高級(jí)茶藝師理論知識(shí)試題

高級(jí)茶藝師理論知識(shí)試題一,單項(xiàng)選擇1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(C)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和.A,法律法規(guī)B,文化修養(yǎng)C,職業(yè)活動(dòng)D,政策規(guī)定2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(C).A,職業(yè)觀念,職業(yè)技能和職業(yè)良心B,職業(yè)良心,職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C,職業(yè)良心,職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D,職業(yè)觀念,職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈(B).A,橙紅色B,朱紅色C,紫紅色D,黃色4.元代茶具的代表是(C)茶具,在白瓷上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富.A,白瓷B,青瓷C,青花瓷D,紫砂陶5.社會(huì)鼎盛是唐代(A)的主要原因.A,飲茶盛行B,斗茶盛行C,習(xí)武盛行D,對(duì)弈盛行6.茶藝師在為顧客推介時(shí),應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是(C).A,熱情對(duì)待顧客讓顧客必須做出購(gòu)買的決定B,要觀察顧客的消費(fèi)能力C,要使顧客自然而然地決斷D,要推介利潤(rùn)高的商品給顧客7.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀是(B)優(yōu)點(diǎn)之一.A,金屬茶具B,紫砂茶具C,青瓷茶具D,漆器茶具8.(D)瓷器素有"薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬"的美譽(yù).A,福建德化B,湖南長(zhǎng)沙C,浙江龍泉D,江西景德鎮(zhèn)9.在茶葉不同類型的滋味中,(A)型的代表茶是六堡茶,工夫紅茶等.A,醇和B,濃厚C,鮮醇D,平和10.茶葉中含有(C)多種化學(xué)成分.A,100B,300C,600D,100011.下列(D)屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容.A,產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B,加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C,茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D,檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)12.下列(D)標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn).A,GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B,SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》C,Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D,GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》13.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是(B).A,取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B,勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C,享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D,獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利14.擂茶又稱"三生湯",其主要原料是(A).A,茶葉,生姜,生米B,茶葉,生姜,花生C,茶葉,芝麻,生米D,茶葉,芝麻,花生15.將(B)與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合,并借助它來(lái)宣傳,發(fā)展少數(shù)民族茶文化,會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益.A,飲茶風(fēng)俗B,旅游C,古茶樹(shù)D,品茶風(fēng)情16.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是(D).A,不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B,要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C,提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D,遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德17.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲(B).A,紅茶B,薄荷綠茶C,綠茶D,花茶18.英國(guó)人泡茶用水頗為講究,必須用(A).A,生水現(xiàn)燒B,開(kāi)水涼冷后沖泡C,冰水沖泡D,剛沸的水沖泡19.