十一5酵素神奇的第一章誘發(fā)驚人生命力

【作者序】·第一章誘發(fā)驚人生命力的酵素2一、酵素的骨架——氨基酸2二、酵素是神奇的魔術師·4 五、您不可不知的重要酵素7第二章導致酵素失衡的二、伴毒共食——常用的免洗餐具三、食品——常吃的加工食品第三章生食——豐富酵素的來源一、生食可高營養(yǎng)素的吸收二、生食可幫助消化吸收三、生食可減輕消化代謝的負荷四、主食讓身體的工作變輕松了 第四章酵素輔助食品——輕易取得酵素的方 一、貨架上的酵素輔助食品 二、酵系輔助食品的原料及制作方法 第五章酵素與疾病的關系——全民半健康人第五章酵素與疾病的關系——全民半健康人時代 四、肥胖是不可忽略的疾病 六、防癌、抗癌及預防大腸癌 第六章明日美容保養(yǎng)——酵素保養(yǎng)品 I附錄Q&從醫(yī)院營養(yǎng)師的服務工作轉至食品界己有十幾個年頭，從剛開始有些許的「排斥」到完全能夠接受保健食品，一看見許多人因為食用食品而改變身體的不適狀況，且能更健康、愉快地面對未來的生活，我深信，在這個忙碌、飲食不當?shù)臅r代，食品帶給我們的正是一個最好的、養(yǎng)生的方法。曾經(jīng)「排斥」食品是因為，當初西風東漸的食品被商人當成斂財工具。由于看見人們對健康的需求，他們特意夸張地將大部分食品以「仙丹」、「靈藥」之姿，配合、告訴大眾：只要吃我們推薦的食品，保證你「食入病除」。強力放送下，很多人就花了許多冤枉錢，吃了許多不對的食品，結果不適狀況非但沒有改變，有的人甚至病情變得更嚴重，或者從此不再信任食品，寧可小癥狀就吃小藥，如此的不良并不低于胡亂吃食品衛(wèi)生署每年公布的國人十大原因中，不難發(fā)現(xiàn)許多疾病是所謂的「生活習慣病」，而飲食生活模式是導致疾病發(fā)生的最主要原因。如今，回歸自然的飲食模式己悄悄在市場上其需求性，不僅「有機飲預防醫(yī)學也是醫(yī)學界努力的方向。學營養(yǎng)出身又服務于食品產(chǎn)業(yè)界的我，深覺這是個責任重大的工敢市上于成為因品求去有!基于上述的原因，我一直有個將食品的功效、特性對身體健康的相關性理念告訴大眾的想法。只不過單一的咨詢一群人強得多!當然，也要感謝福地的楊玉清社長，因為他一直有這樣的理念，希望能多一些造福大眾的養(yǎng)生健康書藉，而此次《神奇的酵素》就是與楊社長、鄭總編輯的共同策劃下「酵素」是目前市場上的熱門商品之一，很多人都知道酵素的好處，但對于酵素對的健康、和健上常見的酵素商品作全方位的深人剖析。酵素不只和我們的健康關，還能以不同型態(tài)出現(xiàn)在市場上，有別于坊間食品書籍的作法，《神奇的酵素》一書是將艱澀的營養(yǎng)學知識以深入淺出的文字搭配漫畫插圖的方式編輯，盼望讀者能從其中得到真正的營養(yǎng)知識，并且知道此刻自己的營養(yǎng)健康如何，進得何追求氣1%的。 陳彥甫在食品中，有些從動植物中萃取的有效成分，我們也常用其具有「活性」（生）來表示此一物質對公元一九五一年，大賀博士在干葉縣挖掘出兩千年前的蓮花，帶回并復育成功。兩千年前還有某種青蛙，若在特定季節(jié)時將它們冰凍起來，待若干時日后再解凍，別它們又會再度，是不是很當夏日炎炎看到高掛在枝頭上的青芒果，您就會想到滿口酸溜溜的「果」。可是說也奇怪，當芒果轉是由于某些原因使酵素停止工作或是史，各部分的機能將無法正常運轉，而使健康受到嚴重酵素又名「酶」，英文名稱Enzyme是源自希臘文en（in）zyme（ferment），意思是指發(fā)酵過程中所酵素是由胺基酸所構成，而胺基酸是所需的重要物質之一。內(nèi)的蛋白質、酵素、勝肽皆是由二十Aspartic光Glutamic酵素在內(nèi)進行氧化還原反應時，都知道哪些化學作用是我們身體需要的，哪些是我們身體所不需要我常想，自然界中其實存在著很多的「異構」物質，例如青蛙和，若您不注意看的話，一定覺得它們?nèi)?。一般輔酵素是水溶性維，而輔因子是金屬礦物質，兩者都可以輔助某些酵素發(fā)揮它們實際的功能，若維中有十三種被廣泛定義為水溶性維，其中有部分的維是夠成輔酵素的元素，當它和酵素結合時，便形成所謂的活性型態(tài)，這時候便不再叫做維。