農(nóng)副產(chǎn)品、休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

PAGE農(nóng)副產(chǎn)品、休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告XX祈康食品有限責(zé)任公司農(nóng)副產(chǎn)品、休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告PAGE5XX省工程咨詢事務(wù)所目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 11.1項(xiàng)目名稱及承辦單位 11.2可行性研究報(bào)告編制依據(jù) 11.3可行性研究報(bào)告的研究范圍 21.4推薦方案與結(jié)論 2第二章項(xiàng)目提出的背景與必要性 112.1企業(yè)概況 112.2項(xiàng)目提出的背景 132.3項(xiàng)目提出的必要性 15第三章市場分析及預(yù)測 203.1概述 203.2市場分析及預(yù)測 203.3本項(xiàng)目產(chǎn)品競爭力分析 27第四章建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 284.1建設(shè)規(guī)模 284.2產(chǎn)品方案 284.3項(xiàng)目產(chǎn)品可靠性及先進(jìn)性 30第五章項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 325.1建設(shè)地址 325.2建設(shè)條件 325.3廠址評述 36第六章工程技術(shù)方案 386.1設(shè)計(jì)原則 386.2項(xiàng)目組成 386.3工藝技術(shù)及設(shè)備方案 386.4總圖運(yùn)輸 456.5建筑工程 476.6給排水 516.7供電 526.8采暖通風(fēng)、凈化空調(diào) 586.9通信 59第七章原輔材料及燃料動(dòng)力供應(yīng) 617.1原輔材料供應(yīng) 617.2燃料及動(dòng)力供應(yīng) 61第八章環(huán)境保護(hù) 638.1編制依據(jù)與范圍 638.2環(huán)境污染及環(huán)保措施 648.3環(huán)保機(jī)構(gòu)設(shè)置 668.4綠化 678.5環(huán)境影響評價(jià) 67第九章節(jié)能方案 699.1編制依據(jù)及設(shè)計(jì)規(guī)范 699.2項(xiàng)目能源消耗指標(biāo)分析 719.3項(xiàng)目能源供應(yīng)狀況 719.4項(xiàng)目節(jié)能措施 729.5能耗指標(biāo)及節(jié)能效果分析 749.6能源計(jì)量及儀表配備 759.7節(jié)能管理 769.8節(jié)能結(jié)論 77第十章消防 7810.1編制依據(jù) 7810.2工程概述 7810.3生產(chǎn)工藝特點(diǎn)及安全措施 7810.4消防措施 7910.5消防設(shè)施及其安全可靠性 82第十一章勞動(dòng)安全衛(wèi)生 8311.1編制依據(jù) 8311.2采用標(biāo)準(zhǔn) 8411.3工程主要危害因素分析 8511.4勞動(dòng)安全衛(wèi)生防范措施 8611.5衛(wèi)生保健措施 8711.6勞動(dòng)安全衛(wèi)生機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員配備 8811.7預(yù)期效果及評價(jià) 88第十二章企業(yè)組織、勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn) 8912.1企業(yè)組織 8912.2勞動(dòng)定員 8912.3人員來源及培訓(xùn) 89第十三章項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 9213.1項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃建議 9213.2項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 9213.3項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)計(jì)劃 9213.4工程管理 92第十四章投資估算與資金籌措 9514.1投資估算 9514.2資金籌措 100第十五章財(cái)務(wù)評價(jià) 10215.1評價(jià)說明 10215.2總成本費(fèi)用估算 10215.3營業(yè)收入和稅金估算 10415.4盈利能力分析 10415.5償債能力分析 10515.6財(cái)務(wù)生存能力分析 10615.7不確定因素分析 10615.8評價(jià)結(jié)論 108第十六章社會(huì)效益分析 11016.1社會(huì)影響效果分析 11016.2社會(huì)適應(yīng)性分析 11016.3社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)及對策分析 111一、總論（一）基本情況1、項(xiàng)目名稱農(nóng)副產(chǎn)品、休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目2、項(xiàng)目單位單位名稱：########辛康食品有限責(zé)任公司建設(shè)地點(diǎn)：########縣########鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)3、法定代表人：############聯(lián)系電話：############3、項(xiàng)目占地面積：計(jì)劃占地85.4畝。4、項(xiàng)目投資：項(xiàng)目計(jì)劃總投資16000萬元，其中固定資本15000萬元，鋪底流動(dòng)資金1000萬元。5、生產(chǎn)規(guī)模：年產(chǎn)50000噸面粉面包糠；豆腐類年產(chǎn)量8000噸；休閑食品6000噸；豆?jié){年產(chǎn)量2000噸；5000噸包子、餃子、面包、糕點(diǎn)等快餐面食。6、主要建設(shè)內(nèi)容：（1）土建工程68500㎡，其中：①生產(chǎn)廠房38000㎡；②儲(chǔ)糧庫房10000㎡；③成品庫10000㎡；④服務(wù)區(qū)5500㎡；⑤辦公室及附屬設(shè)施5000㎡。（2）設(shè)備購置安裝建設(shè)面粉加工生產(chǎn)線3條、面包糠生產(chǎn)線1條、豆腐類產(chǎn)品生產(chǎn)線1條，休閑食品生產(chǎn)線1條、建設(shè)豆?jié){生產(chǎn)線1條、建設(shè)快餐面食生產(chǎn)線4條。購置配套的機(jī)器設(shè)備。7、建設(shè)工期：項(xiàng)目建設(shè)工期為12個(gè)月。（二）項(xiàng)目的編制依據(jù)與原則1、編制依據(jù)（1）《國家國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》（2）農(nóng)業(yè)部《關(guān)于當(dāng)前調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的若干意見》；（3）《安徽省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》（4）《安徽省“861”行動(dòng)計(jì)劃》（5）《########市國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》（6）########縣委、縣政府《關(guān)于加快########縣工業(yè)集中區(qū)建設(shè)和發(fā)展的決定》（7）《########縣關(guān)于鼓勵(lì)民營經(jīng)濟(jì)投資創(chuàng)業(yè)的決定》（8）《########經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)發(fā)展總體規(guī)劃》；（9）項(xiàng)目單位出具的編制本項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的委托書；（10）項(xiàng)目單位提供的有關(guān)依據(jù)資料2、指導(dǎo)思想與原則（1）充分進(jìn)行技術(shù)方案的優(yōu)化研究，力求生產(chǎn)車間總平面布置緊湊、工藝流程順暢、盡量減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)、增加廠區(qū)綠化面積，建設(shè)一個(gè)文明、美麗、環(huán)保的現(xiàn)代化工廠。（2）考慮各生產(chǎn)線在流程及工藝上的銜接，使各生產(chǎn)線形成統(tǒng)一的整體。（3）采用國內(nèi)先進(jìn)、成熟、可靠的技術(shù)與裝備，確保整體水平處于國內(nèi)先進(jìn)水平。（4）在設(shè)計(jì)中處處體現(xiàn)執(zhí)行國家節(jié)能政策，強(qiáng)化節(jié)能設(shè)計(jì)，為業(yè)主實(shí)現(xiàn)最大的經(jīng)濟(jì)效益提供技術(shù)保障。（5）在工藝先進(jìn)的前提下采用優(yōu)化建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等措施，盡可能降低工程投資。（6）貫徹執(zhí)行國家對環(huán)保、勞動(dòng)安全、工業(yè)衛(wèi)生、計(jì)量、消防等方面的有關(guān)現(xiàn)行規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，采用先進(jìn)、成熟、可靠的環(huán)保技術(shù)裝備，并做到“三同時(shí)”。（7）主機(jī)設(shè)備的選型緊緊圍繞投產(chǎn)后盡快達(dá)標(biāo)達(dá)產(chǎn)這個(gè)中心，使工程建設(shè)達(dá)到預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。（8）重視輔機(jī)設(shè)備的可靠性，為充分發(fā)揮主機(jī)生產(chǎn)能力，輔機(jī)設(shè)備規(guī)格和能力適當(dāng)留有余地，以避免由于輔機(jī)設(shè)備故障及能力而影響系統(tǒng)產(chǎn)量和運(yùn)轉(zhuǎn)率。（9）采用節(jié)能工藝和國家推薦的節(jié)能機(jī)電設(shè)備，以降低產(chǎn)品成本。(10)采用先進(jìn)、可靠的集散式控制系統(tǒng)，以達(dá)到高效、節(jié)能、穩(wěn)定生產(chǎn)、優(yōu)化控制的目的，并最大程度地減少操作崗位定員。（三）項(xiàng)目背景1、國家的產(chǎn)業(yè)政策黨的十七屆三中全會(huì)《決定》和《國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》把農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提到相當(dāng)高的高度。