茶藝師大賽理論考試 模擬題2附有答案

茶藝師大賽理論考試模擬題2[復制]您的姓名：[填空題]*_________________________________201、品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣[單選題]*A.插花B.掛畫C.播放DJ音樂(正確答案)D.焚香202、（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。[單選題]*A.古箏曲(正確答案)B.民族器樂曲C.鋼琴曲D.流行曲203、（）有詩云："戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”，他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻讓人一見傾心的絕代佳人。[單選題]*A.蘇東坡(正確答案)B.李清照C.辛棄疾D.黃庭堅204、烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）[單選題]*A.持久度(正確答案)B.茶香的純度C.花香D.火香205、沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）[單選題]*A.初沸之水B.70℃C.85℃(正確答案)D.100℃沸水206、白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過（）分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。[單選題]*A.1~2B.3~4C.5~6(正確答案)D.7~8207、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為（）,象征著我們想嘉賓們行禮致敬。[單選題]*A.韓信點兵(正確答案)B.點水留香C.再注甘露D.風凰點頭208、由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬于半發(fā)酵茶，沖泡時需用（）的沸水。[單選題]*A.70~80℃B.90℃左右C.100℃(正確答案)D.80-90℃209、泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。[單選題]*A.3-4(正確答案)B.2-3C.3-5D.1-3210、茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。[單選題]*A.茶多酚(正確答案)B.氨基酸C.蛋白質(zhì)D.茶黃素211、下列（）因素不會影響泡茶的水溫。[單選題]*A.溫壺B.溫潤泡C.茶葉冷藏D.飲茶習慣(正確答案)212、下列（）不屬于綠茶的滋味類型。[單選題]*A.清鮮型B.鮮濃型C.鮮醇型D.濃強型(正確答案)213、水之美的五項指標中，其（）的水泡茶自然會增茶之美味。[單選題]*A.水質(zhì)要清B.水味要甘(正確答案)C.水體要輕D.水源要活214、茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。[單選題]*A.選配茶具B.投茶方式C.水的溫度D.技藝之美(正確答案)215、下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準備階段）[單選題]*A.選配茶具B.選用茶葉C.客人人數(shù)D.沖泡程序(正確答案)216、文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）[單選題]*A.一定是會品茶的人B.人品高雅，有較好得修養(yǎng)(正確答案)C.門第相同D.一般的群從217、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）[單選題]*A.小瓦罐(正確答案)B.小鐵罐C.小竹罐D(zhuǎn).小銀罐218、（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒

沸即可。[單選題]*A.豆子茶B.酥油茶C.油炒茶(正確答案)D.咸茶219、（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。[單選題]*A.三道茶B.酥油茶C.油炒茶D.擂茶(正確答案)220、三生湯的三種主要原料都是生的，即”生葉(鮮嫩茶葉)、（）、生米”。[單選題]*A.芝麻B.花生C.生姜(正確答案)D.黃豆221、調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。[單選題]*A.葡萄酒B.生姜水C.白酒(正確答案)D.藥酒222、“竹筒茶”是（）人們別具風味的一種茶飲料。[單選題]*A.回族B.傣族(正確答案)C.維吾爾族D.壯族223、下面（）是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。[單選題]*A.唐代B.青代C.明代D.宋代(正確答案)224、（）選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。[單選題]*A.女性顧客(正確答案)B.男性顧吾C.青年顧客D.老年顧客225、以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是（）。[單選題]*A.必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B.模清顧客心理C.必須做到推介方式有效D.熱情好客(正確答案)226、“杭俗烹茶”，用細茗置茶甌，以沸水湯點之，名為（C

