飯店工作計(jì)劃合集九篇

第頁共頁飯店工作方案合集九篇飯店工作方案合集九篇飯店工作方案篇120xx年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步進(jìn)步員工素質(zhì)，進(jìn)步效勞技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在20xx年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓(xùn)工作。一、指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深化領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶發(fā)開工整體素質(zhì)的全面進(jìn)步。二、酒店的現(xiàn)狀當(dāng)前酒店員工效勞技能及效勞意識與我店四星級目的的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要表達(dá)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客效勞意識不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。三、當(dāng)前的目的和任務(wù)20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店的開展和崗位需求為目的，實(shí)在的進(jìn)步員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極的引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支效勞優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的智能型員工。四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)以各部門為根本培訓(xùn)單位，貫徹營銷效勞理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原那么，組織施行崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)展針對性的培訓(xùn)，不斷進(jìn)步員工的崗位技能。1、專業(yè)技能培訓(xùn)(1)管理工作的全新理念和思路，已經(jīng)成為了包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此在今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于進(jìn)步管理技能培訓(xùn)課程。(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)效勞的重要窗口，旅游外語程度的缺乏，勢必會(huì)對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為進(jìn)步以上各相關(guān)部門員工的外語程度，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。詳細(xì)方案①時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周的安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。②目的：進(jìn)步員工外語根本會(huì)話才能開展，到達(dá)能用外語與外賓進(jìn)展根本交流的程度。③對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)迫要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)展不連續(xù)地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)完畢后，人事部將進(jìn)展一次大考核，考核主要針對口語測試進(jìn)展。⑤鼓勵(lì)與處分機(jī)制：A、鼓勵(lì)、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，B、設(shè)定一定的英語津貼，C、在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選;處分、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考時(shí)機(jī)，不合格人員將考慮延緩晉級。(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)方案(上交人事部)并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)視，并對培訓(xùn)提出合理建議。2、員工入店培訓(xùn)員工辦理入職手續(xù)培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、酒店概況、效勞禮儀、行為標(biāo)準(zhǔn)及效勞意識、消防及平安知識、效勞技能、酒店知識等?？己藛T工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)員工晉升培訓(xùn)員工轉(zhuǎn)正考核員工晉升考核新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與開展迅速的飯店同步進(jìn)步。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原那么，有方案有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)展循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)絡(luò)、部門效勞意識及效勞標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等。飯店工作方案篇2新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門嚴(yán)密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的開展與騰飛而努力奮斗!身為酒店餐飲部經(jīng)理，新年新氣象。也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作方案。一XX年市場綜合分析^p(配合酒店銷售部總經(jīng)辦)1本店的客戶群定位。2年度競爭對手分析^p。3廣告宣傳力度。二鎖定目的進(jìn)展市場分析^p減少酒店?duì)I業(yè)本錢。1培養(yǎng)客戶群。培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。2有效控制員工流失。三要用軟性效勞去留住客人1優(yōu)質(zhì)效勞2嚴(yán)格紀(jì)律樹形象督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是臨時(shí)執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)那么，管理的執(zhí)行力度。進(jìn)步部門戰(zhàn)斗力的有效保證。古人云：無規(guī)矩不成方圓”所以，必需要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，完全杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要標(biāo)準(zhǔn)，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。四創(chuàng)新管理務(wù)實(shí)效營造“溫馨家園”1美化酒店環(huán)境。為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔。將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，還將進(jìn)展不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)展通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)發(fā)開工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺階。打造員工“舒適家園”2創(chuàng)新宿舍管理。今年我將加大管理力度，宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園”為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室本設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排催促寢室人員清掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)展檢查，將檢查情況進(jìn)展通報(bào)。時(shí)刻不忘防火防盜、制止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，第二要加強(qiáng)寢室的平安管理。實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)富平安。初出家門的年青人，第三要變管理型為效勞型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的效勞員。住店員工大多是來自四面八方。大多年齡小，社會(huì)經(jīng)歷缺乏，因此，很多方面都需要我關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他思想情緒變化，關(guān)心他生活，尤其是對生病的員工，要給予他親情般的關(guān)愛，使他感受到家庭般的溫暖。五節(jié)能降耗創(chuàng)效益1加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理將“提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開節(jié)流”觀念深化員工心中，要加強(qiáng)宣傳、教育。增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。水、電及空調(diào)的使用方面，將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放，并加強(qiáng)催促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。2加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理并根據(jù)實(shí)際情況，將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)展妥善保管，防止蛻變受損。飯店工作方案篇31.這個(gè)私企飯店管理工作，是整個(gè)企業(yè)內(nèi)部的職責(zé)，管理分為很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視別人，同事之間，多向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)，多看同事之間的優(yōu)勢，要想得到別人的尊重，就先尊重別人，多學(xué)別人的長處，添補(bǔ)自己的短處，在工作技能上，每個(gè)人都有缺乏之處，只要每位員工互相幫助，互相提拔，不鄙視別人技能，不鄙視別人生活習(xí)慣，這就是同事之間的尊重，也是企業(yè)的文化。2.在那個(gè)飯店新開業(yè)前或者開業(yè)后,他們必備的工作工程，是一個(gè)飯店開業(yè)主要是把口碑先做好,所以在那里是有一定的培訓(xùn)基地.3.要做好飯店準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備工作是非常重要的意義，那里的店在新開業(yè)或者已經(jīng)開業(yè)了,籌備工作一定為一個(gè)工程來運(yùn)作,那就是飯店內(nèi)部的效勞,效勞分為兩大向項(xiàng),1是樓面效勞,2,是出品效勞,樓面效勞,在分為三大項(xiàng)，效勞技能,衛(wèi)生常識,室內(nèi)條理化，這些樓面效勞我們最重要為三大項(xiàng),4.在我們要開展?fàn)I銷之前,我們先整頓效勞常識,1效勞禮貌用語,2.效勞用語,3.效勞技能意識,4,效勞消防平安意識,5.效勞衛(wèi)生常識,5.就是廚房出品效勞,平安出品衛(wèi)生,出品效勞,保質(zhì)保量,出品效勞的速度,而且還要不斷給予客人改變新穎的口味,于獲得顧客最正確的滿意,廚房管理出品,和衛(wèi)生平安是最重要的,很多飯店,因?yàn)橹蛔⒅貥敲嫘?卻忽略了出品的質(zhì)量,和出品衛(wèi)生,出品速度,導(dǎo)致了顧客來了,菜上不出來,或者是質(zhì)量保不住,然而,給顧客留下了很不好的印象.6.要讓員工有親密感，親密,是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家.7.要員工團(tuán)結(jié)，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家,能分工合作，同事之間要主動(dòng)幫助別人,這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目的的根本保證，也是企業(yè)開展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心協(xié)作，并肩工作。8.讓員工有互動(dòng),互動(dòng)指的是全體員工分工要明確,但是又要互相合作,目的就是團(tuán)結(jié),才能做到最好,團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目的的保證,是企業(yè)開展的動(dòng)力,只要員工團(tuán)結(jié)才能同心協(xié)作,創(chuàng)造輝煌,9.飯店節(jié)省節(jié)約，勤勞儉開銷。節(jié)省是企業(yè)的珍貴財(cái)富，節(jié)省用水節(jié)約，反對浪費(fèi)，同樣是企業(yè)之道,飯店開業(yè)前或者開業(yè)后，要建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案，建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門管理人就因在此期間無視該項(xiàng)工作，導(dǎo)致失去了掌握店內(nèi)物質(zhì)資料的時(shí)機(jī),所以到最后.也不知道店內(nèi)物質(zhì)有多少,在就是頻率的在買.10.給員工一個(gè)舒適的時(shí)間開心的家,在員工來應(yīng)聘的時(shí)候總是會(huì)問,你們這里上班多長時(shí)間,所以,住的遠(yuǎn)不遠(yuǎn),這些都是員工的關(guān)鍵名詞,所以在那里,我們每天上班是八到九個(gè)小時(shí)左右,不超過十小時(shí),值班不算在內(nèi),但是,分班為ABC組A和B組,早上9;30到14;00下午A組,17;00到收市,第二天,接12;00班下午B組17;00到晚上21;30下班第二天下午到收市下班,C組,12;00到晚上21;30,三組輪流值中晚班,每天晚所有班次帶班要到交接班記錄,交接班記錄限帶班人負(fù)責(zé)11,每天開餐前,早上九點(diǎn)半上班清掃衛(wèi)生,檢查家私是否備齊,補(bǔ)齊家私,補(bǔ)齊餐前所用的餐具,每周的一三五是清掃衛(wèi)生,上午清掃下午驗(yàn)收,店面中合型的每周一上午清掃下午14;00檢查驗(yàn)收,假設(shè)是不干凈當(dāng)天清理完畢.12.每晚值班人員把店內(nèi)衛(wèi)生清理完畢方可下班，每天值中班人員,要備出餐具,一備下午用,每位到崗人員,要檢查自己管轄區(qū)的用具是否齊全,13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌別人，在工作上對他信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，管理人度量要大與員工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦誠相見，熱誠相待。