食堂食品衛(wèi)生制度15篇

Word版本，下載可自由編輯食堂食品衛(wèi)生制度15篇【第1篇】某食堂食品衛(wèi)生管理制度

食堂食品衛(wèi)生管理制度

一、飲食衛(wèi)生

1、食堂服務(wù)人員上崗前必需仔細(xì)學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品平安法》《小學(xué)食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生規(guī)定》和相關(guān)制度,方可持證上崗;

2、食堂衛(wèi)生管理誰(shuí)承包、誰(shuí)負(fù)責(zé),責(zé)任層層到人,食堂承包人負(fù)責(zé)全面衛(wèi)生管理工作。各食堂服務(wù)人員負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生工作,消退食品不衛(wèi)生、擔(dān)心全隱患;

3、食堂必需板塊衛(wèi)生許可證,服務(wù)人員持有效健康證,與食堂有業(yè)務(wù)往來(lái)的營(yíng)業(yè)戶要求必需持有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證等,并將所有證件的復(fù)印件送食堂主管人員保存?zhèn)洳?

4、在食品制作加工過(guò)程中,必需做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開,嚴(yán)禁生產(chǎn)銷售腐爛變質(zhì)、摻雜摻假食品;嚴(yán)禁使用有異味、有毒食品;嚴(yán)禁使用病死、毒死和死因不明或沒有經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查合格的肉類及其它食品;

5、嚴(yán)禁使用被污染的食品和蔬菜。食品、蔬菜必需分類且離地面30cm存放。加工時(shí),必需先洗整潔,后再加工;

6、泡發(fā)食品用多少泡多少;蔬菜及肉類用多少切多少;牛奶豆?jié){隨進(jìn)隨用,一旦發(fā)覺腐爛變質(zhì)杜絕使用;

7、炊具必需嚴(yán)格清洗消毒。洗碗間設(shè)有蒸氣柜等消毒設(shè)施,操作間配有消毒柜;冷葷制作嚴(yán)格根據(jù)“五?！辈僮?專人加工;設(shè)專室加工;專業(yè)工具;專用消毒設(shè)施;專用紫外線消毒燈;

8、面點(diǎn)人員必需用消毒工具銷售食品。機(jī)械廚具使用后清洗整潔,擺放整齊,抹布用后洗凈晾干;

9、加工場(chǎng)所必需整潔,地面無(wú)積水、垃圾,必需最好防塵、防腐、防蠅、防鼠等工作;

10、天天銷售的飯菜從制成到出售不得超過(guò)2小時(shí),并設(shè)防塵、防蠅設(shè)施。

二、環(huán)境衛(wèi)生

1、衛(wèi)生區(qū)域及設(shè)備分片負(fù)責(zé),責(zé)任到人;

2、天天開飯后,售飯臺(tái)、卡機(jī)、爐臺(tái)、鍋碗瓢盆、菜墩、刀具等清洗整潔、擺放整齊;收餐具車、工作臺(tái)要擦洗整潔,垃圾準(zhǔn)時(shí)清除,保持餐廳、操作間地面整潔,不打滑、不油垢;

3、堅(jiān)持天天清潔,做到鍋臺(tái)、案板、機(jī)械、桌凳、卡機(jī)、售飯臺(tái)、門簾、門窗玻璃、煙罩、墻壁、地面無(wú)死角,徹底清洗整潔,干凈光亮;

4、對(duì)下水口及地漏前臟物準(zhǔn)時(shí)清理整潔,保持上下水暢通;排油煙機(jī)隨用隨開,確保操作間無(wú)蒸氣、無(wú)油煙;

5、剩飯菜桶、垃圾桶放在僻靜處隨用隨蓋,并準(zhǔn)時(shí)清理整潔;拖把、簸箕保持整潔,放在指定的地方;

6、更衣室保持整潔干凈;

7、衛(wèi)生間墻壁、地面保持整潔;

8、寵物不許帶進(jìn)食堂。

三、個(gè)人衛(wèi)生

1、服務(wù)人員必需仔細(xì)學(xué)習(xí),《食品平安法》,嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”,隨臟隨換洗,保持整潔。男同志每月理發(fā)一次,女同志發(fā)不過(guò)肩,全部從業(yè)人員每周洗澡一次;

