飯店員工激勵(lì)方案

飯館員工激勵(lì)方案飯館員工激勵(lì)方案飯館員工激勵(lì)方案飯館員工激勵(lì)方案飯館員工激勵(lì)方案一、目的：公司的就是公司的目標(biāo),怎樣將公司目標(biāo)和目標(biāo)合理地聯(lián)合起來(lái)，是員工激勵(lì)所要解決的問(wèn)題。員工激勵(lì)系統(tǒng)重點(diǎn)解決員工的工作積極性問(wèn)題,而公司績(jī)效的實(shí)現(xiàn),就必定要有員工的積極性、員工的士氣。自然,公司績(jī)效目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),還需要其他多種因素，但員工的積極性是重點(diǎn)因素,而這種重點(diǎn)因素可否能起到推動(dòng)作用,就要看員工激勵(lì)系統(tǒng)可否合理。好的激勵(lì)系統(tǒng)將使員工充滿工作熱情、富饒創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,能夠提升公司員工的整體工作能力，表現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，就是提升公司的生產(chǎn)效率和經(jīng)營(yíng)效益。1、經(jīng)過(guò)目標(biāo)系統(tǒng)，創(chuàng)立一個(gè)激勵(lì)員工奮斗向上的工作氛圍。提升員工工作積極性及責(zé)任感，除去員工于工作中的隋性。2、以5S現(xiàn)場(chǎng)管理為工具，嚴(yán)格履行店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)效勞的標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)異化及提升店內(nèi)環(huán)境的優(yōu)雅度。3、采用團(tuán)隊(duì)PK競(jìng)爭(zhēng)系統(tǒng)，培養(yǎng)集體意識(shí)，以加強(qiáng)集體紀(jì)律，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神（部門(mén)內(nèi)部合作、部門(mén)與部門(mén)協(xié)作）。進(jìn)而產(chǎn)生驕傲感和榮耀感，形成一種自覺(jué)保護(hù)集體榮譽(yù)的力量。有利于集體意識(shí)的形成，形成競(jìng)爭(zhēng)協(xié)力。二、合用范圍：全體任職員工均合用之。三、激勵(lì)方法員工激勵(lì)分為物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)。物質(zhì)激勵(lì)方式為：目標(biāo)激勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)、集體榮譽(yù)激勵(lì)；精神激勵(lì)等方式。1、目標(biāo)激勵(lì)（團(tuán)隊(duì)PK模式）一個(gè)振奮人心、確實(shí)可行的奮斗目標(biāo)，能夠起到激勵(lì)和激勵(lì)的作用。所謂目標(biāo)激勵(lì)，就是把大、中、小、不論遠(yuǎn)、中、近的目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，令人們?cè)诠ぷ髦袝r(shí)時(shí)刻刻都把自己的行動(dòng)與這些目標(biāo)親密聯(lián)系。本方案的目標(biāo)激勵(lì)詳細(xì)方法將公司下達(dá)給店面的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上上調(diào)10%作為店面目標(biāo)。2、獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)（個(gè)人獎(jiǎng)模式）獎(jiǎng)勵(lì)就是對(duì)人們的某種行為賞賜必然和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)要物質(zhì)與精神相聯(lián)合，方式要不斷創(chuàng)新，奇特刺激和變化刺激的作用是比較大的，重復(fù)頻頻的刺激，作用就會(huì)衰減，獎(jiǎng)勵(lì)過(guò)于頻頻，刺激作用就會(huì)減少。本方案采用的獎(jiǎng)勵(lì)方式為：現(xiàn)金、平時(shí)用品、玩具類獎(jiǎng)品為主。3、集體榮譽(yù)激勵(lì)（集體競(jìng)爭(zhēng)模式）經(jīng)過(guò)賞賜集體榮譽(yù)，培養(yǎng)集體意識(shí)，進(jìn)而產(chǎn)生驕傲感和榮耀感，形成一種自覺(jué)保護(hù)集體榮譽(yù)的力量。有利于集體意識(shí)的形成，形成競(jìng)爭(zhēng)協(xié)力。本方案主要的集體榮譽(yù)激勵(lì)的方式為：團(tuán)隊(duì)分組進(jìn)行PK，勝者為王！4、精神激勵(lì)（非金錢(qián)激勵(lì)模式）本方案精神激勵(lì)以《非金錢(qián)激勵(lì)員工108種方法》為主要方式。