指出到2010年農(nóng)業(yè)科技、裝備水平和綜合生產(chǎn)能力要有顯著提高，農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)更好地滿足國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增長、生活改善的要求?！秶窠?jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃》中指出，在農(nóng)業(yè)方面，要鞏固和加強(qiáng)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)地位，始終把農(nóng)業(yè)放在發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)的首位，保證農(nóng)業(yè)在提高整體素質(zhì)和效益的基礎(chǔ)上，持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，要面向市場，依靠科技，不斷向生產(chǎn)的廣度和深度進(jìn)軍。要以優(yōu)化品種，提高質(zhì)量，增加效益為中心，大力調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。多渠道增加對農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的投入，堅(jiān)持群眾性農(nóng)田基本建設(shè)，加強(qiáng)農(nóng)村道路、供電、供水、通訊等基礎(chǔ)設(shè)施，改善農(nóng)村生產(chǎn)、生活和市場條件。農(nóng)業(yè)部在《關(guān)于當(dāng)前調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的若干意見》中提出，當(dāng)前要大力調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，面向國內(nèi)外市場，依靠科技進(jìn)步，著力改善農(nóng)產(chǎn)品的品種和質(zhì)量，發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢，大力發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)的綜合效益。為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，首先要突出抓好種子工程，建立適應(yīng)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的產(chǎn)業(yè)運(yùn)行體制，促進(jìn)四個(gè)根本性轉(zhuǎn)變，即由傳統(tǒng)的粗放生產(chǎn)向集約化大生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，由行政區(qū)域的封閉式經(jīng)營向社會(huì)化、國際化競爭轉(zhuǎn)變，由分散的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營向?qū)I(yè)化的大中型企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)轉(zhuǎn)變，由科研、生產(chǎn)、經(jīng)營相互脫節(jié)，向育—產(chǎn)—加—銷一體化轉(zhuǎn)變。根據(jù)《農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要》的要求，經(jīng)過努力，到2010年，力爭使科技在農(nóng)業(yè)增長中的貢獻(xiàn)率提高到55%以上。到2015年，使我國農(nóng)業(yè)科技總體水平接近世界先進(jìn)水平，科技在農(nóng)業(yè)增長中的貢獻(xiàn)率達(dá)到60%以上。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出，加入WTO后，我國在更大范圍和更深程度上參與經(jīng)濟(jì)全球化，對外開放更加全面展開。我國將進(jìn)入建立并完善與WTO規(guī)則和國際慣例全面對接的現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)體制的新階段，面臨著全方位、寬領(lǐng)域、多層次開放的新形勢。大力調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，千方百計(jì)增加農(nóng)民收入，是新階段農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的中心任務(wù)。繼續(xù)推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，是提高農(nóng)業(yè)效益、增加農(nóng)民收入的重要途徑。要大力開發(fā)優(yōu)質(zhì)專用農(nóng)產(chǎn)品。大力發(fā)展綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品和深加工生產(chǎn)，使初級產(chǎn)品增值增效。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，是促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要途徑，扶持產(chǎn)業(yè)化就是扶持農(nóng)業(yè)，扶持龍頭企業(yè)就是扶持農(nóng)民。目前，農(nóng)業(yè)市場技術(shù)較落后，一家一戶分散的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不能與國外集團(tuán)化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)相競爭。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化程度過低，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移困難，低質(zhì)低價(jià)農(nóng)產(chǎn)品過剩，高效優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品不足。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本高，技術(shù)信息服務(wù)體系不健全，農(nóng)村行政管理體制改革普遍滯后，這些問題都制約農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和經(jīng)濟(jì)效益的提高。要落實(shí)中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，積極推進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)由“適應(yīng)型”向“戰(zhàn)略型”調(diào)整的轉(zhuǎn)變。這就要以市場為導(dǎo)向，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。要把農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為向農(nóng)業(yè)深度和廣度進(jìn)軍的突破口來抓，積極引進(jìn)和推廣優(yōu)良品種，發(fā)展適銷對路的特種產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品深加工。2、安徽省的政策導(dǎo)向安徽省《農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十二五”發(fā)展規(guī)則》中明確指出以扶持龍頭項(xiàng)目為重點(diǎn)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以科技為依托，積極扶持農(nóng)產(chǎn)品加工、儲(chǔ)運(yùn)、保鮮等項(xiàng)目建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值率，加大對龍頭項(xiàng)目和農(nóng)民中介組織的扶持力度，選擇一批具備一定規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益較好、輻射帶動(dòng)作用強(qiáng)、產(chǎn)品具有市場競爭優(yōu)勢、具有較強(qiáng)的科技創(chuàng)新能力和良好的經(jīng)營管理機(jī)制的龍頭項(xiàng)目，予以重點(diǎn)扶持，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、出口基地，引進(jìn)開發(fā)和推廣新品種、新技術(shù)，增強(qiáng)市場競爭力和對農(nóng)民的帶動(dòng)力。引導(dǎo)更多的開發(fā)項(xiàng)目采取“公司+基地+農(nóng)戶”、“訂單”農(nóng)業(yè)等模式，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)與農(nóng)民通過簽訂購銷合同、承租返包或以土地使用權(quán)、產(chǎn)品、技術(shù)和現(xiàn)金等形式入股，彼此結(jié)成利益共同體，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)營機(jī)制，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營?！笆晃濉逼陂g計(jì)劃扶持農(nóng)產(chǎn)品加工及農(nóng)業(yè)經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目約80個(gè)，全省要將多種經(jīng)營項(xiàng)目財(cái)政資金的30%以上，安排用于產(chǎn)業(yè)化龍頭項(xiàng)目建設(shè)。山東魯王面粉有限公司幾年來的實(shí)踐，有力的證明了“公司+基地+農(nóng)戶”、“訂單”農(nóng)業(yè)的模式，是引導(dǎo)農(nóng)民走上致富之路的有效方式。該公司確實(shí)正在和將繼續(xù)發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)輻射作用，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、致富，應(yīng)對加入WTO后的機(jī)遇和挑戰(zhàn)做出貢獻(xiàn)。3、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展趨勢我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，也是農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國，但對農(nóng)產(chǎn)品的精深加工相對滯后，目前，發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品的深層次加工，多次轉(zhuǎn)化增值達(dá)到1:10以上，而國內(nèi)較發(fā)達(dá)的沿海地區(qū)只有1:6，中部地區(qū)低于1:3，農(nóng)產(chǎn)品的加工增值優(yōu)勢沒有得到充分發(fā)揮，農(nóng)民難以分享農(nóng)產(chǎn)品加工流通領(lǐng)域的利潤，農(nóng)民收入增長緩慢，已經(jīng)引起國家以及社會(huì)各界的普遍關(guān)注。