130202-大豆習(xí)性及種植

/大豆１大豆簡(jiǎn)介１。1大豆的名稱大豆、菽,毛豆、黃豆、青豆、黑豆,黑皮青豆、青仁烏豆、泥豆、馬料豆、秣食豆、Ｇｌyｃｉnemax，soy，ｓoya,sｏybean,soｙａbeａｎ，sｏｙｂｅanｐlant,soja，sojabean1。2大豆基本信息【界】:植物界Ｐl(wèi)antae【門】：種子植物門Magnｏliopｈyｔａ【亞門】：被種子植物亞門【綱】：雙子葉植物綱Magnolｉoｐsｉda【目】:豆目Ｆabaｌes【科】：蝶形花科Ｐaｐilionoidｅae【屬】：大豆屬Ｇｌｙｃine【種】：大豆Glycinｅmax大豆（學(xué)名:Glycinｅmax），中國(guó)古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物。大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等，故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。在中國(guó),日本和朝鮮，不同軟硬的豆腐已經(jīng)吃了幾千年了。歐美現(xiàn)代也開(kāi)始吃豆腐，但是一般用來(lái)代替奶制品.大豆屬一年生豆科草本植物，別名黃豆。其種子也稱為大豆。是世界上最重要的豆類。大豆起源于中國(guó)，中國(guó)學(xué)者大多認(rèn)為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學(xué)家認(rèn)為是由原產(chǎn)中國(guó)的烏蘇里大豆衍生而來(lái)?，F(xiàn)種植的栽培大豆是從野生大豆通過(guò)長(zhǎng)期定向選擇、改良馴化而成的.大豆在中國(guó)栽培并用作食物及藥物已有5０0０年歷史,于18０4年引入美國(guó);２0世紀(jì)中葉，在美國(guó)南部及中西部成為重要作物。大豆是豆科植物中最富有營(yíng)養(yǎng)而又易于消化的食物,是蛋白質(zhì)最豐富最廉價(jià)的來(lái)源。在今天世界上許多地方是人和動(dòng)物的主要食物.歐美各國(guó)栽培大豆的歷史很短，大約在1９世紀(jì)后期才從我國(guó)傳去。本世紀(jì)３0年代,大豆栽培已遍及世界各國(guó)。１.３大豆的歷史起源1、歷史的證據(jù)大豆起源于中國(guó)，從中國(guó)大量的古代文獻(xiàn)可以證明。商朝甲骨文中有菽的象形文字.我國(guó)最古老的、記述史前文化的、著于元前六世紀(jì)的《詩(shī)經(jīng)》里，便記載有;蓺之荏菽、荏菽旆旆等.由此推斷我國(guó)大豆種植歷史約在5０00年上下。至于世界其他國(guó)家的大豆，都是直接或間接從我國(guó)傳播去的。公元前三世紀(jì)大豆由我國(guó)傳入朝鮮,六世紀(jì)傳至日本。約在3０0年前,大豆傳入菲律賓、印度尼西亞。歐美認(rèn)識(shí)大豆則在18世紀(jì)以后。漢司馬遷(公元前１45～前93年）編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀(jì)》中寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣,鞠五種，撫萬(wàn)民，慶四方?！编嵭唬骸拔宸N，黍稷菽麥稻也?！彼抉R遷在《史記＊卷二十七》中寫道：“鋪至下鋪,為菽”，由此可見(jiàn)軒轅黃帝時(shí)已種菽."朱紹侯主編的《中國(guó)古代史》中談到商代(公元前16世紀(jì)~前１1世紀(jì)）經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展時(shí)指出：“主要的農(nóng)作物,如黍、稷、粟、麥（大麥)、來(lái)（小麥）、秕、稻、菽(大豆)等都見(jiàn)于《卜辭》。"卜慕華指出:“以中國(guó)而言，公元前1０00年以前殷商時(shí)代有了甲骨文,當(dāng)然記載得非常有限。在農(nóng)作物方面,辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等，是當(dāng)時(shí)人民主要依以為生的作物.”清嚴(yán)可均校輯《全上古三代秦漢三國(guó)六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日華。六十日熟.凡一百五十日成，忌于卯?！?、起源考證國(guó)際學(xué)者均認(rèn)同栽培大豆起源于中國(guó),但在中國(guó)何處有多種假說(shuō)。瓦維洛夫在作物八大起源中心學(xué)說(shuō)中認(rèn)為大豆為溫帶物種，起源于中國(guó)中西部山地及毗鄰低地。Hymowitｚ提出栽培大豆起源于黃河流域并得到許多研究者的支持。Fukuda認(rèn)為栽培大豆起源于中國(guó)東北。王金陵則推測(cè)大豆起源于華南或印度附近。呂世霖認(rèn)為大豆可能有多個(gè)起源中心。近期一些研究支持后兩種假說(shuō)。還有一些日本學(xué)者則認(rèn)為有些日本栽培大豆可能不是從中、朝傳播過(guò)去而是直接由日本本地野生大豆群體馴化的。研究一個(gè)古老作物的起源應(yīng)該回答五方面的問(wèn)題：出自何物種何種群、何地、何時(shí)、由何人群馴化以及演化的經(jīng)過(guò)。

２大豆的分類１、大豆按種皮的顏色和粒形分五類:黃大豆：種皮為黃色.按粒形又分東北黃大豆和一般黃大豆兩類。青大豆：種皮為青色。黑大色：種皮為黑色。其它色大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色大豆。飼料豆（秣食豆）其中,黃豆占大豆總量的90％以上。2、大豆按其播種季節(jié)的不同，又可分為：春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四類。我國(guó)以春大豆為主.3大豆的用途３.1大豆的營(yíng)養(yǎng)成份大豆中營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目蛋白質(zhì)異黃酮低聚糖皂甙膳食纖維各種維生素微量元素磷脂大豆油核酸大豆成分（%)3８－4２０．0５－０。３7—１0０。08-0。102０見(jiàn)下表４-４.51.５—３18—２０0.１-0.2人體需要量／天90-12０ｇ5０mg5—１0g20—50ｍg2０－35g149mg5-20g１0－3０g４00mg大豆中維生素含量表：項(xiàng)目胡蘿卜素B1B2煙酸泛酸B6生物素葉酸肌醇膽堿Ｃ含量Mｇ/g０.２-2.41１－１7.52.３2－２5．9126.4０。６2。31。9－２。63．40．2３.2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大豆是一種重要的糧油兼用農(nóng)產(chǎn)品,既能食用,又可用于榨油。作為食品，大豆是一種優(yōu)質(zhì)高含量的植物蛋白資源,它的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維的組成比例非常接近于肉類食品。大豆的蛋白質(zhì)含量為35％—４５％，比禾谷類作物高６-7倍.氨基酸組成平衡而又合理,尤其富含８種人體所必需的氨基酸。大豆制品如豆腐、千張、豆瓣醬、豆腐乳、醬油、豆豉等,食味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是東亞國(guó)家的傳統(tǒng)副食品。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織極力主張發(fā)展大豆食品，以解決目前發(fā)展中國(guó)家蛋白質(zhì)資源不足的現(xiàn)狀.作為油料作物,大豆是世界上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者.每１噸大豆可以制出大約0.2噸的豆油和0。8噸的豆柏。用大豆制取的豆油，油質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種主要食用植物油.作為大豆榨油的副產(chǎn)品，豆粕主要用于補(bǔ)充喂養(yǎng)家禽、豬、牛等的蛋白質(zhì)，少部分用在釀造及醫(yī)藥工業(yè)上.３.3大豆功效３。3。1健腦大豆中含約1.1％~3。5％的磷脂,以卵磷脂、腦磷脂及磷脂酚肌醇為主，卵磷脂被機(jī)體消化吸收釋放出膽堿,膽堿類物質(zhì)在腦組織中具有傳遞信息的功能，它隨血液循環(huán)系統(tǒng)送至大腦，促進(jìn)大腦活力提高，記憶力增強(qiáng)。它是大豆中主要的健腦益智、延緩衰老成分。大豆中含有大量的植物蛋白，有科學(xué)研究表明，植物蛋白對(duì)大腦的保健作用比動(dòng)物蛋白好，所以平時(shí)多吃大豆及其豆制品對(duì)大腦是很有益的。3。3。2降低膽固醇大豆蛋白在消化過(guò)程中釋放出一種與膽汁酸粘合的肽段,從而將膽汁酸隨糞便排出體外，由于膽汁酸是由膽固醇所組成，這個(gè)作用即是將膽固醇排出體外。另外,膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸,也會(huì)激活低密度脂蛋白膽固醇的活性，故能達(dá)到降低血中膽固醇水平的作用。３．３．３抑制動(dòng)脈硬化效果經(jīng)推測(cè)，由于大豆蛋白具有顯著的降低膽固醇效果，也將具有一定的抑制動(dòng)脈粥樣硬化效果。佐藤等（199８)采用缺乏Apo—E小鼠模型進(jìn)行研究，確認(rèn)大豆蛋白質(zhì)可抑制動(dòng)脈硬化的病變過(guò)程.還有一項(xiàng)研究稱攝食大豆蛋白可顯著地降低氧化型膽固醇的消化吸收（與攝食酪蛋白相比），而氧化型膽固醇是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的一個(gè)原因。因而攝食大豆蛋白可起到一定的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的效果.3.3．４抑制血壓上升的效果早在1９89年，日本學(xué)者河村等就攝入大豆蛋白、雞蛋蛋白以及乳蛋白對(duì)自發(fā)病高血壓老鼠(ＳHR)的血壓影響，發(fā)現(xiàn)攝入大豆蛋白抑制血壓上升的效果最佳，其它蛋白對(duì)該動(dòng)物的血壓幾乎沒(méi)有什么抑制效果.目前已明確,大豆蛋白中含有一些抑制血管緊縮素轉(zhuǎn)換酶(AＣE)的生物活性多肽片段。在攝食大豆蛋白的消化道可釋放此類活性多肽,并為機(jī)體所吸收,從而在機(jī)體內(nèi)起到一定的抑制ＡCE效果,即降血壓效果.3。3．5抗癌的作用大豆食品不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有突出的抗癌功效，特別是對(duì)乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌等尤為明顯。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期科研實(shí)驗(yàn),有關(guān)專家認(rèn)為：大豆中至少含有5種物質(zhì)（異黃酮、皂苷、蛋白酶抑制劑、肌醇六磷酸酶和植物固醇)具有防癌功效。長(zhǎng)期的臨床實(shí)驗(yàn)證明：大豆異黃酮對(duì)于高雌激素水平者，表現(xiàn)為抗雌激素活性,可防治乳腺癌、子宮內(nèi)膜炎，具有雙向調(diào)節(jié)平衡功能。大豆皂苷有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用.還可抑制血小板減少，具有抗血栓作用。據(jù)國(guó)外報(bào)道，大豆皂苷對(duì)艾滋病病毒感染有一定抑制作用。3．3。6鎮(zhèn)痛、強(qiáng)骨骼大豆具有鎮(zhèn)痛的作用。