2020智慧樹(shù),知到《實(shí)用酒店禮儀》章節(jié)測(cè)試【完整答案】

料歡迎閱讀最新資2020智慧樹(shù)，知到《實(shí)用酒店禮儀》章節(jié)測(cè)試【完整答案】智慧樹(shù)知到《實(shí)用酒店禮儀》（山東聯(lián)盟）章節(jié)測(cè)試答案第一章1、提出“不學(xué)禮，無(wú)以立”的是()A:孔子B:孟子C:荀子D:老子正確答案：孔子2、提出“人無(wú)禮而不生、事無(wú)禮而不成、國(guó)無(wú)禮而不寧”的是()A:孔子B:孟子C:荀子D:老子正確答案：荀子3、()是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中，為了相互尊重，在儀容儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認(rèn)可的行為規(guī)范。A:禮貌B:禮儀C:禮節(jié)D:禮賓1料歡迎閱讀最新資正確答案：禮儀4、當(dāng)前國(guó)際交往中，人們見(jiàn)面通常行握手禮，這說(shuō)明禮儀具有以下什么特征?()A:國(guó)際性B:民族性C:繼承性D:時(shí)代性正確答案：國(guó)際性5、我國(guó)被譽(yù)為“禮儀之邦”，對(duì)古代中國(guó)禮的發(fā)展影響最大的思想流派是()A:儒家B:法家C:道家D:墨家正確答案：儒家6、孟子提出了“不學(xué)禮，無(wú)以立”的觀點(diǎn)。()A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：錯(cuò)7、孔子提出了“以禮治國(guó)”的思想。()A:對(duì)B:錯(cuò)2料歡迎閱讀最新資正確答案：對(duì)8、禮儀是對(duì)禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。()A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)9、國(guó)際交往中最常用的會(huì)面禮儀是鞠躬禮。()A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：錯(cuò)10、禮儀是人與人之間的潤(rùn)滑劑，遵守禮儀可以緩和人際交往中的摩擦。()A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)第二章1、酒店工作要求員工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，一般秋冬季節(jié)()天清洗一次。A:2B:3C:1D:4正確答案：23料歡迎閱讀最新資2、酒店工作要求員工經(jīng)常清洗頭發(fā)，一般春夏季節(jié)()天清洗一次。A:2B:3C:1D:4正確答案：13、男士應(yīng)養(yǎng)成()修面剔須的好習(xí)慣。A:每天B:2天C:3天D:4天正確答案：每天4、女士(),也不應(yīng)輕易評(píng)論她人的妝容。A:可以當(dāng)眾化妝B:不宜當(dāng)眾化妝C:當(dāng)眾化妝無(wú)傷大雅D:沒(méi)有具體要求正確答案：不宜當(dāng)眾化妝5、酒店工作要求女士在崗是必須()。A:化淡妝B:不化妝4料歡迎閱讀最新資C:化濃妝D:隨意化妝正確答案：化淡妝6、儀容指人的容貌、外表。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)7、酒店工作中女士發(fā)型如果是短發(fā)不可以過(guò)肩。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)8、酒店工作中女士不可以佩戴顏色太過(guò)于鮮艷的發(fā)卡。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)9、酒店工作要求員工保持面部清潔，應(yīng)該做到每天早、晚徹底清潔面部。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)10、酒店工作中男士和女士都不可以使用味道過(guò)于濃郁的香水。5料歡迎閱讀最新資A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：對(duì)第三章1、在酒店工作中面部表情的基本原則包括()。A:真誠(chéng)B:友善C:謙恭D:適度正確答案：ABCD2、女員工可以染()的頭發(fā)。A:黑色B:黑棕色C:黃色D:紅色正確答案：AB3、男員工的著裝要求有()。