中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查之一

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查之一PAGEPAGE3中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查之一從第一部專著《茶經(jīng)》到中華茶文化，茶葉的故鄉(xiāng)，是不是預(yù)示茶業(yè)歷久不衰？茶葉從遠(yuǎn)古的蒸青餅茶發(fā)展到現(xiàn)今的形態(tài)各異茶制品，從藥用、食用到“國(guó)飲”，從田間地頭到走出國(guó)門(mén)，究竟發(fā)生了哪些變化？《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查》，將以“入世”為比照，從提升茶科技，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)茶文化，做好茶貿(mào)易等層面，把中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)貫穿在技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、文化、思維、觀念上的碰撞展示給大家。一只沾滿茶葉的手在大鍋里攪拌、烘烤，大鍋里滾動(dòng)著茶葉，茶葉在不溫不火的炭火下散發(fā)著清香。歷史悠久的中國(guó)茶，生產(chǎn)方式落后，開(kāi)發(fā)能力不強(qiáng)，這是我的印象?？蓞⒄沟牟枭滩煌膺@種看法?！拔业牟?，科技含量高喲?！薄拔壹耶a(chǎn)茶的機(jī)器是現(xiàn)代化的嘛?！辈韫u(mài)茶，自賣(mài)自夸?？烧拱迳蠘?biāo)注著那么多廠家，字里行間、圖片圖畫(huà)，幾乎滿篇的“科技”。再看展廳一溜排開(kāi)的筐子簍子里的上百種茶葉，怎么也和“科技”連接不上，但我能聯(lián)想煙熏火燎的作坊?？萍迹抗?。

要不要把你的眼鏡摘下來(lái)？我從來(lái)不戴眼鏡！那你有沒(méi)有……

哦，明白了。不戴眼鏡的眼睛終于看到了主角，主角就是“茶科技”。它在5月16日的“中國(guó)（蕪湖）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)”上表演得很充分。像茶產(chǎn)業(yè)、茶制品、茶飲料，就連優(yōu)質(zhì)茶評(píng)比、“百萬(wàn)江淮青年振興中華茶業(yè)經(jīng)濟(jì)世紀(jì)行”宣傳簽名這樣的活動(dòng)，也跟著主角唱。再看“茶科技”、“茶市長(zhǎng)”、“茶企業(yè)”、“茶經(jīng)貿(mào)”4個(gè)論壇，“茶科技”絕對(duì)唱頭牌。茶產(chǎn)業(yè)春天遠(yuǎn)嗎走馬云南，路過(guò)普耳茶的故鄉(xiāng)，在一農(nóng)家歇腳，那家女人熱情的不得了?？删褪遣唤o端茶。見(jiàn)我狐疑狀，她笑道：“不請(qǐng)你們喝茶，我們也不喝。我們的茶園子打了農(nóng)藥的”。就這么赤裸裸地說(shuō)了出來(lái)。我為先前的“?！焙群笈虏灰?。茶葉免不了打藥，問(wèn)題出在農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。為把農(nóng)殘減到最小，江西農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)德宇公司用生物技術(shù)處理茶葉農(nóng)殘和茶葉保鮮。這家企業(yè)的蔣老板對(duì)此不免憤憤：“茶葉中農(nóng)殘存在不假，但并不像一些報(bào)紙說(shuō)得那么邪乎，什么喝茶就等于喝農(nóng)藥啦，這不明擺著幫外國(guó)人的忙？”