美國(guó)霍普金斯大學(xué)神經(jīng)外科專家和以色列大學(xué)的研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)同時(shí)發(fā)現(xiàn):喂食大豆的大鼠手術(shù)后的神經(jīng)損傷形成的痛覺(jué)比沒(méi)有吃大豆的大鼠低。大豆中還含有豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)，每１0０g大豆至少含有200mg的鈣，這對(duì)青少年的骨骼生長(zhǎng)和老年人的骨質(zhì)疏松癥的防治具有一定的作用.3。3。7抗肥胖效果最近,大豆蛋白的抗肥胖效果引起人們的關(guān)注.與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相比,大豆蛋白的抗肥胖效果具有3個(gè)特征：促進(jìn)熱量產(chǎn)生;減少體內(nèi)脂肪,特別是內(nèi)臟脂肪：維持體積蛋白質(zhì)。Ｂａba等（199２）以老鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，比較了攝食大豆蛋白與酪蛋白之間的膳食脂肪的吸收率、組織脂肪率、體脂肪量、血清脂濃度等指標(biāo)的差異,確認(rèn)攝食大豆蛋白的這些指標(biāo)顯著低于攝食酪蛋白.Shingo也采用老鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，報(bào)道大豆蛋白可顯著降低體脂肪.至于大豆蛋白的抗肥胖作用機(jī)制，也有較多報(bào)道。譬如,Bａｒth采用豬進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)攝食大豆蛋白的,與能量代謝密切相關(guān)的甲狀腺激素（T4）濃度顯著增高。Forsｔhe等（1９9５）采用兔子以及大鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，也確認(rèn)攝入大豆蛋白可顯著增強(qiáng)甲狀腺激素（T４）和甲狀腺刺激激素(TSH）的水品。2003年，日本學(xué)者青山等報(bào)道遺傳性肥胖老鼠攝取大豆蛋白時(shí)，體重明顯下降(與攝食酪蛋白相比)，進(jìn)一步分析這個(gè)不是由體蛋白的減少引起的，而是由于體脂肪減少所致.?4大豆的種植從種植季節(jié)看,大豆主要分為春播、夏播。春播大豆一般在4－５月播種，9—10月收獲。東北地區(qū)及內(nèi)蒙古等地區(qū)均種植一年一季的春播大豆.夏播多為小麥?zhǔn)斋@后的６月份播種,9—10月份收獲，黃淮海地區(qū)種植夏播大豆居多.從種植方式看，東北、內(nèi)蒙古等大豆主產(chǎn)區(qū)，種植方式一般以大田單一種植為主;而其他地區(qū),則多與玉米、花生等作物間作種植.在夏至前后播：仲，苗長(zhǎng)達(dá)三、四尺,葉呈圓形但有尖。秋季開(kāi)出成叢的小白花，結(jié)成豆莢長(zhǎng)達(dá)一寸。４。1大豆形態(tài)大豆植株直立，有分枝，高度從幾厘米到2米以上。自花授粉，花白色或微帶紫色.種子為黃、綠、褐、黑或雙色,每個(gè)莢果內(nèi)含１至4粒種子。大豆在各類土壤中均可栽培，但在溫暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生長(zhǎng)旺盛.晚霜過(guò)后播種，9、10月成熟。一般要等大豆落葉后種子含水量降至13％以下時(shí)進(jìn)行收割，以便貯藏。大豆的根有主、側(cè)根之分，可入土１.5米深,呈鐘罩狀根系。在地表至２０厘米左右的土中根部生有根瘤，根瘤菌可供大豆需氮量的１/３~１／2。主莖高60~100厘米，15～２4個(gè)節(jié),豆莢著生于節(jié)上，多節(jié)大豆常高產(chǎn)。無(wú)限結(jié)莢習(xí)性適應(yīng)肥水較差的條件種植.有限結(jié)莢習(xí)性適于肥水較好地區(qū)種植。亞有限結(jié)莢習(xí)性的則介乎于二者之間。大豆葉為三出復(fù)葉?；ǖ?。莢果呈黃、黑、褐色，彎鐮形或直葫蘆形。大豆為短日照作物，品種間對(duì)短日照的敏感性差別大。需充足陽(yáng)光，要求氮、磷、鉀養(yǎng)分較多。大豆種子吸水量達(dá)到5%時(shí)才能萌芽，播種時(shí)土壤水分必須充分,田間持水量不能低于６0%。大豆喜排水良好、富含有機(jī)質(zhì)、pＨ６．2~6。8的土壤.宜適期早播，條播為主。需肥較多，需氮量比同產(chǎn)量水平的禾谷類多4～5倍.結(jié)莢期注意適時(shí)灌溉和排澇。大豆是自花授粉作物，有些地區(qū)仍采用純系育種法。回交法對(duì)提高品種的抗病性效果良好。中國(guó)大豆育種以品種間雜交為主要方法。采用系譜法選育后代。一年生草本，高３０－9０厘米。莖粗壯，直立,或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉;托葉寬卵形，漸尖,長(zhǎng)３-７毫米，具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長(zhǎng)2-20厘米，幼嫩時(shí)散生疏柔毛或具棱并被長(zhǎng)硬毛；小葉紙質(zhì)，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形,頂生一枚較大，長(zhǎng)５—12厘米，寬2．５-８厘米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側(cè)生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無(wú)毛;側(cè)脈每邊5條；小托葉鈹針形，長(zhǎng)1—2毫米;小葉柄長(zhǎng)１。5－4毫米,被黃褐色長(zhǎng)硬毛?？偁罨ㄐ蚨痰纳倩?，長(zhǎng)的多花；總花梗長(zhǎng)10－35毫米或更長(zhǎng),通常有5-8朵無(wú)柄、緊擠的花，植株下部的花有時(shí)單生或成對(duì)生于葉腋間；苞片披針形，長(zhǎng)2-3毫米,被糙伏毛;小苞片披針形,長(zhǎng)2—3毫米，被伏貼的剛毛;花萼長(zhǎng)4-6毫米,密被長(zhǎng)硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形,裂片5,披針形,上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分離，均密被白色長(zhǎng)柔毛,花紫色、淡紫色或白色,長(zhǎng)4。5－8（-10）毫米,旗瓣倒卵狀近圓形,先端微凹并通常外反,基部具瓣柄，翼瓣蓖狀，基部狹,具瓣柄和耳，龍骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二體；子房基部有不發(fā)達(dá)的腺體，被毛。莢果肥大，長(zhǎng)圓形,稍彎,下垂，黃綠色,長(zhǎng)4—7.5厘米，寬8－15毫米，密被褐黃色長(zhǎng)毛;種子2－5顆，橢圓形、近球形，卵圓形至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約1厘米，寬約5－８毫米，種皮光滑,淡綠、黃、褐和黑色等多樣,因品種而異，種臍明顯,橢圓形.花期6-７月,果期7-9月.4。１。1根與根瘤1、根系的形成與分布大豆根系在植物學(xué)上屬于直根系，由主根、側(cè)根（支根）、根毛組成。它既是吸收水分、養(yǎng)分的器官，又是合成氨基酸和激素的器官.初生根由胚根發(fā)育而成，并進(jìn)一步發(fā)育形成主根。支根在種子發(fā)芽后3～５d出現(xiàn)，根的生長(zhǎng)一直延續(xù)到地上部分不再生長(zhǎng)為止。大豆是一種深根作物，由主、側(cè)根和根毛組成龐大的根系,在耕層深厚的良好土壤條件下,大豆形成發(fā)達(dá)的根系，但根量的80％集中分布在0～20cm土層內(nèi)，近地面7～８cm的主根比較粗壯，愈向下愈細(xì).入土深度可達(dá)80～100cm以上。側(cè)根(支根）是從主根的中柱鞘分生出來(lái)的。一次支根先向四周水平伸展，遠(yuǎn)達(dá)40~50cm，而后向下垂直生長(zhǎng)，入土深可達(dá)1ｍ左右或更深，整個(gè)根系形以鐘罩。第一次支根還可再分生二、三次支根。隨著大豆生長(zhǎng)發(fā)育,土壤下層的根重比例越來(lái)越大（圖10－1)。根毛是幼根表皮細(xì)胞外璧向外突出而形成的。其壽命短暫,數(shù)天更新一次。由于根毛密生，使根系具有巨大的吸收表面積（一株約100㎡）。大豆根系重的增長(zhǎng)可分為三個(gè)階段:出苗至出苗后4周（分枝期)為緩慢增長(zhǎng)階段,此期的根重約占總根重的１／4左右；出苗后4～12周（分枝期至結(jié)莢鼓粒期）為直線增長(zhǎng)階段，此階段形成的根重約占總根重的70%左右；出苗后12～17周(結(jié)莢鼓粒期至落葉)，根系增長(zhǎng)量?jī)H占總根重的５%左右。根系增長(zhǎng)動(dòng)態(tài)可用“S”曲線描述.2、根瘤大豆根上有根瘤共生。大豆根瘤是由根瘤細(xì)菌在適宜條件下,侵入根毛后產(chǎn)生的。大豆根系在生長(zhǎng)過(guò)程中,能分泌某種化學(xué)物質(zhì)，使土壤中的根瘤細(xì)菌產(chǎn)生化學(xué)趨向性，把根瘤細(xì)菌聚集在根毛的周圍,吸著在根毛的表面。根瘤菌侵入根內(nèi)部的途徑，一般認(rèn)為，根瘤菌可以把大豆根毛分泌到土壤中的色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)檫胚嵋宜幔↖AA)，吲哚乙酸使根毛發(fā)生卷曲，與此同時(shí)，根瘤菌侵入根毛。根瘤菌侵入根毛后,根毛細(xì)胞開(kāi)始分泌某種含纖維素的物質(zhì)，形成“管套"將根瘤菌包圍在其中，隨著根瘤菌向前推進(jìn)，就形成一條侵入線.根瘤菌通過(guò)侵入線進(jìn)入內(nèi)皮層細(xì)胞，內(nèi)皮層細(xì)胞由于受根瘤菌分泌物的刺激，產(chǎn)生包囊膜將根瘤菌包圍起來(lái),形成包囊。根瘤菌在其中繁殖、發(fā)育、膨大,成為類菌體.一般在一個(gè)包囊中有4～6個(gè)類菌體。同時(shí)被侵染的根部皮層細(xì)胞和附近的細(xì)胞受到刺激也進(jìn)行分裂,成為根瘤分生組織.隨著這些分生組織的不斷擴(kuò)大和類菌體的不斷繁殖,在根的表面形成突起，即初生根瘤（圖10－2）。大豆幼苗出生后１周左右，在根部就可見(jiàn)到初生根瘤;出苗后1０周左右,在根上可見(jiàn)到已經(jīng)腐爛的根瘤.根瘤并非同時(shí)產(chǎn)生，而是交替形成,交替衰亡的.根瘤初時(shí)為綠色，漸次為粉紅色，發(fā)育后期變成褐色，直徑４～5ｍｍ,個(gè)別直徑可達(dá)1cｍ.3、固氮類菌體具有固氮酶.其固氮過(guò)程大致可分為氮的固定和氨的同化兩個(gè)步驟：第一步，由鉬鐵蛋白及鐵蛋白組成的固氮酶系統(tǒng)吸收分子氮.氮（N2)被吸收后，兩個(gè)氮原子之間的三價(jià)鍵被破壞，然后與氫化合成氨（NH3）。第二步,氨（ＮH３）在類菌體中形成后,在谷氨酰胺合成酶和谷氨酸合成酶的參與下，先合成谷氨酰胺；后經(jīng)α—酮戊二酸的還原氨基化作用，生成谷氨酸。谷氨酰胺中的氨基也可轉(zhuǎn)給天冬氨酸生成天冬酰胺。在氨的同化過(guò)程中所生成的谷氨酰胺、谷氨酸和天冬酰胺均可作為大豆植株的氮源,進(jìn)而合成其他氨基酸和蛋白質(zhì),參與大豆的代謝過(guò)程。大豆植株與根瘤菌之間是共生關(guān)系是大豆供給根瘤菌糖類,根瘤菌供給寄主氨基酸。椐估計(jì)，大豆光合產(chǎn)物的12％左右被根瘤菌所消耗。對(duì)大豆根瘤菌固氮數(shù)量的估計(jì)差異很大,張宏等根據(jù)結(jié)瘤與不結(jié)瘤等位基因系的比較,用１5N同位素等手段測(cè)得，一季大豆根瘤固氮數(shù)量為９６．