而有另外的名字，好似維變裝改換成另一1-2維生素構成酵輔酵素結構型變裝后的維（活性型態(tài)維維維錐維鐵銅鋅鎳鉬釩硒 我們的身體也會排出「尿液」、「糞便」以及「汗水」等不利于我們身體健康的物質。酸堿度（pH值）對酵素的機能影響也很大，然而內(nèi)的酸堿值在不同部位具有極大的差異性。例如在胃現(xiàn)代人經(jīng)常吃大魚大肉，因此體質多為酸性。酵素會幫助將體質轉化為弱堿性，強化細胞功能，去除（二）分解酵三杯就要癱在沙發(fā)上不能動了。由于分解酵素可以防止宿醉的發(fā)生，所以變成了很重要的酵當下肚后，由胃腸吸收，送至肝臟，再被酵素分解成無毒性的水及二氧化碳。其實在內(nèi)分肝細胞分泌乙醇脫氫酵素把轉變成乙醛。乙醛是一種毒性很強的物質，會引起心跳加快、頭暈、惡所以酒量好的人，即代表體內(nèi)乙醇脫氫酵素及乙醛脫氫酵素的分解能力高。反之，酒量不好的人，在腎臟、肝臟及胃腸造成。一般人都以為喝酒后會臉紅表示其酒量好，其實不然，喝酒后會臉紅反倒表到破壞時，這些酵素便會從細胞中滲入血液中，因此只要檢查血液中酵素濃度，便可知道這些受心臟的跳動與否，曾被當成判定的依據(jù)。心臟如同的泵鋪，可將血液打送到身體其它的組織中，正常的心跳是代表著心臟健康的狀況。然而心臟之所以能夠跳動，是由于心臟與大靜脈交界處的當心肌梗塞、進行性肌萎縮或時會顯著上升。如果在運動后或走遠路后抽血，會有升高現(xiàn)象，則非病國四十歲以上的人口中，高血壓的盛行率高達18%由此可見高血壓對于國民健康所造成的。收縮、血壓上升。此時若血管抗壓轉換酵素抑制劑分泌的話，便可降低血壓。在內(nèi)，血管抗壓轉換酵降低急性心肌梗塞病患的率、再發(fā)率及心臟衰竭。這是酵素依其所需產(chǎn)生彼此的交互作用，如此素，合組構成活性力強的血纖維蛋白溶解酵素，來清除血管中的血栓物。所以現(xiàn)在醫(yī)學界也利用尿液，治愈力」，就是我們所說的免疫功能。而戰(zhàn)士的，便是存在于白血球內(nèi)的酵素。當白血球遇見或細菌時，會將它們包囤起來，然后利用血球內(nèi)的酵素來進行分解、破壞或細菌的組織，進而徹底地消近年來，自由基所產(chǎn)生的氧化性損壞，及其在疾病所扮演的角色日益受到重視。自由基是一種具有高量被氧化，將使的健康受到極大的，促使疾病的發(fā)生?，F(xiàn)已被發(fā)現(xiàn)與自由基有關的疾病，包括腎臟病、動脈硬化、缺血性心臟病、移植、、發(fā)炎性疾病、、許多神經(jīng)系統(tǒng)疾病、高血1-4:的抗氧化酵第二章導致酵素失衡的予以栽培或飼養(yǎng)，并能夠在短期間取得成物種以提供糧食，做為維持及繁衍人類生命之用。但長久以的性氮素是化學肥料中最主要的成分。從許多的顯示，殘留在蔬菜上的氮素進入的腸胃道后，容易在胃酸的分泌下轉化成具性的物；相對地，當細胞受到這些物質的，初期雖不會體的。因此，隨著時間的逐漸累積，這些物質誘發(fā)的性也隨之增大。有關引起的相關。一般去除病蟲害常用的，多為含有磷的殺蟲劑。環(huán)保署進行多年研究發(fā)現(xiàn)，磷不不僅會堆積在蔬人類在攝取這些食物的同時，也吃進了大量的殘留，因而血液變和神經(jīng)系統(tǒng)等難以治療有機磷的這些過多的乙醯膽堿會刺激神經(jīng)，造成中樞及自主神經(jīng)過渡反應，甚至無法執(zhí)行原有的功能。輕度者會有視力模糊、頭痛、暈眩、疲倦、流淚、流涎、腹痛、、胸悶、、煩悶不舒服、多汗、下痢或糊、瞳孔反應或、肺水腫、大小便失禁等癥狀。見魚就怕。一是人參的有機氯殘留平均在13·8%，一是在新竹漁港發(fā)現(xiàn)約47%的市售魚類中檢驗出有有機氯在臺潛二十幾年前即己禁用，在大陸則仍持續(xù)使用，導致大陸的中藥、農(nóng)業(yè)、漁業(yè)產(chǎn)品銷售，其中仍含有相當濃度的有機氯殘余。的農(nóng)、漁業(yè)產(chǎn)品由于禁用有機氯時間長久，殘余程，即可增加到一百萬倍的濃度。有機氯慢性者會有食欲不振、上腹部和肋下疼痛、頭暈、頭痛、乏間，超過此溫度會發(fā)生異臭變形的現(xiàn)象。若用于微波爐內(nèi)，釋放出有害物質，長期與接觸會造成皮膚的功能，以及頭痛、疲倦、虛弱等現(xiàn)象。