14.很多企業(yè)做到了節(jié)省,但是做不到,團(tuán)結(jié),也做不到信任,互相猜忌,本來生意很好但是因?yàn)橐尚奶貙?dǎo)致飯店的下滑,而造成了不開的遺憾.飯店工作方案篇4xx店在暫停營業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的相貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工效勞。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)方案做下安排：1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營形式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!2、在XX年2月底進(jìn)展廚房人員組建，本著節(jié)約人員本錢的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化，并對廚房人員和前廳效勞人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!4、理解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場售價(jià)5、針對xxx店，每月進(jìn)展菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)展更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。6、在11月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力翻開一個(gè)工作新場面。飯店工作方案篇5飯店的籌備是在集團(tuán)營運(yùn)中心監(jiān)控下，飯店事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。首先由飯店事務(wù)部根據(jù)該飯店的檔次、規(guī)模等，派駐一位才能強(qiáng)、飯店與飯店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職?？偨?jīng)理到職后，首要做以下事項(xiàng)：1。與施工單位聯(lián)絡(luò)，理解整間會(huì)所的工程狀況及進(jìn)度，飯店的規(guī)模，深切理解飯店事務(wù)部關(guān)于該飯店的經(jīng)營方向；本月底前提交詳細(xì)開業(yè)方案及開業(yè)倒計(jì)時(shí)表；2。確立飯店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制，報(bào)飯店事務(wù)部審批；3．根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務(wù)部審批?！惨?yàn)檫@些職位是馬上要到職的〕4．根據(jù)各部門有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具；5．草擬二款合同書送飯店事務(wù)部審批，一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；6．待飯店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請總經(jīng)理助理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，飯店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請的。到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)飯店的籌備工作便全面展開。以下是每個(gè)部門的籌備工作方案〔以4個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)〕；財(cái)務(wù)部〔財(cái)務(wù)經(jīng)理〕1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；包括：〔1〕辦公臺椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；〔2〕會(huì)計(jì)、出納的派任并到職〔屬于個(gè)別招聘〕2．根據(jù)本部門的實(shí)際情況，飯店的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；3。設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；4．根據(jù)飯店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資主管一起研究。確定飯店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇?！蚕扔扇肆Y經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定〕；5．為應(yīng)付飯店籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提早聘請出納及會(huì)計(jì)師，并爭取在籌備最初期到職；6．制定出飯店開業(yè)后〔籌備期間也適用〕，飯店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策；7．制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策；8．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)飯店從籌備到開業(yè)前的行政費(fèi)用、采購費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)飯店事務(wù)部；9．制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；10．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；11．與飯店事務(wù)部及供應(yīng)商研究飯店所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；12．制定開業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表〔每月〕；13．到工地現(xiàn)場觀察，并搜集各部門的方案，向總公司或施工單位提交會(huì)所開業(yè)時(shí)所需用的電腦〔如電腦房、前臺、茶吧及娛樂部收款〕的安排位置及整個(gè)飯店所需電腦終端的數(shù)量；14．根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的方案報(bào)總經(jīng)理送至施工單位〔與工程部經(jīng)理研究〕；15．審核各部門制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營運(yùn)設(shè)備及用品采購方案及印刷品印刷方案；16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)飯店開業(yè)時(shí)所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、容許證等；17．根據(jù)飯店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開業(yè)后飯店的'財(cái)務(wù)制度及工作程序；18．制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘方案〔結(jié)合整個(gè)飯店〕，包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等?！蔡貏e審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用〕19．施行員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn)；20．