2022-2023年凍干水果行業(yè)現(xiàn)狀分析與前景評估報告

2022-2023年凍干水果行業(yè)現(xiàn)狀分析與前景評估報告01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義、行業(yè)特點、發(fā)展歷程02行業(yè)環(huán)境分析政治環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、發(fā)展驅(qū)動因素03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)痛點、行業(yè)建議04行業(yè)格局及趨勢行業(yè)發(fā)展趨勢、行業(yè)格局、代表企業(yè)目錄

CONTENTS01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義、行業(yè)特點、發(fā)展歷程行業(yè)定義凍干水果采用冷凍干燥機的真空冷凍干燥法預先將水果里面的水份凍結(jié)，然后在真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份，保留其原有的營養(yǎng)。水果凍干技術(shù)的原理其實就是水（液、氣、固）的三態(tài)變化過程，通過凍干機設(shè)備預先將新鮮水果在低溫下預凍，讓其里面水分凍結(jié)成固態(tài)冰晶態(tài)，再在真空環(huán)境下，控制溫度使得固態(tài)冰晶變成氣態(tài)，從水果表皮氣孔升華出來，通過抽真空方式，將氣態(tài)的水分捕捉到凍干機的冷阱中，從而得到凍干水果。行業(yè)發(fā)展歷程20世紀90年代初期開始食品凍干技術(shù)的開發(fā)和凍干設(shè)備的研制，但初期由于其成本高導致產(chǎn)量低、價格高，僅僅用于宇航、遠洋航行、極地考察、山區(qū)作業(yè)等方面。20世紀90年代以來隨著國內(nèi)、外需求的增加、生產(chǎn)規(guī)模的擴大、生產(chǎn)技術(shù)的更新以及生產(chǎn)設(shè)備的國產(chǎn)化程度的提高，凍干食品的生產(chǎn)成本不斷下降，凍干食品的品種和數(shù)量得到了迅速的增長，市場得到了快速增長。產(chǎn)業(yè)鏈上游凍干水果行業(yè)上游龍頭企業(yè)已開始對產(chǎn)業(yè)鏈進行延伸，逐漸進軍原材料生產(chǎn)領(lǐng)域，以規(guī)避高額進口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴隨著上游原料生產(chǎn)企業(yè)的重組進程加快以及中國市場參與者技術(shù)水平的提高，凍干水果行業(yè)上游原材料供應有望朝著專業(yè)化和規(guī)模化的方向繼續(xù)發(fā)展，逐漸搶奪外資企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的話語權(quán)。產(chǎn)業(yè)鏈中游凍干水果行業(yè)中游企業(yè)原材料大部分依靠進口，主要原因是下游消費終端為保障科研成果，對行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性要求較高，因此，中游科研用制備廠商更傾向于選擇儀器先進、供應鏈穩(wěn)定的進口原材料供應商。企業(yè)產(chǎn)品價格主要受市場供求關(guān)系的影響。由于凍干水果企業(yè)的產(chǎn)品毛利較高，原材料價格波動不會對企業(yè)的盈利能力產(chǎn)生重大影響。產(chǎn)業(yè)鏈下游凍干水果行業(yè)下游企業(yè)市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價高等特點。隨著全球范圍內(nèi)生物醫(yī)藥行業(yè)研究的深入及產(chǎn)業(yè)化程度的提升，中國行業(yè)產(chǎn)品種類進一步豐富，應用領(lǐng)域持續(xù)增加，個性化、高端化的產(chǎn)品將逐漸獲得更廣闊的應用空間。02行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析政治環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、發(fā)展驅(qū)動因素經(jīng)濟環(huán)境的增長，人口和居民收入的增加，都將有效的推動凍干水果行業(yè)的健康發(fā)展。我國擁有龐大消費群體，隨著收入的增加，恩格爾系數(shù)的下降，消費需求的轉(zhuǎn)變，國內(nèi)需求正在逐步擴大。伴隨著人均可支配收入的穩(wěn)步增長，城鎮(zhèn)居民的消費能力逐步提高，消費理念也逐步升級，極大的推動了凍干水果行業(yè)的發(fā)展，以前對凍干水果的需求主要是經(jīng)濟能力較好，對生活質(zhì)量食品安全比較認同的消費者，但隨著居民的收入增加，消費升級的大趨勢下，對凍干水果需求的也逐漸增多，市場的發(fā)展逐漸規(guī)范化，消費者對凍干水果品種需求越來越多，推動了凍干水果行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展，也提升居民對凍干水果行業(yè)產(chǎn)品的購買要求。經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境101