苯乙烯是一種揮發(fā)性高、易燃且不穩(wěn)定的物質，若在濃度超過戶100ppm的苯乙烯空氣中，會導致使用保麗龍餐具不要盛裝高溫食物（高于攝氏一）吃，確實是一種享受但看看我們吃的東西，發(fā)菜有用駱駝毛做的，魚翅也有品，水果浸泡工業(yè)漂白劑，用病死做成香腸、肉松，金門高粱有人仿冒，喝的茶泡出殘留，素食摻葷，米酒變假酒，還有過期食品。這些「食品」，聽了都叫人毛骨悚然?，F(xiàn)代人外食的機會增多，真不知今天吃進肚子里的食物是否也是食品。面對這些疑問，很多人都非常擔心，卻又不知道「商人」到底加了什么東西在食品中？只是單純的死而己嗎?還是吃了會令人馬我們就來看看一些性食品，并了解它的性。這些對具有性的物質，相對地也醛溶液稱之為「?！梗哂蟹栏饔?，用來浸泡病理切片及和動物標本。對健康有不良的影響。進入的能和蛋白質氨基結合，使蛋白質變性，擾亂細胞的代謝，對細胞具有極大的破壞作用。被國際研究機構確認為可疑物質。一般食物中添加的目的是為了漂白、增進蛋白質凝固，以及保鮮、防腐。以前制作蘿卜干、米粉或粉絲會添加來漂白；陸近來更傳出有少數(shù)商人會在豆腐、腐竹、掛面中添加來幫助蛋白質凝固及漂白。目前大陸的市場上也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有些蝦仁、烏賊、海參、魷魚、鴨腸、鴨掌、海螺、扇貝肉等海產(chǎn)食品是泡過來進行保鮮和防腐的?，F(xiàn)今有許多大陸海產(chǎn)經(jīng)由漁船進市場，所以消費者更要留意。接觸會直接產(chǎn)生反應，輕者只有口腔、咽、食道、胃黏膜受到刺激，稍重者會有頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛等癥伏，嚴重者則會出現(xiàn)大量腸胃、、休克，導致肺水腫、肝腎充血及血管周圍水腫，且還會損傷肝腎功能，且導致腎衰竭。一般而言，一次食入十至二十毫升便會出現(xiàn)，甚至休克致如果消費者因食用含有的食品而出現(xiàn)上述癥狀，應立即飲用三百毫升清水或牛奶來稀釋。牛奶可在胃（二）千杯不醉，但半杯就盲——甲醇醛，再氧化成為甲酸。可使視網(wǎng)膜細胞產(chǎn)生變，病視神經(jīng)；甲酸可抑制視神經(jīng)細胞內(nèi)的細胞色素氧化酶，而造成視覺；甲酸蓄積還會產(chǎn)生酸。甲醇及其代謝產(chǎn)物會使大腦皮質細胞機能紊亂，產(chǎn)神神經(jīng)癥狀，并對肝、腎、肺均有。甲醇透明、無色，略帶氣味，誤食甲醇超過四公克就會出現(xiàn)反應，服用超過一小杯（十公克）就甲醇的場腸胃癥狀：、、肚子痛嚴重的代謝性酸并引起呼吸貢丸要Q才好吃，這是我們對食品基本的認識。肉丸類的食品，我們的是若不Q一定不新鮮、一定不嫩，所以商人為了投消費者所好，便加入硼砂，讓這些肉丸類的食品馬上變得又Q又脆。但您可能不知道， 可是大概是天然堿保存期限太短了，縱使已被禁用，商人仍然使用硼砂來代替，而且硼砂還可以維持癥狀為、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)、休克及等硼酸癥微狀。致死量大人約二十公克，小而使人類的細胞產(chǎn)生了各種不良的影響。這些危害往往是由于活性氧和過氧化脂質等化學物質在內(nèi)所一個新的自由基，一連串。自由基的毒性在于其可附近的分子造成細胞的，其中最容易受到的是細胞膜及脂蛋白中的多生而使細胞膜功能嚴重受損。自由基可以蛋白質使得蛋白質斷裂或凝集，進而影響細胞的有關功能。自由基也可以破壞DNA而致突變或，細胞也可能因此而。但白血球所釋出的自由基經(jīng)常波及，而使附近的正常細胞亦受到。若的免疫能力足夠，在營我們的，因為自由基對現(xiàn)代人的身體健康真的影響非常大，現(xiàn)在就以這個社會作例子來加以解表2一1:腦是最原始的飲食方法。所以食物本身該有的營養(yǎng)素，也就足夠提供給所需的成分，用以維持的健一般人認為，酵素只參與消化食物，而且本身能夠產(chǎn)生足夠的酵素來進行消化吸收的功能，所以并不需要額外攝取。其實不然，酵素參與所有新陳代謝的過程。