鋪桌布服務標準

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔鋪桌布服務標準(JDCY030)●檢查在鋪桌布之前，要認真細致地對每塊桌布進行檢查，如桌布有破損或有污跡，要更換。●鋪桌布(1)圓桌：鋪圓桌布時服務員應站在主位左側(cè)或右側(cè)1/4周長的位置上，先抖桌布，后進行桌布定位，再撫平桌布；做到用力均勻，動作熟練，干凈利落，一次到位。(2)長桌：鋪長桌布一般由兩個以上服務員共同完成。鋪桌布時服務員分別站在餐桌的兩側(cè)，將第一塊桌布定好位，然后按要求依次將桌布鋪完?！窕疽?1)圓桌：桌布正面向上，中心線對準主賓位置，十字中心點居桌中，做到舒展平整，四邊下垂部分均勻。(2)長桌：桌布下面一律向上，桌布之間中心線要對正，接縫之間要相吻合，桌布之間的壓口方向朝內(nèi)，距離一致。桌布兩側(cè)下垂部分要均勻，做到美觀整齊。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔酒會服務標準1．預定員熟悉廳堂設(shè)施設(shè)備，接待能力，利用請況，具有豐富的酒水飲料知識。儀容儀表整潔，大方。能用外語提供預定服務。迎接、問候、預定操作語言和禮節(jié)禮貌運用得體。客人預定酒會，預定內(nèi)容、要求、人數(shù)、標準和主辦單位地址、電話、預定人等記錄清楚、具體。能夠根據(jù)客人要求準確預定，2.廳堂布置雞尾酒會廳堂布置與主辦單位要求、酒會等級規(guī)格相適應，廳堂酒臺、餐臺、主賓席區(qū)或主臺擺放整齊，整體布局協(xié)調(diào)，大型酒會，根據(jù)主辦單位要求設(shè)簽到臺、演說臺、麥克風、攝影機，位置擺放合理。整個廳堂環(huán)境氣氛輕松活潑，能體現(xiàn)酒會特別與等級規(guī)格。3.餐廳準備酒會開始前領(lǐng)班組織服務員擺臺，主賓席或主賓席區(qū)設(shè)置合理，位置突出，酒臺、餐臺擺放整齊美觀，餐具、小吃準備齊全。調(diào)酒員具有豐富的酒水飲料知識，熟悉各種雞尾酒及飲品調(diào)配方法。酒會舉辦前20-30分鐘，調(diào)好的雞尾酒和飲品整齊地擺放在酒店上，酒水調(diào)制美觀，按配方制作準確，酒水供應充足及時。4.迎接客人客人來到餐廳門口，領(lǐng)班員要著裝整潔，儀表端正，面帶微笑，配合主辦單位迎接，問候客人，表示歡迎，對主賓或主賓席區(qū)的客人特別照顧。5.酒會服務酒會開始，服務員分區(qū)負責。為客人遞送雞尾毛酒，飲料、點心、小吃迅速，準確，服務規(guī)范。主人講話或祝酒，服務員主動配合，保證酒水供應。服務過程中，客人自動取酒、走動交談，留心觀察客人，主動及時提供服務，回答客人的問題或為客人送酒，添加小吃，服務細致周到。酒會期間有舞會或文娛節(jié)目，事先同主辦單位協(xié)調(diào)，安排細節(jié)具體。適時調(diào)整桌面，保證舞會或文娛節(jié)目，事先同主辦單位協(xié)調(diào)，安排細節(jié)具體，適時調(diào)整桌面，保證舞會或文娛節(jié)目演出順利進行。6.告別