02我國果品總面積和總產(chǎn)量一直穩(wěn)居世界第一。果品的質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平也在不斷發(fā)展和提高。與此同時，目前，果品產(chǎn)業(yè)已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農(nóng)業(yè)種植產(chǎn)業(yè)，是國內(nèi)外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。由此可見，我國凍干水果供給市場較為充足。凍干水果除應用于宇航、軍需、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外，目前也已廣泛進入餐館和家庭。目前凍干水果已被公認為高檔脫水水果，在歐、美、日本等國家和地區(qū)的消費量迅速增加。但在我國需求較低，行業(yè)尚處于普及階段。而凍干水果作為一種健康食品，既能夠解決水果種植經(jīng)濟問題，有能夠滿足消費者多元化需求，因此未來發(fā)展前景較好。社會環(huán)境2近年來我國果園種植面積與水果產(chǎn)量呈現(xiàn)不斷增長態(tài)勢。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國果園面積約為12962千公頃，同比增長5%；中國水果產(chǎn)量為29611萬噸，同比增長2%。其中2020年中國蘋果產(chǎn)量為4407萬噸，同比增長9%；柑橘產(chǎn)量為5122萬噸，同比增長17%；梨產(chǎn)量為1782萬噸，同比增長9%；葡萄產(chǎn)量為1431萬噸，同比增長0.8%；香蕉產(chǎn)量為1151萬噸，同比下降2%。行業(yè)驅(qū)動因素政策支持行業(yè)競爭促進行業(yè)正向發(fā)展國務院發(fā)布政策、十四五規(guī)劃、政府報告、領(lǐng)導講話等都有對凍干水果行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導，合理的解讀能夠為行業(yè)做了好的發(fā)展指引。優(yōu)勢競爭，長期盈利，依托中國，布局全球，立足核心能力，全力獲取顯著競爭優(yōu)勢，創(chuàng)造得到廣泛認可、深入人心的價值，通過成為“難以替代者”品牌致勝，涌現(xiàn)一批市場競爭力突出的全球性與區(qū)域性中國品牌，以持續(xù)正現(xiàn)金流實現(xiàn)長期盈利，這才是行業(yè)企業(yè)的發(fā)展之道。水果產(chǎn)量較大，深加工水平不足，凍干水果具有較大的發(fā)展空間。2017年中央一號文件中指出，要加快發(fā)展現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)。引導加工企業(yè)向主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)集中,在優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地打造食品加工產(chǎn)業(yè)集群。加大食品加工業(yè)技術(shù)改造支持力度,開發(fā)擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的生產(chǎn)加工設(shè)備。同時明確指出要大力發(fā)展方便食品、休閑食品、速凍食品、馬鈴薯主食產(chǎn)品。完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補助政策。在市場發(fā)展中，行業(yè)企業(yè)為爭取競爭優(yōu)勢，尤其是大中型企業(yè)，越來越重視自主研發(fā)實力，在企業(yè)科研方面投入逐年增長，企業(yè)科研服務市場逐步打開，未來科研用檢測試劑的服務主體趨于多元化行業(yè)驅(qū)動因素消費理念也逐步升級市場需求國務院發(fā)布政策、十四五規(guī)劃、政府報告、領(lǐng)導講話等都有對凍干水果行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導，合理的解讀能夠為行業(yè)做了好的發(fā)展指引。優(yōu)勢競爭，長期盈利，依托中國，布局全球，立足核心能力，全力獲取顯著競爭優(yōu)勢，創(chuàng)造得到廣泛認可、深入人心的價值，通過成為“難以替代者”品牌致勝，涌現(xiàn)一批市場競爭力突出的全球性與區(qū)域性中國品牌，以持續(xù)正現(xiàn)金流實現(xiàn)長期盈利，這才是行業(yè)企業(yè)的發(fā)展之道。