減肥減脂的重點(diǎn)

在家庭中醫(yī)保健普及班上的演講整理稿2010年10月背景資料：趙霖教授解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科董捷主任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所愛因斯坦曾經(jīng)說過，如果蜜蜂從地球上消失，人類將最多再存活四年。生物學(xué)家裴雪重教授層這樣描述過蜜蜂，自然界里只有兩種動(dòng)物會(huì)創(chuàng)造食物，人類和蜜蜂。無論平地與山地，無限風(fēng)光盡被占，采得百花成蜜后，不知辛苦為誰甜，這幾句詩句是唐朝詩人羅隱贊美蜜蜂的。春暖花開，蜜蜂開始忙碌，滴滴甜蜜源于辛勤勞動(dòng)，采集植物花蜜，釀造儲(chǔ)藏蜂巢中，積少成多釀出營養(yǎng)可口的蜂蜜。數(shù)千年來蜜蜂不僅為人類釀出甜美的蜂蜜還創(chuàng)造出了許多神奇的食物，帶來人類甜蜜和健康，您瞧這些大眾補(bǔ)品蜂蜜，血管清道夫蜂膠，美容駐顏蜂花粉，還有長壽因子之稱的蜂王漿，它們各都有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用，現(xiàn)在讓我們一起分享蜂蜜賜予人類的禮物，來看看它們到底有什么神奇的養(yǎng)生保健功效。問其實(shí)我想可能我們很多人對蜜蜂的印象是從小的時(shí)候，就建立起來的，小時(shí)候我們學(xué)習(xí)的時(shí)候說蜜蜂是一種很勤勞的動(dòng)物，其實(shí)我想我們真正對于蜜蜂了解多少，蜜蜂給我們?nèi)祟悗砹四男佡?zèng)呢，這是我們很多人不能完全回答的問題，所以我們先來說說蜜蜂，其實(shí)人類跟蜜蜂交朋友的歷史也很長了是吧。答其實(shí)我們國家是跟蜜蜂打交道時(shí)間最長的國家之一，所以我們國家現(xiàn)在是養(yǎng)蜂大國，企事業(yè)是養(yǎng)蜂古國，早在公元前16世紀(jì)到11世紀(jì)，我們的甲骨文里就有蜜這個(gè)字，要追溯到我們利用蜜蜂的歷史，應(yīng)該在三千年以上了，最初大家用蜜蜂的時(shí)候，古代的人說只是用煙熏法把蜜取出來，然后把蟲蛹挖出來當(dāng)食物，然后到了秦漢的時(shí)候，我們國家最早把蜜蜂移到家庭寺院里養(yǎng)，這就是最初我們國家養(yǎng)蜂，其實(shí)是秦漢的時(shí)候。像古埃及人，他的木乃伊是拿什么做的防腐，就是用蜜蜂做的蜂膠，另外一個(gè)就是咱們現(xiàn)在一說結(jié)婚就要去度蜜月，這個(gè)詞跟蜜蜂有關(guān)系，就是說原來在公元前500年英國近海有一個(gè)名字叫條頓族（音譯），這個(gè)條頓族當(dāng)然有一個(gè)風(fēng)俗就是搶婚，他把女孩子搶了之后就得藏起來，他要不藏起來別人還可以搶走，所以后來這個(gè)條頓族手里就定了一個(gè)法規(guī)，就是說他搶完30天以后你就不能再搶了，所以呢，這一對年輕人就得搶了以后逃出去，就得躲30天，那在這30天吃什么呢，他們在樹林里主要就是找蜂蜜吃，所以后來就延伸成為度蜜月。蜂蜜、王漿、花粉、蜂膠，這都是蜜蜂給大自然的一種饋贈(zèng)，其實(shí)這個(gè)蜜蜂它的蜂巢就相當(dāng)于一個(gè)天然的生物制品廠一樣，給我們制造出的各種食物都是有利于我們?nèi)梭w健康的。問好多人說蜜蜂是一種特別神奇的動(dòng)物，你剛才說到蜂巢，我們今天帶來了一塊小蜜蜂住的蜂巢大家來看一看，剛才我一直以為這是電視臺做的道具，后來聽說這真的是小蜜蜂們做了一晚上就做出來了這么一塊。答對，蜜蜂有臘腺，就專門分泌臘腺，來造他的蜂巢，這個(gè)蜂巢就是蜜蜂的家，這個(gè)蜂巢是插在蜂箱里的，然后蜜蜂它的蟲、卵還有食物都儲(chǔ)藏在蜂巢里頭。而且它們的房子都是一模一樣的大小，剛才我聽咱們的工作人員跟我介紹說，這些小蜜蜂他們大概是八千只蜜蜂一晚上可以建造五千多個(gè)這樣的蜂房，剛才我們看的那個(gè)小小的板子上就有八千多個(gè)蜂房，真是不可思議，而且每一個(gè)都幾乎一模一樣，所以我們真正對這個(gè)勤勞的小生命的了解還是不夠，剛才也講到了很多種的蜜蜂給我們提供得很好的東西，首先來講跟大家關(guān)系最密切的就是蜂蜜了，所以說是大眾的補(bǔ)品。這個(gè)蜂蜜自古以來中國的記載都非常的豐富，我一直在說，我說提倡吃蜂蜜就是一種愛國的行為，為什么呢，因?yàn)槲覀冇?0%的植物開花，它都需要靠傳粉來繁殖，而這個(gè)植物里85%都要靠昆蟲來傳粉，這些昆蟲里最主要的就是蜜蜂，所以如果蜜蜂要是沒了，這世界上我們怎么能吃到種子呢，我們怎么能吃到果實(shí)呢，所以實(shí)際上蜜蜂和人類的關(guān)系是非常密切的，如果蜂蜜吃多了，蜜蜂多了，傳粉的多了，農(nóng)業(yè)就帶動(dòng)了，所以我想這是一個(gè)愛國的行動(dòng)。問既然今天說到蜂蜜，我想提一個(gè)問題，這個(gè)蜜蜂是怎么樣去采蜜的，蜂蜜是怎么加工形成的？答我簡單講講，其實(shí)這是一個(gè)挺有趣，也挺復(fù)雜的過程，蜜蜂的大部分是由工蜂組成的，工蜂他有分工的，首先它有偵查蜂，要看蜜源在哪里，有多少，距我們多遠(yuǎn)，偵查蜂再告訴這些采集蜂在哪里，然后這些采集蜂再互相傳遞這些信息，它們就都去采集，蜜蜂有長長的呅，它采集的是花蜜，它把這個(gè)花蜜一滴滴的吸到自己的蜜胃，然后再飛回到它的蜂巢，把它吸的這些花蜜一口一口的再給它的內(nèi)勤蜂，然后在這個(gè)過程中，它就不斷加入自己的酶，自己的活性物質(zhì)，把花蜜許多多糖來分解成單糖、果糖、葡萄糖，然后內(nèi)勤蜂還要不斷重復(fù)這一過程，它們要不斷的把自己的物質(zhì)分泌進(jìn)去，最后要把高達(dá)60%的水分的花蜜，釀造成18%以下水分的那種成熟蜜，差不多夏天的時(shí)候要5天左右的時(shí)間，要到成熟了，蜜蜂就騰出一個(gè)特別干凈的巢房，涂上點(diǎn)蜂膠，為了干性防腐，然后給它封上一層薄薄的臘，這蜜就成熟了，非常辛苦的一個(gè)過程，就是說一個(gè)蜜蜂一次的蜜胃，只能裝平均40毫克的花蜜，而它要裝滿這40毫克的花蜜它要采訪上百朵的花朵，所以有人統(tǒng)計(jì)過，我們要釀造一公斤的成熟蜜，蜜蜂需要采集200萬到500萬朵花。所以這個(gè)蜂蜜是一個(gè)很珍貴的食物，真是大自然給我們的一個(gè)饋贈(zèng)。蜂蜜妙用一：治療寶寶尿布性皮炎—紅屁股方法：溫水洗凈患處，不用肥皂避免刺激，涂少量蜂蜜，每天涂1—2次。蜂蜜妙用二：緩解老年人慢性支氣管炎，頭暈、鼻塞。答是小蜜蜂通過扇翅膀把里面的水分給它揮發(fā)出去，然后慢慢的濃縮，剛才董主任說到降到18%水分以下就是成熟蜜。其實(shí)更重要的是它不斷的吐，不斷的吸的過程中，蜜蜂里的活性物質(zhì)添加在里頭了，如果說沒有這些活性物質(zhì)的話僅僅這些糖分是起不到那么多保健作用的。另外就是蜂蜜的保存，我自己有這個(gè)感受，大概四五年以前買了一罐蜂蜜，就放在冰箱里忘了，前幾天打掃冰箱的時(shí)候發(fā)現(xiàn)拿出來上面也是結(jié)晶，我發(fā)現(xiàn)這個(gè)蜜一點(diǎn)都沒問題，我覺得蜂蜜好象不會(huì)壞。原則上如果這個(gè)蜜足夠成熟了，它的質(zhì)量足夠好，我們放許多許多年它都不會(huì)壞的，因?yàn)樗且粋€(gè)天然防腐的，這么高的濃度，并且里面也有各種各樣的益菌物質(zhì)，比如像酸性物質(zhì)也是益菌的，里頭還有葡萄糖氧化酶，所以正常的成熟的蜂蜜應(yīng)該放很多年都不會(huì)變質(zhì)的，正常的室溫就可以。問我們有一個(gè)題板大家看一下，就是蜂蜜的妙用還有這么幾條，可以治療燙傷，緩解失眠癥狀，預(yù)防呼吸道疾病，防腐。答治療燙傷其實(shí)跟美容是相關(guān)的，比如像過去戰(zhàn)爭的時(shí)候，我們有時(shí)候藥物缺乏的話，受傷以后怎么辦，就涂一層蜂蜜，它對傷口愈合減輕疼痛，減輕組織里水分的流出都是有益的，另外它對神經(jīng)系統(tǒng)有特別好的作用，比如如果拿蜂蜜和牛奶一塊喝，長期服用，就能夠改善失眠癥狀。