高中化學(xué)《油脂》練習(xí)題(附答案解析)

第第頁高中化學(xué)《油脂》練習(xí)題(附答案解析)學(xué)校:___________姓名：___________班級：_____________一、單選題1．下列物質(zhì)中屬于天然高分子化合物的是（）A．蛋白質(zhì) B．蔗糖 C．油脂 D．麥芽糖2．下列有關(guān)生活中常見有機物和基本營養(yǎng)物質(zhì)敘述正確的是（

）A．無糖餅干沒有甜味，糖尿病患者可隨意食用B．疫苗要求冷鏈運輸，以免溫度升高使蛋白質(zhì)氧化C．油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色D．可通過灼燒區(qū)別棉花和羊毛3．化學(xué)與生活、社會發(fā)展息息相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是（）A．FeO是一種具有磁性的黑色晶體，可作錄音磁帶的原材料B．植物油、石蠟油、礦物油、地溝油的化學(xué)成分完全相同C．聚丙烯酸鈉可作“尿不濕”的原料D．PVC(聚氯乙烯)材料因其無毒且易降解，廣泛用于食品包裝4．肥皂溶于熱的蒸餾水中，冷卻后用鹽酸處理，得到的沉淀是（）A．氯化鈉 B．高級脂肪酸鈉 C．高級脂肪酸 D．苯甲酸5．下列有關(guān)有機物水解的說法正確的是（

）A．纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽C．油脂的水解反應(yīng)就是皂化反應(yīng) D．有機物與水的反應(yīng)都是水解反應(yīng)6．下列對部分化學(xué)知識的歸納正確的是（）A．化學(xué)與生活：自來水可通過煮沸或蒸餾的方法得到純水B．化學(xué)與環(huán)境：變廢為寶，將地溝油轉(zhuǎn)變成生物柴油C．化學(xué)與安全：廚房中油鍋著火可用水澆滅D．化學(xué)與健康：胃潰瘍患者用碳酸氫鈉來治療胃酸過多7．生活中處處有化學(xué)，下列說法正確的是（）A．成都華芯光電公司研究的芯片，其材料主要是二氧化硅B．核酸檢測時所用75%的乙醇、次氯酸鈉消毒溶液，消毒原理相同C．生日蛋糕上的人造奶油屬于高分子化合物D．殲—20表面用到的石墨烯屬于新型無機非金屬材料8．糖類、油脂、蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法你認為正確的是（）①淀粉是人體所需能量的主要來源②油脂在酸性條件下水解生成甘油和肥皂③蛋白質(zhì)水解生成氨基酸④用平行光照射蛋白質(zhì)溶液，在垂直光線的方向可看到一條明亮的通路⑤植物油是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物⑥淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為(C6H10O5)n，互為同分異構(gòu)體A．②③④ B．①③⑤ C．①③④ D．②⑤⑥9．化學(xué)與資源、環(huán)境、生活關(guān)系密切相關(guān)，下列說法正確的是（）A．煤燃燒時加入少量生石灰的目的是減少廢氣中的二氧化碳排放B．空氣中PM2.5（2.5微米以下的顆粒物）的存在可能形成丁達爾效應(yīng)C．葡萄糖、蔗糖、油脂和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)在人體吸收后都能被水解D．在食品袋中放入盛有硅膠的透氣小袋，可防止食物受潮、氧化變質(zhì)10．化學(xué)與生產(chǎn)生活密切相關(guān)，下列說法正確的是（）A．不當開采可燃冰，有可能引發(fā)溫室效應(yīng)B．過期藥品和紙箱均需投入到可回收垃圾箱內(nèi)C．油脂發(fā)生皂化反應(yīng)后所得產(chǎn)物為高級脂肪酸和甘油D．燃煤中加入石灰石可以緩解環(huán)境污染并提高燃燒效率11．下列屬于取代反應(yīng)的是（）A．用乙醇制乙酸 B．用植物油制造人造脂肪C．用乙酸和乙醇制乙酸乙酯 D．用含有KMnO4的硅藻吸收乙烯12．下列關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法正確的是（）A．都是由C、H、O三種元素組成的高分子化合物B．糖類都具有能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)的特征反應(yīng)C．油脂水解都可以產(chǎn)生甘油（丙三醇）D．所有的蛋白質(zhì)都能與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)13．下列說法不正確的是（）A．毛發(fā)和蠶絲的主要成分都是蛋白質(zhì)B．天然氣和沼氣的主要成分都是甲烷C．油脂氫化、氨基酸形成多肽、蛋白質(zhì)水解都屬于取代反應(yīng)D．氨基乙酸、乙醛、乙二醇均可發(fā)生聚合反應(yīng)二、填空題14．下列六種有機物中，選擇合適的物質(zhì)，將其標號填在橫線上。A．甲烷