A:制服扣子全部扣上B:口袋內(nèi)不能放任何東西C:鑰匙不能掛在褲腰上D:口袋內(nèi)放一只手機(jī)正確答案：ABC6料歡迎閱讀最新資4、酒店工作中迎接客人時(shí)，微笑傳遞出()信息。A:歡迎您光臨B:我是值得您信任的C:請(qǐng)您原諒我D:歡迎您再次光臨正確答案：A5、酒店工作中為賓客提供服務(wù)時(shí)，微笑傳遞出()信息。A:歡迎您光臨B:我是值得您信任的C:請(qǐng)您原諒我D:歡迎您再次光臨正確答案：B6、酒店工作中向賓客致歉時(shí)，微笑傳遞出()信息。A:歡迎您光臨B:我是值得您信任的C:請(qǐng)您原諒我D:歡迎您再次光臨正確答案：C7、酒店工作中送走賓客時(shí)，微笑傳遞出()信息。A:歡迎您光臨B:我是值得您信任的C:請(qǐng)您原諒我7最新資料歡迎閱讀D:歡迎您再次光臨正確答案：D8、儀表指一個(gè)人的外表，是一個(gè)人總體形象的統(tǒng)稱。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A9、微笑是扣人心弦的美好的無(wú)聲語(yǔ)言，它具有跨越國(guó)界、跨越文化的功能。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A10、微笑要發(fā)自內(nèi)心，只有笑得真誠(chéng)，才顯得親切自然，賓客才能感到輕松愉快。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A第四章1、女士雙臂側(cè)放式站姿要求兩腳跟并攏，腳尖分開(kāi);兩腳呈()度角。A:45B:90C:208料歡迎閱讀最新資D:30正確答案：A2、男士雙臂側(cè)放式站姿要求兩腳跟并攏，腳尖分開(kāi);兩腳呈()度角。A:45-60B:50-65C:60-70D:70-90正確答案：A3、男士腹前握指式站姿要求兩腿分開(kāi)，與肩同寬，兩腳()。A:呈45度角B:呈60度角C:腳尖平行D:腳尖并攏正確答案：C4、酒店工作中站姿禮儀要求做到“三正”具體是指()。A:頭正B:眼正C:肩正D:腳正正確答案：ABCD9料歡迎閱讀最新資5、下列屬于酒店工作中站姿禮儀“五直”要求的是()。A:頸直B:背直C:腰直D:腿直正確答案：ABCD6、儀態(tài)是人們?cè)谏鐣?huì)交往行為中的姿勢(shì)、舉止和動(dòng)作。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A7、酒店工作中良好的站姿的要求是：站--如松，站姿要挺拔，俊朗。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A8、男士腹前握指式站姿要求右手握住左手手背部分，自然交叉，疊放于小腹，兩臂略向前張。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A9、女士腹前握指式站姿要求右手在下，左手在上，雙手交叉握10最新資料歡迎閱讀于手指部位，疊放于小腹前，雙臂略向前張。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B10、男士背后握指式站姿兩臂后背，右手握住左手手腕部分，左手握拳，自然放于尾骨處。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A第五章1、女士雙腿疊放式坐姿要求將雙腿一上一下疊放，小腿相靠并在一起斜向身體一側(cè)，疊放后的腿部與地面成()度角。A:30B:45C:60D:90正確答案：B2、女士雙腿疊放式坐姿要求交疊后的兩腿間沒(méi)有任何縫隙，尤如一條直線,注意腳尖要()A:繃直B:朝左C:朝右11料歡迎閱讀最新資D:隨意正確答案：A3、男士開(kāi)膝抬手式坐姿要求雙腿雙膝分開(kāi)，兩腳平行，距離不得超過(guò)肩寬，小腿與大腿成()度角。A:30B:45C:90D:60正確答案：C4、男士雙腿疊放式坐姿要求右腿疊在左膝上部，右小腿內(nèi)收貼向左腿，腳尖()，雙手疊放在上面的腿上。A:朝下B:朝上C:朝左D:朝右正確答案：A5、按照坐姿禮儀要求入座的方位一般是()A:左進(jìn)左出B:右進(jìn)右出C:左進(jìn)右出D:右進(jìn)左出正確答案：A12料歡迎閱讀最新資6、坐姿是指人就座后身體所保持的一種姿勢(shì)。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A7、坐姿的基本要求是坐--如鐘。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A8、酒店工作中入座要輕而穩(wěn)，只坐椅子的2/3，不要坐滿或只坐一點(diǎn)邊。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A9、女士雙腿垂直式坐姿要求女士小腿與地面垂直，雙腿并緊，兩臂自然彎曲。