2、食堂工作人員必需每年年檢一次,持有效健康證上崗;

3、上班時(shí)必需衣帽干凈,著裝上崗;不戴戒指,不染指甲,不涂脂抹粉;

4、上廁所時(shí)不準(zhǔn)穿工作服,便后必需洗手。

【第2篇】鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理制度

鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理制度為確保師生的身心健康和小學(xué)正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提升對(duì)小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作重要性的熟悉,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《小學(xué)食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教導(dǎo)部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作看法的通知》等有關(guān)法律規(guī)矩和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生平安管理制度。

一、選購(gòu)制度

1、主食大米、面粉、食油的選購(gòu)必需做到有校領(lǐng)導(dǎo)參加對(duì)對(duì)方的資質(zhì)舉行審查,嚴(yán)格掌握購(gòu)物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的平安牢靠性。

2、掌握好質(zhì)量關(guān),主副食的購(gòu)置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對(duì)過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù),對(duì)所選購(gòu)的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對(duì)方簽訂責(zé)任書,拒無(wú)qs標(biāo)志食品于校外。

3、時(shí)節(jié)菜、小吃的配料等應(yīng)采取選購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒大事發(fā)生。

4、選購(gòu)數(shù)量要適量,主食不得超過(guò)十天;副食不超過(guò)三天;時(shí)菜不超過(guò)二天,做到進(jìn)庫(kù)放心,出庫(kù)放心。

二、保管制度

1、保管有專人,庫(kù)房位置應(yīng)平安、通風(fēng)、干燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持整潔。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對(duì)非保管人員不得任意入庫(kù)房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生平安。

4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù),對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要記下,并對(duì)從業(yè)人員的使用過(guò)程采取監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)隨意識(shí)。

5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改、上報(bào)、消退隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個(gè)從業(yè)人員必需持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個(gè)工作臺(tái)、崗天天必需整潔無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗整潔,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的辦法舉行消毒。

4、對(duì)患有病者傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立刻停止上崗,治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門密切協(xié)作,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保小學(xué)師生平安。

【第3篇】食堂食品衛(wèi)生平安管理制度

一、食堂建造設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

1．保持食堂環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施消退四害及其滋生條件。

2．保證食堂設(shè)施設(shè)備布局合理、配置相對(duì)自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

3．保證餐飲具使用前洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具儲(chǔ)藏在專用保潔柜內(nèi)以備用，儲(chǔ)藏柜標(biāo)有顯然標(biāo)記。

4．保證餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5．保證用餐場(chǎng)全部足夠的自來(lái)水裝置，供用餐者洗手、洗餐具。

二、食品選購(gòu)、儲(chǔ)藏及加工的衛(wèi)生要求

1．嚴(yán)格食品選購(gòu)制度，以招標(biāo)形式來(lái)確定持有衛(wèi)生許可證的送配公司，并與其簽定供貨合同，在合同上規(guī)定供貨商必需履行的責(zé)任，并定期按國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)矩索證，保證食品來(lái)源衛(wèi)生平安。

2．嚴(yán)格根據(jù)小學(xué)要求，對(duì)送配公司送來(lái)的食品舉行檢查過(guò)秤驗(yàn)收，發(fā)覺不符合食品標(biāo)簽或驗(yàn)收不合格的肉類、蔬菜堅(jiān)定退貨并追究送配公司的責(zé)任。

3．嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定對(duì)食品舉行分類，分架隔離，離地存放，并有顯然的標(biāo)志。定期檢查及處理超過(guò)保質(zhì)期的食品。

4．保證蔬菜清洗整潔、無(wú)黃葉、無(wú)其他雜物，并存放在整潔菜藍(lán)里，肉類食品請(qǐng)清洗后加工，加工要用溫水清洗整潔后儲(chǔ)存在整潔的器具里。

5．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、籃及其它工具容器有顯然標(biāo)志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈保持干凈。

6．保證加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于70攝氏度，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放防止交錯(cuò)污染。禁止食品接觸有毒物、不潔物。