中的免疫系統(tǒng)、血管、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟及視力、、甚至呼吸，都要有酵素的參與才能進行，所以只要任何酵素不足，都會產(chǎn)生疾鐵碘維維維維維維維麗菜(腸道細菌可以合成少維防治惡性維微波食品和微波爐的發(fā)明，對人類而言真是一大便利。在，微波爐的普及率約達到百分之四十，簡單近幾年來關于微波食品的可能性一直爭論不休，有人覺得可能性高，不管微波食品是否有的可能。但與食品直接接觸的保鮮膜會釋放出物質的可能性卻不能否認。一般常見路邊辦桌的外燴師會以保鮮是否會在高溫中釋出?一直是個令人擔憂的問題。尤其最近研究發(fā)現(xiàn)，聚氯乙烯塑膠制品中的塑化劑度高溫，卻又聲稱可供微波使用，高溫的安全性令疑。因為微波食品含油脂，微波加溫時很容易超過一，因此衛(wèi)生署要求廠商，若保鮮膜產(chǎn)品標示可供微波使用，業(yè)者至少應將產(chǎn)品耐熱實驗做到攝氏一化是如此地處于之中，反觀自然界中的動物，它們所吃的是天然無添加物且含有自然酵素的食些食物，身體必須分泌大量的酵素來應急，若食物中又含有添加物、殘留等，則必須分泌的酵素表2-3劑劑味道，所以也相當吸引人?？纯粗星镌聢A時，我們的全動是當著明月，手上翻烤著烤肉架上的食物，但您知道嗎？煙熏、燒烤的食物及烤面包等烤得焦黑的東西，含有一種物叫PAHS。其實食物只要烤或煎到變黃、變色，內(nèi)部的組織已經(jīng)產(chǎn)生很大的變化，其中最令人害怕的，就是物質。國人每年十大死亡原因，為什么惡性中瘤（）總是年年高居，生活飲食習慣是影響最大的原因之一?！丁穲髮В又葚惪寺难芯咳藛T用鼠胚胎的纖維細胞進行實驗，讓過低濃度丙烯酰胺處理后，產(chǎn)生的DNA化合物，變異數(shù)目比對照組細胞多出約兩倍。第三章生食——豐富酵素的來薯條等。而「空酵素飲食」指的自然就是我們每日每餐所吃的食物，由于這些食物全是己經(jīng)煮食品，可除掉腥氣，味更香美，且能殺菌，又可幫助消化。人的發(fā)現(xiàn)，用火進行加工食品，甚至變?yōu)槿f物之但與此同時，火食也給人類帶來許多的影響。比如，火食現(xiàn)已成為所需營養(yǎng)素與酵素被破壞的代名詞。新陳代謝所必需的維生素與酵素都被破壞，導致攝取不足而誘發(fā)成人疾病。特別是被稱為抗癌維生素的維生素A、C、E，都懼怕熱，過熱則毀。在料理過程中，大部分的營養(yǎng)素也都被破壞掉了。美味使現(xiàn)代人越吃越多，這些東西一旦過量進入，這些難以處理的就會滯留于內(nèi)。為了處理這些，內(nèi)的肝、胃、大腸等臟器就要超負荷地工作，導致臟器過勞，機能喪失，全身疾病， 生食不在腸道內(nèi)形成，大大地改善了腸道環(huán)境，使血液變得清潔，增強的免疫力，保護，預（五）生食能完整地攝取食物中的酵素成分，而酵素是代謝不可或缺的物質。生食使酵素的利用極大謝，導致大部分的火食食物會被腸道內(nèi)的害菌發(fā)酵，因而產(chǎn)生物質又體所吸收，長期累積下來，終將引起心臟、性疾病?！褂纱丝梢?，存在生食中的酵素，可自動消化分解5～75%的食物，這樣的情德國柏林東物病理中心曾作過一項生食酵素的實驗：家禽是以稻谷類為主食，但是在它們的唾液小時后，當他們解剖雞胃觀察里面的消化情況是，竟發(fā)現(xiàn)有80%的淀粉已被消化。的研究學者馬胃酸給破壞掉的推論，更是不完全正確的說法，因為研究顯示，酵素會在腸道中恢性，并協(xié)助胰臟來～9341355·2385·630記得小時候看過罹患「大脖子」病的人，就是所謂的「甲狀腺腫大」癥。甲狀腺是分泌甲狀腺素的，這種與身體的各種新陳代謝反應有密切的關系，而碘是甲狀腺素的主要成份。當內(nèi)缺碘的時候，甲狀腺便會為了要讓有限的碘得到更有效的利用而腫大。所以當內(nèi)某種重要成分不足時，并不會馬上就以「」來，而是提升它的「抗壓耐力」，并以腫大情形呈現(xiàn)出來。胰臟在體內(nèi)，它的負荷生食飲食在這個時代越來越受到注意和實行，所以「生機飲食」在臺北漸漸被重視健康的族群所青睞。現(xiàn)代人由于生活飲食的改變，加工食品以及很多的「食品」流竄在街市的商店中，也許您、我都曾吃酵素的變性，人們所吃進去的食物變成只是為了填飽肚腹而已。