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第食品類實習(xí)報告模板匯總5篇食品類實習(xí)報告篇1
時間飛逝,歲月如梭。仿佛就在這個秋天過后,我就會畢業(yè),就會離開親愛的母校,還沒來得及走遍校園的各個角落,還沒來得及思考怎樣留下一個華麗的轉(zhuǎn)身,緊迫的時間已經(jīng)將我們逼近學(xué)校與社會的交接處。但畢業(yè)實習(xí)依然是我們期待了很久的一件大事,因為我們對這次實習(xí)充滿了好奇,充滿了期待,畢竟我們還只是沒有走出校園的學(xué)生。在林勤老師的一聲令下中,我們都懷著各自的興奮勁兒沖向那個神秘的等待我們?nèi)チ私獾膶嵙?xí)地——寧夏回族自治區(qū)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗二站。
在學(xué)院實習(xí)帶隊老師的實習(xí)課程介紹中,寧夏回族自治區(qū)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗二站是寧夏比較具有權(quán)威的食品檢驗站之一。
當(dāng)我們滿懷激動的來到了那個傳說中的檢驗站時,卻發(fā)現(xiàn)它并向我們想的那么神秘,只是一個很普通的甚至是比較簡單的實驗室。固定的檢驗員和每天固定的分工,他們使用著普通的實驗器材,檢驗員的就在實驗室中工作休息。在這次實習(xí)中我們班分為兩大組,每大組又分為三個實習(xí)小組,而我所在的是負(fù)責(zé)食品安全檢驗的小組,其他兩組分別為微生物組和發(fā)酵組。就這樣,我們的實習(xí)生活也就正式開始了。
在正式實習(xí)的兩周時間里,我們與檢驗站的工作人員使用相同的朝九晚五的工作時間表,每天走早上到達(dá)實驗室的第一件事便是打掃實驗室,清洗實驗室常用的試管、燒瓶、鋁盒等。在實習(xí)的第一天,我們只是在實習(xí)指導(dǎo)老師的旁邊觀察老師的實驗操作,了解老師所用的檢驗原理,回顧學(xué)校里的學(xué)習(xí)的食品檢驗方面的知識。很快我們就融入了這份工作,因為這些知識我們在學(xué)校已經(jīng)學(xué)過,有些實驗在學(xué)校的實驗室我們已經(jīng)做過。從第二天開始,我們這個五人小組已經(jīng)能夠獨立的進(jìn)行食品中二氧化硫的含量測定。從對樣品的質(zhì)量測定,樣品的酸化、蒸餾、滴定以及最后樣品中二氧化硫含量的計算,我們的都能夠做到得心應(yīng)手,保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確度。在這段實習(xí)時間里,我們組獨立或在老師的幫助下完成了對不同食品中二氧化硫、蛋白質(zhì)及亞硝酸鹽的含量測定。
雖然這次實習(xí)只有短短的兩個周,但是對于我們這些幾乎不曾近距離接觸社會工作崗位的大學(xué)生而言,這次實習(xí)無疑為我們創(chuàng)造了一個良好的學(xué)習(xí)機會,也給了我們不少難得的感觸。
對于食品檢驗站(一)對于食品檢驗站工作的感受通過這次實習(xí),我大概了解了食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站的結(jié)構(gòu)和功能、運營和工作方式、、發(fā)展前景及其所需人才。同時我還從該檢驗站的檢驗員得知了一些其他食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)(公司)的信息,這些信息對我明年的就業(yè)具有非常實際的指導(dǎo)意義。在工作中我體會到了檢驗站工作人員嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,對專業(yè)知識和技能的深刻理解及掌握,以及他們樂觀向上的生活態(tài)度都深深地感染了我。
