生物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變

生物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變第1頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一事實(shí)與推斷:1）光合作用產(chǎn)物糖類(lèi)的幾個(gè)去向：①大部分從葉綠體運(yùn)輸?shù)饺~肉細(xì)胞轉(zhuǎn)變成蔗糖，并運(yùn)輸?shù)街参锔鞑糠郑虎谝徊糠衷谌~綠體中轉(zhuǎn)變成淀粉，從而我們能從葉片中檢測(cè)到淀粉的存在；③一部分參與氨基酸、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等的合成。2）多吃脂肪易引起肥胖，多吃糖、蛋白質(zhì)類(lèi)食物也容易引起肥胖。

第2頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一相互轉(zhuǎn)變的可能性分析：1）元素組成：

2）分子結(jié)構(gòu)：都是___構(gòu)成的分子骨架。CHOCHO(磷脂是CHONP)CHON(S)我們的探索（證明方法）：1）分別分析三大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝途徑2）嘗試尋找溝通轉(zhuǎn)化的樞紐或環(huán)節(jié)碳糖類(lèi)：脂肪：蛋白質(zhì)：第3頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一食物的消化、吸收肝糖原的分解非糖類(lèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變來(lái)源血糖氧化分解供能合成糖原轉(zhuǎn)變成脂肪、某些氨基酸去路（80~120mg/100ml)1.糖類(lèi)代謝★血糖的“三來(lái)源三去路”糖的代謝終產(chǎn)物：CO2、

H2O第4頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一丙酮酸細(xì)胞內(nèi)糖酵解（糖的代謝終產(chǎn)物）甘油轉(zhuǎn)化脂肪酸合成脂肪淀粉淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖吸收血糖血液循環(huán)血糖（運(yùn)輸）（糖的消化終產(chǎn)物）分解肝糖原肌糖原合成消化道非必需氨基酸轉(zhuǎn)氨基作用轉(zhuǎn)氨酶1.糖類(lèi)代謝血管CO2+H2O+能量二碳化合物三羧酸循環(huán)第5頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一糖類(lèi)代謝應(yīng)用與拓展1、什么條件下攝入的糖類(lèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪積累？在圖中指出其途徑。3、天然氨基酸約20種，分必需氨基酸（人體自身不能合成的氨基酸）和非必需氨基酸（人體可以自身形成而不一定要從食物獲取的氨基酸）。由糖類(lèi)轉(zhuǎn)變形成的氨基酸屬于哪一種氨基酸？2、在喂養(yǎng)家畜家禽時(shí)，可以用什么樣成分的飼料飼喂，可以獲得肥育的效果？高糖飼料攝入糖類(lèi)過(guò)多時(shí)非必需氨基酸4、血糖的濃度的維持：胰島素（降低血糖）胰高血糖素（升高血糖）兩種激素的拮抗作用第6頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一糖類(lèi)代謝與人體健康血糖濃度<45mg/dL50~60mg/dL80~120mg/dL>160mg/dL人體癥狀措施正常糖尿低血糖早期癥狀，頭暈、心慌、出冷汗、面色蒼白驚厥、昏迷、休克靜脈注射葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充含糖物藥物治療第7頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一高血糖的判斷標(biāo)準(zhǔn)是什么？血糖含量高于什么樣的范圍時(shí)會(huì)出現(xiàn)糖尿？如何鑒定？臨床上把

時(shí)血糖含量超過(guò)

時(shí)

叫做高血糖。血糖含量高于

的范圍時(shí)，一部分葡萄糖隨尿排出，這叫做糖尿。鑒定方法：

試劑或

試劑。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：出現(xiàn)

色沉淀。空腹130mg/dL160～180mg/dL班氏斐林磚紅考思第8頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一2010年11月14日世界糖尿病日的口號(hào)是：

控制糖尿病，刻不容緩！

第9頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一血液循環(huán)甘油丙酮酸肝臟糖代謝脂肪酸二碳化合物組織細(xì)胞線粒體脂肪的代謝終產(chǎn)物脂肪消化道淋巴系統(tǒng)脂肪組織血液循環(huán)膽汁乳化作用脂肪微粒胰脂肪酶甘油和脂肪酸脂肪酸甘油脂肪（脂肪的消化終產(chǎn)物）小腸上皮細(xì)胞2.脂肪代謝CO2+H2O+能量三羧酸循環(huán)第10頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一脂肪代謝應(yīng)用與拓展1、為什么脂肪分解必須在有氧條件下？可以控制，脂肪攝入并不是全部?jī)?chǔ)存。攝入適量的脂肪可以滿足一些必須脂肪酸和維生素的獲得，有利身體健康，如不飽和脂肪酸和維生素D脂肪酸的氧化分解發(fā)生在線粒體的基質(zhì)中，需要氧的參與。

脂肪→C2→三羧酸循環(huán)→CO2+H2O+能量2、攝入脂肪就不能控制體重嗎？第11頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一脂肪代謝與人的健康正常肝臟脂肪肝肥胖

