注冊營養(yǎng)師技師模擬考試題+答案

注冊營養(yǎng)師技師模擬考試題+答案1、含碘豐富的食品不包括A、海帶B、海鹽C、紫菜D、干貝答案：B2、下列食物蛋白質屬于不完全蛋白的是（）。A、乳類B、蛋類C、瘦肉D、肉皮答案：D3、堿性條件下高鐵氰化鉀可將其氧化為具有蘭色熒光的硫色素，據此，可用以對()進行定量測定。A、葉酸B、硫胺素C、生物素D、核黃素答案：B4、減少冷凍動物性食物營養(yǎng)損失的重要措施是A、快速冷凍，緩慢融化B、緩慢冷凍，快速融化C、長時間冷凍D、超低溫冷凍，快速融化答案：A5、機體處于正氮平衡的時期包括①疾病期②疾病恢復期③生長發(fā)育期④饑餓時⑤老年期A、②③B、②③④⑤C、②③④D、①②⑤答案：A6、下列關于肉類的說法正確的是（）A、經研究證明，過多攝入煙熏肉可增加胃癌發(fā)病風險。B、過多攝入煙熏肉與食管癌的發(fā)病風險無關。C、禽肉的攝入與結腸癌的發(fā)病風險有關。D、禽肉的攝入與心血管疾病的發(fā)病風險有關。答案：A7、有關脂肪酸，不正確的是A、人體不能合成必需脂肪酸B、亞油酸是必需脂肪酸C、必需脂肪酸是ω-3系多不飽和脂肪酸D、ω-3系多不飽和脂肪酸具有減少血栓形成作用答案：C8、豬肉中的限制性氨基酸為：()。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、異亮氨酸答案：B9、人體內出現維生素B12缺乏的原因可能是（）。A、以食用畜肉為主B、以食用蔬菜為主C、以食用魚類為主D、以食用禽類為主答案：B10、當一個人群的某種營養(yǎng)素平均攝入量達到平均需要量（EAR）水平時，人群中有多少個體的需要量可以得到滿足A、50%B、70%C、90%D、60%答案：A11、某女，28歲，面色蒼白、頭暈、乏力1年多，因最近1個月加重并伴心慌就診。查體:體溫36℃，血壓120/70mmHg，一般狀態(tài)好，口唇蒼白，舌乳頭正常，心肺無異常，甲床蒼白并有反甲化驗:Hb90g/L（正常值110～150g/L），RBC3.0×10/L（正常值3.5×1012～5.0×102/L），WBC6.5×10/L（正常值4×10～10×10/L），血清鐵45μg/dl（正常值50～150μg/dl）。如要改善此種癥狀，應補充的營養(yǎng)素是A、硒B、鈣C、鐵D、鋅答案：C12、短鏈脂肪酸的主要生理功能包括①提供機體能量②促進細胞膜脂類物質合成③預防和治療潰瘍性結腸炎④預防結腸腫瘤⑤對內源性膽固醇的合成有抑制作用A、①②③④B、①②③④⑤C、②③④D、①②⑤答案：B13、幼兒為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應少于總能量攝入的（）。A、0.5%B、1%C、3%D、5%答案：C14、鋅的主要排出途徑為A、腎臟B、腸道C、汗液D、毛發(fā)答案：B15、礦物質特點描述不正確的是A、在體內可以合成B、是一類既可以通過食物也可以通過天然水途徑獲取的營養(yǎng)素C、在體內分布極不均勻D、相互之間存在協(xié)同或拮抗作用，一種元素可影響另一種元素的吸收或改變另一種元素在體內的分布答案：A16、以植物性食物為主的膳食模式容易導致的健康風險是A、肥胖病B、營養(yǎng)不良C、糖尿病D、心血管疾病答案：B17、下列選項中，不是《預包裝食品標簽通則》中強制標示內容的為（）。A、食品名稱B、配料清單C、固形物D、批號答案：D18、與公共營養(yǎng)相關的學科有①基礎醫(yī)學②臨床醫(yī)學③預防醫(yī)學④人類學⑤經濟學A、①③④⑤B、①②③④⑤C、①②③⑤D、①②③④答案：B19、脂肪酸的元素組成為A、碳氫氧氮B、氫氮硫磷C、碳氫氧D、碳氫氧硫答案：C20、下列不屬于疾病管理主要特點的是（）A、幫助病人了解治療的益處和風險B、不以單個病例和/或其單次就診事件為中心，而關注個體或群體連續(xù)性的健康狀況與生活質量C、目標人群是患有特定疾病的個體。D、醫(yī)療衛(wèi)生服務及干預措施的綜合協(xié)調答案：A21、食物中的碘化物須先被還原成()后才能被吸收。