對我而言,在學(xué)校所學(xué)的食品檢驗的相關(guān)知識及實驗技能得到了有效地強化,讓我真正體會到了知識的力量,科學(xué)的力量。同時我也體會到了合作的的力量,工作中各個成員的團(tuán)結(jié)互助就是一個團(tuán)隊奮發(fā)向前的強勁動力,就能夠有效的提高團(tuán)隊的工作效率。我們組之所以能夠準(zhǔn)確快速完成指導(dǎo)老師布置的任務(wù),我認(rèn)為這個小成就與我們組每個成員的積極工作、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的心態(tài)是密不可分的。
對于本(二)對于本校教育的感想我們組在檢驗站實習(xí)工作中比較順利,這是因為我們組各位成員的理論知識和實驗技能都相當(dāng)扎實,經(jīng)得起社會工作崗位的考驗,我認(rèn)為這與我校的良好教育分不開。在實習(xí)中我不禁感嘆,感謝學(xué)校給予我們優(yōu)良的學(xué)習(xí)環(huán)境和那些責(zé)任心強的優(yōu)秀老師們。正是學(xué)校給我們配備了優(yōu)良的實驗室環(huán)境,從實驗室理論知識的傳授到先進(jìn)設(shè)備儀器的配置,從實驗室指導(dǎo)老師的配備到學(xué)校圖書館海量的資源,都讓我們擁有充足的知識來源和濃烈的學(xué)習(xí)氛圍。在我們學(xué)校學(xué)生有大量的實驗課程,這練就了我們扎實的實驗室基本功,加上老師的適當(dāng)指導(dǎo)與點拔,我們既能夠應(yīng)付基本的實驗,也具備參與科研工作的能力和思維。
對于我們而言,食品檢驗站的工作并不復(fù)雜也不困難,因為有學(xué)校良好的教育資源做支撐,只要認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),踏踏實實的工作,我認(rèn)為從我們學(xué)校走出去的每一位學(xué)生都能夠找到一份既有發(fā)展前景又有適合自己的工作。
(三)對于個人素質(zhì)的思考當(dāng)我開始回顧兩周的實習(xí)經(jīng)歷時,發(fā)現(xiàn)有三點對于一個成功人士而言十分重要。首先我認(rèn)為一個人想要獲得成功必須先實踐,因為實踐是檢驗真理的'唯一方法。只有事必躬親以后才能對你的目標(biāo)有一個全面的認(rèn)識,才能應(yīng)用所學(xué)的理論幫助你達(dá)到目的。簡而言之就是要踏實的工作,辛勤的付出,才能讓你對自己的目標(biāo)有一個比較準(zhǔn)覺的定位。其次是要善于思考,溫總理說一個善于思考的民族才是有前途的民族。那么,我認(rèn)為一個不善于思考的人是沒有前途可言的。要想獲得大的成就不僅要勤勞還要善于思考問題,這樣才能奮勇前進(jìn),逆流而上。在思考中進(jìn)取,在進(jìn)取中思辨,只有不斷的解決問題才能讓自己得到更快的發(fā)展。
最后我認(rèn)為一個善于交流的人才能更加快速的登上成功的領(lǐng)獎臺。
加強與他人的交流有助于改變自己的思維定式,拓展自己的思維方法和眼界,展現(xiàn)自己的才華,讓自己有更多的朋友更廣闊的人脈關(guān)系。在今天這樣一個時代年代背景下,人脈資源往往是一個成功人士極為重要的財富。
我認(rèn)為以上所述對于一個大學(xué)生在社會上的發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。
我相信這次實習(xí)對于我們每一名即將畢業(yè)的學(xué)生都有很強的教育作用和實踐指導(dǎo)意義。通過這次實習(xí)我學(xué)到了很多從前不曾了解的知識,也看到了自身存在的優(yōu)缺點,它將幫助我對更完美的規(guī)劃自己的未來,更快速的實現(xiàn)我的人生目標(biāo)。
食品類實習(xí)報告篇2
