學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作方案

Word第第頁(yè)學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作方案學(xué)校食品平安專項(xiàng)整治工作方案1

為仔細(xì)貫徹實(shí)施《食品平安法》，保障廣闊師生的飲食平安，依據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安工作的看法》〔國(guó)食藥監(jiān)食【xx】160號(hào)、《關(guān)于深化開(kāi)展學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作的通知》〔國(guó)食藥監(jiān)食【xx】193號(hào)〕和河北省《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查的通知》〔冀食藥監(jiān)食【20xx】51號(hào)〕，市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)?！餐杏讬C(jī)構(gòu)〕食堂餐飲食品平安專項(xiàng)整治工作方案的通知》要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本工作方案。

一、整治范圍

xx縣轄區(qū)內(nèi)的全部職業(yè)學(xué)校、中、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂〔以下簡(jiǎn)稱學(xué)校食堂〕。

二、整治目標(biāo)

通過(guò)對(duì)我縣學(xué)校食堂食品平安整治，進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品平安責(zé)任制，配備專職食品平安管理人員，建立健全食品平安管理制度，增添學(xué)校食堂食品平安意識(shí)，落實(shí)食品平安管理責(zé)任，提高食品平安設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒大事發(fā)生，使學(xué)校食堂食品平安水平得到顯著提高。

三、整治內(nèi)容及措施

〔一〕學(xué)校食堂食品平安制度建立狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長(zhǎng)〔負(fù)責(zé)人〕負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對(duì)托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準(zhǔn)入制度，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

〔二〕餐飲服務(wù)答應(yīng)證持有狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)答應(yīng)證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；對(duì)新開(kāi)辦的食堂，要嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》規(guī)定辦理答應(yīng)，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》；對(duì)因答應(yīng)條件發(fā)生改變，未準(zhǔn)時(shí)辦理變更、連續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的，責(zé)令其準(zhǔn)時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)答應(yīng)從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

〔三〕食品原料選購(gòu)索證索票狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂選購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。群眾食品選購(gòu)是否相對(duì)定點(diǎn)，有無(wú)選購(gòu)協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

〔四〕催促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》。重點(diǎn)檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角〔四季豆〕；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂選購(gòu)、貯存使用亞硝酸鹽。

〔五〕加工場(chǎng)所及過(guò)程衛(wèi)生狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否認(rèn)期干凈，是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標(biāo)識(shí)明確，分開(kāi)使用，定位存放，避開(kāi)交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，同學(xué)餐菜譜設(shè)置能否避開(kāi)風(fēng)險(xiǎn)菜，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，能否保持冷藏設(shè)施定期清理；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所。

〔六〕從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應(yīng)知應(yīng)會(huì)崗位衛(wèi)生學(xué)問(wèn)；工作時(shí)是否穿有干凈的工作衣帽；是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品平安疾病從事直接入口食品工作等。

〔七〕食品添加劑使用狀況。仔細(xì)核查食品添加劑選購(gòu)和使用管理制度落實(shí)狀況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否到達(dá)“五專”〔專店選購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬〕要求。

四、時(shí)間支配

本次專項(xiàng)整治從20xx年4月至6月底，詳細(xì)時(shí)間支配如下：

〔一〕自查階段〔4月—4月底〕

各級(jí)各類學(xué)校要仔細(xì)進(jìn)行自查，要根據(jù)整治方案要求，從學(xué)校食品平安管理、餐飲服務(wù)答應(yīng)證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深化查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進(jìn)行整改。

〔二〕整改階段〔5月—5月底〕

教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對(duì)各類學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。對(duì)存在發(fā)生過(guò)食品平安隱患的學(xué)校，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

〔三〕檢查階段〔6月—6月底〕

縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查組，對(duì)各有關(guān)學(xué)校整治狀況進(jìn)行抽查。

五、工作要求

〔一〕加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。教育局、食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視食堂食品平安工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品平安擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣揚(yáng)教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