四、獎(jiǎng)金設(shè)置店內(nèi)總獎(jiǎng)金1500元；樓面、咨客、酒吧、地喱部為一體，獎(jiǎng)金1000元；廚房：獎(jiǎng)金500元五、樓面獎(jiǎng)項(xiàng)及獎(jiǎng)金設(shè)置（樓面、咨客、酒吧、地喱部；干凈部、衛(wèi)生間干凈與樓面助理僅參加王者爭(zhēng)鋒獎(jiǎng)評(píng)選及獎(jiǎng)金分派）獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)金激勵(lì)模式詳細(xì)獎(jiǎng)項(xiàng)1、龍馬精神獎(jiǎng)400元（現(xiàn)金）目標(biāo)激勵(lì)∕12、唯我獨(dú)尊獎(jiǎng)200元（現(xiàn)金）獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)微笑天使獎(jiǎng)（100元現(xiàn)金）銷售之星獎(jiǎng)（100元現(xiàn)金）3、王者爭(zhēng)鋒獎(jiǎng)200元（現(xiàn)金）獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)（5S獎(jiǎng)項(xiàng)）∕4、天下無(wú)雙獎(jiǎng)200元（現(xiàn)金）集體榮譽(yù)激勵(lì)∕六、樓面團(tuán)隊(duì)組建（樓面、咨客、酒吧、地喱部；干凈部、衛(wèi)生間干凈與樓面助理僅參加王者爭(zhēng)鋒獎(jiǎng)評(píng)選及獎(jiǎng)金分派）樓面團(tuán)隊(duì)組建分為A龍騰（10人），B虎躍（10人）2組；1、團(tuán)隊(duì)紀(jì)律：A、小組內(nèi)全體隊(duì)員均有權(quán)建議團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)金的分派方式，且團(tuán)長(zhǎng)必定以少許遵照多半原那么采用隊(duì)員提出的團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)金分派方式。B、團(tuán)隊(duì)所有成員必定積極參加團(tuán)隊(duì)活動(dòng)。如有不配合或故意延誤執(zhí)行者，團(tuán)隊(duì)成員有權(quán)以少許遵照多半原那么或許團(tuán)長(zhǎng)建議請(qǐng)退該隊(duì)員。被請(qǐng)退的隊(duì)員將不享受任何團(tuán)隊(duì)的獎(jiǎng)金分派。C、團(tuán)長(zhǎng)需每日實(shí)時(shí)、正確的向隊(duì)員以小會(huì)的形式報(bào)告團(tuán)隊(duì)各成員業(yè)績(jī)及團(tuán)隊(duì)最新積分戰(zhàn)況。2、團(tuán)隊(duì)分派A龍騰（10人）B虎躍（10人）七、樓面獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選細(xì)那么（樓面、咨客、酒吧、地喱部；干凈部、衛(wèi)生間干凈與樓面助理僅參加王者爭(zhēng)鋒獎(jiǎng)評(píng)選及獎(jiǎng)金分派）1、目標(biāo)激勵(lì)詳細(xì)方法將公司下達(dá)給店面的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上上調(diào)10%作為店面最后營(yíng)業(yè)目標(biāo)。平均分派給兩個(gè)團(tuán)隊(duì)，由團(tuán)長(zhǎng)依照員工個(gè)人能力強(qiáng)弱分派給每個(gè)組員當(dāng)月目標(biāo)任務(wù)，最后細(xì)化到每日任務(wù)指標(biāo)。2、PK模式采用團(tuán)隊(duì)與團(tuán)隊(duì)PK，團(tuán)隊(duì)中個(gè)人與競(jìng)爭(zhēng)團(tuán)隊(duì)個(gè)人互相PK。3、詳細(xì)獎(jiǎng)項(xiàng)及評(píng)選細(xì)那么（1）龍馬精神獎(jiǎng)（集體目標(biāo)激勵(lì)獎(jiǎng)）A、獲得方式：依照?qǐng)F(tuán)隊(duì)點(diǎn)單業(yè)績(jī)進(jìn)行PKB、統(tǒng)計(jì)方式：依照每日個(gè)人點(diǎn)單金額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)（收銀負(fù)責(zé)）。C、評(píng)選周期：每周評(píng)選一次。D、積分規(guī)那么：成功團(tuán)隊(duì)除獲得100元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)外可為自己團(tuán)隊(duì)+15個(gè)天下無(wú)雙積分。E、獎(jiǎng)勵(lì)方式：成功團(tuán)隊(duì)每周獲得100元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)，每個(gè)月最多400元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。（2）唯我獨(dú)尊獎(jiǎng)（個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)獎(jiǎng)）A、獲得方式：微笑天使獎(jiǎng)員工大會(huì)評(píng)選，獲得員工投票最多的個(gè)人獲得。銷售之星獎(jiǎng)依照個(gè)人當(dāng)月點(diǎn)單金額進(jìn)行評(píng)選。B、統(tǒng)計(jì)方式：微笑天使獎(jiǎng)由員工大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)投票產(chǎn)生，經(jīng)理現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)并宣布。銷售之星獎(jiǎng)由收銀員于次月2號(hào)前依照個(gè)人當(dāng)月點(diǎn)單金額統(tǒng)計(jì)（以收銀系統(tǒng)點(diǎn)單金額為主）D、評(píng)選周期：每個(gè)月評(píng)選一次。E、獎(jiǎng)勵(lì)方式：每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)獲得的個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)100元現(xiàn)金。D、積分規(guī)那么：得獎(jiǎng)個(gè)人除獲得100元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)外可為自己團(tuán)隊(duì)+15個(gè)天下無(wú)雙積分。