cn.7a一種五味子低度保健酒及其制備方法

(19)中民國家知識 (21)(22)(71)710021號(72)發(fā)明人宴楚寒(74)專利機構(gòu)西安通大專公司

(43) C12G3/02本發(fā)明公了一種味子低酒其制234、將酒醪進行皮渣分離得到的上清液進行后發(fā)酵，除5度酒通過這方法制的產(chǎn)品淺紅AAPAGEPAGE2

權(quán)利要求 1/1調(diào)整后的五味子果醪；步驟3向調(diào)整后的五味子果醪中添加五味子果醪體積3%～5%的活化的葡萄酒活性干步驟4將酒醪進行固液分并將得到的上清液在15℃～18℃下進行后發(fā)束除去酒腳80℃～85℃下密封加熱10～15min后，靜置，得到五味子酒液，虹吸五味根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五味子低度酒的方法其特征在于，步驟1所述的10的酶解反應(yīng)時間為4～5h所述的加糖是以后發(fā)酵的度6～8度作為加糖的依據(jù)，加糖17g/L1的活化的葡萄酒活性干酵母液是將葡萄酒活性干酵母按1:10的質(zhì)量比，加入2%的白砂糖溶30℃30min根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五味子低度酒的方法其特征在于，步驟5所述的80～85℃25～30min。根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五味子低度酒的方法其特征在于，步驟5所述的過濾采用孔徑為0.2μm的微孔濾膜進行過濾。一種采用權(quán)利要求1～9中任意一項所述的方法制得的五味子低度酒其特6～8%。

說明

3/4一種五味子低度酒及其方 23g/L～3.5g/LpH 4發(fā)酵結(jié)束后除去酒腳在80℃～85℃下密封加熱10～15min后靜置得到五味子酒液，虹吸五味子酒液的上層酒液然后在4℃～6℃下冷處理得到初步五味子酒液備用； 步驟5向得到的初步五味子酒液中添加白砂糖充分混勻后過濾將過濾后的五

說明

4/4 10作為加糖的依加糖量根據(jù)酵母的產(chǎn)酒效17g/L糖經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生1度酒計算。[0015]31:10 步驟5所述的殺菌是在80～85℃下巴氏滅菌25～30min所述的過濾采用孔徑為0.2μm的微孔濾膜進行過濾。精含量為6～8%。 通過本發(fā)明方法制得的產(chǎn)品呈淺寶石紅色，酒中的白砂糖含量為12%，度為 （其中，所述的加糖是以后發(fā)酵的度6～8度作為加糖的依加糖量根據(jù)酵母的產(chǎn)酒效17g/L糖經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生1度酒五味子果醪的潛在酒度為2.8～3.2）；

說明

5/4發(fā)酵結(jié)束除去80℃～85℃下密封加熱10～15min后，靜置1到五味子酒虹吸五味子酒液的上部4℃～6℃下冷處理3到初步五味子用；的五味子酒液裝瓶后在80～85℃下巴氏滅菌25～30min后冷卻得到五味子低度酒。[0032]2 17g/L1）；發(fā)酵結(jié)束除去80℃～85℃下密封加熱10～15min后，靜置2到五味子酒虹吸五味子酒液的上部4℃～6℃下冷處理5到初步五味子用；的五味子酒液裝瓶后在80～85℃下巴氏滅菌25～30min后冷卻得到五味子低度酒。[0041]3

說明

6/4發(fā)酵結(jié)束除去80℃～85℃下密封加熱10～15min后，靜置1到五味子酒虹吸五味子酒