(D)的品質(zhì)特征是色綠,香郁,味甘,形美.A,毛峰B,翠玉C,碧螺春D,西湖龍井20.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩(shī)詞歌賦,(C),清言對(duì)話.A,斗茶論水B,比斗茶器C,琴棋書(shū)畫(huà)D,評(píng)論時(shí)勢(shì)21.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用(A)的人最多,飲法與英國(guó)人類似.A,紅茶B,綠茶C,)花茶D,白茶22.埃及人喜歡喝在茶湯中加(C)的濃厚醇洌的紅茶.A,牛奶B,薄荷C,蔗糖D,果汁23.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用(D)圖案茶具.A,龍鳳B,魚(yú)龍C,櫻花D,荷花24.在接待新加坡客人時(shí),(A)不是禁忌色.A,紅色B,紫色C,白色D,黃色25.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽(yáng)羨茶,(B).A,龍井B,顧渚茶C,天目山茶D,蒙頂茶26.以下(A)對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的.A,主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)B,能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)C,是一種高效率的溝通方式D,在一定程度上起到"二傳手"的作用27.(D)倡導(dǎo)"以茶悟道".A,榮西禪師B,隱元禪師C,皎然D,趙州從諗禪師28.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(C),即物求道,不離物言道.A,以茶為生B,以茶解渴C,以茶修行D,以茶消暑29.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡(jiǎn)樸,(A).A,有祖師真容,茶,花,香,畫(huà)即可B,要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái),茶具,茶C,要求備有茶,茶具D,要求有經(jīng)書(shū),茶30.韓國(guó)的茶道分為(B)和點(diǎn)茶法.A,祭茶禮B,煮茶法C,宗教茶禮D,佛教茶禮31."(B)"特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà),題銘,融砂壺,詩(shī)文,書(shū)畫(huà)于一體.A,孟臣?jí)谺,曼生壺C,鳴遠(yuǎn)壺D,大亨壺32.宗教茶藝是佛教,道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝,三清茶藝,觀音茶藝,(A).A,太極茶藝B,白族三道茶C,工夫茶藝D,武夷茶道33.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以"天人合一"(D)為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道.A,"客來(lái)敬茶"B,"推廣茶文化"C,提高茶藝D,"茶禪一味"34.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí),以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的"接受者"的是(A).A,顧客B,吧臺(tái)茶藝師C,茶藝師D,領(lǐng)班35.在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí),不宜使用(B)茶具.A,綠色B,黃色C,橙紅色D,寶藍(lán)色36.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí),不要向其推薦(C)作為茶點(diǎn).A,瓜子B,開(kāi)心果C,核桃D,果脯37.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國(guó)的(B)為行為準(zhǔn)則.A,規(guī)范儀表,規(guī)范語(yǔ)言B,禮貌語(yǔ)言,禮貌行動(dòng),禮賓規(guī)程C,規(guī)范語(yǔ)言,禮賓規(guī)程D,規(guī)范語(yǔ)言,規(guī)范行動(dòng),規(guī)范禮節(jié)38.茶藝師在接待外賓時(shí),要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格.A,"民間外交官"B,"中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官"C,"中國(guó)茶文化傳播大使"D,"主人翁"39.綠茶的發(fā)酵度:0.故屬于不發(fā)酵茶類.其茶葉顏色翠綠,茶湯(D).A,橙黃B,橙紅C,黃綠D,綠黃40.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上.A,河水B,溪水C,泉水D,江水41.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(B).A,因人而異,看客施禮的態(tài)度B,以"來(lái)者都是客"的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C,細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對(duì)待D,根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度42.