A、碘離子B、碘原子C、碘分子D、元素碘答案：A22、消瘦型蛋白質—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素：（）A、蛋白質B、熱能C、維生素D、礦物質答案：B23、對每個觀察單位用定量方法測定某項指標數值的大小而得到的資料，是（）。A、計數資料B、計量資料C、等級資料D、無序資料答案：B24、機體調節(jié)鐵平衡的機制包括A、反復利用紅細胞分解代謝中的鐵B、根據體內鐵營養(yǎng)狀態(tài)調節(jié)腸道鐵的吸收C、通過鐵蛋白貯存或釋放鐵D、A＋B＋C答案：D25、關于給肉料裹上漿粉烹調的原理不正確的是（）。A、大大增加B族維生素B、減少營養(yǎng)素與空氣接觸被氧化C、使原料不直接與高溫油接觸，避免破壞蛋白質和維生素D、原料外形美觀答案：A26、下列關于慢性非傳染性疾病的說法錯誤的是（）A、慢性非傳染性疾病可以自愈B、慢性非傳染性疾病與不良生活習慣有關C、慢性非傳染性疾病不易治愈D、慢性非傳染性疾病多是常見病、多發(fā)病E、慢性非傳染性疾病發(fā)病呈年輕化趨勢答案：A27、青少年期每日鈣儲備約為（）mg。A、100B、200C、300D、400答案：B28、在計算標準人折合系數時，是以（）為標準人。A、體重60kg從事輕體力勞動的成年男子B、體重65kg從事輕體力勞動的成年男子C、體重60kg從事輕體力勞動的成年女子D、體重60kg從事中體力勞動的成年男子答案：A29、我國營養(yǎng)學會推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的A、5％～20％B、20％～25％C、20％～30％D、30％～35％答案：C30、牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、乳糖D、糖原答案：C31、我國建立國家營養(yǎng)監(jiān)測制度的年份為（）A、1990年B、1995年C、2000年D、2010年答案：D32、硬脂酸是A、短鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸答案：C33、學齡前兒童膳食中應以（）為主。A、蔬菜B、水果C、肉類D、谷類答案：D34、在通常情況下，腦組織的能量來源于（）。A、脂肪B、蛋白質C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪答案：C35、大學食堂食譜編制時，應考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。A、25%～30%B、25%～50%C、50%～75%D、75%答案：A36、下列人群處于正氮平衡的是（）A、兒童B、成人C、老年人D、消耗性疾病患者答案：A37、我國歷史上開展的第一次全國性營養(yǎng)調查年份是A、1937B、1952C、1959D、1992答案：C38、長期過量攝入脂溶性維生素時（）。A、以原形從尿中排出B、經代謝分解后全部排出體外C、在體內貯存?zhèn)溆肈、致體內貯存過多引起中毒答案：D39、可用于維生素B1機體營養(yǎng)狀況評價的是A、紅細胞轉酮醇酶活力系數B、紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數C、脫氧尿嘧啶抑制試驗D、紅細胞溶血試驗答案：A40、描述不完全蛋白質正確的選項是（）。A、氨基酸種類齊全的蛋白質是不完全蛋白質B、酪蛋白屬于完全蛋白質C、玉米膠蛋白屬于不完全蛋白D、小麥中的胚芽屬于不完全蛋白質答案：C41、β-胡蘿卜素的效價是維生素A活性當量的A、1/2B、1/3C、1/6D、1/12答案：D42、骨質疏松的高危人群是（）。A、孕婦B、乳母C、育齡女性D、絕經后女性答案：D43、在計算標準人折合系數時，標準人是指（）。A、體重60kg從事輕體力勞動的成年男子B、體重60kg從事中體力勞動的成年男子C、體重56kg從事輕體力勞動的成年女子D、體重65kg從事輕體力勞動的成年男子答案：A44、對某學生的膳食調查表明，全天總蛋白質的攝入量為80g，其中來源于糧谷類的為42g，動物性食物為30g，豆類食物為6g，其他食物來源為2g，該學生膳食中優(yōu)質蛋白質的比例是（）。