餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)要求5篇

Word版本，下載可自由編輯餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)要求5篇【第1篇】酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)素養(yǎng)要求

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)及素養(yǎng)要求

上級(jí):總經(jīng)理助理

下級(jí):總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員

崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供給的各項(xiàng)工作。

1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)方案,領(lǐng)導(dǎo)全體員工樂(lè)觀完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)狀況。

2、推廣飲食銷售,按照市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要,制訂促銷方案,如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。

3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)則制度的執(zhí)行狀況,發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)訂正和處理。

4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格,正確把握毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,增強(qiáng)盈利。

5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度,定期與行政總廚討論新菜點(diǎn),推出新菜單,并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和閱歷。

6、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),認(rèn)識(shí)和把握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平,開(kāi)展常常性地禮貌教導(dǎo)和職業(yè)道德教導(dǎo),注重培訓(xùn)、考核和選拔人材,利用組織員工活動(dòng),激活員工的樂(lè)觀性。

7、抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng)工作,使之常常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。

8、抓好衛(wèi)生工作和平安工作,組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)選,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開(kāi)展常常性的平安守衛(wèi)、防火教導(dǎo),確保餐廳、廚房、庫(kù)房的平安。

素養(yǎng)要求

基本素養(yǎng):具有劇烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)典雅,男,年齡30歲以上。

文化程度:具有高校以上學(xué)歷或同等文化程度。

外語(yǔ)水平:具有國(guó)家六級(jí)以上英語(yǔ)水平。能與外賓用英語(yǔ)交談。

工作閱歷:有10年以上合資酒店管理閱歷,把握餐飲部部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠按照市場(chǎng)變化和客人的需求,準(zhǔn)時(shí)調(diào)節(jié)餐飲經(jīng)營(yíng)策略,擅長(zhǎng)組織和開(kāi)展各種食品展銷活動(dòng);并具有酒店預(yù)算管理學(xué)問(wèn),能編制餐飲部預(yù)算。

特別要求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的規(guī)矩制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無(wú)家庭拖累。

【第2篇】餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求

餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

職責(zé)描述:設(shè)計(jì)、實(shí)施餐飲部各項(xiàng)方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理暫時(shí)委派的工作任務(wù)

任職要求:

1、酒店相關(guān)行業(yè)學(xué)問(wèn);酒店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)

2、有較流利的英語(yǔ)說(shuō)、寫能力基礎(chǔ)

3、嫻熟使用辦公軟件，能運(yùn)用專業(yè)管理軟件舉行管理分析決策

4、至少3年以上酒店同等職位工作閱歷

【第3篇】餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)職位要求

職責(zé)描述：

崗位職責(zé)：

1、幫助總經(jīng)理舉行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)并抓好部門工作；

2、幫助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營(yíng)方針、管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)制定部門的規(guī)則制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

3、幫助總經(jīng)理分立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化，督導(dǎo)部門崗位責(zé)任制的落實(shí)，制造一個(gè)效率運(yùn)行的酒店工作系統(tǒng)。

4、幫助總經(jīng)理對(duì)部門人員舉行考核、評(píng)估；

5、開(kāi)展調(diào)查討論，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理狀況，收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考；

6、幫助總經(jīng)理有重點(diǎn)地巡察公共場(chǎng)所及部門工作狀況，深化分管部門督導(dǎo)工作狀況，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)問(wèn)題并督辦。

職位要求：

1、年齡30-35歲，三年以上餐飲工作閱歷，二年以上大型酒店同崗位工作閱歷；

2、通曉中、西餐烹飪學(xué)問(wèn)包括食品預(yù)備及原材料加工、烹飪制作學(xué)問(wèn)等；

3、具有酒店預(yù)算管理學(xué)問(wèn)，能夠編制餐飲預(yù)算。能夠在預(yù)算規(guī)定的范圍內(nèi)開(kāi)展詳細(xì)活動(dòng)；

4、精通市場(chǎng)推銷技巧，擅長(zhǎng)開(kāi)展包飲食產(chǎn)品、設(shè)施和范圍等推銷活動(dòng)；具有設(shè)計(jì)、支配和實(shí)施銷售活動(dòng)的能力；

5、具有管理、指導(dǎo)、激勵(lì)下屬員工工作和評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn)的能力以及催促、開(kāi)展部門員工培訓(xùn)的能力；

6、關(guān)于同其他部門交流與合作，具有解決部門財(cái)務(wù)、人力、工程設(shè)備、公共衛(wèi)生等方面問(wèn)題的能力；

工作地點(diǎn)：鄭州航空港區(qū)

崗位要求：

學(xué)歷要求：大專

語(yǔ)言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：3-5年

【第4篇】餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1.全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作

2.按照市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，認(rèn)識(shí)本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng)

3.有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和提供能滿足客戶需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)

任職要求:

1.專科及以上學(xué)歷

2.具有5年以上相關(guān)工作經(jīng)受

崗位職責(zé):

1.全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作

2.按照市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，認(rèn)識(shí)本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng)

3.有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和提供能滿足客戶需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)

任職要求:

1.?？萍耙陨蠈W(xué)歷

2.具有5年以上相關(guān)工作經(jīng)受

餐飲總監(jiān)崗位

【第5篇】酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)任職要求

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1、按照酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營(yíng)方針，制定詳細(xì)的餐飲經(jīng)營(yíng)方案并組織實(shí)施。

2、策劃及組織餐飲活動(dòng)和宣揚(yáng)、推廣活動(dòng)。

3、天天餐前、餐中、餐后深化現(xiàn)場(chǎng)檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理。

4、定期檢查、控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，舉行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚討論新菜品，并有爭(zhēng)對(duì)性的組織各項(xiàng)促銷活動(dòng)

6、重視平安和衛(wèi)生工作，仔細(xì)貫徹實(shí)施食品衛(wèi)生法，常常性開(kāi)展消防、平安培訓(xùn)，確保來(lái)賓和管理區(qū)域的平安

7、定期分析各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的上座率和平均消費(fèi)水平，找出問(wèn)題，分析緣由，逐步提升上座率和平均消費(fèi)額，同時(shí)必需非常關(guān)注二者之間的平?關(guān)系。

5、深化餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)質(zhì)量的看法，處理客人的投訴。

7、做好餐飲和其他部門之間的交流協(xié)調(diào)和協(xié)作工作

8、參與酒店每日工作例會(huì)，主持餐飲例會(huì)，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行

9、抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格與成本卡是否相符。

10、準(zhǔn)時(shí)了解餐具、棉織品等用品用具的消耗狀況，控制成本，降低消耗。

學(xué)歷:大專及以上

專業(yè):旅游或酒店管理專業(yè)

8年以上星級(jí)酒店餐飲部工作閱歷，3年以上主管以上管