右手握左手，自然放于腿部。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A10、坐姿禮儀要求落座后表情自然、親切，腰背挺直，肩放松，背部不要靠在椅背上。A:對(duì)13最新資料歡迎閱讀B:錯(cuò)正確答案：A第六章1、正確的走姿要做到頭正、肩平、軀挺，步幅應(yīng)該()。A:適度B:大C:小D:沒(méi)有要求正確答案：A2、酒店工作中行走時(shí)步幅適度，男員工步幅一般應(yīng)在()厘米左右。A:30B:40C:50D:60正確答案：B3、酒店工作中行走時(shí)步幅適度，女員工步幅一般不超過(guò)()厘米，標(biāo)準(zhǔn)步幅是本人腳長(zhǎng)的1-1.5倍。A:30B:40C:50D:6014最新資料歡迎閱讀正確答案：A4、酒店工作中當(dāng)走在前面引導(dǎo)來(lái)賓時(shí)，應(yīng)盡量走在賓客的()。A:左前方B:右前方C:左后方D:右后方正確答案：A5、酒店工作中當(dāng)走在較窄的路面或樓道中與人相遇時(shí)，也要采用側(cè)身步，兩肩一前一后并將胸轉(zhuǎn)向他人，不可將后背轉(zhuǎn)向他人。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A6、走姿是人體所呈現(xiàn)出的一種動(dòng)態(tài)，是站姿的延續(xù)。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A7、走姿的禮儀要求是行--如風(fēng)。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A8、女士走姿要求兩臂以身體為重心，前后自然擺動(dòng)，前擺約35度，后擺約15度。手掌心向內(nèi)，指關(guān)節(jié)自然彎曲。15最新資料歡迎閱讀A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B9、男士走姿要求行中應(yīng)目光平視前方，下頜微收。頭、頸、背成一條直線，男士?jī)赡_內(nèi)側(cè)成一條直線。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B10、腰部步行法的操作要領(lǐng)是：移動(dòng)的中心是腰部，腳跟先著地，膝蓋向后方伸直，腰部以上不晃動(dòng)，有節(jié)奏。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A第七章1、適應(yīng)“請(qǐng)進(jìn)”服務(wù)場(chǎng)景的手勢(shì)是()A:橫擺式B:曲臂式C:雙臂橫擺式D:斜擺式正確答案：A2、以下對(duì)服務(wù)中手勢(shì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)描述錯(cuò)誤的是()A:手掌自然伸直16最新資料歡迎閱讀B:手腕伸直C:肘關(guān)節(jié)自然彎曲D:手掌與地面成90度正確答案：D3、適應(yīng)“里邊請(qǐng)”服務(wù)場(chǎng)景的手勢(shì)是()A:橫擺式B:曲臂式C:雙臂橫擺式D:斜擺式正確答案：B4、適應(yīng)“請(qǐng)坐”服務(wù)場(chǎng)景的手勢(shì)是()A:橫擺式B:曲臂式C:雙臂橫擺式D:斜擺式正確答案：D5、適應(yīng)“大家請(qǐng)”服務(wù)場(chǎng)景的手勢(shì)是()A:橫擺式B:曲臂式C:雙臂橫擺式D:斜擺式17最新資料歡迎閱讀正確答案：C6、手勢(shì)是人際交往時(shí)不可缺少的動(dòng)作，是富有表現(xiàn)力的一種“體態(tài)語(yǔ)言”。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A7、手勢(shì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求掌心向上，五指分開(kāi)。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B8、手勢(shì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求掌心向斜上方，手掌與地面成45度。