7．食品在烹調(diào)后到出售普通不超過(guò)2小時(shí)，食堂普通不得制售冷葷涼菜。剩余食品必需冷藏，冷藏不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)狀況下，必需經(jīng)過(guò)徹底高溫消毒后，方可出售給師生。

8．每餐的各種菜各取不少于250克的樣品標(biāo)上標(biāo)志后儲(chǔ)存在6攝氏度的冰柜中，保持48小時(shí)以備查驗(yàn)。

三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1．組織食堂從業(yè)人員、管理人員常常學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及相關(guān)規(guī)矩，提升食品衛(wèi)生平安意識(shí)和實(shí)際操作技能。

2．組織食堂從業(yè)人員每年舉行健康檢查，接受衛(wèi)生防疫部門食品衛(wèi)生規(guī)矩和食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)，持有健康證和取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后才干上崗。

3．食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必需做到：

（1）工作前，處理食品原料先洗手消毒，接觸直接入口食品之前洗手消毒并帶上一次性整潔手套和口罩。

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲、戴戒指和首飾加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所吸煙、吐口水、打噴嚏，經(jīng)發(fā)覺鄭重處理。

4．嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)操作流程舉行食品加工處理。

5．嚴(yán)格根據(jù)平安標(biāo)準(zhǔn)檢查煤氣、水電及有關(guān)加工食品的設(shè)備的使用狀況，發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理。

【第4篇】中學(xué)食堂食品選購(gòu)儲(chǔ)藏衛(wèi)生管理制度

中學(xué)食堂食品選購(gòu)、儲(chǔ)藏衛(wèi)生管理制度

一、食堂選購(gòu)員必需到持有衛(wèi)生許可證且相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品,并按有關(guān)規(guī)定舉行索證,保證食品質(zhì)量。

二、食堂選購(gòu)員不得選購(gòu)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異樣、含有毒有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染、可能對(duì)人體健康有害的食品,不得選購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及制品,不得選購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

三、食堂食品入庫(kù)、出庫(kù)心謗腹非舉行驗(yàn)收,并定期檢查,倉(cāng)管人員發(fā)覺有腐敗變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性情況異樣的食品必需準(zhǔn)時(shí)處理,不得入庫(kù)或出庫(kù),驗(yàn)收檢查狀況必需有記錄。

四、食品儲(chǔ)藏應(yīng)有相對(duì)自立的存放間,并有防鼠、防蠅、防塵等設(shè)施,做到通光、通風(fēng)。

五、食品存放必需置于貨架上,做到分類、分架、隔墻

離地存放。

保存在冷藏設(shè)備里的食品,必需做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

七、食品儲(chǔ)藏場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

【第5篇】鎮(zhèn)zx學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理制度

鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理制度

為確保師生的身心健康和小學(xué)正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提升對(duì)小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作重要性的熟悉,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《小學(xué)食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教導(dǎo)部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作看法的通知》等有關(guān)法律規(guī)矩和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生平安管理制度。

一、選購(gòu)制度

1、主食大米、面粉、食油的選購(gòu)必需做到有校領(lǐng)導(dǎo)參加對(duì)對(duì)方的資質(zhì)舉行審查,嚴(yán)格掌握購(gòu)物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的平安牢靠性。

2、掌握好質(zhì)量關(guān),主副食的購(gòu)置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對(duì)過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù),對(duì)所選購(gòu)的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對(duì)方簽訂責(zé)任書,拒無(wú)qs標(biāo)志食品于校外。

3、時(shí)節(jié)菜、小吃的配料等應(yīng)采取選購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒大事發(fā)生。

4、選購(gòu)數(shù)量要適量,主食不得超過(guò)十天;副食不超過(guò)三天;時(shí)菜不超過(guò)二天,做到進(jìn)庫(kù)放心,出庫(kù)放心。

二、保管制度

1、保管有專人,庫(kù)房位置應(yīng)平安、通風(fēng)、干燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持整潔。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對(duì)非保管人員不得任意入庫(kù)房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生平安。

4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù),對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要記下,并對(duì)從業(yè)人員的使用過(guò)程采取監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)隨意識(shí)。

5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改、上報(bào)、消退隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個(gè)從業(yè)人員必需持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個(gè)工作臺(tái)、崗天天必需整潔無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗整潔,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的辦法舉行消毒。