五芳齋集團(tuán)是一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心,集食品、農(nóng)業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿(mào)易業(yè)務(wù)板塊,兼具科研、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等綜合功能的民營企業(yè)集團(tuán)。母公司五芳齋集團(tuán)股份有限公司旗下共19家子公司,員工3000多人。20某某年底銷售收入12億元,利稅1.3億元。集團(tuán)董事長厲建平,副董事長李政新,總裁朱自強。集團(tuán)總部所在地浙江省嘉興市,位于滬、杭、蘇之間,是長三角重要的中心城市之一。
具有百年歷史的浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司是集團(tuán)食品產(chǎn)業(yè)的龍頭,著名的中華老字號企業(yè),農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè),全國最大的粽子產(chǎn)銷商,全國食品制造業(yè)納稅百強。嘉興五芳齋粽子是獲國家質(zhì)檢總局國家地理標(biāo)志(原產(chǎn)地)注冊的產(chǎn)品,“五芳齋”商標(biāo)是國家商標(biāo)局認(rèn)定的中國馳名商標(biāo),五芳齋品牌無形資產(chǎn)價值豐富,產(chǎn)品質(zhì)量上乘、品味卓越、文化內(nèi)涵深厚。五芳齋在傳承民族飲食文化的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,對明清兩代極具盛名的“嘉湖細(xì)點”的制作工藝進(jìn)行了現(xiàn)代化改造,現(xiàn)已形成以粽子為主導(dǎo),集中式點心、鹵味制品、蛋制品等為一體的系列產(chǎn)品群,20某某年底銷售收入達(dá)到6.4億元。位于嘉興秀洲區(qū)的五芳齋產(chǎn)業(yè)園是全國工業(yè)旅游示范點,與位于成都溫江區(qū)的成都五芳齋產(chǎn)業(yè)園一起構(gòu)成五芳齋食品制造和物流配送的兩大中心。目前,公司已設(shè)立了15家區(qū)域營銷分公司,通過賣場經(jīng)銷、連鎖專賣、早餐經(jīng)營、電子商務(wù)等渠道共同構(gòu)建以長三角為中心、遍布全國各地的市場營銷網(wǎng)絡(luò),并出口香港、美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。
五芳齋集團(tuán)食品研究所是一家從事以米制品為主的食品開發(fā)、工藝技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化研究的專業(yè)科研機構(gòu),是省級技術(shù)中心。
五芳齋集團(tuán)崇尚“和商”的經(jīng)營理念,以“和諧、誠信、卓越、創(chuàng)新”為企業(yè)精神,以“打造米制品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌,打造中式快餐連鎖的著名品牌”為目標(biāo),專注食品,奉獻(xiàn)卓越,致力于成為受人尊重的,以米制品為核心產(chǎn)品的,擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的中國食品領(lǐng)軍企業(yè)。
實習(xí)相關(guān)
實習(xí)始末:11月8日至12月28日實習(xí)崗位:化驗室檢測員
實習(xí)內(nèi)容:理化實驗:原材料的水分、糖含量、總酸、過氧化值、總酯、氨基酸態(tài)氮測定
微生物實驗:原料、產(chǎn)品及工人操作環(huán)境的菌落總數(shù)、大腸菌群測定
以下為化驗室操作規(guī)程。
1、目的
為了規(guī)范檢驗、試驗秩序和行為,實現(xiàn)生產(chǎn)分析檢驗和試驗活動的有效性和時效性,準(zhǔn)確提供質(zhì)量數(shù)據(jù),達(dá)到質(zhì)量體系符合性要求,特制定本管理制度。2、適用范圍
本管理制度適用于化驗室一切檢驗和試驗活動全過程及與之相關(guān)的活動過程。