隨著現(xiàn)代化生活節(jié)奏的加快，人們更鐘情于快餐食品，由于人們對當(dāng)前市場流行的方便面食品存在營養(yǎng)和安全的疑慮，有既想食用，又害怕食用的矛盾心理，給人們生活造成一定的壓力。而新型營養(yǎng)掛面打破了制面以小麥為原料的歷史，根據(jù)人體營養(yǎng)的不同需求，采用小麥、玉米、蕎麥、燕麥、高梁、小米、雜豆、大米以及雞蛋等全糧多面粉制作的新鮮營養(yǎng)掛面，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分，解決了方便面等快餐食品營養(yǎng)不均衡的問題。具有降血糖、降血脂、防腦溢血、防癌、利尿利膽、健腦、抗衰老等藥用保健。新型營養(yǎng)掛面具有彈性好、耐浸泡、復(fù)水快、不斷條、不混湯、口感筋道、有咬勁、細(xì)膩油爽等特點(diǎn)，符合現(xiàn)代生活對營養(yǎng)掛面食品的需求。健康是人類的基本權(quán)利之一，是社會(huì)發(fā)展與進(jìn)步的標(biāo)志，是我國建設(shè)小康社會(huì)的核心任務(wù)。21世紀(jì)是人類擁有營養(yǎng)權(quán)利的新時(shí)代，人們將健康放在了第一位，健康是飲食的第一原則，膳食合理是健康的前提。在飲食上，人們再不是跟著感覺走了，而是理性地去對待飲食，人們對高品質(zhì)生活的追求正在向營養(yǎng)健康方面發(fā)展。21世紀(jì)食品有兩個(gè)重要的發(fā)展領(lǐng)域：一是增強(qiáng)食物的營養(yǎng)保健性；二是提高食物的安全性。為了實(shí)現(xiàn)以人為本的健康需求，使人們能夠從面制食品中攝入多樣、平衡、適量的各種營養(yǎng)元素，新型營養(yǎng)掛面生產(chǎn)線是一種可根據(jù)人體對營養(yǎng)的不同需求。以小麥、玉米、蕎麥、莜麥、高梁、小米、雜豆和大米以及雞蛋等糧食為原料制作多面種的設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了擠壓技術(shù)從膨化到非膨化的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了制面行業(yè)由壓延、油炸的傳統(tǒng)制作到擠壓、非油炸工藝制作的轉(zhuǎn)變。它不僅避免了制作程序的復(fù)雜性，也避免了油炸工藝有害物質(zhì)的生成。人類健康飲食的需求，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，農(nóng)產(chǎn)品加工、制面企業(yè)的商機(jī)。作為改進(jìn)產(chǎn)品的首要考慮，想消費(fèi)者健康之所想、做消費(fèi)者健康之所需。始終把消費(fèi)者健康的需求放在第一位，將傳統(tǒng)的制面理念、產(chǎn)品的營養(yǎng)質(zhì)量理念提高到滿足消費(fèi)者健康最大需求上來，達(dá)到消費(fèi)者完全滿意。滿意的、忠誠的消費(fèi)群是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、農(nóng)產(chǎn)品加工、制面企業(yè)賴于生存的根源，是其產(chǎn)品發(fā)展的真正市場基礎(chǔ)。市場競爭實(shí)質(zhì)上就是爭取更多的消費(fèi)者，新型營養(yǎng)掛面能夠幫助人們實(shí)現(xiàn)合理膳食，提高健康水平，是廣大消費(fèi)者及食品市場急需的食品，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、農(nóng)產(chǎn)品加工、制面企業(yè)亟待開發(fā)的產(chǎn)品，這是十分寶貴的商機(jī)。面包糠對改善食品質(zhì)量、檔次和色香味，對于原料和成品保質(zhì)保鮮，對提高的營養(yǎng)價(jià)值，對于加工工藝的順利進(jìn)行以及新型的開發(fā)等諸多方面，都發(fā)揮著極為重要的作用。由于工業(yè)的快速發(fā)展，面包糠已經(jīng)成為現(xiàn)代食品業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力?？梢哉f，沒有面包糠就沒有現(xiàn)代食品業(yè)。然而近年來，安全事件頻繁發(fā)生，使添加劑漸漸成為消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)，很多消費(fèi)者對添加劑產(chǎn)生了很深的誤解，很多人將安全事件的起因歸咎于添加劑。一些生產(chǎn)企業(yè)為了迎和消者的心理，故意在產(chǎn)品標(biāo)簽中隱去添加劑，甚至寫上“不含防腐劑”、“不含任何添加劑”等字樣，其實(shí)這樣寫是很不科學(xué)的，一是很難做到，二是這樣寫也不符合國家有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生法》的規(guī)定，添加劑是指“為改善品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐加工工藝的需要而加入工藝化學(xué)合成或天然物質(zhì)”；同時(shí)規(guī)定，“為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入中的天然或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的添加劑”稱為營養(yǎng)強(qiáng)化劑。依據(jù)《衛(wèi)生法》制定實(shí)施了《添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《添加劑申報(bào)與受理規(guī)定》等10部法規(guī)政策。消費(fèi)結(jié)構(gòu)多元化、營養(yǎng)化、安全化、生態(tài)化是消費(fèi)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志，當(dāng)前，發(fā)達(dá)國家都已實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)結(jié)構(gòu)的演變。改革開放以來，隨著科技進(jìn)步，國內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了明顯的變化，不僅種類豐富，而且加工消費(fèi)比重明顯提高，尤其是的精深加工逐年增加，初步形成了不同消費(fèi)層次之間的多層消費(fèi)結(jié)構(gòu)。加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)重要組成，是解決“三農(nóng)”問題的有效途徑，可以說沒有加工業(yè)就沒有農(nóng)業(yè)的商品化、現(xiàn)代化。從國民經(jīng)濟(jì)層次來看，現(xiàn)代化國家的第一大產(chǎn)業(yè)就是加工業(yè)，如果加工業(yè)不能成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)就失去了市場導(dǎo)向，農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)作用就不能體現(xiàn)。（四）項(xiàng)目建設(shè)必要性1、面粉生產(chǎn)線項(xiàng)目實(shí)施是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和帶動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的要求。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)向廣度和深度進(jìn)軍，實(shí)現(xiàn)小規(guī)模經(jīng)營農(nóng)戶同大市場的對接，促進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級，全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)運(yùn)營機(jī)制，鼓勵(lì)體制和技術(shù)創(chuàng)新，都起到了重要的作用。一是為農(nóng)民提供市場信息，提高農(nóng)產(chǎn)品的科技含量，通過“合同”、“訂單”等形式，有效地解決農(nóng)民“賣糧難”問題，降低了小農(nóng)經(jīng)營的市場風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)民能夠放心地進(jìn)行調(diào)整；二是農(nóng)產(chǎn)品多次加工，實(shí)現(xiàn)就地增值增效；三是可以完善和創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制，該公司依據(jù)多年來建立的生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢和市場網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，可以通過本項(xiàng)目的建設(shè)，將帶動(dòng)3萬戶農(nóng)民走上致富之路，為本地的農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收做出貢獻(xiàn)。2、要搞好農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，必須與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營結(jié)合起來，這是歷史賦予本項(xiàng)目的使命。過去的幾年，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營被確認(rèn)為“中國農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向”，受到了幾乎是無以復(fù)加的高度重視?，F(xiàn)在進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，不是潮起潮落轉(zhuǎn)換熱點(diǎn)，而是必須要把二者結(jié)合起來，按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的思路來調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整應(yīng)當(dāng)超出初級生產(chǎn)范圍，拓展縱向和橫向與其他經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的聯(lián)系，把商業(yè)界與農(nóng)民群體聯(lián)系起來，形成產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營，加快農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，延長產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，增加附加值，提高農(nóng)業(yè)效益。