（3）王者爭(zhēng)鋒獎(jiǎng)（集體獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)獎(jiǎng)）以店面現(xiàn)場(chǎng)5S管理為基礎(chǔ)，提升店面效勞、店面衛(wèi)生、店面管理、為最后目的特設(shè)獎(jiǎng)項(xiàng)。A、獲得方式：5S現(xiàn)場(chǎng)管理檢查表得分最高者B、評(píng)選方式：將店面以地域?yàn)閱挝黄骄鶇^(qū)分給每個(gè)團(tuán)隊(duì)，由團(tuán)長(zhǎng)細(xì)化分派給每位隊(duì)員負(fù)責(zé)（每位隊(duì)2員必定都自己所負(fù)責(zé)的小片地域）。隊(duì)員每日將自己負(fù)責(zé)的小地域衛(wèi)生、裝修物、裝備餐具等下班前必定完成。PK敵手采用不定時(shí)、不如期、不定地域突擊檢查對(duì)方現(xiàn)場(chǎng)5S，包含效勞、衛(wèi)生、員工技術(shù)、儀容儀表等。（檢查表格詳見(jiàn)附件《店面5S檢查表》）C、評(píng)選周期：每15天評(píng)選一次。D、積分規(guī)那么：成功團(tuán)隊(duì)除獲得100元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)外可為自己團(tuán)隊(duì)+10個(gè)天下無(wú)雙積分。E、獎(jiǎng)勵(lì)方式：成功團(tuán)隊(duì)每周獲得100元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)，每個(gè)月最多200元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。4）天下無(wú)雙獎(jiǎng)（集體榮譽(yù)激勵(lì)獎(jiǎng)）店面最大集體榮譽(yù)獎(jiǎng)，包含獎(jiǎng)金+集體榮譽(yù)A、獲得方式：獲得天下無(wú)雙積分最多的團(tuán)隊(duì)獲得。B、統(tǒng)計(jì)方式：依照以上3個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的積分統(tǒng)計(jì)，分?jǐn)?shù)最多團(tuán)隊(duì)獲得。C、評(píng)選周期：每個(gè)月評(píng)選一次。D、獎(jiǎng)勵(lì)方式：成功團(tuán)隊(duì)每個(gè)月獲得200元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)，將每位成員的照片張榜宣布。八、廚房激勵(lì)方法1、廚房獎(jiǎng)項(xiàng)、獎(jiǎng)金設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)金1）團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎(jiǎng)150元2）我最閃亮獎(jiǎng)150元3）明星（進(jìn)步）獎(jiǎng)100元4）交流交流會(huì)（講話會(huì)）100元2、評(píng)選細(xì)那么（1）團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎(jiǎng)A、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)①團(tuán)結(jié)同事，工作積極主動(dòng)，樂(lè)于助人。②專業(yè)技術(shù)熟練，與臨崗為友，不記勞苦。③遵照安排、遵照指揮、不抱怨，不做損人害己之事，保護(hù)公司形象，不散布。④善待周圍人和事。B、評(píng)選規(guī)那么①員工不記名投票選舉。②管理組參加監(jiān)察及評(píng)選。③奇特員工投票。C、評(píng)選周期：每個(gè)月10號(hào)、20號(hào)、30號(hào)評(píng)選。D、獎(jiǎng)勵(lì)方式：每次50元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品（2）我最閃亮獎(jiǎng)A、評(píng)選規(guī)那么①由員工代表參加評(píng)分。②管理組不如期、嚴(yán)禁時(shí)檢查各崗位衛(wèi)生。③邀請(qǐng)奇特員工協(xié)檢。④若是當(dāng)月3次評(píng)選中，有2次倒數(shù)第一者將賞賜口頭警示一次，并取消明星獎(jiǎng)評(píng)選資格。B、評(píng)選周期每個(gè)月5號(hào)、15號(hào)、25號(hào)C、獎(jiǎng)勵(lì)方式每次50元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品D、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)參照附件《廚房每日例行公務(wù)表》、《廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表》（3）明星（進(jìn)步）獎(jiǎng)A、評(píng)選方法①理論考試②員工投票③管理組討論④奇特員工投票B、評(píng)選周期每個(gè)月28號(hào)C、獎(jiǎng)勵(lì)方式每次50元現(xiàn)金或等值獎(jiǎng)品（4）交流交流會(huì)（講話會(huì)）A、目的部門(mén)員工交流、交流、總結(jié)和方案，有助于工作中員工之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作。形成一種自覺(jué)保護(hù)集體榮譽(yù)的力量。