〔二〕建立長(zhǎng)效機(jī)制，穩(wěn)固整治效果。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局各有關(guān)股室要親密協(xié)作，要依據(jù)本次整治的要求，全面推動(dòng)餐飲服務(wù)食品平安量化分級(jí)管理，年底前全部完成學(xué)校食堂量化等級(jí)評(píng)定工作，使學(xué)校食堂從選購(gòu)、加工、個(gè)人衛(wèi)生到食品銷(xiāo)售提高到一個(gè)新臺(tái)階。

〔三〕開(kāi)展教育培訓(xùn)，提高平安意識(shí)。教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品平安培訓(xùn)，仔細(xì)組織學(xué)習(xí)《食品平安法》等法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品平安常識(shí)，催促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

〔四〕加強(qiáng)檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局主管股室要嚴(yán)格根據(jù)《食品平安法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點(diǎn)，實(shí)行措施，排查隱患，主動(dòng)指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)力量。嚴(yán)峻查處食堂違法違規(guī)行為；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)峻的案件，要加大懲罰力度；涉嫌犯罪的，準(zhǔn)時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。仔細(xì)開(kāi)展全面排查。各監(jiān)督員要根據(jù)監(jiān)管區(qū)域，組織對(duì)轄區(qū)各類學(xué)校食堂〔尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂和承包食堂〕進(jìn)行全面排查，仔細(xì)查找薄弱環(huán)節(jié)，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實(shí)網(wǎng)格化管理責(zé)任，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。

〔五〕做好檢查總結(jié)，準(zhǔn)時(shí)上報(bào)信息。各學(xué)校于4月底將《學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治自查表》〔附件1〕報(bào)送到縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查股。

學(xué)校食品平安專項(xiàng)整治工作方案2

依據(jù)州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署，經(jīng)縣政府同意，確定在全縣開(kāi)展學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治(以下簡(jiǎn)稱專項(xiàng)整治)，現(xiàn)制定如下實(shí)施方案：

一、整治目標(biāo)

深化開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對(duì)持證學(xué)校食堂監(jiān)督掩蓋率達(dá)100%，對(duì)違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。嚴(yán)格催促學(xué)校食堂仔細(xì)組織從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品平安管理制度。通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管機(jī)制基本建立，相關(guān)制度規(guī)范逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識(shí)顯著增添，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏止，食品平安水平得到明顯提高。

二、整治范圍

全縣中、學(xué)校校，以及托幼食堂

三、組織實(shí)施

為了加強(qiáng)我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品平安管理工作中有關(guān)問(wèn)題，確定成立學(xué)校食堂食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：

組長(zhǎng)：xx縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任

副組長(zhǎng)：xx縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)

xx縣衛(wèi)生和人口打算生育局副局長(zhǎng)

xx縣教育局副局長(zhǎng)

成員：xx縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)

xx縣教育局平安保衛(wèi)股股長(zhǎng)

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長(zhǎng)

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作;討論提出加強(qiáng)學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。

四、工作方法和步驟

(一)自查自糾階段(9月10日之前完成)

1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計(jì)生局對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行仔細(xì)摸底動(dòng)員，催促學(xué)校建立和完善食品平安校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制，成立食品平安組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的意識(shí)，使其進(jìn)一步把握學(xué)校食堂食品平安的基本要求，正確熟悉本次整治工作的重大意義，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品平安管理制度。

2、開(kāi)展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校仔細(xì)開(kāi)展自查自糾。根據(jù)《食品平安法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務(wù)食品平安標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)校食堂食品平安狀況進(jìn)行全面排查梳理，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)答應(yīng)狀況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)狀況、餐飲具消毒保潔狀況、食品原材料索證索票狀況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行狀況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)食品平安隱患，并提出監(jiān)督指導(dǎo)看法，催促學(xué)校準(zhǔn)時(shí)整改到位。