B．乙醇

C．乙酸

D．淀粉

E.油脂

F.蛋白質(zhì)(1)天然氣的主要成分是____。(2)大米的主要成分是____。(3)屬于酯類的是____。(4)水解最終生成氨基酸的是____。(5)常用作燃料和醫(yī)用消毒劑的是____。(6)普通的食醋中含3%-5%(質(zhì)量分數(shù))的____。15．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。①油脂被攝入人體后.在酶的作用下水解為高級脂肪酸和_____（寫名稱）.進而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量,或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料.②氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團是氨基（—NH2）和_______（寫結(jié)構(gòu)簡式）.③淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C6H12O6）,寫出相應(yīng)的化學(xué)方程式:___________。16．食品安全關(guān)系國計民生,影響食品安全的因素很多.下面是以食品為主題的相關(guān)問題,請根據(jù)要求回答.(1)聚偏二氯乙烯()具有超強阻隔性能,可作為保鮮食品的包裝材料.它是由___________(寫結(jié)構(gòu)簡式)單體發(fā)生加聚反應(yīng)生成的.若以乙炔為原料,通過加成反應(yīng)生成1,1,2三氯乙烷,再和氫氧化鈉醇溶液反應(yīng)可合成這種單體,則在加成反應(yīng)中宜選擇的試劑是_________.(選填編號字母)a．HCl