3、職責(zé)
3.1質(zhì)檢部負(fù)責(zé)貫徹該制度
3.2檢驗員負(fù)責(zé)該制度的實施
3.3化驗室主任負(fù)責(zé)本制度的監(jiān)督檢查
4、工作程序
4.1安全制度
4.1.1檢驗人員要熟悉化驗室及周圍環(huán)境,清楚水閘和電器開關(guān)的位置,了解消防工具的使用方法,一旦發(fā)生事故,可立即采取措施。
4.1.2化驗室各類化學(xué)試劑要根據(jù)其性質(zhì)分類存放。易燃、易爆試劑應(yīng)在遠(yuǎn)離明火低溫處存放,數(shù)量不宜過多。
4.1.3嚴(yán)格安全操作。使用毒性試劑,必須有第二人在場進(jìn)行校對并應(yīng)嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。使用易燃試劑進(jìn)行易爆實驗、產(chǎn)生有毒有害氣體的實驗,必須在通風(fēng)櫥內(nèi)或適當(dāng)?shù)膱龅夭僮?。明火操作必須遠(yuǎn)離易燃、易爆試劑,選擇安全場所,并采取保護(hù)人身安全的防范措施。致病菌種接種要尤其注意安全,防止感染和污染環(huán)境。用過的培養(yǎng)基清洗前應(yīng)經(jīng)過滅活處理。凡進(jìn)行加熱回流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時要注意安全,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,操作中不得擅自離開崗位
4.1.4各種設(shè)施不能正常運轉(zhuǎn),應(yīng)及時報告設(shè)備部門進(jìn)行維修。
4.1.5非工作時間需在化驗室工作時,須經(jīng)質(zhì)檢部經(jīng)理批準(zhǔn),并對化驗室安全負(fù)責(zé)。
4.1.6各種試劑容器要帶有書寫清楚的標(biāo)簽。
4.1.7化驗室應(yīng)備有消防與安全急救措施。
4.1.8化驗室要設(shè)值日人員,負(fù)責(zé)衛(wèi)生與安全事項,下班時對水、電、門窗等進(jìn)行安全檢查,鎖門后方可離開。
4.1.9不準(zhǔn)由下水道排放引起堵塞的雜物以引起污染、腐蝕的廢試劑。
4.2工作制度
4.2.1化驗室在質(zhì)檢部的領(lǐng)導(dǎo)下,開展質(zhì)量檢驗工作。檢驗員必須服從化驗室主任的工作安排,做好本職工作。
4.2.2化驗室必須保持整潔、無污染。檢驗員必須做好并保持好各檢驗間(包括設(shè)備、臺面、門窗、地面等)的清潔衛(wèi)生。
4.2.3化驗室內(nèi)不準(zhǔn)私人會客,非本室人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入化驗室內(nèi)。禁止生產(chǎn)人員在化驗室逗留。
4.2.4化驗室內(nèi)應(yīng)保持肅靜,不得大聲喧嘩、閑聊,保證良好的工作環(huán)境。
4.2.5操作人員要嚴(yán)格按照制定的操作規(guī)程進(jìn)行操作。對檢驗結(jié)果負(fù)責(zé),如因玩忽職守而造成錯檢、漏檢要追究責(zé)任。
4.2.6化驗室的所有儀器設(shè)備、書刊資料等要建帳登記,專人保管,使用時應(yīng)有登記手續(xù)。4.2.7精密儀器有專人保管,嚴(yán)格執(zhí)行使用登記手續(xù),儀器損壞或發(fā)生故障時應(yīng)立即向有關(guān)負(fù)責(zé)人報告。
4.2.8使用各種儀器須熟悉和嚴(yán)格執(zhí)行各種儀器的操作規(guī)程,用畢要清理,復(fù)原登記。4.2.9化驗室內(nèi)的試劑試藥要定位存放,標(biāo)記清楚,擺放整齊;有毒化學(xué)試劑的請領(lǐng)使用與管理,應(yīng)按有毒有害物品管理辦法執(zhí)行。
4.2.10實驗用定量玻璃容器應(yīng)按規(guī)定的方法進(jìn)行檢定、校正值應(yīng)在儀器上標(biāo)記或記在記錄本內(nèi)。
