酒席承辦流程與標(biāo)準(zhǔn)(中英文)

1/3．Acceptoutsidecateringbooking.(接受預(yù)定)2．Confirmtime，BQTMgr/Supervisor/hotelsaleswithpartyorganizertocheckoutsidecateringplace.(確定時間，宴會廳經(jīng)理/主管/酒店銷售人員和宴會組織者一同查看外賣場所)3．Checkoutsidepointposition(powersource，citywater，pantry，goodslift，parkingplace)，anddrawinpaper.(察看外賣場地的電源，自來水，備餐間，運(yùn)貨etc.(向組織者詢問有關(guān)外賣活動的主題，內(nèi)容及背景，來賓的喜好等等。)equipmentswastage.(察看外賣場地的桌椅，用具。利用可以利用的物品，減少酒店P(guān)reparecutlerychinawareglasswarelinen好刀叉，杯子，2．Selectskirtingandtableclothcolorformguest’sfavorite.(根據(jù)客人喜好選擇臺裙和桌布的顏色)plate，soupbowl，sunspoon).Keepchinawarecleaning.(準(zhǔn)備瓷器時要用統(tǒng)一顏色的瓷器和款式(甜食盆，主菜盆，骨盆，湯碗，瓷湯勺),確保瓷器干凈無破損.)(準(zhǔn)備餐臺的裝飾品和鮮花(保持花的新鮮)。)(Tel:58551331)，確認(rèn)外賣當(dāng)日的車輛數(shù)和用車時間(通知廚房負(fù)責(zé)人和相關(guān)人員外賣出發(fā)離開酒店的時間)。7．Arrangeoutsidecateringservicestaffsnamelist.(requestcausalstaffsifservicestaffsarenotenough)(安排好酒店外賣人員的。(服務(wù)人員不夠時申請臨8．Writeoutsidecateringequipmentclearlistandgoodspassform.謄(清寫明外賣準(zhǔn)備用具清單(專物專人負(fù)責(zé))。10．PrepareF&Bflyer/match/papernapkin/hotelpinwithhotellogotoshowtheguests.(準(zhǔn)備好有酒店標(biāo)記的用具(酒店餐飲宣傳資料,火柴,紙巾,酒店藍(lán)色徽章……)etruckNoequipmentisomittedorleavesout2．Hotellogopinsonstaffuniform.(酒店服務(wù)人員正確佩戴銘牌和酒店P(guān)IN。)cklyandpropersetupBQTsupervisorandsourchefmustonthesitecheck)(酒店人員出發(fā)至外賣場地，聯(lián)系外賣組織者，快速準(zhǔn)確地進(jìn)行設(shè)臺(宴會廳主管和廚房廚師長必須到場負(fù)責(zé))。(warmthechafingdish，Don’tlethotfoodcold).(按照色拉，湯，熱菜，甜品的順序進(jìn)行擺放，不要混淆(對布菲爐預(yù)加熱，不要使菜變冷)。7．Iffindequipmentordishisomitted,informhotelstaffprepareandsendtooutsidesiteatonce.(如發(fā)現(xiàn)用品用具或菜品遺漏在酒店，及時通知酒店人員迅速8．Movehotbin，trolley，rubbishbintothebackpantry，cleantheplace，keepthedishwarm.(把熱車，推車，放置在后臺，并整理好場地，有條件的話把熱車的電源插上(使菜保2/33/3會開始前半小時準(zhǔn)備完畢(宴會主管和廚房負(fù)責(zé)人再次檢查)noodles)。(在宴會開始前三十分鐘，拆除保鮮膜，放好服務(wù)刀叉(服務(wù)刀叉與菜品一一對應(yīng)，不要發(fā)生類似于用勺去服務(wù)面條的錯誤)。11．Duringthepartytimeaskorganizeraboutbuffetline,dishquality,servicequality.(Requesthimtowritetheirmendsinpaper)(在服務(wù)過程中詢問組織者自助餐臺，服務(wù)的滿意情況，確保與其有良好的溝通。)1．Teardownquicklyandquietly，givebilltoorganizertoconfirmandsign.快(速安靜地撤臺，給組織者帳單讓其簽字確認(rèn),