７5kg／h㎡，為一季大豆需氮量的５9.64%。一般地說(shuō),根瘤所固定的氮可供大豆一生需氮量的１/3—1/２.由此說(shuō)明共生固氮是大豆的重要氮源,但僅此固氮量也是不能滿足大豆對(duì)氮的需要,因此必須施氮肥。根據(jù)研究，當(dāng)大豆幼苗出現(xiàn)第一對(duì)真葉時(shí)，已可能結(jié)根瘤。兩周以后開(kāi)始固氮。早期根瘤固氮較少，大豆開(kāi)花后根瘤固氮迅速增加。開(kāi)花至青粒階段固氮量最多，約占總固氮量的80%,近成熟期固氮量下降。4。1.2莖大豆莖包括主莖和分枝.莖發(fā)源于種子中的胚軸.下胚軸末端與極小的根原始體相連;上胚軸很短,帶有兩片胚芽,即第一片三出復(fù)葉原基和莖尖。在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間，莖尖連續(xù)發(fā)育形成主莖并分化葉原始體和腋芽，其中一些腋芽長(zhǎng)成第一級(jí)分枝.第二級(jí)分枝較少見(jiàn).大豆主莖呈圓柱形，稍帶棱角，堅(jiān)韌。莖粗變化較大，其直徑6~1５mm之間.主莖高50~１00cm，矮者僅有30cm，高者可達(dá)1５0cm，也是熟期和結(jié)莢習(xí)性的特征，即早熟種矮,晚熟種高;有限結(jié)莢習(xí)性矮,無(wú)限結(jié)莢習(xí)性高。大豆主莖一般有１2～20個(gè)節(jié),極晚熟品種多達(dá)25節(jié)，極早熟種僅有8～９節(jié)，下部節(jié)間短，上部節(jié)間長(zhǎng)。除子葉節(jié)著生一對(duì)子葉,單葉節(jié)著生一對(duì)單葉外,其余每節(jié)上均著生一片由3個(gè)小葉組成的三出復(fù)葉。大豆幼莖顏色分紫、綠兩色。綠莖開(kāi)白花，紫莖開(kāi)紫花。莖上生有茸毛,灰白或棕色，茸毛多少和長(zhǎng)短因品種而異。大豆植株生長(zhǎng)形態(tài)因品種不同而異，可概分為：蔓生型、半直立型、直立型、栽培品種均屬直立型.大豆主莖節(jié)上有兩種腋芽,即枝芽和花芽?；抗?jié)上的腋芽多為枝芽，常形成分枝；中上部各節(jié)腋芽形成花簇.從主莖產(chǎn)生的分枝為一級(jí)分枝,主莖出葉和分枝的產(chǎn)生相差4～5個(gè)節(jié)，一般主莖出現(xiàn)第5片復(fù)葉后,在第一片復(fù)葉節(jié)上產(chǎn)生分枝，多數(shù)大豆品種僅有第一級(jí)分枝。第一級(jí)分枝一般僅３～4個(gè)，多者可達(dá)10個(gè)以上,少者1～２個(gè)或不分枝.分枝性既是品種特征，也與栽培條件密切相關(guān).分枝的多少與態(tài)勢(shì)決定大豆栽培的株型，按分枝與主莖所成角度的大小，可分為張開(kāi)、半張開(kāi)和收斂三種類型。依據(jù)大豆分枝多少、強(qiáng)弱又可將株型分為主莖型、中間型、分枝型三種.1、主莖型主莖發(fā)達(dá),節(jié)數(shù)較多,植株較高,分枝１~２個(gè)或不分枝,以主莖結(jié)莢為主。主莖型適宜密植和肥力高的土壤種植。2、分枝型分枝發(fā)達(dá)，在一般栽培條件下分枝5個(gè)以上，分枝上結(jié)莢往往多于主莖.分枝型品種密度不宜過(guò)大。3、中間型在一般栽培條件下分枝３~4個(gè)，主莖比較堅(jiān)韌，豆莢在主莖和分枝上的分布比較均勻。大豆莖的形態(tài)與產(chǎn)量高低有很大關(guān)系.吉林農(nóng)科院研究,株高與產(chǎn)量的相關(guān)系數(shù)r=0.8304，莖粗與產(chǎn)量的相關(guān)系數(shù)r=0．5１6１。對(duì)于亞有限品種來(lái)說(shuō)，株高與莖粗的比值在８0～12０之間,產(chǎn)量穩(wěn)定;小于８0,表示植株矮小粗壯，不繁茂，產(chǎn)量低；大于１２0,則標(biāo)志植株高,莖細(xì)弱，易倒伏，產(chǎn)量也不高。主莖節(jié)數(shù)與產(chǎn)量相關(guān)也頗顯著,r=0．4３08，節(jié)間過(guò)長(zhǎng)常引起倒伏.據(jù)研究，單株平均節(jié)間長(zhǎng)度達(dá)5cm，是倒伏的臨界長(zhǎng)度.4．１.3葉大豆屬雙子葉植物。大豆葉片有子葉、單葉、復(fù)葉之分。子葉（豆瓣）出土后展開(kāi)，經(jīng)陽(yáng)光照射即出現(xiàn)葉綠素，可進(jìn)行光合作用。在出苗后的10～１5d內(nèi),供給幼苗生長(zhǎng)的大部分養(yǎng)分。子葉展開(kāi)后２～３d，隨上胚軸繼續(xù)伸長(zhǎng)，在第二節(jié)上先出現(xiàn)兩片單葉，即第一對(duì)真葉,對(duì)生卵圓形,為胚芽?jī)?nèi)的原始葉。大豆出土后2周左右,隨幼莖的生長(zhǎng),在兩單葉上第三節(jié)上生長(zhǎng)出第一個(gè)三出復(fù)葉，此時(shí)稱大豆為三葉期。此后隨植株生長(zhǎng)，大約每隔４~7d左右，出生一片互生的三出復(fù)葉。分枝出現(xiàn)后，每個(gè)節(jié)上也都著生一個(gè)三出復(fù)葉。大豆出葉速度與生育階段及其環(huán)境條件密切相關(guān)。大豆葉全緣。每一個(gè)復(fù)葉由托葉、葉柄和小葉三部分組成.托葉一對(duì)，小而狹長(zhǎng),位于葉柄基部?jī)膳?有保護(hù)腋芽的作用.大豆葉柄長(zhǎng)短因品種與環(huán)境條件而不同.同一植株上的基部節(jié)的葉柄短，向上各節(jié)漸次增長(zhǎng),中間節(jié)的葉柄最長(zhǎng)，向上又漸次縮短。不同節(jié)位上的葉柄長(zhǎng)度不同，這對(duì)于復(fù)葉鑲嵌和充分利用光能有利。大豆幼嫩的葉柄和復(fù)葉的各個(gè)小葉能隨日照方向而轉(zhuǎn)向，以利于接受光能。大豆小葉形狀、大小因品種而異。葉形可分為橢圓形、卵圓形、披針形和心臟形等。同一品種，由于復(fù)葉發(fā)生先后以及部位高低不同，葉形、大小也有差異。葉形與每莢粒數(shù)有密切關(guān)系,一般披針形葉每莢粒數(shù)多，圓葉每莢粒數(shù)少。葉片的大小因品種、栽培條件及植株上所處的節(jié)位而不同。無(wú)限結(jié)莢習(xí)性和亞有限結(jié)莢習(xí)性品種中下部的葉片大,上部的葉片較小。有限結(jié)莢習(xí)性品種則上部葉片大,中下部的葉片較小。葉的壽命約30～7０d不等，下部葉變黃脫落早，壽命最短，中部葉壽命最長(zhǎng)，上部葉也比較短。單株葉面積在盛花期至結(jié)莢期達(dá)到高峰。4．1．４花和花序大豆的花序著生于葉腋間或莖的頂端，為總狀花序，花朵簇生在花梗上,叫做“花簇”.大豆花為蝶形花,子房上位.每朵花有苞片2個(gè)，呈管狀?；ㄝ辔挥诎戏剑虏柯?lián)合成杯狀，上部開(kāi)裂為5片，色綠,著生茸毛。花冠蝴蝶形，位于花萼內(nèi)部,由5枚花瓣組成。其中1枚大的叫旗瓣,旗瓣兩側(cè)有兩個(gè)翼瓣，最下面的兩瓣基部相連,形似小舟，叫龍骨瓣(圖1０—３）。花冠的顏色分為白色、紫色兩種。雄蕊共１0枚，其中9枚花絲連在一起呈管狀，1枚分離，花藥著生在花絲頂端.開(kāi)花時(shí)，花絲伸長(zhǎng)向前彎曲，花藥裂開(kāi),花粉散出.一朵花的花粉約有5０00粒左右。雌蕊包括柱頭、花柱、子房三部分。柱頭球形，花柱下方為子房,內(nèi)含胚株１~4個(gè)，個(gè)別的有5個(gè),以2～３個(gè)居多.大豆屬自花授粉作物,花朵開(kāi)放前即已完成授粉，天然雜交率不到1％?；ㄐ虻闹鬏S稱花軸,大豆花軸長(zhǎng)短，其上著生花朵的多少，因品種和氣候及栽培條件而異.可以分為三種類型.1、長(zhǎng)軸型軸長(zhǎng)１0～１5cm，有的軸長(zhǎng)達(dá)25～３0ｃｍ。每花簇可著生１0~40朵花,每節(jié)具１~2個(gè)花簇，但多數(shù)是一個(gè)花簇，每節(jié)可結(jié)莢1~5個(gè).2、中軸型軸長(zhǎng)3～10cm.每花簇具８～1０朵花，每節(jié)具１～３個(gè)花簇.每節(jié)可結(jié)莢2～5個(gè),頂生花簇可結(jié)莢8～10個(gè)，有限結(jié)莢習(xí)性多屬此類型。３、短軸型花序軸短，在３cm以下。每簇花較少，一般為3～10朵，然而每節(jié)結(jié)莢數(shù)３～5個(gè),無(wú)限、亞有限結(jié)莢習(xí)性品種多屬此種類型.4．1。５莢和種子1、莢大豆莢由子房發(fā)育而成，單獨(dú)或成簇地著生在節(jié)上或主莖、分枝的頂端.豆莢一般長(zhǎng)３～7cm，寬0。5～1.5cm。莢表皮被茸毛，個(gè)別品種無(wú)茸毛.豆莢形狀有直形、彎鐮形和彎曲程度不同的中間形。莢色有黃、灰褐、褐、深褐及黑色等。大豆莢粒數(shù)各品種有一定的穩(wěn)定性。栽培品種每莢含有種子1～5粒，多為2~3粒。每莢粒數(shù)品種間雖有差別，但并不固定，受結(jié)莢部位或環(huán)境栽培條件所影響。莢粒數(shù)與葉形有一定的相關(guān)性。披針形葉大豆,４粒莢比例多，也有少數(shù)５粒莢;卵圓形和長(zhǎng)卵圓形葉，以2～3粒莢居多。大豆成熟時(shí),豆莢沿背腹線自行裂開(kāi),俗稱“炸莢"。品種進(jìn)化低的容易炸莢，且不適宜機(jī)械化收獲。如收獲時(shí),天氣高溫干燥，也會(huì)發(fā)生炸莢。成熟的豆莢內(nèi)常有發(fā)育不全的子粒,或者只是一個(gè)小薄片，通稱秕粒。秕粒率常在1５～4０％之間。秕粒產(chǎn)生的原因是:受精后結(jié)合子未得到足夠的營(yíng)養(yǎng).一般先受精的粒飽滿，后受精的常形成秕粒。其規(guī)律是:基部分枝秕粒少，上部分枝秕粒多，先開(kāi)花結(jié)莢的秕粒少，后開(kāi)花結(jié)莢的秕粒多；同一分枝上，基部莢秕粒少，上部莢秕粒多.在同一個(gè)莢內(nèi),先豆由于先受精先發(fā)育,粒飽滿；后受精的后發(fā)育,常成秕粒，因而基豆秕粒多。其次是開(kāi)花結(jié)莢期內(nèi)，陰雨連綿,天氣干旱均會(huì)造成秕粒增加。鼓粒期改善水分、養(yǎng)分和光照條件有助于減少秕粒。2、種子大豆種子由受精的胚珠發(fā)育而成，無(wú)胚乳,由種皮和胚兩部分組成。圖10-4圖10-4大豆種子外部形態(tài)1.胚軸透視莖2.珠孔3.臍4.臍間裂縫5.合點(diǎn)胚由兩片子葉、胚芽和胚軸組成.子葉肥大、約占種子重量的9０％，種子大小和形狀主要根據(jù)子葉大小和形狀來(lái)定的。子葉富含蛋白質(zhì)和油分，事由苗生長(zhǎng)初期的養(yǎng)分來(lái)源。胚位于種子基部，約占種子重量的2％。胚芽具有一對(duì)已發(fā)育成的初生單葉。胚芽下部為胚軸.胚軸末端為胚根。子葉著生在胚軸上.臍是種子脫離珠柄后在種皮上留下的疤痕。臍的下端有珠孔，當(dāng)發(fā)芽時(shí),胚根由此伸出，又稱發(fā)芽孔。臍的上端是合點(diǎn),是珠柄維管束與種臍連接處的痕跡（圖１０－4).大豆種子形狀分為球形、橢圓、扁圓、長(zhǎng)圓形等。種子大小以百粒重表示:〈1４g為小粒種，１４—20ｇ為中粒種，〉2０g的為大粒種，30g以上的為特大粒種。子粒大小與品種和環(huán)境條件有關(guān)。東北大豆引到新疆種植，百粒重可增加2g左右。種皮顏色與種皮柵欄組織細(xì)胞所含色素有關(guān),可概分為黃色、青色、褐色、黑色和雙色五種,以黃色居多。大豆成熟后，在有的子粒的種皮上出現(xiàn)褐色或黑色污斑,叫“褐斑"。褐斑粒的形成既有遺傳上的原因，也與栽培條件，尤其是與病毒感染有關(guān)。大豆子粒種皮顏色關(guān)系到大豆的利用及商品價(jià)值，種皮光亮程度是鑒別大豆商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)之一。有的大豆品種的種皮不健全，有裂縫,甚至裂成網(wǎng)狀，子葉外露。種皮破裂與成熟后期遇雨或干旱有關(guān),是一個(gè)品種的不良性狀。