)[單選題]*A.瀹飲(正確答案)B.清飲C.撮泡D.泡茶227、（）堪稱“刀槍云集“龍飛鳳舞”。[單選題]*A.西湖龍井B.太平猴魁(正確答案)C.南京雨花茶D.雀舌228、“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、（）、金黃等類。[單選題]*A.金絲B.菊黃(正確答案)C.淺黃D.深黃229、閩紅工夫茶產(chǎn)于（）[單選題]*A.閩南B.閩東C.福建(正確答案)D.海南230、揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。[單選題]*A.康王谷谷簾泉B.鎮(zhèn)江中冷泉(正確答案)C.北京玉泉D.濟南趵突泉231、大明湖畔第一泉是（）[單選題]*A.康王谷谷簾泉B.鎮(zhèn)江中冷泉C.北京玉泉D.濟南趵突泉(正確答案)232、茶藝館經(jīng)營管理的重點是，抓貨源營理、抓人才管理、（）三個方面。[單選題]*A.抓內(nèi)部管理(正確答案)B.抓茶葉品質(zhì)的管理C.抓茶文化知識培訓的管理D.抓客戶檔采建立的管理233、茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮（）,注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務(wù)不同。[單選題]*A.茶藝館的定位B.顧客需求C.產(chǎn)品變化D.季節(jié)變化(正確答案)234、將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的（）原則。[單選題]*A.平衡(正確答案)B.層次C.焦點D.造型235、一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用（）泡茶，然后斟入瓷杯飲用。[單選題]*A.玻璃杯B.蓋碗C.壺(正確答案)D.紫砂杯236、一般來說，（）茶具，保溫、傳熱適中，能較好地保持茶葉的色、香、味、形之美，而且潔白衛(wèi)生，不

污染茶湯。[單選題]*A.金銀B.紫砂C.玻璃D.瓷(正確答案)237、唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。[單選題]*A.金銀茶具B.秘色瓷茶具C.玻璃茶具D.瓷碗(正確答案)238、（）有“乞丏的外形、普薩的心腸、皇帝的身價”之說。[單選題]*A.鐵觀音B.本山C.正山小種D.武夷巖茶(正確答案)240、下列（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。[單選題]*A.銀白(正確答案)B.根白隱翠C.糙米黃D.嫩黃241、頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常（）,一飲而盡。[單選題]*A.六分滿B.五分滿(正確答案)C.八分滿D.九分滿242、桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。[單選題]*A.芝麻和花生(正確答案)B.花生和黃豆C.芝麻和黃豆D.花生和橘皮243、將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。[單選題]*A.蒸煮B.揉捻C.悶煮(正確答案)D.悶黃244、下列（）屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。[單選題]*A.客戶心理B.銷售技巧C.本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格(正確答案)D.茶飲推薦245、茶藝師導購時（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。[單選題]*A.先高后低展示B.介紹茶葉商品的真正價值C.摸清顧客心理D.多上品種(正確答案)246、茶藝師以（），即“三心”，服務(wù)正面、積極的影響客人。[單選題]*A.細心、真心、熱心(正確答案)B.細心、耐心、熱心C.細心、信心、有心D.耐心、真心、熱心247、進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。[單選題]*A.品種(正確答案)B.性質(zhì)C.香氣D.特性248、“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。[單選題]*A.正山小種(正確答案)B.外山小種C.政和工夫D.坦洋工夫249、白茶茶藝中“花落知多少”是指（）[單選題]*A.潤茶B.悶茶C.投茶(正確答案)D.泡茶250、沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是（）[單選題]*A.紫砂壺(正確答案)B.瓷壺C.蓋碗D.煮茶器251、普洱茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期儲存而形成的（）[單選題]*A.濃香B.醇香C.陳香(正確答案)D.甜香252、煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。[單選題]*A.清香型鐵觀音B.普洱茶(正確答案)C.西湖龍井D.碧螺春253、坦洋工夫起源于（）。[單選題]*A.咸豐(公元1851-1861年)B.同治年間(公元1862-1874年)C.咸豐、同治年間(公元1851-1874年)(正確答案)D.減豐、同治年間(公元1861-1862年)254、（）產(chǎn)干福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。[單選題]*A.正山小種B.白琳工夫(正確答案)C.政和工夫D.坦洋工夫255、如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶”，（），在茶界也堪稱為珠璧之美。[單選題]*A.谷簾泉(正確答案)B.中泠泉C.北京玉泉D.趵突泉256、品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。[單選題]*A.濃郁度(正確答案)B.鮮靈度C.純度D.花香類型257、綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。[單選題]*A.葉黃素B.黃酮類C.糖甙物(正確答案)D.花青素258、人們在交往時（），有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。[單選題]*A.以禮相待(正確答案)B.保持距離C.互相謙讓D.熱情友好259、客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的（）[單選題]*A.對面B.右側(cè)(正確答案)C.旁邊D.左側(cè)260、我們通常說的“五聲十字”是指請、謝謝、您好、（）、再見。[單選題]*A.不客氣B.沒關(guān)系C.對不起(正確答案)D.麻煩您261、站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。