與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等〔因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的〕；21．對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)展屢次報(bào)價(jià)并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式〔定樣〕；22。審核飯店客房價(jià)格、餐飲價(jià)格〔特指客房送餐效勞〕及會(huì)員等級價(jià)格等〔開業(yè)后的〕；23．確定開業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表〔分各部門〕的格式及標(biāo)準(zhǔn)；24．催促大堂吧本錢會(huì)計(jì)部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品本錢控制在飯店當(dāng)局規(guī)定之下；25．制定整個(gè)開業(yè)前的用款方案，送飯店事務(wù)部審批?！部砂丛禄虬粗?6．審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與飯店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購合同，飯店開業(yè)所需之營運(yùn)物品全面展開采購；27。審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定飯店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送飯店事務(wù)部審批；28．方案、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲(chǔ)存地；29．制定開業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同〔與人力資部在一起〕；30．制定開業(yè)后飯店工資明細(xì)工程；31．對本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果；32．檢查飯店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況；33．加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)展外幣兌換、鑒別及信譽(yù)卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；34．完成飯店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對有關(guān)員工進(jìn)展該工程的操作培訓(xùn)；35．結(jié)合整個(gè)飯店的方案，制定出飯店開業(yè)的整個(gè)開業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；36．理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作；37．與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按飯店開業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；38．由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)展使用該套電腦的培訓(xùn)；39．檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、容許證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；40．做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳；41．大約間隔開業(yè)一個(gè)月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來；42．開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保飯店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。人力資部〔人力資部經(jīng)理〕1．人力資部辦公室的設(shè)立包括：a．辦公用品及辦公設(shè)備b．秘書或文員的招聘及到職2．根據(jù)本會(huì)所的實(shí)際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制；3．搜集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個(gè)飯店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送飯店事務(wù)部審批；4．對當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出飯店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報(bào)飯店事務(wù)部審批；5．設(shè)計(jì)出飯店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷〔這些表格在籌備期間可適用〕；6．制定整個(gè)飯店籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度；7．與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案；8．根據(jù)飯店的施工進(jìn)度，搜集各部門的招聘員工方案，編制出一套完好的招工方案，并送總經(jīng)理審批；9．根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工方案完成以下準(zhǔn)備工作：a．印刷員工職位申請表b．聯(lián)絡(luò)報(bào)紙或電臺等作招聘廣告c．確定招工地點(diǎn)d．聯(lián)絡(luò)并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)e．編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門10．草擬會(huì)所《員工手冊》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后，交由財(cái)務(wù)部門安排印刷，員工入職后人手一冊；11．為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓(xùn)方案，并最后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體方案：員工入職培訓(xùn)、英語培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書培訓(xùn)等；12．制定本部門開業(yè)時(shí)需用的物品采購清單〔特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購〕；13．與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到飯店工地現(xiàn)場觀察員工更衣室〔淋浴室〕、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；14．按方案全面展開員工招聘，經(jīng)屢次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同；15．安排對被錄取的員工進(jìn)展有系統(tǒng)的培訓(xùn)〔包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語〕；16．與飯店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險(xiǎn)購置等問題；17．制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資部〔包括員工培訓(xùn)〕的費(fèi)用預(yù)算；18．