上面還說到有預(yù)防呼吸道疾病的功效，這個(gè)蜂蜜我就覺得特別有意思，蜂蜜來回這樣折騰吐它這些東西進(jìn)去，它里面含有很多很多的酶，其中有一種酶叫溶菌酶，還有一種酶叫葡萄糖氧化酶，這個(gè)溶菌酶咱們眼淚里含的就特別多，你看咱們打開雞蛋里都有一層膜，那里就含有很高的溶菌酶，所以為什么這個(gè)雞蛋你存一段時(shí)間不壞呢，這里都因?yàn)橛腥芫傅淖饔茫悦鄯溆羞@些能夠抑菌的酶，同時(shí)它一接觸到病菌的細(xì)胞它就等于給了它150個(gè)大氣壓的功力，一下就給它弄破了，重拳出擊，所以這些東西它都有這種抑菌作用，是一種天然的，所以咱們就得吃神造的，少吃人造的，這個(gè)蜂蜜這種天然的食物，通過大自然的恩賜，確實(shí)能夠起到很多防病的作用。我記得好象中華蜂不制造蜂膠，西方的意大利蜂和歐洲那些蜂它們會(huì)做蜂膠，所以這里還有這樣一個(gè)差異。是這樣的，其實(shí)這個(gè)蜂膠就是一個(gè)抗菌劑和黏合劑，我們在天然的蜂巢中需要在大樹上或者巖石說或者草叢里去固定這個(gè)蜂巢，怎么辦呢，它就用蜂膠。問那為什么說蜂膠非常珍貴呢，好象價(jià)格也相對比較高。答叫紫色黃金，因?yàn)樗杉饋矸浅２蝗菀?，采膠就比采蜜采花粉都要難得多，得特地的蜜蜂去采，是那種成年的，而且是年紀(jì)大一點(diǎn)的蜂去采，并且采的量也特別少，我們收集起來也挺困難的，并不是成批生產(chǎn)，因?yàn)榉淠z是用于粘合，所以收集起來也困難，本來量就少，收集再困難，所以就管它叫紫色黃金了。蜂膠妙用一：快速止癢止疼，方法是用蜂膠液涂抹蚊蟲叮咬處妙用二：有痔瘡者在患處涂抹2滴蜂膠，加1滴蘆薈汁，一天兩次，見效很快。妙用三：治療帶狀皰疹和扁平疣，方法山蜂膠液加麻油，1：1的比例，一天涂抹患處三到四次，效果明顯不留疤痕。兩千多年前希臘的一個(gè)學(xué)者就描述過蜂膠，他們發(fā)現(xiàn)了一些蜂膠的功能，他把蜂膠叫做黑臘，然后他用它治皮膚病、刀傷還有化膿癥，你可以看到它有很強(qiáng)的抑菌的作用，到了古羅馬時(shí)期記載蜂膠對于神經(jīng)疼、肌肉硬結(jié)、腫塊都有效，而且特別有意思，他記載如果你身體里進(jìn)了刺了，你抹蜂膠以后可以把刺給你頂出來，此后阿拉伯國家，阿拉伯醫(yī)學(xué)在一千多年前有一本屬叫醫(yī)典，這里也記載了這種功能，所以歷代的記載都很多。我在蘇州鎮(zhèn)江一帶調(diào)查的時(shí)候，就看到有一些病人，是糖尿病晚期的病人，造成足底大面積潰瘍，就是用高級的蜂膠每天去抹，抹了這么一兩個(gè)月以后，就能夠逐步的康復(fù)，非常神奇。蜂膠妙用：1、預(yù)防流感2、消炎抗菌3、治療潰瘍4、健腸胃5、治凍瘡6、巧治牙痛我們拿蜂蜜跟蜂膠摻在一起，然后去做成噴劑，噴在嗓子上特別舒服，而且感冒癥狀也能夠緩輕，都是體現(xiàn)了它的抑菌作用和其它的作用。問請專家跟我們說說怎么用蜂膠來健腸胃。答咱們有好多人鬧腸胃炎，不舒服，其實(shí)你每天早晚倒那么一點(diǎn)蜂蜜滴幾滴蜂膠，你堅(jiān)持吃一段就會(huì)有很的好效果，因?yàn)楝F(xiàn)在咱們好多胃病是由于幽門螺旋菌的作用，那么你服用蜂膠以后就能夠抑制這個(gè)幽門螺旋菌，這樣的話你胃病就自然好了，另外也可以對胃形成保護(hù)膜。我曾經(jīng)見過一個(gè)人說怎么樣才能不醉酒，我說跟蘇聯(lián)專家學(xué)的，就是先吃一大塊黃油，把這胃全都糊住，然后再喝酒，那酒就直接下去了，所以我想如果你先吃點(diǎn)蜂膠把它糊住，是不是也有這個(gè)作用。問剛才我們說了蜂蜜、蜂膠，還有一點(diǎn)可能也是大家急于想了解的，就是剛才我們一直提到的蜂王漿，大家都說蜂王漿是長壽因子，我剛才拿了一下這個(gè)鮮王漿，感覺是冰涼的。答因?yàn)檫@個(gè)蜂王漿是需要冷藏或冷凍保存的，冷凍一般這種新鮮的王漿能夠放一年半左右，我們平時(shí)吃的時(shí)候也要取一點(diǎn)來冷藏這樣吃，要不它里面的活性物質(zhì)就破壞了。問剛才我們說了蜂蜜是怎么做成的，那這個(gè)王漿又是怎么做成的呢？答非常復(fù)雜，這個(gè)王漿是蜂王的幼蟲，還有工蜂的幼蟲，還有蜂王的終身食物，它也叫蜂乳，所以它是它們用腺體分泌的，它分泌也有基礎(chǔ)，得在外界的粉源、蜜源都很充足的情況下，然后它來分泌蜂王漿。這個(gè)蜂王漿古代的記載就很豐富，咱們古代像長沙不是發(fā)掘了一個(gè)馬王堆嘛，那里面就記載蜂王漿是強(qiáng)身健體之寶，那么近代對它認(rèn)識最有說服力的，就是1954年，當(dāng)時(shí)咱們羅馬教皇是82歲臥床不起，生命垂危，就在這個(gè)時(shí)候呢，他的醫(yī)生就給他服用了蜂王漿，最后教皇奇跡般的康復(fù)，后來在1956年這個(gè)起死回生的教皇就親自參加了第十六界國際養(yǎng)蜂大會(huì)，他在會(huì)上做了一個(gè)報(bào)告，就講了他吃蜂王漿的體驗(yàn)，所以從56年以后這個(gè)蜂王漿就風(fēng)靡世界。問怎么樣理解蜂王漿和長壽之間的關(guān)系呢？答先給您舉一個(gè)蜂群里的例子吧，蜂從卵發(fā)育到成蟲，這個(gè)工蜂成千上萬只工蜂和蜂王的卵是一模一樣的，一點(diǎn)區(qū)別都沒有，都是雌性的卵，但是這個(gè)蜂王終身都吃蜂王漿，這個(gè)工蜂只吃三天，結(jié)果呢，這個(gè)蜂王能活五年，工蜂只能活50天，化道不能適應(yīng)的，那么我們應(yīng)該在一天中的什么時(shí)候進(jìn)餐，吃到幾分飽適宜呢？飲食以時(shí)，就餐時(shí)間和饑飽的平衡，咱們講究先饑而食，先渴而飲，就是你覺得饑餓了，你才吃飯，你覺得渴了再喝水，中午吃了一頓到晚上還不覺得餓又吃了一頓，你就很容易發(fā)胖，填鴨不就這么填出來的，所以我們吃東西本身一定要有張有馳，如果中午這頓吃多了晚上就得少吃一點(diǎn)，至少在一天之內(nèi)要保持一種平衡，所以大家可以在家里買一個(gè)體重稱，咱們每天早晚都稱一下，因?yàn)槿祟愒蹅儚墓啪徒?jīng)歷這種艱苦生活的磨難，所以人類有一個(gè)保護(hù)自己的方法，就是他的垂體永遠(yuǎn)記住你長胖的體重，所以長胖是很容易的，減肥是很困難的，所以你要控制體重的話，每天稱一稱，一發(fā)現(xiàn)今天重了一斤的時(shí)候你就可以采取行動(dòng)了，要走路啊，健康離你有多遠(yuǎn)，每天要行一萬步啊，你都得走路去，咱們這次國家的膳食指南也要求每天每人走六千步，所以這樣的話你才能夠比較好的去保持一種平衡。現(xiàn)在有好多年輕人早上不吃早飯，說特別忙，實(shí)際是懶，咱們小時(shí)候都知道早睡早起身體好，現(xiàn)在這年輕人晚睡晚起，然后不吃早飯，而不吃早飯它是一個(gè)很重要的形成膽結(jié)石的誘因。古代有一個(gè)叫廢止朝食論，也曾經(jīng)有過這樣的論點(diǎn)，就認(rèn)為早上可以不吃，但是現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)如果不吃早飯呢，對健康是有很多危害的，特別是會(huì)引起我們膽結(jié)石的一個(gè)誘因，大家知道我們體內(nèi)的肝臟是我們的一個(gè)解毒器官，肝臟每天都要排很多的膽汁，膽汁通過肝臟的小膽管流出來，匯總到總膽管，最后到膽囊，膽囊是一個(gè)儲(chǔ)存膽汁的地方，一旦你有吃飯這樣一個(gè)行動(dòng)，膽囊就會(huì)自動(dòng)的收縮，把膽汁擠壓到胃里去，來幫助你消化脂肪，如果你早上不吃飯，你膽囊就沒有這么一個(gè)動(dòng)作，這樣就造成在膽囊里的膽汁就會(huì)長時(shí)間的儲(chǔ)存，他又沒有及時(shí)排出來，就會(huì)濃縮了，濃縮以后就非常容易形成膽固醇的結(jié)晶，而這個(gè)膽固醇的結(jié)晶要是長大了，就變成結(jié)石了。所以年輕人早上還是需要吃飯，同時(shí)你一上午工作很緊張，我們的大腦只能消耗它的能源就是葡萄糖，我們早上不吃飯就很難保證你的整個(gè)機(jī)體活動(dòng)的有效性，所以早上一定要吃早飯。