[單選題]*A.1.2m(正確答案)B.2mC.0.5mD.3m262、（）不適合烏龍茶的沖泡器具。[單選題]*A.陶壺B.紫砂壺C.玻璃壺(正確答案)D.蓋碗263、沖泡時，水溫（）,用茶(),沖泡時間宜().[單選題]*A.高，少，短B.低，多，長C.低，多，短D.高，多，短(正確答案)264、我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。[單選題]*A.三B.五(正確答案)C.六D.十265、宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。[單選題]*A.無錫惠山泉(正確答案)B.鎮(zhèn)江中冷泉C.北京玉泉D.濟南趵突泉266、以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是（）[單選題]*A.應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單B.靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品C.茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名(正確答案)D.茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感267、不同的宗教有不同的禮儀與（）,并且都很講究遵守。[單選題]*A.戒律(正確答案)B.信仰C.制度D.規(guī)章268、下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是（）.[單選題]*A.選水以山泉水為上B.井水不適合泡茶(正確答案)C.山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D.在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水269、當泡茶用水的PH值大于5時，（）[單選題]*A.香氣高揚B.茶湯色加深(正確答案)C.滋味純正D.茶湯色變淺270、在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。[單選題]*A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃(正確答案)271、北疆人常喝（）,一般每日需“二茶一飯”。[單選題]*A.黑茶B.青茶C.綠茶D.奶茶(正確答案)272、沖泡拉茶時，須預(yù)先準備兩只有耳（）質(zhì)杯。[單選題]*A.錫B.銅C.鐵(正確答案)D.瓷273、茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯誤的是（）[單選題]*A.使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率(正確答案)B.抵抗酒精，煙堿的毒害作用C.對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用D.有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用274、茶葉中維生素的種類一般分為（）.[單選題]*A.水溶性B.脂溶性C.水溶性和脂溶性兩類(正確答案)D.親水性276、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點。[單選題]*A.信陽毛尖(正確答案)B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春277、以下（）茶葉具有“巖韻”。[單選題]*A.太平猴魁B.祁門紅茶C.安溪鐵觀音D.大紅袍(正確答案)278、俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、小餡餅。[單選題]*A.沙拉B.烤肉C.火腿(正確答案)D.生菜279、印度人和尼泊爾人慣用（）致意。[單選題]*A.合十禮(正確答案)B.鞠躬禮C.注目禮D.跪拜禮280、茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。[單選題]*A.朝鮮B.臺灣C.泰國D.韓國(正確答案)281、人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）[單選題]*A.文藝B.技藝C.茶文化(正確答案)D.文明282、清香型鐵觀音色澤（）。[單選題]*A.翠綠(正確答案)B.黃綠C.烏褐D.烏黑283、樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。[單選題]*A.葉柄B.葉基(正確答案)C.葉中D.葉緣284、當溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。[單選題]*A.45℃B.35℃(正確答案)C.30℃D.50℃285、茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是（）,三是表現(xiàn)適當。[單選題]*A.眼神得當B.面帶笑容C.表情親切D.語言適當(正確答案)286、（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。[單選題]*A.藍光B.亮度C.光照(正確答案)D.光波287、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。[單選題]*A.超過4%B.達到5%C.不足5%D.超過5%(正確答案)288、道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。[單選題]*A.法律法規(guī)B.行為約束C.傳統(tǒng)習慣(正確答案)D.集體意識290、古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）[單選題]*A.茶、器具B.茶、水(正確答案)C.爐、器具D.爐、計時器291、灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。[單選題]*A.微火(正確答案)B.中火C.大火D.