這種調(diào)整方向有兩大優(yōu)勢：一是產(chǎn)銷或產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營，消除了過多的中間環(huán)節(jié)，使農(nóng)民與龍頭組織直接實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷銜接，減少了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的盲目性。二是聯(lián)結(jié)緊密，龍頭組織與農(nóng)戶建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，減少了農(nóng)戶市場風(fēng)險(xiǎn)，增加了農(nóng)民在結(jié)構(gòu)調(diào)整中的主動(dòng)性和獲利機(jī)會(huì)。本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，要求公司繼續(xù)更好的發(fā)揮龍頭帶動(dòng)作用，所以必須盡快落實(shí)本項(xiàng)目的建設(shè)。3、農(nóng)產(chǎn)品深加工是國家重點(diǎn)支持的朝陽產(chǎn)業(yè)，特別是農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地加工有利于實(shí)現(xiàn)就地增值，壯大農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入。項(xiàng)目建設(shè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策。市委、市政府高度重視項(xiàng)目建設(shè)，當(dāng)?shù)厝罕姀?qiáng)烈要求建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目，發(fā)揮龍頭作用，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。4、符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和帶動(dòng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)向廣度和深度進(jìn)軍，實(shí)現(xiàn)小規(guī)模經(jīng)營農(nóng)戶同大市場的對接，促進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級，全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)運(yùn)營機(jī)制，鼓勵(lì)體制和技術(shù)創(chuàng)新，都起到了重要的作用。一是提高農(nóng)產(chǎn)品的科技含量，使農(nóng)產(chǎn)品多次增值增效；二是可以完善和創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制，該公司依據(jù)多年來建立的生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢和市場網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，可以通過本項(xiàng)目的建設(shè)，進(jìn)一步擴(kuò)大市場分額。（五）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（1）項(xiàng)目建設(shè)總投資16000萬元；其中：固定資產(chǎn)投資15000萬元。鋪底流動(dòng)資金1000萬元。（1）產(chǎn)品年均銷售收入70937萬元；（2）年均經(jīng)營成本64836萬元；（3）年利稅總額6101萬元；其中：年均利潤總額4528萬元；稅金1573萬元；（4）年均投資利潤率28.3%；（5）年均投資利稅率38.1%；（6）投資回收期4.53年（含建設(shè)期1年）；（7）財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率23.3%。二、市場分析（一）中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)概況中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，總?cè)丝谝殉^13億，其中農(nóng)業(yè)人口占70%。目前人均耕地僅0.08公頃，只及世界平均水平的32%，為美國的10%。經(jīng)過全國人民不懈的努力，以占全球可耕地面積8%的土地，養(yǎng)活了占世界22%的人口，基本上解決了13億人口的“吃飯”問題，可謂創(chuàng)造了奇跡。然而，近期內(nèi)我國人口平均每年增加1500萬，而1978—1999年耕地面積凈減少了458.7萬公頃，年均減少28.7萬公頃，今后耕地面積減少的趨勢仍將是不可逆轉(zhuǎn)的。顯然，人口的不斷增長和耕地面積的不斷減少，構(gòu)成了現(xiàn)實(shí)和潛在的危機(jī)，并將對我國農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，尤其是國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生重大影響。隨著人口的增長，必須引起農(nóng)產(chǎn)品總量需求水平的相應(yīng)增加。目前，我國正處于工業(yè)化中期階段，國民經(jīng)濟(jì)增長以工業(yè)為主體的轉(zhuǎn)換基本完成，工業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換升級已經(jīng)開始，工業(yè)發(fā)展形成了對社會(huì)資金的巨大需求。大家都知道，工業(yè)和農(nóng)業(yè)之間存在著明顯的利益差別，國內(nèi)市場有限的資金配置通常向有利于工業(yè)而不是農(nóng)業(yè)的方向變化，資金投向高效益非農(nóng)產(chǎn)品的趨勢必將逐步加劇。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)國際化也取得很大進(jìn)步。1980年，我國農(nóng)產(chǎn)品出口43.7億美元，占出口總額的24%；進(jìn)口總額62.2億美元，約占31%。1997年，農(nóng)產(chǎn)品出口規(guī)模擴(kuò)大了1.56倍，達(dá)到149億美元，占同期出口總額的8.1%；進(jìn)口總額123.1億美元，占進(jìn)口總額的8.65%。農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易順差占我國全部貿(mào)易順差403.4億美元的6.4%。農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易在貿(mào)易總額中所占比重下降符合我國社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的規(guī)律，說明我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易已由出口創(chuàng)匯型轉(zhuǎn)向國內(nèi)余缺型。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變化也較明顯。糧食出口增長，進(jìn)口大幅減少，棉花少量出口；肉類呈雙減局面；植物油出口增長快，為凈出口態(tài)勢；水果為凈進(jìn)口；羊毛也是凈進(jìn)口；水產(chǎn)品發(fā)展態(tài)勢良好。由上可見，各類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口額起伏不定，說明我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易狀況是同期國內(nèi)市場的供給與需求變化相對應(yīng)的，是國內(nèi)供需狀況的“晴雨表”。隨著我國加入WTO，對農(nóng)業(yè)的影響是機(jī)遇和挑戰(zhàn)迎面而來，同時(shí)并存。除了按照中央和國家的統(tǒng)一部署，加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度外，還將采取如下措施：工業(yè)化需要有持續(xù)增長的消費(fèi)需求作為支撐。增加農(nóng)民收入可極大地提高農(nóng)民對工業(yè)品和服務(wù)的消費(fèi)需求和購買力，促進(jìn)制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的發(fā)展。特別是農(nóng)民收入的提高從客觀上保證了農(nóng)民對農(nóng)業(yè)的投資能力，可有效地解決農(nóng)業(yè)投入不足制約農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的問題。二是推行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化。要盡快推行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力。針對我國具有優(yōu)勢的特色農(nóng)產(chǎn)品出口數(shù)量不足，而大宗農(nóng)產(chǎn)品出口率又不夠高的矛盾，需要大力推行產(chǎn)銷一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。政府應(yīng)選擇生產(chǎn)有優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度較大的支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)品及特色產(chǎn)品，在科技、資金、設(shè)備等方面進(jìn)行重點(diǎn)扶持，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化和規(guī)?；罐r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)朝有利于發(fā)揮資源優(yōu)勢和提高農(nóng)業(yè)比較優(yōu)勢的方向發(fā)展，使我國農(nóng)產(chǎn)品不僅能與進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品抗衡，而且更具參與國際競爭的能力。因此，要加大農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營的力度，盡快實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和經(jīng)營，解決分散的小生產(chǎn)與統(tǒng)一的大市場、大流通之間的矛盾，以更好地適應(yīng)國內(nèi)、國際市場競爭的需要。