飯店店長個人工作總結(jié)

飯店店長個人工作總結(jié)飯店店長個人工作總結(jié)

飯店店長個人工作總結(jié)

轉(zhuǎn)瞬間，201*年已逝去了半年，時間飛逝，在上半年中，我們緊跟隨著總公司領(lǐng)導(dǎo)的政策方針“人人都是經(jīng)營者”不斷進展治理工作的調(diào)整，緊跟隨著“李總”打造學(xué)習(xí)精神與團隊的激情的思想，緊跟隨著“王總”踏踏實實做人，勤勤懇懇做事的原則，在全體員工努力下，在上半年中，義龍店在做人、做事、學(xué)習(xí)、團隊、經(jīng)營上都有了很大的進步與提升,現(xiàn)將工作匯報如下：一、上半年中取得的成績。1、營業(yè)額（省略）

2、創(chuàng)新高次數(shù)共11次，其中中廚3次，早茶2次，小吃4次，整店2次。公司特殊獎“在上半年中獲得了21次。

3、上半年競崗競賽中，義龍店提崗了兩位領(lǐng)班、兩位部長、參加了兩位大學(xué)生部長。

4、在總公司設(shè)立的“全勤獎”中，許多員工自我要求治理，爭取每月拿到全勤獎，提高了員工紀律方面。二、上半年中做了哪些工作？

1、提倡“人人都是經(jīng)營者”進展治理工作的調(diào)整，由每個治理人員負責(zé)不同的治理任務(wù)來進展經(jīng)營，由此熬煉出每個人“當(dāng)家”的力量與責(zé)任，數(shù)字證明，在營業(yè)額上漲的狀況下，陳嬌嬌領(lǐng)班治理的“停車費用”下降，謝小丹部長治理的“水電費、物耗”有所下降。

2、堅持會議的召開，每月9號的員工大會，不定期的治理會議，治理座談會，員工月底座談會，供應(yīng)平臺給員工，表現(xiàn)自己，讓大家在會議中能夠準時把自己的想法與建議進展溝通，取得的效果是，針對工作中缺乏之處準時改良，明確下一步的工作目標性，在每次的會議平臺中發(fā)覺與別人的差距，從而進步。3、衛(wèi)生的加強，我們深知，從事餐飲效勞中，“衛(wèi)生是重要因素之一”我們的經(jīng)營理念是“市民廚房，良心品質(zhì)”，所謂良心，就是要為客人負責(zé)，讓每一位來到東路基消費的顧客能夠舒適，放心，我們努力營造一個良好的環(huán)境供應(yīng)給顧客，要求每個部門定時進展大掃除，wxt567戶外沖鋒衣品牌排名如生產(chǎn)部門每個星期天，由王延年部長負責(zé)的樓面及收銀，由陳梅部長負責(zé)的后勤、每月定為13號、28號進展大掃除，并且在每天的日常治理中要求上8點班的治理人員針對早班的衛(wèi)生工作進展檢查，評分，不符合標準的賜予懲罰，取得的效果是餐廳衛(wèi)生環(huán)境受到客人好評。4、效勞的提高，由林瓊燕部長負責(zé)的“有聲效勞”在經(jīng)過學(xué)習(xí)好的企業(yè)后，進展要求，全部員工必需開口“說”，統(tǒng)一“歡送光臨”的標準性、整齊度，并且在每個頂峰期，由張益男部長負責(zé)落實安排每個治理人員親自負責(zé)區(qū)域的效勞接待工作，讓每位顧客感受到我們態(tài)度的真誠與重視，取得的效果是一線效勞過程中屢次受到客人的表揚好評，看到客人為我們豎起的“拇指“，我們深感欣慰。5、開源

⑴由馮群霞治理的小吃部在1、2、3月份中營業(yè)額不是很抱負，后考察了市場，開發(fā)了甜品小吃“保健粉“，在4、5、6月份增加了很大的營業(yè)額，并連續(xù)拿了3次月創(chuàng)新，4次日創(chuàng)新獎。

⑵原材料進貨由每月審核登記改為每旬進展登記，進展價格比照，準時發(fā)覺變動，特殊是吧臺水果中用量比擬大的“西瓜、檸檬”價格不是很穩(wěn)定，經(jīng)過改良，要求在每次提價時必需提前通知方可開單，取得肯定的效果。