有利于集體意識(shí)的形成，形成競(jìng)爭(zhēng)協(xié)力B、時(shí)間每個(gè)月28日下午14:00-16:00C、參會(huì)人員廚房全體人員D、花銷元E、方案購(gòu)買(mǎi)物品水果、飲料、瓜子、小飾品九、總結(jié)一個(gè)人的力量有限，團(tuán)隊(duì)能量無(wú)量。經(jīng)過(guò)本次員工激勵(lì)方案的推行，提升員工士氣，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)無(wú)量的力量。將綠茵閣某某西餐廳的管理、效勞、營(yíng)業(yè)額推向一個(gè)空前未有的巔峰。年9月26日餐廳激勵(lì)員工推行方案xx-08-3021:33|#2樓中國(guó)大廚餐飲察看團(tuán)長(zhǎng)沙之行不只收獲了大批流行湘菜，還針對(duì)時(shí)下最緊迫的人員短缺問(wèn)題與各家酒店的店長(zhǎng)、總廚進(jìn)行了深入探討。各店的管理層人員均毫無(wú)保留地分享了自家的合用絕招。這些方法五花八門(mén)，從高達(dá)400元的全勤獎(jiǎng)到全員股份制，每一項(xiàng)都讓團(tuán)員們感覺(jué)眼前一亮。招數(shù)1高額全勤獎(jiǎng)根絕遲到早退湘村發(fā)現(xiàn)管理副總經(jīng)理范智偉怎樣根絕員工遲到早退，讓他們?cè)谫I(mǎi)賣忙碌時(shí)能主動(dòng)？我在這方面也動(dòng)了很多腦筋。現(xiàn)在我們店里推行了一項(xiàng)新：高額全勤獎(jiǎng)。我先將員工的根本薪資由每個(gè)月的1500元降低到1200元，再將全勤獎(jiǎng)由每個(gè)月50元漲到400元。廚房員工全勤依照28天計(jì)算，前廳員工按照27天計(jì)算，若是員工有遲到、早退或請(qǐng)假的情況，那么他當(dāng)月就拿不到這400元的全勤獎(jiǎng)。400元關(guān)于基層員工來(lái)說(shuō)其實(shí)不是個(gè)小數(shù)目，所以員工為了保住這筆收入，不再見(jiàn)找各樣原因遲到早退了，而酒店每個(gè)月只需多付給每名員工50元。招數(shù)21張效勞卡=10元錢(qián)分享人每日漁港餐廳履行總經(jīng)理錢(qián)江軍說(shuō)到留人問(wèn)題，我深有感想，我曾在一個(gè)月內(nèi)收到過(guò)十多封信，逼得我沒(méi)方法，子夜出去貼招工廣告。開(kāi)初，我們是經(jīng)過(guò)加薪資來(lái)安慰、留住員工，可人人都有攀比心理，今天剛為前廳加了薪，次日廚房就存心見(jiàn)，也要求加薪。長(zhǎng)此過(guò)去，就會(huì)養(yǎng)成一種壞民風(fēng)：?jiǎn)T工用離職的方法來(lái)“挾制”管理層為他們無(wú)休止地漲薪資。作為管理者，我其實(shí)不怕員工收入高，加薪不是問(wèn)題，重點(diǎn)在于憑什么加薪。為了讓員工的薪資拿得“有據(jù)可依”，根絕員工任意要求加薪的情況，我取消了前廳員工的底薪，推行“效勞卡績(jī)效薪資制”。即：實(shí)質(zhì)薪資=績(jī)效薪資+開(kāi)瓶費(fèi)+全勤獎(jiǎng)?？?jī)效薪資：客人落座后，效勞員會(huì)遞上兩張效勞卡，就餐結(jié)束后，客人將效勞卡依照就餐的滿意度返還給效勞員，如：特別滿意，那么返還兩張；效勞一般，那么返還一張；不滿意，那么一張都不返還。每日收餐后，效勞員將自己當(dāng)天收到的效勞卡上交給專人統(tǒng)計(jì)，總數(shù)填寫(xiě)在辦公室外的公示表上，月底計(jì)算每個(gè)人當(dāng)月獲得效勞卡的數(shù)量，依照每張卡10元折算成相應(yīng)的金額，這就是該員工當(dāng)月的績(jī)效薪資。推行這個(gè)制度之后，前廳薪資的發(fā)放有據(jù)可依了，也不會(huì)有員工為了漲薪資的事情而離職，更重要的是：?jiǎn)T工一改往日懶散的工作態(tài)度，客人進(jìn)門(mén)都會(huì)主動(dòng)迎上去。問(wèn)：取消底薪會(huì)不會(huì)使員工因?yàn)樾劫Y不牢固而流失？錢(qián)江軍答復(fù)：表面上看來(lái)我們的員工收入不牢固，簡(jiǎn)單造成人員流失，但實(shí)質(zhì)上，酒店推行這個(gè)薪資制度此后，員工的流動(dòng)量大大減少了，現(xiàn)在每個(gè)月離職的員工平均只有二三人。而前廳員工的工資，最多能夠拿到2000元以上，平均薪資也有1700元。只需我們保證出質(zhì)量量、效勞員能積極主動(dòng)地工作，酒店的買(mǎi)賣會(huì)越來(lái)越好，他們的薪資自然越來(lái)越高。現(xiàn)在酒店的員工感覺(jué)這樣的薪資計(jì)算形式特別公正，只需努力工作就能擁有很好的收入，所以大家的工作熱情都很高漲。李建輝：若是顧客喝醉了，就餐結(jié)束后忘記將效勞卡還給效勞員怎么辦？錢(qián)江軍答復(fù)：效勞員在顧客就餐結(jié)束準(zhǔn)備買(mǎi)單時(shí)，會(huì)向顧客咨詢就餐情況，并請(qǐng)顧客依照就餐的滿意度返還效勞卡，這樣就不會(huì)出現(xiàn)因顧客忘記還卡而造奏效勞員損無(wú)效勞費(fèi)的情況了。李建輝：每張卡=10元錢(qián)，怎樣保證效勞員不會(huì)為了多賺效勞費(fèi)擅自將卡拘禁，不交給顧客呢？錢(qián)江軍答復(fù)：每日的就餐時(shí)間，都會(huì)有領(lǐng)班、前廳經(jīng)理和包房經(jīng)理在大廳和包間巡視、監(jiān)察，以保證效勞員能夠依照規(guī)定將效勞卡交給客人。招數(shù)3讓員工參加制度的制定不再害怕履行難分享人農(nóng)門(mén)陣餐飲（連鎖）管理副總經(jīng)理丁海華定制度不難，難在履行，我們酒店的解決方法是：讓員工參加制度的制定。第一，管理層參照其他酒店卓有奏效的管理制度制定出大體框架，爾后發(fā)放給員工，讓員工將自己認(rèn)為無(wú)法做到的條款去掉，再增添一些依照自己情況制定的條款，公司將這些增添的制度匯總、整合，拿到員工大會(huì)上宣布，讓員工逐條舉手表決，經(jīng)過(guò)率在2/3以上的條款予以保留。