伴隨著人均可支配收入的穩(wěn)步增長，城鎮(zhèn)居民的消費能力逐步提高，消費理念也逐步升級，極大的推動了凍干水果行業(yè)的發(fā)展，以前對凍干水果的需求主要經(jīng)濟能力較好，對生活質(zhì)量食品安全比較認同的消費者，但隨著居民的收入增加，消費升級的大趨勢下，對凍干水果需求的也逐漸增多，市場的發(fā)展逐漸規(guī)范化，消費者的凍干水果品種需求也會越來越多，因此市場上急需滿足消費者更多需求的產(chǎn)品出現(xiàn)，推動了凍干水果行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展，也提升居民對凍干水果行業(yè)產(chǎn)品的購買要求。隨著人們生活水平的提升和消費需求的改變，傳統(tǒng)食品工藝已遠不能滿足人們的需求，快捷多樣、健康安全成為消費者的全新追求。在此背景下，能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便的凍干食品受到越來越多消費者的青睞。特別是在疫情之下，凍干面、凍干粥等單品曾遭市民集中搶購，只因凍干食品擁有“超長”的保質(zhì)期。03行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)痛點、行業(yè)建議行業(yè)現(xiàn)狀凍干水果行業(yè)在中國具有極好的發(fā)展前景以及較大的市場潛力，同時還有中央的政策以及地方的財政支持。同時，豐富的原材料優(yōu)勢，以及各具特色的水果產(chǎn)區(qū)，有利于企業(yè)在細分領(lǐng)域形成自己的特色產(chǎn)品?？傮w來看，我國凍干水果行業(yè)具有政策優(yōu)勢，主要有支持主產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品就地加工轉(zhuǎn)化增值政策和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補助政策。同時，還有現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉儲物流體系，打造農(nóng)產(chǎn)品銷售公共服務平臺等多種方式的扶持，在凍干水果領(lǐng)域，行業(yè)能夠幫助企業(yè)在初期以較低的成本運營，同時能夠顯著的降低營銷以及品牌建設(shè)的費用。值得關(guān)注的是，由于水果深加工不足，導致我國的水果種植業(yè)在流通環(huán)節(jié)中價格波動大，農(nóng)民增產(chǎn)不增收。同時，應季水果的價格下降速度快，難以保存。在這種情形下，發(fā)展水果深加工，企業(yè)將會獲得較好的政策支持還會有相對較低的原材料成本。但是也要看到，企業(yè)的生產(chǎn)周期也具有一定的季節(jié)性和周期性，這將會對企業(yè)生產(chǎn)造成一定制約。凍干食品具有營養(yǎng)，安全，色、形、味穩(wěn)定，復水性好，便于攜帶，易加工食用等特點，逐漸受到我國消費者的歡迎和接受。近年來我國凍干食品的產(chǎn)量穩(wěn)中有升，2020年約為13945噸，同比增長19.8%。行業(yè)市場規(guī)模凍干水果已被公認為是高檔脫水水果。近年來，凍干水果在歐、美、日本等國家和地區(qū)的消費量迅速增加，在國內(nèi)市場也展現(xiàn)廣闊前景。凍干脫水后的水果，應用領(lǐng)域豐富，并已廣泛進入餐館和家庭。近年來我國凍干水果行業(yè)市場規(guī)模迅速擴張，2020年達到8.36億元，2011年以來年均復合增速為20.34%。凍干水果是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。數(shù)據(jù)顯示，我國凍干水果產(chǎn)量由2011年的1500噸增長至2020年的6415噸，期間年均復合增速為17.52%。行業(yè)現(xiàn)狀01

02從凍干食品需求種類來看水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類，占比達到39.16%；其次是方便食品類2015噸，需求占比2凍干食品單價普遍都有些高但目前受食品原材料成本以及加工工藝成本所致，凍干食品單價普遍都有些高，電商平臺某品牌熱銷的一款規(guī)格400g的酸奶水果凍干燕麥片，售價達到了59.9元；2袋凍干榴蓮售價約70元，意味著1袋規(guī)格58g的凍干榴蓮售價在35元左右；3盒凍干酸奶塊售價達75元，然而每盒的凈含量僅為30g，遠超當前一箱普通酸奶的售價。行業(yè)痛點010203凍干水果行業(yè)缺乏完備的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證體系，生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標準，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，導致產(chǎn)品的可靠性難以保證，喪失產(chǎn)品市場競爭力政府秉承創(chuàng)新開放的態(tài)度，支持和鼓勵科學研究創(chuàng)新，對科學研究試驗不設(shè)置嚴格限制，因此，凍干水果行業(yè)不存在統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量主要依靠生產(chǎn)企業(yè)自主檢測，凍干水果行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管難度加大在中低端產(chǎn)品領(lǐng)域，仍然有較大比例的產(chǎn)品依賴于進口渠道。