肝堆積脂肪肝惡化肝硬化脂類(lèi)過(guò)多第12頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一正常血管動(dòng)脈粥狀硬化第13頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一體重指數(shù)(BMI)BMI=體重（公斤）/身高（米）平方亞洲人BMI在18.5-22.9時(shí)為正常水平，

BMI大于23為超重，

BMI大于30為肥胖你超重了嗎？第14頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一3.蛋白質(zhì)代謝來(lái)源去路食物的消化、吸收自身蛋白質(zhì)的水解糖類(lèi)、脂肪等轉(zhuǎn)變血液中氨基酸蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物：CO2、

H2O、尿素CO2+H2O+能量各種組織蛋白質(zhì)、以及酶和激素等形成某些新的氨基酸含氮的部分：氨基尿素不含氮的部分糖類(lèi)、脂肪合成氨基轉(zhuǎn)換作用轉(zhuǎn)變脫氨基作用三羧酸循環(huán)轉(zhuǎn)變第15頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一尿素脫氨基作用（氨基）含氮的部分不含氮的部分CO2+H2O+能量三羧酸循環(huán)糖類(lèi)、脂肪轉(zhuǎn)變水解自身蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物：尿素、CO2、H2O蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收氨基酸氨基酸血液循環(huán)（運(yùn)輸）血管蛋白質(zhì)細(xì)胞內(nèi)氨基酸（蛋白質(zhì)的消化終產(chǎn)物）3.蛋白質(zhì)代謝消化道某些新的氨基酸（非必需氨基酸）轉(zhuǎn)氨基作用轉(zhuǎn)氨酶各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等合成第16頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一蛋白質(zhì)代謝應(yīng)用與拓展1、人在空腹感到饑餓時(shí)攝入的蛋白質(zhì)類(lèi)食物是被用于構(gòu)建身體結(jié)構(gòu)還是先用作能源物質(zhì)被燃燒？請(qǐng)?jiān)诰C合圖示中指出其途徑。作為能源物質(zhì)燃燒，脫氨基作用，后經(jīng)三羧酸循環(huán)后徹底氧化分解。2、蛋白質(zhì)的攝入量與年齡有何關(guān)系？一般嬰幼兒和青少年要攝入多些(同化作用>異化作用)；成年人不宜過(guò)多攝入（同化作用≈異化作用)，否則加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。第17頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一思考：氨基酸分解形成的含氮部分在什么器官中進(jìn)行轉(zhuǎn)變？脫氨基所形成的含氮部分（氨基）在

中轉(zhuǎn)變成

。肝臟尿素思考：為什么人體每天都要攝入一定量的蛋白質(zhì)？為什么提倡食用動(dòng)物性食物？⑴蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中具有多方面的生理作用，但是蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)儲(chǔ)存，所以每天必須攝入足夠量的蛋白質(zhì)。⑵動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)，含氨基酸的種類(lèi)比較齊全。第18頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一思考：三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝共有的代謝終產(chǎn)物是什么？為什么它們都能氧化分解供能且等質(zhì)量的脂肪和糖元氧化分解釋放的能量是脂肪多，卻說(shuō)糖類(lèi)是主要能源物質(zhì)？共有的代謝終產(chǎn)物：糖類(lèi)是主要能源物質(zhì)的理由是：

CO2、H2O在生物體生命活動(dòng)過(guò)程中所需的能量主要是由糖類(lèi)分解提供，脂肪在正常情況下分解的量少，提供的能量少。第19頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一4.三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系（1）在一定條件下相互轉(zhuǎn)化溝通樞紐：三羧酸循環(huán)（線粒體中）CHOCHOCHON三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間是可以

的。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有

的。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間除能轉(zhuǎn)化外，還互相

著。轉(zhuǎn)化條件制約第20頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一（2）氧化分解4.三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系（1）在一定條件下相互轉(zhuǎn)化你能從圖中獲得哪些信息？1、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以作為能源物質(zhì)。2、三類(lèi)物質(zhì)徹底氧化分解都需要經(jīng)過(guò)“三羧酸循環(huán)”過(guò)程。3、蛋白質(zhì)氧化分解伴隨產(chǎn)生尿素。第21頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一（3）供能順序糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)主要的能源物質(zhì)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)主要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)4.三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系第22頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一看看科學(xué)家做的實(shí)驗(yàn)，它們說(shuō)明了什么?