這樣的事確也發(fā)生過(guò)，商檢公布農(nóng)藥殘留，出口的茶葉遭到退貨。老外說(shuō)，不多了好處多嘛。進(jìn)了大廳，鬧得不行。萬(wàn)人香茗大品嘗。男的女的，老的少的，俗的雅的，咸的淡的，“好茶好茶，白天客來(lái)茶當(dāng)酒哇”，“又是綠風(fēng)吹滿堂，茶人茶事正當(dāng)行啊”……。那一堆堆人邊喝邊聊，邊品邊笑。再一抬頭，見(jiàn)雙聯(lián)橫幅寫(xiě)道，“讓蕪湖走向世界，讓世界了解蕪湖”，“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，蕪湖人民不亦樂(lè)乎”。我也笑了，好一個(gè)不亦樂(lè)乎，精明的徽商咋恁會(huì)摸人心思呢。號(hào)稱全國(guó)最大的茶業(yè)博覽交易會(huì)，展位2500個(gè)，不算觀者，十多個(gè)國(guó)家的茶商足有百十來(lái)個(gè)，一個(gè)個(gè)高頭大馬，用大手把茶抓起，放在鼻子前聞了又聞。負(fù)責(zé)茶展宣傳的邢毅先生專門(mén)給我拿了份資料，“500多家國(guó)內(nèi)企業(yè)，中外客商4萬(wàn)多人參展交易。四天，蕪湖、峨橋兩個(gè)茶市的現(xiàn)金交易1．38億元人民幣，合作簽約外資3500萬(wàn)美元，內(nèi)資5億元人民幣”?？吹竭@組數(shù)字，我心里嘀咕，蕪湖是全國(guó)四大米市之一，米市因米得名，偏偏是片茶不產(chǎn)的米市卻成了茶市，還因茶業(yè)賺了大錢(qián)，成了茶博會(huì)的東道主。這心中疑竇不僅我有，外地茶商也不少。光滑扁平的西湖龍井，在“上有天堂，下有蘇杭”的攤位擺放的透明茶杯里，倒映著色翠瑩黃的“身影”，有裊裊香氣襲來(lái)。卷曲成螺的江蘇碧螺春，白毫中透著銀綠，茶碗里汪著甘醇的綠汁，看一眼也讓人口中生津?！安诲e(cuò)不錯(cuò)，色綠、香郁、味醇、形美”。我越是夸獎(jiǎng)龍井和碧螺，那杭州和宜興的茶商心里就越發(fā)添堵?！吧睹醋影不詹?。記者，儂看看，阿拉龍井、碧螺春，作啥毋能同安徽茶比哪？退一步講，安徽有黃山，有產(chǎn)茶大縣歙縣、休寧；還有山東濟(jì)南茶市、福建安溪茶城，年頭老早了，辦茶市，作啥也攤不到蕪湖哪”?？墒徍妒前巡枋型娴膫€(gè)遛轉(zhuǎn)，成了全國(guó)最大的茶葉銷售中心，拿到茶博會(huì)的舉辦權(quán)?！懊资醒葑兊讲枋小保鞘徍r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，米業(yè)不再是發(fā)展的主業(yè)，代之而起的是商貿(mào)和經(jīng)濟(jì)作物。減少了米業(yè)，但米市興盛期的“品牌”效應(yīng)依然發(fā)揚(yáng)光大，100多年來(lái)蕪湖商埠集市的“先鋒”作用依然前衛(wèi)。這叫“調(diào)控中的揚(yáng)長(zhǎng)避短”。吳副市長(zhǎng)把“蕪湖不產(chǎn)茶卻成茶市”的原因說(shuō)成是“蕪湖的地理位置”。他說(shuō)：“產(chǎn)茶地一般在山區(qū)，很難形成茶市氣候和規(guī)模，蕪湖是華東水陸交通樞紐，南茶北運(yùn)、西茶東運(yùn)方便得很。再說(shuō)，蕪湖作為茶葉集散地，消費(fèi)水平不高，在這里做貿(mào)易，茶商和消費(fèi)者都能接受。要是把茶市移到上海，花費(fèi)可就大了”。茶葉集散地不等于茶葉原產(chǎn)地，在規(guī)范化的大市場(chǎng)買(mǎi)東西，可信、放心，這是常識(shí)。一位新聞同道說(shuō)得好：“除非是我親眼所見(jiàn)，從龍井村那棵老茶樹(shù)上摘的茶葉，并且是當(dāng)場(chǎng)炒制直接放進(jìn)包里，否則我根本不相信它是西湖龍井”。