員工食堂的管理制度3篇

員工食堂的管理制度3篇在社會(huì)進(jìn)展不斷提速的今日，越來(lái)越多人會(huì)去使用制度，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。究竟應(yīng)如何擬定制度呢？以下是人見(jiàn)人愛(ài)的我共享的3篇《員工食堂的管理制度》。

單位員工食堂管理規(guī)章制度篇一

第一章總則

第一條目的與適用范圍

員工食堂是制作、加工員工餐飲的場(chǎng)所，為制造一個(gè)干凈、潔凈、平安、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。

其次條制度概要

本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。

第三條管理職責(zé)

1、行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。

2、行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。

其次章工作職責(zé)

第四條行政部經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。

第五條后勤主管

1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

2、負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

3、負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；

4、負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn)；

5、負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的掌握及節(jié)約。

第六條廚師

1、負(fù)責(zé)制定所需菜品方案（每三天為一個(gè)周期）；

2、負(fù)責(zé)驗(yàn)收選購(gòu)人員所選購(gòu)的物品；

3、負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的詳細(xì)操作；

4、負(fù)責(zé)每周協(xié)作后勤主管提出各類副食購(gòu)置方案；

5、負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合支配。

第七條幫廚

1、負(fù)責(zé)菜品的切洗；

2、負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔；

3、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

4、幫助廚師作好食堂供餐工作。

第八條清潔員

1、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作；

第九條食堂選購(gòu)

1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的選購(gòu)。

第三章細(xì)則

第十條食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)

中餐：元晚餐：元

其中午餐由個(gè)人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費(fèi)供應(yīng)。

第十一條食堂供餐時(shí)間：

1、中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）

2、晚餐：17：30——19：00

第十二條食堂人員工作要求：

1、上班時(shí)間食堂工作人員須穿著潔凈干凈的工作服及防滑平底鞋。

2、食堂工作人員須保持頭發(fā)潔凈整齊，不得留長(zhǎng)指甲，不得吸煙，不得與人閑談。

3、食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵，虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)。

4、工作人員要熟識(shí)消防器材、把握消防器材使用規(guī)定。

5、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。

6、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。

第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，準(zhǔn)時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放，購(gòu)買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過(guò)22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3、食堂內(nèi)必需做到門窗光明，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，工作臺(tái)面潔凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具潔凈、干凈，無(wú)污點(diǎn)。

4、食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。

5、食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時(shí)保潔。

6、定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要準(zhǔn)時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面。

7、泔水桶每天打掃一次，清洗潔凈，杜絕蚊蠅滋生。

第十四條平安管理

1、未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開(kāi)放置。

3、廚房設(shè)置滅火器。

4、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

5、使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

6、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

7、管理人員要常常督促、檢查，做好防盜工作。

第十五條食堂用餐規(guī)定

1、各部門按月報(bào)餐，若需加班必需在提前4小時(shí)告知食堂工作人員，以便做好供應(yīng)工作。

2、食堂一律不收取現(xiàn)金，臨時(shí)用餐到行政部交款買票，食堂憑票(卡)打飯。

3、公司員工應(yīng)根據(jù)公司規(guī)定的時(shí)間就餐，禁止提前就餐。

4、員工應(yīng)文明就餐，按挨次排隊(duì)，維持良好的就餐秩序。

5、員工就餐應(yīng)留意餐廳清潔，愛(ài)惜餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒。

第十六條食堂選購(gòu)、領(lǐng)用和報(bào)銷：

1、行政部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買。

2、選購(gòu)的物品應(yīng)保證新奇，嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。

3、選購(gòu)的菜品必需由后勤管理員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符。

4、選購(gòu)員將選購(gòu)的物品登記在選購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì)。

5、每天下午食堂上報(bào)其次天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐狀況，保管員依據(jù)廚師要求，現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)，食堂管理員依據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并準(zhǔn)時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

食堂員工規(guī)章管理制度篇二

一、目的

為便利員工保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。

二、范圍

本管理制度適用于公司全體員工。

三、基本內(nèi)容

1、食堂廚師準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品，由行政部負(fù)責(zé)監(jiān)督協(xié)調(diào)相關(guān)事宜。

2、員工餐由專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，原料由食堂負(fù)責(zé)人選購(gòu)；整個(gè)烹飪過(guò)程必需保持衛(wèi)生潔凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

3、廚師不得購(gòu)買成品食物，必需用原材料烹食制作；廚房所選購(gòu)回來(lái)的食品，由行政部進(jìn)行不定期的檢查并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。