還有一個(gè)，就是我們說晚上少吃一口舒服一宿，現(xiàn)在為什么這么多人肥胖啊，有好多人到晚上就是應(yīng)酬，早飯午飯都忙沒時(shí)間吃，晚上猛吃，喝一肚子酒吃一肚子飯，回家就睡，吃了就睡這是豬的生活啊，他能不肥胖嗎，所以晚上你一定要控制進(jìn)食量，特別要少喝酒，一克酒精是7000卡的熱量，一克脂肪是9000卡，一克蛋白質(zhì)是和淀粉只有4000卡，所以你酒喝多了，你肯定容易肥胖，所以我們說須知一日之忌，暮無飽食，這是古人說的，就是一天你最忌諱的就是晚上吃的太飽，你晚上吃撐了一定要去散步，否則吃了就睡的話就會(huì)什么病都來了。古人主張先饑而食，先渴而飲，饑不可太饑，飽不可太飽，這就是饑與飽的平衡原則。趙霖教授提倡一日多餐，餐餐不飽，餓了就吃，吃的很少，這種羊吃草的飲食秘訣，同時(shí)飲食時(shí)間要有規(guī)律，傳統(tǒng)的一日三餐制符合科學(xué)道理，早餐應(yīng)保證，那么我們一日三餐的冷熱應(yīng)該怎么掌握呢。還有一個(gè)就是食宜暖，要注意膳食的冷熱平衡，現(xiàn)在好多小孩一到夏天就咳嗽，為什么呢，吃一肚子冰激凌，胃里溫度比外邊低了30度，你胃里溫度一降下去，你旁邊肺的溫度也降下去了，然后這毛細(xì)血管不擴(kuò)張當(dāng)然就咳嗽，所以我們古代有一句話叫熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒，就是說熱別燙嘴，冷了別涼牙，要控制好了，所以我們古代說熱無灼灼，寒無滄滄，所以這個(gè)話講的是非常非常有道理。再一個(gè)就是食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后的動(dòng)靜平衡，咱們有一句俗話叫飯后百步走能活九十九，我覺得非常有道理，我有一次跟李瑞芬教授在北京開會(huì)，中午就請她在那兒吃的飯，那天一人一份飯很豐盛，老太太就都給吃了，等我送她回家，她告訴我說趙霖你在離我們家1.5公里的地方停下來，她說我得走回去，她說我今天中午吃的多了一些，我需要通過運(yùn)動(dòng)來把這個(gè)熱量消耗掉，所以你看人家老太太80多了，現(xiàn)在神采奕奕，她始終非常好的保持了這種平衡。古代著名醫(yī)家孫思邈在《千金翼方》中指出，熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒，就是說飲食過涼或過熱都對健康有損，應(yīng)做到冷熱平衡。提出食宜暖的理念，同時(shí)認(rèn)為食勿大言，饑不得大語，說明古人主張食前和食中宜靜而專制，不可分心以至消化。那進(jìn)食的量和體力活動(dòng)之間是一種什么關(guān)系呢。我們就要強(qiáng)調(diào)的是，進(jìn)食量和體力活動(dòng)的平衡，我們的大腦它是在血糖和激素的作用下調(diào)控我們的飲食和體重，這個(gè)平衡極其的準(zhǔn)確，前一段我們做營養(yǎng)調(diào)查我們就發(fā)現(xiàn)有一個(gè)特別胖的女同志，我們就調(diào)查她的生活習(xí)慣，就發(fā)現(xiàn)這個(gè)女同志每天晚上一邊看電視，一邊吃葵花子，于是我們就把當(dāng)天晚上吃這個(gè)葵花子給她收集了量，給她測了一下，相當(dāng)于600大卡，咱們一個(gè)人按2300卡算吧，你想她晚上吃這點(diǎn)瓜子就吃進(jìn)去將近1/4，所以這個(gè)是促進(jìn)肥胖很重要的原因，所以大家一定要明白，你這個(gè)人本身他就是一個(gè)攝入食物和我運(yùn)動(dòng)燃燒的這么一個(gè)平衡，過去做過這么一個(gè)實(shí)驗(yàn)，一個(gè)大天平，讓一個(gè)人坐在這邊，這邊給他擱平衡了，然后就發(fā)現(xiàn)這人這邊不斷的變輕，為什么呢，因?yàn)樗l(fā)生熱量啊，他要把體內(nèi)很多東西變成熱量，所以我們有一個(gè)叫基礎(chǔ)代謝，就是說你在平靜的時(shí)候你燃燒多少熱量，所以現(xiàn)在為什么有些人吃了好多都不胖，有的人喝涼水都胖，原因是什么呢，就是跟他這個(gè)人的基礎(chǔ)代謝率有關(guān)系的，所以說咱們一定要記住，你的進(jìn)食量和你的體力活動(dòng)之間一定要有一種平衡。我這次到蘇州去，聽了這么一句話，說天天多吃夜宵，你就得少吃年夜飯了，你夜宵吃多了你壽命就短了，吃的年夜飯當(dāng)然就少了，一年就一次，所以這句話我覺得很深刻，大家特別要記住，現(xiàn)在我就看到很多吃喝都已經(jīng)超出了美食這種階段，已經(jīng)到了吃面子吃排場吃感覺的地步了，所以這個(gè)浪費(fèi)非常驚人，而這種吃法本身也造成很大的健康問題，就是咱們古代這句話，叫常常登高座，漸漸入祠堂，就是說你老上飯店去吃，你就離八寶山不遠(yuǎn)了，什么意思呢，因?yàn)槟闾焯斐匝鐣?huì)，這個(gè)宴會(huì)本身不是個(gè)日常膳食，他不健康，不能這么個(gè)吃法，所以這一點(diǎn)上大家也要特別注意。還一個(gè)就是希望大家堅(jiān)持飯前喝湯，我們有一句話叫堅(jiān)持飯前喝湯，減肥穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，飯前喝湯苗條健康，什么意思呢，就是你在飯前喝一碗湯，你喝了之后可以控制住1/3的進(jìn)食量，所以廣東人飯前喝一碗湯，我覺得這個(gè)飲食習(xí)慣是很有道理的。中華民族歷來有勤儉節(jié)約的美德，誰知盤中餐粒粒皆辛苦，是從孩提時(shí)代就朗朗在口的不休詩句，另一方面又有熱情好客的傳統(tǒng)，持家不可不儉，待客不可不豐，殊不知，進(jìn)倍珍饈的宴席之舉完全違背了葷素搭配，粗細(xì)兼食，酸堿平衡的健康膳食方式，讓我們記住這句古話，飲食有節(jié)，身必?zé)o災(zāi)，在此基礎(chǔ)上情緒對進(jìn)食有沒有影響呢。最后一個(gè)平衡叫胃好恬愉，就是進(jìn)食前后平需的平衡，大家到飯店吃飯有些高級飯店都播放著輕音樂，為什么呢，他讓你松馳，大家知道我們?nèi)顺舜竽X以外還有一個(gè)腦叫腹腦，就是我們?nèi)烁共康纳窠?jīng)系統(tǒng)它的細(xì)胞的量比大腦都不少，它大概有一千億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞，那么腹腦呢，當(dāng)毒素進(jìn)入我們胃腸道是腹腦最先察覺，然后它就產(chǎn)生保護(hù)性反應(yīng)，同時(shí)向大腦發(fā)出警告，所以為什么你吃了有毒的東西你就能夠嘔吐，你要生氣了你就胃疼，這都是腹腦的保護(hù)性作用，所以咱們說食后不可便怒，怒后不可便食，就是在進(jìn)食的過程中，一切不良的情緒都要避免，吃飯的時(shí)候咱們就要食不言寢不語，一定要把飯吃好。食后不可便怒，怒后不可進(jìn)食，一切情緒在進(jìn)餐過程中都因盡量排除，平靜愉快的心情有利于消化功能正常進(jìn)行，進(jìn)餐前后保持良好的情緒，對健康的意義不言而喻。最后我總結(jié)一下，中國民族傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)有非常豐富的哲學(xué)內(nèi)涵，他有四句，第一局就是天人合一，身土不二的生態(tài)觀，這是中國的一個(gè)古話，所謂身土不二，就是強(qiáng)調(diào)一方水土養(yǎng)一方人，你一定要消費(fèi)自己的東西，中國人要吃中國飯，那么天人合一什么概念呢，天人合一后面就是藥食同源，咱們吃的中藥，咱們吃的天然食物都來自于自然界，第二個(gè)就是調(diào)理陰陽，陰平陽秘的健康觀，我們春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，無論什么時(shí)候都要注意陰陽的平衡，第三個(gè)就是藥食同源，寓醫(yī)于食，這句話我覺得可以用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父希波克拉底的話說，他說我們應(yīng)該以食物為藥，飲食就是你首選的醫(yī)療方式，第四條就是審因施食，辯證用膳，所以最后我想用一句我們偉大的民主革命先驅(qū)者孫中山先生的話來結(jié)尾，孫先生在建國方略里邊講過這么一句話，他說我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國所不及，所以希望大家樹立我們的民族自豪感，我們尊重我們的傳統(tǒng)飲食文化，我們保持好我們膳食就餐的平衡，使我們這個(gè)國家我們的人民更健康，謝謝大家！