餐飲企業(yè)資本態(tài)度開放 餐飲投資成風(fēng)口

Word餐飲企業(yè)資本態(tài)度開放餐飲投資成風(fēng)口未來五年，餐飲行業(yè)面臨一次重大的變革，同時(shí)也迎來了前所未有的機(jī)會。在這場巨變中間，資本將扮演著最重要的催化劑角色。2021年我國餐飲行業(yè)投資分析詳情如下。

數(shù)據(jù)顯示，2021年1~11月，全國餐飲收入32447億元，同比增長11%。現(xiàn)在餐飲的變革同時(shí)也引發(fā)了投資的價(jià)值，國內(nèi)餐飲行業(yè)在經(jīng)歷了近三年的調(diào)整和轉(zhuǎn)型后，給餐飲行業(yè)帶來了很多新變化，并且讓一些品牌影響力較大的企業(yè)開始向供應(yīng)鏈以及資本等方向進(jìn)階。

北京商報(bào)記者了解到，最近曝光率較高的蜀海供應(yīng)鏈已經(jīng)開始向一些新興餐飲品牌投出資本的橄欖枝，玩起了供應(yīng)鏈金融。真功夫、雅瑪?shù)炔惋嬈放埔嚅_始向孵化器轉(zhuǎn)型，試圖利用供應(yīng)鏈資源控股加盟商。而餐飲企業(yè)對于資本的態(tài)度也越來越開放，對于資本能帶給企業(yè)的資源也有了更高的要求。

餐飲巨頭化身投資客

早期CVC投資俏江南及大娘水餃卻都鬧得不歡而散，令不少餐飲企業(yè)對資本的態(tài)度都變得比較保守，創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)被邊緣化，加之資本方不夠了解國內(nèi)餐飲行業(yè)的發(fā)展規(guī)律和趨勢，很難讓資本團(tuán)隊(duì)接管的餐飲企業(yè)健康發(fā)展。但是，現(xiàn)在的餐飲企業(yè)對于資本的態(tài)度逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，相較以前對于資本封閉保守的態(tài)度有了很大的轉(zhuǎn)變。

值得注意的是，盯上餐飲企業(yè)的不僅僅是各類“職業(yè)選手”，越來越多的餐飲企業(yè)也開始加入了投資客的隊(duì)伍。楊記興臭鱖魚創(chuàng)始人楊金祥曾在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前正處在擴(kuò)張期的楊記興臭鱖魚，正在考慮通過引入資本的方式為自身的快速發(fā)展提供資金等方面的支持。楊記興臭鱖魚已經(jīng)接觸過的投資方中出現(xiàn)了海底撈旗下供應(yīng)鏈品牌——蜀海的身影。

據(jù)了解，蜀海目前除了能夠向餐飲企業(yè)提供餐飲供應(yīng)鏈相關(guān)服務(wù)外，還上線了供應(yīng)鏈金融業(yè)務(wù)，幫助餐飲企業(yè)解決資金周轉(zhuǎn)難、銀行貸款難等痛點(diǎn)，為餐飲企業(yè)提供全方位后臺供應(yīng)鏈的支撐。

此外，真功夫、新辣道、雅瑪花式鐵板燒等餐飲品牌都開始向供應(yīng)鏈端進(jìn)行延伸，并開始向品牌孵化器轉(zhuǎn)型，在部分業(yè)內(nèi)人士看來，這些企業(yè)的轉(zhuǎn)變都是在為日后的角色轉(zhuǎn)換做準(zhǔn)備，供應(yīng)商品只是打開B端市場的窗口，并存在很大的想像力。

餐飲投資成風(fēng)口

事實(shí)上，餐飲企業(yè)對于資本態(tài)度的轉(zhuǎn)變與目前國內(nèi)餐飲行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r有直接關(guān)聯(lián)。近兩年國內(nèi)餐飲行業(yè)雖然仍處在調(diào)整轉(zhuǎn)型階段，但是，行業(yè)整體呈現(xiàn)回暖態(tài)勢，餐飲企業(yè)品牌化、連鎖化發(fā)展也已經(jīng)成為整個(gè)行業(yè)的主流發(fā)展趨勢。加之支付方式的改變，餐飲企業(yè)的現(xiàn)金交易越來越少，以及營改增的政策利好，促使了餐飲企業(yè)的合規(guī)化發(fā)展，財(cái)務(wù)方面，和資本市場對接的條件更加契合，讓越來越多餐飲企業(yè)具備引進(jìn)資本的前提條件。

另外，餐飲企業(yè)所面臨的“四高一低”問題依然存在，餐飲企業(yè)在發(fā)展過程中亦面臨著資金壓力的問題，很多餐飲企業(yè)尤其是一些中小型餐飲企業(yè)其實(shí)確有融資的需求，而餐飲企業(yè)上市難的問題卻也始終存在，因此很多餐飲企業(yè)都開始尋求通過新三板、眾籌以及引入資本的方式嘗試與資本市場接觸。

資本與餐企將開啟雙向選擇

不同于從前資本所表現(xiàn)出的單方面強(qiáng)勢，餐飲企業(yè)雖然對資本的態(tài)度有所轉(zhuǎn)變，但對于是否引進(jìn)資本仍然十分謹(jǐn)慎，而且餐飲企業(yè)對于投資方的選擇范圍也將越來越大。除了文中提到變身投資客的餐飲巨頭，擁有越來越多餐飲投資經(jīng)驗(yàn)的風(fēng)投對于餐飲運(yùn)營越發(fā)了解，更有餓了么這樣既帶有餐飲基因又帶有互聯(lián)網(wǎng)基因的平臺型企業(yè)入局。

隨著餐飲與資本的接觸逐漸增多，實(shí)體餐飲企業(yè)已成為投資的風(fēng)口。企業(yè)對于資本也有了新的需求。雅瑪花式鐵板燒創(chuàng)始人魏青曾告訴北京商報(bào)記者，如果雅瑪考慮引進(jìn)資本，將不僅看重資本能帶給企業(yè)的資金支持，更需要看重資本擁有何種資源能夠促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，單純的股權(quán)投資對于大多數(shù)餐飲企業(yè)而言，吸引力并不是很大。

另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲企業(yè)與資本方很可能形成雙向選擇的格局。資本是逐利的，這一點(diǎn)餐飲企業(yè)很清楚，但是餐飲行業(yè)的性質(zhì)決定了這個(gè)行業(yè)難以實(shí)現(xiàn)暴利，這也是此前餐飲與資本結(jié)合并不順利的原因之一，因此餐飲企業(yè)在選擇資本的時(shí)候?qū)⒏由髦?，將會更加看重資本由誰做背書，是否熟悉餐飲行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，以及能否帶給餐飲企業(yè)更為豐富的資源。

據(jù)行業(yè)調(diào)研發(fā)布的2021-2021年中國餐飲行業(yè)專項(xiàng)調(diào)研及投資價(jià)值預(yù)測報(bào)告顯示，中國龐大的餐飲消費(fèi)市場對于資本無疑具有充分