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A9、以下對(duì)服務(wù)中手勢(shì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)描述正確的是()A:手掌自然伸直B:手腕伸直C:肘關(guān)節(jié)自然彎曲D:手掌與地面成90度正確答案：ABC10、適應(yīng)“請(qǐng)往前走”指示較遠(yuǎn)方向的手勢(shì)是直臂式。A:對(duì)18料歡迎閱讀最新資B:錯(cuò)正確答案：A第八章1、能跨越文化而傳播，是名副其實(shí)的“世界語(yǔ)”的是。()A:手勢(shì)B:問(wèn)候C:微笑D:體態(tài)正確答案：C2、以下對(duì)行問(wèn)候禮時(shí)使用稱呼語(yǔ)的表述錯(cuò)誤的是()A:稱男士為先生，女士為小姐B:可稱呼對(duì)方的職務(wù)C:可稱呼對(duì)方的職稱D:可稱呼對(duì)方的職業(yè)正確答案：A3、酒店服務(wù)中迎賓時(shí)鞠躬的度數(shù)通常是()度。A:15B:30C:45D:90正確答案：A4、酒店服務(wù)中送客時(shí)鞠躬的度數(shù)通常是()度。19料歡迎閱讀最新資A:15B:30C:45D:90正確答案：B5、“悔過(guò)”或“謝罪”時(shí)鞠躬的度數(shù)通常是()度。A:15B:30C:45D:90正確答案：D6、行問(wèn)候禮時(shí)的主要要點(diǎn)包括()A:保持微笑B:正確使用稱呼語(yǔ)C:合理使用問(wèn)候語(yǔ)D:行鞠躬禮正確答案：ABC7、微笑語(yǔ)在人類各種文化中的含義是基本相同的。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A8、對(duì)于酒店的VIP，我們一般要求在以上稱呼語(yǔ)前加上客人的20料歡迎閱讀最新資姓氏。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A9、鞠躬一般是上級(jí)對(duì)下級(jí)或同級(jí)之間、學(xué)生向老師、晚輩向長(zhǎng)輩、服務(wù)人員向賓客表達(dá)由衷的敬意。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B10、在酒店服務(wù)中，為表示對(duì)客人的尊敬程度，通常對(duì)客人的鞠躬度數(shù)越高越好。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B第九章1、被稱為“交際之橋”的是()A:介紹禮B:握手禮C:鞠躬禮D:微笑正確答案：A2、以下自我介紹的方式中通常最為簡(jiǎn)潔的是()21料歡迎閱讀最新資A:應(yīng)酬式自我介紹B:工作式自我介紹C:交流式自我介紹D:面試自我介紹正確答案：A3、初次見(jiàn)面介紹必不可少。以下介紹正確的順序是()A:把女士介紹給男士B:把長(zhǎng)輩介紹給晚輩C:把未婚女性介紹給已婚女性D:把上級(jí)介紹給下級(jí)正確答案：C4、握手的一般順序是：女士、長(zhǎng)輩、職位高者向男士、晚輩、職位低者()伸手。A:先B:后C:同時(shí)D:隨意正確答案：A5、初次見(jiàn)面的握手時(shí)間一般控制在()秒以內(nèi)為宜。A:1B:222最新資料歡迎閱讀C:3D:5正確答案：C6、介紹禮通常包括自我介紹和介紹他人兩種。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A7、介紹他人時(shí)應(yīng)注意介紹順序，一般是先把女士介紹給男士。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B8、男士之間的握手要求虎口相握，女士之間的握手要求手指相握。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A9、上下級(jí)之間行握手禮時(shí)一般是下級(jí)先伸手，以表達(dá)尊敬之情。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B10、握手要注重禮儀，與異性握手時(shí)用雙手是不禮貌的。A:對(duì)23料歡迎閱讀最新資B:錯(cuò)正確答案：B第十章1、關(guān)于名片的接受說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A:站立接過(guò)對(duì)方名片B:雙手接名片C:閱讀對(duì)方名片不可讀出聲來(lái)D:要回贈(zèng)名片正確答案：C2、關(guān)于名片的遞送，說(shuō)法正確的是()A:雙手的拇指和食指捏住名片上方的兩角B:客人先遞名片C:上級(jí)先遞名片D:名片的字跡要朝下正確答案：B3、接過(guò)對(duì)方名片后，不宜把名片存在以下什么位置()A:公文包B:名片夾C:左胸內(nèi)口袋D:錢包正確答案：D4、名片的作用不包括()24最新資料歡迎閱讀A:介紹自己B:介紹單位C:介紹愛(ài)好D:便于聯(lián)系正確答案：C5、關(guān)于名片的遞送順序，說(shuō)法正確的有()A:客人先遞名片B:主人先遞名片C:職位高者先遞名片D:職位低者先遞名片正確答案：AD6、在社交場(chǎng)合不會(huì)使用名片的人，也是沒(méi)有現(xiàn)代意識(shí)的人。