四、用餐規(guī)定：

1、用餐時(shí)間：

午餐：12:00——13:00

晚餐：18:00——19:002、用餐地點(diǎn)：公司餐廳；全部員工必需在食堂用餐，禁止將飯菜帶出廠外。3、廚房工作人員必需按就餐人數(shù)合理按排食物數(shù)量，不得提前或延后開(kāi)飯。

五、用餐條件：

1、公司食堂只為在職員工供應(yīng)工作餐，管理者和員工一樣標(biāo)準(zhǔn)。

2、公司只為辦公室人員供應(yīng)午餐，如加班及特別狀況用晚餐者，提前向行政部提出申請(qǐng)，獲批后方可進(jìn)餐。

3、職工家屬如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申請(qǐng)，就餐每天12元/人，小孩（10歲以下）每天8元/人，每天吃一頓也按一天計(jì)算，一個(gè)月間斷著吃也按一整月計(jì)算，如需中斷用餐，需要申請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可。

七、食堂制度：

1、食堂每日供應(yīng)兩餐，全體就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間用餐，不準(zhǔn)帶與公司無(wú)關(guān)的人員就餐。

2、就餐人員必需排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不允許替他人打飯；全部就餐人員自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。3、就餐時(shí)保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑，嚴(yán)禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內(nèi)，應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi)，用餐后的餐具需放在指定位置擺放。

4、在食堂用餐人員一律聽(tīng)從食堂人員的管理和監(jiān)督，愛(ài)惜公物、餐具如有損壞需按價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)峻者予以罰款。5、節(jié)省用水，做到人走即斷水。

6、員工必需在食堂就餐，嚴(yán)禁將食物帶入宿舍、廠外，違者一次罰款10元。7、食堂操作間，除食堂工作人員以外，其他閑散人員不得隨便進(jìn)入，違者一次罰款10元。

8、就餐人員必需按自己吃飯量盛飯、打菜，不喜愛(ài)吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避開(kāi)造成不必要的鋪張，一經(jīng)發(fā)覺(jué)狀況屬實(shí)罰款20元或讓其停止就餐5—10天。

9、全部就餐人員在早上8:30分前到門衛(wèi)登記用餐，不填表不做申請(qǐng)補(bǔ)充視為不用餐，食堂有剩余方可食用，否則自行解決。10、劃勾無(wú)故不用餐者，每次罰款10元錢。

八、食堂要求：

1、工作時(shí)廚師需穿工作衣上崗并時(shí)刻保持好個(gè)人、操作間、鍋碗等全部餐具衛(wèi)生并擺放整齊規(guī)范，保持操作臺(tái)、用具、水池等無(wú)油污、水漬等。2、保證廚房?jī)?nèi)四周墻體、地面、門窗無(wú)灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲等。3、保證菜品肉食的潔凈、新奇、衛(wèi)生，不行擺放在地面，要放在冷柜或食品架上并掌握好食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，謹(jǐn)防食物中毒。

4、主食、菜品以及主菜、配菜要科學(xué)搭配、養(yǎng)分協(xié)調(diào)，保證菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理支配。

九、本制度最終解釋權(quán)歸人事行政部所屬。

食堂員工規(guī)章管理制度篇三

為規(guī)范員工用餐管理，確保用餐平安衛(wèi)生，避開(kāi)鋪張、節(jié)省成本，特制定本制度：

1、食堂應(yīng)按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)員工餐，不得延誤。每餐前應(yīng)確認(rèn)用餐人數(shù)，方案菜品重量。根據(jù)“中午三菜一湯，早晚敏捷支配”的基本要求預(yù)備員工餐。

2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無(wú)傳染疾病，講究個(gè)人衛(wèi)生。

3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房潔凈干凈；餐前餐后對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，全部餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后準(zhǔn)時(shí)清潔餐廳衛(wèi)生。

4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量牢靠的供應(yīng)商供應(yīng)原材料，不得使用劣質(zhì)、過(guò)期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過(guò)程須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生平安，防止食物中毒。

5、本著節(jié)省原則，依據(jù)預(yù)算金額有方案地選購(gòu)原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和養(yǎng)分結(jié)構(gòu)，常常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供應(yīng)，杜絕鋪張。

6、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動(dòng)火、工具使用平安，做好消防、防盜等各項(xiàng)平安工作，防止事故發(fā)生。

7、員工應(yīng)文明就餐，就餐時(shí)不得打鬧喧嘩，留意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)省，推行光盤行動(dòng)，食多少取多少，杜絕