健康大講堂—凡膳皆藥寓醫(yī)于食背景資料：趙霖教授解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科古人云食藥一體，膳藥同功，食物是最好的藥物?？此坪唵蔚馁I菜做飯，其實(shí)蘊(yùn)含著養(yǎng)生的奧妙。歷代名醫(yī)先賢對天然食物都有哪些精辟論述。食療的功效到底是什么，健康教育首席專家趙霖教授激情論述凡膳皆藥，寓醫(yī)于食。在古代呂氏春秋本味篇里邊，有這么兩句話，叫陽樸之姜，招搖之桂，姜指的什么，生姜，桂是指的什么啊，桂皮，我們在幾千年以前，生姜和桂皮就已經(jīng)是咱們的調(diào)料，而生姜和桂皮都是中藥，咱們中藥有一個(gè)治感冒的一個(gè)桂枝湯，太陽中風(fēng)的桂枝湯，芍藥甘草大棗姜，有芍藥，有甘草，有大棗，有姜，當(dāng)然它還有桂枝，所以就是說這些東西事藥兼用的這么一個(gè)理念，貫穿了我們幾千年的中國的飲食文化。古代說男子不可百日無姜，鄭和下西洋，歐洲有一個(gè)旅游家，就記載說中國人在他們的船上種生姜，為什么呀，咱們的船員都是男的，男的要想保健，就不可百日無姜啊，你得經(jīng)常吃姜。那么關(guān)于這個(gè)生姜你看我們繁體字生姜的姜是什么樣的，是一個(gè)邊疆的疆一半，加一個(gè)草字頭，什么意思呢，疆御百邪，它能夠防御各種各樣的病，它就有這樣的作用，所以咱們有好多好多的諺語，家備小姜，小病不慌，夏季常吃姜，益壽保安康，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方，四季吃生姜，百病一掃光，早吃三片姜?jiǎng)龠^人參湯，有很多古代的名諺，所以這些東西大家是不是都應(yīng)該記住啊，這些咱們祖宗告訴咱們的，這東西也不上稅，也不騙你，也沒有專利保護(hù)，現(xiàn)在你想學(xué)外國人什么玩意兒，人家有專利，人家不告訴你，交錢才告訴你呢，這個(gè)用不著，所以這些東西都是非常真實(shí)的東西，大家都應(yīng)該尊重它。生姜是一種常用的調(diào)味品，它能為菜肴體味，吃飯不香或飯量減少時(shí)，吃幾片姜，或在菜里放上一點(diǎn)嫩姜就能改善食欲增加飯量，所以俗話說飯不香吃生姜，相傳在楚漢相爭時(shí)期，漢高祖劉邦征戰(zhàn)河南魯山，身染瘟疫，久治不愈，當(dāng)?shù)匕傩斋I(xiàn)計(jì)，生姜蘿卜湯，劉邦喝后病情大減，再一喝則藥到病除，自古以來生姜被譽(yù)為藥食兩用之佳品，如果說男子保健應(yīng)該多吃姜，那女子保健又該吃些什么呢。女的要保健你們知道要吃什么嗎，女子不可百日無糖，指的是紅糖，這個(gè)白糖大家記住沒有任何營養(yǎng)，只有熱量，我們叫純熱能食物，但是中國的紅糖就特別有營養(yǎng)，我有一次出差，我在火車上，我對面有兩個(gè)同志聊天，我說你們做什么工作的，他倆說我們都是甜蜜的事業(yè)，什么事業(yè)，是糖業(yè)公司的，后來我趕緊請教，我說咱們現(xiàn)在紅糖都是哪出的，他說浙江義烏原來是個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)地，現(xiàn)在基本上都在云貴一帶，紅糖就是中國的土糖，那么我們的紅糖就有非常好的療效，所以你看日本的市場都寫著中國純正紅糖，而咱們現(xiàn)在呢，好多人都不知道要吃紅糖了，現(xiàn)在咱們有個(gè)毛病，叫有寶不識寶，洋人說好他就說好。醫(yī)生專家提醒人們，紅糖具有獨(dú)特的滋補(bǔ)保健功效，尤其是女人，更不可百日無紅糖，性溫的紅糖通過溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之，來發(fā)揮補(bǔ)血的作用。什么時(shí)候吃紅糖啊，婦女要排惡露，你生完孩子之后都得吃紅糖，來例假的時(shí)候要吃紅糖吧，為什么，它有這樣的功能啊，所以這些知識還得讓我們年輕一代都掌握，要學(xué)會(huì)女子不可百日無糖，指的就是紅糖。前年我在電視臺做節(jié)目，有一個(gè)觀眾問我一個(gè)問題，說孩子要考試吃什么好，我說今兒您孩子高考去，你早上給他吃倆炸油餅，再吃一個(gè)炸糕，再吃倆煎雞蛋，我說你到考完試他還沒消化呢，那么孩子要考試了，早上應(yīng)該怎么吃啊，我說很簡單，第一個(gè)喝碗粥，或者喝杯豆?jié){，里面加蜂蜜，然后給吃一個(gè)蒸豆包，然后給他吃一煮雞蛋，同時(shí)最后給他吃一小碗蒸棗，為什么呢，因?yàn)檫@個(gè)棗可以非常穩(wěn)定的維持高血糖，咱們大腦要消耗人體30%的血糖，因?yàn)榇竽X唯一能用的原料就是葡萄糖，你把這碗棗吃了之后，小孩就能維持一個(gè)很好的血糖水平，他腦袋就靈，轉(zhuǎn)的快，就容易考好，當(dāng)然你這孩子得念書，不念書吃什么也不行。咱們關(guān)于紅棗有很多這方面的記載，紅棗最早是在哪兒種的，在河南的新鄭縣，你們到那兒去看，那些棗樹全是大肚子，咱們有一個(gè)砑，每年要拿這個(gè)東西敲，所以這個(gè)棗樹你看完了非常受感動(dòng)，因?yàn)樾锣嵤屈S帝故里，是咱們黃帝出生的地方，所以當(dāng)?shù)貤棙涠忌锨?，我在歐洲訪問，那一段想吃棗，我就跟我那歐洲學(xué)生說你給我買點(diǎn)棗去，他跑半天給我買回來幾個(gè)什么啊，伊拉克蜜棗，就是椰棗，歐洲只知道吃椰棗，他沒有中國這個(gè)棗。我們古代記載一日吃三棗，百歲不顯老，門前一棵棗，紅顏直到老，五谷加紅棗，勝似靈芝草，要想皮膚好，粥利佳紅棗。有好多好多這樣的辦法，你說棗那么多干嘛不吃啊，所以我現(xiàn)在有時(shí)候看小孩早上拿著這個(gè)派那個(gè)派，我心里面琢磨你給他把棗也比吃這玩意兒強(qiáng)啊，你吃點(diǎn)神造的行不行啊。據(jù)史料記載，棗在我國已有八千多年的歷史，小小一棵紅棗，保健功效很強(qiáng)，健脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，促進(jìn)睡眠，緩和藥性，因此在中醫(yī)的方子里，常常能見到棗的蹤影。紅棗被譽(yù)為百果之王，同時(shí)它物美價(jià)廉，百姓無需購買昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。在我們國家第一步農(nóng)耕專著齊民要術(shù)里邊，我們有五果，這第一個(gè)就是棗，所以大家一定要記住，就是要多吃棗。我還見過這么一個(gè)病例，前些年有一天我在門診碰見一個(gè)山東來的老漢來看病，來了一檢查發(fā)現(xiàn)是早期胃癌，我們就動(dòng)員他住院，這老頭說住不了院，因?yàn)槲覀兗姨貏e窮，他說我要住了院我就家破人亡，我回家人亡家不破，他說明兒我不行了，今兒我還能下地，這老頭就走了，過了一年半，我一研究生在門診給我打電話說趙主任你來一趟，我說什么事兒，他說人亡家不破那老頭又來了，我就趕緊跑門診就見這老大爺，一看滿面紅光，身體特好，后來他們就檢查發(fā)現(xiàn)沒事兒了，我就問他我說老大爺您治了嗎，他說我哪有錢治啊，我說您吃藥了嗎，他說沒吃藥，我說那您吃什么了，他想半天他說我能吃什么呀，他說我們家別的不多，就有棗樹，我們家十好幾棵棗樹，我天天吃棗，這老頭吃了一年棗，把這癌給吃沒了，后來我一查就發(fā)現(xiàn)這個(gè)棗里有一種環(huán)磷酸腺苷，這東西具有抗癌作用，能抑制癌細(xì)胞生長，當(dāng)然這些例子都是個(gè)例，我不能說得了癌都去吃棗，但是我就知道，你至少這種飲食結(jié)構(gòu)它就能夠預(yù)防，能夠把這個(gè)問題解決，所以給我一個(gè)很大的啟發(fā)，別老迷信藥，還得相信咱們這個(gè)食物，我就覺得咱們在中國，就得依托中國的條件，來解決中國人民自己的問題，咱們原來那個(gè)許嘉璐副委員長講過一段話，他說中國人做不起美國人的夢，中國人也不想做日本人的夢，中國人只能做自己的夢，也就是說我們要立足自己的條件，用我們自己的方法來解決我們健康的問題。