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A7、名片的遞送順序是先客后主，由高到低。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B8、遞送名片時(shí)要站立、雙手遞送名片。A:對(duì)B:錯(cuò)25料歡迎閱讀最新資正確答案：A9、接過(guò)對(duì)方名片后，可以將名片放于錢包中，但不可將名片放于褲袋中。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B10、在接受別人名片之后應(yīng)回贈(zèng)對(duì)方自己的名片，如沒(méi)有攜帶應(yīng)禮貌致歉并做出解釋。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A第十一章1、酒店的電話服務(wù)工作通常隸屬哪個(gè)部門()A:前臺(tái)B:禮賓C:總機(jī)D:商務(wù)中心正確答案：C2、以下對(duì)酒店話務(wù)人員基本素質(zhì)要求的表述錯(cuò)誤的是()A:長(zhǎng)相漂亮、語(yǔ)音甜美B:思維敏捷26料歡迎閱讀最新資C:熟練掌握酒店內(nèi)部分機(jī)號(hào)碼D:遵守保密制度正確答案：A3、酒店話務(wù)員的“四功”不包括()A:口功B:手功C:腦功D:記功正確答案：D4、酒店服務(wù)人員在接聽(tīng)電話時(shí)通常要求在鈴響()聲前接起電話?A:1B:2C:3D:4正確答案：C5、酒店話務(wù)人員在接聽(tīng)外線電話時(shí)通常要求用中英文問(wèn)候客人，以下屬于“話務(wù)員”英文表述的是()。A:receptionistB:operatorC:reservationistD:bellman27料歡迎閱讀最新資正確答案：B6、酒店話務(wù)員也就有了“看不見(jiàn)的接待員的稱呼”。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A7、為了更好地提供服務(wù)，酒店話務(wù)員不僅要熟悉酒店內(nèi)部的相關(guān)信息，還要掌握酒店所在城市的相關(guān)信息。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A8、若非緊要的事情，節(jié)假日、用餐時(shí)間和休息時(shí)間不要給對(duì)方打電話。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A9、在電話禮儀中，當(dāng)通話結(jié)束時(shí)，通常由接聽(tīng)電話人先掛斷電話。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B10、為了更好地為客人服務(wù)，當(dāng)前酒店的叫醒服務(wù)都是采用人工28料歡迎閱讀最新資叫醒的方式。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B第十二章1、對(duì)于客人的投訴，大堂副理應(yīng)()。A:為避免矛盾升級(jí)，暫不理會(huì)B:迅速積極的處理C:交由相應(yīng)部門處理D:以上皆可正確答案：B2、遇到()客人不應(yīng)提供護(hù)頂服務(wù)。A:伊斯蘭教B:基督教C:道教D:佛教正確答案：D3、行李員在帶領(lǐng)客人進(jìn)入電梯時(shí)應(yīng)遵循()的原則。A:先出后進(jìn)B:先進(jìn)后出C:同時(shí)進(jìn)入D:以上皆可29最新資料歡迎閱讀正確答案：B4、目前飯店最為先進(jìn)的預(yù)訂方式是()A:電話預(yù)訂B:傳真預(yù)訂C:上門預(yù)定D:網(wǎng)絡(luò)預(yù)定正確答案：D5、大門應(yīng)接員在問(wèn)候客人時(shí)，應(yīng)致鞠躬禮()。A:15度B:30度C:45度D:90度正確答案：A6、為節(jié)約時(shí)間，行李員接到為客人拿行李的要求后可直接進(jìn)入客人房間取拿行李。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B7、接待顧客時(shí)，對(duì)賓客的正當(dāng)要求要盡量滿足。