3、催促指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)應(yīng)急力量建設(shè)。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合修訂食品平安事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實(shí)食品平安應(yīng)急措施，開(kāi)展應(yīng)急求援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒大事后，能準(zhǔn)時(shí)掌握、有效處置。

(二)監(jiān)督執(zhí)法階段(9月11日-10月20日)。

1、針對(duì)自查自糾階段存在的問(wèn)題進(jìn)行集中整治，對(duì)存在食品平安隱患的單位催促整改落實(shí)，對(duì)拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)行懲罰，并抄報(bào)主管教育部門(mén)，對(duì)存在重大食品平安隱患的，依法予以嚴(yán)厲?查處，并通過(guò)新聞媒體予以曝光。

2、全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，不斷提高學(xué)校食堂的食品平安整體水平。嚴(yán)格答應(yīng)準(zhǔn)入，嚴(yán)格審查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，嚴(yán)禁學(xué)校將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營(yíng)，依法查處學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。完善食品平安抽查和監(jiān)測(cè)制度，全面防控群體性食物中毒等食品平安事故發(fā)生。依法查處選購(gòu)、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)峻打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

(三)總結(jié)評(píng)估階段(10月21日-10月30日)。

縣衛(wèi)生和計(jì)生、食品藥品監(jiān)督、教育部門(mén)要依據(jù)工作目標(biāo)和任務(wù)，對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，準(zhǔn)時(shí)總結(jié)好的閱歷和做法，鼓舞先進(jìn)，催促整頓工作不扎實(shí)、效果不顯著的單位進(jìn)行整改，領(lǐng)導(dǎo)小組將對(duì)專項(xiàng)整治工作狀況進(jìn)行檢查。

五、工作要求

(一)提高熟悉，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

1、縣衛(wèi)生和計(jì)生、食品藥品監(jiān)督、教育部門(mén)要從保障師生身體健康和生命平安、維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定的高度動(dòng)身，進(jìn)一步提高對(duì)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安工作的熟悉，切實(shí)增添政治責(zé)任感，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署實(shí)施，確保此項(xiàng)工作落到實(shí)處。

2、為保障本次專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效，縣衛(wèi)生和計(jì)生、食品藥品監(jiān)督、教育部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確定專人負(fù)責(zé)，結(jié)合實(shí)際制定詳細(xì)的整治方案，落實(shí)整治工作任務(wù)和責(zé)任。

(二)落實(shí)責(zé)任、加強(qiáng)協(xié)作

1、縣衛(wèi)生和計(jì)生局、教育局要根據(jù)相關(guān)職責(zé)分工，仔細(xì)履行職責(zé)，親密溝通協(xié)作，切實(shí)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，著力訂正執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為的問(wèn)題，確保學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作不松、不斷、不亂。同時(shí)要依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和工作職能，嚴(yán)厲?查處學(xué)校食品平安大事，對(duì)未依法查處的，將按有關(guān)規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任

2、縣衛(wèi)生和計(jì)生局要加強(qiáng)與教育部門(mén)的協(xié)作協(xié)作，互通信息。對(duì)管轄范圍內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查，開(kāi)展學(xué)校食堂和幼兒園食堂特殊是農(nóng)村寄宿學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治，加強(qiáng)對(duì)畜禽肉類及其制品、食用油、調(diào)味品等原料選購(gòu)、貯存和使用的監(jiān)管，加強(qiáng)食品平安各項(xiàng)管理制度落實(shí)狀況的監(jiān)督檢查。對(duì)檢查中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題，要責(zé)令限期整改并對(duì)整改狀況進(jìn)行跟蹤檢查。對(duì)整改不到位的，要予以通報(bào)，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。對(duì)整治工作不力、導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生中毒大事的，要依法予以嚴(yán)厲?查處。