由此可見(jiàn)，城里人不會(huì)直接到農(nóng)村買(mǎi)面粉，直接到草原買(mǎi)羊肉成了肯定，也就不用擔(dān)心茶交易市場(chǎng)來(lái)了。長(zhǎng)江邊的繁昌市就是一例，這里也有一個(gè)全國(guó)性的茶葉批發(fā)市場(chǎng)峨橋茶市。此為交通要沖，更是兵家必爭(zhēng)之地。1949年大軍過(guò)江，繁昌首當(dāng)其沖。峨橋茶市發(fā)展到現(xiàn)在，也就是一個(gè)不到0．6平方公里的彈丸之地，但茶的流通卻直逼九百六十萬(wàn)平方公里。蕪湖市供銷社杜主任怕我說(shuō)他瞎吹，把倆眼珠子瞪得多大，出語(yǔ)也是一本正經(jīng)：“范老兄，你別小瞧峨橋。每天，到這里來(lái)做生意的平均有萬(wàn)把人，茶葉年交易量1600萬(wàn)公斤，成交額基本上都過(guò)億元。你信不信吧，周邊近3萬(wàn)茶葉經(jīng)銷商一下子給它帶起來(lái)了”?！拔蚁嘈?，我怎么不相信呢”。我對(duì)杜主任笑道，“前幾天我就聽(tīng)人講，逢到谷雨前后，新茶一上市，峨橋就人滿為患的。人說(shuō)，峨橋的茶價(jià)就是全國(guó)茶價(jià)的晴雨表嘛。”話是這么說(shuō)，可我還是搞不清，已然是不產(chǎn)茶的峨橋，茶市為什么發(fā)育得那么好?！斑@要追溯到明清時(shí)期”。一個(gè)與當(dāng)?shù)毓賳T混得爛熟，又自許通曉古今茶道的市電臺(tái)的女主播，一把將話茬接了過(guò)去：“峨橋早先有鐘、唐、崔、吳‘四大家族’，販茶撈了不少銀子，于是就推而廣之，于是，自然就越做越大。后來(lái)，在這個(gè)地方，茶生意人也就越來(lái)越多了。可像今天這么火，他們也不會(huì)想到?！彪S著她的畫(huà)外音，我的眼前似乎也氤氳出胡雪巖的紅頂子。我想，歷史淵源是一方面，徽商的傳統(tǒng)也別小看了。精明的徽商也是高明的現(xiàn)代儒商。以峨橋小茶市帶動(dòng)蕪湖大茶市，反映出一個(gè)城市的眼光，也是當(dāng)?shù)卣嵘鞘衅肺坏膽?zhàn)略：以茶帶“市”，以“市”促旅游，以旅游推動(dòng)商品流通，以商品流通再帶經(jīng)濟(jì)發(fā)展。如此循環(huán)往復(fù)，就是一個(gè)科學(xué)的商業(yè)文化圈。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查之三英國(guó)紅茶的背后我愛(ài)喝茶。妹子戲稱我“茶簍子”。適逢我“調(diào)查”回來(lái)，妹子也回國(guó)休假，她依然沒(méi)有忘記我的嗜好，所贈(zèng)禮物是一盒精美的英國(guó)立頓紅茶。我是喝慣黃山毛峰的，一喝紅的，倒覺(jué)得立頓的味道也不錯(cuò)。妹子說(shuō)，“你搞茶葉調(diào)查，我送你一個(gè)信息，立頓紅茶的原料大部分來(lái)自印度、斯里蘭卡。在新西蘭，我們看不到中國(guó)的紅茶，更談不上老家的‘祁紅’了”。我忽然想起，在“茶科技論壇”上，有幾個(gè)憂患意識(shí)特強(qiáng)的中國(guó)茶專家，說(shuō)話帶著哭腔，“中國(guó)茶葉出口，紅綠茶數(shù)量比例變化大得驚人。過(guò)去，兩者出口數(shù)量大致相當(dāng)?，F(xiàn)在，紅茶大幅度下降”。印度的茶業(yè)只有220年的歷史，比中國(guó)晚得多，可它卻成了世界第一大產(chǎn)茶國(guó)，2000年，印度產(chǎn)茶87萬(wàn)噸，占世界總量的30％?？伤牟鑸@只有世界的18％。相比之下，中國(guó)茶占有44％的面積，產(chǎn)量只有23％。茶葉出口僅占世界總出口的11．85％。這些數(shù)據(jù)印證了妹子所言不虛！