會所管理制度

會所會所管理制度管理制度 (一)服務(wù)人員管理及工作紀律 ()3(二)值班人員管理 ()3(三)錯時制管理 ()4 (6)(一)入庫管理 (6)(二)出庫管理 ()7 (8)會所報損報耗管理 (9)會所安全管理 (9) (10)(一)獎勵 (10)(二)懲罰 (10) 一總則位責(zé)任，提高服務(wù)品質(zhì)，根據(jù)會所有關(guān)績效考(一)服務(wù)人員管理及工作紀律。損物品及時上報，不虛報費用,不挪用公款.。(二)值班人員管理值班人員:發(fā)現(xiàn)丟失或損壞要及時上報(三)錯時制管理職工確認后，送交會所廚房人員:或沾染成品食生、熟食品專用，所有5、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出，應(yīng)由專人統(tǒng)一保管，使用及歸還。養(yǎng)生品的領(lǐng)用，在保持菜配，檢查考核廚房各崗位考度的辨別方法.購食品、物品如有生產(chǎn)日期的，應(yīng)認清生產(chǎn)日期；如有檢驗合格證的，應(yīng)向供應(yīng)。不以次充好，如發(fā)現(xiàn)有上述。(1)會所實行三方監(jiān)管的管理流程。即:主管制定采購計劃、財務(wù)審核計劃的合理性、編外人員實(2)價值較高物品的采購，實行定點、定價。對所送的采購物品的質(zhì)量和價格進行公開征詢后上報(一)入庫管理庫管人員:續(xù)是否齊全，有無超計劃采購，如出現(xiàn)以上情況，不天的采購計劃.詢價員隨時抽查采購明細情況,并結(jié)合市價進行價格分析，每周公布一次合理的市場價格。單,及時登記保管賬，編制日報表.。對于酒水、罐頭等有保庫手續(xù)，避免物品在外放置受到污染,如因出庫未使用而又未妥善保管造成的損失，由該物注：財務(wù)人員根據(jù)總廚上報的菜品原料的消耗定額標(biāo)準成本,進行不定期的考核，檢查各菜品成本與實際操作有無差異，有無因保管員保管不善而發(fā)生原材料變質(zhì)，物品、用品殘損、丟失現(xiàn)象，并結(jié)合當(dāng)月經(jīng)營收入情況和成本支出情況與前期進行對比分析，對未達到或明顯超出毛利率的情況,查找分析原.(三)物品管理、規(guī)格、性能、用途和存放庫及貨位.混放，海鮮、肉、禽類物品不得與水果、蔬菜類物品混放,做到“一物一卡、類別分明”.。人物品。六會所倉儲盤點管理續(xù).工作。7、盤點時要逐一盤點，不得漏盤.工作，寫出盤點報告并要求參與人員簽字確認后，上報理并在當(dāng)天的營業(yè)單上注明，上報分管總經(jīng)理簽批,財務(wù)進行賬目處理.人各按物師負責(zé)，處理辦法由會所領(lǐng)定奪.和值班人員共同承擔(dān).料采購制度；加強食品原料的驗收和庫房管理，嚴禁不合格產(chǎn)品安全操作規(guī)程，防止投毒、中毒事件的發(fā)生；工作人員必須定期詢問或報告保安部門.(一)獎勵。3、業(yè)務(wù)勇于創(chuàng)新(菜品、服務(wù)項目等創(chuàng)新改良),提出合理化建議并被采納者.4、堅持原則，不徇私情，廉潔奉公，拾金不昧，維護會所聲譽，為會所挽回損失者.6、及時發(fā)現(xiàn)會所安全隱患，采取措施，防止重大事故發(fā)生者.7、控制開支，節(jié)約費用(節(jié)約用水、電和易耗品)有顯著成績者。(二)處罰(1)上班時間吃零食、飲酒、吸煙、打牌、睡覺、大聲喧嘩、擅自離崗、串崗聊天、(2)破壞會所環(huán)境者.(3)不按規(guī)定著裝，對客人不使用禮貌用語者。(4)制造謠言,挑撥是非，影響會所內(nèi)部團結(jié)者。(5)對違反紀律的現(xiàn)象，包庇隱瞞，不加以制止者.(1)不服從領(lǐng)導(dǎo)的分配與調(diào)動,不按時按量完成本職工作，經(jīng)教育不改者。(2)未經(jīng)會所領(lǐng)導(dǎo)批準擅自離崗造成嚴重后果者.(3)私自使用會所設(shè)施設(shè)備用品者。(4)嚴重瀆職，違反會所設(shè)備操作規(guī)程，造成設(shè)備損壞或者報廢者.重者依法懲處:(1)盜竊公物、私物或客人財物者。(2)與客人私做交易，謀取私利，行