(三)加強(qiáng)宣揚(yáng)與信息報(bào)送工作

1、要主動(dòng)開(kāi)展《食品平安法》等相關(guān)法律法規(guī)學(xué)問(wèn)的宣揚(yáng)，加大對(duì)學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安整頓工作的宣揚(yáng)力度，廣泛動(dòng)員社會(huì)各界主動(dòng)參加，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督、言論監(jiān)督，提高消費(fèi)者的食品平安意識(shí)，增添平安消費(fèi)的'意識(shí)。要主動(dòng)推動(dòng)和大力開(kāi)展餐飲服務(wù)企業(yè)誠(chéng)信、講自律的活動(dòng)，切實(shí)增添企業(yè)法人是食品平安“第一責(zé)任人”的意識(shí)。要仔細(xì)處理和解決群眾反映的熱點(diǎn)問(wèn)題，對(duì)典型案例和大案要案予以曝光。

2、要做好專項(xiàng)整治的信息報(bào)送工作。對(duì)整治中發(fā)覺(jué)和查處的重大違法違規(guī)案件、消失的新問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告，并于10月20日前將專項(xiàng)整治工作總結(jié)報(bào)送縣食品平安委員會(huì)辦公室。

學(xué)校食品平安專項(xiàng)整治工作方案3

為進(jìn)一步整頓規(guī)范學(xué)校食堂及校內(nèi)周邊食品市場(chǎng)秩序,切實(shí)解決存在的突出問(wèn)題,確保廣闊師生飲食平安。依據(jù)國(guó)務(wù)院《20xx年食品平安重點(diǎn)工作支配》和吉林省《20xx全省食品平安重點(diǎn)工作》〔吉食安辦發(fā)〔20xx〕36號(hào)〕要求,現(xiàn)結(jié)合實(shí)際,制定本方案。

一、整治目標(biāo)

嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂及校內(nèi)周邊食品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件,健全并落實(shí)學(xué)校食堂食品平安管理制度,規(guī)范加工制作行為,完善食物突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案；加大校內(nèi)周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)管工作力度,嚴(yán)峻打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)行為,使學(xué)校及校內(nèi)周邊食品市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn),廣闊師生飲食平安得到有效保障。

二、整治重點(diǎn)及責(zé)任分工

〔一〕整治重點(diǎn)

1、整治的重點(diǎn)區(qū)域:各類學(xué)校及校內(nèi)周邊,特殊是農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部的學(xué)校及校內(nèi)周邊,校內(nèi)周邊主要是指學(xué)校校門(mén)兩側(cè)及街道對(duì)面兩側(cè)300米以內(nèi)的范圍。

2、整治的重點(diǎn)環(huán)節(jié):一是學(xué)校食堂及校內(nèi)周邊餐飲服務(wù)企業(yè),同學(xué)養(yǎng)分餐配送企業(yè),特殊是校內(nèi)周邊的小餐館和飲食流淌攤販等；二是學(xué)校商店〔小賣(mài)部〕及校內(nèi)周邊食品經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)〔門(mén)店〕,特殊是校內(nèi)周邊的小商店〔超市〕、小食品店及流淌攤販等；三是學(xué)校及校內(nèi)周邊的食品加工企業(yè),特殊是前店后廠的小加工點(diǎn)、小作坊和黑窩點(diǎn)等；四是學(xué)校飲用水設(shè)施,供應(yīng)同學(xué)飲用桶裝水生產(chǎn)企業(yè)等。

3、整治的重點(diǎn)品種:糧油及米面制品、奶制品、豆制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品、醬油、醋、食鹽、鮮肉及肉制品、水產(chǎn)品以及各種燒烤食品、即食食品、裸裝食品等。

4、整治的重點(diǎn)內(nèi)容:做到“七查”。

一查餐飲服務(wù)答應(yīng)。核查學(xué)校食堂是否具有《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》,《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》是否過(guò)期,是否存在超范圍、超力量經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,是否存在不具備條件后未準(zhǔn)時(shí)注銷(xiāo)答應(yīng)證等問(wèn)題。對(duì)不符合餐飲服務(wù)條件的,要催促其整改；對(duì)整改后仍不符合要求或拒不整改的,依法撤消餐飲服務(wù)答應(yīng)。