在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí),(C)最為妥當(dāng).A,順應(yīng)賓客的要求B,只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖,就盡可能地滿足C,耐心解釋,當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí),以寬容的姿態(tài)對(duì)待D,將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題43."很抱歉讓您久等了."用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B).A,I'msorry.B,I'msorrytohavekeptyouwaiting.C,I'msorrytobekeptwaiting.D,Sorrytowaitsolong.44.つ力一卜を見(jiàn)せてくたさぃ的意思是(B).C,在這里辦理VIP卡D,這里不用信用卡45.品嘗青豆茶,可以靠(D),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣.A,茶箸B,茶匙C,倒置茶碗D,敲打碗邊和碗口46."很抱歉,這里沒(méi)有這個(gè)人."用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B).A,I'msorry,thereisnoonehere.B,I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.C,I'msorry,Idon'tknowhim.D,Idon'tunderstandwhatyousaid.47.她正忙著,漢譯英是(B),pleasecallbacklater.A,Sheisbusynow.B,Sheisbussingnow.C,Iambusy.D,Sheiswaitingnow.48.ちみません,夕へつを吸つてもぃぃてちか的意思是(C).A,這座位有人嗎B,還需要什么嗎C,請(qǐng)問(wèn)我可以在這里吸煙嗎D,請(qǐng)問(wèn)衛(wèi)生間在哪49.折返しお電話をぃこごけますか的意思是(D).A,請(qǐng)稍等,他正在接電話B,請(qǐng)慢一點(diǎn)說(shuō)C,您是哪一位D,請(qǐng)他給我回電話50.雨花茶是(C)名優(yōu)綠茶的代表.A,片形B,扁平形C,針形D,卷曲形51.西湖龍井的產(chǎn)地是(D).A,梧洲B,湖州C,蘇州D,杭州52.江蘇吳縣的洞庭山是(C)的產(chǎn)地.A,大方茶B,雨花茶C,碧螺春D,綠牡丹53.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書(shū),花,(C),石,文具為擺設(shè).A,琴B,魚(yú)C,香D,畫(huà)54.在展覽會(huì)期間對(duì)展覽會(huì)效果進(jìn)行評(píng)估的主要方法有:在會(huì)議期間做好(B),召開(kāi)觀眾座談會(huì),留心媒體報(bào)道和評(píng)價(jià)等.A,重要活動(dòng)的圖片及文字記錄B,工作人員的管理工作C,加強(qiáng)管理人員的紀(jì)律D,觀眾留言記錄55.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,(A),湯色金黃清澈明亮.A,音韻顯B,巖韻顯C,青味顯D,酸味顯56.武夷巖茶是(A)烏龍茶的代表.A,閩北B,閩南C,臺(tái)南D,臺(tái)北57.(C)的香氣濃郁清長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊"巖韻",湯色橙黃清澈.A,鐵觀音B,黃金桂C,武夷水仙D,閩北水仙58.鳳凰單樅香型因各名樅樹(shù)形,葉形不同而各有差異,香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,稱為(A).A,芝蘭香單樅B,杏仁香單樅C,嶺頭單樅D,桂花香單樅59.在烏龍茶中(A)程度最輕的茶是包種茶.A,發(fā)酵B,曬青C,包揉D,烘炒60.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(C).A,高產(chǎn)特性B,抗旱特性C,性狀和特性D,優(yōu)質(zhì)與抗蟲(chóng)特性61.人們?cè)谌粘Ｉ钪?從(A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升.A,喝茶到品茶B,以茶代酒C,將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D,喝茶到喝調(diào)味茶62.白茶的香氣特點(diǎn)是(A).A,陳香B,蜜香C,毫香D,花香63.君山銀針屬于(B)類.A,綠茶B,黑茶C,黃茶D,花茶64.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特(C),滋味陳醇,湯色紅濃.A,陳香B,焦香C,果香D,甜香65.何かをち飲みにたまちか的意思是(C).A,請(qǐng)問(wèn)幾位B,請(qǐng)問(wèn)您還有幾位客人C,請(qǐng)問(wèn)你要喝點(diǎn)什么D,請(qǐng)問(wèn)可以開(kāi)始泡茶嗎66.臺(tái)灣"吃茶流"茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開(kāi)水稱為(C).A,賞壺B,干壺C,澆壺D,搖壺67.(A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱"貢碗",木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點(diǎn).A,藏族B,維吾爾族C,蒙古族D,苗族68.