食堂管理者的年終總結(jié)范文

長久以來，我校食堂工作秉著“公益性〞“效勞性〞“安全性〞原那么，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意學(xué)校〞發(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依照湖北省教育廳?對于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理意見?、十堰市教育局?對于學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理建議?等文件精神及?食品衛(wèi)生法??學(xué)校衛(wèi)生工作條例?等法例條例。現(xiàn)聯(lián)合我校實(shí)質(zhì)情況對學(xué)校食堂工作張開了全面、仔細(xì)自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報(bào)告以下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周祥布署每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳盡分工，成立以校長為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組兼?zhèn)涓黜?xiàng)工作，針對各項(xiàng)詳盡工作制定方案、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化、標(biāo)準(zhǔn)化后勤處負(fù)責(zé)詳盡落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采買、保存、加工、銷售等所有管理環(huán)節(jié)，進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)并如期召開食堂工作特意會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段，落實(shí)舉措，校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每日輪番到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)解決問題，實(shí)時(shí)賞賜指導(dǎo)立刻進(jìn)行改良。二、確捍衛(wèi)生，有效監(jiān)察食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為保證無一例食品中毒發(fā)生，主要采用了以下舉措：食堂都能嚴(yán)格履行國家?食品衛(wèi)生法?，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和舉措并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應(yīng)急舉措，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其余各項(xiàng)衛(wèi)生舉措和規(guī)定能落實(shí)到位。采買做好查完工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。建全各樣安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、查收、登記、署名制度。成立公眾監(jiān)察系統(tǒng)，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，成立了由校工會(huì)干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會(huì)，如期舉行碰頭會(huì)監(jiān)察，以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、本錢收益控制、飯菜質(zhì)量、開支構(gòu)造為重點(diǎn)履行對食堂監(jiān)察、檢查等職能。三、保證伙食，以人為本為保護(hù)師生合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性〞原那么，依照“非營利性〞要求進(jìn)行食堂本錢獨(dú)自核算，以保證食堂平時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)費(fèi)出入平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)錢。依照學(xué)校要求后勤處，如期或不如期地組織人員對食堂工作，進(jìn)行檢查和核查，在核查中把食品、菜肴價(jià)錢、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。由于食品價(jià)錢上升，學(xué)校采用局部補(bǔ)貼方法，以保證學(xué)生不因價(jià)錢上升而影響伙食質(zhì)量。保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，知足學(xué)生身體健康成長需要。就餐價(jià)錢推行最高限價(jià)，保證期末結(jié)余或損失控制在學(xué)期營業(yè)額4%以內(nèi)。四、師生共建文明食堂充分調(diào)換學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項(xiàng)制度如期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行會(huì)談、交流聽取建議并做到有反應(yīng)有舉措有改良?！皭坌臓I養(yǎng)餐〞，解決后顧之憂幫助他們放心學(xué)習(xí)。學(xué)校每日在用餐安排教師義務(wù)帶隊(duì)，和進(jìn)行用餐管理敦促學(xué)生文明用餐，如期評比“用餐文明班級(jí)〞。食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情效勞，文明用語，做到效勞程序化、操作標(biāo)準(zhǔn)化，平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)察與指導(dǎo)。成立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公然財(cái)務(wù)制度，推行每個(gè)月一公示財(cái)求推行每周一公示菜譜。五、標(biāo)準(zhǔn)支出，完滿系統(tǒng)我校食堂推行包餐制供給，向?qū)W生收取伙食費(fèi)嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月尾結(jié)轉(zhuǎn)，確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補(bǔ)，每個(gè)月尾食堂以當(dāng)月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依照，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長宣布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和方案就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)質(zhì)就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依照，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)，我校如期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長宣布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實(shí)結(jié)算。標(biāo)準(zhǔn)使用食堂結(jié)余款，只用于改良學(xué)生伙食和食堂設(shè)備設(shè)備，而非用于學(xué)校發(fā)放教員工福利或以其余方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營效勞支出。一、根本情況：員工食堂、款待所兩個(gè)單位共有干部員工xx人，擔(dān)負(fù)著較為深重的內(nèi)外款待、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù)。在沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司以及生活企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和員工同志們的鼎力支持下，我們親密圍繞沙運(yùn)司的整體工作全局，精心搞好了各項(xiàng)生活效勞工作。截止目前，員工食堂、款待所收入xxx元，固定本錢xxx元，改動(dòng)本錢xxx元，收益為xxx元。二、今年以來的主要工作情況：員工食堂、款待所是沙運(yùn)司后勤生活效勞工作的重要組成局部。特別是處在xx，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、貴賓的款待任務(wù)和面對沙運(yùn)司內(nèi)部只身一人干部員工的住宿、生活等項(xiàng)工作。作為沙運(yùn)司的一個(gè)“窗口〞單位，這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的利害，直接關(guān)系到沙運(yùn)司的對外形象和廣闊員工的親自利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：1、圍繞全局，提高認(rèn)識(shí)。今年以來，沙運(yùn)司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)和整體工作全局表現(xiàn)出了空前未有的緊張繁忙情況。