次不少于３０分鐘；要對(duì)食堂的桌面、椅子扶手、門(mén)把手、地面等要做好定期清潔消毒，要加強(qiáng)餐飲具清潔消毒及保潔工作，對(duì)送餐的工具進(jìn)行實(shí)行定期清洗消毒。（三）各類(lèi)食堂要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉，食品加工要燒熟煮透，防止病菌入口，確保熟制食品的中心溫度不低于７０℃。疫情期間，提倡不生產(chǎn)冷食類(lèi)、生食類(lèi)、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。（四）、加強(qiáng)留樣管理，每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，留樣食品應(yīng)在冷藏條件下存放x小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于xg。三、全市各單位各類(lèi)食堂應(yīng)盡可能避免集體性就餐。食堂入口處要安排體溫檢查點(diǎn)，就餐職工，每餐進(jìn)入餐廳前應(yīng)自覺(jué)接受體溫測(cè)量，供餐單位要及時(shí)做好記錄留存。食堂應(yīng)按就餐規(guī)律制訂錯(cuò)峰就餐時(shí)間安排表，并向就餐單位公示，同時(shí)還應(yīng)提供分餐配送方式或快餐（簡(jiǎn)餐）等就餐服務(wù)方式以供選擇，實(shí)行分散性就餐。四、如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話。2023年食堂疫情防護(hù)管理制度通用精選篇3一、就餐原則（一）盒式分餐制：１、采取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復(fù)使用。２、制造系統(tǒng)分線分班組分時(shí)段由班線長(zhǎng)至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線體、班組（包括品質(zhì)部、材料倉(cāng)一線人員）統(tǒng)一編排時(shí)間段，需在12點(diǎn)前完成。營(yíng)銷(xiāo)、研發(fā)、職能部門(mén)自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。（總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位配合）；３、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量，自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除；４、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐；（二）報(bào)餐人數(shù)。各部門(mén)指定專(zhuān)人上報(bào)用餐人數(shù)，每天下午4點(diǎn)前上報(bào)次日午餐人數(shù)，以備食堂采購(gòu)食品和餐具（總經(jīng)理辦公室蔣玥負(fù)責(zé)）；（三）獨(dú)立進(jìn)餐。避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛(wèi)生，并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車(chē)間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門(mén)由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。二、食堂工作人員要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé)）（一）如下人員不得到崗工作：1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的；2、1月24號(hào)后接觸過(guò)湖北籍人員的；3、1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)湖北的；4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的；5、自我感覺(jué)身體不適的；6、所在小區(qū)有疫情的。（二）做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。（三）食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規(guī)定及時(shí)更換。（四）自覺(jué)避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀（如咳嗽、打噴嚏）的人密切接觸。（五）注重個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后，要用流動(dòng)水和皂液洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒；每天做好健康狀況記錄。三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé)）（一）采購(gòu)要求。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品，采購(gòu)時(shí)做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類(lèi)接觸，避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。（二）操作要求。操作間保持清潔干燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，避免肉類(lèi)生食；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手；加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃；營(yíng)養(yǎng)配餐，清淡適口。（三）環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒；食堂環(huán)境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅使用后須消毒；要打開(kāi)食堂窗戶(hù)，保持空氣流通。（四）物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資；保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量（提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子）等物資充足。（五）食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。（六）監(jiān)督檢查。總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。2023年食堂疫情防護(hù)管理制度通用精選篇4針對(duì)近期本區(qū)部分企業(yè)單位(建筑工地)將陸續(xù)復(fù)工的現(xiàn)狀，為做好新型冠狀病毒感染防控工作，強(qiáng)化食堂食品安全管理，保障人民群眾的身體健康和生命安全，特告知如下：一、嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全防控主體責(zé)任。將疫情防控和食品安全管理工作相結(jié)合，成立由法定代表人(負(fù)責(zé)人)為第一責(zé)任人的防控小組，建立健全食品安全和疫情防控制度，明確責(zé)任分工，落實(shí)崗位責(zé)任制，食品安全管理人員應(yīng)持培訓(xùn)證、佩戴臂章上崗。