維生素生理功能介紹(七方塊)

7、抗過敏2、VC抗衰老、治療壞血病的作用3、一定條件下作為親氧化劑1、VC的抗自由基和抗氧化作用6、對(duì)糖尿病的作用4、VC與VE的協(xié)同作用5、抗腫瘤和增強(qiáng)免疫維生素C在人體的生物化學(xué)活性8、促肝、保肝現(xiàn)在是1頁\一共有22頁\編輯于星期三一、維生素C的簡(jiǎn)介：

VC作為一種最簡(jiǎn)單的維生素，它本身是一個(gè)

含有6個(gè)碳原子的酸性化合物，具有烯醇式結(jié)構(gòu)，共有4種異構(gòu)體，其中L—抗壞血酸的生物活性最高，即常說的抗壞血酸。圖1L-(+)-維生素C及其異構(gòu)體結(jié)構(gòu)現(xiàn)在是2頁\一共有22頁\編輯于星期三單擊添加大標(biāo)題Yourtext現(xiàn)在是3頁\一共有22頁\編輯于星期三二、抗自由基和抗氧化A：抗自由基和抗氧化本質(zhì)上就是抗氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激是指機(jī)體在遭受各種有害刺激時(shí)，體內(nèi)高活性分子如活性氧自由基(reactiveoxygenspecies,ROS）和活性氮自由基（reactivenitrogenspecies,RNS）產(chǎn)生過多，氧化程度超出氧化物的清除，氧化系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)失衡，從而導(dǎo)致組織損傷B：機(jī)體存在兩類抗氧化系統(tǒng)一類是酶抗氧化系統(tǒng)，包括超氧化物歧化酶(SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px）等一類是非酶抗氧化系統(tǒng)，包括維生素C、維生素E、谷胱甘肽、褪黑素等?，F(xiàn)在是4頁\一共有22頁\編輯于星期三單擊添加大標(biāo)題Yourtext現(xiàn)在是5頁\一共有22頁\編輯于星期三·酶抗氧化系統(tǒng)：

酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的巰基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH，從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用?，F(xiàn)在是6頁\一共有22頁\編輯于星期三單擊添加大標(biāo)題Yourtext現(xiàn)在是7頁\一共有22頁\編輯于星期三·非酶抗氧化系統(tǒng)：

（直接提供H+和e￣清除自由基）包括維生素C、維生素E、谷胱甘肽等的抗自由基作用。例如：由于抗壞血酸具有遞電子和遞質(zhì)子能力。這樣的抗氧化劑對(duì)DPPH自由基的清除作用是通過抗氧化劑把電子和質(zhì)子傳遞給DPPH自由基，從而生成穩(wěn)定的分子態(tài)的DPPH2的結(jié)果?？箟难崆宄鼶PPH自由基的作用機(jī)理現(xiàn)在是8頁\一共有22頁\編輯于星期三三、抗衰老、抗壞血病作用：

A：抗衰老（包括前面的抗氧化、抗自由基）增強(qiáng)膠原蛋白和彈性蛋白的活力

圖3膠原生物合成示意圖

C葡萄糖殘基Gal半乳糖殘基現(xiàn)在是9頁\一共有22頁\編輯于星期三三、抗衰老、抗壞血病作用：

B：治療壞血病VC的C2，3位上兩個(gè)烯醇式羥基，性質(zhì)非常活潑，極易氧化生成單脫氫抗壞血酸（monodehydroascordicacid）、脫氫抗壞血酸（dehydroascordicacid）。后者又可被谷胱甘肽、半胱氨酸以及其它含硫氫基化合物還原，生成抗壞血酸。

例如：

圖5抗壞血酸的氧化還原反應(yīng)現(xiàn)在是10頁\一共有22頁\編輯于星期三四、一定條件下親氧化試劑

A：與一般認(rèn)識(shí)不同的是，在一定的條件下VC會(huì)表現(xiàn)出親氧化劑的特性。例如：紅細(xì)胞巴比妥酸反應(yīng)產(chǎn)物(TBARS)的測(cè)定結(jié)果表明：抗壞血酸顯著增強(qiáng)氯高鐵血紅素所誘導(dǎo)的溶血?？箟难嵩诼雀哞F血紅素存在時(shí),可以作為一個(gè)親氧化劑而非一個(gè)抗氧化劑。現(xiàn)在是11頁\一共有22頁\編輯于星期三單擊添加大標(biāo)題Yourtext現(xiàn)在是12頁\一共有22頁\編輯于星期三