我國歷史重視食養(yǎng)食療，早在殷商時(shí)期就廣泛用湯液藥酒治療疾病。商代初年有位叫伊尹的廚師寫了部《湯液經(jīng)》，專論飲食調(diào)和問題受到商王的賞識，還破格提拔他當(dāng)了丞相，伊尹以廚師之身躍居當(dāng)朝宰相，足可見他鞠躬志美，那么伊尹到底做了什么，博得商王如此的器重和賞識呢。伊尹這個(gè)人對我們中國有極大的貢獻(xiàn)，為什么呢，大家知道我們做菜做飯的時(shí)候，我們這個(gè)菜肴都是好多種東西在一塊做的，他就根據(jù)這樣一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，他就發(fā)明了熬中藥，就是把各種不同的草藥擱在一塊熬，所以古代說伊尹亞圣之才，撰用神農(nóng)本草以為湯液。就是說他發(fā)明了熬這個(gè)中藥的技術(shù)。遠(yuǎn)在三千年前的周朝，西周的時(shí)代，咱們國家就建立了世界上最早的醫(yī)療體系，那時(shí)候醫(yī)生分成四類，第一類叫食醫(yī)，第二類叫疾醫(yī)，就是咱們的內(nèi)科醫(yī)生，第三類叫瘍醫(yī)，潰瘍的瘍，就是外科醫(yī)生，最后一個(gè)是獸醫(yī)，當(dāng)時(shí)這四類醫(yī)生怎么設(shè)的呢，食醫(yī)什么工作呢，食醫(yī)掌和王之六食，六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊，就是他要負(fù)責(zé)周王的所有的食物，它的搭配，它的配制，它的烹飪，實(shí)際上是干嘛用的，保健，所以這是人類歷史上最早的營養(yǎng)醫(yī)學(xué)的實(shí)踐；內(nèi)科醫(yī)生當(dāng)時(shí)在周代干什么呢，疾醫(yī)用五味、五谷、五藥養(yǎng)其病，你看不光用藥，還要用什么啊，用食物，那五味是什么啊，就是菜肴啊，調(diào)味品啊，所以就是說在當(dāng)時(shí)的內(nèi)科醫(yī)生就要掌握使用這個(gè)食物來治病的這么一個(gè)技巧。那么外科醫(yī)生瘍醫(yī)怎么做呢，外科醫(yī)生是以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)津，就是吃酸的東西能夠養(yǎng)骨，而辛辣的，像蔥姜這些東西能夠養(yǎng)津，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竅。你要吃滑這種性質(zhì)的食物你才能通便，叫養(yǎng)竅。所以當(dāng)時(shí)實(shí)際上外科醫(yī)生也在使用食物，所以周朝這個(gè)醫(yī)療體系我覺得是人類最早的一個(gè)醫(yī)療體系，是非常值得借鑒的。大家知道綠豆里邊有一個(gè)特別好的蛋白，是一種解毒蛋白，所以古代管綠豆叫什么，叫濟(jì)世之谷，它能夠救人的這么一個(gè)東西，前兩天我們那有一個(gè)老先生在那住院，我一個(gè)同事的父親，渾身搔癢，老年搔癢，受不了，后來找我，我說有一個(gè)很簡單的方，就是你把這綠豆拿水煮了，但是別煮開花，拿這個(gè)水來擦，也讓病人同時(shí)喝，最后很快就收效。我在歐洲做訪問學(xué)者的時(shí)候，有一個(gè)德國女博士，牙疼，疼的受不了，后來上大夫那去給她拔了倆牙還不行，后來她來找我，他說趙教授你們中國有什么辦法嗎，我說有一個(gè)簡單的辦法，因?yàn)槟阊捞劬褪巧辖够鹗?，我說弄點(diǎn)大蒜，在腳上涌泉穴那糊一下，那個(gè)大蒜很好找，德國都有，找著了一糊，這女的特嬌氣，剛糊了一個(gè)鐘頭就拔出一個(gè)泡來，我就趕緊拿下來不敢糊了，后來想糊什么呀，我就想綠豆，最后跟這些洋人一說誰也不知道綠豆，最后跑到慕尼黑，跑到中國店才買到這綠豆，買完之后把這綠豆拿水一泡，這綠豆泡發(fā)了以后，拿搗蒜的東西給它搗爛，然后就把生綠豆連湯一塊擱在紗布上敷到涌泉穴上面，敷了一夜，第二天這人牙就不疼了，所以你說這綠豆就有這種很好的療效。在本草綱目里，有這樣的記載，用綠豆煮食可消腫下氣，清熱解毒消暑解渴，調(diào)和五臟，安精神，補(bǔ)元?dú)猓虧櫰つw。綠豆粉可解諸毒，治瘡腫，療燙傷，綠豆皮能解熱毒，退目翳，綠豆牙可解酒、解毒，因此李時(shí)珍稱綠豆為真濟(jì)世之良谷也，大自然提供給我們?nèi)祟愗S富的天然食物，其中有強(qiáng)身健體功效的還遠(yuǎn)不止這些。另外一個(gè)現(xiàn)在老年人好多人腰腿疼，人老哪兒先老啊，腿先老啊，為什么大家練太極拳啊，你得增加腿部力量，那么腰腿疼怎么治啊，一個(gè)很簡單的方法，就是每天早晚各吃兩個(gè)生栗子，怎么吃啊，生吃細(xì)嚼的，咱們當(dāng)時(shí)古代的燕國，就是燕趙之地有木本糧食，木本糧食是什么啊，一個(gè)是棗，一個(gè)是栗子，所以板栗當(dāng)時(shí)在古代對燕趙之地，咱們北方民眾健康發(fā)揮了很重要的作用，早晚各吃兩個(gè)栗子怎么吃，這個(gè)很有講究，就是把栗子放在嘴里以后，仔細(xì)地嚼，把它嚼成漿，然后再咽下去，你就能夠有效的解決腰腿疼，因?yàn)槭裁茨兀驗(yàn)槟苤文I虛，腰腿無力，它能夠通腎益氣厚胃腸，古代有很詳細(xì)的記載。那么古代有一首詩，我給大家背一下，老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。說老了腰腿都有毛病了，上山碰見一個(gè)老頭在山上給一個(gè)方，干嘛啊，吃栗子?？蛠頌檎f晨興晚，三咽徐收白玉漿，就是說你必須要把這個(gè)栗子嚼成漿，而且慢慢的咽下去，還得咽三回，這樣一個(gè)詩，非常形象的描述了靠吃生栗子來解決腰腿疼的食療的方法，所以這個(gè)不妨方法大家試試。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈稱栗子為腎之果也，腎病宜食之。明代李時(shí)珍則別有一番見解，說栗子有驅(qū)寒、止瀉之功效，栗子可謂全身是寶，就連其內(nèi)果皮，外果皮，樹葉、樹皮及花皆可入藥，但栗子生食難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。還有一種與板栗一并在炒鍋店出現(xiàn)，人們休閑娛樂經(jīng)常吃的食物，那就是花生?；ㄉ惺裁窗。虚L生果，這個(gè)花生我們這兩年做了好多研究，我?guī)е芯可妥龌ㄉ鞍椎难芯?，就發(fā)現(xiàn)咱們國家有些地方解決了低溫榨油的技術(shù)，因?yàn)橐话慊ㄉ贸词炝苏ビ?，咱們這個(gè)花生不炒，就生著炸，炸完之后剩的這個(gè)渣里頭，這個(gè)花生蛋白就能治病，后來我們就查，就發(fā)現(xiàn)本草綱目里沒花生，本草綱目什么時(shí)候?qū)懙模鞒?，至少說明李時(shí)珍那時(shí)候咱們花生還沒有廣泛的種植，后來到了什么時(shí)候有呢，到了清炒的本草綱目拾遺這本書里，查著有花生了，叫什么名，叫落花生，我就發(fā)現(xiàn)一個(gè)花生季下來，跟著我們一塊收花生這些孩子都又白又胖，為什么，他一邊采一邊吃，那么我們古代怎么記載呢，說花生性和平而味美香，生用清火潤肺，炒用能健脾胃，大家炒的時(shí)候一定要注意，就是得少加點(diǎn)油，因?yàn)榛ㄉ旧砭陀杏?，所以盡量吃蒸的或者輕輕的炒的這種，而且花生有什么優(yōu)點(diǎn)，花生里邊有一半都是油酸，這個(gè)油酸就是橄欖油里最主要的一個(gè)成分，那么油酸有什么特點(diǎn)呢，油酸它不去轉(zhuǎn)化成脂肪，而是去轉(zhuǎn)換成熱量?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)和脂肪的含量比肉、蛋還高，所以有人把花生叫做素中之葷，或稱植物肉。