保留下來(lái)的制度在酒店有一個(gè)月的試運(yùn)行期，在運(yùn)行時(shí)期依照實(shí)質(zhì)履行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最后版本宣布上墻。這樣做的利處有三個(gè)：是員工參加制度增刪，他們就要專心意會(huì)每條制度的內(nèi)容和可行性，才能判斷出這條制度制定后，自己可否能夠恪守，可否適合在酒店推行，這是一個(gè)很好的自我過(guò)程。是提升履行制度的自覺(jué)性：制度是我自己制定的，我自然有義務(wù)將其履行好。是能夠讓員工有主人翁意識(shí)，當(dāng)?shù)昀飦?lái)了新員工此后，那些參加制定制度的老員工會(huì)主動(dòng)為新員工解說(shuō)酒店每條制度的制定原因和履行方法，比酒店一致培訓(xùn)的收效更好。農(nóng)門(mén)陣餐廳效勞員付志銀：我來(lái)酒店后參加過(guò)“儀容儀表”和“員工餐”制度的制定，關(guān)于我們員工來(lái)說(shuō)，自己制定的制度就像是因材施教，符合酒店的實(shí)質(zhì)情況，我們履行起來(lái)也很順暢，再說(shuō)了，制度是我們制定的，若是違犯，自己都不好心思，所以現(xiàn)在幾乎看不到因?yàn)檫`犯制度而被扣罰的情況了。舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，從前我們這些前廳的效勞員經(jīng)常因?yàn)橹b不齊整而被責(zé)怪，今后酒店讓我們自己制定著裝制度，大家一同討論，將復(fù)雜的領(lǐng)巾、員工牌都去掉，改穿簡(jiǎn)短利落的制服，每人佩帶一個(gè)微笑標(biāo)牌，這樣更顯得齊整劃一。我們還主動(dòng)提出上班要化一點(diǎn)淡妝，不單自己心情好，顧客看到我們精神飽滿的樣子也會(huì)感覺(jué)愉快。其他，制定制度對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是件特別幽默的事，大家下班此后聚在一同，各抒己見(jiàn)，商討該用什么樣的制度管理自己，真切有種“做酒店?yáng)|人”的感覺(jué)。問(wèn)：讓員工自己定制度，他們會(huì)不會(huì)將制度定得特別寬松？這樣的制度還存心義嗎？丁海華答復(fù)：我們讓員工自己制定制度，他們都特別珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)，在制定每條制度的時(shí)候都經(jīng)過(guò)充分考量，都有必然的拘束力，誠(chéng)然有些會(huì)略微寬松，但其實(shí)不會(huì)對(duì)酒店的運(yùn)行造成不良影響。其次，這也是一個(gè)制度形成的過(guò)程。制度剛剛成形之時(shí)，有些條款略微寬松，能夠讓員工快速接受這些制度，當(dāng)所有的員工都適應(yīng)了新制度、能夠很好地恪準(zhǔn)時(shí)，我們?cè)俳?jīng)過(guò)員工大會(huì)舉手表決，將制度適合縮短，這樣一步步加鼎力度，既能讓員工輕松地接受，又能抵達(dá)管理者制定制度所要抵達(dá)的目標(biāo)。招數(shù)4管委會(huì)員工的“娘家”分享人毛家飯館香樟旗艦店員工管委會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾秋平xx年2月份我們酒店建立了一個(gè)員工管委會(huì)，管委會(huì)的

7名成員都是員工們自己經(jīng)過(guò)投票選出的“貼心人”，他們分別擔(dān)當(dāng)會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、衛(wèi)生委員、安全委員、本錢(qián)控制委員、文化學(xué)習(xí)委員、娛樂(lè)委員。我們管委會(huì)有一個(gè)“家人基金”，由專人負(fù)責(zé)管理，為了保證公正性，每筆支出都需要經(jīng)過(guò)店長(zhǎng)署名贊成?；鸬挠校壕频曩u廢品得來(lái)的錢(qián)、開(kāi)瓶費(fèi)總金額的20%和菜金提成總金額的20%。這個(gè)基金里的錢(qián)主要有三項(xiàng)用途：1、為員工舉辦活動(dòng)。2、為員工們添置醫(yī)藥箱。3、組建員工圖書(shū)室，購(gòu)入大批勵(lì)志書(shū)籍及小說(shuō)。管委會(huì)的職能有三個(gè)方面：一是幫助員工解決工作、生活中碰到的困難。比方：總公司一名員工的父親得了重病，急需O型血。管委會(huì)得悉后，呼吁大家到醫(yī)院為老人獻(xiàn)血，員工們都積極響應(yīng)，幾乎所有血型符合的員工都來(lái)報(bào)名參加。二是幫助管理層收集員工或建議。過(guò)去管理層很刺耳到一線員工的真切想法，因?yàn)閱T工會(huì)礙于上級(jí)的莊嚴(yán)而不敢提出，造成好多問(wèn)題無(wú)法獲得實(shí)時(shí)解決。而管委會(huì)的成員都是基層員工，大家能夠放心勇敢地將自己的想法告訴他們，再由會(huì)長(zhǎng)將收集上來(lái)登記，并實(shí)時(shí)經(jīng)過(guò)電子郵件的形式發(fā)送給店長(zhǎng)。比方：一次有個(gè)包廂的客人跑單，經(jīng)理檢查后認(rèn)為，顧客跑單是因?yàn)榘鼛趩T離崗時(shí)沒(méi)有交接穩(wěn)定，于是讓她擔(dān)當(dāng)了該單花銷的四百多元。這名效勞員一個(gè)月的薪資只有一千多元，她感覺(jué)處分過(guò)重，于是將心中的委屈告訴了管委會(huì)，經(jīng)過(guò)管委會(huì)的協(xié)調(diào)，最后只依照本錢(qián)價(jià)對(duì)她進(jìn)行了扣罰。三是對(duì)新員工進(jìn)行公司文化的培訓(xùn)和組織員工的娛樂(lè)活動(dòng)，給員工以家的溫暖。比方：每個(gè)月組織一次員工壽辰會(huì)，大家一同會(huì)餐，并為當(dāng)月過(guò)壽辰的員工送上禮品。