此外，凍干水果行業(yè)企業(yè)缺乏創(chuàng)新研發(fā)能力以及仿制能力，加重下游消費端對進口科研用檢測試劑的依賴，不利于凍干水果行業(yè)的發(fā)展質(zhì)量參差不齊行業(yè)監(jiān)管難度大高端產(chǎn)品發(fā)展落后行業(yè)發(fā)展建議提升產(chǎn)品質(zhì)量（1）政府方面：政府應當制定行業(yè)生產(chǎn)標準，規(guī)范凍干水果行業(yè)生產(chǎn)流程，并成立相關(guān)部門，對科研用凍干水果行業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理體系，完善試劑流通環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，重點加強冷鏈運輸環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)設(shè)施升級，保證凍干水果行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進行業(yè)長期穩(wěn)定的發(fā)展；（2）生產(chǎn)企業(yè)方面：凍干水果行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)應嚴格遵守行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。目前市場上已有多個本土凍干水果行業(yè)企業(yè)加強生產(chǎn)質(zhì)量的把控，對標優(yōu)質(zhì)、高端的進口產(chǎn)品，并憑借價格優(yōu)勢逐步替代進口。此外，凍干水果行業(yè)企業(yè)緊跟行業(yè)研發(fā)潮流，加大創(chuàng)新研發(fā)力度，不斷推出新產(chǎn)品，進一步擴大市場占有率，也是未來行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。全面增值服務單一的資金提供方角色僅能為凍干水果行業(yè)企業(yè)提供“凈利差”的盈利模式，凍干水果行業(yè)同質(zhì)化競爭日趨嚴重，利潤空間不斷被壓縮，企業(yè)業(yè)務收入因此受影響，商業(yè)模式亟待轉(zhuǎn)型除傳統(tǒng)的凍干水果行業(yè)需求外，設(shè)備管理、服務解決方案、貸款解決方案、結(jié)構(gòu)化融資方案、專業(yè)咨詢服務等方面多方位綜合性的增值服務需求也逐步增強。中國本土凍干水果行業(yè)龍頭企業(yè)開始在定制型服務領(lǐng)域發(fā)力，鞏固行業(yè)地位多元化融資渠道可持續(xù)公司債等創(chuàng)新產(chǎn)品，擴大非公開定向債務融資工具（PPN）、公司債等額度獲取，形成了公司債、PPN、中期票據(jù)、短融、超短融資等多產(chǎn)品、多市場交替發(fā)行的新局面；企業(yè)獲取各業(yè)態(tài)銀行如國有銀行、政策性銀行、外資銀行以及其他中資行的授信額度，確保了銀行貸款資金來源的穩(wěn)定性。凍干水果行業(yè)企業(yè)在保證間接融資渠道通暢的同時，能夠綜合運用發(fā)債和資產(chǎn)證券化等方式促進自身融資渠道的多元化，降低對單一產(chǎn)品和市場的依賴程度，實現(xiàn)融資地域的分散化，從而降低資金成本，提升企業(yè)負債端的市場競爭力。以遠東宏信為例，公司依據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，堅持“資源全球化”戰(zhàn)略，結(jié)合實時國內(nèi)外金融環(huán)境，有效調(diào)整公司直接融資和間接融資的分布結(jié)構(gòu)，在融資成本方面與同業(yè)相比優(yōu)勢突出。04行業(yè)格局及趨勢行業(yè)格局、發(fā)展趨勢、代表企業(yè)行業(yè)競爭格局近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬干零食產(chǎn)品，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時，小米有品、網(wǎng)易嚴選等也上線了多款凍干產(chǎn)品，就連做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。同樣也吸引了食品龍頭企業(yè)的目光。例如乳業(yè)巨頭伊利在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品，通過頭部主播帶貨一夜之間吸引了數(shù)十萬網(wǎng)友購買。與此同時，包括好想你、伊利、中寶食品等在內(nèi)的多家零食企業(yè)與傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛加大布局腳步。近日，好想你攜手