4、對(duì)患有病者傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立刻停止上崗,治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門密切協(xié)作,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保小學(xué)師生平安。

【第6篇】餐飲服務(wù)中心食堂食品衛(wèi)生管理制度

餐飲服務(wù)中心食堂食品衛(wèi)生管理制度

總則

為仔細(xì)貫徹執(zhí)行《食品平安法》，落實(shí)預(yù)防為主的方針，改善食品衛(wèi)生質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生平安，結(jié)合各工種、崗位的衛(wèi)生要求，特制定以下衛(wèi)生管理制度。

1、執(zhí)行《食品平安法》和《浙江省食品衛(wèi)生管理實(shí)施方法》。

2、嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證審批項(xiàng)目從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

3、遵守各項(xiàng)衛(wèi)生要求和規(guī)定，執(zhí)行"五四'制度。

4、從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品工作的人員必需領(lǐng)取健康合格證。

5、樂觀參與各種衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，接受衛(wèi)生監(jiān)督部門監(jiān)督、指導(dǎo)和協(xié)助。

6、常常保持室內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行防止蒼蠅、老鼠和蟑螂危害等措施。

7、搞好個(gè)人衛(wèi)生，上崗時(shí)穿戴工作衣帽，隨時(shí)保持雙手的清潔衛(wèi)生。

8、建立衛(wèi)生檢查制度，并與獎(jiǎng)罰措施掛鉤。

食品衛(wèi)生"五四'制度

1、由原料到成品采取"四不'制度：

①選購(gòu)員不選購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料。

②保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。

③加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

④營(yíng)業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的原料。

2、成品存放采取"四隔離'：

①生與熟隔離。

②成品與半成品隔離。

③食品與雜物、藥品隔離。

④食品與自然?冰隔離。

3、用具采取"四過(guò)關(guān)'：一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"四定'方法:定責(zé)任人、定責(zé)任區(qū)、定時(shí)光、定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤'：一勤洗手，二勤剪指甲，三勤洗澡理發(fā)，四勤換工作服。

冷副食加工衛(wèi)生制度

1、進(jìn)貨過(guò)秤驗(yàn)質(zhì)，摘、剔、刮、洗凈;

2、半成品專用容器盛裝，冷藏保存;

3、刀、墩、臺(tái)、案、架無(wú)銹跡與污垢現(xiàn)象;

4、調(diào)配臺(tái)案，防塵、防蠅。

食具，盛器衛(wèi)生制度

1、食具盛器用后清洗整潔，做到無(wú)油膩、銹斑;

2、生熟盛具有標(biāo)識(shí)，必需消毒后方能使用;

3、調(diào)料容器三天一洗，用后加蓋、加罩以防塵;

4、嚴(yán)禁食品盛具他用。

烹飪衛(wèi)生制度

1、原料加工后按標(biāo)識(shí)盛器;

2、調(diào)料容器保持干凈，用后要加蓋;

3、灶具，煙道要保持清潔、整潔。

衛(wèi)生考核方法

1、加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)，中心主任親手抓，一位中心副主任專職抓，實(shí)行定期與不定期相結(jié)合的方法組織檢查、考核。

2、開展衛(wèi)生比賽，作為評(píng)比先進(jìn)集體的須要條件

轉(zhuǎn)發(fā).共享

【第7篇】小學(xué)食堂食品衛(wèi)生平安制度

一、加強(qiáng)小學(xué)食品衛(wèi)生平安管理的領(lǐng)導(dǎo)。

二、進(jìn)一步改善小學(xué)食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件,使食堂建造與環(huán)境符合要求。

1、小學(xué)食堂配有相應(yīng)自立的食品原料存放間、食品加工間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)地。

2、食堂裝配不銹鋼材料創(chuàng)造的餐具專用的洗刷、消毒池與清洗蔬菜、肉類等其他水池分開。

3、食堂要保持內(nèi)外環(huán)境干凈,采納有效措施,毀滅老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害蚊蟲。