聯(lián)絡(luò)安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜；19．制定整個(gè)飯店開業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批；20．按部門設(shè)立員工個(gè)人檔案；21．編寫人力資部的操作手冊?！卜秩耸虏?、培訓(xùn)部〕；22．人力資部員工的培訓(xùn)；23．組織安排對培訓(xùn)先進(jìn)展考核，達(dá)標(biāo)者方能成為飯店的正式員工；24．組織、方案、指導(dǎo)對員工食堂的建立及運(yùn)作。前廳部—籌備辦公室的設(shè)立；1．包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；2．與工程部經(jīng)理聯(lián)絡(luò)，獲得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到飯店工地現(xiàn)場觀察，對不合理的提出修改方案〔特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心等〕。特別理解機(jī)通訊設(shè)備的購置、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議；3．制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資部及總經(jīng)理；4．制定出飯店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；5．制定出籌備期間前廳部的各項(xiàng)規(guī)章制度；6．制定前廳部開業(yè)需用的各種營運(yùn)設(shè)備，效勞用品的采購方案及印刷品的印刷清單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫飯店的分機(jī)號碼安排，計(jì)算飯店機(jī)需求總數(shù)；7．深切理解飯店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；8．結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描繪及整個(gè)前廳部工作的政策與程序；9．與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實(shí)用程度，對不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切理解飯店設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫飯店開業(yè)后號碼表；10．確定開業(yè)后前臺部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理審閱；11．編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排；12．制定招聘本部門員工〔包括各分部門的經(jīng)理、主管等〕的招聘方案，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；13．與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前廳部與各部門之間的工作配合問題；搜集各部門能向客人提供什么效勞資料，編寫飯店效勞指南，送總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時(shí)每間客房放置一本；2．配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)〔包括系統(tǒng)操作、收銀、外語等〕；3．與財(cái)務(wù)部確定本部門采購物品的樣本〔車隊(duì)的車輛采購落實(shí)〕；4．制定飯店開業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費(fèi)用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財(cái)務(wù)經(jīng)理〔事前必先制定由前廳部管理的部門的有關(guān)收費(fèi)價(jià)格〕；5．安排對員工進(jìn)展三種特別培訓(xùn)：5．1對飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)展如何使用之培訓(xùn)；5．2安排總機(jī)房人員進(jìn)展國際話務(wù)培訓(xùn)；5．3安排有關(guān)人員〔包括大堂副經(jīng)理及接待部員工〕對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn)；6．與市場營銷部、財(cái)務(wù)部、管家部等討論接待重要客人的效勞程序，報(bào)總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；7．完成飯店開業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立；8．參與飯店各種房價(jià)的制定；9．員工進(jìn)酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進(jìn)展模擬操作培訓(xùn)；10．員工進(jìn)展本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；11．領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲(chǔ)存妥善；12．酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。飯店工作方案篇6一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持平安第一、預(yù)防為主和綜合治理的方針，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家平安消費(fèi)法律法規(guī)、系統(tǒng)化的方式推進(jìn)平安消費(fèi)，進(jìn)一步完善職業(yè)安康平安管理體系，不斷進(jìn)步企業(yè)本質(zhì)平安程度，建立平安消費(fèi)長效機(jī)制，確保公司長周期平安運(yùn)行。二、控制目的火災(zāi)、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；特大設(shè)備事故和重大責(zé)任設(shè)備事故為零；年千人負(fù)傷率≤0.2％；職工職業(yè)性安康體檢率≥100％；事故隱患整改率≥98％；加強(qiáng)平安培訓(xùn)，導(dǎo)入平安文化，職工平安教育率100％；平安設(shè)備、器材完好率100％；一般設(shè)備事故≤0.5％；全部設(shè)備完好率≥95％；主要設(shè)備完好率≥98％；顧客評價(jià)率100%。三、平安方案1、安委會(huì)堅(jiān)持每季度至少召開一次平安委員會(huì)會(huì)議，學(xué)習(xí)、貫徹平安消費(fèi)政策法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、文件精神；布置、落實(shí)平安消費(fèi)工作；通報(bào)違紀(jì)違章及獎(jiǎng)懲結(jié)果等。分析^p平安消費(fèi)情況，及時(shí)通報(bào)平安消費(fèi)中出現(xiàn)的問題隱患；進(jìn)步隱患整改率，確保平安隱患100%整改，及時(shí)整改率到達(dá)98%，制定并落施行行20xx年平安消費(fèi)責(zé)任制。2、主持應(yīng)急預(yù)案及消防演習(xí)：定于20xx年上半年進(jìn)展一次事故應(yīng)急疏散演習(xí)，下半年進(jìn)展一次消防演習(xí)。3、催促各部門的消防檢查，保證消防器材到位和合格、有效。每季度組織進(jìn)展一次全公司消防設(shè)施檢查。4、定期監(jiān)視各部門的培訓(xùn)工作，保證員工和外來人員按公司培訓(xùn)要求進(jìn)展培訓(xùn)，建立員工培訓(xùn)教育檔案。