食品從業(yè)人員及協(xié)管員信息員培訓考試試題

食品從業(yè)人員及協(xié)管員信息員培訓考試試題1.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品流通、餐飲服務，應當依法取得______。空1答案：食品經(jīng)營許可證2.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究______?？?答案：刑事責任3.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立______制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于兩年?？?答案：食品進貨查驗記錄4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照《食品安全法》第四十五條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員______制度。空1答案：健康管理5.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者處要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款______倍的賠償金。空1答案：十6.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）。A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任(正確答案)C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任7.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》(正確答案)B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》8.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應標明《食品安全法》第67條第一款內(nèi)容外，還應標明（）。A、主要營養(yǎng)成分及含量(正確答案)B、功能主治C、用法用量D、適用范圍9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的工作人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（）。A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證(正確答案)10.食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。A、一年B、二年(正確答案)C、三年D、四年11.對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰。A、一B、二(正確答案)C、三D、四12.下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的？（）。A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽權(quán)(正確答案)D、建議權(quán)13.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（）。A、我國食品安全國家標準(正確答案)B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準14.《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（）。A、免費抽檢B、購買抽取的樣品(正確答案)C、隨意抽取D、僅收取檢驗費15.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（）。A、英文B、中文(正確答案)C、拼音標識D、其他文字16.聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（）。A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能(正確答案)17.經(jīng)營者提供商品或服務，應向消費者出具購貨憑證或服務單據(jù)；消費者索要購貨憑證或服務單據(jù)的，經(jīng)營者（）出具。A、必須(正確答案)B、不一定C、可以D、視具體情況18.消費者因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務，其合法權(quán)益受到損害，可以向（）要求賠償。A、生產(chǎn)者B、廣告發(fā)布者C、經(jīng)營者(正確答案)D、生產(chǎn)者廣告發(fā)布者19.某食品經(jīng)營者所經(jīng)銷的某食品包裝不符合規(guī)定，最合理的退市措施是（）。A、責令停止銷售B、在市場監(jiān)管部門監(jiān)督下銷毀C、責令退回供貨商(正確答案)D、責令經(jīng)營者自行處理20.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員多久必須進行健康檢查（）。A、每半年B、每一年(正確答案)C、每兩年D、每四年21.廣告的經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的（）的應當承擔賠償責任。A、真實名稱(正確答案)B、地址(正確答案)C、申訴D、價格22.經(jīng)營者與消費者進行交易，應當遵循（）的原則。A、自愿(正確答案)B、平等(正確答案)C、公平(正確答案)D、誠實信用(正確答案)23.（）行為屬于欺詐消費者的行為。A、銷售“處理品”而謊稱是正品的(正確答案)B、故意短斤少兩(正確答案)C、偷換原材料的(正確答案)D、拒絕補足商品數(shù)量的24.消費者與經(jīng)營者進行交易，享有（）的權(quán)利。A、知悉真實情況(正確答案)B、自主選擇(正確答案)C、公平交易(正確答案)D、獲得賠償(正確答案)25.消費者在自主選擇商品或服務時，有權(quán)進行（）。A、比較(正確答案)B、鑒別(正確答案)C、挑選(正確答案)D、強迫交易26.食品生產(chǎn)者采購下列哪些（）產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料(正確答案)B、食品添加劑(正確答案)C、食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)D、所有產(chǎn)品27.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（）。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度(正確答案)B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案(正確答案)C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品(正確答案)D、進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件(正確答案)28.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應遵循（）個人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽(正確答案)B、有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗(正確答案)C、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗(正確答案)D、保持手的清潔衛(wèi)生(正確答案)29.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（）。A、未經(jīng)檢疫的肉類(正確答案)B、腐敗變質(zhì)食品(正確答案)C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品(正確答案)30.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到（）。A、取得相應資質(zhì)許可(正確答案)B、建立自身的食品安全管理制度(正確答案)C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查(正確答案)31.對無法提供合格證明文件的食品原料應當拒收。對(正確答案)錯32.禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品。對(正確答案)錯33.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。對(正確答案)錯34.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。對(正確答案)錯35.食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰箱內(nèi)存放。對(正確答案)錯36.專職食品安全管理員不從事食品操作，因此，不需要具有從業(yè)人員健康合格證明。對錯(正確答案)37.食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內(nèi)。對(正確答案)錯38.新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。對(正確答案)錯39.食品從業(yè)人員不需取得健康證明就可從事接觸直接入口食品的工作。對錯(正確答案)40.違反《食品安