三、要嚴(yán)格遵從食品選購(gòu)的衛(wèi)生要求、嚴(yán)把食品選購(gòu)關(guān),并科學(xué)、合理地儲(chǔ)藏食品。

四、要嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生的要求舉行食品加工,保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生平安。

五、小學(xué)食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,要樂觀協(xié)作、主動(dòng)接受主管衛(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督與指導(dǎo)。

六、要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理與教導(dǎo)。

七、小學(xué)應(yīng)對(duì)同學(xué)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教導(dǎo),培養(yǎng)其食品衛(wèi)生意識(shí),并對(duì)他們舉行科學(xué)引領(lǐng)、勸阻他們不買當(dāng)街頭無(wú)照商販出售的盒飯及食品,不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

八、建立小學(xué)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,對(duì)玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒的責(zé)任人要賦予批判和相應(yīng)的行政處分,情節(jié)嚴(yán)峻的要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

【第8篇】小學(xué)食堂食品衛(wèi)生平安制度格式怎樣的

一、加強(qiáng)小學(xué)食品衛(wèi)生平安管理的領(lǐng)導(dǎo)。

二、進(jìn)一步改善小學(xué)食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件,使食堂建造與環(huán)境符合要求。

1、小學(xué)食堂配有相應(yīng)自立的食品原料存放間、食品加工間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)地。

2、食堂裝配不銹鋼材料創(chuàng)造的餐具專用的洗刷、消毒池與清洗蔬菜、肉類等其他水池分開。

3、食堂要保持內(nèi)外環(huán)境干凈,采納有效措施,毀滅老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害蚊蟲。

三、要嚴(yán)格遵從食品選購(gòu)的衛(wèi)生要求、嚴(yán)把食品選購(gòu)關(guān),并科學(xué)、合理地儲(chǔ)藏食品。

四、要嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生的要求舉行食品加工,保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生平安。

五、小學(xué)食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,要樂觀協(xié)作、主動(dòng)接受主管衛(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督與指導(dǎo)。

六、要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理與教導(dǎo)。

七、小學(xué)應(yīng)對(duì)同學(xué)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教導(dǎo),培養(yǎng)其食品衛(wèi)生意識(shí),并對(duì)他們舉行科學(xué)引領(lǐng)、勸阻他們不買當(dāng)街頭無(wú)照商販出售的盒飯及食品,不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

八、建立小學(xué)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,對(duì)玩忽職守,疏于管理,造成食物中毒的責(zé)任人要賦予批判和相應(yīng)的行政處分,情節(jié)嚴(yán)峻的要依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

【第9篇】s市實(shí)小食堂食品衛(wèi)生管理制度

市實(shí)小食堂食品衛(wèi)生管理制度

1、由原料加工到成品采取“四不制度”。選購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料;保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料;廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;分飯老師不向同學(xué)提供變質(zhì)的食品。

2、成品存放采取與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與自然?冰隔離,不用手直接拿食品,隨時(shí)帶上一次性手套;不用廢紙、污物包裝食品,一定要用食品專用袋。

3、用食品用具、餐具采取“四過(guò)關(guān)”,即:一洗、二清、三消毒、四沖洗,或?qū)嵭虚_水煮沸和蒸氣高溫消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”方法,即:定人、定物、定時(shí)光、定質(zhì)量。每個(gè)環(huán)節(jié)都采取分工、包工負(fù)責(zé)。

5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤洗衣服,勤換工作服。

6、操作間、餐廳做到天天清掃,每周大掃除,墻壁、地面保持清潔、無(wú)污垢。

7、加強(qiáng)“四防”設(shè)施建設(shè),即:“防繩”、“防鼠”、“防塵”、“防霉”。

8、有足夠的實(shí)物清洗池,做到葷菜區(qū)、素菜區(qū)、洗滌區(qū)別開清洗,不得交錯(cuò)使用;動(dòng)物食品加工后應(yīng)做到無(wú)毛、無(wú)血污、無(wú)鱗、無(wú)污物,內(nèi)臟應(yīng)洗凈,蔬菜要仔細(xì)做到選擇、浸泡,反復(fù)清洗。