南疆的維吾爾族喜歡用(A)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶.A,銅制B,銀制C,石制D,錫制69.中國(guó)(B)按地區(qū)名俗可分為潮汕,臺(tái)灣,閩南,武夷山等四大流派.A,花茶茶藝B,工夫茶藝C,擂茶茶藝D,綠茶茶藝70.潮汕工夫茶必備的"四寶"中的"若琛杯"是指精細(xì)的(B).A,紫砂小品茗杯B,白色小瓷杯C,青色小瓷杯D,黑釉小瓷杯71.潮汕工夫茶茶藝中"燙壺溫盅"的目的是(B).A,去除雜質(zhì)B,提高茶壺和茶盅的溫度C,降低茶壺和茶盅的溫度D,去除陳味72.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或(C)色,茶湯呈密綠或密芡色.A,褐色B,紅褐色C,青褐色D,黃褐色73.(C)人傳統(tǒng)喝的是"拉茶",其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去.A,美國(guó)B,新加坡C,馬來(lái)西亞D,荷蘭74.潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶"是指(B).A,用沸水燙熱茶壺B,將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C,用火將茶葉烤干D,用沸水淋澆茶壺外壁75.潮汕工夫茶茶藝中"烘茶沖點(diǎn)"中的"烘茶"是(B).A,用沸水燙熱茶壺B,靠水溫來(lái)烘茶C,用火將茶葉烤干D,茶壺放入壺盤(pán)中沖入開(kāi)水76.潮汕工夫茶中"灑茶"講究將茶水(D)到各個(gè)小茶杯中去.A,回旋沖B,點(diǎn)沖C,高沖D,低斟77.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會(huì)變得(B).A,暗淡無(wú)光B,粗糙發(fā)黃C,古雅厚潤(rùn)D,暗淡發(fā)黑78.香江茶藝中"溫潤(rùn)泡"的目的是(B).A,抑制香氣的溢出B,利于香氣和滋味的發(fā)揮C,減少內(nèi)含物的溶出D,保持茶壺的色澤79.こんにちは的意思是(B).A,再見(jiàn)B,您好C,晚安D,回見(jiàn)80.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的"(A)".A,一盅兩件B,一式兩樣C,一壺兩杯D,一盅兩杯81.臺(tái)灣"吃茶流"的主要精神中"(B)"是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀.A,和B,凈C,序D,美82.臺(tái)灣"吃茶流"茶藝程序中"澆壺"的主要目的是(D).A,給茶壺降溫B,添水C,抑制茶香散發(fā)D,保持茶壺溫度83.臺(tái)灣"吃茶流"茶藝程序中"干壺"的主要目的是(B).A,給茶壺降溫B,避免壺底水滴落杯中C,抑制茶香散發(fā)D,保持茶壺溫度84.臺(tái)灣茶人稱(D)為"投湯".A,干壺B,置茶C,沖水D,斟茶85.茶藝表演中掛畫(huà),插花,焚香,點(diǎn)茶統(tǒng)稱為(C).A,茶藝背景B,茶境C,四藝D,四絕86.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開(kāi)時(shí),茶藝師應(yīng)注意(C).A,沒(méi)有消費(fèi)的顧客不必道別B,邊道別邊接待新的顧客C,道別不失真誠(chéng)D,由于顧客太多不必道別87.(B)主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū).A,奶茶B,擂茶C,竹筒茶D,酥油茶88.桃江擂茶為(C),不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品.A,咸飲B,五味飲C,甜飲D,辣飲89.云南白族的"三道茶"分別是(D).A,一苦二回味三甜B(yǎng),一甜二苦三回味C,一甜二回味三苦D,一苦二甜三回味90.制作酥油茶一般采用(A).A,磚茶B,龍井茶C,白茶D,烏龍茶91.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使(C),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利.A,茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B,茶湯紅亮,葉底暗褐C,茶湯發(fā)暗,葉底暗褐D,茶湯發(fā)紅,葉底紅亮92.在一般茶藝服務(wù)接待中,當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí),下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?C).A,想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)B,盡可能展示我國(guó)茶文化的禮儀C,可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié),禮儀,以表示對(duì)賓客的尊重和友好D,可以不用考慮我國(guó)接待的行為準(zhǔn)則,運(yùn)用他們的禮儀來(lái)接待93.打制酥油茶時(shí),加進(jìn)(A),使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽,余香滿口,為茶中上品.A,核桃仁,牛奶,雞蛋,葡萄干B,湯骨頭C,中草藥D,花生94.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí),(D)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要.A,批評(píng)檢查他人B,相互批評(píng)C,相互攀比D,自我批評(píng)95.宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安.A,龍團(tuán)茶B,栗粒茶C,北苑貢茶D,蠟面茶96.茶具這一概念最早出現(xiàn)于(A)王褒《僮約》中"武陽(yáng)買茶,烹茶盡具".A,西漢時(shí)期B,東漢時(shí)期C,唐宋時(shí)期D,明清時(shí)期97.下列選項(xiàng)中,(A)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.A,努力提高自身技能B,理論聯(lián)系實(shí)際C,努力做到"慎獨(dú)"D,檢點(diǎn)自己的言行98.(D)在宋代的名稱叫茗粥.A,散茶B,團(tuán)茶C,末茶D,擂茶99."未嘗甘露味,先聞圣妙香"是指(C)程序.A,備器B,烘茶C,品茶D,沖茶100.民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式,民族風(fēng)俗,(B).A,茶點(diǎn)B,民族服飾C,茶禮D,茶歌101.用黃豆,芝麻,姜,鹽,茶合成,直接用開(kāi)水沏泡的是宋代(A).A,豆子茶B,薄荷茶C,蔥頭茶D,黃豆茶102.(A)飲用茶葉主要是散茶.A,明代B,宋代C,唐代D,漢代103.宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色,湯花.A,泡茶B,鑒茶C,分茶D,斗茶104.(C)又稱"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置蓋.A,兔毫盞B,玉書(shū)煨C,蓋碗D,茶荷105.茶樹(shù)性喜溫暖,濕潤(rùn),在南緯(B)與北緯38°間都可以種植.A,50°B,45°C,40°D,38°106.煎制餅茶前須經(jīng)炙,碾,羅工序的是唐代的(B).A,點(diǎn)茶的技藝B,煎茶的技藝C,煮茶的技藝D,炙茶的技藝107.茶樹(shù)性喜溫暖,(B),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng).A,干燥的環(huán)境B,濕潤(rùn)的環(huán)境C,避光的環(huán)境D,陰冷的環(huán)境108.審評(píng)紅,綠,黃,白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,碗容量(D).A,160mlB,180mlC,190mlD,200ml109.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是(A).A,炙,碾,羅B,煮,煎,濾C,曬,煮,擂D(zhuǎn),蒸,煮,泡110.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在(C)之間為最佳.A,6.5—7.5B,5.5—6.5C,4.5—5.5D,3.5—4.5111.宋代哥窯的產(chǎn)地在(D).A,浙江杭洲B,河南臨汝C,福建建洲D(zhuǎn),浙江龍泉112.青花瓷是在(D)上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富.A,玻璃B,黑釉瓷C,白瓷D,青瓷113.景瓷宜陶是(C)茶具的代表.A,宋代B,元代C,明代D,現(xiàn)代114.(C)又稱"三才碗",蘊(yùn)含"天蓋之,地載之,人育之"的道理.A,兔毫盞B,玉書(shū)煨C,蓋碗D,茶荷115.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度(A).A,一致B,各異C,由濃到淡D,由淡到濃116.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū),名為(B).A,《北苑別錄》B,《大觀茶論》C,《茶錄》D,《茶疏》117.清代茶葉已齊全(C).A,七大茶類B,兩大茶類C,六大茶類D,五大茶類118.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是(D).A,《品茶要錄》B,《茶具圖贊》C,《榷茶》D,《茶經(jīng)》119.點(diǎn)茶法是(C)的主要飲茶方法.A,漢代B,唐代C,宋代D,元代120.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(B)的黑茶類等,共六大茶類.A,重發(fā)酵B,后發(fā)酵C,輕發(fā)酵D,全發(fā)酵121.世界上第一部(A)的作者是陸羽.A,茶書(shū)B(niǎo),經(jīng)書(shū)C,史書(shū)D,道書(shū)122.(C)是侗族的飲茶習(xí)俗.A,咸奶茶B,竹筒茶C,打油茶D,酥油茶123."龍虎斗"是納西族人治療(C)的秘方.A,骨折B,胃病C,感冒D,解暑124."(C)"是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方.A,竹筒茶B,咸奶茶C,龍虎斗D,酥油茶125.冰茶的原料以(C)為主,還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料.A,茶葉和鹽B,薄荷和糖C,茶葉和糖D,薄荷和鹽126.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,(C),冷卻壺,有膽的濾壺等.A,紫砂壺B,保溫壺C,冰塊缸D,咖啡壺127.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性,趣味性,(C)及學(xué)術(shù)考察為一體.A,體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情B,親自煮茶C,游覽觀光D,參與制茶128.