廚房美食菜譜糖醋小酥肉做法_第1頁
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廚房美食菜譜：糖醋小酥肉的做法從小到大，凡是逢年過節(jié)媽媽老是會做上一大盆小酥肉犒勞家人。大人們老是很矜持，飯點的時候才能吃，而我們小朋友一點也不考慮那幺多，剛從油鍋里撈上來還嗤嗤冒著油氣的時候就已經(jīng)送進(jìn)了嘴里，用舌尖上陳曉卿的話就是連忙吃上一口熱呼的，這樣的食品吃進(jìn)嘴里才最接地氣。美好的食品，是能讓心靈獲得安慰的食品，而非“簡單的口舌之歡”。只是知足口舌之欲，是食品的最低層次。真實的美食，在飽了口福和腸胃以后，還應(yīng)當(dāng)讓心里獲得某種安慰。美食老是讓人聯(lián)想到一個人，一件事，或許事情早已忘卻，人早已不在，可是那種記憶卻會由于一種滋味時而閃現(xiàn)和回味，美食就是有這樣的魔力。凡是吃到小酥肉，總會想起童年偷食的場景，那種自由自在的自在和天真，是長大最值得回味的美好。今日的小酥肉，兩種吃法，原味經(jīng)典，糖醋創(chuàng)新。想怎幺吃就怎幺吃。食材主料：前腿肉料酒20克姜蔥汁10克雞蛋液1個淀粉60克老姜15克大蒜3瓣大蔥50克醬油15克白糖30克醋25克熟芝麻5克花椒粒15-20顆步驟1.提早將原資料準(zhǔn)備好2.將準(zhǔn)備好的豬腿肉切成長4厘米寬1叨叨叨：豬肉選擇前腿肉肥瘦相間最好，

厘米左右的條太瘦會塞牙，太肥會膩口3.將肉條用料酒、鹽、蔥姜汁水、雞蛋液和生淀粉碼味上漿叨叨叨：雞蛋液用全蛋液無需蛋黃和蛋清分別4.將全部調(diào)料平均裹在肉上5.老姜、大蒜切成米，大蔥切成小段待用6.鍋內(nèi)倒菜籽油燒熱至6成時，將碼味后的肉放入鍋中炸至定型叨叨叨：下肉的時候用筷子將肉沾上粉漿裹勻，一根一根下免得粘在一同7.鍋內(nèi)倒菜籽油燒熱至6成時，將碼味后的肉放入鍋中炸至定型叨叨叨：下肉的時候用筷子將肉沾上粉漿裹勻，一根一根下免得粘在一同8.將油燒熱至9成時，將第一遍炸好的小酥肉倒入鍋中再炸一遍，也就是所謂的復(fù)炸叨叨叨：復(fù)炸后的小酥肉外酥里內(nèi)，口味更好9.鍋內(nèi)留少許底油，下姜米、蒜米和蔥花爆香鍋10.再倒入鹽、料酒、醬油、白糖、醋和水淀粉調(diào)成的糖醋味汁11

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