4.2.11微生物化驗室定期檢查有關(guān)凈化參數(shù),保持檢測場所的凈化要求。4.2.12實驗用冰箱、冰柜中不準(zhǔn)存放食品。
4.2.13根據(jù)生產(chǎn)的需要,化驗室應(yīng)安排人值班、加班。
4.2.14非生產(chǎn)分析樣品,非抽檢活動,未接到質(zhì)檢部指令,一律不得受理。
4.3檢驗檢測管理
4.3.1化驗室必須根據(jù)生產(chǎn)實際情況制定檢驗計劃,并嚴(yán)格按要求執(zhí)行。4.3.2檢驗員按規(guī)定要求采取樣品,并做好相關(guān)的登記和標(biāo)識。
4.3.3采樣后,按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和試驗方法進(jìn)行檢驗和試驗。然后,按要求備好保留樣品,并做好標(biāo)識。
4.3.4檢驗過程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,對那些影響檢驗結(jié)果準(zhǔn)確度的因素要密切注意,并嚴(yán)加控制。注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩(wěn)定性。操作時,不得擅自離開工作崗位。
4.3.5檢測過程中,要按方法規(guī)定進(jìn)行平行測定,其結(jié)果應(yīng)符合方法精密度要求。數(shù)據(jù)處理與結(jié)果計算要遵循數(shù)字修約規(guī)則。
4.3.6若發(fā)現(xiàn)檢測結(jié)果異?;?qū)嶒炂钆c方法規(guī)定有偏離時,檢驗人員要有針對性地進(jìn)行復(fù)驗。
4.3.7檢驗檢測應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成,并即時將檢驗檢測結(jié)果反饋、通知或報告給相關(guān)人員。對檢驗結(jié)果為不合格的,應(yīng)對該不合格的處理作全程跟蹤。
4.3.8化驗室使用的各項藥品及測試所需的耗材,應(yīng)由合格供貨商提供。4.3.9在檢驗?zāi)芰Ψ秶獾臋z測項目,可委托具有適當(dāng)資質(zhì)的實驗室
4.4檢驗?zāi)芰?/p>
為確?;炇覝y試方法精確度和重現(xiàn)性都能達(dá)到規(guī)定要求,并且能按規(guī)定的程序進(jìn)行操作,不斷提高化驗室檢測水平,同時確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性,每年組織一次與檢驗檢疫部門或防疫部門或技術(shù)監(jiān)督部門等具有相關(guān)檢測資質(zhì)的部門進(jìn)行檢驗比對試驗,每月化驗室內(nèi)部進(jìn)行一次檢測重現(xiàn)性試驗。
4.5檢驗數(shù)據(jù)統(tǒng)計
4.5.1每月對化驗室檢測結(jié)果分類進(jìn)行匯總、統(tǒng)計分析,編制匯總報表和繪制趨勢曲線圖,并進(jìn)行檢測結(jié)果的評審。
4.5.2在實驗條件相同,試驗結(jié)果出現(xiàn)較大偏差時,應(yīng)進(jìn)行原因分析,并按要求進(jìn)行糾偏,確保試驗結(jié)果的可靠性、準(zhǔn)確性。
4.6記錄管理
4.6.1所有原始記錄必須使用專用表格,書寫工整、清楚、真實、準(zhǔn)確、完整。不準(zhǔn)用鉛筆記錄,不得隨意涂改、亂寫、亂畫和折疊。當(dāng)發(fā)生筆誤時,用劃線注銷,并在劃線上方由本人更正。
4.6.2質(zhì)量記錄分為檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗報表等。