⑶銷售，在檔口每個頂峰期時，由以前的輪崗調(diào)整為現(xiàn)在的定人定崗，利用謝小丹、王延年兩位部長優(yōu)秀的銷售力量，固定為檔口推銷員，使?fàn)I業(yè)額上漲很多，名片產(chǎn)品均列入銷售前十名排名，并得到客人的好評與認可。

⑷會員卡的開發(fā)，要求每個治理人員與收銀員每月的銷售任務(wù)是10張會員卡，一來可以知曉顧客對于我們品牌的信任與支持度，二來可以讓顧客感覺到“實惠、廉價”，取得的效果是會員消費從每月的5萬、6萬、7萬、上漲到6月份的9萬，可知，我們的努力是得到客人的支持認可的。

（5）增加單位“十一小學(xué)”的外送訂餐，把握時機，真誠對待每一次的外送，無論金額多與少，讓客人感覺到我們的真誠與重視，在上半年中為外送金額增加了很多。

6、節(jié)流，責(zé)任分工，明確到個人，事事專人治理

⑴電話費用，安排由陳梅部長負責(zé)治理，要求不能打私人電話，杜絕亂用亂打現(xiàn)象，一旦發(fā)覺將嚴峻懲罰，取得的效果是在外送營業(yè)額上漲的狀況下，電話費用反而不斷下降，這是治理取得的成果。

（2）停車費用，陳嬌嬌領(lǐng)班治理負責(zé)的停車票，由以前的放置收銀臺調(diào)整為安排到每個員工身上，卡關(guān)為買單時詢問客人要求拿停車票時親自核對是否消費拿兩張車票以上的要親自帶出停車場，取得的效果是營業(yè)額上漲的狀況下，停車費用得到合理的削減掌握。

(3)物耗、水電費用，準時了解各店使用狀況，進展比照，由負責(zé)人謝小丹部長負責(zé)查詢，比照之后針對使用不合理狀況進展改良，調(diào)整，要求每天按時開關(guān)、合理使用，到達“省”，取得的效果是營業(yè)額增長的狀況下費用均得到掌握。7、員工治理，新員工參加由林瓊燕部長負責(zé)跟蹤安排傳幫帶，一對以進展教、帶，安排住宿及生活，依據(jù)新員工一周培訓(xùn)需知進展培訓(xùn)（實操與理論），每月安排員工集體活動最少一次，其次要求每個治理人員每月組織員工活動最少一次（看書、上網(wǎng)、跑步、聚餐、k歌），并調(diào)整安排出五樓作為員工學(xué)習(xí)室，供應(yīng)員工學(xué)習(xí)與看書的空間，還安排治理人員每個月必需進展一對一的座談，針對表現(xiàn)優(yōu)秀或思想動態(tài)不穩(wěn)定的員工，準時了解員工狀況。

8、學(xué)習(xí)，積極參加公司的各項會議于培訓(xùn)活動，外出考察，內(nèi)部培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，看餐飲經(jīng)理人，關(guān)注東路基群，上東路基博客學(xué)習(xí)，思想指導(dǎo)行為，思路打算出路，不斷灌輸員工“學(xué)到老才能活到老”。三、下半年工作規(guī)劃。

1、幫助王總做好“新到家”的員工聘請與培訓(xùn)工作。

2、打造“銷售”團隊，成立頂峰期“二次推銷小組”，加強銷售，力爭做到日營業(yè)額2萬。

3、做好培訓(xùn)，每月進展培訓(xùn)或?qū)W習(xí)或演講競賽，豐富員工的業(yè)余及提升（效勞、銷售、學(xué)習(xí)、產(chǎn)品）

4、餐飲企業(yè)的競爭下，重點抓費用使用狀況，降低到最低。

5、打造“治理隊伍的穩(wěn)定”，爭取在下半年的時間里再培育出兩名治理人員，擴大隊伍。

6、原材料進貨的把關(guān)，做好每旬每日進貨的登記，比照，發(fā)覺問題準時解決，針對不合理的供貨商準時更換與調(diào)解。

擴展閱讀：餐飲企業(yè)店長201*年度工作總結(jié)

201*年年終工作總結(jié)

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo),親愛的兄弟姐妹們:

大家早上好,特別榮幸今日由我為大家做201*年的工作報告,在這里,首先感謝大家為201*年的辛勤付出與奉獻,大家辛苦了,感謝,很難遺忘與大家一起走過的201*年,我能成長到今日,特別感謝在座的全部兄弟姐妹們賜予我工作上大力的幫忙和鼓舞,感謝各位股東對我的信任和支持，感謝我們的治理團隊鼎力相助,特殊感謝李總的栽培。.