成熟的子粒，常有發(fā)育完全的硬粒，不易吸水膨脹,俗稱“硬石豆”，是由于種皮柵欄組織外面的透明帶含有蠟質(zhì)，或柵欄組織細(xì)胞璧硬化，土壤中鈣質(zhì)多,種子成熟期間天氣干燥所致。4．2大豆的生長(zhǎng)習(xí)性４。2．1大豆的一生大豆的生育期通常指從出苗到成熟所經(jīng)歷的天數(shù)。實(shí)際上大豆一生應(yīng)從種子萌發(fā)開(kāi)始，直至新種子成熟的全過(guò)程。大豆的一生,根據(jù)大豆生育和營(yíng)養(yǎng)分配規(guī)律，可將大豆一生劃分為三個(gè)生育階段，即自出苗到始花的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段；始花到終花的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)階段；終花后至子粒成熟的生殖生產(chǎn)階段。大豆從開(kāi)花結(jié)莢到鼓粒,無(wú)明顯的界線.因此后兩個(gè)階段劃分不是絕對(duì)的.根據(jù)其形態(tài)特征和生長(zhǎng)中心的變化又可分為以下若干生育時(shí)期。1、種子的萌發(fā)和出苗大豆種子在土壤水分和通氣條件適宜,當(dāng)５ｃm播種層土壤溫度穩(wěn)定在8～１0℃或最低6～8℃時(shí)，種子即可萌發(fā)。大豆種子發(fā)芽需要吸收相當(dāng)于本身重量120％～14０%的水分，以土壤田間最大持水量60%最為適宜。種子發(fā)芽時(shí)，首先是胚根穿破珠孔伸出，以后發(fā)育成強(qiáng)大的根系.隨著下胚軸伸長(zhǎng),兩片子葉突破種皮，包著幼芽露出地面.子葉出土即為出苗。當(dāng)田間出苗達(dá)到50％以上時(shí),稱為出苗期。我區(qū)北部大豆主產(chǎn)區(qū)的大豆出苗期在5月25日～5月30日前后，中、西部平原地區(qū)在5月15日～5月2０日前后.子葉出土后由黃變綠開(kāi)始進(jìn)行光合作用。子葉出土前，幼莖頂端生長(zhǎng)錐已形成3～4個(gè)復(fù)葉,節(jié)和節(jié)間的原始體。大豆的子葉較大，拱土困難,故播種不宜過(guò)深.2、幼苗的生長(zhǎng)從出苗到分枝出現(xiàn)，叫做幼苗期。幼苗期在我區(qū)大約經(jīng)歷３０d左右。大豆出苗后，子葉展開(kāi),其幼莖繼續(xù)伸長(zhǎng),約經(jīng)4~5d，一對(duì)原始真葉展開(kāi)，這時(shí)幼苗已具有兩個(gè)節(jié)，并形成第一個(gè)節(jié)間。隨著幼莖伸長(zhǎng)，長(zhǎng)出第一個(gè)復(fù)葉，此時(shí)稱為三葉期。從原始真葉展開(kāi)到第一復(fù)葉展平約10～15d左右。此時(shí)幼苗已有三個(gè)節(jié)（子葉節(jié)、單葉節(jié)、復(fù)葉節(jié)）和兩個(gè)節(jié)間.此時(shí)地上部生長(zhǎng)速度慢，地下部根系生長(zhǎng)較快，一般較地上部快5～7倍。第一個(gè)復(fù)葉展開(kāi)后，大約每隔4～7d左右，出現(xiàn)一片復(fù)葉，每個(gè)復(fù)葉的葉腋上開(kāi)始有腋芽分化。下部節(jié)位的腋芽多為枝芽，條件適合即形成分枝；中、上部腋芽多為花芽，分化成花簇。腋芽分化力強(qiáng)弱與品種和栽培條件有關(guān)。因此，必須加強(qiáng)田間管理,合理密植,培育壯苗。３、花芽分化期大豆花芽分化遲早,因品種而異，我區(qū)春大豆多在出苗后25～3５ｄ開(kāi)始花芽分化.早熟品種較早，晚熟品種較遲;無(wú)限性品種早，有限性品種較遲.大豆花芽分化可分為花芽原基形成期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期、雌蕊分化期以及胚珠、花藥、柱頭形成期。花芽分化過(guò)程是:最初出現(xiàn)半球狀花芽原始體，接著在原始體前面發(fā)生萼片,繼而在兩旁和后面也出現(xiàn)萼片,形成萼筒，此稱花萼原基.花萼原基出現(xiàn)是大豆從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)的形態(tài)學(xué)標(biāo)志。此期對(duì)短光照反應(yīng)十分敏感,如滿足不了短光照條件,就不能開(kāi)花結(jié)實(shí).在花芽始分化后10d左右,在萼筒內(nèi)相繼分化極小的龍骨瓣、翼瓣、旗瓣原始體。接著雄蕊原始體成環(huán)狀順次分化，同時(shí)心皮也開(kāi)始分化。在１0枚雄蕊中央，雌蕊分化.花芽開(kāi)始分化后的20~２５d，在萼筒中央,胚珠原始體出現(xiàn),花藥原始體也同時(shí)分化，柱頭形成,呈球形向下彎曲，與雄蕊等長(zhǎng)。花器官逐漸長(zhǎng)大,形成花蕾。此后雌、雄蕊的生殖細(xì)胞連續(xù)分裂，花粉及胚囊形成.最后開(kāi)花。從花芽分化到花開(kāi)放,稱為花芽分化期，一般歷時(shí)25～３0ｄ?；ㄑ糠只嗌偌罢Ｅc否與開(kāi)花前一個(gè)月內(nèi)環(huán)境條件好壞有密切關(guān)系。此時(shí)大豆進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛時(shí)期,營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn),所需水分養(yǎng)分較多，如營(yíng)養(yǎng)不足，將消弱生殖生長(zhǎng),花數(shù)減少,產(chǎn)量降低。此時(shí)除生長(zhǎng)過(guò)旺需控制外,一般情況下，要及時(shí)而適當(dāng)?shù)墓?yīng)充足的水分、養(yǎng)分，為花芽分化創(chuàng)造良好的條件，這是大豆分枝期田間管理的主要目標(biāo)。４、開(kāi)花結(jié)莢從大豆花蕾膨大到花朵開(kāi)放需3～４d.當(dāng)大豆田有2／3植株出現(xiàn)兩個(gè)以上花朵的日期為始花期。從始花到終花為開(kāi)花期.大豆從出苗到開(kāi)花日數(shù)，受品種、熟期和地區(qū)、溫、光、播期所左右。一般早熟品種，出苗到開(kāi)花日數(shù)少，晚熟品種日數(shù)多。極早熟類型品種,出苗到開(kāi)花日數(shù)約為35d左右；早熟類型品種為36～4３d左右；中熟類型品種為41～59d左右;晚熟類型品種為51～65d左右.我區(qū)大豆產(chǎn)區(qū)呼倫貝爾市嶺東南地區(qū)大豆約在七月上、中旬開(kāi)花.有限習(xí)性單株從始花到終花約20d左右，無(wú)限習(xí)性花期長(zhǎng)達(dá)3０～40d或更長(zhǎng)?；ǘ溟_(kāi)放前，雄蕊的花藥已裂開(kāi)，花粉落在柱頭上發(fā)芽。花粉管在向花柱內(nèi)部伸長(zhǎng)的過(guò)程中，雄核一分為二，成為二個(gè)精核，從受粉到雙授精只需8～10ｈ左右。授精后1d，受精卵開(kāi)始分裂。最初二次分裂形成的上位細(xì)胞發(fā)育成胚，下位細(xì)胞發(fā)育成胚根原基和胚柄.受精后第一周左右胚乳細(xì)胞開(kāi)始分化，接著子葉分化。第二周，子葉繼續(xù)生長(zhǎng)，胚軸、胚根開(kāi)始發(fā)育，胚乳開(kāi)始被吸收，2片初生葉原基分化形成。第三周,種子內(nèi)部為子葉所充滿，胚乳僅剩存一層糊粉層、2～３層胚乳細(xì)胞層。子葉的細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)線粒體、脂質(zhì)顆粒、蛋白質(zhì)顆粒.第四周，子葉長(zhǎng)到最大，復(fù)葉葉原基分化形成。大豆開(kāi)花一日中一般從上午６時(shí)開(kāi)始開(kāi)花,8～１0時(shí)最盛,下午開(kāi)花減少。開(kāi)花時(shí)間受氣候影響，風(fēng)天開(kāi)花提早，陰天延遲.花冠在花粉粒發(fā)芽后開(kāi)放,約兩天后凋萎。隨后子房膨大，幼莢形成（拉板）開(kāi)始。頭幾天，莢發(fā)育緩慢，從第５天起迅速伸長(zhǎng)，大約經(jīng)過(guò)10d左右,長(zhǎng)度達(dá)到最大值。但達(dá)到最大寬度和厚度時(shí)間較遲。從幼莢出現(xiàn)到拉板完成為結(jié)莢期。當(dāng)田間幼莢形成長(zhǎng)達(dá)2cm以上植株占50％以上時(shí)，可記做結(jié)莢期，由于大豆開(kāi)花結(jié)莢是并進(jìn)的,所以將兩個(gè)時(shí)期通稱為開(kāi)花結(jié)莢期。開(kāi)花結(jié)莢期是大豆生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的時(shí)期，是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)時(shí)期，也是干物質(zhì)形成和積累最多的時(shí)期，莖葉生長(zhǎng)和花莢形成都需大量水分、養(yǎng)分，是需要養(yǎng)分、水分最多的時(shí)期.因此,在前期苗全、苗勻、株壯、枝多的基礎(chǔ)上,加強(qiáng)肥水管理,是促進(jìn)多開(kāi)花、多結(jié)莢、增粒、增重的主要措施。5、鼓粒成熟大豆從開(kāi)花結(jié)莢到鼓粒階段,無(wú)明顯的界線.在記載時(shí)，把豆莢中子粒顯著突起的植株達(dá)一半以上的日期稱為鼓粒始期。在莢皮發(fā)育的同時(shí)，其中種皮已形成;在莢皮將近長(zhǎng)成后，豆粒才鼓起。莢內(nèi)豆粒始鼓到籽粒最大體積與重量時(shí)為鼓粒期.鼓粒期,子粒干物質(zhì)不斷積累，在開(kāi)花后1～2周內(nèi)增加緩慢,此后增速逐漸加快，大部分干物質(zhì)是在此后的3～4周內(nèi)積累的,每粒種子平均每天可增重６~7mｇ，多者達(dá)8ｍg以上。莢的重量大約在第７～8周達(dá)最大值。當(dāng)種子變圓，完全變硬，最終呈現(xiàn)本品種的固有形狀和色澤,即為成熟.大粒開(kāi)花、結(jié)莢、鼓粒成熟所需日數(shù)，因品種特性和播期而有差異。早熟品種約需60—70d；中熟品種約70～80d；晚熟品種約為80～90d.4．２。2大豆結(jié)莢習(xí)性大豆植株的生長(zhǎng)習(xí)性包括莖的生長(zhǎng)、開(kāi)花順序以及豆莢分布三個(gè)相關(guān)聯(lián)的性狀?？煞譃闊o(wú)限結(jié)莢習(xí)性，有限結(jié)莢習(xí)性和亞有限結(jié)莢習(xí)性。1、有限結(jié)莢習(xí)性主莖較發(fā)達(dá)，上下粗細(xì)相差不明顯,植株不高，節(jié)間較短.頂部葉片較大，冠層封閉較嚴(yán)，不利于透光。始花期晚，當(dāng)主莖生長(zhǎng)高度接近成株高度前不久，才在莖的中上部開(kāi)始開(kāi)花，然后向上，向下逐節(jié)開(kāi)花,花期集中?；ㄝS較長(zhǎng)、莢密集于主莖節(jié)上及主莖和分枝頂端.當(dāng)主莖和分枝頂端出現(xiàn)一個(gè)大花簇后，莖的生長(zhǎng)終結(jié)。由于莖生長(zhǎng)停止，頂端花簇營(yíng)養(yǎng)供給較充足,結(jié)出多個(gè)莢聚集的莢簇或成串簇。此種類型的大豆，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)的時(shí)間短.花期條件適宜,花多、莢多、產(chǎn)量高，反之產(chǎn)量低,因此不同年份產(chǎn)量變化大,穩(wěn)產(chǎn)性差.2、無(wú)限結(jié)莢習(xí)性莖桿尖削，越向上越細(xì)，植株高大，節(jié)間較長(zhǎng)。葉片越向上越小。始花期早,開(kāi)花期長(zhǎng)?；ㄝS短，主莖分枝頂端無(wú)明顯花簇.主莖中、下部的腋芽首先分化開(kāi)花,然后向上依次陸續(xù)分化開(kāi)花。