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活效勞工作若是不可以牢牢地跟上沙運(yùn)司迅速張開的大好局勢，必將愧對沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的相信和支持，也無顏面對勤奮勞戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的沙運(yùn)司廣闊干部和員工。因此，我們把確實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合效勞工作看作貫徹沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)張開觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣闊干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面確實(shí)抓緊抓好，使員工食堂、款待所真實(shí)成為“員工之家〞和干部員工滿意的場所。特別是我們可以親密沙運(yùn)司的整體工作全局，親密聯(lián)系本單位的實(shí)質(zhì)，堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活效勞無小事〞、“做好各項(xiàng)款待和為員工效勞是我們的本分〞等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本員工作的重要性，進(jìn)而自覺地投身到各項(xiàng)效勞工作中去。今年以來，員工食堂、款待所的所有工作人員，都能以沙運(yùn)司的全局為重，悉心全力地做好各自的本員工作，碰到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的夸贊。2、加強(qiáng)管理，標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作。員工食堂和款待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，波及大家的吃喝住等一些詳盡問題，被人們認(rèn)為是“專心不討好的工作。在這種情況下，我們沒有由于自己誠然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可爾后悔，而是悉心全力地搞好各項(xiàng)效勞。3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)秀效勞。款待所和員工食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)瑣碎而繁瑣，但每一項(xiàng)工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部員工的親自利益息息有關(guān)。特別是我們所擔(dān)當(dāng)?shù)暮芏啻笾行蛯ν饪畲蝿?wù)，直接波及到沙運(yùn)司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)秀效勞。特別是今年以來，款待所和員工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型款待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都可以遵照領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，傾盡全力搞好款待工作。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工可是可以吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格依照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，員工食堂以自助餐的形式每日三餐供給，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和爽口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，員工食堂的管理、效勞和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，一心一意地為干部員工供給滿意和優(yōu)秀的效勞。員工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以宣布，便于接受大家的監(jiān)察。由于員工食堂的飯菜質(zhì)量和效勞工作有了新的轉(zhuǎn)機(jī)，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑趩T工食堂就餐了。為了方便干部員工的生活，員工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部員工家眷供給饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣闊干部員工的贊美。時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中以近來幾年關(guān)，片晌間我接收食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可以缺少的一局部，假定我們走開了吃的工具是不可以能生計(jì)下去的，因此作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為員工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時(shí)間的食堂工作作以以下總結(jié)：第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)。食品衛(wèi)生安所有是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事。第一，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不如期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學(xué)習(xí)，進(jìn)步工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識(shí)。確實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒〞工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大打掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，迫令更正實(shí)時(shí)到位。全體工作人員可以仔細(xì)做好本員工作，明確職責(zé)、各司其職、遵照分派、隨叫隨到，保證了員工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接收食堂。先對庫存商品進(jìn)行清點(diǎn)交接，每日我都親自下廚房和他(她)們一同工作、交流，對食堂工作方面的所需與缺少詳盡認(rèn)識(shí)，并對目前現(xiàn)狀缺少之處實(shí)時(shí)改良。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性款待了幾次大型會(huì)儀，令人人身心疲倦，沒可以實(shí)時(shí)、完整地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不齊整，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了實(shí)時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變目前情況，我親自到廚房帶頭和他們一同將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，所有進(jìn)行了一次大打掃。此次清理卓有見效，廚房有了顯然改變，優(yōu)秀的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是重點(diǎn)。九月是繁忙的一個(gè)月，款待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全員工大聚餐等，大小用餐合計(jì)十余次。實(shí)時(shí)、正確、順利地達(dá)成了用餐款待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了優(yōu)秀的印象。同時(shí)保證了員工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的節(jié)氣。為了使食堂的本錢下降，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各樣咸菜。使員工在冬季也能吃到品種多樣的食品。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修筑了一口冬儲(chǔ)窖，有利地保證了冬儲(chǔ)菜的寄存。第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。四十多人用餐需要經(jīng)常出門采買各樣食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采買的嚴(yán)把沒有“檢疫證〞、“食品衛(wèi)生同意證〞的食品一律不采買，寄存時(shí)間長的、變質(zhì)變味的所有拒之門外，嚴(yán)防食品重毒事件的發(fā)生，確實(shí)保證每位員工的身體健康。在此時(shí)期在我食堂用餐的人員及員工無發(fā)生任何腸道疾病和食品中毒事故。其余，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采買時(shí)老是所要收拒、實(shí)時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)儉的原那么做到物美