本項(xiàng)目就是通過“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，把千百萬個(gè)體農(nóng)戶與本公司所開拓的穩(wěn)固大市場緊密聯(lián)系在一起，以產(chǎn)、供、銷一體化的優(yōu)勢，應(yīng)對加入WTO后的挑戰(zhàn)。（二）國內(nèi)糧食市場需求預(yù)測據(jù)權(quán)威資料統(tǒng)計(jì)預(yù)測，2002年全國糧食消費(fèi)總量為50249萬噸，其中小麥10886萬噸，人均年消費(fèi)糧食393kg，其中小麥85kg/人。至2008年全國糧食消費(fèi)總量達(dá)到53000萬噸，其中小麥消費(fèi)要達(dá)到12318萬噸，人均年消費(fèi)糧食400kg/人，其中小麥達(dá)到91kg/人。今后我國糧食消費(fèi)的需求增長結(jié)構(gòu)調(diào)整是未來糧食需求變化的主要特征。據(jù)此預(yù)測，隨著人們工作生活節(jié)奏加快，膳食結(jié)構(gòu)也必將隨著發(fā)生變化，對小麥和面粉的需求會(huì)持續(xù)上升，到2008年小麥的總需求12318萬噸，將占糧食需求量的23.2%；2015年需求量將達(dá)到14051萬噸，占糧食需求總量的比重提高到24.1%?？梢娫诳深A(yù)見的將來，小麥加工業(yè)的發(fā)展必將隨著小麥需求量的上升而迅速發(fā)展。（三）本市和周邊地區(qū)小麥加工業(yè)的市場預(yù)測小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食作物之一，其種植遍及全國。深州市地處華北平原，是冬小麥的主要產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)小麥質(zhì)地優(yōu)良，尤其是近幾年廣泛推廣的優(yōu)質(zhì)專用小麥良種，皮薄、含雜少，面筋含量高，粉色好，出粉率較高。據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)資料顯示，2007年全市小麥播種面積140萬畝，占糧食播種總面積為35.95%，小麥產(chǎn)量34.5萬噸，占糧食總產(chǎn)量的47.7%，可見小麥種植在本市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要地位。我國北方地區(qū)居民歷來就有以面粉為主食（吃大饃）的飲食習(xí)慣，隨著人民生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)也必然隨之發(fā)生改變，營養(yǎng)掛面、新食面和面包糕點(diǎn)的消費(fèi)所占比重會(huì)隨之上升，專用面粉的需求也必將提高。本項(xiàng)目區(qū)處于京津唐經(jīng)濟(jì)區(qū)，擁有人口2.1億人，項(xiàng)目產(chǎn)品輻射到京津唐經(jīng)濟(jì)區(qū)，將會(huì)開拓出了個(gè)巨大的市場，而本項(xiàng)目年加工小麥15萬噸以上，按人均年消費(fèi)小麥100kg計(jì)算也只夠150萬人一年消費(fèi)。何況該公司產(chǎn)品已穩(wěn)定進(jìn)入廣東、深圳、上海、江蘇、重慶、云南等17個(gè)省市市場，并建立了暢通的銷售網(wǎng)絡(luò)，所以可以認(rèn)定本項(xiàng)目產(chǎn)品市場前景是十分美好的。（四）優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)與供需狀況目前國內(nèi)優(yōu)質(zhì)專用小麥的需求達(dá)到4000萬噸左右，其中優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥1000萬噸，優(yōu)質(zhì)中筋小麥2500萬噸，優(yōu)質(zhì)弱筋小麥500萬噸。2007年全國優(yōu)質(zhì)專用小麥播種面積1.07億畝，占總面積的34%，總產(chǎn)量3250萬噸，尚有缺口750萬噸。由于優(yōu)質(zhì)小麥種植分散，加上收購環(huán)節(jié)的一些問題，混收、混儲(chǔ)，降低了優(yōu)質(zhì)麥的品質(zhì)，使得能夠符合加工企業(yè)要求的專用小麥遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于實(shí)際產(chǎn)量。此外，東南亞地區(qū)是未來世界小麥的主要進(jìn)口地區(qū)，年進(jìn)口量為500萬噸，占全球小麥出口量的20—25%。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，預(yù)計(jì)2015年進(jìn)口量占國際貿(mào)易的50%，2030年占國際貿(mào)易的70%。與美國和加拿大優(yōu)質(zhì)小麥相比，我國具有區(qū)位優(yōu)勢。2002年我國首次成為小麥凈出口國，今后我國優(yōu)質(zhì)專用小麥的市場前景將會(huì)更廣闊。（五）小麥制粉業(yè)和食品加工業(yè)發(fā)展趨勢我國是面制品最大的生產(chǎn)國，也是世界最大的消費(fèi)市場。隨著人民生活水平的提高和生活快節(jié)奏帶來的餐飲業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展，以小麥粉為原料的各種方便食品和營養(yǎng)食品的需求正迅猛發(fā)展。食品加工業(yè)的發(fā)展必將給優(yōu)質(zhì)小麥專用粉及其食品的生產(chǎn)銷售帶來巨大的市場空間。（六）包糠市場分析我國添加劑工業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展，已經(jīng)具備了一定的市場競爭能力，一些產(chǎn)品特別是發(fā)酵添加劑產(chǎn)品甚至已經(jīng)占據(jù)了很大的市場份額。但是，總的看來，目前我國工業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的需要，農(nóng)產(chǎn)品加工率不足40%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家加工率80%以上，換句話說，仍有大量的農(nóng)產(chǎn)品末用于加工或深加工，不少農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)行工業(yè)化加工時(shí)，需要添加劑，即使是生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，也存在保鮮問題，然而，我國目前主要還是采用冷凍貯藏的方法，不利用發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)，這對添加劑加工業(yè)提出了很高的要求，同時(shí)也提供了廣闊的市場。面向21世紀(jì)，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)將保持20%以上的增速，這對添加劑的高速發(fā)展提供了有利的時(shí)機(jī)，添加劑產(chǎn)業(yè)將成為我國工業(yè)的新的增長點(diǎn)。1、國外面包糠發(fā)展現(xiàn)狀全球面包糠的生產(chǎn)主要集中在日本、韓國、美國和歐洲一些國家。國外食品工業(yè)起步早、發(fā)展快，在此基礎(chǔ)上成長起來的面包糠生產(chǎn)企業(yè)整體正在向多領(lǐng)域、低能耗、全利用、高效益的方向發(fā)展。同時(shí)，先進(jìn)設(shè)備的應(yīng)用以及加工工藝的改進(jìn)使得國外所產(chǎn)面包糠產(chǎn)品種類豐富、質(zhì)量優(yōu)良。國外面包糠生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較大，生產(chǎn)能力較強(qiáng)，具有科學(xué)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量保證體系，整體上形成了較為規(guī)范的市場。2、國內(nèi)面包糠行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀面包糠行業(yè)在我國屬于新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展迅速卻存在著不少弱點(diǎn)，主要有以下幾個(gè)方面。第一，生產(chǎn)廠家小而分散。在我國全行業(yè)100多加企業(yè)，年產(chǎn)量從幾噸到幾萬噸不等。企業(yè)分散在東北、中南、西南、華東、西北地區(qū)。這樣小而分散的狀況，難以形成規(guī)模效應(yīng)，無力和國際上有實(shí)力的集團(tuán)相競爭。第二，很多企業(yè)設(shè)備落后，管理水平低，因而產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，優(yōu)級品比例低。第三，食品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系尚不健全。目前國內(nèi)所產(chǎn)面包糠質(zhì)量并沒有一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。因而，市場產(chǎn)品良莠不齊，價(jià)格上也比較混亂。3、面包糠市場供需情況分析（1）市場供給情況2009年國內(nèi)面包糠總供給約20萬噸，2010年全國共計(jì)總量為25萬噸。鮮面包糠因需冷藏保存且對加工過程衛(wèi)生要求比較嚴(yán)格，及運(yùn)輸冷鏈種種原因較干面包糠又相對成本要高，因此國內(nèi)產(chǎn)量較少，多用于西式餐廳和出口日本、歐美等地。干面包糠國內(nèi)多用于冷凍食品廠油炸食品外裹層及各式餐廳、超市家庭裝。國內(nèi)生產(chǎn)的面包糠主要為膨化康，產(chǎn)量大、耗材少，因而比較便宜，但口感較發(fā)酵糠較差，因而市場空間較發(fā)酵康要差，因而市場空間逐步被發(fā)酵糠所擠占。（2）市場需求情況由于面包糠用途廣泛，國內(nèi)外市場需求量一直持續(xù)增長。2010年國內(nèi)市場需求量達(dá)到30噸以上，預(yù)計(jì)2012年國內(nèi)需求將增長10%。同時(shí)，國外市場需求也有所增加。隨著人們生活質(zhì)量的提高以及西餐在人們飲食中所占比例的增大，國內(nèi)對品質(zhì)較高的面包糠的需求上漲。但由于我國面包糠的生產(chǎn)起步晚，技術(shù)水平仍需提高，因此一些用量少、檔次高的產(chǎn)品仍依賴進(jìn)口。（七）豆制品市場分析誰是21世紀(jì)餐桌上的明星？大豆必是其中之一！長期以來，我國社會(huì)膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走進(jìn)越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營養(yǎng)專家，從時(shí)尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。作為我國傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國人的健康飲食、改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過程中扮演著重要的角色。