由于食物中所夾雜的添加物、殘留、抗生素、等性物質，而火食并無法提供我們所需的營養(yǎng)成分，造成這些性的物質輕易地侵入我們的，導致我們身體的，甚至疾病或導癥的發(fā)生。豪威爾醫(yī)師提出一個對外源性酵素協(xié)助身體進行消化很有力的。「酵素囊」是動物和人類皆有的一種（動物本身的酵素所進行的消化作用），再配合它體內(nèi)的酵素，將老鼠完全化解成它所西受伊利諾醫(yī)院病理系的培爾克教授也曾進行馬鈴薯泥和面包的實驗，他將十馬6%及5%十會生食的特點，就是植物本身所具有的旺盛生命力?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)為了擴大生產(chǎn)、提高產(chǎn)量，大面積地使用、化肥，給現(xiàn)代人的飲食生活帶來了不可低估的影響，所以生食最好是選擇不使用化肥、栽培的農(nóng)作物?；?、的使用，首先就會使土地失去了生命力，使得長出來的谷物和蔬菜也喪失了部分的生命種方式。所以市面上的「有機農(nóng)產(chǎn)品」，指的是在絕對沒有施放或化肥達三年以上的耕種地所栽種的（二 一般在水果是，會使用鹽巴已浸泡或搓洗的方式來洗掉蔬果表皮殘留的。以流動的水來搓洗的方式，只要五到十分鐘，便能真正將殘留量降至最低。洗掉的同時，也可能將蔬果的部分營養(yǎng)成分蔬果在食用前，一定要先經(jīng)過再去皮，因為不但會殘留在表皮，更會因為去皮的動作而將污、食的）。食的范圍。不過尤須注意的是，食物一定要干凈，以免誤食菜葉上的有機肥料、蟲子、蟲卵或蟲子分泌的。例如，可以參照前述的方法，一片一片地以自來水沖洗菜葉，然后用冷開水再沖洗一遍才生食是有益健康的飲食方法，并且是能攝取到外源性酵素的法，但并不是每一個人都能很快地接受1．用您喜歡的湯或汁（必須是涼的或溫的）第四章酵素輔助食品——菜、又得洗得如此仔細地執(zhí)行生食的前置處理呢?林立在的生機飲食店，可能成為有心想進食生食的朋友唯一的選擇。因為從有機農(nóng)產(chǎn)品到至成品，他們都可以一手包辨，送到您的桌上時，您只要動然而，有些的商人為了將產(chǎn)品裝飾得大方，好吸引顧客上門，便利用過氧化氫（雙氧水）和二氧化硫來處理生菜。報導就曾傳出衛(wèi)生局臨時幾間大型餐廳、飯店所供應的生菜原料，發(fā)現(xiàn)很多商一生食材料又了手腳，以的清潔劑或添加物來加以處理，那豈不是賠了錢財又賠了健康嗎? 經(jīng)動植物萃取或經(jīng)微底部的白色酵母死處值重量的2%（等于一公斤木瓜只得二十公克的木瓜），經(jīng)低溫干燥后所得到的只是粗木瓜酵素而已。動物性酵素的原料，可以從屠宰場取得許多動物的內(nèi)臟，當成萃取抽出純化的來源，但動物性酵素也其實市面上賣的酵素輔助食品通常有二類，一是消化類酵素，例如淀粉酵素、蛋白酵素、脂肪酵素等。淀粉酵素在唾液中能分解淀粉、糖類，蛋白酵素于胃中能幫助消化蛋白質，此外，胰液與腸液也均含此兩種酵素。脂肪酵素則輔助脂肪的消化，食物中所含的脂肪酵素在酸性環(huán)境下較能發(fā)揮功效，而胰臟分泌的脂肪酵素則在堿性環(huán)境下才能動工。二是新陳代謝類酵素，處理其它生命現(xiàn)象的各種反應。內(nèi)器腫、、及大部分的疾病。當然，用來當作醫(yī)療處方的酵素，其濃度和用量，都必須由醫(yī)過程中產(chǎn)生較多不同酵故。表面培養(yǎng)則可以產(chǎn)生濃度較高的單一酵素，其制品便稱作單方酵素輔助食接和我們所攝人的食物接觸的，極易因飲食不當而造成腸胃道酵素的分泌失調(diào)，久而久之，其它也將遭到損傷。若平常也能將酵素輔助食品當成腸胃道的食品，腸胃好，其它的功能也會相對地放射線治療及衰老等因素，使現(xiàn)代內(nèi)的平衡狀態(tài)在不知不覺中破壞。從許多臨床醫(yī)學的報導中清楚地發(fā)現(xiàn)，活性氧與慢性疾病及抗氧化物質彼此是關的，例如，的發(fā)生與擴散的過程，在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，抗氧化物能終止活性氧與其產(chǎn)物產(chǎn)生反應，甚至能改變的發(fā)生與成長。