廚房美食菜譜辣子狹鱈魚丁做法_第1頁
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文檔簡介

廚房美食菜譜：辣子狹鱈魚丁的做法天氣熱，就想吃些開胃的菜肴，把狹鱈魚切丁炸至金黃焦香，配上一些干辣椒做個(gè)開胃菜，下飯送酒都是極好的，固然說是辣子狹鱈魚丁，想著可能會很辣，實(shí)則只需采用一些不是那幺辣的太甚刺激的干辣椒，整體出來的口胃是帶著點(diǎn)香辣，卻不會把人辣的受不了的種類，反正貓感覺它的滋味剛恰好，是能接受的辣度，還有一點(diǎn)不得不說的是，此次采用的炸粉那是相當(dāng)相當(dāng)?shù)蜲K，炸出來體積會有膨大松脆，口味酥香，咬上去還有會咯吱咯吱的聲音，再包裹著干辣椒與豆瓣醬的香辣，那滋味別得有多爽了，老板，快上酒來。食材主料：狹鱈魚蔥姜蒜干辣椒花椒油適當(dāng)鹽0.5茶匙生抽0.5茶匙黑胡椒粉少量豆瓣醬1湯勺香酥炸粉120g步驟1.狹鱈魚切小塊，加入鹽，生抽（在不影響色彩的情況下，放很少很少），黑胡椒粉腌制。2.準(zhǔn)備香酥炸粉（這個(gè)商場有售），準(zhǔn)備一份干粉，一份濕粉（比率為50克香酥炸粉+75克水調(diào)勻），先把狹鱈魚塊沾上干粉，再把它放入面漿中裹上一層。3.油燒至七成熱，下鍋炸制。4.炸至金黃撈出控油。5.鍋內(nèi)放少量油潤鍋，把干辣椒，花椒，蔥姜蒜下鍋煸炒出香味。6.舀1勺豆瓣醬炒香后要放很少量的水，作用是稀釋豆瓣醬，使它更好地包裹住狹鱈魚。7.把炸好的魚塊與香蔥碎回鍋。8.炒勻，即可出鍋盛盤。小貼士：1.為了不影響雅觀，魚皮最好是去除，假如不介懷的話，不去也是能夠的。2.腌制魚塊時(shí)，最好是先用吸油紙把水份搌干，這樣炸的時(shí)候，不簡單蹦油，同時(shí)也不會有水分影響了口味。3.干辣椒可采用一些

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