中大火結(jié)合292、所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。[單選題]*A.職業(yè)紀律(正確答案)B.職業(yè)道德C.職業(yè)守則D.職業(yè)規(guī)范293、下列不是中式點心類的是（）.[單選題]*A.蛋糕(正確答案)B.包子C.茶葉蛋D.豆腐干294、調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。[單選題]*A.佐湯(正確答案)B.提高花香C.欣常價值D.增茶湯濃度295、接待客人的形式是屬于（）.[單選題]*A.生活型茶藝B.營業(yè)型茶藝(正確答案)C.表演型茶藝D.養(yǎng)生型茶藝296、熱愛（）,是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。[單選題]*A.茶文化B.工作環(huán)境C.茶藝工作(正確答案)D.工作崗位297、有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。[單選題]*A.民族文化B.民族品格(正確答案)C.原始思維D.神奇?zhèn)髡f298、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、（）融”四個字來表達。[單選題]*A.清(正確答案)B.廉C.和D.美299、（）是中國茶道的哲學思想核心。[單選題]*A.和(正確答案)B.靜C.怡D.真300、綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）.[單選題]*A.萎凋B.殺青(正確答案)C.做青D.發(fā)酵301、金駿眉制作采摘鮮葉的標準是（）.[單選題]*A.單芽B.一芽二至三葉(正確答案)C.一芽三至四葉D.一芽二葉302、用人單位享有（）權(quán)利。[單選題]*A.無權(quán)自主選擇錄用求職者B.按公司的意愿支付勞動者工資C.可暫緩建立，健全勞動者安全衛(wèi)生制度D.必須依法參加社會保險，繳納社會保險費(正確答案)303、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（）,茶葉褐變速度將增加3-5倍。[單選題]*A.6℃B.8℃C.10℃(正確答案)D.12℃304、斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與（）.[單選題]*A.候湯B.細碾C.擊拂(正確答案)D.辨質(zhì)305、明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。[單選題]*A.氣氛B.茶興C.茶食D.水質(zhì)(正確答案)306、清代初期（）出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。[單選題]*A.烏龍茶(正確答案)B.黑茶C.白茶D.花茶307、碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。[單選題]*A.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮，鮮爽甜潤(正確答案)C.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮308、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。[單選題]*A.服飾B.茶葉C.音樂D.表演(正確答案)309、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘是（）的品質(zhì)特點。[單選題]*A.六安瓜片B.君山銀針C.黃山毛峰D.廬山云霧(正確答案)310、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)持點是（）.[單選題]*A.香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃均亮B.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜、葉底嫩黃肥壯成朵C.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅均嫩亮(正確答案)D.香氣清高，味道甘鮮311、紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好（）才能制出溫潤的壺。[單選題]*A.水分B.溫度C.時間D.配料(正確答案)312、陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。[單選題]*A.土陶(正確答案)B.硬陶C.釉陶D.彩陶313、漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）一帶。[單選題]*A.福建(正確答案)B.河南C.浙江D.河北314、泡茶用水要求PH值（）.[單選題]*A.小于5(正確答案)B.小于6C.小于7D.小于8315、良好的職業(yè)道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的（）[單選題]*A.職業(yè)道德素養(yǎng)B.職業(yè)道德修養(yǎng)C.職業(yè)道德習慣D.職業(yè)道德教育(正確答案)316、職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表的（）[單選題]*A.道德風尚B.道德標準C.道德價值D.道德準則(正確答案)317、茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用了。[單選題]*A.飲品B.生產(chǎn)C.制作D.提供(正確答案)318、下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。[單選題]*A.喬木型B.小喬木型C.灌木型(正確答案)D.都一樣319、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。[單選題]*A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)(正確答案)D.