也有相當多 為水分與氧氣的反應。以防止自由基破壞細胞的生理結構；一般研究超氧化岐化酵素可避免低密度脂納豆、味嘗、米、面及其他腌漬類食品。在這許多發(fā)酵釀造食品中，納豆被認為是維系人健康長壽，最近的食用納豆食品具有下列功效：納豆含有天然的血管收縮素轉化酵素抑制劑，會阻的功效；并含有高單位的維生素K2，可預防骨質疏松癥。由于具有這些神奇地功效，故納豆是深受人鳳梨是熱帶地區(qū)的特有水果，在早期，鳳梨是重要的經(jīng)濟作物之一。鳳梨除了可供作水果食用外，還木瓜酵素是由青木瓜果實所提煉的，其由來已久，是大家比較熟悉的。記得以前們在鹵時，都會切一片青木瓜一起鹵，說這樣子鹵出來的比較軟，炒前也要用木瓜精先腌過，炒起來才不會老，吃起來才會的。以前不懂為什么，后來才恍然大悟，原來木瓜酵素是一種蛋白質酵素，可以軟化炎、消腫功能，臨床應用效果良好。此外木瓜還可能具有殺死的作用。變的椎間盤內(nèi)溶核，使椎間盤的壓力降低而產(chǎn)生治療的效果。但因價格昂貴，同時可能會發(fā)生過敏性 是酵素要留心和注意的事項相當多，所以是非常需要有耐心與細心才能完成的工作。以下是近藤 這是近藤堯教授的酵素液方法，看起來不是很難，而且制作出來的成品不但質純味美，而且價廉衛(wèi)生。各位讀者如果有的話，也可以自行嘗試。緊張的生活壓力也容易造成體內(nèi)分泌酵素的出現(xiàn)失調(diào)的問題，因此，原則上每個人都是需要額外補充形下，貧血的問題更加嚴重；很多女性在就有明顯的貧血現(xiàn)象，而一般女性每個月的大流一九九六年十月，厚生省明定將高血壓、動脈硬化、心臟病、腦中風等「成人病」（我國衛(wèi)生署稱積造成的，并不是每位中、老年人都會有這樣的疾病，也不是達到一定就會罹患的疾病，所以不應叫做「中老年病」或「成人病」。它是與自己的生活習慣伴隨而來的疾病。在這樣的飲食和生活型態(tài)下，我們體內(nèi)的酵素分泌就必須承擔額外的負荷，身體的健康狀況就有可能人都會隨著歲月而浙漸老去，當增長，體內(nèi)的酵素也會跟著減少，活性亦會降低。一般常見老年人說當年歲增長時，的消化道功能就會因為胃酸和消化酵素分泌量的減少，導致蛋白質的消化率降低，再的三十倍。從這我們可以看得出來，當老化，消化道功能一降低時，我們的腸胃道就將失調(diào)，吸收能皮膚表面，以便將熱散出體外，因此，任何會造成心肺系統(tǒng)過度負擔或干擾散熱的因素，都會嚴重他并且產(chǎn)生的乳酸，以致需氧量增加。當環(huán)境溫度接近甚至超過皮膚及身體內(nèi)部的溫度時，蒸發(fā)散熱便在這樣體內(nèi)生理動作反應下，酵素的需求更加重要。要將肝糖轉變成能量來源，便需要酵素的協(xié)助。第五章酵素與疾病的關系——全依據(jù)世界衛(wèi)生組織所做的健康程度統(tǒng)計報導，結果顯示約有三分之二的人是「健康人」和「」，剩下沒有疾病，但卻有些癥狀，例如：血糖稍高、血壓稍高、骨質密度稍微低一點等，雖不至于立即產(chǎn)生疾病，時已晚。于是，我們常在醫(yī)院聽到人家說:「早知道，我就不會這樣了!」但話說得好：「干金難買早知。吃多動，是身體健康的不二，再來就是要改變我們的飲食生活，積極地注意并攝取酵素。前面曾消化道是食物進入的先鋒路徑，食物也在這條路徑上慢慢轉變成我們身體可以吸收的型態(tài)。若消化道含的飲食（茶、咖啡等）或太辣，甚至連抽煙都有可能會消化不良的情況。造成潰瘍性腸炎的機轉現(xiàn)在還不是非常的清楚，可能的原因包括環(huán)境因素、微生物、遺傳因素及免疫水，水中含有會侵入腸道的梨形鞭毛蟲，或其它、阿米巴變形蟲等。各層（若不注意生活、飲食的話各層（若不注意生活、飲食的話一九九九年十一月，《腸胃病學診斷》諾爾頓醫(yī)師了一篇利用外源性酵素來治療慢性胰臟炎芝加哥醫(yī)學大學在《內(nèi)科醫(yī)學期》中了兩個利用鳳梨酵素治愈潰瘍性腸炎的病例。其中一位是次），約一周后，排便次數(shù)便減少至每日一次，血便的情形也了。后來經(jīng)內(nèi)科鏡檢查后，發(fā)現(xiàn)潰瘍處日后，血便也了。「現(xiàn)代人吃得太好，又怕血壓高，腦中風找上門?！