4.6.3檢測數(shù)據(jù)應(yīng)及時填入原始記錄,需計算的分析結(jié)果應(yīng)在確認(rèn)無誤后填寫,檢驗原始記錄必須由檢驗者本人填寫,確認(rèn)無誤后,報告給化驗室主任復(fù)核/審核。檢驗者應(yīng)對原始記錄的真實性和檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé),化驗室主任應(yīng)對計算公式及計算結(jié)果的準(zhǔn)確性、數(shù)據(jù)報告的及時性、準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé),對報告單的質(zhì)量負(fù)責(zé)。
4.6.4質(zhì)量記錄按月、季或年編目成冊,做好標(biāo)識,歸檔保管。質(zhì)量記錄的保管按質(zhì)量記錄管理的相關(guān)規(guī)定歸檔保存。
4.6.5嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量記錄和文件管理有關(guān)規(guī)定,妥善保管質(zhì)量記錄。原料和產(chǎn)品原始檢驗記錄、檢驗報告、檢驗報表,一般保存二年。
4.6.6質(zhì)量記錄在保存過程中,應(yīng)防止潮濕、霉變、蟲蛀;丟失和盜用,注意防火與通風(fēng)。
總結(jié)
時間匆匆,在五芳齋實習(xí)的這段日子里,我在領(lǐng)導(dǎo)、同事們的支持和幫助下,用自己所學(xué)知識,在自己的工作崗位上,盡職盡責(zé),較好的完成了各項工作任務(wù)。同時,身為一名檢測員我也在從思想到行動,從理論到實踐,進(jìn)一步學(xué)習(xí),提高自己的工作水平。
化驗工作精細(xì)瑣碎,我們經(jīng)常會遇到不同的新問題。所以為了搞好工作,我不怕麻煩,細(xì)心觀察實驗現(xiàn)象,向領(lǐng)導(dǎo)請教、向同事學(xué)習(xí)、自己摸索實踐,認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識,不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
我熱愛自己的本職工作,正確認(rèn)真對待每一項工作,在開展工作之前,做好個人工作計劃,有主次的先后及時完成各項工作。熱心為大家服務(wù),認(rèn)真遵守勞動紀(jì)律,保證按時出勤。有效利用工作時間,堅守崗位,保證工作能按時完成。在作風(fēng)上,能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、求真務(wù)實、樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。
總的來說,這次頂崗實習(xí)培養(yǎng)和鍛煉了我們的自主動手能力、開拓了我們的眼界,強化鞏固了我們在學(xué)校所學(xué)的知識、明細(xì)了化工技術(shù)規(guī)則和保持工作環(huán)境清潔的自覺性,提高了我們的整體素質(zhì)。對我們素質(zhì)和能力的培養(yǎng)起著綜合訓(xùn)練的作用,使我們掌握制備各試劑的應(yīng)知應(yīng)會要求,還要建立較完整的系統(tǒng)概念。既要求我們學(xué)習(xí)各種基礎(chǔ)藥物知識,又要加強實踐動手能力的訓(xùn)練。在這段實習(xí)期間,我所學(xué)到的對于專業(yè)的技術(shù)人員而言,只是一點皮毛。但是凡事都有一個循序漸進(jìn)的過程,相信現(xiàn)在扎實的基礎(chǔ)對于將來肯定會有所幫助。通過此次的實習(xí)使我學(xué)到了很多書中無法學(xué)到的東西,使我學(xué)會觀察,勇于探究,為我從多方面去認(rèn)識了解日后的工作環(huán)境提供了一個契機。
食品類實習(xí)報告篇3
實習(xí),拓寬我們的知識面,增加感性認(rèn)識,把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,那么,食品銷售實習(xí)報告怎么寫,你知道怎么寫嗎?如果不知道,就一起看看小編整理的內(nèi)容吧!