9、加強(qiáng)食品保管和庫(kù)房管理,存放的食品要分類,隔墻離地,專人保管,負(fù)責(zé)人定時(shí)檢查。

【第10篇】食堂食品衛(wèi)生平安制度怎么寫

一、食堂建造設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

1.保持食堂環(huán)境干凈,實(shí)行有效措施消退四害及其滋生條件。

2.保證食堂設(shè)施設(shè)備布局合理、配置相對(duì)自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

3.保證餐飲具使用前洗凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

消毒后的餐飲具儲(chǔ)藏在專用保潔柜內(nèi)以備用,儲(chǔ)藏柜標(biāo)有顯然標(biāo)記。

4.保證餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.保證用餐場(chǎng)全部足夠的自來(lái)水裝置,供用餐者洗手、洗餐具。

二、食品選購(gòu)、儲(chǔ)藏及加工的衛(wèi)生要求

1.嚴(yán)格食品選購(gòu)制度,以招標(biāo)形式來(lái)確定持有衛(wèi)生許可證的送配公司,并與其簽定供貨合同,在合同上規(guī)定供貨商必需履行的責(zé)任,并定期按國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)矩索證,保證食品來(lái)源衛(wèi)生平安。

2.嚴(yán)格根據(jù)小學(xué)要求,對(duì)送配公司送來(lái)的食品舉行檢查過(guò)秤驗(yàn)收,發(fā)覺不符合食品標(biāo)簽或驗(yàn)收不合格的肉類、蔬菜堅(jiān)定退貨并追究送配公司的責(zé)任。

3.嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定對(duì)食品舉行分類,分架隔離,離地存放,并有顯然的標(biāo)志。

定期檢查及處理超過(guò)保質(zhì)期的食品。

4.保證蔬菜清洗整潔、無(wú)黃葉、無(wú)其他雜物,并存放在整潔菜藍(lán)里,肉類食品請(qǐng)清洗后加工,加工要用溫水清洗整潔后儲(chǔ)存在整潔的器具里。

5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、籃及其它工具容器有顯然標(biāo)志,做到分開使用,定位存放,用后洗凈保持干凈。

6.保證加工食品煮熟煮透,需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于70攝氏度,加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放防止交錯(cuò)污染。

禁止食品接觸有毒物、不潔物。

7.食品在烹調(diào)后到出售普通不超過(guò)2小時(shí),食堂普通不得制售冷葷涼菜。

剩余食品必需冷藏,冷藏不得超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)狀況下,必需經(jīng)過(guò)徹底高溫消毒后,方可出售給師生。

8.每餐的各種菜各取不少于250克的樣品標(biāo)上標(biāo)志后儲(chǔ)存在6攝氏度的冰柜中,保持48小時(shí)以備查驗(yàn)。

三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1.組織食堂從業(yè)人員、管理人員常常學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及相關(guān)規(guī)矩,提升食品衛(wèi)生平安意識(shí)和實(shí)際操作技能。

2.組織食堂從業(yè)人員每年舉行健康檢查,接受衛(wèi)生防疫部門食品衛(wèi)生規(guī)矩和食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)的培訓(xùn),持有健康證和取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后才干上崗。

3.食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,必需做到:

工作前,處理食品原料先洗手消毒,接觸直接入口食品之前洗手消毒并帶上一次性整潔手套和口罩。

穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲、戴戒指和首飾加工食品。

不得在食品加工和銷售場(chǎng)所吸煙、吐口水、打噴嚏,經(jīng)發(fā)覺鄭重處理。

4.嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)操作流程舉行食品加工處理。

5.嚴(yán)格根據(jù)平安標(biāo)準(zhǔn)檢查煤氣、水電及有關(guān)加工食品的設(shè)備的使用狀況,發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理。

【第11篇】食堂食品衛(wèi)生平安制度

一、食堂建造設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

1.保持食堂環(huán)境干凈,實(shí)行有效措施消退四害及其滋生條件。

2.保證食堂設(shè)施設(shè)備布局合理、配置相對(duì)自立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

3.保證餐飲具使用前洗凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具儲(chǔ)藏在專用保潔柜內(nèi)以備用,儲(chǔ)藏柜標(biāo)有顯然標(biāo)記。

4.保證餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.保證用餐場(chǎng)全部足夠的自來(lái)水裝置,供用餐者洗手、洗餐具。