色素或維生素320、“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點。[單選題]*A.安溪鐵觀音(正確答案)B.云南普洱茶C.祁門紅茶D.太平猴魁321、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點。[單選題]*A.六安瓜片B.君山銀針C.黃山毛峰(正確答案)D.工藝花茶322、君山銀針外形的品質(zhì)特點是（）。[單選題]*A.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫(正確答案)B.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D.單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）323、在（）書中就有記載的一種烹煎方法。[單選題]*A.《大觀茶論》B.《茶經(jīng)》(正確答案)C.《茶錄》D.《神農(nóng)本草》324、當?shù)販氐陀?3℃或者高于28℃，茶樹（）[單選題]*A.生長最適宜B.生長較緩慢(正確答案)C.停止生長D.生長最快325、茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。[單選題]*A.堿性B.弱堿性C.酸性(正確答案)D.弱酸性326、下列（）茶的香氣似花似果香。[單選題]*A.滇紅B.寧紅C.祁紅(正確答案)D.海紅327、“（）”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。[單選題]*A.怡B.和(正確答案)C.真D.靜329、官窯的產(chǎn)地在（）。[單選題]*A.河南臨汝(正確答案)B.河北曲陽C.浙江杭州D.浙江龍泉330、下列（）不屬于紫砂壺選購的注意事項。[單選題]*A.造型B.功能(正確答案)C.質(zhì)地D.價格331、（）特點是構(gòu)圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。[單選題]*A.廣彩茶具(正確答案)B.金屬茶具C.漆器茶具D.黑瓷茶具332、若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。[單選題]*A.黑瓷B.白瓷(正確答案)C.青瓷D.紫砂333、用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)（）[單選題]*A.湯色暗，苦澀味重B.湯色好，滋味淡薄C.湯色好，苦味重(正確答案)D.湯色暗，香氣低334、一般來說，泡茶水溫與茶葉有效物質(zhì)在水中的溶解度（）[單選題]*A.成反比B.成正比(正確答案)C.沒有關(guān)聯(lián)D.不成比例335、下列易引起“茶醉”的是（）[單選題]*A.少量飲紅茶B.過濃和過量飲茶(正確答案)C.低血糖D.體質(zhì)較弱336、關(guān)于秋季飲茶以下描述正確的是（）[單選題]*A.宜飲花茶B.不能飲紅茶C.宜品飲味中性的烏龍茶(正確答案)D.只能飲綠茶337、關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是（）。[單選題]*A.認真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標準》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B.必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進行一次健康檢查C.建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負責督促檢查D.加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室(正確答案)338、消費者享有的權(quán)利描述錯誤的是（）[單選題]*A.安全保障權(quán)覺B.自主選擇權(quán)C.技術(shù)指導與售后服務(wù)權(quán)D.無理由討價還價(正確答案)339、在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。[單選題]*A.領(lǐng)導B.長輩C.陌生人(正確答案)D.同事340、舉止是指通過人的肢體，器官的動作和表情來表達思想感情的（）[單選題]*A.語言規(guī)則B.語言活動C.語言規(guī)范D.語言符號(正確答案)341、當茶藝服務(wù)人員與客人（）時，就不要再老是看著對方的臉[單選題]*A.言語爭辯B.緘默無語(正確答案)C.親切交談D.核對賬單343、當客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）[單選題]*A.中間B.前面(正確答案)C.后面D.右側(cè)344、對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供（），待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。[單選題]*A.加速服務(wù)(正確答案)B.減免服務(wù)C.標準服務(wù)D.特殊服務(wù)345、茶藝服務(wù)人員為賓客添水（）次后，需詢問賓客是否換茶，此時茶味已淡[單選題]*A.3(正確答案)B.4C.5D.6346、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。[單選題]*A.粗老緊實、細嫩松散(正確答案)B.粗老松散、細嫩緊實C.細嫩緊實、粗老松散D.細嫩松散、粗老緊實347、點茶大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和中式點心類。[單選題]*A.甜點類B.糖果類(正確答案)C.咸點類D.果脯類348、茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）[單選題]*A.品茶B.點茶(正確答案)C.斗茶D.鑒茶349、品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮[單選題]*A.幽靜典雅B.安靜雅致C.清靜高雅(正確答案)D.寧靜幽雅350、玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的（）程序[單選題]*A.