按展銷會(huì)的(C)可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì),宣傳性展銷會(huì).A,內(nèi)容B,時(shí)間C,性質(zhì)D,目的129.制作500ml的冰茶,用冰量以(D)為宜.A,500mlB,400mlC,200mlD,100ml130.冰茶制作中分茶時(shí),應(yīng)在每杯中放入(C)塊的小冰塊,相當(dāng)于20~30ml容積.A,1~2B,2~3C,3~4D,4~5131.冰茶品飲時(shí),女性多采用(A),先聞香,再觀色,后啜飲.A,右手持杯,左手托杯底B,單手握柄持杯C,雙手捧杯身D,左手持杯,右手托杯底132.(A)的調(diào)料主要有牛奶,檸檬,蜂蜜,白蘭地等.A,調(diào)飲紅茶B,清飲紅茶C,清飲花茶D,調(diào)飲花茶133.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用(A).A,帶柄帶托的瓷杯B,金屬杯C,紫砂杯D,聞香杯134.我能幫助您嗎用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B).A,CanIhaveanyassistanceB,CanIbeofanyassistanceC,CanIbeanyassistanceD,CanIbeofsomeassistance135.潮汕工夫茶必備的"四寶"是(B).A,玉書(shū)煨,潮汕爐,大彬罐,若琛杯B,玉書(shū)煨,潮汕爐,孟臣罐,若琛杯C,隨手泡,酒精爐,孟臣罐,若琛杯D,隨手泡,酒精爐,大彬罐,若琛杯136.按5位賓客計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以(C)為宜.A,2gB,5gC,10gD,12g137.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以(D)為宜.A,25℃B,60℃C,70℃D,90℃138.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶(D)為宜.A,10~20mlB,30~40mlC,50~60mlD,70~80ml139.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè),用來(lái)(D).A,觀看湯色B,增加茶湯濃度C,打撈添加物D,調(diào)勻茶湯140.配料茶主要是在茶中添加各種(D)以及可食用中草藥.A,干果,鮮果B,鮮果,果汁C,果仁,鮮果D,干果,果仁141.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶,沖泡的水溫以(C)為宜.A,50℃B,70℃C,80℃D,100℃142.品嘗配料茶,先聞香,觀色,然后邊喝茶邊用(C)吃可食用的配料.A,茶箸B,茶匙C,茶海D,茶碟143.唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖,皇帝款待群臣以及(C)等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn).A,民間文藝匯演B,每日早朝C,喜慶宴D,皇室的日常起居生活144.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有(B).A,龍鳳茶團(tuán),服飾,茶具B,唐朝宮廷禮儀,服飾,飲茶器具C,唐朝禮儀,服飾,茶餅D,唐朝宮廷禮儀145.清代文人茶藝的代表人物有:周高起,(C),張潮等.A,朱權(quán)B,唐伯虎C,李漁D,文征明146.文人茶藝選用宜興紫砂壺,景德鎮(zhèn)甌,惠山竹爐和(D)等茶器.A,銅壺B,陶壺C,鐵壺D,汴梁錫銚147.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒(méi)有專用茶具.A,原始社會(huì)B,西漢時(shí)期C,唐宋時(shí)期D,明清時(shí)期148.請(qǐng)問(wèn)您是哪位用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?D).A,WhoareyouB,Hello.C,What'syournameD,Who'scalling,please149.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅,茶具之清雅,更講究飲茶藝境,以(C)為目的,更注重同飲之人.A,斗茶B,賞茶具C,怡情養(yǎng)性D,社交活動(dòng)150.禪師茶藝中(D)的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師.A,"以茶修行"B,"茶禪一味"C,"以茶修身"D,"以茶禪定"151.唐代中葉(C)撰寫(xiě)"百丈清規(guī)",將茶融入禪宗禮法.A,榮西禪師B,皎然C,百丈懷海禪師D,隱元禪師152.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是(D).A,非直接交往和非語(yǔ)言交往B,直接交往和非語(yǔ)言交往C,非直接交往和語(yǔ)言交往D,直接交往和言語(yǔ)交往153.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所,當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)(C).A,一起站在柜臺(tái)的中間B,一人站著待機(jī),另一人可以坐下休息C,站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D,一有賓客到來(lái),兩位茶藝師必須同時(shí)接待154.