A、47.5%B、52.5%C、45.0%D、60.0%答案：C45、與蛋白質代謝有關的維生素是()A、維生素AB、維生素CC、維生素B2D、維生素B6答案：D46、中國營養(yǎng)學會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應增加（）。A、100B、200C、300D、400答案：B47、Vervaeck指數公式是（）。A、Vervaeck指數=體重（kg）＋腰圍（cm）]×身高（cm）×100B、Vervaeck指數=體重（kg）－腰圍（cm）]÷身高（cm）×100C、Vervaeck指數=體重（kg）－胸圍（cm）]×身高（cm）×100D、Vervaeck指數=體重（kg）＋胸圍（cm）]÷身高（cm）×100答案：D48、蛋白質的互補作用是指（）。A、糖和蛋白質混合食用，以提高食物生物學價值的作用B、脂肪和蛋白質混合食用，以提高食物生物學價值的作用C、幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，以提高食物生物學價值的作用D、糖、脂肪、蛋白質及維生素混合食用，以提高食物生物學價值的作用答案：C49、小明上小學3年級，身高125cm，體重26kg，則他的Rohrer指數是（），屬于（）。A、133.12；中等B、122.4；中等C、143.6；肥胖D、155.3；肥胖答案：A50、嬰兒輔食應先強化哪種礦物質（）。A、鐵B、鋅C、鈣D、碘答案：A51、谷類的第二限制性氨基酸是A、賴氨酸B、含硫氨基酸C、蘇氨酸D、色氨酸答案：C52、收集個人健康及生活方式相關的信息，發(fā)現健康問題，為評價和干預管理提供基礎數據是（）A、收集健康信息，進行健康監(jiān)測B、健康危險因素評價C、健康危險因素干預管理與健康促進D、制定量化的改善目標及行動計劃答案：A53、營養(yǎng)干預的主要場所不包括（）。A、社區(qū)B、工廠C、醫(yī)院D、學校答案：B54、受膳食因素影響必須與結合的有機物分離才能被吸收的有（）。A、血紅蛋白鐵B、鐵蛋白C、非血紅素鐵D、血紅素鐵答案：C55、碘攝入過多會對身體有害，兒童青少年每日攝入量UL是（）μg/日。A、800B、1000C、1200D、1300答案：A56、關于建立個人健康與營養(yǎng)檔案的4個程序，下面不正確的選項是（）。A、通過現存的健康資料日常工作記錄系統(tǒng)的社區(qū)調查廣泛的健康篩選等收集健康資料、日常工作記錄、系統(tǒng)的攝取調查、廣泛的健康篩選等收集健康與營養(yǎng)數據B、對營養(yǎng)資料檔案的所有內容數據進行仔細核查和錄入，建立可靠準確的信息數據庫C、將資料編號歸類分檔固定放置，指定專人管理健康與營養(yǎng)資料D、復印保存健康與營養(yǎng)檔案紙質資料，電子文檔要定期更新數據答案：D57、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。A、鉻B、銅C、鐵D、鋅答案：A58、影響兒童少年第二性征發(fā)育的可能營養(yǎng)素是（）。A、鈣B、鐵C、鋅D、硒答案：C59、我國居民的膳食結構屬于（）。A、動植物食物平衡的膳食結構B、以植物性食物為主的膳食結構C、以動物性食物為主的膳食結構D、地中海膳食結構答案：B60、一般（）體格測量的數據，常被用來評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。A、學齡前兒童B、嬰幼兒C、成年人D、中學生答案：A61、下列屬于安全運動條件的是（）。A、身體不適時要休息B、一開始不要做劇烈的運動C、水分的補給充足D、餓了也要堅持運動E、可以長時間進行室內運動答案：ABC62、營養(yǎng)教育的基本方法包括（）。A、講座B、小組活動C、個別勸導D、培訓E、咨詢答案：ABCDE63、下列屬于稱重記賬法特點的是（）。