燙杯B.涼湯(正確答案)C.賞茶D.泡茶351、沖泡烏龍茶的水溫一般選擇（）[單選題]*A.70℃B.90℃C.80℃D.100℃沸水(正確答案)353、沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）[單選題]*A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗D.玻璃壺(正確答案)354、白茶茶藝中的（）程序被譽為“百味一杯里”[單選題]*A.聞香B.觀色C.品茶(正確答案)D.回味355、用玻璃杯沖泡白毫銀針、奉茶時右手（），左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前[單選題]*A.輕握杯身(正確答案)B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口356、烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是（）[單選題]*A.刮沫B.洗壺C.溫壺D.淋壺(正確答案)357、茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。[單選題]*A.3B.4C.5(正確答案)D.6358、茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。[單選題]*A.茶多酚B.氨基酸(正確答案)C.蛋白質(zhì)D.茶黃素360、文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重（）[單選題]*A.品質(zhì)B.意境(正確答案)C.器具D.氛圍361、罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）[單選題]*A.八寶茶酥油茶B.酥油茶油炒茶C.五福茶八寶茶D.油炒茶水泡茶(正確答案)362、（）在制作的過程中需加入清油[單選題]*A.八寶茶B.酥油茶C.豆子茶D.面罐茶(正確答案)363、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。[單選題]*A.杭州擂茶B.臺灣擂茶C.安化擂茶(正確答案)D.蘇州擂茶364、“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化[單選題]*A.6-7(正確答案)B.8-10C.9-11D.11-13365、（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式[單選題]*A.瀹飲B.煎茶法C.調(diào)飲法(正確答案)D.撮泡366、（）入杯沖泡。芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾[單選題]*A.西湖龍井B.太平猴魁(正確答案)C.南京雨花茶D.雀舌367、（）的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細勻。[單選題]*A.傳統(tǒng)紅碎茶B.洛托凡紅碎茶C.C.T.C紅碎茶D.L.T.P紅碎茶(正確答案)368、（）工夫又分白琳工夫，坦洋工夫和政和工夫。[單選題]*A.海紅B.寧紅C.閩紅(正確答案)D.祁紅369、（）被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。[單選題]*A.康王谷谷簾泉B.鎮(zhèn)江中泠泉C.北京玉泉(正確答案)D.濟南趵突泉370、茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及（）[單選題]*A.點心制作(正確答案)B.收銀員C.茶藝師D.迎賓371、職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是（）。[單選題]*A.中年人講求茶的韻味。因此，多用茶壺泡茶B.年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶C.女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶(正確答案)D.體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲372、在選用茶具時，盡管人們的愛好多種多樣，但必須考慮（）[單選題]*A.實用性B.欣賞價值C.茶性的揮發(fā)D.以上都需要考慮(正確答案)373、（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。[單選題]*A.潮汕風爐B.玉書碨C.孟臣罐(正確答案)D.小朱壺374、下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。[單選題]*A.龍井茶B.正山小種C.祁門紅茶(正確答案)D.白毫銀針、375、白族三道茶的特點是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。[單選題]*A.甜(正確答案)B.甘C.辣D.鮮376、桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。[單選題]*A.咸飲B.甜飲(正確答案)C.辣飲D.酸飲377、將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮、也有加青草藥。[單選題]*A.米(正確答案)B.肉桂C.生姜D.魚腥草378、茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與（）兩方面[單選題]*A.茶葉知識B.銷售服務(wù)C.泡茶技巧(正確答案)D.優(yōu)雅儀態(tài)379、以下（）不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。[單選題]*A.必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B.以誠實服務(wù)C.摸清顧客心理(正確答案)D.應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急380、下列不影響顧客服務(wù)的是（）