國務(wù)院辦公廳在2001-2010年《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開展新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。新世紀(jì)的營養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解更好地利用豆制品的營養(yǎng)價(jià)值。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱做“天然營養(yǎng)加油站”。豆制品含有豐富的營養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素——鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅(jiān)持食用能夠增強(qiáng)人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進(jìn)一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價(jià)值。而且隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M(fèi)需求，滿足人們既渴望補(bǔ)充營養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費(fèi)主張。改善人們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)大勢所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會(huì)發(fā)展的必然，而這正是豆制食品的逐漸流行提供了契機(jī)。相信在今后的幾年中，豆制食品會(huì)以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色。豆制品工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國各地。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè)2000余家（不包括手工作坊）。每年用于生產(chǎn)豆制品的大豆消耗量超過300萬噸?！?010年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出：按照我國城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)攝入量的要求，到2012年用于在大豆食品的大豆消耗量預(yù)期達(dá)到2000萬噸。在美國市場豆奶的售價(jià)高于牛奶的價(jià)格，美國<展望經(jīng)濟(jì)>預(yù)測：未來十年，最成功最有市場的并非汽車，電視機(jī)或電子產(chǎn)品而是中國的豆腐。三、產(chǎn)品方案及產(chǎn)品規(guī)模（一）產(chǎn)品方案1、利用本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)各種專用面粉和面包糠。2、利用本地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)豆腐類產(chǎn)品、休閑食品及豆?jié){產(chǎn)品。3、面粉深加工，生產(chǎn)包子、餃子、面包、糕點(diǎn)等快餐面食。（二）產(chǎn)品規(guī)模1、年產(chǎn)50000噸面粉2、5000噸面包糠。3、豆腐類年產(chǎn)量8000噸。4、休閑食品6000噸。5、豆?jié){年產(chǎn)量2000噸。6、5000噸包子、餃子、面包、糕點(diǎn)等快餐面食。四、選址及建廠條件（一）選址原則########辛康食品有限責(zé)任公司食品加工項(xiàng)目屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，該項(xiàng)目對其生產(chǎn)工藝流程、設(shè)施布置都有較為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化要求，其廠址選擇必須滿足下列基本條件：1、項(xiàng)目選址應(yīng)符合########縣城鄉(xiāng)建設(shè)總體規(guī)劃和工業(yè)項(xiàng)目占地使用規(guī)劃的要求，同時(shí)具備便捷的陸路交通和方便的施工場址，并且與大氣污染防治、水資源和自然生態(tài)資源保護(hù)相一致。2、所選廠址應(yīng)避開自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、生活飲用水源地和其它特別需要保護(hù)的環(huán)境敏感性目標(biāo)。3、節(jié)約土地資源，充分利用空閑地、非耕地或荒地，盡可能不占良田或少占耕地。應(yīng)充分利用天然地形，選擇土地利用率高征地費(fèi)用少的場址。4、廠址選擇應(yīng)提供足夠的場地以滿足工藝及輔助生產(chǎn)設(shè)施的建設(shè)需要。廠址應(yīng)具備良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)條件，水源、電力、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)要素供應(yīng)充裕，能源供應(yīng)有可靠的保障。5、廠址應(yīng)靠近交通主干道，具備便利的交通條件，有利于原料和產(chǎn)成品的運(yùn)輸。通訊便捷有利于及時(shí)反饋市場信息。6、對周圍環(huán)境不應(yīng)產(chǎn)生污染或?qū)χ車h(huán)境污染不超過國家有關(guān)法律和現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)允許范圍，不會(huì)引起當(dāng)?shù)鼐用竦牟粷M，不會(huì)造成不良的社會(huì)影響。7、項(xiàng)目建設(shè)方案力求在滿足生產(chǎn)工藝、防火安全、環(huán)保衛(wèi)生等要求的前提下，盡量合并建筑充分利用自然空間，堅(jiān)決貫徹執(zhí)行“十分珍惜和合理利用土地”的國策，因地制宜合理布置。對各種設(shè)施用地進(jìn)行統(tǒng)籌安排，提高土地綜合利用效率，同時(shí)，采用先進(jìn)的工藝技術(shù)和設(shè)備，達(dá)到“節(jié)約能源、節(jié)約土地資源”的目的。（二）項(xiàng)目選址方案通過對可供選擇的建設(shè)地區(qū)進(jìn)行比選后，綜合考慮交通條件、土地取得成本及職工交通便利條件，初步選擇########縣########鎮(zhèn)為建廠地址。########辛康食品有限責(zé)任公司食品加工項(xiàng)目，擬選址在########縣########鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)，項(xiàng)目選址符合《########縣土地總體利用規(guī)劃》要求，所選區(qū)域土地資源充裕，而且地理位置優(yōu)越，地形平坦、土地平整、交通條件便利、配套設(shè)施條件具備，符合項(xiàng)目選址要求。########辛康食品有限責(zé)任公司食品加工項(xiàng)目擬定建設(shè)區(qū)域?qū)俟I(yè)項(xiàng)目建設(shè)占地規(guī)劃區(qū)，擬定建設(shè)區(qū)域總占地面積約85.4畝，實(shí)際利用面積為85.4畝。項(xiàng)目建設(shè)遵循“合理和集約用地”的原則，按照農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范和要求，進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)、合理布局。項(xiàng)目享受########縣招商引資項(xiàng)目的優(yōu)惠政策。擬選廠址符合選址原則及########縣總體規(guī)劃和環(huán)保部門的有關(guān)要求。（三）項(xiàng)目選址綜合評價(jià)1、擬建項(xiàng)目用地位置周圍5km以內(nèi)沒有地下礦藏、文物和歷史文化遺址，項(xiàng)目建設(shè)不影響周圍軍事設(shè)施的建設(shè)和使用，也不影響河道的防洪和排澇。項(xiàng)目建設(shè)選址周圍無粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，而且建設(shè)區(qū)域地形平坦、土地平整、交通便捷、配套設(shè)施條件齊備，符合項(xiàng)目選址的根本要求。2、項(xiàng)目選址所處位置交通便利、地理位置優(yōu)越，有利于項(xiàng)目生產(chǎn)所需原料、輔助材料和成品的運(yùn)輸。通訊便捷、水資源豐富、能源供應(yīng)充裕，為此，該區(qū)域是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)的理想場所。3、廠址周圍沒有自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、生活飲用水水源地等環(huán)境敏感目標(biāo)，自然環(huán)境條件良好。擬建工程地勢開闊，有利于大氣污染物的擴(kuò)散，區(qū)域大氣環(huán)境質(zhì)量良好。4、擬建廠址具備良好的原料供應(yīng)、供水、供電條件，生產(chǎn)、生活用水全部由########鎮(zhèn)提供，完全可以保障供應(yīng)。5、綜上所述，項(xiàng)目選址位于########縣########鎮(zhèn)工業(yè)項(xiàng)目占地規(guī)劃區(qū)，該區(qū)域地勢平坦開闊，四周無污染源、自然景觀及保護(hù)文物，供電、供水可靠，給、排水方便，而且，交通便利、通訊便捷、遠(yuǎn)離居民區(qū)，所以，從廠址周圍環(huán)境概況、資源和能源的利用情況以及對周圍環(huán)境的影響分析，擬建工程的廠址選擇是科學(xué)合理的。（四）建廠條件1、主要原料供應(yīng)本項(xiàng)目所需原料小麥全部由本地市場供應(yīng)。2、運(yùn)輸本項(xiàng)目的運(yùn)輸采用公路運(yùn)輸。3、供水本項(xiàng)目生產(chǎn)、生活、消防用水采用地下水源。4、排水本項(xiàng)目排水采用雨、污分流，分為生產(chǎn)、生活污水排水系統(tǒng)，雨水及生產(chǎn)凈廢水排水系統(tǒng)。生產(chǎn)及生活污水經(jīng)處理后，一部分送入生產(chǎn)車間作沖洗生產(chǎn)設(shè)備的循環(huán)用水，另一部分生產(chǎn)及生活廢水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排至開發(fā)區(qū)工業(yè)園區(qū)的污水管網(wǎng)，引入園區(qū)內(nèi)的污水處理廠。5、供電及通訊供電：本項(xiàng)目生產(chǎn)加工需要雙回路電源供電。架設(shè)一路10KV專用線供通廠區(qū)供電，可作為備用電考慮；另一路采用工業(yè)園供電系統(tǒng)架設(shè)的高壓線路供給生產(chǎn)設(shè)備用電，電壓等級按380V考慮。通訊：項(xiàng)目所在地從電信局引入中繼線，項(xiàng)目單位自備程控交換機(jī)一臺(tái)，保證廠內(nèi)外通訊聯(lián)絡(luò)。