始花后，莖繼續(xù)伸長(zhǎng),葉繼續(xù)產(chǎn)生,如環(huán)境條件適宜，莖可生長(zhǎng)很高。莢分散,基部結(jié)莢不多,多數(shù)莢在植株中部、中下部，每節(jié)一般著生2—5個(gè)莢，頂端只有一個(gè)1-2粒的小莢,甚至無(wú)莢。莢內(nèi)豆粒很小.這種類型的大豆，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)的時(shí)間較長(zhǎng)。生長(zhǎng)期間,一般短期惡劣條件，則不足以影響全株結(jié)莢數(shù),乃致影響產(chǎn)量，所以不同年份產(chǎn)量較穩(wěn)定。３、亞有限結(jié)莢習(xí)性這種結(jié)莢習(xí)性介乎以上兩種習(xí)性之間,而偏于無(wú)限結(jié)莢習(xí)性.主莖較發(fā)達(dá)，分枝性較差。開(kāi)花順序由下而上，主莖結(jié)莢較多，頂端有幾個(gè)莢。具有此習(xí)性品種,在雨多，肥足、密植時(shí),表現(xiàn)無(wú)限結(jié)莢習(xí)性的特征，水肥適宜，稀植時(shí)，表現(xiàn)出近似有限結(jié)莢習(xí)性的特征.大豆結(jié)莢習(xí)性不同的主要原因，在于大豆莖稈頂端花芽分化時(shí)個(gè)體發(fā)育的株齡不同。頂芽分化時(shí)若植株處于旺盛生長(zhǎng)時(shí)期，即形成有限結(jié)莢習(xí)性，頂端葉大、花多、莢多。否則,當(dāng)頂芽分化時(shí)植株已處于老齡階段，則形成無(wú)限結(jié)莢習(xí)性，頂端葉小、花稀、莢也少。大豆結(jié)莢習(xí)性是重要的生態(tài)性狀,在地理分布上有明顯的區(qū)域性和規(guī)律性。從全國(guó)范圍看,南方雨水多,生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)，有限性品種多；北方雨水少，生長(zhǎng)季節(jié)短,無(wú)限性品種多。從一個(gè)地區(qū)看，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，宜種有限性品種；干旱少雨,土質(zhì)瘠薄，宜種無(wú)限性品種。雨量較多,肥力中等,可選用亞有限品種。當(dāng)然，這也并不是絕對(duì)的。我區(qū)大豆主產(chǎn)區(qū)品種，以亞有限品種居多。４。2.３大豆的生育期和生育時(shí)期1、大豆的生育期大豆品種的生育期是指從出苗到成熟所經(jīng)歷的天數(shù)。生育期是大豆的主要性狀之一.它關(guān)系到品種的選用、品種的適應(yīng)地區(qū)等。就一個(gè)地區(qū)而言，大豆品種生育期有早、中、晚熟之分.王金陵（1９90）對(duì)我國(guó)各大生產(chǎn)區(qū)的大豆生育期類型提出了如下的劃分標(biāo)準(zhǔn):（1)北方春大豆型：極早熟類（1２０d以下），早熟類（１2１~１30d),中熟類（13１～140d)，晚熟類(1４1~1５5d），極晚熟類(156d以上）.(２）北方夏大豆型:早熟類（１10ｄ以下）,中熟類（１10～1２0d）,晚熟類（12１d以上)。(3）南方夏大豆型：早熟類（120ｄ以下)，中熟類（１２1~1３0ｄ),晚熟類（131～１40ｄ）,極晚熟類（141d以上)。(4)南方秋大豆型：早熟類(1０0d以下），中熟類（１00~105d)，晚熟類(１06～110d)。這種根據(jù)各種大豆在其原產(chǎn)地的實(shí)際生育期區(qū)分大豆生育期組的方法，既包括了我國(guó)豐富多彩的大豆資源,又兼顧到大豆在原產(chǎn)地的耕作栽培制度中的地區(qū)(即播種期型）,對(duì)于大豆育種和栽培有著重要指揮作用。影響大豆生育期的因素：大豆是短日照作物，但不同品種類型對(duì)光周期的反應(yīng)又不完全相同.北方春播的極早熟、中早熟品種對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)不敏感；中晚熟品種對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)不甚敏感;而黃淮地區(qū)和南方大豆品種對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)則敏感。大豆生育期的緯度效應(yīng)是十分明顯的。緯度相近兩地，盡管距離很遠(yuǎn),相互引種都是成功的;而緯度不同兩地，雖然相距不遠(yuǎn),相互引種則不易成功。北方大豆品種適應(yīng)于在長(zhǎng)日照條件下生長(zhǎng),南移后因日照縮短而生育期顯著縮短。這中間雖有溫度因素的作用,但光周期的影響是主要的。播期對(duì)大豆生育的影響非常明顯。播期不同，就其實(shí)質(zhì)而言是光周期和溫度的差異，而光周期的影響是主要的。同一品種在同一地點(diǎn)種植，夏播生育期大為縮短,且主要縮在始花前的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段。2、大豆的生育時(shí)期大豆生育時(shí)期是指大豆一生中其外部形態(tài)特征呈現(xiàn)顯著變化的若干時(shí)期。我國(guó)一般劃分為6個(gè)生育時(shí)期:播種期播種當(dāng)天的日期。出苗期幼苗子葉出土達(dá)５0％的日期。開(kāi)花期開(kāi)花的株數(shù)達(dá)50％的日期。結(jié)莢期幼莢長(zhǎng)度在2ｃm以上的株數(shù)達(dá)５０％以上的日期。鼓粒期豆莢放扁，籽粒較明顯凸起的植株達(dá)50%以上的日期.成熟期全株有95%莢變?yōu)槌墒祛伾?搖動(dòng)時(shí)開(kāi)始有響聲的植株達(dá)50％以上的日期。大豆形態(tài)特征的變化往往持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，有時(shí)在同一植株上2種甚至３種形態(tài)特征并存。如開(kāi)花與結(jié)莢重迭，結(jié)莢與鼓粒重迭，開(kāi)花，結(jié)莢，鼓粒重迭。正因如此，準(zhǔn)確進(jìn)行生育時(shí)期記載已屬不易，加之不同研究者所掌握的標(biāo)準(zhǔn)不一，常常給研究工作帶來(lái)困難.費(fèi)爾(ＷatｅｒR.Ｆehr1９77)首先提出了一種適用于任何地區(qū)的所有大豆品種，既可用于單株，又可用于田間群體的生育時(shí)期劃分法。這種生育時(shí)期劃分法的特點(diǎn)是，營(yíng)養(yǎng)生育時(shí)期和生殖生育時(shí)期采用并行的各自的記載標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)比較準(zhǔn)確，也容易掌握，已逐漸被世界各國(guó)大豆專家所承認(rèn)并采用，國(guó)際上也比較通用。營(yíng)養(yǎng)生育時(shí)期是按主莖上的節(jié)齡劃分的.對(duì)具有全展開(kāi)葉片的節(jié)位才被計(jì)數(shù)。其節(jié)位葉片全展開(kāi)的標(biāo)準(zhǔn)是該節(jié)位上的上位葉的小葉葉緣已經(jīng)分離。其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期（Ｖ）劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：VE出苗期子葉露出地面。VＣ子葉期真葉葉片未展開(kāi)，但葉緣已分離。V１1節(jié)期真葉展開(kāi)，第一復(fù)葉小葉葉緣已分離.Ｖ2２節(jié)期第１復(fù)葉全展。V３3節(jié)期。主莖第２復(fù)葉全展。Ｖｎｎ節(jié)期第n-1個(gè)復(fù)葉展開(kāi)期。生殖生育時(shí)期的劃分是根據(jù)花、莢、粒的發(fā)育狀況確定的。其生殖生育時(shí)期（R)的劃分必須以主莖為準(zhǔn)，劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：R1始花期主莖任何1節(jié)上開(kāi)１朵花。Ｒ2盛花期主莖最上部２個(gè)全展復(fù)葉節(jié)中任何1節(jié)上開(kāi)1朵花。Ｒ3始莢期主莖最上部4個(gè)全展復(fù)葉節(jié)中任何1節(jié)有長(zhǎng)達(dá)５ｍm的幼莢。Ｒ４盛莢期主莖最上部４個(gè)全展復(fù)葉節(jié)中任何1節(jié)有長(zhǎng)達(dá)2cm的莢。R5始粒期主莖最上部4個(gè)全展復(fù)葉節(jié)中任何1節(jié)的豆莢內(nèi)有長(zhǎng)達(dá)3mｍ的綠色種子。R６盛粒期主莖最上部4個(gè)全展復(fù)葉節(jié)中任何1節(jié)的豆莢內(nèi)綠色種子充滿莢。R7始熟期主莖上有１個(gè)莢達(dá)到成熟時(shí)的顏色.Ｒ8完熟期。全株95%以上的莢達(dá)到正常成熟的顏色，在干燥天氣下，Ｒ8時(shí)期之后5-１0ｄ子粒含水量可降至15%以下.４.２．4大豆對(duì)光照、溫度的要求１、溫度大豆是喜溫作物,不同品種在全生育期內(nèi)所需的≥1０℃的活動(dòng)積溫相差很大。晚熟品種要求的活動(dòng)積溫在32０0℃以上,而夏播早熟品種僅要求1６00℃左右.同一品種隨播期延遲,所要求的積溫減少。由于大豆在較冷涼地區(qū)培育訓(xùn)化，大豆所需的積溫只有1８00～23０0℃。１993～1994年呼倫貝爾市農(nóng)研所育成的早熟品種大豆，在大興安嶺北麓的高寒、高緯度、高海拔地區(qū)試種，已能正常成熟.說(shuō)明我國(guó)種植大豆的區(qū)域有進(jìn)一步向北推移的可能.大豆在不同生育時(shí)期所要求的適宜溫度是不同的。春季，當(dāng)播種深度４～５cm土壤平均溫度穩(wěn)定通過(guò)８~1０℃,種子即可正常萌發(fā)。北方春季少雨,為搶墑早播,一般以土壤5cｍ深日平均地溫穩(wěn)定通過(guò)８℃后即可播種.生育中期適宜大豆生長(zhǎng)發(fā)育的氣溫為２４~2６℃左右。生育后期大豆鼓粒期適溫在１4~21℃，白天氣溫高，利于光合作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸，晚上涼爽，有利于減弱呼吸,增加物質(zhì)積累。當(dāng)溫度低于1４℃時(shí),生長(zhǎng)停滯.秋季，白天溫暖,夜間涼爽,有利于同化物的積累和鼓粒.大豆不耐高溫，開(kāi)花結(jié)莢期，要求的日均氣溫1９℃以上，如高于25℃，會(huì)增加大豆落花落莢，超過(guò)40℃，著莢率減少5７~７1%,顯著降低產(chǎn)量.大豆抗低溫能力不如小麥、油菜，但強(qiáng)于玉米、高粱、水稻。在苗期，真葉出現(xiàn)前抗寒能力較強(qiáng)，真葉出現(xiàn)后抗寒能力顯著減弱。我區(qū)北部大豆產(chǎn)區(qū)，大豆苗期和后期常受低溫危害.苗期當(dāng)遇到不低于-4℃低溫時(shí)，大豆幼苗受害輕微，溫度降至—5℃以下,則幼苗可能全部被凍死.大豆幼苗受霜凍后,只要子葉未死,子葉節(jié)還會(huì)出現(xiàn)分枝,繼續(xù)生長(zhǎng)。大豆開(kāi)花期抗寒力最弱，短時(shí)間降至—0．5℃，花朵即受害，-１℃時(shí)花朵死亡,－2℃時(shí)植株死亡,未成熟的莢在－２。5℃受害。成熟期植株死亡的臨界溫度是-3℃.秋季，短時(shí)間的早霜凍死葉片,氣溫恢復(fù)正常后，子粒重仍繼續(xù)增加。２、光強(qiáng)（1)光照強(qiáng)度大豆是喜光作物。光飽和點(diǎn)一般在30000~４0000Ｌｘ.有的測(cè)定結(jié)果達(dá)到6０000Lx。大豆的光飽和點(diǎn)是隨通氣狀況而變化的。當(dāng)葉片通氣量為1～1.5L/（cｍ2?h）時(shí),光飽和點(diǎn)為２5000～34０00Lｘ,而通氣量為1．9２~2。