DB15T 641-2013食品安全追溯體系設(shè)計與實施通用規(guī)范

食品安全追溯體系設(shè)計與實施通用規(guī)范2013-11-20發(fā)布2014-1-20實施I前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14食品安全追溯體系的原則和要求 25食品安全追溯體系的設(shè)計 36食品安全追溯體系的實施 6附錄A(資料性附錄)追溯單元的確定 9附錄B(規(guī)范性附錄)食品追溯編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu) 1GB/T22005-2009飼料和食品鏈的可追溯性體系設(shè)計與實施的通用原則和基本要求(ISO2【GB/T22005-2009,定義3.12】【GB/Z25008-2010,定義3.1】【GB/Z25008-2010,定義3.3】4.2基本原則 4.3基本要求3——符合GB/T22000和GB/T22005中的基本要求；5.2.1對產(chǎn)品和批次進行定義，確定追溯單元并對追溯溯、召回或撤回。追溯單元的確定示例見附錄A5.2.2追溯單元在食品鏈內(nèi)的移動伴隨著與其相關(guān)的各種追溯信5.3.1食品供應(yīng)鏈涉及食品的種養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、貯儲5.4.1組織明確追溯體系所覆蓋的食品流向，充分表達組織織內(nèi)部操作中所有步驟的順序和相互關(guān)系；最終5.4.2追溯范圍劃分為外部追溯和內(nèi)部追溯，外部追溯和內(nèi)部追溯如圖1所示。4追溯信息追溯范圍外部追溯內(nèi)部追溯基本追溯信息"以明確組織之間關(guān)系和追溯單元來源與去向為基本原則；是能夠“向前一步，向后一步”鏈接上、下游組織的必需信息。實現(xiàn)追溯單元在組織內(nèi)部的可追溯性、快速定位食品流向為目的實現(xiàn)組織和環(huán)節(jié)間有效鏈接的必需信擴展追溯信息以輔助基本追溯信息進行追溯管理為目的，一般包含產(chǎn)品質(zhì)量或商業(yè)信息。企業(yè)內(nèi)部管理、食品安全和商業(yè)貿(mào)易服務(wù)的信息。注：“基本追溯信息必須記錄，以不涉及商業(yè)機密為宜?！銛U展追溯信息做到交流與共享。5.5.3組織及位置信息主要包括追溯單元提供者信息、追溯單元接收者信息、追溯單元交貨地信息5追溯單元條碼碼制追溯單元為通過銷售點的貿(mào)易項目(消費單元)采用EAN/UPC條碼(見GB12904)追溯單元為不通過銷售點的貿(mào)易項目(貿(mào)易項目組)(見GB/T16830)、EAN/UPC(不包括GTIN-8)條碼(見GB12904)。追溯單元為不通過銷售點的一個批/次的貿(mào)易項目或不通過銷售點的序列化貿(mào)易項目采用UCC/EAN-128條碼(見GB/T15425)采用UCC/EAN-128條碼(見GB/T15425)采用UCC/EAN-128條碼(見GB/T15425)67 8 加強組織內(nèi)部的互動交流。9(資料性附錄)追溯單元的確定A.1某企業(yè)在原料接收過程中追溯單元的確定接收過程包括貨物的移動、轉(zhuǎn)化、存儲和終止幾個步驟，見表A.1。表A.1原料接收過程追溯單元的確定移動以提單為單位追溯單元的保留不創(chuàng)建追溯單元，提出不合格品注1:每一個追溯單元在任一環(huán)節(jié)都可能包含以上或多個步驟。以水產(chǎn)品加工廠的原料接收環(huán)節(jié)為例，將接收到的某一批原料定義為一個追溯單元，那么原料從無到有的過程就是轉(zhuǎn)化；在接收過程可能存在不合格的原料，這些不合格原料應(yīng)該被排除在食品鏈，這個過程就是終止。注2:并不是步驟中的每一個“變化”都將其確定為追溯單元。食品追溯單元具體可分為：食品貿(mào)易單元和食品裝運單元，由存在食品供應(yīng)鏈中不同流通層級的追溯單元構(gòu)成。注3:食品貿(mào)易單元根據(jù)銷售形式不同，分為通過POS銷售和不通過POS銷售的貿(mào)易單元。通過POS銷售的貿(mào)注4:食品物流單元是在食品供應(yīng)鏈過程中為運輸、倉儲、配送等建立的包裝單元，執(zhí)行GB/T18127。注5:食品裝運單元是裝運級別的物理單元，由食品物流單元構(gòu)成。如10箱土豆和8箱西紅柿裝運在一個卡車上，該卡車即為一個裝運單元。數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)廠商識別代碼項目代碼校驗位a)N為數(shù)字字符。b)廠商識別代碼為7～10位數(shù)字，由中國物品編碼中心統(tǒng)一分配。c)位置參考代碼由食品供應(yīng)鏈參與方自行分配。d)校驗位自動生成。見GB/T16828。食品追溯基本信息數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)貿(mào)易項目編碼廠商識別代碼貿(mào)易項目代碼校驗位N?N?N?N?NsN?N?N?N?NoN?N1)N為數(shù)字字符。2)其中N?為包裝指示符。取值范圍：1,2,…8,9,。其中1～8用于定量儲運包裝商品，9用于變量儲運包裝商品。系列號1)A為數(shù)字字母字符，“…”為可變長度域；j為字符個數(shù)。2)本代碼結(jié)構(gòu)應(yīng)與貿(mào)易項目結(jié)合使用。生產(chǎn)日期/包裝日期/有效期月日1)YY為年的2位，MM為月，DD為日。2)本代碼應(yīng)與具體貿(mào)易項目結(jié)合使用。B.3食品追溯物流單元信息編碼的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)表B.3食品追溯物流單元信息編碼的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)食品追溯基本信息數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)擴展位廠商識別代碼項目參考代碼校驗位N?N?N?N?N?N?N?N?N?NiaNuN?N?Ni?Ni?NNis1)N?為擴展位，用于增加編碼的容量，由編制代碼的公司自行分配。2)擴展位數(shù)字的范圍為0,1,…8,9,。物流單元內(nèi)貿(mào)易項目編碼廠商識別代碼項目參考代碼校驗位1)N?為包裝指示符。2)本代碼應(yīng)與物流單元編碼結(jié)合使用。物流單元內(nèi)貿(mào)易項目的1)A為數(shù)字字母字符，“.”為可變長度域；j為字符個數(shù)。2)本代碼結(jié)構(gòu)應(yīng)與物流單元編碼結(jié)合使用。物流單元內(nèi)貿(mào)易項目的重量1)N為數(shù)字字符。2)本代碼應(yīng)與物流單元編碼結(jié)合使用。B.4食品追溯裝運單元信息編碼的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)表B.4食品追溯裝運單元信息編碼的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)食品追溯基本信息數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)廠商識別代碼項目參考代碼N?N?N?N?N?N?N?N?N?NroN?IN??N??N??NisN校驗位裝運代碼由發(fā)貨人分配，標識物理實體的邏輯組合。裝運單元內(nèi)擴展位廠商識別代碼項目參考代碼校驗位N?N?N?N?