b．Cl2c．HClOd．NaCl(2)人們從食用植物油中攝取的亞油酸[]對人體健康是十分有益的,然而市場上經(jīng)常會出現(xiàn)價格低廉的植物油,其中的亞油酸含量很低.下列關(guān)于亞油酸的說法中不正確的是___________(選填編號字母).a．分子式為C18H34O2b．在食用油中亞油酸通常是以甘油酯的形式存在c．亞油酸屬于一種不飽和低級脂肪酸,所以能和NaOH溶液反應(yīng)d．亞油酸含量高的植物油在空氣中易氧化變質(zhì)(3)食用醬油中的“氯丙醇”是多種氯代丙醇的總稱,它們是在醬油配制過程中植物蛋白水解發(fā)生一系列化學(xué)變化而產(chǎn)生的,氯丙醇中部分異構(gòu)體對人體有不同程度的致癌效應(yīng).則氯丙醇中三氯丙醇異構(gòu)體共有_________種(已知鹵原子和羥基一般不會連在同一碳原子上).(4)在淀粉中加入吊白塊制得的粉絲有毒.淀粉最終的水解產(chǎn)物是葡萄糖,請設(shè)計實驗證明淀粉已經(jīng)全部水解,寫出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論______________.(5)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]作為一種甜味劑,食用后不會引起血糖升高,比較適合于糖尿病人食用.預(yù)測木糖醇能和新制備的Cu(OH)2濁液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的依據(jù)是___________.(6)酒精在人體肝臟內(nèi)可轉(zhuǎn)化為多種有害物質(zhì),有機物A是其中的一種,對A的結(jié)構(gòu)進行如下分析：①通過樣品的質(zhì)譜分析測得A的相對分子質(zhì)量為60.②對A的水溶液進行測定發(fā)現(xiàn)該溶液pH＜7.③核磁共振氫原子光譜能對有機物分子中同性氫原子給出相同的峰值,根據(jù)峰值可以確定分子中氫原子的種類和數(shù)目.例如乙醇有三種氫原子(圖1).經(jīng)測定有機物A的核磁共振氫譜示意圖如圖2根據(jù)以上分析,寫出A的結(jié)構(gòu)簡式__________.參考答案與解析1．A【詳解】A．蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，故A正確；B．蔗糖相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故B錯誤；C．油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故C錯誤；D．麥芽糖相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故D錯誤；故選A。2．D【詳解】A．餅干富含淀粉，淀粉屬于糖類，糖尿病患者應(yīng)控制餅干攝入量，A錯誤；B．疫苗要求冷鏈運輸，以免溫度升高使蛋白質(zhì)變性，B錯誤；C．液態(tài)的油屬于不飽和高級脂肪酸甘油酯，分子中含碳碳雙鍵，能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，C錯誤；D．羊毛主要成分為蛋白質(zhì)，棉花主要成分為纖維素，羊毛灼燒有燒焦羽毛味，二者可用灼燒方法區(qū)別。答案選D。3．C【詳解】A．Fe3O4是一種具有磁性的黑色晶體，可作錄音磁帶的原材料，A錯誤；B．植物油是高級脂肪酸的甘油酯，地溝油的主要成分是油脂，礦物油包含汽油、煤油等是液態(tài)烴混合物，石蠟油是液態(tài)烴混合物，化學(xué)成分不完全相同，B錯誤；C．聚丙烯酸鈉富含羧酸根、羧酸根是親水基團，可作“尿不濕”的原料，C正確；D．PVC(聚氯乙烯)材料難降解，2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，聚氯乙烯在3類致癌物清單中，不可用于食品包裝，D錯誤；答案選C。4．C【詳解】試題分析：肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉，能和鹽酸反應(yīng)生成高級脂肪酸，高級脂肪酸不溶于水，所以得到的沉淀是高級脂肪酸，答案選C?？键c：考查肥皂的組成、性質(zhì)點評：該題是基礎(chǔ)性試題的考查，難度不大。試題接近生活，體現(xiàn)化學(xué)在生活中的應(yīng)用。該題的關(guān)鍵是記住肥皂的成分以及高級脂肪酸鈉的性質(zhì)。5．A【詳解】A．纖維素在濃硫酸作催化劑的條件下能水解生成葡萄糖，A正確；B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸，B錯誤；C．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)才是皂化反應(yīng)，C錯誤；D．有機物與水的反應(yīng)可能是水解反應(yīng)，也可能是加成反應(yīng)，如乙烯與水發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇，D錯誤。答案選A。6．B【詳解】A．自來水中含有氯離子，煮沸后不能除去，不能得到純水，A錯誤；B．地溝油不能食用，其成分主要是高級脂肪酸甘油酯，經(jīng)加工處理可得到生物柴油，B正確；C．油的密度小于水，浮于水面，造成油與空氣接觸面積增大，燃燒速率加快，因此廚房中油鍋著火不可用水澆滅，應(yīng)該用鍋蓋蓋滅，C錯誤；D．碳酸氫鈉與胃液中的鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳氣體，可用于治療胃酸過多癥，但不適合患胃潰瘍患者，因為反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳氣體會造成胃部氣脹，易造成胃穿孔，D錯誤；故選B。7．D【詳解】A．芯片，其材料主要是單晶硅，故A錯誤；B．乙醇是破壞病毒的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、次氯酸鈉是具有強氧化性消毒，消毒原理不相同，故B錯誤；；C．高分子化合物是相對分子質(zhì)量幾萬、幾十萬的很大的化合物；人造奶油屬于油脂類物質(zhì)，不是高分子化合物，故C錯誤；D．石墨烯屬于新型無機非金屬材料，故D正確；故選D。8．