A:對(duì)30料歡迎閱讀最新資B:錯(cuò)正確答案：A8、預(yù)訂服務(wù)禮儀不屬于總臺(tái)接待服務(wù)禮儀的內(nèi)容。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B9、行李員又稱門童。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B10、迎賓員幫客人關(guān)上車門后，應(yīng)站在車斜前方1米處，上身前傾15度，注視客人。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A第十三章1、客人服務(wù)員在進(jìn)房服務(wù)時(shí)，在按門鈴兩下未見(jiàn)動(dòng)靜后，可用中指有節(jié)奏地輕敲房門()。A:兩下B:三下C:四下D:五下31料歡迎閱讀最新資正確答案：B2、在客房服務(wù)工作中，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)預(yù)防意外的發(fā)生，當(dāng)被客人叫進(jìn)客房時(shí)，房門應(yīng)()。A:隨手關(guān)門B:半掩C:完全打開(kāi)D:聽(tīng)從客人的指示正確答案：C3、客房是賓客的臨時(shí)之家，以下客房服務(wù)員處理不當(dāng)?shù)氖?)。A:不隨意翻閱客人物品B:賓客交談可以參與其中C:不亂抱客人的小孩D:如賓客擋道，禮貌要求其協(xié)助正確答案：B4、以下不屬于客房服務(wù)人員服務(wù)內(nèi)容的是()。A:安全檢查服務(wù)B:客房清潔服務(wù)C:叫醒服務(wù)D:護(hù)頂服務(wù)正確答案：D5、住客要求洗衣時(shí)，要做到()。A:房號(hào)要記清32料歡迎閱讀最新資B:口袋要掏清C:件數(shù)要點(diǎn)清D:主動(dòng)送客衣到房間正確答案：ABCD6、規(guī)范化服務(wù)是飯店提高服務(wù)質(zhì)量的有效保證。每個(gè)飯店的員工都應(yīng)養(yǎng)成進(jìn)房前先敲門通報(bào)的習(xí)慣，空房也不例外。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A7、進(jìn)入客房后，無(wú)論客戶是否在房間都應(yīng)將門關(guān)嚴(yán)。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B8、收取客衣時(shí)，如客人在休息，可暫時(shí)不收取，注意觀察客人進(jìn)出情況，方便時(shí)再去收取。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A9、客房部是飯店收入的主要來(lái)源。A:對(duì)B:錯(cuò)33料歡迎閱讀最新資正確答案：A10、客房工作是體現(xiàn)飯店水準(zhǔn)的一個(gè)重要窗口。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A第十四章1、結(jié)賬員工作要求細(xì)致耐心。結(jié)賬員在服務(wù)中行為不當(dāng)?shù)氖?)。A:服飾整潔B:服務(wù)迅速準(zhǔn)確C:收款項(xiàng)目小聲說(shuō)D:耐心解釋正確答案：C2、在飯店內(nèi)引領(lǐng)客人時(shí)，應(yīng)走在客人()兩三步處，隨著客人的步子徐徐前進(jìn)。A:右前方B:左前方C:右后方D:左后方正確答案：D3、餐廳引位員見(jiàn)到打扮時(shí)髦和容貌漂亮的小姐，為增添餐廳華貴的氣氛，可將她引領(lǐng)到()。34料歡迎閱讀最新資A:餐廳的左側(cè)B:餐廳的右側(cè)C:餐廳的包房D:餐廳的中央正確答案：D4、餐廳是賓客用膳的主要場(chǎng)所，是飯店的重要服務(wù)部門。以下不屬于其服務(wù)特點(diǎn)的是()。A:面廣量大B:時(shí)間長(zhǎng)C:需求多D:服務(wù)程序復(fù)雜正確答案：D5、客人就坐后，遞送香巾、茶水順序是()。A:從左到右B:從右到左C:從前到后D:從后到前正確答案：B6、餐廳服務(wù)員為客人斟酒時(shí)，為表示尊重和禮貌，應(yīng)按先主后賓的次序進(jìn)行。A:對(duì)B:錯(cuò)35料歡迎閱讀最新資正確答案：B7、若客人點(diǎn)的菜肴菜單上沒(méi)有列出，可以一口回絕“沒(méi)有”。