維生素C是一種水溶性的抗氧化劑,游離于細(xì)胞質(zhì)中,可清除自由基,或者參與到其他代謝途徑的反應(yīng);維生素E是一種脂溶性的抗氧化劑,具有極性的頭部和非極性的尾部,通過非極性尾部嵌合在生物膜上,在維持生物膜的完整性方面起到重要作用。在肌體內(nèi)VC可使氧化型VE還原成還原型VE，恢復(fù)VE的抗氧化作用。五、VC和VE的協(xié)同作用現(xiàn)在是13頁\一共有22頁\編輯于星期三單擊添加大標(biāo)題Yourtext現(xiàn)在是14頁\一共有22頁\編輯于星期三六、抗腫瘤和增強(qiáng)免疫功能

A：在腫瘤細(xì)胞氧化代

謝調(diào)控中的作用

B：誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡

C：惡性腫瘤防治現(xiàn)在是15頁\一共有22頁\編輯于星期三單擊添加大標(biāo)題Yourtext現(xiàn)在是16頁\一共有22頁\編輯于星期三七、VC對(duì)糖尿病的治療

A、VC可通過中和超氧陰離子，預(yù)防氧自由基的產(chǎn)生及防止脂質(zhì)過氧化作用，保護(hù)NO免遭超氧陰離子和其他氧自由基的滅活而改善糖尿病人的血管內(nèi)皮功能。B、VC可減少丙二醛的形成。并增加NO、SOD的水平，以抑制內(nèi)膜增生，改善內(nèi)皮功能。C、也有報(bào)道說VC可與葡萄糖競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合蛋白，從而減少蛋白糖基化水平?，F(xiàn)在是17頁\一共有22頁\編輯于星期三單擊添加大標(biāo)題Yourtext現(xiàn)在是18頁\一共有22頁\編輯于星期三八、VC的抗過敏作用A：分解組織胺，使血管收縮，滲透性降低

抗壞血酸(Ascorbicacid，AA)、多巴胺常共存于大腦和體液中，AA的濃度一般從10-7～10-3mol/L不等且易被氧化失去兩個(gè)氫原子而轉(zhuǎn)變成脫氫抗壞血酸，而DA的濃度為10-8～10-6mol/L，AA的濃度遠(yuǎn)高于DA的濃度[17]。AA在人體內(nèi)可以有類似的電離，從最簡(jiǎn)單的酸堿平衡、供吸電子角度調(diào)節(jié)分解人體內(nèi)胺類物質(zhì)的含量。當(dāng)組織胺含量下降，血管擴(kuò)張程度減小，滲透性降低?，F(xiàn)在是19頁\一共有22頁\編輯于星期三單擊添加大標(biāo)題Yourtext現(xiàn)在是20頁\一共有22頁\編輯于星期三九、促進(jìn)肝細(xì)胞再生，肝糖原的合成，增強(qiáng)肝的解毒功能

我們知道，線粒體呼吸鏈?zhǔn)钱a(chǎn)生O·-2自由基的主要生理來源,由于線粒體含有活躍的超氧化物歧化酶(SOD),O·-2自由基在線粒體SOD作用下變成H2O2.然而,在鐵離子作用下,H2O2產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的O·-2自由基而導(dǎo)致線粒體結(jié)構(gòu)和功能損傷[19]?？梢?，VC在肝臟的這一代謝中，不僅可以從O·-2自由基的抑制保護(hù)肝臟，還能還原鐵離子，減少H2O2產(chǎn)生毒性O(shè)·-2自由基的產(chǎn)生。在肝臟的乙醇代謝中，乙醇攝入會(huì)造成微粒體氧自由基的生成增加,這些自由基可由NADPH-細(xì)胞