TCTMA 045-2022 金駿眉紅茶沖泡與品鑒方法

ICS67.140.10CCSX55CTMA中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CTMA045—2022金駿眉紅茶沖泡與品鑒方法ThebrewingandtastingmethodofJinjunmeiblacktea2022-11-25發(fā)布 2022-12-1中國(guó)茶流通會(huì) 發(fā)布T/CTMA045T/CTMA045—2022II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司提出。本文件由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)歸口。T/CTMA045T/CTMA045—2022PAGEPAGE1金駿眉紅茶沖泡與品鑒方法范圍（GB4806.1 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 食接材及品通安要求GB4806.4GB4806.5GB5749GB/T14487 GB17323 GB19298 GH/T1118GB/T14487GH/T1118金駿眉紅茶565km2光線要求800lx～1000lx噪聲要求泡茶室宜幽靜，噪音不超過50dB。衛(wèi)生要求泡茶室應(yīng)整潔、無異味，遠(yuǎn)離污染源，泡茶用具要保持清潔衛(wèi)生。溫度、濕度要求泡茶室應(yīng)保持溫度、濕度適宜。室內(nèi)溫度以15℃～27℃為宜，相對(duì)濕度不高于70%。（續(xù)茶）備器主泡器具：符合GB4806.1GB4806.4、GB4806.5備水GB5749GB19298水溫沖泡水溫控制在100℃。溫杯用沸水燙溫蓋碗、品茗杯等茶具。投茶將茶葉投入蓋碗中，投茶量見表1。沖泡將備好的水高沖入蓋碗，進(jìn)行沖泡。茶水比或浸泡時(shí)間和沖泡次數(shù)，參見表1。表1 金駿紅沖參數(shù)濃淡度沖泡容器大?。╩l）投茶量（g）（1～4）泡的浸泡時(shí)間（s）較淡15025中等15035較濃15055注1：第四泡后每泡的浸泡時(shí)間比上一泡延長(zhǎng)5s～10s。注2：根據(jù)個(gè)人喜好自行增減投茶量和浸泡時(shí)間。注3：茶水比根據(jù)沖泡容器實(shí)際大小調(diào)整。將茶湯濾至公道杯中，再低斟入各品茗杯中至七分滿。奉茶將品茗杯杯底沾茶巾后，放置杯托上奉與品飲者。手持品茗杯，觀賞杯中茶湯的色澤與明亮度。金駿眉紅茶湯色金黃透亮。鑒賞沖泡后葉底的柔嫩度、勻整度及色澤的紅亮度，金駿眉紅茶葉底芽頭肥壯飽滿，鮮活，勻齊，呈古銅色。A.1

附錄A（資料性）金駿眉紅茶感官品質(zhì)A.1表A.1金駿眉紅茶感官品質(zhì)外形內(nèi)質(zhì)條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底緊秀重實(shí)，鋒苗秀挺，略顯金毫