招數(shù)5股份制讓員工不想跳槽分享人龔得包（連鎖）餐廳董事長(zhǎng)龔勁龍我們店的規(guī)模不是很大，五家分店的面積都在300到500平方米之間，在人員配置上，無(wú)法像大店那樣齊備，所以要求我們酒店的管理者都是全能型人才。其中大一點(diǎn)的店就是前廳經(jīng)理兼店長(zhǎng)，小一點(diǎn)的店就取消前廳經(jīng)理這個(gè)崗位，由廚師長(zhǎng)兼店長(zhǎng)，這樣一來(lái)，如何留住這些管理人才就是餐廳順利經(jīng)營(yíng)下去的重點(diǎn)。我采用的方法是股份制。股份分派比率：每個(gè)店除了我占有60%的絕對(duì)股權(quán)外，剩下的40%都分給員工和想要投資的老顧客。老顧客的股份加在一同不能夠高過(guò)20%，店長(zhǎng)的股份最多占10%，剩下的股份那么分派給一般員工。參股形式：1、店長(zhǎng)：現(xiàn)在我每開(kāi)一家新店，都從其他幾家店表現(xiàn)優(yōu)秀的員工中選拔新店的店長(zhǎng)，若是這個(gè)選拔出來(lái)的店長(zhǎng)沒(méi)有股份，我會(huì)給他5%的干股，今后他還能夠連續(xù)購(gòu)買(mǎi)店里的股份。2、一般員工：只需在酒店工作滿三年且表現(xiàn)優(yōu)異，都有資格申請(qǐng)入股，入股方式是購(gòu)買(mǎi)股份。每股的價(jià)錢(qián)，依照員工所在店面的投資總數(shù)進(jìn)行折算。分成形式：入股此后，盈利單店每個(gè)季度分成一次，若是該店處于賠錢(qián)階段，入股員工不需要為此擔(dān)當(dāng)任何經(jīng)濟(jì)損失；若是員工走開(kāi)酒店，他手上的股份只能轉(zhuǎn)讓給我。我的這幾家分店，從表面上看，店長(zhǎng)都是店里的大股東，大家各自為營(yíng)，貌似是人心松懈。但實(shí)質(zhì)上，各個(gè)店分派下去的股份就像是一張蜘蛛網(wǎng)，老板就像是織出這張網(wǎng)的蜘蛛，向來(lái)處于中心地點(diǎn)，掌握著絕對(duì)股權(quán)，股份就像是蜘蛛絲，將各店的店長(zhǎng)和持股的員工緊緊地粘在這張大網(wǎng)上，使他們不會(huì)輕易地離職。龔得包餐廳紫薇店出品總監(jiān)李自武：我從xx年龔得包第一家店開(kāi)業(yè)時(shí)就跟在龔總身邊了，當(dāng)時(shí)我仍是一個(gè)打荷的小工。xx年龔總籌辦龔得包的第一家分店，呼吁大家入股，那時(shí)我已經(jīng)做到了店里的炒鍋師傅，擁有5年的工齡，符合入股的條件，所以我以八萬(wàn)多元的價(jià)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)了紫薇店10%的股份，直到現(xiàn)在，每次籌辦新店我都會(huì)考慮入股。在龔得包工作了這么久，我素來(lái)都沒(méi)有想過(guò)去更大的酒店張開(kāi)，不只是因?yàn)槊總€(gè)季度數(shù)額可觀的分成，更是因?yàn)?，入股此后我就真切成為酒店的一份子，每日上班不再是純真為老板打工，讓我有了一種為自己做事業(yè)的感覺(jué)，這種感覺(jué)使得我每日上班都充滿了勁頭。這種制度的推行，也使得酒店在管理上更為輕松，大家都知道我是從小工開(kāi)始，一點(diǎn)點(diǎn)做到了店里的股東，有了我這樣活生生的例子，大家工作起來(lái)都很認(rèn)真，每次我找店里的小工談心，問(wèn)到他們對(duì)未來(lái)的打算時(shí)，他們都會(huì)告訴我，他們要努力攢錢(qián)，成為店里的股東。所以現(xiàn)在我們廚房的人員根本上是零流失。招數(shù)6招湘西妹子做湘西特色此次察看過(guò)程中，團(tuán)員們紛繁被新烏龍山寨效勞員工作時(shí)飽滿的熱情和驚人的履行力所震撼，問(wèn)其原因，彭總監(jiān)說(shuō)：“我們做特色酒店，招特色人才”。傳菜員工多是湘西來(lái)的阿姨新烏龍山寨董事長(zhǎng)張佳女士為察看團(tuán)獻(xiàn)上一支富饒湘西風(fēng)情的舞蹈。分享人新烏龍山寨出品總監(jiān)彭愛(ài)民新烏龍山寨主打湘西特色，所以我們招的效勞員所有是土生土長(zhǎng)的湘西人。其他酒店的效勞員多半是年青漂亮的小姑娘，我們酒店的效勞員有一半都是大媽，她們身穿湘西的民族服飾，看起來(lái)特別有民族風(fēng)情。與一般效勞員對(duì)照，湘西效勞員的優(yōu)點(diǎn)好多：優(yōu)點(diǎn)1：唱著山歌快樂(lè)工作。湘西人多才多藝，顧客進(jìn)門(mén)唱《迎客歌》，客人就餐完成唱《送客歌》，而且還會(huì)依照?qǐng)鼍凹磁d發(fā)揮，不忙的時(shí)候效勞員間互相對(duì)歌，這些山歌曲調(diào)快樂(lè)委宛，有很好的減壓收效，使她們?cè)诠ぷ髦心軙r(shí)刻保持快樂(lè)的心情。優(yōu)點(diǎn)2：工作勤奮不計(jì)較薪資。湘西地域經(jīng)濟(jì)相對(duì)落伍，這些湘西來(lái)的效勞員特別吃苦耐勞，我們開(kāi)出的薪資誠(chéng)然處于中等水平，但比她們?cè)诩覄?wù)農(nóng)的收入要高好多，所以她們對(duì)這份工作特別珍惜，不會(huì)像其他酒店的員工那樣干起活來(lái)挑肥揀瘦。優(yōu)點(diǎn)3：不怕人員流失。員工每日上班能夠唱山歌，同事都是同鄉(xiāng)，她們上班說(shuō)一般話，下班就用家鄉(xiāng)話交流，使員工感覺(jué)憂如在家中同樣平易。這樣的工作環(huán)境在長(zhǎng)沙是唯一無(wú)二的，員工們抵達(dá)酒店此后都不愿意走開(kāi)，所以我們其實(shí)不擔(dān)憂她們會(huì)跳槽。餐廳激勵(lì)員工推行方案xx-08-3022:46|#3樓招數(shù)1高額全勤獎(jiǎng)，根絕遲到早退湘村發(fā)現(xiàn)管理副總經(jīng)理范智偉怎樣根絕員工遲到早退，讓他們?cè)谫I(mǎi)賣忙碌時(shí)能主動(dòng)加班？