古人稱花生為長生果，民諺道常吃花生能養(yǎng)生，由此可見花生的食療功效非統(tǒng)一般，花生悅脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)補(bǔ)氣，清咽止癢，還有食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤燥之說，由優(yōu)質(zhì)花生壓榨的食用油是百姓煎炸烹炒的首選，花生油有東方第一油之稱。我自己有個(gè)經(jīng)歷，我在二十世紀(jì)六十年代，我當(dāng)時(shí)得了腎炎，我那時(shí)候老尿蛋白，就解決不了，后來我住院的時(shí)候，我隔壁有一個(gè)小女孩，施今墨大夫來給她會(huì)診，施大夫走了以后她就告訴我，她說施大夫給了我一個(gè)偏方，我說什么方啊，她說每天一兩花生仁，就是帶著紅皮那個(gè)花生仁，擱在沙鍋里擱上水，把它煮爛，然后每天早上起來空腹吃一兩花生仁，吃多少天，吃40天，當(dāng)時(shí)花生也很難買，我一個(gè)朋友在秦皇島當(dāng)兵，我就請他給我買，就認(rèn)認(rèn)真真地吃了40天，我這尿蛋白就沒了，所以大家看，這比吃藥不是靈多了嗎，所以這些食療在我們身上，我老覺得我要不是活在中國，可能我早就沒事兒了，就是因?yàn)橛凶孀趥鞯倪@些個(gè)好方，咱才活到今天，還能給大伙講點(diǎn)健康，要老吃那洋藥沒準(zhǔn)早吃死了?，F(xiàn)在好多年輕人，長時(shí)間在計(jì)算機(jī)前面工作，眼睛都不好，好多小孩戴眼鏡，我也不例外，那么為什么眼睛會(huì)不好呢，這和我們眼睛保健當(dāng)然有關(guān)系，但是跟食物也有關(guān)系，如果你食物不好不健康，你玉米黃素和葉黃素缺乏，這個(gè)眼底就得不到足夠的補(bǔ)充，就非常容易出毛病，咱們國家平常吃的什么東西里邊玉米黃素、葉黃素多啊，第一個(gè)就是玉米，為什么咱們老人愿意喝玉米粥，對眼睛好啊，還有一個(gè)是什么呢，就是枸杞子，枸杞子寧夏的最好，枸杞子里邊含有非常高的玉米黃素，香港理工大學(xué)做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，就讓一組人每天吃十五克枸杞子，連吃28天，吃完一測就發(fā)現(xiàn)血里面的玉米黃素比沒吃的時(shí)候高了2.5倍，你血里面玉米黃素一高，當(dāng)然就補(bǔ)充到你的視網(wǎng)膜，這樣就不容易鬧老年黃斑癥。中醫(yī)很早就有枸杞養(yǎng)生的說法，認(rèn)為常吃枸杞子，能堅(jiān)筋骨耐寒暑，古人認(rèn)為常食枸杞可以留住青春美色，與天地齊壽，因此枸杞花被稱為長生花，枝條被稱為仙人障，西王母障，自古至今在人們心目中枸杞子在強(qiáng)身健體益壽延年方面是十全十美的極品神品。現(xiàn)在咱們老年人前列腺的病特別多，怎么預(yù)防啊，吃西紅柿啊，我一個(gè)同學(xué)跟我歲數(shù)差不多，60多了，晚上老得上廁所，他說怎么辦，我說你每天吃西紅柿，他就一天三頓都吃一小盤西紅柿，吃了一年，現(xiàn)在夜里不上廁所了，為什么呢，因?yàn)槲骷t柿里邊含有非常高的番茄紅素，尤其是咱們中國新疆出的西紅柿，是世界上番茄紅素含量最高的，因?yàn)樾陆娜照諘r(shí)間特別長，那么哈佛大學(xué)他用了四年時(shí)間，跟蹤了將近五萬名成年男性，就發(fā)現(xiàn)大量的食用含有番茄紅素的東西，就可以降低前列腺癌的發(fā)生率。按中醫(yī)五行，紅色為火，為陽，故紅色食物進(jìn)入人體后可入心入血，大多具有益氣補(bǔ)血和促進(jìn)血液、淋巴液生成的作用，因此有紅色食物養(yǎng)心一說。多吃紅色食物可以令人精神抖索，增強(qiáng)自信及意志力，使人充滿力量。菠菜為什么好呢，美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃菠菜對視網(wǎng)膜的健康特別好，因?yàn)椴げ死锖蟹浅８叩娜~酸，古代記載凡老人久病大便澀滯即不通者，吃什么，菠菜，菠菜通便功能特別強(qiáng)，菠菜是滑的，所以我們古代說菠菜性涼味甘，入肺腸胃經(jīng)，入三個(gè)經(jīng)，有養(yǎng)血、止血、潤燥、通利腸胃、健脾和中，解酒毒、熱毒之功效，所以為什么咱們喝酒的時(shí)候要來一個(gè)涼菜，菠菜拌花生仁，就是這個(gè)菠菜有解酒的功能。還有一個(gè)就是蜂蜜，我給大家介紹一下，這里還有一個(gè)蜂膠的知識，現(xiàn)在說蜂膠、蜂蜜、花粉，蜂蜜這個(gè)東西我們古代記載是清熱、補(bǔ)中、解毒、潤燥、止痛，我建議老年人要多吃蜂蜜，這個(gè)蜂蜜不光有保健功能，我覺得吃蜂蜜還是一個(gè)愛國的行動(dòng)，為什么呢，大家說這蜜蜂是干什么的，傳粉的，你多吃蜂蜜是咱們國家蜜蜂就多了，蜜蜂一多傳粉就多了，這農(nóng)業(yè)不就帶動(dòng)了嗎，所以號召大家要多吃蜂蜜。后來我就想到一個(gè)道理，你說神農(nóng)嘗百草，是先科學(xué)了才吃，還是吃了才科學(xué)呢，你是先明白了才吃，還是吃完了才明白呢，他肯定得先吃，他琢磨琢磨然后才去想科學(xué)，什么叫科學(xué)，科學(xué)叫分科之學(xué)，所以我就覺得現(xiàn)在老說咱們中醫(yī)不科學(xué)，我覺得中醫(yī)比誰都科學(xué)，為什么，因?yàn)槲覀兾迩昊钕聛砹耍畹煤芙】?，沒吃出那么多怪病，就是很科學(xué)的，能治病就是科學(xué)。我們的祖先何其聰明與智慧，他們得出食藥一體，食藥同功的精辟論述，并留下了很多食療方，其中大部分沿襲至今仍被廣泛運(yùn)用。這些食療理念與成方對指導(dǎo)我們現(xiàn)代人養(yǎng)生保健意義深遠(yuǎn)。經(jīng)典食療方：生姜當(dāng)歸羊肉湯。我國古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)里第一個(gè)食療方，大家知道是什么嗎，就是生姜當(dāng)歸羊肉湯，你冬天買塊羊肉，然后到藥店買兩片當(dāng)歸足夠，然后擱一些姜在一塊燉，喝這個(gè)湯在冬天保健就特別好，我那年到蘇州去出差，11月份，蘇州滿街都是賣羊肉湯的，我就覺得蘇州地區(qū)的居民非常懂得保健，所以我覺得在中華民族的先賢，在對現(xiàn)代科學(xué)毫無了解的古代，就能夠認(rèn)識到羊肉效同人參，就能做出中國的第一個(gè)食療方生姜當(dāng)歸羊肉湯，這種深刻的洞察力，真是令我們欽佩不已，所以我覺得作為中國人非常自豪。大家知道羊肉大熱，我那年就上當(dāng)，我那年夏天出差到東北一個(gè)城市，最后一個(gè)朋友非要請我吃涮羊肉，我當(dāng)時(shí)想這么熱，能吃涮羊肉嗎，他說沒事兒，開著空調(diào)呢，我就跟他去飯店吃涮羊肉，吃完之后我就遭殃了，我這腋窩底下原來有一個(gè)脂肪瘤，就吃完這個(gè)涮羊肉，這脂肪瘤就發(fā)起來了，最后開刀、流膿折騰半天才好，后來我就明白一道理，夏天就得喝綠豆湯，冬天才能吃涮羊肉呢。食療保健大家一定要記住，食療保健有一個(gè)特別特別重要的原則，兩句話，潤物細(xì)無聲，王道無近功。就是說食療給你的幫助是跟下這個(gè)小雨一樣，慢慢的幫助你的，你別琢磨著吃一天就好，他是王道他不是霸道，所以他不會(huì)有近功，就是說你一定要堅(jiān)持，所以食療本身就要把它滲透到我們?nèi)粘Ｉ畹拿恳粋€(gè)角落，你要滲透食療的道理，那么食療的功效是什么呢，我們古代記載叫無功可言，無德可鑒，他沒多少功，但是結(jié)論是什么呢，而人登壽域，你看不到它的功效但是你活的長壽，這就是我們古代，我們歷代的先賢，對我們食療的一個(gè)非常好的總結(jié)和概括。所以最后我想用一個(gè)諾貝爾獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)人他們開會(huì)的宣言的一句話來結(jié)尾，這個(gè)宣言里面有這么一句話，這句話怎么說的，他說如果人類要在二十一世紀(jì)繼續(xù)生存下去，那么就必須回首兩千五百年前去吸取中國孔子的智慧。