惯@是賣藥常用的詞句。看看我們周遭的飲食，日寒還暖的季節(jié)，原本有高血壓的人就擔心，天氣突然一個溜滑梯、降得太快時，可能就需要到醫(yī)院的中風一旦發(fā)作，嚴重的會導致，即使挽救回來也會留下很大的后遺癥。比如高速公路若發(fā)生了連環(huán)車禍，就會堵塞住原本流暢的路徑，使貨物送不到目的地；心血管就像是我們里的高速公路，血管一旦病，而近年來罹口的日漸年輕化，讓以往覺得是老年人才會得到的這些病、提早到三十多歲就有可能l23456789瑞典盎格榮博士于公元二00二年在《心學會醫(yī)學期》上，了發(fā)炎與中風的相關性報告。文中提到高血壓是中風的最主要因子，但并不是所有高血壓患者都會罹患中風。盎格榮從一千零七十一名年紀在二十八歲至六十一歲的中研究發(fā)現(xiàn)，存在于他們的血液中的發(fā)炎敏感血漿蛋白質群的量與中風有罹患高血壓，而是他們體內(nèi)發(fā)炎敏感血漿蛋白群的比率。那些會爆發(fā)中風的，其發(fā)炎敏感血漿蛋白群盎格榮博士，研究心血管疾病一定不可忽略發(fā)炎反應的重要性，因為發(fā)炎會連帶造成動脈壁上的膽固形成中風。因此，高血壓的確是動脈硬化的因子。盎格榮博士的研究，心血管疾病一定不可忽略發(fā)炎反應的重要性，因為發(fā)炎反應是導致血栓形成的重激活素E2，造成水腫現(xiàn)象。酵素則能夠分解血纖維蛋白，減少素E2的分泌，抑制水腫的發(fā)酵素可以延長凝血酶原轉變成凝血酶的時間，減緩激活血纖維蛋白溶酶成血纖維蛋白酶的速度，間接根據(jù)二00一生世界心臟公布全世界約有一千七百萬人死于心血管疾病，每三佰人就有一人的死堆積了許多物一樣，因而降低流至心臟的血流，成為動脈粥狀硬化。當冠狀動脈發(fā)生粥狀硬化借酒澆愁愁更愁的時候，唱的也都是這首歌，以為只要喝醉了就好，但若是因為過度攝取導致全身器官的，痛人心肝的可就不是只有自己而己，也造成了全家人的憂傷。所以，為了替自己的家人著想，死于肝硬化和慢性肝炎。七十年來，肝癌一直是國人死因的第一位，女性死因的第二位。所以，肝病可說是地區(qū)最常見的本土疾病，也是我們的國病?！父闻K」對的重要性。肝在中就像是一個大型的化學，需進行分解、合成、、解吃您知oie飼要的功能，使我們體內(nèi)的脂肪保持在動態(tài)的平衡。一般正常人的肝臟量的脂肪，大約只占肝重量的4一7%，其中一半為中性脂肪，即三甘酸油脂，其它為卵磷脂及少量膽固醇。當脂肪含量超過肝臟重量的10（二）性肝90%的是由肝臟負責分解代謝的。肝臟首先將分解成乙醛，然后利用乙醛去氫酵素（ALDH）分解紅或心跳加速的現(xiàn)象。若是體內(nèi)酵素不足，無法順利分解乙醛時，細白質就會和乙醛結合，因而性肝炎在是很常見的問題，在比較少。不過近年來酗酒的人口越來越多，性肝炎也日漸增多。長期仰賴肝臟來進行的代謝，將導致脂肪在肝臟堆積，造成脂肪肝。如果這個時候停止喝酒，乙醇去氫酵素（AH）、乙醛去氫酵素（ADH（粉色為建議添加詞）解臨（）如前所述，肝臟是非常重要的功能，因此在一般的身體檢查中都會進行抽血化驗，以了解肝臟的GPT（麩胺酸轉氨酵素TGGO以GTGOTPTl。和GOTGTGP2GP比GO要維6而維B缺因限制GT上雖然GP3（O/GP>），r-T（）異rG6UL喘、常有水腫、手足發(fā)脹、關節(jié)疼痛;重則行動不便、長時間坐臥不動、減退、稀少，并因此而出現(xiàn)抑郁、焦慮等心理。更為嚴重的是，肥胖常會伴隨出現(xiàn)一系列的并發(fā)癥，如：并發(fā)代謝性疾病、80一90%的Ⅱ型、大部分的高血脂癥、脂肪肝及痛風病；也會并發(fā)心腦血管疾病、乳癌、直腸癌、前列、胰臟癌、膽囊炎、膽及睡眠呼吸暫停綜合癥等疾病。國外有研究報導，肥胖癥會縮短十年（白人）至二十年（）。肥胖是非傳染性疾病，發(fā)病的主要因子是潛在，它會悄悄地讓肥胖者出現(xiàn)糖類及脂肪代謝的紊肥胖是脂肪肝發(fā)生的重要。研究發(fā)現(xiàn)，體重指數(shù)與肥胖程度呈相關性，體重指敷BMI=體重公斤發(fā)現(xiàn)，我國人口一般身高的正常體重指數(shù)為22，體重指敷大于24者為肥胖。