8３Ｌ/(cm２?h）時(shí),則光飽和點(diǎn)上升為31000～44７００Lｘ。大豆光補(bǔ)償點(diǎn)為25４0～3690Lx（張榮貴198０)。光補(bǔ)償點(diǎn)也受高通氣量的影響。在高通氣量下，測(cè)得的值偏低;低通氣量下，光補(bǔ)償點(diǎn)測(cè)量值偏高。需要指出的是,上述這些測(cè)定數(shù)據(jù),都是在單葉上測(cè)得的,不能據(jù)此而得出“大豆是耐陰的植物"的結(jié)論。在田間條件下，大豆群體冠層可接受的光強(qiáng)是非常不均勻的。據(jù)沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)1981年8月11日測(cè)定結(jié)果,晴天中午冠層頂部光強(qiáng)可達(dá)１２6０00Ｌｘ，株高2/3處為2200～９000Lx,株高1／3處為800～160０Ｌｘ。由此可見(jiàn)，大豆群體中、下層的光照是不足的.主要靠散射光進(jìn)行光合作用。(2）日照長(zhǎng)度大豆是短日照作物,對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)非常敏感，即使微弱的月光（約相當(dāng)于日光1/46500)對(duì)大豆開(kāi)花也有影響。經(jīng)月光照射的植株較未接受照射的早開(kāi)花2～3ｄ。短日條件可促進(jìn)大豆提早開(kāi)花，抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng);相反會(huì)延遲開(kāi)花,而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，甚至不能開(kāi)花成熟。嚴(yán)格地講，每個(gè)大豆品種都要求其生長(zhǎng)發(fā)育適宜的日照長(zhǎng)度.大豆分布雖廣，但品種適應(yīng)性很窄，一般在緯度上南北相差1度，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到很大影響。大豆對(duì)短日照要求是有一定限度的,并非越短越好.一般品種每日12h的光照即可促進(jìn)開(kāi)花,抑制生長(zhǎng);９h光照對(duì)部分品種仍有促進(jìn)開(kāi)花的作用.當(dāng)每日光照縮短為6h，則營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)均受抑制.一般品種大體以９h的光照做為短日照的臨界下限.早熟品種短日照性弱，晚熟品種短日照性強(qiáng)。低緯度地區(qū)短日照性強(qiáng)的晚熟品種要求短日照日數(shù)多,高緯度地區(qū)短日照性弱的早熟品種要求短日照日數(shù)少。大豆結(jié)實(shí)器官的發(fā)生和形成,要求短日照條件.大豆生育過(guò)程中,對(duì)短日照的要求有兩個(gè)轉(zhuǎn)折時(shí)期：一是花萼原始體出現(xiàn)期，可做為光照階段完成的指標(biāo).因?yàn)楫?dāng)花萼原始體出現(xiàn)，長(zhǎng)光照對(duì)花芽的分化已無(wú)明顯影響。二是雌雄性配子細(xì)胞分化期，此后改變光照長(zhǎng)度,晚熟品種仍不能正常開(kāi)花。說(shuō)明前者決定大豆能否由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)；后者決定結(jié)實(shí)器官能否正常形成。大豆第一復(fù)葉出現(xiàn)，即是光照階段的開(kāi)始期,在一定短日照條件下，經(jīng)過(guò)10余日,即能滿足短日照遺傳性的要求，并把花萼原始體出現(xiàn)時(shí)，做為光照階段完成的形態(tài)指標(biāo)。短日照是大豆從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的條件，并非一生的生長(zhǎng)發(fā)育所需.掌握大豆光周期特性，對(duì)種植大豆是有意義的。同緯度地區(qū)之間引種容易成功，低緯度地區(qū)品種向高緯度引種，生育期延遲，早霜前往往不能成熟.反之,高緯度地區(qū)大豆品種向低緯度引種,生育期縮短，只適用于夏播利用。4。２。５大豆的產(chǎn)量形成和品質(zhì)4.2.5.１大豆的產(chǎn)量形成1、大豆的產(chǎn)量構(gòu)成因素大豆子粒是由單位面積的株數(shù)、每株平均有效莢數(shù)、每莢平均有效粒數(shù)和每粒重的乘積構(gòu)成.即:子粒產(chǎn)量（kg／hm2）=[每公頃株數(shù)×每株平均有效莢數(shù)×每莢平均有效粒數(shù)×每粒重(g)]/１000大豆的產(chǎn)量構(gòu)成因素中任何一個(gè)因素發(fā)生變化都會(huì)引起產(chǎn)量的增減。理想的產(chǎn)量構(gòu)成是四個(gè)產(chǎn)量構(gòu)成因素同時(shí)增長(zhǎng),但在同一品種中，將莢多、每莢粒數(shù)多、粒大等優(yōu)點(diǎn)結(jié)合在一起非常困難。盡管如此,大面積高產(chǎn)典型證明，大豆要高產(chǎn)必須是產(chǎn)量構(gòu)成因素的協(xié)調(diào)發(fā)展,只求某一個(gè)或兩個(gè)產(chǎn)量構(gòu)成因素發(fā)展的措施，難以獲得高額的子粒產(chǎn)量。對(duì)同一個(gè)大豆品種來(lái)說(shuō),在子粒產(chǎn)量的四個(gè)構(gòu)成因素中,單位面積株數(shù)雖由栽培者依據(jù)品種、栽培條件等因素自行確定，但在一定肥力和栽培條件下有其適宜的幅度，伸縮性不大。每莢粒數(shù)和百粒重在遺傳上是比較穩(wěn)定的,在不同栽培條件下變化較小。惟有每株莢數(shù)是變異較大的因素。國(guó)內(nèi)研究結(jié)果證實(shí),單株莢數(shù)與產(chǎn)量相關(guān)極為顯著。單株莢數(shù)受每株有效節(jié)數(shù)、分枝數(shù)和每節(jié)莢數(shù)的制約，因此要獲得大豆高產(chǎn)，必須合理密植，協(xié)調(diào)好主莖和分枝的關(guān)系,增加有效節(jié)數(shù);進(jìn)而增加主莖莢數(shù)并同時(shí)增加分枝莢數(shù)是大豆增產(chǎn)的重要途徑。不同大豆品種,其株型各異，對(duì)栽培條件要求不同,因此,適宜的種植密度也不一致。單株生長(zhǎng)繁茂，葉片圓而大，分枝多且角度大的品種，一般不適于密植,主要依靠單株結(jié)莢多,粒多粒重增加產(chǎn)量。株型收斂,分枝少且角度小,葉片窄而小的品種，一般適宜密植，依靠株數(shù)多增加產(chǎn)量?？傊?，要根據(jù)不同大豆品種產(chǎn)量構(gòu)成因素的特點(diǎn)，發(fā)揮主導(dǎo)因素的增產(chǎn)作用,克服次要因素對(duì)增產(chǎn)的限制.在一定的土壤肥力、栽培水平上，協(xié)調(diào)好產(chǎn)量構(gòu)成因素的關(guān)系，通過(guò)合理密植,達(dá)到結(jié)莢多、子粒多、粒飽滿,才能發(fā)揮大豆品種的生產(chǎn)潛力，提高子粒產(chǎn)量.2、大豆的光合特性與物質(zhì)生產(chǎn)（1）大豆的光合速率大豆是典型的Ｃ3植物，光合速率較低。不同品種間，其光合速率有較大的差別。Ｃurtis等（1969）測(cè)定了室外種植的36個(gè)大豆品種第一復(fù)葉的光合速率，其幅度為12～24mgＣO2dｍ—２?h—1,平均為1６mgＣＯ2ｄm－2?h—1。Dorｎｈofｆ等（19７0)在田間條件下測(cè)定了３8個(gè)大豆品種第4、6復(fù)葉的光合速率,其幅度為２1．5~３０．9mgCＯ2ｄm-2?h－1，平均為26．7mｇCＯ2ｄm-2?h—1。杜維廣等（198２）對(duì)24個(gè)大豆品種的光合速率進(jìn)行了測(cè)定,其幅度為１１～40mｇCO２dｍ-2?h-１，平均為24．4mgCO2dm—2?ｈ—1。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)(1998)以大豆品種北豐14為材料,在優(yōu)化栽培條件下，測(cè)得大豆開(kāi)花期、結(jié)莢期、鼓粒期的群體光合速率分別為28.4mｇCO2dm—2?h—1、38。8mgCＯ２dm—2?h-1和27。２ｍgCＯ2dm-2?h－1.結(jié)果表明，大豆一生中,其群體光合速率的高峰出現(xiàn)在結(jié)莢鼓粒期，在１d之中,早晨８時(shí)前和傍晚光合速率低,中午光合速率高，并持續(xù)2個(gè)小時(shí)以上.就1個(gè)單葉而言，從小葉展開(kāi)后，隨葉面積擴(kuò)展，光合速率增大，葉面積達(dá)最大后的一周內(nèi)，同化能力達(dá)最大值，以后又漸降。國(guó)內(nèi)外的許多研究者的研究表明，在大豆葉片光合速率和其產(chǎn)量之間不存在穩(wěn)定和恒定的相關(guān)性.(2）光呼吸大豆的光呼吸速率比較高。由光合作用固定下來(lái)的CＯ2有25～50%又被光呼吸所消耗。張榮貴（1980）、郝延斌(１9８1）的測(cè)定結(jié)果表明，大豆光呼吸速率在4。57~７.03ｍgＣO2ｄm－2?h—１之間，即占飽和光下凈光合速率的1/3左右。（3)最適葉面積指數(shù)及其動(dòng)態(tài)變化葉面積指數(shù)是衡量大豆合理密植的重要指標(biāo).在一定范圍內(nèi)隨著葉面積指數(shù)增加,群體光合速率提高，干物質(zhì)積累增加。當(dāng)葉面指數(shù)超過(guò)一定值后，群體光合速率、干物質(zhì)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量不再明顯增加，此時(shí)的葉面積指數(shù)稱為最適葉面積指數(shù)。根據(jù)國(guó)內(nèi)外最新的研究結(jié)果，多數(shù)研究者認(rèn)為大豆最適葉面積指數(shù)為5～６或者稍大于6.董鉆等（1９7９）在沈陽(yáng)對(duì)８?jìng)€(gè)大豆品種的測(cè)定結(jié)果,最大葉面積指數(shù)在３．07～6.04的范圍內(nèi)，與生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量均達(dá)到極顯著相關(guān)。在大豆生育期間，群體葉面積指數(shù)呈單峰曲線變化，從出苗到分枝期增長(zhǎng)緩慢，隨著分枝和復(fù)葉陸續(xù)出生和增長(zhǎng),葉面積指數(shù)曲線急劇上升,開(kāi)花結(jié)莢期達(dá)到峰值，之后隨植株下部葉片逐漸變黃脫落,葉面積指數(shù)逐漸下降，直至成熟期,葉片全部脫落.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)研究，在我區(qū)實(shí)現(xiàn)大豆單產(chǎn)3000～33７5ｋg/hｍ２時(shí)，其適宜葉面積指數(shù)動(dòng)態(tài):苗期0.２～0.3、分枝期1～1.5、開(kāi)花末至結(jié)莢期5.0～6。0、鼓粒期３以上;且開(kāi)花、結(jié)莢期葉面指數(shù)與生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量呈顯著和極顯著正相關(guān)。在合理密植下,前期葉片指數(shù)上升快,較大葉面積指數(shù)維持時(shí)間較長(zhǎng),后期葉面積指數(shù)下降慢。(4)光合勢(shì)及其與產(chǎn)量的關(guān)系光合勢(shì)是光合面積與光合時(shí)間的乘積。也稱一定時(shí)期的光合面積持續(xù)期。在一定范圍內(nèi)光合勢(shì)越大,光能利用率越高，群體干物質(zhì)生產(chǎn)與積累越多,經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量也越高。