印度茶得寵，緣于很早接受了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的洗禮。我們是一家一戶的茶農(nóng)，分散生產(chǎn)加工，科技含量低，初制與精制分離。而印度生產(chǎn)、加工集約化程度高，技術(shù)含量高，交易流通規(guī)范，行業(yè)管理健全。工農(nóng)一體，初制精制一條龍。浙江省國(guó)際茶葉商會(huì)的阮浩耕說(shuō)，“去年，我在印度考察才知道，為什么英國(guó)、俄羅斯、歐盟等國(guó)家，那么認(rèn)印度的茶葉?！彼估锾m卡茶葉研究所的

M

odder先生談起斯里蘭卡的生態(tài)茶園，種質(zhì)資源庫(kù)，有機(jī)茶開(kāi)發(fā)和茶葉與人體健康的研究，眉飛色舞。那意思是說(shuō)，我們比印度也不差嘛。祁門(mén)縣離黃山不到兩個(gè)時(shí)辰，那兒有老字號(hào)名牌功夫茶“祁紅”。這些年一直滯銷，賠本的買(mǎi)賣(mài)不能做，當(dāng)?shù)刂荒芸s小“祁紅”的種植面積。“祁紅”的攤位在熱鬧的茶市上冷清了，茶商對(duì)此也不隱晦。但要說(shuō)“祁紅”不行，茶商一準(zhǔn)較勁。那天，我就遇到一位?！澳銜缘冒?，英國(guó)倫敦有一家出名的茶葉拍賣(mài)行，每年新茶上市拍賣(mài)，祁紅不到，拍賣(mài)行準(zhǔn)不開(kāi)拍?！贝嗽挷患?，60年代，我在當(dāng)?shù)赜H眼所見(jiàn)，“祁紅”與“屯綠”比翼雙飛，紅透全國(guó)。祁紅的下場(chǎng)只是個(gè)案，大多中國(guó)紅茶都由于自然條件、品種限制，賣(mài)價(jià)低、成本高，難于制成，加上國(guó)際市場(chǎng)的變化和農(nóng)殘問(wèn)題，此是出口下降的主因。當(dāng)然，對(duì)于紅“瘦”也不能一概而論。同是紅茶的安溪烏龍，卻走勢(shì)堅(jiān)挺。安溪的一位副縣長(zhǎng)談到這一點(diǎn)就像撿了金元寶一樣高興，說(shuō)是烏龍茶、鐵觀音對(duì)了南方一族的口味，加上制作工藝上的創(chuàng)新，一路飆升自在意料之中。相比之下，綠茶比紅茶幸運(yùn)得多。從它占有市場(chǎng)62．47％份額看，一方面是應(yīng)了天時(shí)、地利、品質(zhì)。另方面是綠色保健在消費(fèi)群中的位置。但你不能光對(duì)著綠茶的數(shù)字傻樂(lè)。中國(guó)綠茶出口是世界綠茶總量的80％，但世界茶葉生產(chǎn)總量的綠茶也不過(guò)22％，這么一算，中國(guó)綠茶出口不到9％，你怎么也驕傲不起來(lái)。要不要死抱“正宗”編輯部里有飲水機(jī)。多少編輯、記者沏茶沒(méi)有統(tǒng)計(jì)，但字紙簍里的茶湯、茶渣不少。飲水機(jī)不熱，不熱怎么泡茶？同事說(shuō)，“我們這一圈人從不沏茶?！辈缓葻岬呐c快節(jié)奏生活有關(guān)。吳君在外企工作，吳君喝茶喝得滿口牙銹，吳君每天要掐點(diǎn)上班，可沏茶是個(gè)慢功慢活，心急不行。可等到茶開(kāi)，吳君的老板就要炒他的魷魚(yú)。為此，吳君把喝茶稱為“老人文化”。都什么年代了，還喝蓋碗茶！小女嘲笑我。冰淇淋里泡大的第八代，吃慣了冷食?？捎幸惶?，我家小女也喜歡上喝茶了，但那是冰紅茶、冰綠茶。小女說(shuō)，我們學(xué)校有一多半人都喝茶飲料。清涼甘甜、富有營(yíng)養(yǎng)、飲用方便、價(jià)格適中。受日本等國(guó)消費(fèi)影響，今天各類茶飲料登臺(tái)熱銷。罐裝、軟包裝、特色包裝，茶可樂(lè)、茶汽水、果茶、還有低糖、無(wú)糖型烏龍茶，不惟以茶為主的飲料，還有以水果、植物等入茶的石榴茶、藥草茶、八寶參花茶、桑葉茶、靈芝茶……生活節(jié)奏的加快，茶飲從慢沖細(xì)品向快餐化演變。工作節(jié)奏的加快，瓶裝