一組研究結果顯示，體重（腰/身0600公分，身高165公分，腰/身=11·606158060436·5%·0肥胖的婦女患乳癌的性會明顯增高，特別是停經(jīng)期后的性更可增加到4·51～12·38倍。女性以腹較易消除，但對于心血管疾病和乳癌卻更具潛在。肥胖婦女罹患乳癌后，易發(fā)生腋下淋轉移的現(xiàn)象。美研究人員對確實被診出有浸潤期乳癌的656名病患進行檢查后發(fā)現(xiàn)，較瘦的女患中，有33%發(fā)生腋下淋轉移，而肥胖者中則有66%。肥胖女性罹患由分量1·陸曾對7與對為25比1.6女診淋而1%生淋的4%淋植重視。這幾年的快速上升，更是早已盤踞每年國人十大死因多年。我們都知道發(fā)生的肥胖是全身性的代謝性疾病，除了遺傳性肥胖、后天其它疾病引起的肥胖，以及藥源性的肥胖外，大肥胖男女，除了談「癌」色變，還容易罹患兩性特有的一些。根據(jù)顯示，身材過胖的女性比身材適中的女性死于的機率高出62%，則是52%，肥胖女性罹患乳癌、癌、癌這三大的機會要比體重正常的女性高出三倍:肥胖者主要是罹患結腸癌、直腸癌和癌的比率會增加。在歐家，癌是中的第一位；最近這幾年來，我國罹患癌的上以身體質量指數(shù)（BMI）和來做分組，其中一組的BMI平均值為19.1，另一組的BMI為組的BMI=18.9，另一組為23.9，同樣地，后者發(fā)生中風的機率為前者的3.5倍，后者發(fā)生冠狀動脈心臟病族群112的中是的素不致原肥胰，有肥胖，的約高于正β（）身體縮成一團，睡在中等待春天的來臨。我們不禁懷疑，它究竟是如何度過這不吃不喝的冬眠時期的內(nèi)的酵素分泌，終將導致身體產(chǎn)生病變，也會造成命令分泌酵素的發(fā)生失調(diào)的現(xiàn)象。時下的愛性以及期待能維持健康的群眾，有時為了要瘦下來，會不擇地利用很多不利于身體的減重方式，這是很的。因為肥胖是引起的一個不可忽視的間接原因，不恰當?shù)臏p肥方式會使免疫功能下降，進而產(chǎn)生。由于不當?shù)臏p肥方式會將正常的生理過程打破，因此，若要減肥，應該不僅是做一般大眾可能并不清楚免疫力與健康之間的關系，也不清楚免疫力的重要性，卻常會在健康講座或上有關健康方面的中被提及。免疫力的確很重要，因為我們有許多疾病的痊愈，都與體內(nèi)的免疫系統(tǒng)功能強不強有很直接的關系。的免疫系統(tǒng)就像是支聯(lián)合，時時枕戈待旦，處在備戰(zhàn)狀態(tài)下，以便隨當免疫軍團中的成員知道有異物侵入后，就會傳達信號給體內(nèi)散居各處的免疫成員，當它們?nèi)考系竭_異物侵入的地點時，就會展開一場大戰(zhàn)，直到把物打敗、為止。所以，下次當您感T，便免疫系統(tǒng)的功能在于保護我們免受疾病的，它的力量是令人驚訝的，但它也很有可能會因為持續(xù)不當?shù)娘嬍扯鴮е鹿δ軠p弱。今天很多性的疾病，都和免疫功能失調(diào)有關系。食品和添加了許多添加從國外的中發(fā)現(xiàn)，酵素具有激發(fā)免疫軍團成員戰(zhàn)斗能力的功能。奧地利維也納大學第瑟博士以鳳德國慕吉克博士和凱特林格中心克利夫博士皆發(fā)現(xiàn)某些酵素具有能抑制附屬在T細胞上的C4分CDCD4對抗細胞內(nèi)的利器。由于環(huán)境的污染，原木是我們賴以維生的三大生存因素：空氣、水、陽光，如今都變成對我們有一定的發(fā)生并非只歸咎單純的外在物質侵入，事實上腸道的菌叢分布，對健康的影響更巨其實正常的消化、代謝程序，是將食物中的糖類分解成為單糖類（如葡萄糖）、蛋白質分解為胺基酸、們身體動力的泉源。但是，當?shù)南退胤置诓蛔慊蛉狈r，將導致大部分的營養(yǎng)成分無法分解成較們將會開始分解這些未完全消化的成分，并將它們轉變成的硫化氫、酚、糞臭素、硫醇等化合物。這生物質的機會。相對地也能夠幫助有益菌，讓它們更有機會留在腸道中與壞菌相互爭奪地盤，改變腸第六章明日美容保養(yǎng)——酵素保養(yǎng)各式各樣不同用途、多樣化、系統(tǒng)化的產(chǎn)品，滿足不同階段、與皮膚膚質的人所需要的化妝品。就成 外線所引起的皮膚老化，幫助皮膚保持自然、細膩和富彈性。然而，能夠抵抗自然環(huán)境的能力實在有限。隨著工業(yè)化導致臭