在下列(C)的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客.A,顧客在尋找商品B,顧客駐足仔細(xì)觀察商品C,顧客示意要離開(kāi)D,顧客與茶藝員目光相對(duì)155.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的(B)要素.A,7B,6C,5D,3156.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整,色澤,(D),凈度來(lái)看.A,韻味B,葉底C,品種D,香氣157."列器備茶"是潮汕工夫茶茶藝演示的(D)程序.A,最后B,第五道C,第六道D,第一道158.趙州從諗禪師倡導(dǎo)(B).A,"以茶修行"B,"以茶悟道C,"客來(lái)敬茶"D,"茶宜精行儉德之人"159.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器,煮水,備茶,溫壺(杯),置茶,沖泡,奉茶,(B).A,送客B,收具C,奉茶點(diǎn)D,喝茶160.沖泡茶的過(guò)程中,在以下(D)動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意.A,用杯托雙手將茶奉到賓客面前B,用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C,雙手平穩(wěn)奉茶D,奉茶時(shí)將茶湯溢出161.以下說(shuō)法中,品茶與喝茶的相同點(diǎn)是(C).A,對(duì)泡茶意境的講究B,對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C,對(duì)沖泡茶的方法一致D,對(duì)茶的色香味的講究162.臺(tái)灣"吃茶流"茶藝程序中"搖壺"的主要目的是(B).A,使茶壺光潤(rùn)B,促進(jìn)茶香散發(fā)C,抑制茶香散發(fā)D,給茶壺保溫163.將(B)結(jié)合,可開(kāi)發(fā)深入茶園,茶廠,農(nóng)家,參與采茶,制茶及古茶尋根,祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目.A,茶園與制作加工B,自然環(huán)境與人文景觀C,茶樹(shù)與制茶方法D,旅游與茶園164.在各種茶葉的沖泡程序中,(D)是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素.A,茶具,茶葉品種,溫壺B,置茶,溫壺,沖泡C,茶葉用量,壺溫,浸泡時(shí)間D,茶葉用量,水溫,浸泡時(shí)間165.在商品服務(wù)介紹時(shí),茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意,培養(yǎng)顧客的興趣增強(qiáng)顧客的購(gòu)買欲,(D).A,讓顧客滿意B,與顧客交談與銷售無(wú)關(guān)的話題C,無(wú)目的地交談D,爭(zhēng)取達(dá)成交易166.下列(D)不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn).A,要建立起彼此信賴的關(guān)系B,要使顧客自然而然地決斷C,要與顧客建立和諧的關(guān)系D,要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能167.要想品到一杯好茶,首先要將茶泡好,需要掌握的要素是:選茶,擇水,(C),雅室,沖泡,品嘗.A,紫砂壺B,隨手泡C,備器D,蓋碗杯168.ち目にかかゎて大嬉しぃこす的意思是(B).A,好久不見(jiàn)B,很高興見(jiàn)到您C,近來(lái)好嗎D,請(qǐng)慢走169.在商品,服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是:協(xié)助挑選,補(bǔ)充說(shuō)明,算帳準(zhǔn)確,仔細(xì)包裝,幫助搬運(yùn),(D).A,將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上B,根據(jù)不同的消費(fèi)金額提供不同的服務(wù)C,根據(jù)與顧客的關(guān)系提供不同的服務(wù)D,致以謝忱170.當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí),對(duì)待在店里詢問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客(B).A,不必道別B,也應(yīng)該道別C,不予理睬D,茶藝師聚在一起議論171.在旅游活動(dòng)中,(D)是中外游客特別是海外華僑,港澳臺(tái)胞走訪親友的重要禮品.A,玻璃器皿B,瓷器C,民族服裝D,茶葉172.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(D),黃酮類化合物,花青素和酚酸組成.A,葉綠素B,茶黃素C,茶紅素D,兒茶素173.茶藝師在春節(jié)期間接待港,澳,臺(tái)的客人時(shí),注意不能說(shuō)(D).A,"萬(wàn)事如意"B,"恭喜發(fā)財(cái)"C,"祝賀新年"D,"新年快樂(lè)"174.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn),提倡(A),開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng),如茶文化競(jìng)賽,民族歌舞表演,賦詩(shī)作畫(huà),品茶評(píng)茶,茶道表演等.A,建各種各樣的茶室B,舉辦展銷會(huì)C,舉辦旅游用品展覽D,建商品一條街175.茶因其(D),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康.A,生長(zhǎng)地區(qū)多為高海拔B,茶俗風(fēng)情的特色C,可融入文化娛樂(lè)活動(dòng)中D,多消油脂的藥用176.