但超過(guò)合理范圍后,產(chǎn)量反而降低。國(guó)內(nèi)大量研究表明,不同大豆品種,公頃產(chǎn)量在3０00～３７５０kg時(shí)，其全育期總光合勢(shì)應(yīng)達(dá)到240000０～３１5０000m２?d。且生育中期（始花至結(jié)莢）、后期（結(jié)莢至鼓粒末)的光合勢(shì)與籽粒產(chǎn)量呈顯著正相關(guān)。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)（2０00~2001）研究表明，大豆公頃產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)３000ｋg以上時(shí),其全育期總光合勢(shì)應(yīng)達(dá)到2２50000~28500０0m2?d。且結(jié)莢鼓粒期以后的光合勢(shì)占總光合勢(shì)的65~70%。（５）生物產(chǎn)量的形成光合產(chǎn)物的積累和轉(zhuǎn)化是形成經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的基礎(chǔ)。大豆生物產(chǎn)量形成的過(guò)程呈“S”型曲線變化,大體可分為三個(gè)時(shí)期:指數(shù)增長(zhǎng)期、直線增長(zhǎng)期和穩(wěn)定期。從出苗到分枝期,葉面積小,葉片受光充分，光合產(chǎn)物積累與葉面積成正比，增長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)生物產(chǎn)量增長(zhǎng)曲線如指數(shù)曲線。分枝至鼓粒期,葉面積增長(zhǎng)迅速,光合產(chǎn)物積累速度顯著提高，生物產(chǎn)量增加快,基本呈直線增長(zhǎng)。之后，葉面積下降，光合速率降低，生物產(chǎn)量趨于穩(wěn)定,在鼓粒中期前后達(dá)到最大值。此后生物產(chǎn)量下降,直至子粒成熟。生物產(chǎn)量是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的基礎(chǔ),要獲得高的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量,首先必須提高生物產(chǎn)量；其次是促進(jìn)光合產(chǎn)物向子粒的轉(zhuǎn)移。(6）子粒產(chǎn)量的形成大豆生長(zhǎng)發(fā)育的重要特點(diǎn)是生殖生長(zhǎng)開(kāi)始早,營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生產(chǎn)并進(jìn)的時(shí)間長(zhǎng)。我區(qū)中熟的大豆品種，出苗后45～５0d始花。此時(shí)的生物產(chǎn)量占總生物產(chǎn)量的2０～3０％.由此說(shuō)明,大豆的大部分干物質(zhì)是在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)的時(shí)間內(nèi)積累起來(lái)的。大豆開(kāi)花授粉后,莢中子粒即開(kāi)始形成。據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)研究,大豆子粒干物重增長(zhǎng)過(guò)程呈“S”型曲線變化,前1５～20d左右為指數(shù)增長(zhǎng)期,此時(shí)粒重增長(zhǎng)緩慢；中期（20～45d）增重最快，為直線增長(zhǎng)期；后期緩慢增長(zhǎng).整個(gè)籽粒形成期為50～5５ｄ。大豆籽粒含蛋白質(zhì)約40％,脂肪約20％,碳水化合物約30％。形成單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)和脂肪所需的能量顯著高于碳水化合物.所以在同等條件下,大豆經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的高低不能同以碳水化合物為產(chǎn)量構(gòu)成成分的小麥、玉米等作物相比較.(7）大豆干物質(zhì)的分配大豆一生中所積累的同化產(chǎn)物在各個(gè)器官中所占的比例是不同的.干物質(zhì)在各器官分配受許多因素的影響,如源、庫(kù)大小與強(qiáng)度、源與庫(kù)的距離、環(huán)境條件等。大豆與禾谷類作物不同：禾谷類作物穗部同化產(chǎn)物主要由旗葉及其下的1-2張葉片供應(yīng)。而大豆屬于腋生花序，其子粒的光合產(chǎn)物主要由同節(jié)位葉片供應(yīng).庫(kù)的數(shù)量、大小、位置是支配同化產(chǎn)物運(yùn)轉(zhuǎn)和分配的主導(dǎo)因素。作物收獲的產(chǎn)品器官構(gòu)成成份產(chǎn)生于初級(jí)光合產(chǎn)物,如葡萄糖。1個(gè)單位的葡萄糖可以生產(chǎn)淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪分別為0。84、0.38和０。３1個(gè)單位。由于光合產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化效率的不同,以蛋白質(zhì)和脂肪為主要成份的大豆，其經(jīng)濟(jì)系數(shù)要低于禾谷類作物.大豆的經(jīng)濟(jì)系數(shù)相對(duì)較穩(wěn)定,同一品種夏播的經(jīng)濟(jì)系數(shù)高于春播；中肥條件下往往比高肥條件下高。不同品種同期播種,只要能正常成熟，一般早熟品種的經(jīng)濟(jì)系數(shù)比晚熟品種高.大豆一生中所積累的同化產(chǎn)物最終分配到各個(gè)器官中的比例是不同的，這種比例關(guān)系叫做器官平衡（董鋁，198１）。不同熟期、不同播期、不同肥力條件下，大豆的器官平衡是不同的.有關(guān)研究表明，在高肥條件下春播，大豆晚熟品種與早熟品種相比，莖葉所占的比例大，而莢粒所占的比例小。其葉片、葉柄、莖稈、莢皮和子粒在生物產(chǎn)量中的優(yōu)化比例應(yīng)為3０％、10％、20%、10％和30％。中肥條件下種植的晚熟大豆品種，莢粒所占的比例大；其葉片、葉柄、莖桿、莢皮和子粒所占的比例應(yīng)為２2%、8。5％、１6％、15.５%和38%。早熟品種春播，莖、葉和莢皮所占的比例小，約為58％左右；子粒所占的比例大,約為42%左右。大豆的器官平衡是同化物轉(zhuǎn)移分配的最終結(jié)果，也是源庫(kù)關(guān)系的標(biāo)志。器官的建成既決定品種的遺傳性，也因栽培條件和促控措施而異。因此，在品種選用上，稈強(qiáng)、節(jié)間短、莢密、小葉、少分枝的品種越來(lái)越受到重視;在栽培措施上，既要保證群體有足夠的生長(zhǎng)量，又要控制莖葉生長(zhǎng)不可過(guò)旺、以較小的葉片、葉柄、莖桿和莢皮比例,取得較多的子粒產(chǎn)量。只有這樣,器官平衡才趨于合理,產(chǎn)量也才會(huì)高。４。２。5.2大豆的品質(zhì)１、大豆子粒蛋白質(zhì)的積累與品質(zhì)大豆子粒的蛋白質(zhì)含量十分豐富，一般含量為40%左右。大豆蛋白質(zhì)最接近“全價(jià)蛋白"，由18種氨基酸組成。所含氨基酸有賴氨酸、組氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、胱氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、丙氨酸和絲氨酸。人體必須的８種氨基酸的組成比例最接近人體的需要。在大豆氨基酸中谷氨酸占19%,精氨酸、亮氨酸和天門冬氨酸各占８％左右.人體必需氨基酸賴氨酸占6%;可是色氨酸及含硫氨基酸——胱氨酸、蛋氨酸含量偏低，均在2%以下.在大豆開(kāi)花后１0~３０ｄ，氨基酸增加最快,此后，氨基酸增加迅速下降。這標(biāo)志著后期氨基酸向蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程大為加快.大豆種子中蛋白質(zhì)的合成和積累，通常在整個(gè)種子形成過(guò)程中都可以進(jìn)行。開(kāi)始是脂肪和蛋白質(zhì)同時(shí)積累，后來(lái)轉(zhuǎn)入以蛋白質(zhì)合成為主。后期蛋白質(zhì)的增長(zhǎng)量占成熟種子蛋白質(zhì)含量的一半以上。2、大豆子粒油分的積累與品質(zhì)大豆油是一種主要的食用植物油,通常子粒的油分含量在2０％左右.大豆油中含有肉豆蔻酸、棕櫚酸(軟脂酸）、硬脂酸等三種飽和脂肪酸和油酸、亞油酸、亞麻酸等三種不飽和脂肪酸。大豆油中的飽和酸約占15％，不飽和酸約占８５％。在不飽和酸中，以亞油酸居多，約占54%左右。亞油酸和油酸被認(rèn)為是人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸，它們有降低血液中膽固醇含量和軟化動(dòng)脈血管的作用。亞麻酸的性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化,使油質(zhì)變劣.亞油酸和亞麻酸是人和哺乳動(dòng)物不能合成的不飽和脂肪酸，又是必需的,故稱為必需氨基酸。因此，大豆育種家們正試圖提高大豆子粒中的亞油酸含量、降低亞麻酸含量,以改善大豆的油脂品質(zhì)。有人對(duì)大豆開(kāi)花后5２d內(nèi)甘油三酯的脂肪酸成份的變化進(jìn)行了研究.結(jié)果證明，軟脂酸由1３.9%降為１0．6％，硬脂酸穩(wěn)定在3．8％左右,油酸由11。4%增至２5。5%,亞油酸由37．7％增至52.4%，而亞麻酸由3４.2％降為7。6％。總的來(lái)說(shuō),大豆種子發(fā)育初期，首先形成游離脂肪酸,而且飽和脂肪酸形成較早,不飽和脂肪酸形成較遲，隨著種子成熟，這些脂肪酸逐步與甘油化合。潘瑞熾等(１９63)測(cè)定了油分積累過(guò)程。結(jié)果表明，在子粒形成過(guò)程中，子粒中的油分絕對(duì)含量是持續(xù)增加的.子粒含油量（％)在開(kāi)花后第30~3４d增加最快。開(kāi)花后第４6d含油量達(dá)到峰值,以后稍有下降。大豆子葉中的油分呈亞微小滴狀態(tài)，四周被有含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂和核酸的膜。3、影響大豆子粒蛋白質(zhì)和油分積累的因素大豆子粒蛋白質(zhì)與油分之和約為60％，這兩種物質(zhì)在形成過(guò)程中呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。凡環(huán)境條件利于蛋白質(zhì)的形成，子粒蛋白質(zhì)含量即增加，油分含量則下降;反之,若環(huán)境條件利于油分形成，則油分含量會(huì)增加，蛋白質(zhì)含量則下降。（１）大豆子粒的品質(zhì)與氣候條件的關(guān)系據(jù)胡明祥等（1990）對(duì)不同生態(tài)區(qū)域大豆子粒品質(zhì)的測(cè)定結(jié)果，大豆蛋白質(zhì)含量與大豆生育期間的氣溫、降水量呈正相關(guān)，與日照和氣溫的日較差呈負(fù)相關(guān)。祖世享（１98３）對(duì)我國(guó)18個(gè)省大豆子粒含油量與氣候條件關(guān)系的研究結(jié)果表明，大豆子粒含油量與生育期間的氣溫高低和降水多少呈負(fù)相關(guān)，與日照長(zhǎng)短和氣溫的日較差大小呈正相關(guān).總的來(lái)說(shuō)，氣候涼爽、雨水較少、光照充足、晝夜溫差大的氣候條件有利于大豆含油量的提高。（2)大豆子粒品質(zhì)與地理緯度的關(guān)系我國(guó)大豆子粒的蛋白質(zhì)和油分含量與地理緯度有明顯的相關(guān)性.總的趨勢(shì)是原產(chǎn)于低緯度的大豆品種,蛋白質(zhì)含量較高，而油分含量較低;原產(chǎn)于高緯度的大豆品種,油分含量較高,而蛋白質(zhì)含量較低。