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文檔簡介

第二章組成細胞的分子

第二節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質

一、氨基酸及其種類

氨基酸是組成蛋白質的基本單位。

結構要點：每種氨基酸都至少含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基酸的種類由R基（側鏈基團）決定。（PPT1-3）

人體中約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界環(huán)境獲得，如賴氨酸、苯丙氨酸等，他們被成為必需氨基酸。二、氨基酸（脫水縮合）形成蛋白質的過程。（PPT動4-6）兩個氨基酸脫水縮合形成二肽，連接兩個氨基酸分子的化學鍵（—NH—CO—）叫肽鍵；脫水縮合一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基相連接，同時失去一分子的水。

多肽：由三個或三個以上的氨基酸分子縮合而成的鏈狀結構。（三肽，五肽？）肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，叫肽鏈。一個蛋白質分子由一條或幾條多肽鏈組成。氨基酸二肽三肽多肽多肽鏈一條或若干條多肽鏈盤曲折疊形成→蛋白質

（PPT21-22）★有關計算:脫水縮合中：（1）脫去水分子的個數(shù)=形成的肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)n–肽鏈條數(shù)m（2）蛋白質分子量=氨基酸分子量╳氨基酸個數(shù)-水的個數(shù)╳18（3）至少含有的羧基（—COOH）或氨基數(shù)（—NH2）=肽鏈數(shù)（PPT7-11）三、蛋白質的結構和功能1、蛋白質分子結構具有多樣性

構成某蛋白質的氨基酸的種類不同，數(shù)目不同，排列順序不同，以及肽鏈空間結構不同導致蛋白質結構具有多樣性。（PPT12-13）蛋白質結構多樣性導致蛋白質的功能的多樣性。

2、蛋白質功能的多樣性

1.構成細胞和生物體結構的重要物質（肌肉、毛發(fā)、蛛絲、肌動蛋白）-------結構蛋白

2.催化細胞內的生理生化反應），-----------酶

3.運輸作用（血紅蛋白、細胞膜上蛋白）-------載體蛋白

4.傳遞信息，調節(jié)機體的生命活動（胰島素、生長激素）-------激素

5.免疫功能---------抗體6.接受信息的受體---糖蛋白（PPT14-18）認同：蛋白質的主要功能：生命活動的主要承擔者一切生命活動都離不開蛋白質四、總結：1、蛋白質是由C、H、O、N等化學元素組成的高分子化合物，相對分子質量很大；有些含有P、S、Fe（PPT19）

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