茶文化旅游的特點(diǎn)是集(D),游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體.A,觀光茶山,體驗(yàn)茶俗B,休閑性,民間性C,參與性,欣賞性D,文化性,趣味性177.游客從昆明出發(fā),先到楚雄,大理,然后到麗江,臨滄,怒江,保山,德宏等地,沿途最先品嘗到的是(D).A,苦茶B,竹桶茶C,三道茶D,彝族的腌茶178.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般(A).A,春,夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶B,春季飲綠茶,夏季飲烏龍,秋,冬飲紅茶C,春季飲新茶,夏季飲春茶,秋,冬飲秋茶D,春,夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶179.作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù),如(D)似一個(gè)鐵面無(wú)私的判官.A,春季B,夏季C,秋季D,冬季180.貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了(C).A,介紹情況B,宣傳C,促進(jìn)商品交易D,推廣181.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需(D)不同.A,水質(zhì)B,煮水器皿C,時(shí)間D,水溫182.お待こせしましこ的意思是(B).A,請(qǐng)問(wèn)您的大名B,讓您久等了C,請(qǐng)別掛電話D,抱歉183.展銷會(huì)的主題明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會(huì)的(A),有針對(duì)性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列,組合.A,傳播方式,溝通方式和接待形式B,資金籌集,贊助商洽,冠名權(quán)C,邀請(qǐng)單位,贊助商洽D,區(qū)間劃分,展位招商184.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí),要考慮(D)是否容易配置和安置.A,展架B,展位C,參展車輛D,輔助設(shè)施185.構(gòu)思(A)是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一.A,整個(gè)展覽結(jié)構(gòu)B,展位布局圖C,展覽活動(dòng)安排D,會(huì)務(wù)安排二,判斷題1.(×)世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃.2.(√)從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和言語(yǔ)交往.3.(×)守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān).4.(√)茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量等.5.(√)提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.6.(√)藏族喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱"貢碗",木碗花紋細(xì)膩,造型美觀,具有散熱慢的特點(diǎn)和耐久實(shí)用.7.(×)真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力.8.(×)鉆研業(yè)務(wù),精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人,而且必須專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法.9.(×)茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí),仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力.10.(×)在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程.11.(√)安化松針是針形名優(yōu)綠茶.12.(×)綠茶類屬輕發(fā)酵茶.故其茶葉顏色翠綠,湯色黃.13.(×)紅茶類屬不發(fā)酵茶類,其茶葉顏色朱紅,茶湯呈橙紅色.14.(×)茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣,表情,聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說(shuō)話,緩慢和氣,表情溫和.15.(√)唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(xiě)"百丈清規(guī)",將茶融入禪宗禮法.16.(×)制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽,大都為對(duì)口葉,芽葉已成熟.17.(×)基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,重發(fā)酵的白茶類,后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類.18.(×)英國(guó)人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用冷開(kāi)水現(xiàn)燒.1