（五）項(xiàng)目建設(shè)區(qū)概況1、地形、地貌該工程所在地的########市地質(zhì)構(gòu)造單元屬華北、魯西臺(tái)隆南段，屬于########平原的一部分；市區(qū)東、西范圍內(nèi)有寒武系、奧陶系地層組成的山丘平行延伸兩側(cè)，其余為平原，地勢平坦，地形北高南低，自西北向東南微傾斜，坡降萬分之一左右。項(xiàng)目所在地平均海拔為32m。市區(qū)北靠相山，相山最高點(diǎn)約342m?；镜卣鹆叶葹?級。2、水文########市境內(nèi)共有15條主要河道，一般為季節(jié)性河流，水源以靠天然降水補(bǔ)給為主，地表徑流年內(nèi)分配不均勻，雨季時(shí)河水流量豐富，干旱時(shí)常有斷流現(xiàn)象。工程所在地主要有王引河、新濉河。新濉河發(fā)源于蕭縣東蘆莊，在########市相山區(qū)后黃里流入########市，下游至宿縣東匯入新汴河，全長222km，流域面積2045平方公里。設(shè)計(jì)排澇流量463.3m3/s，排洪流量826m3/s；黃橋節(jié)制閘上游（市北區(qū)）河道長16.5km，匯水面積1562平方公里，設(shè)計(jì)排澇流量359.8m3/s，排洪流量687m3/s；洪堿河口至黃橋閘防洪水位33.620～32.425m。王引河是沱河支流，原名溪河。發(fā)源于碭山縣中許莊，向東南流經(jīng)河南、安徽匯入南沱河。########市境內(nèi)長30.4km，集水面積261km2。########市地表水隨季節(jié)分布極不均勻，生產(chǎn)、生活用水主要依靠開采地下水，致使地下水位不斷下降，目前水位埋深8m～12m，淺層水已經(jīng)疏干并形成了降落漏斗，引起地下水礦化度、硬度等指標(biāo)呈上升趨勢。主要以大氣降水為補(bǔ)給水源。淺層地下水流向與地形坡降及河流方向一致，由西北流向東南。3、氣候、氣象本區(qū)處于季風(fēng)盛行的半濕潤地區(qū)，屬北方型大陸性氣候與濕潤性氣候之間的過渡性氣候，具有四季分明，日照充足、氣候溫和的特點(diǎn)，夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥。區(qū)域內(nèi)年主導(dǎo)風(fēng)向東北偏北風(fēng)（NNE），頻率為11%；年平均風(fēng)速2.6m/s。年平均氣溫14.5℃，夏季最高氣溫41℃，冬季最低氣溫-23℃；年平均降雨量862.9mm，年平均相對濕度70%；年平均蒸發(fā)量1600mm；日照率52%；全年無霜期202天；年平均氣壓1012.9hPa，最大凍結(jié)深度為260mm。五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案（一）技術(shù)方案選擇1、技術(shù)方案選擇的原則（1）對于生產(chǎn)技術(shù)方案的選用，遵循“自動(dòng)控制、安全可靠、運(yùn)行穩(wěn)定、節(jié)省投資、綜合利用資源”的原則，選用當(dāng)前較先進(jìn)的集散型控制系統(tǒng)，由計(jì)算機(jī)統(tǒng)一控制整個(gè)生產(chǎn)線的各項(xiàng)工藝參數(shù)，使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定在高水平上，同時(shí)可降低物料的消耗。嚴(yán)格按行業(yè)規(guī)范要求組織生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，為廣大顧客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的服務(wù)。（2）遵循“高起點(diǎn)、優(yōu)質(zhì)量、專業(yè)化、經(jīng)濟(jì)規(guī)?！钡慕ㄔO(shè)原則。積極采用新技術(shù)、新工藝和高效率專用設(shè)備，使用高質(zhì)量的原輔材料，穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量，制造高附加值的產(chǎn)品，不斷提高企業(yè)的市場競爭能力。（3）在工藝設(shè)備的配置上，依據(jù)節(jié)能的原則，選用新型節(jié)能型設(shè)備，根據(jù)有利于環(huán)境保護(hù)的原則，優(yōu)先選用環(huán)境保護(hù)型設(shè)備，滿足項(xiàng)目所制訂的產(chǎn)品方案要求，優(yōu)選具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)、試驗(yàn)及配套等設(shè)備，充分顯現(xiàn)龍頭企業(yè)專業(yè)化水平，選擇高效、合理的生產(chǎn)和物流方式。（4）生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)要滿足規(guī)?；a(chǎn)要求，注重生產(chǎn)工藝的總體設(shè)計(jì)，工藝布局采用最佳物流模式，最有效的倉儲(chǔ)模式，最短的物流過程，最便捷的物資流向。（5）根據(jù)該項(xiàng)目的產(chǎn)品方案，所選用的工藝流程能夠滿足產(chǎn)品制造的要求，同時(shí)，加強(qiáng)員工技術(shù)培訓(xùn)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，按照工藝流程技術(shù)要求進(jìn)行操作，提高產(chǎn)品合格率，努力追求產(chǎn)品的“零缺陷”，以關(guān)鍵生產(chǎn)工序?yàn)橘|(zhì)量控制點(diǎn)，確保該項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量。（二）生產(chǎn)工藝流程1、制粉工藝流程制粉工藝就是將經(jīng)過調(diào)質(zhì)處理后的凈麥，逐級破碎，從破碎的麥渣上刮下胚乳并研磨成粉的生產(chǎn)過程。按照目前的制粉技術(shù)，這個(gè)過程并不是通過一二道研磨就能完成的，而是通過多道研磨，逐級篩理，才能獲得一定粗細(xì)度和精度的面粉及刮盡胚乳的麩皮。根據(jù)各道研磨物料的性質(zhì)，制粉生產(chǎn)一般由皮磨系統(tǒng)（代號B）、渣磨系統(tǒng)（代號S）、心磨系統(tǒng)（代號M）等組成。各系統(tǒng)均包括研磨和篩理兩部分。（1）各磨系統(tǒng)的任務(wù)1）皮磨系統(tǒng)：皮磨系統(tǒng)是制粉工藝最基本的研磨，其任務(wù)是將小麥剝開，并從剝開的麩片上逐步刮下胚乳。由于在剝刮過程中所施研磨作用的不同，所以能產(chǎn)出不同數(shù)量的麥渣、麥心和面粉。這里所說的麥渣主要是指帶麩皮的胚乳粗粒，麥心主要是指純胚乳顆粒。皮磨系統(tǒng)工作的好壞，直接影響到麩皮刮凈的程度，粗粒和面粉的質(zhì)量，以及渣磨和心磨的工作。因此，它在整個(gè)制粉工藝中處于極為重要的地位。皮磨一般設(shè)3--5道，稱為I皮、II皮、III皮等（常表示為IB、IIB、IIIB、等）。2）渣磨系統(tǒng)：渣磨系統(tǒng)是處于皮磨和心磨之間的研磨工序，制粉流程的可不設(shè)。渣磨系統(tǒng)的任務(wù)是將皮磨系統(tǒng)篩出的麥渣，通過較輕的研磨，剝?nèi)ジ皆诖至Ｉ系柠熎?，以提取高純度的胚乳顆粒；與此同時(shí)，磨出部分質(zhì)量較好的面粉。設(shè)置渣打?系統(tǒng)是為了提高面粉質(zhì)量。根據(jù)生產(chǎn)不同等?的面粉要求，渣磨系統(tǒng)的亻務(wù)也不相同。在加工標(biāo)準(zhǔn)粉時(shí)，其任務(wù)以出粉為主，提取麥心為輔；加工特制粉時(shí)，則偏重于提取麥心，并將其送往心磨系統(tǒng)。渣磨一般有0—3遍，1渣、2渣（常表示為1S、2S）等。3）心磨系統(tǒng)：心磨任務(wù)是將皮磨和渣磨系統(tǒng)所提取的胚乳顆粒?逐道研磨成具有一定粗細(xì)度和精度的面粉；同時(shí)?離出質(zhì)量較次的細(xì)麩屑。設(shè)置忂磨系統(tǒng)，將麥心單獨(dú)進(jìn)行研磨和篩理，可以提高研磨效犇、出粉率和面粉質(zhì)量。心磨一般有3—9道，稱為1心、2心（常表示為1M、2M）等。有時(shí)在心磨系統(tǒng)中還設(shè)有尾磨，位于心磨系統(tǒng)的中、后段，專門處理心磨提出的帶有胚乳的麩屑（小麩片），從麩屑上刮凈殘存的粉粒，一般設(shè)1—2道，稱1尾、2尾（常表示為1T、2T）等。（2）篩理與清粉小麥經(jīng)過磨粉機(jī)逐道研磨以后，獲得顆粒大小不同及質(zhì)量不等的混合物，將這些混合物利用篩理設(shè)備按其粒度進(jìn)行分級的工序，稱為篩理。篩理設(shè)備通常有平篩和圓鏞兩種；專門處理麩片的設(shè)備有刷麩機(jī)和打麩機(jī)兩種，因這兩種設(shè)備能提取麩粉，一般也被列為篩理設(shè)備。為了提高面粉的精度和出粉率，生產(chǎn)等級面粉時(shí)，可利用篩理和吸風(fēng)相結(jié)合的設(shè)備，將麥渣、麥心或粗粉進(jìn)行精選，分成純粉粒、連麩粉粒和麩屑的過程，稱為清粉。篩理是制粉生產(chǎn)過程中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。磨制高質(zhì)量面粉，通常還要對粗粒、粗粉進(jìn)行清粉。篩理與清粉工作的好壞，對制粉廠的產(chǎn)品質(zhì)量、出粉率、產(chǎn)量及成本有很大的影響。篩面的種類：制粉過程中的篩理工作，都是利用篩面來進(jìn)行的。按照篩面篩理任務(wù)的不同，可分為下面幾種篩面：①粗篩：從皮磨磨下的混合物中分離出麩片的篩面。②分級篩：將同類粗粒（麥渣與麥心混合物）按粒度大小進(jìn)行分級的篩面。③細(xì)篩：在加工等級粉時(shí)，分離粗粉的篩面。④粉篩：篩出面粉的篩面。1）在制品的分類：在制粉過程中，凡含有胚乳而需要繼續(xù)研磨的物料，稱為在制品。小麥經(jīng)過磨粉機(jī)研磨后的物料混合物，粒度相差懸殊，依靠平篩的不同篩面，除篩出成品（面粉）外，還將混合物分成下列制品：①麩片：呈片狀，帶有不同程度胚乳的表皮。粒度較大者為大麩片，較小者為小麩片。②麩屑：呈碎屑狀，帶有少量胚乳的表皮。③麥渣：帶有麥皮的較大胚乳的顆粒。也有用分?jǐn)?shù)來表示的。分子表示物料數(shù)量（占1皮流量的百分?jǐn)?shù)），分母表示物料的質(zhì)量（灰分子含量%），如I皮分出的麥心在平衡表中標(biāo)記為，表示麥心的數(shù)量占I皮流量的20.5%，灰分為0.85%。2）篩理效率計(jì)算：篩理效率主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是篩凈率，二是未篩凈率。其計(jì)算方法：①篩凈率：篩凈率是指物料經(jīng)過篩理后，實(shí)際獲得的篩出物與應(yīng)篩出物的百分比，用P表示：P=u1/u2×100%式中u1為篩出物（%），u2為應(yīng)篩出物（%）。u1可通過進(jìn)入篩理設(shè)備的物料流量和篩下物流量的測定來求得。u2是取進(jìn)篩理設(shè)備的物料樣品100克，放入驗(yàn)粉篩（按該篩理設(shè)備所用篩號配置篩網(wǎng)），篩體轉(zhuǎn)速為200轉(zhuǎn)/分，篩格內(nèi)放入直徑為19毫米的橡皮球1個(gè)，篩理1分鐘后求得。②未篩凈率：未篩凈率是指應(yīng)篩出而沒有篩出的物料與應(yīng)篩出的物料之比，以H表示：H=u3/u2×100%式中u3=u2-u1表示應(yīng)篩出而沒有篩出的物料數(shù)量。