大學(xué)生寒假社會實(shí)踐報(bào)告范文1

第頁共頁大學(xué)生寒假社會理論報(bào)告范文大學(xué)生寒假社會理論報(bào)告范文大學(xué)生寒假社會理論報(bào)告范文這個(gè)寒假我在一家中西餐餐廳進(jìn)展了認(rèn)識實(shí)習(xí)，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運(yùn)營管理是很科學(xué)、很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的，大學(xué)生寒假社會理論報(bào)告范文。我對它的設(shè)施布置、倉庫管理的體會最深。首先說明一下長春廚房制造是位于朝陽區(qū)工農(nóng)大路2632號〔南湖公園二號門斜對面〕，收到鋪?zhàn)赓F的因素影響，餐廳的規(guī)模不是很大。長春廚房制造是個(gè)情調(diào)非常不錯(cuò)的地方，沒有俗氣的音樂，沒有大聲喧嘩，人們的說話聲像燈光一樣壓得很低。裝修以黑灰為主調(diào)，效勞員一身黑色制服，更添神秘感。吃的東西比擬豐富，西餐、____料理和中餐都有，而且味道可口。實(shí)習(xí)期間，部門主要安排我學(xué)習(xí)宴會，會議效勞程序。同時(shí)作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對客效勞程序，包括預(yù)定、點(diǎn)菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和收臺等一系列效勞，同時(shí)也全面理解學(xué)習(xí)餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與施行。在這一過程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè)人。實(shí)習(xí)完畢時(shí)，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對自己的所學(xué)的專業(yè)知識，掌握的更加結(jié)實(shí)，對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與開展前景都有了一定的理解。下面就從以下幾個(gè)方面向教師匯報(bào)我的實(shí)習(xí)收獲。一、作為一名在校學(xué)生，能去認(rèn)識實(shí)習(xí)，是一次難得的機(jī)遇。使我們在掌握根本理論知識后，迅速的加以理論運(yùn)用。穩(wěn)固學(xué)習(xí)成果。同時(shí)能對所學(xué)知識有了更進(jìn)一步的深化理解，便于更好的學(xué)習(xí)。這是學(xué)業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是，我們在實(shí)習(xí)中成長的更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時(shí)刻有教師、家長和同學(xué)關(guān)愛，生活可以說用無憂無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦，資料共享平臺《大學(xué)生寒假社會理論報(bào)告范文》(s://..)。在這次餐廳實(shí)習(xí)中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。在餐廳工作的同時(shí)，也不可防止的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)絡(luò)。這樣，我就在不斷的聯(lián)絡(luò)中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財(cái)務(wù)和工程等部門都有了一定的理解。同時(shí)，我還積攢一些餐廳管理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對餐廳知識的儲藏。二、實(shí)習(xí)期間，餐廳確實(shí)對自身成長起到了很大的促進(jìn)作用。在實(shí)習(xí)完畢后，回首實(shí)習(xí)全程，也發(fā)現(xiàn)此餐廳經(jīng)營過程中存在不少不利條件。感覺最不利于餐廳經(jīng)營管理的是餐廳淡旺季清楚。根本上每年的10月到次年的5月為旺季，6月到9月為淡季。旺季時(shí)，住房率經(jīng)常100%,可是到了淡季，0%的住房率都存在。兩者相差懸殊，給餐廳經(jīng)營管理上帶來很大的困難。首先是人力資的裝備。往往出現(xiàn)，旺季時(shí)人力裝備缺乏，淡季時(shí)，又存在人手浪費(fèi)現(xiàn)象。這也是為什么這家餐廳聘請大量實(shí)習(xí)生的原因。實(shí)習(xí)生比例高的時(shí)候可達(dá)整個(gè)酒店員工人數(shù)的60%以上。這個(gè)差異明顯的淡旺季經(jīng)營，給餐廳管理，經(jīng)營銷售等帶來很大的不便，需要幾種不同的管理方案，畢竟淡旺季管理策略不同。而且淡季時(shí)，餐廳往往還需要“倒貼”本錢在里面。極大的限制了酒店的長遠(yuǎn)開展。但是這個(gè)淡旺季之分，卻是受整個(gè)海南大旅游市場影響，不是輕易改變的了的。假如從另一方面來說，淡旺季之分，也給餐廳帶來一個(gè)休養(yǎng)生息的時(shí)機(jī)。旺季時(shí)，設(shè)施設(shè)備的`高速運(yùn)轉(zhuǎn)，造成過度損耗，到淡季時(shí)，正好有個(gè)緩沖階段，加以保養(yǎng)。并且在淡季時(shí)，可以組織員工培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的技能培訓(xùn)，以保證旺季時(shí)的效勞效果。三、餐廳作為效勞行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)上下很大程度上影響著效勞效果的好壞，并進(jìn)一步影響效勞收益。因此，應(yīng)大力進(jìn)步員工素質(zhì)。以人力資部為核心，為員工量身訂制生涯開展規(guī)劃。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對客效勞，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的效勞于顧客。這樣立足于員工，效勞于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。同樣，因?yàn)椴蛷d是效勞業(yè)，因?yàn)槿缃褡非笙肟腿颂峁┤诵曰?，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該施行人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而