我覺得這句話充分認(rèn)識到了，我們當(dāng)前中國提出的要建設(shè)和諧社會(huì)的這種主張，我就希望我們的觀眾朋友們，我們一定要在我們的生活中認(rèn)真的貫徹食療養(yǎng)生保健的理念，如果你貫徹了你能做到什么，就是個(gè)人少受罪，兒女少受累，節(jié)省醫(yī)藥費(fèi)，造福全社會(huì)。健康大講堂—飲食人之命脈也背景資料趙霖教授，解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員，博士生導(dǎo)師，中央保健委員會(huì)預(yù)防保健會(huì)診專家。早年間，我們中國人是吃飽求生存?，F(xiàn)如今，咱們老百姓追求的是好吃求口味。光好吃哪兒能行，咱得想辦法吃好了還得求健康，民以食為天，吃飯乃人生頭等大事，飲食者人之命脈也。今天我所講的第一講內(nèi)容是預(yù)防勝于治療，飲食者，人之命脈也。這個(gè)飲食者人之命脈也這句話，不是我想出來的，是咱們明代偉大的中國醫(yī)藥學(xué)家《本草綱目》的作者李時(shí)珍的一句話，所以我想通過這個(gè)講座，來闡述他這句話非常深刻的內(nèi)涵。與其救療于有病之后，不如攝養(yǎng)于無疾之前，我們古代有這樣一句話，就是與其你是得了病才治，不如去想辦法預(yù)防疾病。人生在世不光要學(xué)習(xí)謀生的知識，還要學(xué)習(xí)養(yǎng)生的知識，因?yàn)轲B(yǎng)生的知識是為了生命的本身健康長壽的需要，我們國人的健康狀況到底如何呢。剛解放的時(shí)候1949年，我們國家當(dāng)時(shí)居民的平均年齡只有36歲，但是去年5月18號世界衛(wèi)生組織公布的最新的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，我們中國通過短短的改革開放這個(gè)歷史時(shí)期，我們在人均平均預(yù)期壽命方面，我們就進(jìn)入了世界第二梯隊(duì)，而我們國家的香港特區(qū)已經(jīng)排名世界第二，而我們國家目前男性的平均預(yù)期壽命71歲，女性平均預(yù)期壽命74歲，我們已經(jīng)逼近了發(fā)達(dá)國家。但是我們還存在著一定的差距，我們這個(gè)差距在什么地方呢，就是我們現(xiàn)在男性的平均健康年齡只有63歲，女性的平均健康年齡只有65歲，也就是說我們還有這么長的一段時(shí)間，八九年的時(shí)間干什么呢，我們是帶病生存的。帶病生存意味著什么，它意味著即使生命存在，但生活質(zhì)量是無法保證的，不光個(gè)人要受罪，兒女多受累，花掉大筆醫(yī)藥費(fèi)，還會(huì)因此丟掉很多生活的樂趣，所以我們期望長壽，更強(qiáng)調(diào)健康，那么在影響健康的諸多因素當(dāng)中，什么是最重要的呢。而世界衛(wèi)生組織在這個(gè)報(bào)告中，非常明確的強(qiáng)調(diào)指出，飲食因素是我們居民健康的非常重要的一個(gè)因素，所以我的講座的副題，我就用了李時(shí)珍的這句話，叫飲食者人之命脈也。要想能夠做到預(yù)防疾病勝于治療的這樣一個(gè)目標(biāo)，我們就必須要在飲食上要下工夫，那么隨著我們整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人類的疾病模式產(chǎn)生了很多很多變化，2002年咱們國家做了一個(gè)全國的膳食調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)我們國家現(xiàn)在糖尿病、高血壓、高血脂，就這些所謂慢性非傳染性疾病增長的速度都特別快，也就是說我們叫生活方式病，你看糖尿病在中國咱們叫富貴病，在日本叫生活方式病，在美國叫富裕綜合癥，那么這些病怎么去治呢，其實(shí)我覺得有一個(gè)特簡單的方法，就是記住六個(gè)字，管住嘴，邁開腿，你管不住嘴在那傻吃，你邁不開腿在那懶惰，你這些病都得得。生活方式不健康導(dǎo)致文明病登陸中國，什么是文明病，文明病又叫五病綜合征，就是以肥胖為核心，高血壓、高血脂、心腦血管病、糖尿病并存，而這些疾病的泛濫，不良飲食是罪魁禍?zhǔn)?，趙霖教授大聲疾呼文明人痛快的吞進(jìn)了文明病，用自己的牙齒在制造墳?zāi)?。晶體中國青少年的體質(zhì)在下降。2000年8月，我看到一本雜志，就是英國醫(yī)學(xué)雜志中文版，里面登了一篇文章，這個(gè)文章的題目是曾經(jīng)消瘦的巨人，如今肥胖患病率成倍增長，指的是誰啊，指的就是中國，所以從1985年到2005年，我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我們7歲到18歲的兒童和青少年，他們的肥胖率竟然翻了28歲，所以在去年4月23號，中共中央政治局專門要召開會(huì)議，討論加強(qiáng)青少年的體育工作。胖墩兒驚動(dòng)了黨中央，為什么呢，因?yàn)閺?985年到2005年四次調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，我們中國青少年的身體素質(zhì)出現(xiàn)了一個(gè)什么狀況呢，用我們很有名的一些專家的話說就是外強(qiáng)中干，雖然身高體重增加了，但是與前一代人相比健康素質(zhì)全面下降，所以這個(gè)是非常值得我們警惕的。新生兒現(xiàn)在20%肥胖，前兩年我們醫(yī)院產(chǎn)科生下倆孩子，一個(gè)10斤，一個(gè)12斤，一檢查這倆孩子都是先天性糖尿病，后來我就跑到產(chǎn)科去問這孩子他媽，我說您懷孕時(shí)候吃什么了，這女同志說現(xiàn)在都一個(gè)孩子，都是重點(diǎn)保護(hù)，想吃什么吃什么，她說我天天吃樣洋快餐，同時(shí)這個(gè)人還特別能吃，一吃葡萄吃一斤，吃西瓜吃半個(gè)，就這么傻吃，等生下孩子以后吃傻了，所以這些問題大家都應(yīng)該感覺到，就是說這個(gè)吃不是一個(gè)我們可以忽視的事情，你說這個(gè)孩子生下來先天性糖尿病，你說這當(dāng)媽的怎么弄啊。1997年世界衛(wèi)生組織發(fā)布一個(gè)報(bào)告指出，沙發(fā)土豆文化這種不健康的生活方式，在威脅著人類健康，什么叫沙發(fā)土豆文化，就是坐在沙發(fā)上，吃著炸薯?xiàng)l看電視，所以美國就發(fā)現(xiàn)這個(gè)兒童一邊看電視，一邊吃這些東西，就可以使得肉類的消費(fèi)，脂肪的消費(fèi)，各方面的消費(fèi)攝入量都大量的等等，所以這是一個(gè)非常不健康的生活方式。瑞典有一個(gè)非常著名的醫(yī)生，講過一段話，我覺得這段話很有道理，他說我們不能僅僅重視疾病，而首先應(yīng)該高度重視生活方式的錯(cuò)誤，因?yàn)樯罘绞浇】盗?，疾病就?huì)自動(dòng)的消除。這些研究都告訴我們，有些飯是不能胡吃的，所以忽視洋快餐的危害，我們付出的代價(jià)將是下一代的健康。我有張照片，就是我們北京夏季舉行的兒童減肥夏令營的照片，您看這群小孩吃的腦滿腸肥，垂頭喪氣，把整個(gè)孩子的這種快樂，他們的健康全都沒有了。那么這個(gè)坎貝爾教授的中國健康調(diào)查報(bào)告，我讀了這本書有一段我覺得很值得我們現(xiàn)在去參考，就是在20世紀(jì)的80年代他們對中國的農(nóng)村做了詳細(xì)的膳食調(diào)查的同時(shí)，他調(diào)查了農(nóng)村婦女例假來的年齡，當(dāng)時(shí)我們中國年輕的婦女例假初潮是17歲，而美國是11歲，為什么，就是飲食結(jié)構(gòu)的差異，現(xiàn)在我們隨著改革開放以后，我們飲食結(jié)構(gòu)的西化，現(xiàn)在造成很多孩子性早熟，現(xiàn)在北京有一些三年級小孩就來例假，根據(jù)報(bào)紙上報(bào)道，天津市兒童醫(yī)院有好多小孩媽媽帶著去看病，為什么呢，五六歲就變聲，或者乳房發(fā)育，或者出現(xiàn)生理性月經(jīng)，醫(yī)生就問你這個(gè)孩子吃過什么補(bǔ)品嗎，沒吃過，那你平時(shí)盡吃什么啊，就天天吃炸雞，我去年見一個(gè)小孩到我這兒來看病，11歲，60公斤，走路搖搖晃晃，已經(jīng)免體育課了，說這孩子兩年以前就開始不吃菜了，天天吃炸雞翅，一頓能吃十個(gè)，后來這個(gè)孩子來了以后，我們經(jīng)過了認(rèn)真分析，跟他談，跟他爺爺奶奶談，跟他爸爸媽媽談，最后使得他們接受了這樣一種觀念，改變他的飲食結(jié)構(gòu)，大概用了半年時(shí)間這個(gè)孩子才能得到一個(gè)初步的糾正，我現(xiàn)在有時(shí)候在北京看到肥胖的孩子我就想哭，我沒有能力幫助他。