中餐酒店實(shí)習(xí)心得體會

中餐酒店實(shí)習(xí)心得領(lǐng)會導(dǎo)語:心得領(lǐng)會就是一種念書、實(shí)踐后所寫的感覺文字本文是品才網(wǎng)小編精心編寫的，希望能幫助到你!中餐酒店實(shí)習(xí)心得領(lǐng)會一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容1、餐前準(zhǔn)備：每日動工前都要保證頭發(fā)、著裝的整齊，并保持個人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查有關(guān)的餐具數(shù)目能否備齊，有關(guān)設(shè)施能否正常使用，保持一成天的營業(yè)正常，酒店餐飲服求實(shí)習(xí)報(bào)告及心得領(lǐng)會。2、迎賓、問候客人：當(dāng)全部準(zhǔn)備工作所有就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人到達(dá)時，以真摯和和藹的態(tài)度主動與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱忱、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單狀況向客人做建議性銷售，并適合復(fù)單，以防下錯單，而后趕快達(dá)成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡短地介紹店內(nèi)的一些自動服務(wù)，并提示顧客保存好隨身物件;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)：隨時留神顧客用餐狀況和臺面狀況，如加水、換骨碟、加菜等;留神顧客所點(diǎn)菜式能否上齊，并為顧客供給幫助。5、出餐服務(wù)：依據(jù)電腦單查對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到重量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀少的地方上菜，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后齊整地?cái)[放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品所有出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)所有上齊了，請慢用!”出菜品的次序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。6、結(jié)帳：查對賬單金額，并向顧客報(bào)出花費(fèi)金額“多謝您的花費(fèi)是XX元”，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，實(shí)時找回節(jié)余金額，如顧客需要發(fā)票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。7、送客：客人起身要走開時，應(yīng)提示客人留神隨身攜帶的物件，并主動歡送顧客“感謝蒞臨，請慢走，歡迎下次蒞臨!”，而后以最快的速度檢查一遍能否有客人落下的物件。8、餐后整理工作：歸整坐椅，潔凈地面衛(wèi)生，而后安全、快速的收拾潔凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格恪守潔凈的要求，順手潔凈，徹底清潔所有設(shè)施和表面，若有問題應(yīng)實(shí)時向部長、主管或經(jīng)理報(bào)告任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)施方面的問題。并在走開崗位時通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出此刻大堂時，應(yīng)保持淺笑，做到提高質(zhì)量的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象。二、實(shí)習(xí)收獲與領(lǐng)會工作是一種漂亮，也是一種快樂。當(dāng)我為客人奉上熱情的淺笑，聽到客人的致謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲取客人對餐廳的贊成和稱道;當(dāng)我以真摯和和藹的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的淺笑......我的心里憂如吹過春季的微風(fēng)，暖和舒適。我們的工作是一項(xiàng)漂亮的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在淺笑中博得尊敬，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。(一)實(shí)習(xí)收獲1、服務(wù)意識的提高關(guān)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是公司的核心競爭力之一,是公司的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不單能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次蒞臨打下基礎(chǔ).并且能夠使顧客倍感尊榮,為公司建立良好的品牌和形象。經(jīng)過酒店組織的培訓(xùn)和平常部門的加強(qiáng)練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出淺笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更理解了學(xué)好外語的重要性。2、服務(wù)水平的提高經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了必定的認(rèn)識，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反應(yīng)，餐飲業(yè)更為這樣，要敢于張口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不可以少。關(guān)于客人的要求，要盡全力去知足，只管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要全力幫其轉(zhuǎn)達(dá);只管有些要求不合理的不可以辦到，都要用委宛的語氣拒絕，追求其余解決方法。(二)實(shí)習(xí)領(lǐng)會1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口跟著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不停提高，酒店行業(yè)獲取飛快發(fā)展。固然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、品位高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等錯落不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的品位越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。由于跟著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不停提高，同時，對這個行業(yè)的需乞降要求也愈來愈高，所以，越是高品位的餐飲店，越是賓朋盈門。這反應(yīng)出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店平常管理的中心工作，全體職工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要建立服務(wù)質(zhì)量觀點(diǎn)。只有在質(zhì)量觀點(diǎn)上緊緊扎了根，才能在平常管理中把質(zhì)量真實(shí)當(dāng)作公司的生命線。3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地區(qū)文化、飲食文化、解困文化等等，在飯館里所有的工作人員都是主人，所有的客人到達(dá)店內(nèi)都會對餐店和飯館人產(chǎn)生或多或少的依靠，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在碰到困難時向飯館人追求幫助。所以，我們能夠說，飯館是一個各處充滿著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們一定更有知識、文化和修養(yǎng)?？腿嗽谄肺兑坏啦耸?，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括發(fā)源、流傳、特點(diǎn)、新意等等，不單更增加了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上感覺不枉此行。在飯館的任何一個角落都是落落大方的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的淺笑、謙和的神情，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不單使飯館人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提高著整個社會的素質(zhì)與修養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識供給能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加欣喜，達(dá)成不行能達(dá)成的任務(wù)。短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程，回顧竟有些迷戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管平和的淺笑，那些和我們一同服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我惦念難忘。這為我此后步入社會確立基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會超越的一個平臺，由于有他們的指導(dǎo)，才使得我順利達(dá)成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了仔細(xì)仔細(xì)地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，此后我將珍惜每一次時機(jī)，英勇地挑戰(zhàn)自我，完美自我，讓自己成熟起來。中餐酒店實(shí)習(xí)心得領(lǐng)會為期半個月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了，回憶這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，感覺從中獲益非淺，學(xué)到了很多在講堂和書籍上都沒法學(xué)到的知識。以前在美林谷培訓(xùn)了理論知識，及各部門的工作職責(zé)，關(guān)于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說全部都那么默生，固然知道了怎么做,但終歸沒做過,全部都不過想象,能夠說那時侯是急迫地期盼著這天的到來.對此我又快樂又懼怕,高興的是終于能夠接觸餐飲了,終于能夠面客服務(wù)了,懼怕的是不知道自己能不可以勝任,能不可以辦理好與客人的關(guān)系.到達(dá)浩海后,顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排.這使我更為想好好的認(rèn)識一下浩海,認(rèn)識一個四星級酒店究竟是怎么服務(wù)的,這個團(tuán)隊(duì)是如何帶起浩海的?這個酒店的營業(yè)能力為何會在大同市眾多五星級酒店都很出眾?餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早飯部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺招待九個部門,我們9個人分別在不一樣的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的認(rèn)識整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的最新酒店餐飲實(shí)習(xí)心得(3篇)最新酒店餐飲實(shí)習(xí)心得從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗(yàn)，一開始感覺自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但感覺應(yīng)該還可以做的更好。全體職工對我們都很熱忱，不厭其煩的幫助我，并跟我講工