201*年張總在十周年慶典晚會上宣布,面對危機和挑戰(zhàn),我們要邁向新的里程,站在新的起點，告辭十年的輝煌與成就,勇于蛻變，我們不滿意,不止步,從零開頭,踏上下一個新的征程,查找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)/團隊建立/培育人才作為我們整年的三大工作目標與方向,并創(chuàng)立了教育培訓(xùn)部,成立了工會,通過大家的努力,企業(yè)敬重人,重視人,關(guān)懷人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面,我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參加了共享活動，從四月份開頭,企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)教師,創(chuàng)立了歡樂的學(xué)習(xí)氣氛,通過戶外拓展和教師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,在團隊氣氛和分散力、儀容儀表,禮貌禮節(jié).本錢掌握方面從行動上有了新的轉(zhuǎn)變和突破.

在關(guān)愛同事方面，從同事的生活到家庭困難,企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,新增了衣柜,為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,在企業(yè)做了這些工作后,同事們也形成了相互關(guān)愛和幫忙的氣氛,積極為病痛同事四處尋醫(yī),端水送藥,今年企業(yè)一共關(guān)懷了102名同事,用在關(guān)懷同事身上資金為64257元,其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,詮釋了企業(yè)”愛心成就幻想,真誠締造將來的”核心文化.

201*年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標，而我們的待遇.福利.獎金也在201*得到了提升,企業(yè)本著對同事負責(zé)就是對客人負責(zé)的治理方式,從201*年1月開頭,企業(yè)為感謝和鼓舞大家士氣,對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元,從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次,作為鼓舞大家在經(jīng)濟蕭條的201*年,更懂得珍惜和重視客人的重要性,企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,作為我們不能消極,不能放棄,連續(xù)要不斷進步,向前沖的鼓舞.今日大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了,大家開不快樂?201*年還要不要？

培育人才方面，由于企業(yè)要進展強大,就需要引進和培育更多的人才,可見企業(yè)對人才的重視,也給大家供應(yīng)了很好的時機和平臺,雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫忙指導(dǎo)工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培育，廚部基層各崗位的相互調(diào)動學(xué)習(xí)，使基層同事得到了熬煉，并在業(yè)務(wù)學(xué)問及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作,踏踏實實做人,為企業(yè)做出奉獻,時機的大門都為你而翻開,由于時機是永久留給有預(yù)備的人而預(yù)備的。201*年我們的治理團隊做到了以身作則,團結(jié)大家不斷向前進取,帶出了一個很有士氣的團隊.

201*年是社會經(jīng)濟蕭條的一年,更是餐飲行業(yè)競爭劇烈的一年,我們并沒把它當(dāng)成理由和借口,消極地面對我們的工作和客人,反而更注意我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,大廳和包廂添加了綠化布置,更換壞的餐具,提升企業(yè)形象,完善客戶檔案,注意出品速度,主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一治理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和轉(zhuǎn)變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性,團隊協(xié)作在201*年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學(xué)會了借力,與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào),部門與部門之間親密協(xié)作,特殊是廚房與樓面的協(xié)作溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們幫助樓面收碗,扛碗,保潔,后勤,保全部積極幫助地喱部上菜,大家都能夠真誠懇干,和諧相處,團結(jié)合作,比201*年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工,大家都是為了我們共同的目標,以客人的滿足而這樣不分你我去做的,正是由于大家的積極協(xié)作,共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.。

確實，我們的整個團隊氣氛和協(xié)作精神以及分散力，吃苦耐勞的精神都比許多同行業(yè)的優(yōu)秀，固然我們也存在一些缺乏，由于我們的專業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的學(xué)問，假如我們在專業(yè)上突破并標準化各項的工作，信任我們這個團隊肯定是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學(xué)習(xí)