我就覺得這個(gè)營養(yǎng)教育，把真實(shí)的東西告訴群眾，是我們作為營養(yǎng)學(xué)家一個(gè)特別重要的責(zé)任。生活好了，吃的多了，變胖了，想吃卻不敢吃，想穿又穿不上，胖人煩惱多啊，胖不光讓人行動(dòng)不方便，穿衣受限，還將付出健康的代價(jià)，吃什么和怎么吃可不是小事，他將關(guān)系到家庭的幸福和民族的幸運(yùn)，一定要引以為戒。我們到底吃多少肉合適？前兩年我接待一個(gè)電視臺的編導(dǎo)到我那去采訪，采訪完了他說趙教授我有一個(gè)私人問題我想問問，我說你說吧，他說我們家那孩子現(xiàn)在都快成肉食動(dòng)物了，天天三頓都得吃肉，到底這人吃多少肉才合適，我沒有正面回答他，我說您數(shù)數(shù)您有多少顆牙，他數(shù)了半天他告訴我說他有32顆牙，大家知道如果我們現(xiàn)在去做這個(gè)考古發(fā)掘，我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)恐龍的化石，我們第一步判斷這個(gè)恐龍是草食恐龍還是肉食恐龍，那根據(jù)什么呢，我們就根據(jù)牙齒，咱們?nèi)饲斑叞祟w牙包括門牙，我們叫切齒，是切蔬菜和水果的纖維用的，咱們后邊兩邊這20顆牙叫槽牙，我們學(xué)名叫臼齒，是磨谷物和都類用的，您就長了這四顆虎牙是吃肉用的，您吃那么多肉干嗎啊，因?yàn)槿耸请s食動(dòng)物，你這個(gè)牙的結(jié)構(gòu)是從我們進(jìn)化產(chǎn)生的，所以根據(jù)這個(gè)4除上32這么一個(gè)比例，就是說你的飲食里有1/8是肉就足夠了。資料顯示，從1997年到2002年，中國居民的十大類食物當(dāng)中谷類和豆類消費(fèi)都在不斷下降，油脂、肉類、蛋類、禽類、白糖的消費(fèi)全面增加，而與此同時(shí)，我國居民各種代謝性疾病發(fā)病率顯著上升，在享受美味的時(shí)候怎樣最多限度的規(guī)避患病的風(fēng)險(xiǎn)呢。我國在很長一段時(shí)間內(nèi)處在吃飽求生存狀態(tài)，我們小時(shí)候都用糧票，我們每個(gè)月雞蛋、肉都是配給的，我記得那時(shí)候我媽說給你五毛錢，甚至于兩毛錢買點(diǎn)肉回來，所以在很長一段時(shí)間內(nèi)，我們處在一個(gè)吃飽求生存的這么一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的狀態(tài)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)在我們處在什么狀態(tài)呢，我們叫好吃求口味，現(xiàn)在說今兒你要請客，先琢磨哪兒好吃上哪兒去，所以很多人現(xiàn)在是口味第一，生命第二，甭管健康不健康，好吃再說，那么我們應(yīng)該追求的是什么目標(biāo)呢，我們應(yīng)該追求的就是吃好求健康，也就是說我選擇食物我把這個(gè)食物吃好以后，我目的是什么呢，要使得我健康，當(dāng)然你吃好求健康也需要和我們的口味來結(jié)合，就是說一個(gè)最好的結(jié)果是什么呢，我們又有很好的烹飪，又獲得很好的口味，同時(shí)這個(gè)食物又是健康的。中華民族已經(jīng)繁衍了五千多年，我前兩天到河南新鄭去了一趟，他們現(xiàn)在正在準(zhǔn)備黃帝祭祖的典禮，每年都要做的，那么我們一說咱們就是炎黃子孫，炎帝是誰呢就是神農(nóng)，實(shí)際上我們中華民族我們的農(nóng)耕文明延續(xù)了五千年，所以這種偉大的農(nóng)耕文明他造就了我們中華文明傳統(tǒng)的飲食文化。國以民為本，民以食為天。人類為了自身的生存，把獲取食物變?yōu)轭^等大事，為人們奉為三皇之一的神農(nóng)，所以受到世世代代的崇拜，是因?yàn)閭髡f他教給人們種植糧食，傳播耕種技術(shù)，歷代帝王之所以把社稷比作國家，因?yàn)椤吧纭笔峭蝗恢?，“稷”是五谷之神，沒有了土地和五谷江山不保，國將不國，經(jīng)考古證實(shí)生活在黃河流域和長江流域原始部落的人們已經(jīng)步入了農(nóng)耕文明。所以我們到歐洲就特別有體會(huì)，歐洲的飲食是什么呢，是游牧民族的飲食文化的延續(xù)，他肉吃的特別多，咱們中國是農(nóng)耕文明文化的延續(xù)，所以咱們就形成了我們中華民族非常獨(dú)特的傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)。咱們中國有主食、副食之分，歐洲和美國沒有主副食之分，西餐只有主菜，我們大概65%的熱量都來自五谷雜糧，所以中國人認(rèn)為得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病。這就造就了我們這個(gè)飲食的第一個(gè)特點(diǎn)。第二個(gè)非常重要的特點(diǎn)是什么呢，就是咱們中華民族非常重視蔬菜的作用，你看前些年美國就發(fā)現(xiàn)什么呢，臨床很多婦女懷孕以后生的孩子都是先天性脊柱裂，神經(jīng)管畸形，原因就是懷孕的媽媽在懷孕過程中缺乏葉酸，而葉酸在什么地方呢，葉酸就在綠色的蔬菜里面，所以她懷孕的時(shí)候不吃菜，她當(dāng)然就得不到葉酸的供應(yīng)，所以美國最后沒有辦法，在面粉里強(qiáng)化葉酸，而我們中國大概一個(gè)人一天要吃500克蔬菜，根據(jù)我們了解的情況，德國是80克，英國是83克，荷蘭100克，美國102—103克，法國120克，作為地中海的飲食代表意大利也只有230克，希臘是最好的，也只有270克，所以中國人這個(gè)蔬菜吃的多，品種多，在我們飲食中是非常重要的，所以我們中國人講食不可無綠，咱們南京地區(qū)有一句口頭禪，老百姓經(jīng)常說，叫三天不吃青，倆眼冒金星。蘿卜青菜各有所愛，要想健康就要吃菜，我們中國人有一句古話，雜食者美食也，廣食者營養(yǎng)也，也就是當(dāng)選擇的食物越豐富，就越能實(shí)現(xiàn)真正的美食與營養(yǎng)，所以菜籃子的顏色越多越好，肉與蔬菜相比，誰更有營養(yǎng)呢。現(xiàn)在有一種錯(cuò)誤認(rèn)識，就認(rèn)為吃肉才有營養(yǎng)，我最近到一個(gè)小學(xué)我去看，這些孩子們加班上課，家長全都在外面等著接孩子，旁邊有一個(gè)小販推過來一個(gè)車，這車?yán)镞吺钦u腿、烤雞翅，好多家長都給孩子買，好象覺得這孩子加班了非得吃這個(gè)才能補(bǔ)一補(bǔ)，實(shí)際上是非常錯(cuò)誤的，你這時(shí)候給孩子吃倆西紅柿也比吃這東西強(qiáng)啊，因?yàn)槲骷t柿有很強(qiáng)的抗氧化功能，吃根黃瓜，給他去去火，清醒清醒腦筋，回家還能繼續(xù)學(xué)習(xí)，吃這個(gè)腦子都糊涂了。所以現(xiàn)在好多人認(rèn)為，吃肉才有營養(yǎng)是非常錯(cuò)誤的一種飲食。第三個(gè)特點(diǎn)是什么呢，就是我們中國人非常重視豆類，我們那個(gè)豆子古代叫菽，我們很多同志現(xiàn)在學(xué)英文，一學(xué)這個(gè)豆，黃豆大豆叫Soyabean，這個(gè)字怎么來的，就是從叔這個(gè)音譯過來的，所以咱們中國人就養(yǎng)成了一個(gè)什么飲食習(xí)慣呢，可一日無肉，不可一日無豆。爺爺奶奶給咱們做飯，經(jīng)常要熬豆粥，吃豆包?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豆類含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，一份豆腐提供的鈣和