C【詳解】①糖類中淀粉是提供人類最主要的能量來源，約占一個人一日所需熱量的65%，①正確；②油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，為皂化反應(yīng)，②錯誤；③蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，③正確；④蛋白質(zhì)溶液實質(zhì)上是膠體，所以一束平行光線照射蛋白質(zhì)溶液時，從側(cè)面可以看到一束光亮的通路，④正確；⑤油脂是由甘油和高級脂肪酸通過酯化反應(yīng)生成的酯，不屬于高分子化合物，⑤錯誤；⑥淀粉與纖維素分子式都為(C6H10O5)n，n值不同，分子式不同，則不是同分異構(gòu)體，⑥錯誤；答案為C。9．B【詳解】A.煤燃燒時加入少量生石灰的目的是減少廢氣中的二氧化硫的排放，防止酸雨的發(fā)生，A錯誤；B.空氣中PM2.5（2.5微米以下的顆粒物）的直徑可能與膠體粒子大小接近，可能形成膠體，B正確；C.葡萄糖是單糖，不能水解，C錯誤；D.在食品袋中放入盛有硅膠的透氣小袋，可防止食物受潮、但不能防止被氧化變質(zhì)，D錯誤；故選B。10．A【詳解】A．不當開采可燃冰會導(dǎo)致甲烷泄漏，有可能引發(fā)溫室效應(yīng)，故A正確；B．過期藥品應(yīng)防止指定的過期藥品回收箱內(nèi)，進行特殊處理，故B錯誤；C．油脂發(fā)生皂化反應(yīng)后所得產(chǎn)物為高級脂肪酸鹽和甘油，故C錯誤；D．加入石灰石高溫可以生成氧化鈣，氧化鈣與二氧化硫反應(yīng)，可以緩解環(huán)境污染，但對燃燒效率無影響，故D錯誤。故選A。11．C【分析】取代反應(yīng)是有機化合物分子中某些原子或原子團被其它原子或原子團代替的反應(yīng)。據(jù)此，結(jié)合反應(yīng)特點判斷?！驹斀狻緼.乙醇與O2在催化劑作用下加熱，發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生乙酸，反應(yīng)類型是氧化反應(yīng)，A不符合題意；B.植物油的烴基中含有不飽和的碳碳雙鍵，與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)產(chǎn)生飽和烴基，物質(zhì)的狀態(tài)由液態(tài)變?yōu)楣腆w，就形成了人造脂肪，乙醇發(fā)生的變化是加成反應(yīng)，B不符合題意；C.乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯和水，酯化反應(yīng)也屬于取代反應(yīng)，C符合題意；D.KMnO4具有強的氧化性，可以將乙烯氧化產(chǎn)生CO2氣體，因此具有使水果保鮮的作用，發(fā)生的反應(yīng)是氧化反應(yīng)，D不符合題意；故合理選項是C?！军c睛】本題考查了化學(xué)反應(yīng)類型的判斷的知識。掌握取代反應(yīng)的特點及物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)是本題正確解答的關(guān)鍵。12．C【詳解】A．蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N四種元素組成，故A錯誤；B．淀粉、纖維素等不能生銀鏡反應(yīng)，故B錯誤；C．因為油脂是高級脂肪酸的甘油酯，水解后一定生成甘油，甘油就是丙三醇，故C正確；D．含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子才能與濃硝酸反應(yīng)顯黃色，故D錯誤；故答案為C。13．C【詳解】A．毛發(fā)和蠶絲主要成分都是蛋白質(zhì)，A項正確；B．天然氣屬于化石能源，其與沼氣的主要成分都是甲烷，B項正確；C．油脂氫化是加成反應(yīng)，氨基酸形成多肽屬于縮聚反應(yīng)，蛋白質(zhì)水解屬于取代反應(yīng)，C項錯誤；D．氨基乙酸分子中既有氨基又有羧基，可以發(fā)生聚合反應(yīng)；乙醛在酸性條件下可以轉(zhuǎn)化為乙烯醇，乙烯醇則可發(fā)生加聚反應(yīng)生成聚乙烯醇；乙二醇結(jié)構(gòu)中含有兩個羥基，可以與乙二酸發(fā)生縮聚反應(yīng)生成聚酯，D項正確；答案選C。14．(1)A(2)D(3)E(4)F(5)B(6)C【解析】（1）天然氣的主要成分是甲烷，故選A；（2）大米的主要成分是淀粉，故選D；（3）含有酯基的屬于酯類的是油脂，故選E；（4）氨基酸發(fā)生成肽反應(yīng)生成多肽，多肽鏈按照其特定方式結(jié)合得到蛋白質(zhì)，則蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸的是，故選F；（5）乙醇能使病毒失活，常用作燃料和醫(yī)用消毒劑的是乙醇，故選B；（6）普通的食醋中含3%-5%(質(zhì)量分數(shù))的乙酸，故選C。15．

甘油

-COOH

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6【詳解】本題主要考查糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。①油脂被攝入人體后.在酶的作用下水解為高級脂肪酸和甘油，進而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料。②氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團是氨基（—NH2）和-COOH。③淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C6H12O6），相應(yīng)的化學(xué)方程式：(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6。16．

Cl2C=CH2

ab

ac

5

取少量淀粉水解后的溶液向其中加入碘水，若溶液不變藍色證明淀粉已經(jīng)完全水解

因為分子結(jié)構(gòu)中含鄰位多羥基結(jié)構(gòu)的物質(zhì)如甘油、葡萄糖等物質(zhì)均使Cu(OH)2溶解，溶液呈絳藍色

CH3COOH【詳解】(1)鏈節(jié)的主鏈上只有兩個碳原子(無其它原子)，將兩半鏈閉合即可其單體為Cl2C=CH2；以CH≡CH為原料，先和氯氣加成得到ClC=CCl，再和HCl加成可以獲得1，1，2-三氯乙烷(或先加成HCl再加成氯氣)，再和NaOH溶液發(fā)生消去反應(yīng)可以獲得CCl2=CH2，故選ab；(2)