篩凈率和未篩凈率之和等于1，即P+H=100%。未篩凈率高，則說明篩凈率低。在生產(chǎn)中，通常簡單地用篩上物中含有有空過原篩孔的物料數(shù)量（百分比）來檢查未篩凈的情況。這一百分比實(shí)際上不應(yīng)是未篩凈率，而是篩上物中還含有可篩出物料的百分比。但這種方法可以很快地檢查出篩上物的篩理情況。在生產(chǎn)中各種物料允許的未篩凈率主可參考如下指標(biāo)：皮磨系統(tǒng)的上層篩上物內(nèi)不超過15%；心磨系統(tǒng)的上層篩上物內(nèi)不超過20%；皮磨和心磨的底層篩上物內(nèi)不超過20%；各系統(tǒng)的粗粉內(nèi)不超過25%。（3）制粉方法制粉方法的繁簡隨面粉加工精度的要求而不同。面粉加工精度越高，要求在制品的分級越細(xì)。配備的研磨系統(tǒng)越長，工藝流程（粉略）越復(fù)雜。面粉加工精度要求低，同在制品分級粗，系統(tǒng)較短，工藝流程也就簡單。如按系統(tǒng)的配備分，制粉方法有下列4種。1）連續(xù)制粉法：小麥經(jīng)過1道研磨和筋理后，除篩出面粉外，其余的料全部送入下1道研磨系統(tǒng)，連續(xù)進(jìn)行研磨和篩理，直到面粉出為止。這種制粉方法，工藝過程簡單（操作方便）適合于加工低精度面粉。在農(nóng)村中，尤其適用與單機(jī)生產(chǎn)。但是由于厃不能進(jìn)行皮、心分級研磨，又要兼顧兩頭，不可避免地會(huì)使麩片研磨過碎而混入面粉，會(huì)使面粉質(zhì)量過低；同時(shí)，粘附于麩片上的胚乳不易刮凈，使麩皮含量過重。2）這種制粉方法，由于提出麥心單獨(dú)處理，在心磨系統(tǒng)可以提高研磨效率，降低能量消耗；麥皮磨系統(tǒng)，由于分出了麥心，便于將麩皮剝刮干凈。這對于產(chǎn)品質(zhì)量要求不高，在農(nóng)村中生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉的中小型粉廠，比較適用。3）皮渣心分磨制粉法：整個(gè)制粉工藝由皮磨、渣磨和心磨等系統(tǒng)組成。小麥經(jīng)研磨和篩理后，除篩出面粉外，其余的產(chǎn)品按照粗細(xì)和質(zhì)量分成麩處、麥渣、麥心等，分別送到各系統(tǒng)處理。麩片送到后道皮磨逐步將麩處上的胚乳刮凈；麥渣送到相應(yīng)的渣磨進(jìn)行磨粉和提取質(zhì)量較好的麥心；麥心送到各道心磨而磨細(xì)成粉。這種制粉方法由于對粉路中在制品的處理，進(jìn)行了明確分工，對各種不同性質(zhì)的物料，由各自的系統(tǒng)進(jìn)行處理，故對提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高出粉率，有明顯的效果。它是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉和等級粉的一種制粉方法。4）精研細(xì)分制粉法：整個(gè)制粉工藝由皮磨、渣磨、清粉心磨與尾磨等系統(tǒng)組成。小麥經(jīng)頭道皮磨研磨后，除提取小部分面粉外，其余在制品按質(zhì)量和大小細(xì)分為粗麩片、細(xì)麩片、麥渣。粗麥心和細(xì)麥心等物料，分別送到粗細(xì)皮磨、清粉機(jī)、渣磨及心磨，進(jìn)行不同的處理。這種制粉可以獲得質(zhì)量較高的麥心和面粉。為了處理細(xì)麩屑還專門增設(shè)了尾磨系統(tǒng)。整個(gè)粉路對在制品進(jìn)行了較細(xì)的分級，使性質(zhì)不同、粗細(xì)不同的物料分別進(jìn)入不同的系統(tǒng)處理。這樣，不僅使研磨壓力減輕、保證麩皮完整，而且使皮層與胚乳得到較好的分離，有利于提高出粉率和保證產(chǎn)品質(zhì)量。當(dāng)磨制高精度面粉或生產(chǎn)特制粉比例較大時(shí)，采用這種制粉法可以獲得較好的工藝效果。2、面包糠生產(chǎn)工藝流程提取原材料（面粉）→配料（酵母）→和面一次餳發(fā)→分割→整形→二次餳發(fā)→電擊→晾曬→老化→降溫定型→去皮→殺菌→粉碎干燥→選檢→計(jì)量包裝→入庫。3、快餐食品的工藝流程面粉配方→混合→加水→和面→醒面→造型→整理→蒸煮（或烘烤）→冷卻→包裝。4、豆制品生產(chǎn)工藝（1）工藝流程：精造優(yōu)質(zhì)原料溫控浸泡—密封渣漿分離—連續(xù)燒漿—消毒產(chǎn)品成形產(chǎn)品化驗(yàn)機(jī)械風(fēng)冷卻產(chǎn)品包裝冷庫保管冷藏運(yùn)輸冷柜銷售。（2）高溫滅菌為進(jìn)一步提高食品安全的保障，對生產(chǎn)即食產(chǎn)品（包裝食品）嚴(yán)格要求，建立高溫滅菌室。即食產(chǎn)品送到高溫菌室處理，通過高溫滅菌使即食產(chǎn)品不但食用安全，而且保存周期長，便于市民攜帶儲(chǔ)存。（3）化驗(yàn)室原材料化驗(yàn)室：檢測生產(chǎn)用水是否符合國家食品衛(wèi)生要求，檢測大豆水份含量、蛋白質(zhì)含量、微生物指數(shù)，以便于我們從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，使我們產(chǎn)品的質(zhì)量更好地得到提高。半成品檢測：檢測半成品的溫度、濃度、蛋白質(zhì)含量、流程污染，有效控制和調(diào)整半成品質(zhì)量指標(biāo)。成品檢測：檢測成品蛋白質(zhì)含量和營養(yǎng)成份、微生物指數(shù)、細(xì)菌指標(biāo)，確保成品的各項(xiàng)指標(biāo)在國家食品衛(wèi)生質(zhì)量、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。（4）冷藏保鮮成品在機(jī)械風(fēng)干冷卻后，進(jìn)擴(kuò)冷藏保鮮庫，使成品進(jìn)入保鮮管理程序，由于采取了冷藏手段，不但可以避免產(chǎn)品遭受溫度所帶來的化學(xué)反應(yīng)，保證產(chǎn)品的營養(yǎng)成份不流失，持久保持食用時(shí)的新鮮口感。產(chǎn)品冷藏實(shí)行封閉式保管，直接回避外部環(huán)境對產(chǎn)品形成污染，減少污染源。（5）密封冷藏運(yùn)輸一是為了保持產(chǎn)品的鮮活性、營養(yǎng)性；二是為了防止產(chǎn)品在運(yùn)輸中由于受空氣、溫度和灰塵等因素給產(chǎn)品帶來的二次污染。（6）冷藏銷售通過冷藏柜的制冷作用，防止銷售過程中的產(chǎn)品受溫度的影響，保持產(chǎn)品的原始狀態(tài)，延長銷售周期，實(shí)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)戒N售，為市民能更好地吃上新鮮的豆制品提供有利保障。（7）工藝流程簡述（a）首先從車間排出的生產(chǎn)廢水經(jīng)（人工清掏）粗、細(xì)格柵截留大顆粒有機(jī)物和漂浮物，自流進(jìn)入調(diào)節(jié)池，污水中比重較大顆粒（泥沙等），因重力作用沉積于池底，使廢水均質(zhì)均量。（b）水解池內(nèi)設(shè)置專用水解4料，對水中的有機(jī)顆粒進(jìn)行攔截；同時(shí)，在水解細(xì)菌的作用下，污水中大顆粒難解有機(jī)物水解為易降解的溶解性有機(jī)物，并被部分降解去除。（c）通過水解酸化處理、厭氧消化，廢水再經(jīng)過生物接觸氧化池，最后流入二級沉淀池進(jìn)行固液分離，上清液經(jīng)過提升，排入周邊水體。（三）主要設(shè)備選型本項(xiàng)目技術(shù)方案雖然選用瑞士布勒公司先進(jìn)技術(shù)，但設(shè)備選型方面因?yàn)閲鴥?nèi)已有無錫、青島等多家制粉設(shè)備廠商已有成熟的消化引進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)精良的配套設(shè)備，因此決定選購國產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)行技術(shù)改造主要設(shè)備選型于下表：1、制粉設(shè)備（1）清理部分設(shè)備名稱單位規(guī)格單價(jià)（萬元）數(shù)量金額（萬元）備注高效振動(dòng)篩臺(tái)TQLZ180×2004.214.2垂直吸風(fēng)道臺(tái)TFDZ—1800.810.8高效振動(dòng)篩臺(tái)TQLZ150×2003.827.6平面回轉(zhuǎn)篩臺(tái)TQLM160414垂直吸風(fēng)道臺(tái)TFDZ—1500.710.7循環(huán)風(fēng)分離器臺(tái)TF####H—1502.224.4重力分級去石機(jī)臺(tái)TQSF—1502.825.6臥式打麥機(jī)臺(tái)FDMN40×150×24.829.6筒精選臺(tái)FJ####G71×300A818洗麥機(jī)臺(tái)F####MS105×17511111強(qiáng)力著水機(jī)臺(tái)FZSQ40×2503.213.2（2）制粉部分設(shè)備名稱單位規(guī)格單價(jià)(萬元)數(shù)量金額(萬元)說明氣壓磨粉機(jī)臺(tái)MMD12.5×2306180氣壓磨粉機(jī)臺(tái)MME10×22510250磨粉機(jī)電機(jī)臺(tái)Y—6級0.53216高方平篩臺(tái)FSFG6×24506300清粉機(jī)臺(tái)MQRF49×2×324.26145.2打麩機(jī)臺(tái)MKLA452714撞擊松粉機(jī)臺(tái)2J510.774.9撞擊松粉機(jī)臺(tái)2J430.6106面粉提升機(jī)臺(tái)TDTG40/18326匯粉絞龍臺(tái)248麩皮、次粉絞龍臺(tái)248脈沖除塵器臺(tái)TBLM—130717脈沖除塵器臺(tái)TBLM—1045.5211脈沖除塵器臺(tái)TBLM—26212高壓風(fēng)機(jī)臺(tái)TY7.7—1.5A3.126.2高壓風(fēng)機(jī)臺(tái)9—19—NO4.4A0.810.8低壓風(fēng)機(jī)臺(tái)4—72—NO5A1.222.42、面包糠生產(chǎn)主要設(shè)備選型序號設(shè)備型號臺(tái)數(shù)1和面機(jī)NFJ-5062整形機(jī)CG-3863電機(jī)爐54加溫器45冷卻器CA1000-TWM66富氧機(jī)57空氣過濾器####F9-4668粉碎機(jī)12T-269干燥機(jī)TG-22310離心通風(fēng)機(jī)4-7.2-3.6611風(fēng)淋器412消毒器413干燥箱214分析天平TG328A(S)215計(jì)量天平216高溫電爐117無菌室118微生物培養(yǎng)箱319微生物顯微鏡####SP-OO23、豆制品加工設(shè)備清單：（1）購置大型豆制品生產(chǎn)成套設(shè)備1套序號設(shè)備名稱型號規(guī)格數(shù)量1水環(huán)真空泵W####2SK-3A-1122空氣過濾器φ700×190023干豆倒豆桶856×856×80044干豆存豆真空桶φ1300×270025干豆輸送管道φ60×4L＝60米16水環(huán)真空電控箱1臺(tái)電機(jī)17小計(jì)序號設(shè)備名稱型號規(guī)格數(shù)量1黃豆轉(zhuǎn)送車857×857×78022小車導(dǎo)軌Φ60×3483浸泡桶2464×1204×1260404浸泡桶平臺(tái)15浸泡桶支架16淌槽200×178407去雜淌槽200×278188淌槽彎頭200×17839黃豆瀝水篩W####LS-0143濕豆