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B8、當(dāng)客人不能決定點(diǎn)什么菜時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)當(dāng)好參謀，熱情推薦特色菜、創(chuàng)新菜等。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A9、為客人提供席間服務(wù)時(shí)要注意站位準(zhǔn)確，斟酒水應(yīng)在客人左側(cè)進(jìn)行。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B10、為客人提供席間服務(wù)時(shí)要注意的“先主賓后主人”的服務(wù)順序。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A第十五章1、西餐最重要的一道菜是()。36料歡迎閱讀最新資A:開(kāi)胃菜B:主菜C:副菜D:湯類正確答案：B2、西餐的副菜原料通常是()。A:甜點(diǎn)B:肉禽類C:魚類D:沙拉正確答案：C3、以下關(guān)于西餐宴請(qǐng)的服務(wù)禮儀，說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A:恭敬主賓B:女士?jī)?yōu)先C:以左為尊D:交叉排列正確答案：C4、進(jìn)行沙拉服務(wù)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)該()。A:左手左側(cè)服務(wù)B:右手右側(cè)服務(wù)C:在客人后方服務(wù)D:沒(méi)有要求37料歡迎閱讀最新資正確答案：A5、酒水服務(wù)禮儀包括()幾個(gè)階段。A:餐前酒服務(wù)B:佐餐酒服務(wù)C:甜食酒服務(wù)D:餐后酒服務(wù)正確答案：ABCD6、西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開(kāi)胃菜。開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A7、西餐吃魚類等海鮮時(shí)，一般配紅葡萄酒飲用。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B8、西餐的主菜通常是甜品前的一道產(chǎn)品，是全套產(chǎn)品的靈魂，制作時(shí)相當(dāng)考究，既考慮色、香、味、形，又考慮產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A38料歡迎閱讀最新資9、西餐的午、晚餐不論是自助餐還是點(diǎn)餐，大致由頭盤、湯類、沙拉、主菜、甜品、咖啡或者茶組成。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A10、吃西餐時(shí)，客人將刀叉平行擺放在餐盤中通常表示臨時(shí)離席。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B第十六章1、會(huì)見(jiàn)廳最常用的布局方式是()。A:凹字形B:馬蹄形C:正方形D:長(zhǎng)方形正確答案：B2、布置小型會(huì)議時(shí)，會(huì)談桌宜采用()。A:圓桌或“回”型設(shè)計(jì)B:禮堂型C:教室型D:長(zhǎng)方形39最新資料歡迎閱讀正確答案：A3、茶杯擺放在客人右手距會(huì)議桌前邊沿()。A:五公分B:十公分C:十五公分D:沒(méi)有要求正確答案：B4、茶杯應(yīng)擺放在客人右手處，把杯子柄呈()度角向右側(cè)。A:三十B:四十五C:六十D:均可正確答案：B5、添加茶水時(shí)，以()滿為宜，并注意服務(wù)對(duì)象的動(dòng)態(tài)，以免發(fā)生碰撞。A:五分B:六分C:七分D:九分正確答案：C6、會(huì)場(chǎng)布置時(shí)可適當(dāng)選用插花。A:對(duì)40最新資料歡迎閱讀B:錯(cuò)正確答案：A7、布置大中型會(huì)議時(shí)，會(huì)談桌宜采用禮堂型。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：A8、為節(jié)約成本，會(huì)場(chǎng)內(nèi)的茶杯可多人共用一套。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B9、暖壺中開(kāi)水不宜過(guò)燙，在40-50攝氏度為宜。A:對(duì)B:錯(cuò)正確答案：B10、添茶時(shí)應(yīng)倒水過(guò)滿溢出，在人員較多的情況下，可多人同時(shí)進(jìn)行