因而，東北和內(nèi)蒙古地區(qū)大豆以油用為主，子粒的蛋白質(zhì)含量較低而含油量較高;南方一些地區(qū)的大豆以加工豆腐等食用為主,子粒的含油量較低而蛋白質(zhì)含量較高.丁振麟(1９65）采用3個(gè)杭州大豆品種進(jìn)行的地理播種試驗(yàn)結(jié)果證明，大豆北種南引，有利于蛋白質(zhì)的提高；南種北引,有利于油分的提高。但地理緯度與蛋白質(zhì)、油分的相關(guān)性并不是絕對(duì)的。（３）大豆子粒品質(zhì)與海拔高度的關(guān)系據(jù)Gｕｐta等（１980）的研究，海拔低處的大豆含蛋白質(zhì)高，海拔高處的大豆蛋白質(zhì)含量低。胡明祥等（1985)的研究也證明，在北緯33o以北地區(qū),隨著海拔升高蛋白質(zhì)含量呈下降趨勢(shì)，但在低緯度地區(qū)情況有所不同。大豆子粒含油量的變化規(guī)律與蛋白質(zhì)有所不同。一般海拔低處的油分含量低，而高處的油分含量高。但低緯度地區(qū)的情況恰恰相反,即海拔低處的大豆子粒含油量高,海拔高處的大豆油分含量低。另外研究報(bào)道還表明，大豆油分的碘價(jià)隨海拔升高而提高,海拔高處棕櫚酸（軟脂酸）含量低，亞麻酸含量高；反之亦然。（4）大豆子粒品質(zhì)與播種期的關(guān)系大豆播種期不同，植株生長(zhǎng)發(fā)育所遇到的環(huán)境條件各異，這些環(huán)境條件對(duì)大豆子粒品質(zhì)造成一定影響。一般認(rèn)為，春播大豆蛋白質(zhì)會(huì)量較高，夏播或秋播稍低；油分含量春播普遍高于夏播或秋播。播種期不僅影響大豆油分的含量，而且影響脂肪酸的組成。春播大豆子粒的棕櫚酸（軟脂酸）、硬脂酸、亞油酸和亞麻酸含量低，而夏播或秋播的則較高.油酸含量則與此相反，春播高于夏播或秋播。（5）大豆子粒品質(zhì)與施肥的關(guān)系據(jù)報(bào)道，對(duì)大豆單施氮肥、磷肥或者氮磷混施均可增加子粒的蛋白質(zhì)含量.單施農(nóng)家肥會(huì)使子粒的含油量下降。在施用農(nóng)家肥基礎(chǔ)上再增施磷肥、氮磷肥、磷鉀肥，或者不施農(nóng)家肥而施氮、磷、鉀化肥，都可以提高大豆子粒的含油量。國(guó)內(nèi)外的研究結(jié)果還表明，硫、硼、鋅、錳、鉬和鐵等元素均會(huì)對(duì)大豆子粒的品質(zhì)的形成產(chǎn)生影響。另外，灌水、茬口、病蟲(chóng)為害等也會(huì)對(duì)大豆子粒的品質(zhì)帶來(lái)影響。大豆花莢期灌水會(huì)提高子粒的含油量。對(duì)大豆子粒含油量最有利的前作是玉米，最差的是甜菜.大豆受斑點(diǎn)病危害后，子粒含油量下降;子粒受食心蟲(chóng)危害后，蛋白質(zhì)含量也有所提高，含油量則下降。4、優(yōu)質(zhì)專用大豆的類型與品質(zhì)指標(biāo)(1）高蛋白質(zhì)含量大豆蛋白質(zhì)含量45％以上，產(chǎn)量比當(dāng)?shù)赝惼贩N增產(chǎn)5％.（2)高脂肪含量的大豆脂肪含量２3％以上，產(chǎn)量比當(dāng)?shù)赝惼贩N增產(chǎn)5%。（3）雙高含量的大豆蛋白質(zhì)含量4２%，脂肪含量21%以上，產(chǎn)量比當(dāng)?shù)赝惼贩N增產(chǎn)5％。(4)高豆腐產(chǎn)量品種豆腐產(chǎn)量比一般大豆高１0％～20％,子粒產(chǎn)量與當(dāng)?shù)馗弋a(chǎn)品種相當(dāng).（５)無(wú)(低）營(yíng)養(yǎng)成份抑制因子無(wú)胰蛋白酶抑制劑或無(wú)脂氧化酶。(6)適于出口的小粒豆(納豆)百粒重15－16g。(7）適于菜用的大粒品種鮮莢長(zhǎng)5.3cm,寬1。3cm，含糖量7%，蛋白質(zhì)36~37％.(8）高異黃酮含量長(zhǎng)期以來(lái)，大豆異黃酮在食品中作為一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，但最近由于其雌激素特性,而使大豆異黃酮的抗腫瘤活性得到人們的廣泛關(guān)注.大豆種子中的異黃酮含量達(dá)0。０5％～０。７％，在種子下胚軸含量較高,子葉中相對(duì)較低，種皮中的含量就更少。４.2．5.3大豆的花莢脫落與防止途徑1、大豆的花莢脫落大豆開(kāi)花多而成莢少，從當(dāng)前生產(chǎn)水平看,一般每株可開(kāi)花50～60朵,而成莢只有20～30個(gè)。花莢脫落主要指從花蕾形成到結(jié)莢期的花蕾、花朵和幼莢的脫落。脫落率可達(dá)開(kāi)花數(shù)的4０~６０%,高者達(dá)70％。蕾、花、莢比例大致是蕾1０%、花40％、莢50%.落蕾多發(fā)生在花軸末端及副芽花序上;落花在開(kāi)花后3～５d發(fā)生，落莢在開(kāi)花后7～15ｄ最多.其整個(gè)過(guò)程是“落花少、落莢多、前期少、后期多”。2、花莢脫落的原因①與品種類型有關(guān)：有限習(xí)性低、無(wú)限習(xí)性高；從部位看無(wú)限習(xí)性中上部多,有限習(xí)性莖下部落的多；同一株上,分枝較主莖多；同一花軸以頂部多。②栽培管理?xiàng)l件:稀植花莢脫落少,成莢率高，密植則相反；間作脫落少,肥沃土壤，花期追肥,花莢脫落減少，反之則多；花期受旱脫落多,反之則少。③生長(zhǎng)發(fā)育失調(diào)：因大豆?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)交錯(cuò)進(jìn)行,如苗期過(guò)旺，在開(kāi)花期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)仍占優(yōu)勢(shì)，致使生殖生長(zhǎng)受到抑制;第二，大豆具有養(yǎng)分局部分配的特點(diǎn),一般情況下，每個(gè)葉片所制造的養(yǎng)分只供給其相應(yīng)的每個(gè)葉腋花莢，葉與葉之間相互調(diào)節(jié)養(yǎng)分可能性很小。因此，在過(guò)于密植的條件下，植株嚴(yán)重郁閉造成底部葉過(guò)早枯黃，喪失光合作用的能力，導(dǎo)致養(yǎng)分供給不足，使花莢大量脫落。第三,在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)弱時(shí)養(yǎng)分積累少,花芽分化不能正常進(jìn)行,已形成花莢也會(huì)因養(yǎng)分不足而脫落；后期形成的花莢更因處于“饑餓狀態(tài)”而不能進(jìn)一步發(fā)育。第四，北方冷害也會(huì)引起花莢脫落。第五,土壤水分過(guò)多過(guò)少,養(yǎng)分供應(yīng)不足,光照惡化。3、大豆的增花增莢克服大豆生殖器官營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足的矛盾，是減少落花落莢的重要途徑。應(yīng)培育生理上光合效率高；在生態(tài)上,選用株型緊湊，群體透光好的品種類型,改善大豆群體生態(tài)條件,以提高干物質(zhì)積累量。當(dāng)前增花增莢的主要措施有：①選擇多花多莢的高產(chǎn)品種;②精細(xì)整地、播種、早間苗、培育壯苗；③依據(jù)品種特性進(jìn)行合理密植；④多施有機(jī)肥做基肥，始花期追施速效Ｎ、P；⑤開(kāi)花、結(jié)莢、鼓粒期及時(shí)進(jìn)行灌水。當(dāng)土壤持水量低于田間最大持水量65％時(shí)，要及時(shí)灌水,澇時(shí)要排水；⑥大豆與矮桿作物間作（麥、甜菜、馬鈴署)改善大豆群體透光條件，調(diào)節(jié)小氣候，能顯著地減少脫落；⑦過(guò)繁茂田里,應(yīng)用壯桿劑2、3、5—三碘笨甲酸噴灑葉面，抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、促進(jìn)開(kāi)花結(jié)莢；⑧及時(shí)防治病蟲(chóng)害，抗御自然災(zāi)害。4.3適宜栽培環(huán)境４。３.１大豆對(duì)土壤條件的要求和輪作整地(一）土壤質(zhì)地、有機(jī)質(zhì)和PＨ大豆對(duì)土壤條件的要求不嚴(yán)格。但土層肥沃、深厚，結(jié)構(gòu)良好,有機(jī)質(zhì)含量豐富，最適宜大豆生長(zhǎng).大豆較耐瘠,但在此種條件下或不施肥種植大豆,是不經(jīng)濟(jì)的。大豆對(duì)土壤質(zhì)地適應(yīng)性較強(qiáng)。砂質(zhì)土、沙壤土、壤土、粘壤土乃至粘土，均可種植大豆。但以壤土最適宜。大豆要求中性土壤，PH6。5～７.5之間均可。但PＨ低于6.0的酸性土壤往往缺鉬,也不利于根瘤菌的繁殖和發(fā)育；PH值高于7。5的土壤往往缺鐵、錳。大豆不耐鹽,總鹽量＜０。1８%,NaCl＜0。０3％，植株生育正常;總鹽量＞０.6％，NaCL＞０．０6％，植株死亡.(二)輪作倒茬大豆對(duì)前作要求不嚴(yán)格,凡有耕翻基礎(chǔ)的谷類作物,以及亞麻，甜萊等經(jīng)濟(jì)作物，都是大豆適宜的前作。大豆不宜重茬、迎茬，也不宜種在其他豆類作物之后.切忌與葵花輪作，以防止菌核病。據(jù)內(nèi)蒙古大豆產(chǎn)區(qū)的資料,大豆重茬減產(chǎn)2０～30％或更多,迎茬減產(chǎn)10～2０%。其減產(chǎn)原因是:1、加重病蟲(chóng)害的危害以大豆為寄主的幾種病害,如細(xì)菌性斑點(diǎn)病、孢囊線蟲(chóng)害、黑斑病、立枯病、菌核病等更易蔓延。其次是危害大豆的食心蟲(chóng)、蠐螬等也易繁殖。２、土壤養(yǎng)分偏耗大豆需氮、磷較多,重迎茬地往往磷不足，氮磷比例失調(diào),影響作物生育，重迎茬后土壤中有效磷含量減少２～16％.3、根系及微生物分泌物的毒害作用大豆根系分泌某種呈酸性反應(yīng)的物質(zhì)，并形成一些有毒物質(zhì)如亞鐵鹽等，遺留在土壤中，使大豆正常營(yíng)養(yǎng)代謝受到影響，根系發(fā)育不良，支根較正茬大豆少２８%,根瘤菌活動(dòng)能力減弱,根瘤數(shù)減少3０%以上，植株生育受到抑制，導(dǎo)致減產(chǎn)。我區(qū)大豆的主要輪作方式：大豆—玉米—雜(或馬給薯）；大豆—雜（經(jīng)濟(jì)作物)-小麥—玉米;小麥—小麥—大豆.大豆面積以不超過(guò)糧、豆、薯面積的30%為宜，以實(shí)現(xiàn)三年以上輪作。（三）土壤耕作大豆對(duì)土壤狀況的要求是，活土層較深,通氣良好又要蓄水保肥，地面平整細(xì)碎。1、壟作大豆的土壤耕作無(wú)深耕基礎(chǔ)的麥茬,伏翻后整平耙細(xì)起壟,有深耕基礎(chǔ)的麥茬,攪麥茬起壟,破土深度10～１5cm，伏耙起壟后壓好上磙子,以待來(lái)春播種。有深耕基礎(chǔ)的玉米茬原壟種大豆，要早春進(jìn)行耙耢,撿凈茬子，耢平茬坑,防止跑墑，以利保苗.２、平作大豆無(wú)深耕基礎(chǔ)的前作,要進(jìn)行伏秋翻地，耕深１5～20cm以上，耕翻后隨即耙地整平。有深耕基礎(chǔ)的麥茬,要進(jìn)行伏翻或伏耙茬;玉米茬要進(jìn)行秋耙茬,拾凈茬子。耙深10～15cm,耙細(xì)整平,無(wú)暗坷拉,達(dá)到播種狀態(tài)。春整地時(shí),因春風(fēng)大,易失墑，應(yīng)盡量做到耙、耢、播種、鎮(zhèn)壓連續(xù)作業(yè)。３、“三壟”栽培法“三壟”栽培是黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)針對(duì)低濕地區(qū)種大豆采用的方法。“三壟”指的是壟底深松、壟體分層施肥、壟上雙行精量點(diǎn)播。這種方法比常規(guī)栽培法平均增產(chǎn)大豆30%～40％。“三壟"栽培法采用壟體、壟溝分期間隔深松，即壟底松土深度達(dá)耕層下８~１2cm,苗期壟溝深松１0~15cm。在壟體深松的同時(shí)，進(jìn)行分層深施肥。當(dāng)耕層為２2cm以上時(shí),底肥施在1５~2０cｍ處；耕層2０c