二、食品選購(gòu)、儲(chǔ)藏及加工的衛(wèi)生要求

1.嚴(yán)格食品選購(gòu)制度,以招標(biāo)形式來(lái)確定持有衛(wèi)生許可證的送配公司,并與其簽定供貨合同,在合同上規(guī)定供貨商必需履行的責(zé)任,并定期按國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)矩索證,保證食品來(lái)源衛(wèi)生平安。

2.嚴(yán)格根據(jù)小學(xué)要求,對(duì)送配公司送來(lái)的食品舉行檢查過(guò)秤驗(yàn)收,發(fā)覺不符合食品標(biāo)簽或驗(yàn)收不合格的肉類、蔬菜堅(jiān)定退貨并追究送配公司的責(zé)任。

3.嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定對(duì)食品舉行分類,分架隔離,離地存放,并有顯然的標(biāo)志。定期檢查及處理超過(guò)保質(zhì)期的食品。

4.保證蔬菜清洗整潔、無(wú)黃葉、無(wú)其他雜物,并存放在整潔菜藍(lán)里,肉類食品請(qǐng)清洗后加工,加工要用溫水清洗整潔后儲(chǔ)存在整潔的器具里。

5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、籃及其它工具容器有顯然標(biāo)志,做到分開使用,定位存放,用后洗凈保持干凈。

6.保證加工食品煮熟煮透,需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于70攝氏度,加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放防止交錯(cuò)污染。禁止食品接觸有毒物、不潔物。

7.食品在烹調(diào)后到出售普通不超過(guò)2小時(shí),食堂普通不得制售冷葷涼菜。剩余食品必需冷藏,冷藏不得超過(guò)24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)狀況下,必需經(jīng)過(guò)徹底高溫消毒后,方可出售給師生。

8.每餐的各種菜各取不少于250克的樣品標(biāo)上標(biāo)志后儲(chǔ)存在6攝氏度的冰柜中,保持48小時(shí)以備查驗(yàn)。

三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1.組織食堂從業(yè)人員、管理人員常常學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及相關(guān)規(guī)矩,提升食品衛(wèi)生平安意識(shí)和實(shí)際操作技能。

2.組織食堂從業(yè)人員每年舉行健康檢查,接受衛(wèi)生防疫部門食品衛(wèi)生規(guī)矩和食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)的培訓(xùn),持有健康證和取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后才干上崗。

3.食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,必需做到:

工作前,處理食品原料先洗手消毒,接觸直接入口食品之前洗手消毒并帶上一次性整潔手套和口罩。

穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲、戴戒指和首飾加工食品。

不得在食品加工和銷售場(chǎng)所吸煙、吐口水、打噴嚏,經(jīng)發(fā)覺鄭重處理。

4.嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)操作流程舉行食品加工處理。

5.嚴(yán)格根據(jù)平安標(biāo)準(zhǔn)檢查煤氣、水電及有關(guān)加工食品的設(shè)備的使用狀況,發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理。

【第12篇】餐飲行業(yè)食堂食品衛(wèi)生管理制度

一、食品選購(gòu)及保管制度

1.庫(kù)房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作,仔細(xì)做好出入庫(kù)記下。嚴(yán)禁選購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過(guò)期及標(biāo)識(shí)不全的食品。

2.庫(kù)房物資采取“先進(jìn)先出”的原則,并按物資類別打算物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。

3.庫(kù)房管理人員每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資舉行檢查,對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁舉行全面清潔。發(fā)覺變質(zhì)、破損、過(guò)期等物資要立刻舉行處理。

4.入庫(kù)干雜調(diào)料要分類收拾,嚴(yán)禁食品與非食品混放,堆放的食品隔墻、離地,整齊存放,并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)光。檢查生產(chǎn)日期和有效期,根據(jù)“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

5.庫(kù)房?jī)?nèi)全部的貨架、貨墩、貨柜都必需貼上標(biāo)簽,在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格,并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

6.嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度,隨時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度舉行檢查,保證通風(fēng)良好,防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。

7.庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)存放私人物品及從事與庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。

8.選購(gòu)食品時(shí)必需向商家索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證實(shí)等資料備案存檔。