5、加強(qiáng)公司平安標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立、運(yùn)行和評審工作，力爭在20xx年內(nèi)完成平安標(biāo)準(zhǔn)化的評審工作。6、做好設(shè)備檢驗(yàn)記錄。及時(shí)安排公司內(nèi)各種資格證〔平安員等〕員工的再培訓(xùn)工作。7、完成職業(yè)病申報(bào)工作和員工體檢工作，建立從業(yè)人員安康監(jiān)護(hù)檔案。20xx年12月15日飯店工作方案篇7是飯店?duì)巹?chuàng)市經(jīng)委級文明單位和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步進(jìn)步員工素質(zhì)，進(jìn)步效勞(工作)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)公司關(guān)于加大職工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合飯店實(shí)際，我們擬在以“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”活動(dòng)為契機(jī)，“內(nèi)外結(jié)合”培訓(xùn)方法為抓手，進(jìn)一步推進(jìn)職工培訓(xùn)工作的深度，努力做好的全員培訓(xùn)工作。一、指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深化領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實(shí)內(nèi)力提檔晉級的重要性。立足當(dāng)前，放眼將來，積極探究學(xué)習(xí)型班組在文明單位創(chuàng)立工作中的理論途徑，以此帶發(fā)開工整體素質(zhì)的全面進(jìn)步，努力為飯店開展積蓄資和砥練內(nèi)力。二、目的和任務(wù)的員工培訓(xùn)以飯店開展和崗位需求為目的，實(shí)在進(jìn)步職工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支效勞優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的智能型職工。三、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)以各部門為根本培訓(xùn)單位，貫徹營銷效勞理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原那么，組織施行崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)展針對性的培訓(xùn)，不斷進(jìn)步職工的崗位技能。1.專業(yè)技能培訓(xùn)(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌。(2)總效勞臺、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)效勞的重要窗口，效勞技能的欠缺和旅游外語程度的缺乏，勢必會(huì)對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為進(jìn)步以上各相關(guān)部門員工的效勞技能和外語程度。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓(xùn)，并由獲得合格證書的員工加緊對內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件容許的情況下，為他們提供練好外語會(huì)話的時(shí)機(jī)和條件。在效勞技能的培訓(xùn)中，那么將外請和“內(nèi)練”結(jié)合起來，加大力度，爭取在工作培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。(3)針對飯店目前機(jī)修技術(shù)程度普遍不強(qiáng)，緊缺技工(上下壓電工、制冷工)嚴(yán)重匱乏等狀況，雖然工程部內(nèi)部也已實(shí)行“萬能工”傳幫帶的現(xiàn)場培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無論從技術(shù)實(shí)際還是平安因素考慮，都必須經(jīng)過專業(yè)考證的培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參加上下壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。2、新職工培訓(xùn)新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與開展迅速的飯店同步進(jìn)步。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原那么，有方案有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)展循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊、平安知識、效勞技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為根本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。3、一專多能培訓(xùn)“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”是飯店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。(1)在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類效勞管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)展相關(guān)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以進(jìn)步效勞程度。(2)在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時(shí)也為職工全面掌握效勞技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。(3)在工程部選送兩名有根底的職工外出學(xué)習(xí)美工知識和dj技能，實(shí)在培養(yǎng)飯店工作必須的復(fù)合型人才。四、時(shí)間安排(見附表)希望各部門按此通知認(rèn)真配合執(zhí)行!飯店工作方案篇8為了加強(qiáng)管理，增強(qiáng)員工的平安意識和效勞理念，進(jìn)一步進(jìn)步員工的平安防范才能和效勞程度，xxxx年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞飯店的總體目的，認(rèn)真貫徹“平安第一、預(yù)防為主”和“內(nèi)緊外松”的工作方針，始終堅(jiān)持“群防群治”和“人防技防相結(jié)合”的工作道路，全面推行“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的平安責(zé)任制，積極做好飯店的平安防范工作，維護(hù)飯店的治安秩序，力爭到達(dá)“讓客人完全滿意”的效勞目的，為飯店創(chuàng)造良好的經(jīng)營管理環(huán)境。詳細(xì)工作方案如下：1、從內(nèi)部管理入手，進(jìn)步保安綜合素質(zhì)。建立目的管理責(zé)任制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)場面，起到鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目的，將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目的、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。2、努力進(jìn)步業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)處理突發(fā)事件