食物中的營養(yǎng)教案

四年級科學《食物中的營養(yǎng)》滄浪新城第一實驗小學周瑾【教案背景】教科版四年級科學下冊【教材分析】《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學下冊第三單元《食物》中的第二課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，是讓學生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。本課內(nèi)容與學生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學到的知識，可以指導學生日常生活，讓學生真正做到學以致用。全課分為三部分：1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3、辨別食物中的營養(yǎng)成分。【學情分析】1、學生在日常生活和對上一節(jié)課的學習中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數(shù)學生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎(chǔ)。2、四年級的學生通過一年半科學課的學習，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎(chǔ)。3、在生活中，學生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認識還相當有限，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。【教學目標】1、科學概念（1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。（2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。（4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。2、過程與方法（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。3、情感態(tài)度價值觀（1）在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。（2）在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度?！窘虒W方法】1、多媒體輔助：利用互聯(lián)網(wǎng)搜索相關(guān)視頻，使學生了解六大營養(yǎng)成分2、實驗法：學生分組實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分【教學重點】知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。【教學難點】能辨別食物中的營養(yǎng)成分?！窘虒W準備】1、教師準備：（1）利用網(wǎng)絡搜索視頻，制作課件。（2）演示實驗材料：蛋白質(zhì)的辨別實驗器材：毛發(fā)、酒精燈、火柴、盒裝牛奶（3）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）。

學生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡?！窘虒W過程】一、引入：身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）二、探究過程：1、食物含有哪些營養(yǎng)成分（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）（3）觀看視頻、幻燈片，匯報交流。①蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……組織學生觀看視頻。②糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。組織學生觀看視頻，視頻資料。板書小結(jié)：蛋白質(zhì)、水、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)及作用。2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)（1）引導：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計含有豐富蛋白質(zhì)的食物含有豐富糖類的食物含有豐富脂肪的食物含有豐富維生素的食物含有豐富礦物質(zhì)的食物（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應該均衡膳食。

3、找出食物中的營養(yǎng)成分（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。（2）實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分①出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物②學生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？③分組實驗，完成實驗記錄注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。食物中的營養(yǎng)實驗報告單選擇辨別的營養(yǎng)成分淀粉脂肪檢測方法滴碘酒觀察是否變藍（是打“√”）壓、劃后是否有油漬（是打“√”）實驗現(xiàn)象面包

米飯花生

肥肉

食用油④匯報結(jié)果（3）在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分①投影出示：盒裝牛奶②討論：怎樣辨別它的營養(yǎng)成分？③學生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標簽。注意：看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。（4）拓展延伸演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質(zhì)。三、小結(jié)1、說說食物中的營養(yǎng)成分。2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表?！景鍟O計】食物中的營養(yǎng)蛋白質(zhì)

人體的主要成分脂

肪人體能量的主要來源糖

類維生素調(diào)節(jié)身體機能礦物質(zhì)【教學反思】1、教學內(nèi)容多，但時間只有四十分鐘。本課內(nèi)容非常多，關(guān)于食物中的六種營養(yǎng)成分及其作用這部分內(nèi)容就足夠研究探討一節(jié)課了，但是，辨別食物中的營養(yǎng)成分和一天中的食物營養(yǎng)成分記錄等內(nèi)容也必須完成。因此，可以進行簡單處理，確保重點和難點，做到在四十分鐘內(nèi)完成教學任務，達到教學目標。2、教學就應該與學生生活相結(jié)合。食物中營養(yǎng)成分對人體的作用，是本節(jié)課教學的難點。書本只是純理論的介紹了作用，非常抽象，學生很難理解，教師的教學容易與生活脫節(jié)。如何讓抽象的概念容易理解呢？通過“讓學生的生活體驗幫助學習，又讓學到的知識指導生活”的方法