1、用氨基酸飼養(yǎng)動(dòng)物，發(fā)現(xiàn)體內(nèi)存積脂肪，說(shuō)明了什么？2、用蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)喂患糖尿病的狗，結(jié)果其尿液吸引了很多螞蟻，這說(shuō)明了什么？3、用稻谷飼養(yǎng)鴨子，結(jié)果鴨子變肥了，這說(shuō)明什么？氨基酸可轉(zhuǎn)化為脂肪氨基酸可轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)糖類(lèi)可轉(zhuǎn)化成脂肪第23頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一空腹喝牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，原因是什么？你對(duì)“純蛋白早餐”的人有何建議？空腹時(shí)體內(nèi)糖類(lèi)物質(zhì)少，同時(shí)人體需要大量的能源物質(zhì)。此時(shí)喝牛奶，消化吸收的氨基酸大量用于氧化分解供能，而不能用于合成組織蛋白和酶等構(gòu)成物質(zhì)和調(diào)節(jié)代謝的物質(zhì)。早餐除蛋白質(zhì)外，還應(yīng)補(bǔ)充適量的碳水化合物。第24頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一世界衛(wèi)生組織提出:合理的膳食是一生健康的基礎(chǔ)。第25頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一②人類(lèi)健康所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？不需要消化就可以吸收人體內(nèi)沒(méi)有消化纖維素的酶，所以不能被消化、吸收和利用。七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)膳食纖維5.合理膳食必須消化成小分子才可以吸收請(qǐng)查閱相關(guān)資料，了解膳食纖維對(duì)于人體健康的重要作用。①什么是合理膳食（合理營(yíng)養(yǎng)）？七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)齊全、攝入量及其比例符合人體營(yíng)養(yǎng)要求。第26頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一5.合理膳食③中國(guó)居民合理膳食金字塔尋找我們不良的飲食習(xí)慣？第27頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一本節(jié)知識(shí)結(jié)構(gòu)1、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝糖類(lèi)代謝脂肪代謝蛋白質(zhì)代謝2、合理膳食/合理營(yíng)養(yǎng)（糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、膳食纖維）七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)齊全、攝入量及其比例符合人體營(yíng)養(yǎng)要求相互轉(zhuǎn)換第28頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一轉(zhuǎn)氨基作用/氨基轉(zhuǎn)換作用COOHCHNH2CH2CH2COOH谷氨酸COOHC=OCH3丙酮酸CH2CH2COOHα-酮戊二酸COOHC=OCOOHCHNH2CH3丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶++第29頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一第30頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一課堂練習(xí)2、體內(nèi)合成蛋白質(zhì)所利用的氨基酸有三個(gè)來(lái)源，下列敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.直接由小腸吸收的B.經(jīng)脫氨基作用產(chǎn)生的C.經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換作用產(chǎn)生的D.自身蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生1、下列有關(guān)氨基酸來(lái)源的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.直接由小腸絨毛吸收來(lái)的B.由組織蛋白分解來(lái)的C.部分由組織細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用形成的D.蛋白質(zhì)在血液中分解形成的DB第31頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一課堂練習(xí)4、葡萄糖液里的酵母菌，培養(yǎng)一周后，液面上出現(xiàn)油滴。在此過(guò)程中，葡萄糖所起的作用是（）①維持細(xì)胞滲透壓②氧化供能③轉(zhuǎn)變?yōu)橹劲苁谴呋瘎〢.①②B.②③C.②④D.③④3、人體內(nèi)合成糖原的主要器官是（）小腸和胰臟B.肝臟和骨骼肌C.胃和小腸D.肝臟和小腸BB第32頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一課堂練習(xí)5、蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉在動(dòng)物體內(nèi)消化的終產(chǎn)物分別是______、___________、_____，這些小分子，溶于水的簡(jiǎn)單有機(jī)物才可以被吸收進(jìn)入生物內(nèi)。代謝過(guò)程中，糖類(lèi)和蛋白質(zhì)共有的代謝終產(chǎn)物是_____和_____，蛋白質(zhì)所特有的代謝終產(chǎn)物是______。氨基酸甘油和脂肪酸葡萄糖H2OCO2尿素第33頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一6、右圖是動(dòng)物體內(nèi)糖類(lèi)代謝、蛋白質(zhì)代謝和脂類(lèi)代謝之間的相互關(guān)系，試分析：1）氨基酸完成③⑤過(guò)程需要通過(guò)_______作用。2）葡萄糖通過(guò)④過(guò)程轉(zhuǎn)變?yōu)榘被釙r(shí)要通過(guò)_________作用。3）①過(guò)程主要在動(dòng)物體內(nèi)

______和________內(nèi)進(jìn)行。4）細(xì)胞內(nèi)合成蛋白質(zhì)所需氨基酸的來(lái)源有：_____________________________和_______________________。脫氨基轉(zhuǎn)氨基肝細(xì)胞肌細(xì)胞從食物獲得和自身蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用產(chǎn)生新的氨基酸第34頁(yè)，共37頁(yè)，2023年，2月20日，星期一

“暴走媽媽”陳玉蓉55歲的陳玉蓉是湖北武漢一位平凡的母親，但是最近這位母親的故事卻感動(dòng)了無(wú)數(shù)國(guó)人。據(jù)報(bào)道，陳玉蓉的兒子患有先天性肝功能不全，為了給兒子捐獻(xiàn)肝臟，患有重度脂肪肝的陳玉蓉每天暴走10公里，在短短七個(gè)月的時(shí)間里她的脂肪肝竟然奇跡般的消失了。2009年