一、實習(xí)目的
1、通過新疆和田市樓蘭清真食品廠實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識,學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。
2、通過生產(chǎn)實習(xí),拓寬我們的知識面,增加感性認(rèn)識,把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車間的>規(guī)章制度,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解,使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。
3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。
二、實習(xí)公司簡介
本公司在蔬菜方面產(chǎn)品:油菜花、甜豆、蠶豆、、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有:月餅,糖果,餅干,蛋黃派,糕點,飲料,色拉油。奶油,面粉,糖漿等。公司秉承“顧客至上,銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念,堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式,實行訂單生產(chǎn),保護(hù)價收購。去年帶動全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800余畝,直接增加農(nóng)民收入1000——1200萬元,帶動了450——500人就業(yè)。
三、實習(xí)內(nèi)容
1生產(chǎn)流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種,它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后,以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶,均勻地散布在細(xì)胞內(nèi),蔬菜組織不會被破壞,同時蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行,故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便,拿到室內(nèi)無需洗、切,稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪,轉(zhuǎn)瞬即熟,其味道、色澤和維生素含量等,與鮮菜相差無幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種,它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的,其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此,不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀,而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。
2冷凍蔬菜的包裝
冷凍蔬菜,主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性,在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖,而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。包裝之前,冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如,在包裝之前,必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量,以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前,水果和蔬菜須經(jīng)過去梗、去皮、去核和去殼等加工,以減少能量的無謂浪費。留下的實體可切成丁、片、絲,或絞碎成泥,然后進(jìn)行冷凍。
在加工過程中,必須注意一些事項,例如。蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時間間隔長短,往往會造成它香味的喪失;農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時,它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時,其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆,在較高環(huán)境溫度下放置,會喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此,這類食品的急速搬運和及時冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果,去皮后暴露在空氣中,很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍,以氮氣取代氧氣,減緩酶的作用,從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中,也會很快地變色和脫水,而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮,目的是使一些酶滅活,例如,引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。
冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水,同時給搬運提供方便,免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要,除非個別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料,有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低,低溫脆性也能滿足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。
四、實習(xí)心得
實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,他使我們在實踐中了解社會,讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野,長了見識,為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ),實習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。通過這次短暫的兩個月的實習(xí),讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作,注意事項等都有了一定程度的了解,還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。
這次實習(xí)教會我要與人為善,遇事不變。向他人虛心求教,遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度,與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認(rèn)真的貫徹,好的習(xí)慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo),這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習(xí)也讓我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人,要明白做人的道理,如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說,需要學(xué)習(xí)的東西很多,他們就是最好的老師,正所謂“三人行,必有我?guī)煛?,我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事,也許你會覺得這時對能力的一種浪費,可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。
在這次實習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的,大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合,既鞏固了專業(yè)知識,又學(xué)會了社會知識,對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實習(xí),對食品崗位有了一個深層次的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞,對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定,需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實的體會,對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整,把心態(tài)整理好,對自己有正確的認(rèn)識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作,明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ),為我們就業(yè)找工作指明了方向。
食品類實習(xí)報告篇4
一、實習(xí)目的
通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認(rèn)識,對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識,學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。
通過生產(chǎn)實習(xí),拓寬我們的知識面,增加感性認(rèn)識,把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化,熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度,了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備,以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解,使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。
通過生產(chǎn)實習(xí),學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識,并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息,激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性,為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。
二、三康食品廠簡介
江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實訓(xùn)基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建,地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣,占地面積4000平方米,現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸,是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。
三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè),由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障,同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了一個很好的平臺,每年可承擔(dān)500~600名學(xué)生的實習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快發(fā)展,20某某年進(jìn)行了技術(shù)改造,加大投資力度,引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;20某某年按照“QS”要求,食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房,同時進(jìn)行了技術(shù)改造,以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。
實訓(xùn)基地秉承“以人為本,以市場為導(dǎo)向,以質(zhì)量管理為中心”的理念,不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新,以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。
三、產(chǎn)品介紹
三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū),是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細(xì)來說,它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū),比如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū),這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分,過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。
如此好的銷量,表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽。而良好的信譽則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障,三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量,而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品,填補了省內(nèi)空白。
食品類實習(xí)報告篇5
系別:食品工程系
姓名:
專業(yè)班級:09檢測二班
學(xué)號:093045
指導(dǎo)老師:
完成時間:20某某年6月20號
頂崗實習(xí)總結(jié)食品營養(yǎng)與檢測二班
一:實習(xí)基本情況
20某某年11月底我來到了北京,準(zhǔn)備在北京味多美食品有限責(zé)任公司
進(jìn)行實習(xí)。來到北京后我被分到了北京味多美食品有限公司北三環(huán)雙安分店,安排好宿舍問題后,我們首先得去辦健康證才能進(jìn)行入職。20某某年12月3我去了北京市海淀區(qū)西直門北大街32號楓藍(lán)國際B座7層北京味多美有限責(zé)任公司辦理了入職手續(xù)。就這樣成為了味多美的一名員工開始了我的實習(xí)生活!