二、嚴(yán)格落實(shí)人員健康管理。按照市政府發(fā)布的疫情防控要求，嚴(yán)格落實(shí)外地來(lái)滬人員登記報(bào)告等要求；嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度，每天上崗和每餐次從事加工操作前，都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行體溫檢測(cè)并做好記錄，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱等異常癥狀，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗；所有在崗員工應(yīng)持有效健康合格證明，佩戴口罩及干凈工作服上崗，按規(guī)定及時(shí)更換口罩；接觸直接入口食品的，宜佩戴手套；在食品加工、就餐區(qū)域入口處及備餐間二次更衣室配備洗手消毒設(shè)施(如免洗消毒液或75%酒精)，督促所有人員進(jìn)入相關(guān)區(qū)域前規(guī)范洗手消毒；對(duì)原料送貨人員及外部訪客應(yīng)進(jìn)行體溫檢測(cè)和健康檢查。三、保持場(chǎng)所和設(shè)施符合衛(wèi)生要求。每天對(duì)食品加工、就餐、人員通道、電梯間、洗手間等場(chǎng)所進(jìn)行全面清洗消毒，及時(shí)清理雜物和廢舊物品，保持場(chǎng)所空氣流通和衛(wèi)生整潔，定期定時(shí)對(duì)空氣過(guò)濾裝置等相關(guān)設(shè)施進(jìn)行清潔消毒；做好有害生物防控，消除蟲(chóng)害孳生；禁止在食品加工場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活畜禽等動(dòng)物。四、切實(shí)做好食品采購(gòu)和貯存管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)經(jīng)營(yíng)蛇類(lèi)、野鳥(niǎo)等野生動(dòng)物及其制品，禁止采購(gòu)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、或來(lái)源不明的畜禽肉及其制品；按照保證食品安全要求的溫度、濕度做好食品貯存，做到分類(lèi)分架、離地隔墻、標(biāo)識(shí)清晰。五、嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作過(guò)程。生熟食品容器、冰箱、設(shè)施設(shè)備明顯區(qū)分，加工過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)，防止交叉污染；熱食類(lèi)食品的中心溫度不低于70℃，確保食品燒熟煮透；嚴(yán)禁超范圍加工冷食和生食類(lèi)食品；嚴(yán)格落實(shí)工用具和餐飲具消毒工作，不預(yù)先將餐飲具擺放在餐桌；食品原料、半成品、成品避免長(zhǎng)時(shí)間裸露；按需加工，現(xiàn)餐現(xiàn)做，避免隔餐使用，控制成品存放時(shí)間。六、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全自查制度。各單位食堂復(fù)工供餐前，應(yīng)開(kāi)展一次全面自查，開(kāi)始供餐后，食品安全管理員每天開(kāi)展自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，立即落實(shí)整改，對(duì)發(fā)現(xiàn)與疫情有關(guān)或可能造成食品安全事件的，應(yīng)立即停止供餐，并及時(shí)報(bào)告屬地監(jiān)管和疾病預(yù)防控制部門(mén)；要建立疫情防控和食品安全防控應(yīng)急預(yù)案，從業(yè)人員出現(xiàn)疑似病癥(病例)或與確診病例密切接觸的，應(yīng)主動(dòng)配合有關(guān)部門(mén)做好調(diào)查處理工作。七、鼓勵(lì)采用分散供餐方式用餐。鼓勵(lì)根據(jù)實(shí)際采取分時(shí)段用餐、在工作崗位用餐等分散式供餐用餐模式，避免人員密集；有條件單位可以在就餐場(chǎng)所采用屏風(fēng)隔離、人員間隔1米以上等方式避免用餐人員擁擠聚集；鼓勵(lì)員工自帶或使用一次性餐盒；取餐時(shí)應(yīng)佩戴口罩，就餐時(shí)避免相互交談。八、加強(qiáng)防控知識(shí)宣傳培訓(xùn)。各單位要提高對(duì)疫情防控形勢(shì)和食品安全管理的認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)員工科學(xué)看待疫情防控，主動(dòng)做好個(gè)人防護(hù)；加強(qiáng)對(duì)疫情防控和食品安全防控的基本知識(shí)培訓(xùn)、崗位操作培訓(xùn)，并保留培訓(xùn)記錄。復(fù)工單位應(yīng)符合上述告知書(shū)要求，經(jīng)街鎮(zhèn)(園區(qū))復(fù)工條件核查通過(guò)后向?qū)俚厥袌?chǎng)所報(bào)備。企事業(yè)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)法律法規(guī)和疫情管控工作措施，主動(dòng)配合政府部門(mén)開(kāi)展的疫情防控工作，加強(qiáng)自我防護(hù)和內(nèi)部安全管理。對(duì)拒絕配合有關(guān)防控工作，構(gòu)成治安管理違法的，依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任；對(duì)未履行法定義務(wù)，造成傳染病傳播，危害公共安全的，依法追究刑事責(zé)任；尚不構(gòu)成犯罪的，依據(jù)《食品安全法》《傳染病防治法》等給予行政處罰。2023年食堂疫情防護(hù)管理制度通用精選篇5為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、州、縣有關(guān)肺炎疫情防控工作的決策部署，全面加強(qiáng)復(fù)工后機(jī)關(guān)食堂的管理，防止出現(xiàn)疫情擴(kuò)散蔓延情況，現(xiàn)特制定以下管理制度，請(qǐng)各位嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。1.規(guī)范供餐、就餐方式。要實(shí)行分餐制（以盒飯形式提供），實(shí)行錯(cuò)時(shí)、分散就餐，保證就餐人員安全距離1.5米的密度要求，避免圓桌和對(duì)桌就餐；所有餐具統(tǒng)一由專(zhuān)人分發(fā)，不得自主領(lǐng)取。2.加強(qiáng)領(lǐng)餐、就餐人員管理。疫情防控期間，食堂必須設(shè)體溫測(cè)量人員。領(lǐng)餐人員或就餐人員在進(jìn)入食堂前，自覺(jué)接受體溫測(cè)量，領(lǐng)餐或就餐前必須佩戴口罩，勤洗手消毒，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。3.強(qiáng)化從業(yè)人員管理。食堂工作人員一律實(shí)行體溫檢測(cè)上崗制度，并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，必須立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。4.嚴(yán)格食材采購(gòu)管理。采購(gòu)食材應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，食堂采購(gòu)人員在采買(mǎi)過(guò)程中必須佩戴口罩，嚴(yán)格落實(shí)防護(hù)措施。嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁采購(gòu)、