二查食品平安制度。學(xué)校食堂食品原料選購(gòu)索證索票和進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳制度是否落實(shí)。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂選購(gòu)食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品相關(guān)證明文件、進(jìn)貨臺(tái)賬登記；重點(diǎn)檢查庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求；重點(diǎn)檢查食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的狀況；重點(diǎn)檢查食用油、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。

三查從業(yè)人員健康。仔細(xì)核查從業(yè)人員健康管理制度的建立和落實(shí)狀況；從業(yè)人員具有健康合格證明,健康證明在有效期內(nèi),從業(yè)人員健康檔案齊全。

四查食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)操作規(guī)范。檢查學(xué)校食堂配備的消毒設(shè)施,餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求；檢查原料清洗是否徹底、粗加工是否到達(dá)要求、生熟食品是否分開(kāi)、存在交叉污染、冷葷涼菜存在違規(guī)制售、涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施、操作人員是否佩戴口罩,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣；檢查食品添加劑選購(gòu)和使用管理制度落實(shí)狀況,使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,是否做到專人選購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的“五專”要求。

五查學(xué)校商店〔小賣(mài)部〕及校內(nèi)周邊小商店〔超市〕、小食品店、餐飲企業(yè)、飲食攤點(diǎn)是否證照齊全,進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳和質(zhì)量承諾等制度是否落實(shí),有無(wú)銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、假冒偽劣、有毒有害、過(guò)期變質(zhì)及無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明的肉類加工食品等,從業(yè)人員是否有健康證。

六查學(xué)校自建飲用水設(shè)施的相關(guān)資質(zhì)證明及水質(zhì)檢測(cè)狀況,供水企業(yè)和個(gè)人供應(yīng)桶裝水資質(zhì)證明和相關(guān)狀況。

七查各類學(xué)校開(kāi)展食品平安宣揚(yáng)教育工作狀況。

〔二〕責(zé)任分工

1、食藥監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂、校內(nèi)周邊餐飲服務(wù)單位和集中配送餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)的檢查整治。

2、教育部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品平安責(zé)任制落實(shí)狀況的檢查,對(duì)師生食品平安學(xué)問(wèn)組織教育和培訓(xùn)。

3、工商部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校校內(nèi)食品店及校內(nèi)周邊流通環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的食品平安監(jiān)督檢查,取締超范圍經(jīng)營(yíng)和無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為。

4、質(zhì)監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)以同學(xué)為供應(yīng)對(duì)象的桶裝飲用水企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查,查處生產(chǎn)假冒偽劣桶裝飲用水行為。

5、縣行政執(zhí)法部門(mén)負(fù)責(zé)清理整治校內(nèi)周邊占道經(jīng)營(yíng)食品的商販和流淌飲食攤點(diǎn)。

6、衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校自建飲用水設(shè)施監(jiān)督檢查。

三、實(shí)施步驟

本次專項(xiàng)整頓

〔20xx年8月—12月〕分三個(gè)階段實(shí)施:

〔一〕部署與自查階段。各鄉(xiāng)〔鎮(zhèn)〕、各有關(guān)部門(mén)要主動(dòng)協(xié)作,組織召開(kāi)轄區(qū)學(xué)校和校內(nèi)周邊食品經(jīng)營(yíng)單位食品平安管理責(zé)任人會(huì)議,全面部署整頓工作。圍繞食品平安管理、餐飲服務(wù)答應(yīng)證、索證索票管理、食品加工制作、清洗消毒、使用食品添加劑等方面開(kāi)展自查,深化查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),仔細(xì)討論改良措施。

〔二〕檢查與整改階段。各有關(guān)部門(mén)組織對(duì)學(xué)