A、適合進行全年不同季節(jié)的調查B、該法較稱重法操作復雜，所需費用多，但適合大樣本的調查C、此法較少依賴記賬人員的記憶，食物遺漏少D、記錄較單純記賬法精確，能夠得到較準確的結果E、可用于分析個體膳食攝入情況答案：ACD64、對所存在的營養(yǎng)問題進行綜合分析時，需盡力弄清的問題包括（）。A、人群分布B、疾病產生的原因C、營養(yǎng)性疾病的程度D、存在何種營養(yǎng)性疾病E、該疾病將產生的影響答案：ABCD65、沙門菌可引起的人類疾病包括（）。A、傷寒B、副傷寒C、胃腸炎D、敗血癥E、細菌性痢疾答案：ABCD66、數據庫的基本結構包括（）。A、原始數據B、數據說明C、概念數據層D、邏輯數據層E、數據共享答案：ACD67、細菌性食物中毒的預防措施包括（）。A、防止細菌污染B、少量接觸細菌進行免疫C、高溫殺滅細菌D、控制細菌繁殖E、免疫接種答案：ACD68、5歲以上兒童多采用（）指標評價生長發(fā)育。A、標準差法B、標準差法評分法C、百分位法D、Z評分E、中位數法答案：AC69、確定成人膳食每日營養(yǎng)目標的方法有（）。A、直接查表法B、間接查表法C、估算法D、計算法E、直接測定法答案：AD70、“副食”一般包括（）。A、肉類、魚類、禽類、蛋類B、蔬菜類C、豆類D、油類答案：ABD71、可以描述計量資料離散程度的指標有（）A、全距B、四分位間距C、方差D、標準差E、變異系數答案：ABCDE72、接觸化學毒物人員的膳食營養(yǎng)原則（）。A、補充B族維生素B、供給充足的維生素CC、補充富含含硫氨基酸的優(yōu)質蛋白質D、保證硒鐵鈣等礦物元素的膳食供應答案：ABCD73、不完全蛋白質是指（）。A、可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育B、所含必需氨基酸種類不全C、所含必需氨基酸種類齊全、數量不足D、不能維持生命E、不能促進生長發(fā)育答案：BDE74、構成比和相對比的正確描述是（）。A、構成比說明兩者相對水平B、相對比說明兩者相對水平C、構成比說明各個組分所占的比重D、構成比分母包含了分子E、構成比的分子包含在分母部分答案：BCDE75、一般調查表包括（）。A、調查表名稱B、被調查者基本情況C、主體問題D、封面信E、調查員姓名答案：ABCD76、下列（）是大學生典型的飲食問題。A、不吃早餐B、過多飲用碳酸型飲料C、盲目減肥D、經常食用風味小吃E、很少食用粗糧或薯類答案：ABCDE77、目前比較常見的保健食品主要涉及的功能包括（）。A、改善生長發(fā)育B、增強免疫力C、抗氧化D、輔助降血壓E、增加骨密度答案：ABCDE78、缺乏時能引起營養(yǎng)性貧血的營養(yǎng)素有（）。A、蛋白質B、鈣C、維生素ED、葉酸E、維生素B12答案：DE79、營養(yǎng)強化是（）的主要措施之一。A、營養(yǎng)干預B、治療疾病C、營養(yǎng)宣教D、食療E、預防全民某些營養(yǎng)缺乏病答案：ACE80、下列關于體格測量的說法，正確的是（）。A、體重秤的準確度要求誤差不超過0.5%，即100kg誤差小于0.5kgB、身高測量時要求足跟、骶骨部及兩肩胛間與立柱相接觸，軀干自然挺直C、測量場地要求室溫以20～22℃為宜，相對濕度在50%～55%D、電子人體秤應放置于平地，并檢查地面是否平坦E、身高計的要求為2m的誤差不得大于0.5cm答案：BCDE81、概念數據層所涉及的是數據庫所有對象的物理情況，而不是它們的邏輯關系（）A、正確B、錯誤答案：B82、保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。（）A、正確B、錯誤答案：A83、動物性食物雖是蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A的主要來源，但不含B族維生素，因此編制食譜時，最好葷素搭配。（）A、正確B、錯誤答案：B84、腰臀比值可用來檢測成人是否屬于腹型肥胖。（）A、正確B、錯誤答案：A85、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品和有毒食品。（）A、正確B、錯誤答案：A86、有毒動植物食物中毒為有明顯季節(jié)性的一類食物中毒。（）A、