9.定型包裝食品和食品添加劑必需有產(chǎn)品說(shuō)明書和產(chǎn)品標(biāo)識(shí),標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

10.運(yùn)送包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求,運(yùn)送車輛應(yīng)專用清潔,不得與有毒物、污物混運(yùn),防止交錯(cuò)污染食品。

11.食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖,包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣,專人保管。添加劑的使用須由特地制作加工人員操作,嚴(yán)禁其他人員擅自取用,對(duì)其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

12.食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分離符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求,冰箱宜設(shè)外顯式溫度計(jì),以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。

13.食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放,應(yīng)有顯然區(qū)別標(biāo)志。

14.食品在冰箱內(nèi)貯藏時(shí),應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,使用時(shí)應(yīng)遵從先進(jìn)先出的原則,變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清除。

15.用于冷藏、冷凍食品的冰箱,應(yīng)定期除霜、清潔和修理,以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。

二、食品加工烹調(diào)制作管理制度

1.操作人員更衣、洗手后,方可進(jìn)入操作間舉行加工,防止二次污染。

2.加工前仔細(xì)驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量,嚴(yán)禁加工不合格原料。

3.待加工原料舉行清洗后,分類存放,按存放時(shí)光舉行先后加工,防止交錯(cuò)污染。

4.加工植物類原料,應(yīng)按照菜品及烹調(diào)的詳細(xì)來(lái)定。對(duì)蔬菜原料舉行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?對(duì)簡(jiǎn)單去皮氧化的蔬菜要準(zhǔn)時(shí)浸入水中,瀝干水分,存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

5.水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì),按用途舉行原料加工,加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后舉行粗加工,加工時(shí)避開損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

6.活禽類加工應(yīng)放血徹低、褪毛整潔、取內(nèi)臟徹底;肉禽類清洗后無(wú)血、無(wú)毛,魚類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟,保持清潔衛(wèi)生,不同原材料舉行分開加工,防止污染。

7.配備有蓋的污物桶、臊水桶,每日工作后垃圾日產(chǎn)日清,污物桶、臊水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持整潔干凈,定期舉行消毒殺菌。

8..烹制前,必需對(duì)烹制材料舉行檢查,嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

9.熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。

10.剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品,回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供給。

11.工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔收拾整潔,地面清掃拖凈。

12.廚房管理人員下班時(shí),應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生情況,并做好記錄。

【第13篇】x學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理制度

為確保師生的身心健康和小學(xué)正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提升對(duì)小學(xué)食品衛(wèi)生平安工作重要性的熟悉,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《小學(xué)食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教導(dǎo)部·衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作看法的通知》等有關(guān)法律規(guī)矩和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生平安管理制度。

一、選購(gòu)制度

1、主食大米、面粉、食油的選購(gòu)必需做到有校領(lǐng)導(dǎo)參加對(duì)對(duì)方的資質(zhì)舉行審查,嚴(yán)格掌握購(gòu)物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的平安牢靠性。

2、掌握好質(zhì)量關(guān),主副食的購(gòu)置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對(duì)過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù),對(duì)所選購(gòu)的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對(duì)方簽訂責(zé)任書,拒無(wú)qs標(biāo)志食品于校外。

3、時(shí)節(jié)菜、小吃的配料等應(yīng)采取選購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒大事發(fā)生。

4、選購(gòu)數(shù)量要適量,主食不得超過(guò)十天;副食不超過(guò)三天;時(shí)菜不超過(guò)二天,做到進(jìn)庫(kù)放心,出庫(kù)放心。

二、保管制度

1、保管有專人,庫(kù)房位置應(yīng)平安、通風(fēng)、干燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持整潔。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對(duì)非保管人員不得任意入庫(kù)房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生平安。

4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù),對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要記下,并對(duì)從業(yè)人員的使用過(guò)程采取監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)隨意識(shí)。

5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改、上報(bào)、消退隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個(gè)從業(yè)人員必需持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個(gè)工作臺(tái)、崗天天必需整潔無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗整潔,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的辦法舉行消毒。

4、對(duì)患有病者傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立刻停止上崗,治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門密切協(xié)作,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做