實習(xí)前期期我在味多美北三環(huán)做一名前廳服務(wù)員,主要工作就是賣現(xiàn)烤面包和蛋糕。我在前廳的崗位有機動崗、蛋糕崗、收銀崗,我們需把每個崗位都學(xué)會。每天在店里工作很累但卻很充實。在三月底因經(jīng)理要求去上海,但因個人原因沒去,所有調(diào)到了萬達(dá)廣場分店。在這里經(jīng)理安排我學(xué)習(xí)做飲料,成為了一名咖啡師!
二:實習(xí)單位概述
味多美公司創(chuàng)立于1996年是國內(nèi)著名的烘焙連鎖食品企業(yè),主要經(jīng)營產(chǎn)品包括蛋糕、面包、咖啡、中西式點心、月餅粽子等。成立至今,在中國已經(jīng)創(chuàng)辦了260多家直營連鎖店,20某某-20某某年相繼落戶天津、上海、河北、包頭等地。味多美在北京、上海、包頭同時擁有現(xiàn)代化的中央工廠,集“生產(chǎn)”“配送”“銷售”為一體,專業(yè)的品質(zhì)管理系統(tǒng),保證食品安全。
味多美品牌定位于中高端消費者,以豐富的、高品質(zhì)的產(chǎn)品,平民化的價格,親切友善的服務(wù),便利的連鎖店鋪,贏得了消費者。味多美先后通過了HAccP國際食品安全體系認(rèn)證,QS全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可,ISo9001:20某某國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。20某某年味多美蛋糕產(chǎn)品榮獲第三屆營養(yǎng)產(chǎn)品國際展覽會營養(yǎng)健康優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
三:實習(xí)目的
通過實習(xí)我們能提前接觸社會,提前學(xué)習(xí)到為人處事的經(jīng)驗,也能對以后的職業(yè)生涯有所了解。更能培養(yǎng)我們吃苦耐勞的精神,鍛煉我們承受挫折的心理素質(zhì),有利于良好職業(yè)道德的養(yǎng)成。
頂崗實習(xí)增加我們對社會的全面了解,豐富我們社會實踐的經(jīng)驗,提高了我們的綜合素質(zhì)。通過和企業(yè)的接觸和社會的交流,改變了我們的就業(yè)觀念,培養(yǎng)了我們的創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)意識,也培養(yǎng)了我們綜合運用知識以及解決實際問題的能力。培養(yǎng)了實事求是、嚴(yán)肅認(rèn)真的工作態(tài)度,更強化了我們的動手能力,補充和鞏固了所學(xué)知識提高發(fā)現(xiàn)問題,解決問題的實際能力。
四:實習(xí)的主要內(nèi)容
在門店實習(xí)的主要工作就是記一下門店里產(chǎn)品的種類和價格,打掃一下門店的衛(wèi)生,早上擺放一下工廠的貨物以及面包師傅做出來的現(xiàn)烤面包。給顧客介紹一下我們產(chǎn)品
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