我在這方面也動(dòng)了很多腦筋?，F(xiàn)在我們店里推行了一項(xiàng)新制度：高額全勤獎(jiǎng)。我先將員工的根本薪資由每個(gè)月的1500元降低到1200元，再將全勤獎(jiǎng)由每個(gè)月50元漲到400元。廚房員工全勤依照28天計(jì)算，前廳員工依照27天計(jì)算，若是員工有遲到、早退或請(qǐng)假的情況，那么他當(dāng)月就拿不到這400元的全勤獎(jiǎng)。元關(guān)于基層員工來(lái)說(shuō)其實(shí)不是個(gè)小數(shù)量，所以員工為了保住這筆收入，不再見(jiàn)找各樣原因遲到早退了，而酒店每個(gè)月只需多付給每名員工50元。招數(shù)21張效勞卡=10元錢(qián)分享人每日漁港餐廳履行總經(jīng)理錢(qián)江軍說(shuō)到留人問(wèn)題，我深有感想，我曾在一個(gè)月內(nèi)收到過(guò)十多封離職信，逼得我沒(méi)方法，子夜出去貼招工廣告。開(kāi)初，我們是經(jīng)過(guò)加薪資來(lái)安慰、留住員工，可人人都有攀比心理，今天剛為前廳加了薪，次日廚房就存心見(jiàn)，也要求加薪。長(zhǎng)此過(guò)去，就會(huì)養(yǎng)成一種壞民風(fēng)：?jiǎn)T工用離職的方法來(lái)“挾制”管理層為他們無(wú)休止地漲薪資。作為管理者，我其實(shí)不怕員工收入高，加薪不是問(wèn)題，重點(diǎn)在于憑什么加薪。為了讓員工的薪資拿得“有據(jù)可依”，根絕員工任意要求加薪的情況，我取消了前廳員工的底薪，推行“效勞卡績(jī)效工資制”。即：實(shí)質(zhì)薪資=績(jī)效薪資+開(kāi)瓶費(fèi)+全勤獎(jiǎng)。績(jī)效薪資：客人落座后，效勞員會(huì)遞上兩張效勞卡，就餐結(jié)束后，客人將效勞卡依照就餐的滿意度返還給效勞員，如：特別滿意，那么返還兩張；效勞一般，那么返還一張；不滿意，那么一張都不返還。每日收餐后，效勞員將自己當(dāng)天收到的效勞卡上交給專人統(tǒng)計(jì)，總數(shù)填寫(xiě)在辦公室外的公示表上，月底計(jì)算每個(gè)人當(dāng)月獲得效勞卡的數(shù)量，依照每張卡10元折算成相應(yīng)的金額，這就是該員工當(dāng)月的績(jī)效薪資。推行這個(gè)制度此后，前廳薪資的發(fā)放有據(jù)可依了，也不會(huì)有員工為了漲薪資的事情而離職，更重要的是：?jiǎn)T工一改往日懶散的工作態(tài)度，客人進(jìn)門(mén)都會(huì)主動(dòng)迎上去。問(wèn)：取消底薪會(huì)不會(huì)使員工因?yàn)樾劫Y不牢固而流失？錢(qián)江軍答復(fù)：表面上看來(lái)我們的員工收入不牢固，簡(jiǎn)單造成人員流失，但實(shí)質(zhì)上，酒店推行這個(gè)薪資制度此后，員工的流動(dòng)量大大減少了，現(xiàn)在每個(gè)月離職的員工平均只有二三人。而前廳員工的薪資，最多能夠拿到20xx元以上，平均薪資也有1700元。只需我們保證出質(zhì)量量、效勞員能積極主動(dòng)地工作，酒店的買(mǎi)賣會(huì)越來(lái)越好，他們的薪資自然越來(lái)越高?，F(xiàn)在酒店的員工感覺(jué)這樣的薪資計(jì)算形式特別公正，只需努力工作就能擁有很好的收入，所以大家的工作熱情都很高漲。李建輝：若是顧客喝醉了，就餐結(jié)束后忘記將效勞卡還給效勞員怎么辦？錢(qián)江軍答復(fù)：效勞員在顧客就餐結(jié)束準(zhǔn)備買(mǎi)單時(shí)，會(huì)向顧客咨詢就餐情況，并請(qǐng)顧客依照就餐的滿意度返還效勞卡，這樣就不會(huì)出現(xiàn)因顧客忘記還卡而造奏效勞員損無(wú)效勞費(fèi)的情況了。李建輝：每張卡=10元錢(qián)，怎樣保證效勞員不會(huì)為了多賺效勞費(fèi)擅自將卡拘禁，不交給顧客呢？錢(qián)江軍答復(fù)：每日的就餐時(shí)間，都會(huì)有領(lǐng)班、前廳經(jīng)理和包房經(jīng)理在大廳和包間巡視、監(jiān)察，以保證效勞員能夠依照規(guī)定將效勞卡交給客人。招數(shù)3讓員工參加制度的制定不再害怕履行難分享人農(nóng)門(mén)陣餐飲（連鎖）管理副總經(jīng)理丁海華定制度不難，難在履行，我們酒店的解決方法是：讓員工參加制度的制定。第一，管理層參照其他酒店卓有奏效的管理制度制定出大概框架，爾后發(fā)放給員工，讓員工將自己認(rèn)為無(wú)法做到的條款去掉，再增添一些依照自己情況制定的條款，公司將這些增添的制度匯總、整合，拿到員工大會(huì)上宣布，讓員工逐條舉手表決，經(jīng)過(guò)率在2/3以上的條款予以保留。保留下來(lái)的制度在酒店有一個(gè)月的試運(yùn)行期，在運(yùn)行時(shí)期依照實(shí)質(zhì)履行情況予以調(diào)整。調(diào)整后的制度作為最后版本宣布上墻。這樣做的利處有三個(gè)：是員工參加制度增刪，他們就要專心意會(huì)每條制度的內(nèi)容和可行性，才能判斷出這條制度制定后，自己可否能夠恪守，可否適合在酒店推行，這是一個(gè)很好的自我培訓(xùn)過(guò)程。是提升履行制度的自覺(jué)性：制度是我自己制定的，我自然有義務(wù)將其履行好。是能夠讓員工有主人翁意識(shí)，當(dāng)?shù)昀飦?lái)了新員工此后，那些參加制定制度的老員工會(huì)主動(dòng)為新員工解說(shuō)酒店每條制度的制定原因和履行方法，比酒店一致培訓(xùn)的收效更好。農(nóng)門(mén)陣餐廳效勞員付志銀：我來(lái)酒店后參加過(guò)“儀容儀表”和“員工餐”制度的.制定，關(guān)于我們員工來(lái)說(shuō)，自己制定的制度就像是因材施教，符合酒店的實(shí)質(zhì)情況，我們履行起來(lái)也很順暢，再說(shuō)了，制度是我們制定的，若是違犯，自己都不好心思，所以現(xiàn)在幾乎看不到因?yàn)檫`犯制度而被扣罰的情況了。舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，從前我們這些前廳的效勞員經(jīng)常因?yàn)橹b不齊整而被責(zé)怪，今后酒店讓我們自己制定著裝制度，大家一同討論，將復(fù)雜的領(lǐng)巾、員工牌都去掉，改穿簡(jiǎn)短利落的制服，每人佩帶一個(gè)微笑標(biāo)牌，這樣更顯得齊整劃一。我們還主動(dòng)提出上班要化一點(diǎn)淡妝，不單自己心情好，顧客看到我們精神飽滿的樣子也會(huì)感覺(jué)愉快。其他，制定制度對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是件特別幽默的事，大家下班此后聚在一同，各抒己見(jiàn)，商討該用什么樣的制度管理自己，真切有種“做酒店?yáng)|人”的感覺(jué)。問(wèn)：讓員工自己定制度，他們會(huì)不會(huì)將制度定得特別寬松？這樣的制度還存心義嗎？丁海華答復(fù)：我們讓員工自己制定制度，他們都特別珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)，在制定每條制度的時(shí)候都經(jīng)過(guò)充分考量，都有必然的拘束力，誠(chéng)然有些會(huì)略微寬松，但其實(shí)不會(huì)對(duì)酒店的運(yùn)行造成不良影響。其次，這也是一個(gè)制度形成的過(guò)程。制度剛剛成形之時(shí)，有些條款略微寬松，能夠讓員工快速接受這些制度，當(dāng)所有的員工都適應(yīng)了新制度、能夠很好地恪準(zhǔn)時(shí)，我們?cè)俳?jīng)過(guò)員工大會(huì)舉手表決，將制度適合縮短，這樣一步步加鼎力度，既能讓員工輕松地接受，又能抵達(dá)管理者制定制度所要抵達(dá)的目標(biāo)。招數(shù)4管委會(huì)員工的“娘家”分享人毛家飯館香樟旗艦店員工管委會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾秋平20xx年2月份我們酒店建立了一個(gè)員工管委會(huì)，管委會(huì)的7名成員都是員工們自己經(jīng)過(guò)投票選出的“貼心人”，他們分別擔(dān)當(dāng)會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、衛(wèi)生委員、安全委員、本錢(qián)控制委員、文化學(xué)習(xí)委員、文娛委員。我們管委會(huì)有一個(gè)“家人基金”，由專人負(fù)責(zé)管理，為了保證公正性，每筆支出都需要經(jīng)過(guò)店長(zhǎng)署名贊成?；鸬挠校壕频曩u廢品得來(lái)的錢(qián)、開(kāi)瓶費(fèi)總金額的20%和菜金提成總金額的20%。這個(gè)基金里的錢(qián)主要有三項(xiàng)用途：1、為員工舉辦活動(dòng)。2、為員工們添置醫(yī)藥箱。3、組建員工圖書(shū)室，購(gòu)入大批勵(lì)志書(shū)籍及小說(shuō)。管委會(huì)的職能有三個(gè)方面：一是幫助員工解決工作、生活中碰到的困難。比方：總公司一名員工的父親得了重病，急需o型血。管委會(huì)得悉后，呼吁大家到醫(yī)院為老人獻(xiàn)血，員工們都積極響應(yīng)，幾乎所有血型符合的員工都來(lái)報(bào)名參加。二是幫助管理層收集員工或建議。過(guò)去管理層很刺耳到一線員工的真切想法，因?yàn)閱T工會(huì)礙于上級(jí)的莊嚴(yán)而不敢提出，造成好多問(wèn)題無(wú)法獲得實(shí)時(shí)解決。而管委會(huì)的成員都是基層員工，大家能夠放心勇敢地將自己的想法告訴他們，再由會(huì)長(zhǎng)將收集上來(lái)登記，并實(shí)時(shí)經(jīng)過(guò)電子郵件的形式發(fā)送給店長(zhǎng)。比方：一次有個(gè)包廂的客人跑單，經(jīng)理檢查后認(rèn)為，顧客跑單是因?yàn)榘鼛趩T離崗時(shí)沒(méi)有交接穩(wěn)定，于是讓她擔(dān)當(dāng)了該單花銷的四百多元。這名效勞員一個(gè)月的薪資只有一千多元，她感覺(jué)處分過(guò)重，于是將心中的委屈告訴了管委會(huì)，經(jīng)過(guò)管委會(huì)的協(xié)調(diào)，最后只依照本錢(qián)價(jià)對(duì)她進(jìn)行了扣罰。三是對(duì)新員工進(jìn)行公司文化的培訓(xùn)和組織員工的娛樂(lè)活動(dòng)，給員工以家的溫暖。比方：每個(gè)月組織一次員工壽辰會(huì)，大家一同會(huì)餐，并為當(dāng)月過(guò)壽辰的員工送上禮品。招數(shù)5股份制讓員工不想跳槽分享人龔得包（連鎖）餐廳董事長(zhǎng)龔勁龍我們店的規(guī)模不是很大，五家分店的面積都在300到500平方米之間，在人員配置上，無(wú)法像大店那樣齊備，所以要求我們酒店的管理者都是全能型人才。其中大一點(diǎn)的店就是前廳經(jīng)理兼店長(zhǎng)，小一點(diǎn)的店就取消前廳經(jīng)理這個(gè)崗位，由廚師長(zhǎng)兼店長(zhǎng)，這樣一來(lái)，怎樣留住這些管理人才就是餐廳順利經(jīng)營(yíng)下去的重點(diǎn)。我采用的方法是股份制。股份分派比率：每個(gè)店除了我占有60%的絕對(duì)股權(quán)外，剩下的40%都分給員工和想要投資的老顧客。老顧客的股份加在一同不能夠高過(guò)20%，店長(zhǎng)的股份最多占10%，剩下的股份那么分派給一般員工。參股形式：1、店長(zhǎng)：現(xiàn)在我每開(kāi)一家新店，都從其他幾家店表現(xiàn)優(yōu)異的員工中選拔新店的店長(zhǎng)，若是這個(gè)選拔出來(lái)的店長(zhǎng)沒(méi)有股份，我會(huì)給他5%的干股，今后他還能夠連續(xù)購(gòu)買(mǎi)